Перейти к содержимому

Венгерская мангалица порода свиней: особенности породы, преимущества выращивания, уход

Содержание

Венгерская мангалица – уникальная порода свиней

У венгерской мангалицы густая кучерявая шерсть, похожая на овечью. Венгерская мангалица невероятно вынослива и может спать зимой на открытом воздухе. Но лучше держать свинку в помещении, где нет сквозняка и сырости. У животного разнообразный рацион, свинка может питаться травой, овощными культурами, кореньями, есть рыбу и желуди.

Особенности породы

Шерсть свинки завивается только в зимнее время. Летом она более прямая, а под темной кожей цвет шерсти переходит в коричневато-желтый. Чистокровную мангалицу можно определить по следующим характерным признакам:

  • Наличие черного пятна на ухе, размер которого может достигать 5 см.

  • Прямые, слегка приспущенные вниз уши

  • Черный окрас пятачка, копыт, ресниц, нижней части хвоста.

У свинки этой породы шерсть может быть не только белой. Встречаются черные, коричневые и особи смешанного окраса.

Уход

У свинки должно быть собственное помещение с территорией для выгула. В помещении, где животные будут находиться, необходимо организовать отвод влаги. Влажность здесь не должна превышать 70 %. Отвод воды позволит держать поверхность пола сухим и предотвратить скопление влаги. В помещении можно организовать проветривание, но при нахождении в нем животных сквозняк должен отсутствовать.

Пол в помещении нужно держать сухим и чистым, постоянно убирая продукты жизнедеятельности животных. При наличии территории выгула можно выпускать свинок в зимнее время, что позволит укрепить их организм и избавить от болезнетворных микроорганизмов. Важно, что всем животным данных пород свиней требуются ветеринарные профилактические осмотры и прививки.

Кормление

Новорожденным поросятам дают пить воду с 3-х дней жизни. Также они питаются материнским молоком. Кушать самостоятельно они начнут в 1 месяц. До 3-х месяцев поросят кормят по 5 раз в день, затем до полугода – 4 раза в сутки и переходят на трехразовое питание при условии, что животные содержатся в местах, где нет подножного корма.

Свинки питаются овощными культурами, едят картофель, кукурузу, не прочь полакомиться морковью, свеклой и даже водорослями. Им можно давать траву, желуди, но также не стоит забывать о необходимых витаминах и минералах.

Приплод свинки может составлять от 6 до 10 поросят, а вес взрослой особи может достигать 300 кг.

характеристика волосатых поросят и взрослых кудрявых свиней. Отзывы владельцев

Большинство современных людей привыкли к тому, что домашняя свинья хоть и покрыта шерсткой, но недлинной и не слишком густо, однако венгерскую мангалицу сложно спутать с какой-либо другой породой именно потому, что она весьма мохнатая, и это бросается в глаза. Более того, у себя на родине, в Венгрии, эта порода считается национальным достоянием, к ней приковано большое внимание общественности, и хотя в прежние годы она была близка к полному исчезновению, сегодня она снова приобретает популярность.

Происхождение

Домашняя свинья соседствует с человеком не одно тысячелетие, но именно венгерская мангалица – порода относительно новая. В 1830 году эрцгерцогу Йозефу подарили десять свиноматок и двоих хряков, принадлежащих к мохнатым полудиким свиньям из Сербии, а его селекционеры ради эксперимента начали скрещивать потомков этих животных с различными домашними и дикими свиньями. Принято считать, что порода окончательно оформилась в своем нынешнем виде к 1860 году.

В дикой природе предки венгерской мангалицы не могли дать ничего, кроме слишком жесткого мяса при минимуме жира и обилии прочных волокон, однако селекционеры старались не зря – новая порода уже относится к сальным, куда лучше набирает жировую массу, а потому отличается потрясающим мраморным беконом.

До середины прошлого века в Европе наиболее популярной продукцией из свинины были именно жирные окорока и сосиски, и хрюшки из Венгрии считались едва ли не лучшим решением в масштабах всего континента.

Примерно с 50-х годов мнение общества изменилось: стало активно обсуждаться здоровое питание со сравнительно небольшим количеством жира, потому свиноводы переориентировались на сугубо мясные породы, причем некоторые из последних еще и набирали вес куда быстрее. В течение считаных десятилетий поголовье венгерской мангалицы сократилось многократно.

В 90-х годах широкую популярность в мире приобрел испанский хамон, для которого содержание жира в свиной ноге должно быть значительным. При стремительном росте спроса испанцы долго не могли придумать, как же его удовлетворить, а потом вспомнили о венгерской мангалице и начали возрождать ее поголовье в промышленных масштабах.

В 2000-х годах опомнились и сами венгры: они законодательно приравняли мохнатую хрюшку к национальному достоянию и занялись сохранением и восстановлением породы. По состоянию на этот момент до России мангалица так толком и не добралась, поскольку встретишь ее тут нечасто, но даже в соседней Украине поголовье шерстистых пятачков стремительно растет.

Описание

В первую очередь следует сказать, что венгерскую мангалицу как только не называют – и кудрявой, и кучерявой, и волосатой, и пуховой, и многими другими похожими эпитетами. Если в характеристике упоминается, что порода из Венгрии, то, скорее всего, имеется в виду именно мангалица.

Такие свиньи считаются средними в плане веса: свиноматка тянет на 160-200 кило, хряк весит от 200 до 300 кг при зафиксированном рекорде в полтонны. А вот полугодовалый поросенок обычно имеет массу около 70 кг. Плотное туловище с крупным животом и ровной спиной покоится на коротких, но сильных и хорошо развитых ногах. Голова – среднего размера, с загнутым кверху пятачком и большими ушами, направленными кончиками вперед.

Венгерская мангалица бывает разных цветов в зависимости от разновидности, но некоторые части тела, такие как глаза и брови, губы и пятачок, а также соски и внутренняя сторона хвоста, всегда остаются черными. В то же время кисточка на хвосте – наоборот, всегда белая.

Принципиальным отличием от многих других пород домашних свиней является довольно длинная щетина, которая, вопреки ожиданиям, оказывается довольно мягкой на ощупь. Внешне она напоминает шерсть каракулевых овец, и вместе с не менее мягким подшерстком обеспечивает высокую устойчивость животного к холодам, что позволяет выгуливать пятачков даже в прохладное время года.

Как и большинство других пушистых зверей, венгерская мангалица периодически линяет – к лету у нее практически не остается подшерстка, а вьющаяся щетина становится прямой. Описываемая порода относится к мясосальным, то есть дает одновременно и мясо, весьма жирное и вкусное, и сало в чистом виде. Нормальным показателем набора веса для такого домашнего животного считаются 600-700 граммов ежесуточно, а у взрослой особи, готовой на убой, слой шпика способен достигать 5,5-6,5 см.

Получаемое от мохнатой мангалицы мясо отличается большим количеством жировых прожилков в мышечной структуре. Люди, пробовавшие такой продукт, сходятся во мнении, что это один из лучших деликатесов, и подбирают для него сугубо положительные эпитеты. Сходятся во мнении с гурманами и ученые – они говорят о повышенном проценте цинка и железа, витаминов А и В2, а также ненасыщенных кислот, что делает такую пищу менее тяжелой и позволяет ей усваиваться более полно.

Вопреки жирности, мраморный бекон мангалицы содержит относительно мало холестерина, то есть не столь вреден, как некоторые другие сорта свинины.

При этом это нежное мясо еще и нормализует обмен веществ в организме и способствует выведению канцерогенов.

Плюсы и минусы породы

Венгерская мангалица – далеко не единственная порода домашних свиней, а в наших краях и вовсе редкая, потому выбор именно в ее пользу нельзя назвать очевидным. Как и у любой другой породы, у такой хрюшки есть собственные достоинства и недостатки, о которых следует знать до того, как покупать поросят.

Начнем с положительных сторон такого выбора:

  • мохнатый пятачок сравнительно прост в содержании, его содержание не предполагает каких-либо особых сложностей;
  • такая свинка обладает превосходным иммунитетом и обычно не болеет, потому в домашних условиях на медицинские процедуры тратится куда меньше средств;
  • теплая густая щетина позволяет животному прекрасно переносить низкие температуры, что для России является очень ценным качеством;
  • животное можно назвать непереборчивым в плане пищи, поэтому откармливание не требует больших капиталовложений;
  • мангалица отличается спокойствием и уравновешенностью, она привязана к привычной среде обитания и обычно не стремится убежать, даже если такая возможность появляется;
  • с одной стороны, весьма жирное мясо – продукт на любителя, с другой стороны, подобных любителей в наше время куда больше, нежели самих представителей венгерской породы, а те же рестораны за подобный продукт готовы платить приличные деньги.

Конечно, если бы все было так просто, венгерскую мангалицу и у нас узнавал каждый, но ведь не зря она в нашей стране относительно непопулярна, по крайней мере, пока что. Со временем положение дел может измениться, но в данный момент распространение такой хрюшки тормозят всего три фактора, которые, однако, довольно весомые:

  • из-за того, что в России поголовье мангалиц весьма скромное, достать племенной материал для разведения становится проблематично, в связи с чем поросята дорожают еще больше и просто не выдерживают конкуренции с другими породами в массовом сельском хозяйстве;
  • мохнатые свинки прекрасно набирают вес, но плодовитость у них не столь велика, да еще и половое созревание длится очень долго – это мешает и заготовке мяса в промышленных масштабах, и увеличению поголовья;
  • как и любая типичная порода свиней, выращиваемых ради мраморного бекона, мангалица нуждается в регулярном выгуле на пастбище, тогда как большинство отечественных хозяйств предпочитают выращивать пятачков в тесных сараях, где венгерская гостья просто не сможет проявить все свои лучшие качества.

Виды

Разновидности венгерских мангалиц сегодня классифицируются сугубо по цветовому признаку щетины. Выделяют белый, красный и черный подвид хрюшки, а еще – так называемую ласточку, то есть животное смешанного окраса. Ранее можно было встретить также мангалиц в характерных «волчьих» тонах или в естественной подпалой гамме, но из-за специфического внешнего вида к нынешнему дню они повывелись.

На данный момент белая разновидность венгерской мангалицы считается наиболее распространенной и известной – именно такой окрас имеют около 80% особей всей мировой популяции.

Большая часть описаний, касающихся этой породы, справедлива в отношении белых хрюшек, которые стали своеобразным эталоном.

Красные и черные пятачки встречаются намного реже – их осталось так мало, что по венгерскому законодательству их даже нельзя продавать частным лицам, потому столкнуться с таким животным где-либо, кроме зоопарков или ферм где-нибудь в Венгрии, будет проблематично. Появились такие подвиды благодаря тому, что классическую белую разновидность скрещивали с местными полудикими свиньями. Довольно странно, что в сельском хозяйстве красный вариант мангалицы не распространен, поскольку именно такая свинка отличается максимально крупными размерами.

Свиньи, именуемые ласточками, являются помесью все тех же белых венгерских мангалиц с другой породой свиней – «сирмиум». Как правило, такой пятачок имеет двухцветную окраску – стоящее на четырех ногах животное по всей верхней части окрашено в черный цвет, а вот ниже условной линии, проходящей от нижней челюсти через стык боков и брюха, окрас может допускать варианты: быть белым, серебристо-серым или характерным желтоватым. Источники столетней давности указывают, что когда-то «ласточки» были крупнее белой разновидности, но сегодня они отличаются только окрасом, а иногда оказываются даже меньше белых мангалиц.

При этом «ласточки» обладают сравнительно короткой и куда более грубой щетиной, что не мешает им считаться наиболее морозостойкой версией венгерской хрюшки.

Особенности содержания

Венгерские мангалицы не так давно перешли из разряда диких свиней в домашние, потому у них все еще остались многие признаки лесного животного, отличающегося неприхотливостью, отличной адаптивностью и выносливостью, но при этом и стремлением к кочевой жизни. По этой причине неудивительно, что лучшим способом содержания таких хрюшек является открытый тип, когда животные постоянно находятся в открытых загонах или даже на пастбище. При таком способе содержания даже новорожденных малышей не держат в сарае.

При промышленных масштабах выращивания животные, конечно же, круглогодично содержатся в закрытых свинарниках, что для этой породы не очень хорошо – например, процент жира становится неоправданно высоким, вместо жирного мяса получаем практически одно сало. Для исправления ситуации приходится тщательнее подбирать корма, что нивелирует дешевизну содержания породы. Всю жизнь обитая в сарае, свинья даже лишается привычной длинной шерсти, что лишний раз доказывает: это уже не совсем та знаменитая мангалица, которую так расхваливают.

Для разведения подобных животных используется еще и смешанный тип содержания, которым чаще балуют свиноматок, дающих в течение года многократное потомство. Самые суровые морозы хрюшка пережидает в помещении, но с возвращением тепла и появлением подножного корма она содержится в соответствии с принципами открытого типа содержания. Место для содержания свиньи такой породы должно отвечать определенным требованиям. Будь то хлев или загон, обязательной является толстая соломенная подстилка, которую нужно менять хотя бы дважды в неделю.

Если пятачки содержатся на выгулах, те должны быть надежно ограждены от проникновения собак и других непрошеных гостей, а также иметь продуманный доступ к источникам воды.

Рекомендуется засевать территорию выгула кормовыми сортами травы, устанавливать специальные навесы для защиты животных от осадков или чрезмерно яркого солнца, а также на зиму выставлять в загоне стога сена как укрытие на случай ненастья. Помимо прочего, законодательство Европейского Союза считает экологически чистым мясо только тех мангалиц, которых откармливали на просторных выгулах: на гектар территории может одновременно приходиться максимум 6 свиноматок, или 14 взрослых хрюшек, или 74 поросенка.

Несмотря на хорошую способность этой породы выдерживать суровые зимние холода, при содержании в помещении температура внутри никогда не должна опускаться ниже 15 градусов тепла. Это связано с тем, что без подвижности животному намного сложнее переносить холод без серьезных последствий для себя.

Правила кормления

Чем хороши кудрявые пятачки, так это своей экономностью – они с удовольствием удовлетворяют голод подножными кормами, потому в теплое время года об их корме можно вообще не беспокоиться, а зимой их можно кормить самостоятельно заготовленным сеном, что очень дешево и потому выгодно. Хотя такая свинья считается травоядной, на самом деле круг ее гастрономических интересов несколько шире. Венгерская мангалица запросто может есть насекомых, червей, улиток, и даже лягушек с рыбой!

В условиях домашнего выращивания смешанного или закрытого типа возникает потребность в добавке другого прикорма. В качестве такового сгодится практически любой влажный корм естественного происхождения: корнеплоды и каштаны, желуди и тыква, кукуруза и сырой картофель, бобы и отруби, жмых и пищевые отходы, сорняки и даже молодые побеги различных кустов или деревьев. При этом пищу нужно давать в пределах рассчитанной нормы, поскольку мангалица склонна к ожирению и меры в еде не знает.

Любыми искусственными добавками и «химией» хрюшек этой породы кормить не принято.

Из неочевидных компонентов рациона следует выделить костную муку, мел и красную глину – они являются источником полезных веществ в организме пятачка. Интенсивная схема откармливания венгерской мангалицы предусматривает, что пухового зверя нужно кормить преимущественно ячменем и пшеницей, потому ориентировочно за месяц до планируемого забоя в рацион хрюшки вводят примерно по 300 граммов зерновой пищи ежедневно. Строгое соблюдение схемы откорма дает потрясающие количественные результаты, откормленная свинья может иметь массу до 500 килограммов. Но следует признать, что большую часть такого веса обеспечит уже не мраморный бекон, а огромное количество сала.

Разведение

Принципы разведения шерстистой венгерки в общих чертах напоминают специфику разведения любых других домашних свиней, отличия заключаются разве что в деталях. Типичная венгерская мангалица может считаться половозрелой, когда ей исполняется год от роду. При этом такая порода не отличается высокой плодовитостью: в первом выводке обычно насчитывается от 4 до 6 поросят, и хотя при следующих опоросах их количество может увеличиться, рождение хотя бы 10 за раз является не только редким, но и нежелательным – это негативно скажется на качестве мяса.

Для опороса свиноматку обычно перемещают в сухое и достаточно теплое помещение. Пуповину обрезают фермеры, место среза желательно обработать йодным или амоксициллиновым раствором, чтобы препятствовать проникновению инфекции. Маленьких хрюшек вытирают и размещают под боком у свиноматки. Выше мы упоминали, что свинья ест не только траву, но и многие виды живности, которые могут попадаться в ней. А потому сразу после опороса травяную подстилку выметают – пол свинарника должен быть чистым. Эти животные не отличаются хорошим зрением, поэтому, проигнорировав последнее требование, вы можете обнаружить, что матка случайно съела собственного малыша, который пока не способен сопротивляться этому хотя бы криком.

Сложностей в уходе за молодняком также не наблюдается. В течение первых пяти дней жизни каждому новорожденному необходимо пройти курс из инъекций препаратов на основе железа – это позволит предотвратить развитие рахита и анемии, которые развиваются при недостатке такого микроэлемента.

К четвертому дню у малышей прорезаются клыки, и обычно их удаляют тут же, заботясь о том, чтобы соски матки не были ранены.

В первую неделю основную часть питания новорожденного поросенка составляет материнское молоко, однако уже через 3-5 дней надо понемногу начинать вводить прикорм, особенно если выводок довольно большой, а молока у свиньи сравнительно мало. Приучать малышей к твердой пище начинают с небольших порций прожаренного зерна – лучше всего для этих целей подходят кукуруза, ячмень и пшеница. Параллельно происходит постепенное приучение малышей к жидкой мешанке.

По достижению возраста в одну-две недели следует определиться, какие поросята будут использованы для дальнейшего разведения, а остальных кастрировать. Потребности в купировании хвостов у этой породы нет. Примерно в три или четыре недели ассортимент кормов для малышей расширяют в очередной раз – теперь в меню понемногу вводятся свежие фрукты и овощи. Для поросят характерна полосатая окраска, совершенно нетипичная для взрослых мангалиц, так что уже по окрасу молодняка можно определить, когда его можно отлучать от матери.

Отзывы владельцев

Комментарии редких отечественных заводчиков, уже оценивших все преимущества разведения именно венгерских мангалиц, обычно отличаются сплошным позитивом. Они указывают, что раздобыть породистую свинью в нашей стране весьма сложно, а некоторые недобросовестные поставщики еще и подсовывают покупателям под видом мангалицы различных гибридных поросят. Но уж если вам удалось найти настоящую хрюшку с венгерскими корнями, все старания окупятся с лихвой.

В первую очередь, комментаторы высоко оценивают простоту ухода за такими пятачками – если в распоряжении есть достаточно обширная территория, можно не беспокоиться ни о сарае, ни о большом количестве кормов в теплое время года.

При этом животные достаточно сообразительны, они привыкают ко времени и месту кормления, учатся по характерным звукам определять, что хозяин готов порадовать их едой и сами устремляются к нему.

Авторы комментариев из Сибири подчеркивают, что для тамошних климатических условий это и вовсе самая настоящая находка, ведь для большинства других пород приходится строить максимально утепленные сараи, да и те не всегда спасают, а тут зверь привычен к холодам. Из необязательных, но все же положительных черт отмечается еще и чисто эстетическая сторона. Такие хрюшки выглядят весьма забавно и мило, потому за ними в условиях открытого выгула очень приятно наблюдать.

А уж мясу и даже салу посвящено наиболее много лестных замечаний – бекон называют нежным, очень мягким и сочным, хвалят его неповторимый аромат. Некоторые пользователи тематических форумов отмечают, что с непривычки поначалу даже не хотели продавать полученный продукт, настолько прекрасным он им показался. При этом в сарае такие качества проявляются не всегда.

О том, как правильно кормить вегерскую мангалицу, смотрите в следующем видео.

Порода свиней венгерская мангалица – СтройСад

Среди редких пород свиней, следует отметить венгерскую мангалицу. Она необычно выглядит и дает мясо, которое можно назвать деликатесным. Благодаря своим прослойкам оно выглядит, как мраморное. Прекрасно получаются разные блюда из этого мяса. Существуют как сальные, так и мясные поросята.

Эту породу вывели в Венгрии, как видно из названия. Основная часть поголовья до сих пор сосредоточена в Европе, целых 50%. В России представители этой породы не очень известны. Но популярность набирает обороты. Перейдем к описанию и характеристике породы мангалицы.


Была выведена в пятидесятые годы 19 столетия венгерским фермером. Получилась в результате скрещивания домашних свиней и диких. Некоторые черты диких кабанов остались до сих пор. Например, полоски на спине. Быстро завоевала популярность благодаря своей выносливости, неприхотливостью в еде и стойкости к низким температурам. Так же сыграло роль то, что мясо оказалось очень вкусным.

В 19 веке еще использовали жир этих свиней. В Европе эта порода завоевала популярность очень быстро. Но вовремя войны большая часть поголовья была уничтожена. Можно даже сказать, что этих свиней стоило занести в красную книгу. Но сейчас положение меняется. По-прежнему наибольшее распространение приходиться на Европу, а остальные страны начинают только присматриваться к мангалицам.


Поначалу породы были четырех видов: красная, черная, белая и смешанная. Но постепенно белая завоевала популярность, остальные встречаются намного реже.

Свиньи этой породы обладают крепким хребтом и покрыты шерстью. Благодаря чему похожи на овец и могут выдерживать минусовые температуры. Значит, их можно разводить и в северных странах. Как уже сказано, обладают крепким хребтом, так же имеют большой живот и короткие ноги. Как правило, линяют. Зимой шерсть становиться гуще и начинает закручиваться, выглядит кудрявой. А летом подшерсток редеет и выпрямляется.


Представители этой породы созревают к концу первого года жизни и в это время весят около 160 килограмм. В целом на протяжении жизни могут достигать 300 килограмм. Как правило, очень выносливы и легко запоминают дорогу домой. Мясная и сальная продукция, которую дают эти свиньи, считается деликатесной и известна во всем мире.

Достоинства:

  • Выносливость
  • Стойкость к различным заболеваниям
  • Простота откорма

Недостатки:

  • Редкость породы
  • Дорогие при приобретении
  • Поздно созревают
  • Необходимость качественного выгула.

Следует построить хороший свинарник. И позаботиться о качественном выгуле. Так как основной вес представители этой породы набирают на подножном корме. Свинарник и зону выгула следует оснастить поилками. Пастбище так же следует оградить забором, чтобы избежать нападение на поросят дикими собаками и волками.

Летом так же можно кормить свежескошенной травой, а зимой сеном. В рацион следует добавить корнеплоды, такие как: картофель, свёкла и другие.


При покупке поросенка этой породы следует обратить внимание на родословную и посмотреть его родителей. Если вы останетесь довольны увиденным, только в этом случае покупать. Так как встречаются недобросовестные продавцы, которые продают не чистокровных представителей породы.

Разведение свиней породы мангалица. Надо иметь в виду пика продуктивности свиноматка достигает ко второму опоросу. В первый раз те приносят 5-7 поросят, а во второй и последующие до 12 поросят. Понятно, что этих свиней следует содержать подольше, чем представителей других пород. Что бы окупить затраты.

Во всем остальном не имеет каких-то других особенностей.


Не плохие отзывы об мангалицах. Они неприхотливы, не слишком капризны в еде. Также не требуется отопительная система в свинарнике, за счет их выносливости. Обладают доброжелательным нравом, ладят с другим домашним скотом и с хозяевами.

Бизнес по разведению этой породы считается прибыльным. Свиньи быстро раскупаются, за счет своей неприхотливости и вкусного мяса.

Следует отметить, что мясо этой породы очень полезно. Помогает снизить уровень холестерина в крови и убивает раковые клетки.

особенности, кормление и разведение пуховых свиней

Идеальной породой свиней с точки зрения содержания в условиях жесткого климата считается венгерская свинья мангалица. Благодаря своему экстерьеру, это животное способно выносить низкие температуры. Свиноводы Венгрии до сих пор отдают предпочтение именно этому виду домашнего скота.

Происхождение мангалов

История венгерской породы началась еще в 18 веке. Именно тогда эрцгерцог Йозеф получил ее путем скрещивания домашней свиньи и дикой карпатской. Целью такого эксперимента было выведение породы, которая смогла бы выносить зимние условия, в то же время стабильно прибавляя в весе. Скрещивание дало положительный результат.

Описание породы

Благодаря тому, что прародителем мангала стала дикая свинья, порода имеет в себе много «диких» качеств. Взрослые особи крепкие, хорошо развитые, имеют средние размеры тела. На вид свиньи неповоротливы, однако, не ленивы.

Взрослые животные покрыты густой кудрявой шерстью, за что получили «народное» название кучерявые свиньи. Волосяной покров достаточно плотный, поэтому животное может вынести практически любые морозы.

В летний период шерсть теряет подшерсток, становясь реже, а шерстинки на концах закручиваются.

Распространено несколько видов мангалиц в зависимости от окраса:

Также рекомендуем прочитать:

  • Белая,
  • Красная,
  • Черная,
  • Смешанная.

На сегодня красная и черная встречаются достаточно редко, а в чистом виде покупка такого поросенка практически невозможна.

Самая популярная кудрявая свинья — белая. Однако оттенки породы варьируются от серых до желтовато-красных. На отлив шерсти во многом влияет качество рациона, а также сезонные изменения и условия содержания.

Отличительной чертой породы можно считать форму ушей: они должны быть прямыми и немного приспущенными. Также показателем чистопородности считается маленькое черное пятно в районе ушей на голове.У чистокровных мангалов черным должны быть окрашены соски, внутренняя часть хвоста и копыта.

В хороших условиях взрослый мангал достигает веса около 300 килограмм, а в течение первого года жизни уже составляет половину «взрослого» веса. Созревание начинается в возрасте около года.

При первом опоросе свиноматка приносит 5-6 поросят. Последующие пометы имеют большее количество детенышей — около 12 штук. Поросята рождаются с характерными полосами на спинке, как у диких сородичей.

Галерея: венгерская мангалица (25 фото)

Качество породы

Венгерская мангалица относится к беконной породе свиней. Однако, также успешно ее разводят с целью производства мяса и сала. Мясо у кучерявой свиньи считается диетическим, часто его именуют мраморным. Одним из самых популярных деликатесов из такого продукта считается хамон — испанское угощение.

По вкусу мясо отличается от большинства пород свиней. Продукт богат железом и содержит минимальное количество холестерина. Структура у него мягкая, а жировые прослойки тонкие даже в вырезке. Сочность мяса позволяет производителям устанавливать цену на продукт, превышающую обычные сорта свинины в несколько раз. Также высокая стоимость обусловлена количеством поросят в первых опоросах.

Чтобы получить «мраморное» мясо, необходимо выкормить поросенка до 140 килограмм.

Содержание

Порода свиней мангалица неприхотлива как в содержании, так и в рационе. Из условий порода требует небольшого сарая и подстилки. Свиньи очень любят зарываться в солому. Также желательно обеспечить свободный выгул животных.

Хотя мангалы и могут переносить низкие температуры, лучше все-таки обеспечить их достаточными условиями. Это поможет поддерживать продуктивность на достаточном уровне. Сарай должен быть оснащен жижесборником. Только в таком случае свиньи не будут дышать испарениями мочи. Влажность воздуха в свинарнике должна быть в пределах 70 %. Сырость в помещении, как и сквозняк, должна быть исключена.

Прогулки на свежем воздухе не только укрепляют иммунитет, но и обеспечивают стабильный рост. Поэтому необходимо организовать для животных загон, в котором они смогут гулять. Отсутствие прогулок может спровоцировать возникновение рахита.

Если на территории выгула оборудовать кормушки, то проблема с уборкой испражнений будет решена. Однако, дезинфекция в свинарнике все же необходима. Генеральную уборку нужно проводить, по крайней мере, раз в месяц. В зимний период венгерок тоже можно выводить на улицу. Это поможет препятствовать размножению вирусов, которые при минусовых температурах погибают.

После кормления емкости необходимо очищать от остатков пищи.

Венгерская порода свиней обладает крепким иммунитетом, поэтому некоторые свиноводы считают прививки необязательным условием содержания.

Если хряк выращивается на убой, то кастрацию необходимо повести не позднее 30 дня. В противном случае мясо будет иметь характерный запах. Купирование хвостов не является обязательной мерой.

Молодых поросят можно продавать в возрасте 1 месяца. В этот период молодняк уже переходит на самостоятельное питание.

Кормление

Питание поросят венгерской мангалицы предусматривает не только правильно подобранный рацион, но и режим питания:

  • Маленьких поросят следует кормить часто — 5 раз в день;
  • Позже, около 5 месяцев, поросят переводят на 4-разовое питание;
  • Взрослую свинью, которая содержится в стойле, необходимо кормить трижды в сутки.

Кормление новорожденного поросенка имеет множество нюансов:

  • Первые три дня детеныш питается молоком матери;
  • На четвертый день жизни поросенка следует приучать к питью воды;
  • На пятый день можно начинать подкармливать поросят мангалицы коровьим молоком, а также концентратами — минеральными добавками;
  • Через неделю после рождения необходимо вводить подкорм в виде сена от бобовых, красной глины и соли;
  • В возрасте двух недель поросятам можно предлагать зелень: клевер, траву;
  • Самостоятельно питаться овощами и фруктами детеныш начинает в возрасте одного месяца. Именно в этот период у него начинают исчезать характерные полосы на корпусе;

Венгерская пуховая мангалица — по своей природе всеядна. Свиньи с удовольствием питаются остатками с полей, зеленью, травой, овощами и водорослями. Также подходит жом, отруби, каштаны и желуди. Не стоит перекармливать молодняк, это может негативно сказаться на здоровье животных. Даже при минимальных количествах корма венгерский поросенок набирает за сутки около 700 грамм живого веса. В сравнении с другими породами свиней, этот показатель считается высоким.

Очень полезным в качестве прикорма будет мед и костная мука.

Разведение пуховой породы

Перед тем как покупать поросят, необходимо выбрать хорошую ферму. У профессиональных заводчиков можно будет посмотреть на свиней-родителей. Это крайне важно, поскольку для покупки чистокровного поросенка осмотра малыша может оказаться недостаточно.

На продаже часто выставляют помеси, что в будущем может негативно сказаться на потомстве животного. Также на ферме можно требовать документы, подтверждающие родословную венгерского мангала.

Пик продуктивности свиноматки приходится на второй опорос. Поэтому при покупке необходимо иметь твердые намерения разводить поросят длительное время. Разведение поросят шерстяной свиньи дает существенную прибыль только на второй год.

Размножение мангалицы не имеет существенных отличий от других пород.

Для разведения желательно иметь в распоряжении территорию для выгула, на которой имеется травостой. Движение необходимо для правильного развития организма животного.

Венгерские свиньи являются плодовитыми животными, однако, существенным недостатком считается количество поросят. Заводчики так и не смогли решить проблему с малой численностью первого опороса.

Также недостатком считается малое количество вырабатываемого молока у свиноматок. Соски рассоложены равномерно и на одинаковом расстоянии друг от друга, что дает возможность выкармливать сразу всех поросят.

У свиноматок хорошо выражен материнский инстинкт. Чтобы помочь поросятам обсохнуть в первые часы после рождения, необходимо использовать лампу. Поросята и рождаются с незначительным шерстяным покровом, но если опорос случился в зимний период, лампу также используют для согрева детенышей.

Стоимость мангалицы значительно превышает цену на обычные породы свиней. Зачастую поросенок шерстяной свиньи стоит в десять раз дороже обычного, поэтому разведение породы имеет смысл, как в целях домашнего хозяйства, так и в плане бизнеса.

Отзыв о породе:

«Порода отлично подходит для новичков фермерского дела. Неприхотлива, выностлива и не капризна»

Начинающий фермер

Порода свиней Венгерская Мангалица | Животноводство

Трудно порой остановится на какой-либо породе свиней, ведь их огромное количество. Если вам интересно что-то экзотическое и редкое, то стоит обратить внимание на венгерскую мангалицу, являющуюся источником деликатесного мяса, которое сочное и имеет жировые прослойки.

Порода свиней венгерская мангалица относится к сальной категории, к восьми месяцам подкожный жир может составлять 5 см, а к десяти месяцам до 8 см.

Порода очень старая, выведена в Венгрии, ее официальная регистрация произошла в 1830 году.Скрещивание мангалиц с другими породами сразу было запрещено, но в прошлом веке Венгрию заполонили скороспелые породы свиней, из-за чего уникальная венгерская порода свиней чуть была не потеряна. Но специалисты сумели восстановить породу.

Взрослые свиньи могут весить до 350 кг, были случаи зафиксированы, когда вес мангалицы достигал 500 кг. Восстановленная порода полностью сохранила гены своих сородичей.

Венгерская мангалица - порода свиней

Отличительная особенность породы - это густая длинная шерсть и яркое "Пятно Велльмана" в 4-5 см диаметром, находящееся на краю правого уха. Зимой шерсть завивается, но к лету становится прямой и короткой. Мангалицам характерна сезонная линька. Ноги свинок этой породы короткие, костяк и вся конституция крепкие, развитые. Живот большой, масть может быть белой, красной и ласточка. Кожа свиней венгерской породы пигментированная, серовато-черного оттенка, соски у свиноматки черные, их не более десяти. Уши средние, направлены вперед, глаза, ресницы брови черного цвета.

Половая зрелость наступает к году, супоросность длится до 120 дней. Первый опорос приносит до 4-5 поросят, следующие немного больше. Молодняк свиньи породы мангалица меняет окраску в разных условиях выращивания.

Венгерская мангалица - порода свиней, которая всеядна. Все что попадается на пути свиней, может стать им едой: тростник, желуди, остатки с полей, водоросли и др. Но забывать не следует о полезном питании, содержащем минералы, витамины, питательные вещества. Животным нравятся:

  • морковь
  • кабачки
  • картофель
  • секла
  • кукурузные початки.

Много еды мангалицам давать не следует, переедание вредно для них, особенно для молодняка. С 5-ти дневного возраста можно начинать прикормы поджаренным ячменем или болтушкой. В трехнедельном возрасте поросята начинают грызть овощи, фрукты. Нужно добавлять к пище костную муку, красную глину, мел в любом возрасте. К месяцу малышей отлучают от свиноматки, они готовы к реализации.

Шерсть позволяет данным свиньям находиться на улице круглый год, но зимой лучше содержать все, же их в помещении. Шерсть не будет нарастать, если содержать их без выгула, как обычных свиней.

Фермеры отзываются хорошо о венгерской породе свиней, им нравится всеядность животных, быстрый рост и неприхотливость в содержании, качество мяса.

В России венгерская мангалица считается редкой породой свиней, хотя способна легко приспосабливаться к разным климатам, а молодняк свиньи породы мангалица востребован на рынке.

Порода очень доброжелательна к людям и другим животным. В Венгрии запрещен вывоз животных с целью разведения, но мангалицы все же распространились по разным странам. Популярность свинок растет все больше, очередь у нас на молодые особи расписана вперед в разводящих их хозяйствах на годы, и не пугают даже высокие цены на поросят.

{youtube}6OTC__lKcsM{/youtube}

Венгерская мангалица - фото и описание породы с характеристиками

Венгерская мангалица - это особенная порода свиней, которая отличается своей неприхотливостью, выносливостью и простотой в уходе. Мясо и сало этой свиньи необычайно вкусное и даже полезное. Тот, кто решил заниматься выращиванием и разведением именно этой породы не прогадал потому, что это мясо высоко ценится за хорошие вкусовые качества. Но, прежде чем решиться заняться таким бизнесом, советуем побольше узнать об этой породе и посчитать затраты потому, что поросята для разведения стоят достаточно дорого.

В статье расскажем об особенностях данной породы, условиях содержания, рационе и графике кормления, а также о выращивании молодняка.

Порода свиней венгерская мангалица

Эту породу никогда не спутаешь с другой благодаря густой, кучерявой шерсти и крепкому туловищу. Своему внешнему виду венгерская мангалица обязана дикому кабану и домашней свинье, которых скрестили между собой. Этот опыт осуществил венгерский эрцгерцог Йозеф, который занимался разведением домашних животных (рисунок 1).

Примечание: Пуховая мангалица (ещё одно название) оказалась достаточно выносливым животным, которое хорошо переносит сильные морозы и может зимовать без особого укрытия.

Также, мангалица не переборчива в пище, ест всё, что найдёт на пастбище: траву, корни, овощи, улитки, желуди и т.д. Любит свободный выгул и самостоятельно находит дорогу домой, чем и отличается от других пород. Ещё, эти животные имеют дружелюбный характер.

Рисунок 1. Мангалицы очень отличаются от обычных свиней внешне

По цвету шерсти их разделяют на подвиды: белые, красные, черные и смешанные. Белых насчитывается больше, а вот красные и черные на грани исчезновения. Их запрещают продавать и вывозить за пределы страны. Мясо мангалицы считается деликатесом. Оно очень нежное и сочное, с тонкими прослойками сала, которое полностью расплавляется в процессе приготовления. Не содержит холестерин.

Описание породы

Кроме своего оригинального пухового внешнего вида, мангалица отличается ещё и "пятном Велльмана", которое находится на ушах животного. Пятно в диаметре около 5 см. Кожа свиней пигментирована в темный цвет. Соски у свиноматок обведены чёрными кругами.

Примечание: Благодаря скрещиванию домашней и дикой свиньи получилась выносливая порода, которая хорошо приживается даже в плохих погодных условиях и быстро набирает вес.

Их шерсть меняется на протяжении всего года в зависимости от погодных условий. Например, зимой свинья обрастает густой кучерявой шерстью, которая не даёт замёрзнуть, а летом линяет, меняя густую шерсть на жёсткий подшёрсток, который защищает от назойливых насекомых. Если свинью выращивать в закрытом помещении, то её густая шесть не будет отрастать (рисунок 2).

Рисунок 2. Характерная особенность породы - в наличии густой шерсти

Голова шерстистых мангалиц пропорциональна телу, а рыло немного загнуто вверх. Спина немножко вогнута. Ушки средней величины, наклонены вперёд. Глаза, брови и ресницы как будто намазаны чёрным углём. Кисточка на кончике хвоста мягенькая и белая, копыта черные и мощные. Количество сосков у свиноматок не должно быть больше 10. Вырастает до 80 см в высоту.

За свою жизнь кабан может достигать в весе 250-300 кг, а свиноматка 220-270 кг. Чтобы хряк набрал побольше веса, его нужно кастрировать в возрасте 2 месяцев. В первый год жизни поросёнок набирает в среднем 130-150 кг веса. Мясо курчавых свиней мраморное на вид, легкоусвояемое с отменными вкусовыми качествами. В основном его вялят, делая хамон, тогда оно становится дорогостоящим деликатесом.

На сегодняшний день существует 3 подвида мангальской свиньи:

  1. Белая - является самым распространенным подвидом. Цвет шерсти может быть от светло-серого до бело-желтого. Оттенок кожи серо-черный.
  2. «Ласточка» - такое название приобрела благодаря своему окрасу. Голова (верхняя её часть), уши, рыло, спина, верхняя часть боков и наружные части ног окрашены в темный цвет. Челюсть, живот, нижняя часть боков и внутренняя часть ног окрашены в белый, серый или немного желтовато-коричневатый цвет. Этот подвид более выносливый, в сравнении с другими. Он немного меньше по размеру и с более жёсткой шерстью.
  3. Красная - более крупный подвид, быстрее всех набирает вес. Окрас яркий красно-рыжий без пятен. Исчезающий вид.

Планируя разводить мангалиц, нужно не только ознакомиться с описанием породы и особенностями ее выращивания, но и объективно взвесить плюсы и минусы такого разведения.

Плюсы и минусы

У каждой породы есть свои плюсы и минусы. Но поверьте, что у пуховых свиней плюсов будет больше. Итак, рассмотрим слабые и сильные стороны данной породы (рисунок 3).

Основными преимуществами мангалиц считаются:

  1. Удивительная выносливость животных, которая позволяет им успешно жить и расти в любых климатических регионах.
  2. Мясо животных высоко ценится на мировом рынке, а за продажу такой продукции можно получить достаточно большие деньги.
  3. Молодняк быстро набирает вес, имеют хороший иммунитет и отличную сопротивляемость к болезням.
  4. Животные имеют дружелюбный характер и быстро адаптируются к новым условиям проживания.
  5. Свиньи неприхотливы в плане кормления: они могут питаться подножным кормом на пастбище, а хорошо развитый интеллект позволяет им самостоятельно возвратиться домой.

У породы есть и некоторые недостатки. Во-первых, стоимость молодняка очень высокая, а половое созревание начинается позже, чем у представителей других пород, поэтому выращивание новых особей займет достаточно много времени.

Рисунок 3. Главное преимущество породы - высокая стоимость мяса и сала на рынке

Во-вторых, за одни опорос самка приводит не более 10 детенышей, что также не способствует быстрому увеличению поголовья. Кроме того, самки имеют низкую молочность, поэтому детенышей придется дополнительно подкармливать. Также следует учитывать, что некоторые недобросовестные продавцы предоставляют покупателям нечистокровных животных, которые гораздо меньше ценятся на рынке.

Условия содержания

Хотя венгерские мангалицы неприхотливы в уходе, всё же нужно создать для них комфортные условия для жизни с учётом особенностей породы.

В первую очередь нужно подготовить место для зимнего содержания животных. В сарае следует обязательно продумать сток, чтобы моча не накапливалась, и свиньи не страдали от испарений.

Поскольку мангалицы любят гулять на свежем воздухе, им нужно выделить просторное пастбище для выгула. Свободный выгул положительно влияет на жизнедеятельность поросят: укрепляет иммунитет, является профилактикой рахита. Чем больше животные двигаются, тем вкуснее будет мясо. К тому же, это упрощает уход за ними: если на пастбище сделать кормушки, то поросята смогут там же испражниться.

Рисунок 4. Проще всего содержать поголовье на открытом выгуле

Во избежание различных инфекций, каждый месяц необходимо дезинфицировать свинарник. Если мангалицы в зимний период живут в помещении, то их нужно периодически выводить на улицу, чтобы при  минусовой  температуре погибли возможные вирусы. В самом помещении не должно быть сквозняков и сырости. Кормушки для пищи нужно чистить каждый день.

Примечание: Не забывать по возрасту делать прививки. Но, не все считают нужным это делать, так как порода устройства к болезням. Так, что решайте сами.

Кастрируют поросят в месячном возрасте. Продают молодняк, когда он уже самостоятельно кормится, приблизительно в месяц.

Мангалицы любят, чтобы было много сена. Зимой оно может служить как кормом, так и "одеялом" - поросята зарываются в него, чтобы согреться. Так как пуховые свиньи очень чистоплотны, необходимо соорудить для них ванны для купания и обычные поилки для воды. Чтобы поросята летом не перегревались, нужно сделать навес, под которым они будут прятаться от солнца (рисунок 4).

В свинарнике необходимо следить за чистотой подстилки. В зимний период температура в помещении не должны быть ниже 14 градусов. Весной и осенью им дают глистогонные препараты.

Рацион и график кормления

Как упоминали ранее, венгерские мангалицы не привередливы в еде. В весенне-летний период питаются зелёной травой, а в зимний - сеном. Обычно им достаточно подножного корма, но чтобы рацион питания был полностью сбалансированный и животные получали витамины и микроэлементы, нужно добавлять также картофель, свеклу и морковь, кукурузу и бобовые, тыкву, кабачки и жом (рисунок 5).

Животные также любят желуди, каштаны и зерновые культуры, а для насыщения организма витаминами можно выдавать им водоросли, тростник и силос. В качестве минеральной добавки используют красную глину, мел и костную муку, которую добавляют в основную пищу. Также на выгуле и в свинарнике нужно разложить соль-лизунец.

Пуховые свиньи едят также пищевые отходы. Если на лужайке им встретятся улитки или лягушки, то и от этого "деликатеса" они не откажутся. Некоторые кормят свиней комбикормом. Но помните, мангалиц перекармливать нельзя потому, что они склонны к ожирению! От этого также страдает качество мяса и вообще, это может привести к их гибели. При правильном сбалансированном питании поросята за год могут набрать до 150 кг.

Рисунок 5. На свободном выгуле животные будут самостоятельно находить пропитание

Специалисты советуют придерживаться особого режима питания. Например, если взрослые свиньи выращиваются в загонах, их кормят трижды в день. Поросят до трехмесячного возраста кормят до пяти раз в день, а до 5-месячного – 4 раза в сутки.

Особенности разведения

Чтобы приобрести венгерских мангалиц для разведения придется сильно потратиться потому, что поросёнок мангалицы стоит, как взрослая белая свинья. Но те, кто занимаются разведением говорят, что со временем всё окупается с лихвой.

Половой зрелости мангалицы достигают около года. (Это поздно по сравнению с белыми свиньями.) Чтобы успешно выносить потомство самка должна весить не менее 100 кг. Первый раз самка рожает не более 6, а последующие разы не более 10 поросят. Это характерная особенность данной породы, приплод у них небольшой (рисунок 6).

Самка вынашивает потомство 110-118 дней. День опороса высчитать не удастся, поэтому нужно быть предельно внимательным и следить за ее поведением. Перед приближением опороса свинка начинает нервничать. Соски набухают, из них может выделяться молоко, а из половых органов - слизь. 

К моменту рождения поросят, необходимо подготовить теплое помещение, где самка сможет спокойно выходить последние дни до опороса и привести на свет своё потомство. Помещение следует хорошо обработать дезинфицирующими средствами, постелить слой сухой соломы и позаботиться о том, чтобы было необходимое количество воды. Подстилку менять своевременно.

Рисунок 6. За один опорос самка приводит не более 10 поросят

Если время опороса очень близко, то свинью прекращают кормить, но дают много воды.  После опороса, когда свиноматка успокоиться, нужно помыть ей брюхо и соски. Важно не упустить когда выйдет послед и убрать его. Иначе, если не проконтролировать этот процесс и свинья его съест, то это чревато поеданием потомства. Если в течение трёх часов свинья не избавилась от последа, то нужно вызвать ветеринара.

Течка у пуховых самок может начаться и в полгода, но в этом возрасте они не способны выносить здоровое потомство. В таких случаях, самок отделяют от кабанчиков, пока те не достигнут годовалого возраста и не наберут определённый вес.

Новорожденные поросята имеют черно-серые полоски по телу, как и их дикие сородичи. После опороса поросят вытирают сухой соломой, отрезают пуповину, прижигают край йодом и подкладывают к маме или под инфракрасную лампу. Пока самка кормит малышей молоком, ей самой нужно хорошо питаться. Мангалицы очень хорошие и заботливые мамы, поэтому проблем с выращиванием потомства обычно не возникает.

Выращивание молодняка

Через пару дней после рождения малышам в целях профилактики делают уколы против анемии, для их благополучного развития. Клыки обрезают через два дня, чтобы они не травмировали соски при кормлении. Маленьких кабанчиков, не предназначенных к разведению, кастрируют. Хвостики полосатой мелочи не купируют - это ещё одна особенность породы (рисунок 7).

Рисунок 7. Молодняк породы своим полосатым окрасом похож на диких поросят

До полуторамесячного возраста свинью с потомством лучше содержать отдельно от других особей, в закрытом загоне.

Чем кормить новорожденных поросят? Вот вам подробная инструкция:

  1. Первые три дня жизни поросята кормятся только молозивом.
  2. После трёх дней их можно приучать к воде.
  3. На 5 день жизни можно добавлять разведенное коровье молоко.
  4. Жидкие каши, костную муку, красную глину можно вводить в рацион на седьмой день.
  5. Когда поросёнку полмесяца отроду, можно давать крапиву и клевер.
  6. Овощи и фрукты поросята мангалицы кушают в месячном возрасте. Именно тогда их полоски исчезают и их забирают от матери.

Помните, что все добавки нужно вводить в рацион в небольших количествах. Поросята очень любят купаться, поэтому важно, чтобы был водоём.

Разведение венгерских мангалиц увлекательное, нетрудное и прибыльное дело. Их любят не только за вкусное мясо и сало, но и за добрый, покладистый характер.

Мясо и сало этих свиней очень нежное и сочное. Из него делают хамон в Венгрии и Испании, и сало лардо в Италии. За килограмм хамона ценители этого деликатеса готовы заплатить 100 долларов. Но, к сожалению, готовится это вяленое мясо не так уж быстро - от полутора до четырех лет.

Преимущества и особенности выращивания свиней породы венгерская мангалица рассмотрены в видео.

Особенности породы венгерская Мангалица, выращивание венгерских поросят

Порода венгерская Мангалица имеет венгерское происхождение. Вывелась она скрещиванием карпатской свиньи и средиземноморской. Преследовалась цель получения породы, максимально пригодной к местным погодным условиям — с высокой, кудрявой шерстью. Мангалица относится к породе сальных свиней, туловище средней величины и легкий, хорошо развитый костяк. Ноги короткие, снизу большой живот. Цвет шерсти может меняться, бывает желтого, а иногда серого оттенка.

Отличить данную породу очень просто благодаря Пятну Велльмана. Пятно довольно яркого цвета, в диаметре до пяти сантиметров, располагается в районе правого уха.

Кудрявость шерсти относится к зимнему периоду, летом же она выравнивается и становится короткой, но густой. Раз в сезон у этой породы свиней проходит линька. Относится это к концу осеннего периода, поэтому летом шерсть короткая и под ней явно выделяется темный подшерсток.

Мангалица имеет голову средней величины с немного загнутым носом, довольно толстый хвост с белой кисточкой на конце.

Содержание материала

Преимущество породы свиней венгерская Мангалица

  1. Порода свиней Мангалица очень неприхотливая к условиям и обладает повышенной выживаемостью.
  2. Вес взрослой свиньи Мангалица может достигать трехсот килограмм. Первый приплод может составить до семи поросят, а второй уже до двенадцати.
  3. За год свиноматки достигают половой зрелости.
  4. Мясо относится к диетическому деликатесу, нежное и мягкое под цвет мрамора. Такие вкусовые качества обеспечиваются тем, что в процессе жарки межслойный жир начинает подтаивать.
  5. Шерстяная часть не дает кудрявым свиньям замерзнуть зимой и предохраняет кожу от насекомых летом.
  6. Пуховая свинья ценится своим пухом, который вычесывают и он пользуется большим спросом.

Галерея: порода свиней венгерская Мангалица (25 фото)

Венгерская Мангалица: условия содержания

Учитывая неприхотливость породы, она не испытывает необходимость в загоне, достаточно одного подворья. Однако, учитывая высокую стоимость породы, ей всегда создают оптимальные условия:

  1. Наличие пространства для выгула. Венгерская пуховая Мангалица, должна содержать в своем рационе траву. Если возможность выгула отсутствует, то Мангалицу следует кормить скошенной травой. Порода свиней венгерская Мангалица, не требует за собой присмотра при выгуле, единственное, фермер должен встретить их вечером, возвращающихся домой. Это говорит о том, что порода свиней очень умная.
  2. Такая порода предусматривает наличие навесов от солнца, потому что свиньи волосатые круглый год.
  3. Свиньи венгерская Мангалица очень чистоплотные. Они постоянно ощущают потребность в чистой воде, в которой они любят купаться. Загрязненную воду такая порода пить не будет.
  4. Как правило, свинья Мангалица содержится на корме, который она употребляет, пасясь на лужайке. Однако, закупка фуражного корма идет, но в очень небольших количествах и только ради того, чтобы замешать в него витамины. Фермеры всегда имеют участок, на котором выращивают различные овощи, тоже пригодные в пищу этим породам свиней. Конечно, все плоды должны быть очищены и проварены.
  5. Опыт показывает, что венгерские свиньи очень неприхотливы в еде и употребляют в пищу буквально все, включая тростник или кукурузные початки. Самая большая проблема — не допустить их переедания, особенно в раннем возрасте. Статистика говорит, что молодой поросенок может за сутки набрать вес до 700 грамм, не удивительно, что взрослая особь, бывает массой 300 килограмм.
  6. Не последнее место занимает и экономический вопрос. Венгерская порода свиней имеет очень небольшие затраты на свое содержание, при этом отдача от них велика.

Преимущества и описание венгерской Мангалицы

  1. Благодаря сильному иммунитету, эпидемии обходят стороной это вид свиней.
  2. Неприхотливость к условиям проживания.
  3. Минимальные затраты в процессе кормежки.

Сложности в уходе

  1. Довольно сложно приобрести породу таких свиней. Ситуация облегчилась только с появлением интернета.
  2. Процесс разведения стада длительный, а закупать сразу большую партию свиней дело очень затратное.
  3. Необходимо наличие территории под выгул, без которого свинья не выживет.
  4. Длительность выращивания. Только после двух лет, свинья может дать крепкий приплод и еще потребуется год, чтобы появилась возможность выставить их на продажу.

Слава мяса и сало Мангалицы

Мясо мангалицы чрезвычайно ценится. В нем присутствуют такие составляющие, как железо, кислоты, а также спектр витамин. Наличие специального вещества, которое не дает возможность образованию холестерина. Мясо обладает свойством тормозить рост раковых клеток.

Мангалица — порода сальная и ее жир считается уникальным. Компоненты, входящие в состав сала, могут вывести человека из депрессии, при этом характерен низкий процент холестерина. Особенно в цене сало с мясными прожилками, которые облюбовали гурманы. Интересно, что мясо данной породы свиней, имеет меньшую цену, чем простое или копченое сало.

Венгерский мангал

Мангалы относятся к свиньям, произошедшим от венгерской, пуховой Мангалицы и западноевропейского кабана. Характеризуется шерстью, завиточки которой идут по всей ее поверхности. Мангалы считаются элитной породой, бурого и серого окраса. Также неприхотливы к еде, в рацион которой может входить растительные продукты, зимой употребляют в пищу сено. Вес мангалов может достигать трехсот килограмм. Ценным продуктом считается мясо мангалов.

Разведение поросят венгерской Мангалицы

Фермерские хозяйства, занимающиеся разведением пуховых свиней, считают это очень выгодным вложением капитала, поскольку поросята венгерской Мангалицы достигают в цене приличных размеров. Однако, при покупке поросят Мангалицы с целью разведения, необходимо самым тщательным образом проверить их родословную. Обязательно посетить ферму и ознакомиться с родителями, чтобы не допустить смешения пород. Во время опороса нужно дать свиноматке покой, желательно в утепленном помещении. Процесс размножения породы Мангалица, не отличается особенностям. При этом следует соблюдать требования:

  1. Неограниченный доступ к воде.
  2. Поросята в раннем возрасте не должны переедать, это может привести к их гибели.
  3. Поддержание чистоты в загоне.
  4. Регулярное употребление в пищу травы и овощей.

В разное время года, а также в разном возрасте нужно придерживаться определенного рациона питания. До достижения поросенком полутора месяцев, он питается молоком матери, поэтому именно свинье в этот период должно быть уделено основное внимание, поскольку она не имеет возможности выгула.

В корм матери в этот период следует добавлять:

  1. Макуху, чтобы движение молока проходило без проблем.
  2. Жирность молока гарантируется наличием в составе корма 20% кукурузы.
  3. Добавляется 10% пшеницы.
  4. Для улучшения процесса пищеварения, рекомендуется добавлять в корм отруби.
  5. Мел, который необходим для укрепления костной системы.
  6. Ячмень, который может составлять 40% от общей смеси.
  7. Обязательно наличие естественных кормов в виде травы, а зимой скошенного сена.

Месячного поросенка свиньи венгерский Мангал уже можно подкармливать комбикормом, который получил название Стартовый. Строго следить, чтобы в его рацион не попал корм взрослой свиньи, это может привести к расстройству желудка, вплоть до смерти.

При достижении четырехмесячного возраста ограничения в еде снимаются. В рацион можно включать зелень, каштаны, кукурузу.

Отзывы фермеров

Владельцы очень довольны этой породой, поскольку, для ее содержания не нужно устанавливать дополнительного обогрева, а также процесс питания не представляет сложности. Очень прибылен бизнес, поскольку эта порода еще не нашла своего распространения. Отмечается доброжелательный характер свиней как по отношению к фермерам, так и между собой.

Обожаю поросят, причем особо выделяю эту породу.

Ксения

Прекрасная порода, сегодня ждем первого приплода.

Наталья Фетисова

Что такое мангалицкая свинья?

Съешь их, чтобы спасти
Как свинья превратилась из самой популярной и широко разводимой породы в середине 1800-х годов до почти полного исчезновения к 1990-м годам? Ответ кроется в жире. Мангалица относятся к свиньям «типа сала», и до появления растительных масел сало было предпочтительной средой для приготовления пищи. Сало использовалось в кулинарии, свечах, мыле и косметике. Из этого ценного жира производились даже промышленные смазочные материалы и взрывчатые вещества.Лард потерял популярность в середине 20 века, когда современная наука заявила, что насыщенные жиры опасны для здоровья человека. Однако сало содержит меньше насыщенных и больше ненасыщенных жиров, чем такое же количество сливочного масла, и не содержит трансжиров, в отличие от маргарина, растительных жиров и гидрогенизированных жиров. В последние годы сало возвращается, так как повара понимают, что никакая другая кулинарная среда не обладает качествами и вкусом сала. Гурманы и фермеры восстанавливают репутацию сала, а наука даже пересматривает исследования сала.

Но в Венгрии к середине 20 века мало ценили странную и толстую шерстистую свинью, которую поколения выращивали из-за ее кремового сала. Внедрялись методы промышленного земледелия, и Мангалица не подходила для нового интенсивного сельского хозяйства. Свинья требует много места и выхода на улицу, и ее ворсистая шерсть уникально защищает от холода венгерской степи. Кроме того, мангалица растет медленнее, чем более постные и мясные породы, которые начали заменять ее, и меньше фермеров хотели тратить на это время.Работая против этого, Mangalica производит меньше поросят, чем худые суперзвезды промышленного земледелия. Все веские причины прекратить разводить свиней мангалицы, и по мере того, как традиционное земледелие отходило на второй план, мангалица становилась все менее и менее распространенным явлением на венгерских фермах.

В начале 1990-х годов осталось всего 198 свиней мангалицы, и венгерский генетик забеспокоился. Он начал программу, которая поощряла преданных фермеров поддерживать породу и выращивать свиней на пастбищах традиционным способом.Для защиты породы были созданы кооперативы фермеров, и через 20 лет, когда численность стабилизировалась, традиционные колбасы мангалицы со сладким перцем снова стали доступны на венгерских рынках. Когда люди перестают есть породу, фермеры перестают выращивать животных. Отсюда, казалось бы, противоречивая логика фразы: «Ешьте, чтобы спасти». Сегодня ежегодно доступно более 50 000 свиней мангалицы, что по-прежнему делает их особой и ограниченной породой, но далеко за пределами опасной зоны для исчезновения.Сегодня в Соединенных Штатах есть даже несколько специализированных фермеров, выращивающих свиней мангалицы. А Слоу Фуд, международная организация, которая сохраняет традиционные продукты питания, исчезающие породы животных и выступает против индустриализации продуктов питания, внесла свинью Мангалица в свой «Ковчег вкуса», признав ее породой, которую стоит сохранить (и съесть).

Есть Мангалица
Мангалица - одна из самых жирных свиней в мире; в среднем 65-70% туши составляет жир, а постное мясо составляет лишь 30-35% тушки, по сравнению с более чем 50% у современных пород.Но это мясо считается самой вкусной свининой в мире. Мясо свиньи мангалицы красноватое, сильно мраморное, с кремово-белым жиром и богато омега-3 жирными кислотами и природными антиоксидантами. Это связано с естественным рационом, состоящим из кормов, пшеницы, кукурузы и ячменя. Сало мангалицы легче и плавится при более низкой температуре, чем сало других свиней, поскольку оно содержит больше ненасыщенных жиров. В Венгрии большая часть свинины мангалицы превращается в колбасу или салями. Из-за высокого содержания жира вяленые продукты из свинины Мангалица могут дольше сушиться, что усиливает вкус без потери влаги.

В Испании традиционные производители ветчины обнаружили, что мангалица идеально подходит для длительного процесса воздушной вяления, благодаря которому их ветчина известна во всем мире. Свиная нога мангалицы может выдерживаться до 3 ½ лет, сохраняя при этом влажную и эластичную текстуру, насыщенный темно-красный цвет и сложный вкус. Хотя свиней мангалицы никогда не разводить в больших количествах, а поскольку продукт ручной работы стоит дороже, чем свинина других традиционных пород, у нее появляются приверженцы, которым нравится интенсивный вкус и обилие жира.Повара США все чаще подают мангалицу как в свежем, так и в консервированном виде. Если люди продолжат их есть, можно с уверенностью сказать, что мангалица вернулась и стала толще, чем когда-либо.

профилей пород: познакомьтесь с мангалицкой свиньей

«Это овца! Это свинья! Подожди ... что это? "

Животное, изображенное выше, носит имя Мангалица (или иногда Мангалица или Мангалица), и на самом деле это свинья. Но это один шерстяной свинофер.Мангалица - традиционная сальная порода свиней, выведенная в Венгрии (из выносливых свиней венгерского и сербского происхождения) в начале 1800-х годов. Скрещивая выносливых свиней с выносливыми свиньями, вы догадались, что, как вы уже догадались, очень выносливых свиней . Эти неприхотливые в уходе свиньи быстро стали самыми популярными свиноводами в Венгрии, где в 1927 году было основано Национальное общество свиноводов жирного типа с конкретной целью улучшения породы. По оценкам, в 1943 году поголовье мангалицких свиней в стране достигло 30 000 голов.

Не только их выносливость сделала этих шерстистых свиней столь популярными. Мангалица в переводе с венгерского означает «боров с большим количеством сала», и это название не вводило в заблуждение - под этими кудрявыми локонами много жира. В то время как современное свиноводство отошло от свиного сала в пользу длинных тощих хэмпширцев, сало когда-то ценили за его множество применений: конечно, в приготовлении пищи, но оно также имело решающее значение для изготовления свечей, мыла, косметики, промышленных смазок и даже взрывчатых веществ.

Увы, эта номенклатурная особенность также была его окончательной гибелью, поскольку введение в середине 20-го века гидрогенизированных растительных масел (в сочетании с новым медицинским представлением о том, что насыщенные жиры вредны для здоровья) привело к тому, что животноводство, производящее сало, вышло из моды.Начался рассвет промышленного земледелия, и медленнорастущая, засаженная пастбищами Мангалица не подходила для фермеров, которые хотели быструю свинину, выращенную в стойлах.

И вот так мы почти потеряли то, что когда-то было любимой свиньей Венгрии, до исчезновения - в 1990 году на планете не было даже 200 экземпляров этой породы.


Мангалицкая сказка о возвращении

К счастью, история на этом не заканчивается. Венгерский генетик животных по имени Питер Тот увидел приближающийся конец линии Мангалицы и разыскал столько породистых свиней, сколько смог найти.Он запустил программу разведения на белоснежной ферме в Дебрецене, Венгрия, и в конце концов основал компанию Olmos and Toth, которая занимается разведением и выращиванием свиней для получения высококачественной ветчины. Олмос и Тот также активно работают над сохранением и популяризацией исторической породы.

Сегодня Мангалицы вернулись. В Венгрии существует более 160 мест разведения, и недавно порода стала популярной в других странах, даже таких далеких, как U.С. Патнэм, заводчик из штата Вашингтон, импортировал стадо из 24 человек из Австрии в 2007 году. Марк Сантуччи и Вильгельм Коль из Pure Mangalitsa импортировали еще шесть в Мичиган в 2010 году, и еще больше было импортировано в США в 2014 и 2016 годах. популярность породы распространилась по США.

Свинья на ферме Хобби

Итак, подходят ли вам шерстистые свиньи? По общему признанию, они лучше всего подходят для хобби-ферм, где чистая прибыль менее важна, чем для преданных производителей мяса.Им требуется гораздо больше времени, чтобы вырасти, чем белым свиньям, им требуется больше года, чтобы набрать 300 фунтов, когда их отчетливая мраморность достигает своего пика, что вдвое превышает 5 или 6 месяцев, которые необходимы другим свиньям для достижения зрелости. Их пометы также меньше, чем у современных свиней, обычно от пяти до восьми на опорос.

Но как же они подходят для хобби-ферм! Мангалица - это не только интересное дополнение к ферме, но и здоровая порода, не требующая особого ухода. Но они не требуют ухода - хотя в Интернете вы часто найдете утверждения, что этим свиньям не требуется укрытие, правда в том, что даже свинья с защитной шерстью, такая как мангалица, нуждается в сухом тенистом убежище, чтобы избежать неблагоприятных условий. Погода.(По словам Барбары Мейер цу Альтеншильдеше из Королевской Мангалицы в Нидерландах: «В Венгрии у всех есть конюшни. Ни одна свинья не имеет приюта, и я посетил там десятки ферм».)

Это отличные фуражиры, которые сами дают большую часть корма, если им дают достаточно земли для передвижения. Вы можете ускорить их рост, добавив немного ячменя, пшеницы, люцерны, пшеничных отрубей или семян подсолнечника, хотя соя и кукуруза не рекомендуются. (Некоторые люди скрещивают их с беркширскими свиньями, чтобы получить полноценную, но быстрорастущую свинью.) У мангалиц легкий характер, и они действительно красивы на вид. У них курчавая шерстяная шубка красного, черного и, чаще всего, русого цвета.

Наконец, мясо восхитительно - оказалось, что жир - это аромат, и у этих жирных свиней и того, и другого предостаточно. (Есть причина, по которой известные повара поспешили добавить в свое меню свинину из мангалицы.) Из этих свиней получаются потрясающие окорока и колбасы, а живот и поясница жарятся сочно.

Встречайте Мангалицу, волосатую свинью Это свиная говядина Кобе

Modern Farmer : Итак, допустим, я собираюсь заняться мангалицкими свиньями.Какие есть аргументы в пользу продажи?

Вильгельм Коль: Ну, во-первых, непревзойденный вкус. Это свиная говядина Кобе. Если вы знакомы со свиньями, то знаете, что большинство свиней за последние 50 лет были выведены практически без жира, но в основном из нежирного мяса. Одним из рекламных пунктов было «Другое белое мясо». Но оказалось, что когда вы выводите жир из свиного мяса, он становится безвкусным. Поэтому люди начинают искать свинину, которая вкуснее, по вкусу напоминает настоящее мясо.И вы можете сделать это только с жиром и мрамором, вот что мы предлагаем.

Кроме того, многие люди хотели бы иметь свиней, которые не выращиваются в условиях заводского типа. Знаете, на свободном выгуле, на открытом воздухе, у них приличная жизнь. Свинки Мангалицы для этого отлично подходят - они любят кормиться, копать личинок, они не ждут, пока вы их покормите. Так что они идеальные свиньи для того, чего люди хотят в данный момент.

Мангалица свиньи в снегу.

MF: Можете ли вы оставить их одних или вам все равно нужно их кормить?

WK: Ну, это зависит от местности, в которой вы находитесь. В ваших интересах накормить их дополнительным материалом, но если у вас есть лесные угодья, они будут есть все: черные грецкие орехи, каштаны и т. Д. конские каштаны, желуди. Мы рекомендуем людям добавлять своих пастбищных свиней, возможно, ячменем или пшеницей. Но только не кукурузу или сою, потому что они могут испортить красивый белый жир, чего вы не хотите.Когда вы выращиваете свиней высшего качества, вы хотите кормить их продуктом высшего качества.

Люди начинают искать более вкусную свинину, напоминающую настоящее мясо. И это можно сделать только с жиром и мрамором.

MF: Очевидно, что самое поразительное в свиньях - это их шерсть. Это аргумент в пользу продажи? Могут ли люди что-нибудь делать с волосами?

WK: Есть несколько экспериментов с использованием волос, но они довольно жесткие и ранее не использовались.Многие люди также любят, чтобы их свиньи были домашними животными. И нет ничего симпатичнее на свете блондинки или рыжеволосой Мангалицы. Так что да, это плюс - уникальная привлекательность животного для глаз. Если вы будете относиться к ним хорошо, они станут ручными, как собаки - они будут следовать за вами, играть с вами.

Хотя, поймите меня правильно, мы не рекомендуем людям покупать их для этого.

Мраморное мясо мангалицкой свиньи. (Фото любезно предоставлено Møsefund Farm / Сунг Андерсон)

MF: Это не домашние животные, а домашний скот.

WK: Да, это домашний скот, но некоторые люди, кажется, используют их также как домашних животных.

MF: Если я подумываю о его получении, что мне нужно, чтобы успешно вырастить мангалицу?

WK: Тебе много не нужно. Вам нужен достаточно большой участок земли, чтобы они могли кормить, а затем поставить электрический забор, а затем, возможно, небольшое укрытие на зиму. Наши свиньи никогда не бывали внутри - даже этой ужасной зимой, они никогда не бывали внутри.У них нет прививок, у них нет гормонов, они такие же естественные, как и приходят. Они получают все свои полезные ископаемые из земли, и мы чередуем их по пастбищам, позволяем им рвать землю, пересаживать и затем снова разрывать ее.

MF: Какое наименьшее количество свиней я могу держать? Это социальные животные, так что я не могу держать только одного, верно?

WK: Большинство людей покупают у нас двух свинок и кабана, если хотят заниматься разведением. Мы рекомендуем хотя бы один и один.Они пастушьи животные, поэтому держатся вместе. Фиксированного числа нет - их можно взять 10, они не пострадают. Даже кабаны оставляют свиноматок в покое, когда они рожают. Их действительно очень легко выращивать.

MF: Примерно сколько поросят родит свиноматка?

WK: Ну, в Европе говорят, что на помет приходится около 5,7 поросят. Но здесь, в Штатах - и я не понимаю причину - это, вероятно, в среднем от 7 до 8.У нас было целых 12 и всего 4. Я не понимаю разницы, но это то, что есть.

MF: Когда вы выращиваете их на убой, до какого возраста вы их обрабатываете?

WK: Мы рекомендуем около 15 месяцев. Вот когда они достигают идеального размера. Они будут весить от 280 до 300 фунтов и будут содержать идеальное сочетание мяса и жира. Вы не хотите кормить их как сумасшедших, чтобы они превратились в весь жир - они должны бегать и копать, а вам придется ограничить их рацион, чтобы получить правильное соотношение мяса и жира.

Но 15 месяцев - это вдвое больше, чем делает нормальная свинья. Некоторые люди скрещивают своих свиней, например, со свиньями из Хэмпшира или Беркшира, чтобы получить более быстрорастущую свинью с таким приятным жиром.

MF: Но вы придерживаетесь исключительно чистопородной Мангалицы?

WK: Да. Наш бизнес построен на продаже чистокровных свиней мангалицы. Мы хотим быть генным банком для всей Америки. Мы хотим продолжать импортировать новые линии крови, выращивать их здесь, а затем продавать кабанов заводчикам, поскольку им нужен новый генный материал.

MF: Поскольку у Мангалиц много лишних волос, стоит ли беспокоиться о более теплом климате? Похоже, они в свитерах.

WK: Нет, не беспокойтесь. Их воспитывают повсюду, от Флориды до Калифорнии. Они отлично справляются везде.

(Все фотографии, если не указано иное, любезно предоставлены Вильгельмом Колем или Wikimedia Commons.)

(Примечание редактора: в более ранней версии этой статьи изображение мраморного мяса мангалицы было ошибочно идентифицировано как любезно предоставленное Вильгельмом Колем.Это изображение любезно предоставлено Møsefund Farm / Sung Anderson. Сожалеем об ошибке.)

Свиньи разных пород - Мангалица с глотанием брюшков. Ласточка пузатая мангалицкая порода свиней. Проглотите брюзгливых мангалицких свинок, свиноматок и кабанов - Свиноводство

Ласточка пузатая Мангалица

Мангалица - венгерская порода домашних свиней. Он был разработан в середине 19 века путем скрещивания венгерских пород из Салонты и Баконей с сербской породой Шумадия.Свинья Мангалица вырастает густую шерстяную шерсть, похожую на овечью. Единственная другая порода свиней, известная своей длинной шерстью, - это вымершая Линкольнширская кудрявая порода из Англии. Три породы мангалицы: светловолосая, ласточка и рыжая. Все они ведут себя одинаково; единственная разница - это цвет. Светловолосая Мангалица - блондинка, Ласточкинобрюхая (первоначально полученная путем скрещивания Белой Мангалицы с вымершей Черной Мангаликой) имеет светлый живот и ноги с черным телом, а рыжий.Другие породы (черный, волк и барис) вымерли как чистопородные формы, хотя их реконструкция путем селективного разведения смешанных разновидностей обсуждается в Венгрии.

Светловолосая Мангалица была первоначально выведена для их сала в 1830-х годах австрийским эрцгерцогом Иосифом, Палатин Венгрии. После распада Австро-Венгрии порода медленно исчезла, достигнув низкого уровня при венгерском коммунизме, когда политика правительства в сочетании с изменением пищевых привычек привела ее к почти исчезновению.Порода была возрождена в начале 1990-х годов рядом заводчиков, в том числе венгр Петер Тот.

Светловолосая мангалица была выведена из более старых, выносливых пород венгерских свиней, скрещенных с европейскими дикими кабанами и сербской породой в Австро-Венгрии. В 1927 году было создано Национальное общество свиноводов жирного типа (Mangalicatenyészt? K Országos Egyesülete) с целью улучшения породы. Мангалица была самой известной породой свиней в регионе до 1950 года (30 000 из них были в Венгрии в 1943 году).С тех пор популярность, как и население, Мангалицы снижается. В наши дни содержание мангалицы стало популярным увлечением. Чуть более 7000 свиноматок породы мангалица в Венгрии производят около 60 000 поросят в год.

Мангалица производит очень мало нежирного мяса, поэтому его постепенно вытесняют современные домашние породы. Обычно его кормят смесью диких пастбищ с добавлением картофеля и тыквы, выращенных на ферме. В Венгрии большинство свиней породы мангалица выращивают полуинтенсивно или интенсивно.Смертельный вес (для производства мяса) обычно достигается после 12 месяцев, намного дольше, и дополнительный накопленный жир становится слишком большим для большинства рынков по всему миру.

Мангалица: волосатая венгерская свинья почти уничтожена коммунизмом | Венгрия

Выведенная императором и чуть не убитая коммунистами, венгерская свинья мангалица пережила многое за почти два столетия своего существования. Неуклюжий коренастый зверь с овечьей шерстью, это самая волосатая и самая жирная из свиней.По мнению многих поклонников, мангалица - одна из самых вкусных.

Находившаяся на грани исчезновения три десятилетия назад мангалица за последнее десятилетие замечательно вернулась на фермы, столы и сердца венгров, а недавно штурмом покорила мировую сцену изысканной кухни из США. в Японию, где его жирная мраморная текстура дала ему прозвище «свинина Кобе». В Венгрии порода официально зарегистрирована как одно из национальных достояний страны.

Однако гордость венгерского сельского хозяйства теперь столкнулась с другой угрозой: эпидемией африканской чумы свиней, охватившей Восточную Европу, которая привела к множеству выбраковок.

Растущая популярность мангалицы также вызывает споры с соседями Венгрии. Ранее в этом месяце была бурная реакция, когда популярный американский гастроблогер представил мангалицу как «средневековую румынскую еду» в видео, которое собрало почти миллион просмотров на YouTube.

По-прежнему накаляется напряженность по поводу исторической роли Венгрии как правителя части территории страны, что вызвало возмущение венгерской прессы.«Мало того, что они забрали Трансильванию, пытаясь экспроприировать нашу культуру и наши исторические воспоминания ... Теперь они также хотят украсть у нас мангалицу», - написал правый новостной портал 888.hu.

«Это может стать чем-то вроде хумуса для Ливана и Израиля», - сказал Петер Тот, президент Венгерской ассоциации селекционеров мангалицы, в интервью в престижном ресторане Будапешта за тарелкой нарезки ветчины мангалицы.

Отметив, что вся мангалица, которая в настоящее время находится в Румынии, является недавним импортом из Венгрии, история свиней является международной, сказал Тот.Порода была создана в 1830-х годах после того, как император Габсбургов в Вене подарил принцу Сербии 11 жирных длинношерстных свиней и скрестил их с некоторыми старыми венгерскими породами недалеко от Арада, ныне являющегося частью Румынии.

В какой-то момент 90% всех свиней в Венгрии были мангалицы, при этом ценилось высокое содержание жира, потому что обильное сало могло храниться намного дольше, чем мясо. С появлением электричества и охлаждения производство сократилось, и он стал больше относиться к предметам роскоши.После Второй мировой войны коммунистическая система почти уничтожила мангалицу; только около 300 свиноматок содержалось в заповедниках для научных целей. Мяса нигде не было.

Длинношерстная порода выведена в 1830-х годах. Фото: Олег Упалюк / Alamy

Будучи молодым ветеринаром в Испании в начале 1990-х, Тот рассказал своему испанскому другу о жирных венгерских свиньях, и пара запустила проект по спасению мангалицы. «Я поместил рекламу в местных газетах:« Если вы видели мангалицу, дайте мне знать », - вспоминал он.Он скупил все население и в течение нескольких лет разводил их на испанские инвестиции, пока к концу 90-х они не были готовы отправить жирную свинину для лечения в Испанию.

Сейчас в Венгрии насчитывается более 200 фермеров, выращивающих мангалицу, и мясо продается почти на всех рынках по ценам примерно в четыре раза выше, чем на обычную свинину.

Жока Фекете, владелец фермы по выращиванию мангалицы на востоке Венгрии, сказал: «Это мясо отличается от любого другого мяса. Фактура мраморная, особенно в области шеи.Это совершенно уникальный вкус ».

Она работала в транснациональной компании в Будапеште, прежде чем в 2012 году решила вернуться на свою семейную ферму и купить 20 свиноматок мангалицы, которых с тех пор она выросла до 300. У нее есть база постоянных клиентов, включая рестораны, отмеченные звездой Мишлен, и любителей мангалицы Будапешта. которые выстраиваются в очереди за продуктами, когда она приезжает в столицу раз в две недели.

Действительно, на горизонте маячит только эпидемия африканской чумы свиней.Первые случаи заболевания были выявлены в популяции диких кабанов Венгрии в апреле прошлого года, и, хотя ни одна из домашних свиней еще не заразилась вирусом из-за его крайней заразности, каждый раз, когда обнаруживается больная туша кабана, все свиньи в радиусе двух миль (3 км) необходимо отбраковать.

Это особенно опасно для мангалиц, которые живут в полуоткрытых условиях, и были введены новые меры безопасности, включая двойное ограждение и запрет на посещение ферм. На данный момент в Венгрии было убито около 1200 мангалиц, что составляет более 10% населения.

Тот сказал, что правительство недавно утвердило специальную стратегию по спасению мангалицы, если ситуация станет критической: будет создана чрезвычайная система генного банка, а наиболее ценные образцы мангалицы будут перемещены в безопасные места, такие как зоопарки или университеты. .

Что касается климатических проблем, связанных с потреблением мяса, вероятно, пройдет некоторое время, прежде чем это повлияет на продажи в Венгрии, где свинина повсеместна, а вегетарианство все еще рассматривается как причудливая эксцентричность. Но Тот, что удивительно, призывает своих соотечественников есть меньше мяса.

«Я против низкого качества и страданий животных, связанных с промышленным выращиванием мяса», - сказал он, протыкая вилкой жирный ломтик мангалицы хамона . «Конечно, люди должны есть меньше мяса. Но когда они это сделают, это должно быть качественно. Например, один кусок мангалицы в неделю ».

Характеристики, происхождение и информация о породе

Свинья Мангалица - это порода домашних свиней из Венгрии. Также иногда пишется Mangalitsa в Соединенном Королевстве или Mangalitza в Соединенных Штатах.

Он был разработан в середине девятнадцатого века. Порода была фактически выведена путем скрещивания венгерских пород из Салонты и Бакони с европейскими дикими кабанами и сербской породами Шумадия.

Порода также известна как Брюс и изначально была выращена венгерскими фермерами в 1830-х годах.

Национальное общество свиноводов жирного типа было основано в 1927 году с целью улучшения породы. И до 1950-х годов свинья Мангалица была самой известной породой свиней в регионе.

В 1943 году в Венгрии насчитывалось около 30 000 голов. С тех пор популярность породы сокращалась, как и численность популяции.

В настоящее время содержание мангалиц стало популярным хобби. Сегодня чуть более 7000 свиноматок производят в Венгрии около 60 000 поросят в год.

Порода была импортирована из Австрии в Соединенное Королевство в марте 2006 года. Она зарегистрирована в Британской ассоциации свиней , а родословные ведутся в племенной книге Мангалицы Британской ассоциации свиней.Подробнее о породе читайте ниже.

Характеристики свиньи мангалицы

Свинья мангалица - домашняя порода домашних свиней малого и среднего размера. Существует три породы свиней мангалицы: блондинка, ласточка и красная .

Все эти породы различаются по цвету, но все они имеют одно и то же поведение. Порода с ласточкиным животом первоначально получена путем скрещивания блондинки мангалики с вымершей черной мангаликой.

И красная порода была получена путем скрещивания блондинки мангалицы с породой салонта.Светловолосая Мангалица имеет светлую окраску, Ласточкино брюшко имеет светлый живот и ноги с черным телом, а рыжая порода - рыжая.

Средняя масса взрослых хряков мангалицы колеблется от 68 до 77 кг. А средняя живая масса зрелых свиноматок составляет от 64 до 73 кг. Фото и информация из Википедии.

Особые примечания

Порода свиней Мангалица подходит для полуинтенсивного и интенсивного выращивания. Производится слишком мало нежирного мяса. В результате порода постепенно вытеснялась современными породами домашних свиней.

Животных обычно кормят смесью диких пастбищ с добавлением картофеля и тыквы, выращенных на ферме. Основным продуктом, получаемым из этих животных, является колбаса, обычно упаковываемая в двенадцатиперстную кишку свиньи.

Свинья Мангалица содержится на свободном выгуле в Соединенном Королевстве и обычно питается стандартными кормами для свиноматок и отъемышей. Обычно животные достигают убойного веса в возрасте 12 месяцев. Тем не менее, просмотрите полный профиль породы свиньи мангалицы в таблице ниже.

Название породы Мангалица
Другое название Брюс, Мангалица и Мангалица
Особые примечания Подходит для полуинтенсивного или интенсивного выращивания, дает слишком мало постного мяса, подходит для выращивания система свободного выпаса, достигаемый забойный возраст в течение 12 месяцев
Размер породы От малого до среднего
Хряки 68-77 кг
Свиноматки 64-73 кг70 902 Местный климат
Цвет Блондинка Мангалика имеет светлый окрас, Ласточка-пузатая имеет светлый живот и ноги с черным телом, а красная порода - рыжая
Редкость Обычная
Страна / место происхождения Венгрия

Удивительные венгерские свиньи мангалицы - Jacobs Heritage Farm

Из книги Мате Добеша

«Мангалицкая свинья - в Америку едут королевские особы».

Венгерская порода с лучшим в мире беконом и низким содержанием холестерина… Это потрясающе! Когда мы начали больше узнавать о свиньях мангалицы, мы знали, что эта историческая порода идеально подойдет для нашей венгерской фермы в четвертом поколении.

Эти необычные длинношерстные шерстяные свиньи были выведены в начале 19 века в Австро-Венгрии по просьбе аристократии, которая искала сочных свиней, дающих жир. Свиньи мангалицы стали известной породой свиней, выращиваемой в Венгрии до 1950-х годов, когда от них начали постепенно отказываться более поджарые и быстрорастущие коммерческие свиньи. К 1990-м годам мангалица почти вымерла, когда в Венгрии осталось менее 200 свиней. Сегодня эта порода переживает возрождение, поскольку люди вспоминают, что приготовление пищи с использованием сала и натурального жира на самом деле чисто и полезно для здоровья… не говоря уже о том, что это абсолютно вкусно.

Мангалица - одна из самых жирных свиней в мире; в среднем 65-70% туши составляет жир, а постное мясо составляет лишь 30-35% тушки, по сравнению с более чем 50% у современных пород. Однако сало содержит меньше насыщенных жиров и больше ненасыщенных жиров, чем такое же количество сливочного масла, и не содержит трансжиров (в отличие от маргарина, растительных жиров и гидрогенизированных жиров). В последние годы сало возвращается, так как повара понимают, что никакая другая кулинарная среда не обладает качествами и вкусом сала, восстанавливая репутацию этого восхитительного свиного жира.

Мясо мангалицы считается самой вкусной свининой в мире. Мясо свиньи Мангалицы красноватое (в отличие от «другого белого мяса», к которому привыкли американцы), с высоким содержанием мрамора с кремово-белым жиром и высоким содержанием омега-3 жирных кислот и природных антиоксидантов. Это связано с естественным рационом, состоящим из кормов, пшеницы, кукурузы и ячменя. Сало мангалицы легче и плавится при более низкой температуре, чем сало других свиней, потому что оно содержит больше ненасыщенных жиров.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *