Тушка перепелки: Перепелиное мясо — польза и вред для организма мужчины и женщины. Полезные свойства и противопоказания

Перепелиное мясо - польза и вред для организма мужчины и женщины. Полезные свойства и противопоказания

С древних времен перепел считался лакомством для гурманов на королевском столе. Это были желанные трофеи придворной охоты. Сегодня вам не нужно идти в лес, быть стрелком, потому что птица очень маленькая, просто пойти в магазин и купить тушку. Мясо такой птицы остается чрезвычайно полезным, вкусным и диетическим. Его можно есть после приготовления, тушения, запекания или жарки, добавлять в салаты, пиццу, вкусные бутерброды и роллы. Особый вкус и необычный, но очень интересный вкус удивят даже самых требовательных гостей.

Состав и калорийность

Мясо перепелов является надежным источником мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Он также богат незаменимыми аминокислотами, омега-6, цинком, хромом, железом, фосфором и калием. Но, прежде всего, эта птица кобальт. Это самый диетический и полезный продукт, благодаря которому этот микроэлемент может попасть в организм.

В 100 г мяса содержатся такие витамины, как:

• РР — 8,3 мг или 45% суточной нормы;
• рибофлавин В2 — 0,26 мг или 14,5% суточной нормы;
• пиридоксин В6 — 0,6 мг или 30% суточной нормы;
• витамин А — 70 мкг или 8% суточной дозы;
• холин В4 — 150 мг или 30% суточной потребности.

В 100 г перепелиного мяса содержатся следующие микро- и макроэлементы:

• фосфор — 190 мг или 24% суточной нормы;
• сера — 167 мг или 16,5% суточной потребности;
• калий — 257 мг или 10,3% от суточной нормы;
• кобальт — 25 мг или 250% от рекомендуемой суточной нормы;
• цинк — 3,5 мг или 29% суточной потребности;
• хром — 19 мкг или 38% суточной нормы;
• железо — 3,2 мг;
• медь — 230 мкг или 23% от суточной нормы.

Мясо довольно богато белком и хорошо усваивается, не отягощая пищеварительную систему. В 100 г перепелов есть такие вещества:

• 230 ккал;
• белки — 18,2 г;
• углеводы — 0,4 г;
• жиры — 17,3 г;
• негорючий остаток — 1 г;
• вода — 63,1 г.

Насколько полезно перепелиное мясо

Общая выгода

Мясо перепелов чрезвычайно полезно для детей, беременных женщин и взрослых. Назначается в рационе при различных заболеваниях, восстановлении после операций и травм. Особо следует отметить тот факт, что мясо перепелов не вызывает аллергических реакций.

Низкое содержание жира и калорий позволяет классифицировать этот продукт в соответствии с рекомендациями в различных диетах. Нежная усвояемость только увеличивает ценность мяса перепелов, особенно при заболеваниях пищеварительной системы.

Большое количество минералов, особенно кобальта, меди, фосфора, нормализует обмен веществ в организме, калий также повышает функции мозга. Присутствие эфирных кислот делает его полезным для хрящевой и мышечной ткани, поэтому это мясо перепелов, а не куриное мясо, предназначенное для профессиональных спортсменов в процессе реабилитации после травм.

Для женщин

Мясо перепелов — отличный продукт для тех, кто хочет улучшить или сохранить свою фигуру. Является поставщиком необходимых веществ, которые содержатся только в продуктах животного происхождения. В то же время в нем есть некоторые калории и жиры. Особо следует отметить низкое содержание холестерина в мясе.

Продукт входит в состав профилактических диет против анемии, способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, участвует в подготовке организма к планируемой беременности.

Для мужчин

Наличие особых жирных кислот и большого количества кобальта способствует оживлению хрящевой ткани в организме. Таким образом, было показано, что мясо перепелов потребляется людьми, которые занимаются силовыми и контактными видами спорта, единоборствами, а также во время восстановления после травмы.

Регулярное употребление перепелиного мяса благотворно влияет на пищеварительную систему и печень. Это особенно актуально для мужчин, которые часто едят много тяжелой пищи и алкоголя.

Во время беременности

Мясо необходимо в течение периодаПри беременности рекомендуется включать его с яйцами в рацион. Организм получает необходимые микро и макроэлементы, многие из которых особенно важны для правильного развития плода. Высокое содержание витаминов в группе Помогает стабилизировать психоэмоциональное состояние, поддерживать хорошее настроение и минимизировать приступы психоза у беременных.

Низкие калории и легкое усвоение не будут отягощать пищеварительную систему, они будут оказывать нормализующее действие. Рекомендуется употреблять вареное, тушеное или приготовленное на пару мясо. Поэтому он наиболее полезен и отлично усваивается.

Во время кормления

Перепелиные яйца и мясо рекомендуются для систематического использования во время кормления грудью. Американские исследования показали улучшение качества молока и небольшое, но статистически подтвержденное увеличение его количества. Кроме того, продукт поддерживает кормящую мать, удовлетворяет потребность в незаменимых жирных кислотах и ​​омега-6.

 

Для детей

Педиатры и детские диетологи в ЕС настаивают на включении перепелов в рацион ребенка. Это деликатнее и легче усваивается для ребенка, чем мясо курицы или кролика. Мясо содержит аргинин и гистидин, аминокислоты, которые ребенок не может производить. Вот почему перепела являются сегодня самым важным продуктом в рационе ребенка.

Детям от 20 месяцев рекомендуется включать в миксер приготовленное или приготовленное на пару мясо. Можно постепенно переходить на мелкие кусочки, чтобы включить в меню мясо, запеченное в духовке с легкими специями.

Если вы худеете

Диетическое мясо, богатое питательными веществами, рекомендуется к употреблению при умеренной потере веса. Это позволяет разнообразить рацион, дополняя меню необходимыми ингредиентами животного происхождения.

Однако вы не должны приписывать чрезмерные или даже замечательные свойства этой диете. Перепелиное мясо чрезвычайно легко усваивается, не вызывает проблем с пищеварительной системой, помогает нормализовать походы в туалет. Но в нем содержится более 15% жира, поэтому чрезмерное потребление такого мяса на фоне малоподвижного образа жизни может даже привести к увеличению веса.

Вред и противопоказания

Мясо перепелов не наносит вреда организму. И практически нет риска даже для сельскохозяйственных птиц. Перепела не могут быстро набрать вес даже под воздействием лекарств. Они не подтверждаются эпидемиями, такими как цыплята. Поэтому даже в этом аспекте мясо перепелов в магазине будет гораздо более желательным, чем обычная курица.

Умеренное или низкое потребление перепелов разрешено даже на самых сложных невегетарианских диетах. Детям можно давать маленькую молотую кашу на 8 месяцев и включать в свой обычный рацион — с двухлетнего возраста.

Как выбрать и хранить

Основным критерием качества перепелиного мяса является его свежесть. Использование различных лекарств и стероидов просто не экономически выгодно для фермы, поэтому качество продукции везде примерно одинаково.

Снаружи корпус должен быть чистым, без видимых внешних следов или повреждений. Запах почти незаметен. После прессования мясо должно быстро вернуться к своей первоначальной форме.

Это чрезвычайно важный тест. Если мясо перепелов медленно восстанавливается или остается помятым, это означает, что продукт уже сломан.

Время хранения в холодильнике ограничено 14 днями. На этот раз, однако, это также включает хранение мяса в магазине. Поэтому необходимо обратить внимание на срок годности. Некоторые компании используют наполнение инертным газом, на этом основании срок годности увеличивается до 18, реже до 21 дня.

Открытая упаковка должна храниться в холодильнике, всегда накрытая тарелкой, пергаментом или фольгой. Допускается длительное хранение в морозильной камере. Однако мясо потеряет свой вкус и внешний вид. Кроме того, не замораживайте снова после оттаивания.

Как приготовить перепелиное мясо: рецепты

Любая термическая обработка идеально подходит для перепелиного мяса, вы даже можете приготовить небольшие шашлыки на угле, и никакой предварительной оболочки не требуется. Вкус продукта прекрасно раскрывается к специям, чесноку, оливковому маслу и сливочным соусам.

Жареная перепелка в чесночном соусе

Классический рецепт со сливочным вкусом. Полностью раскрывается тонкий вкус и аромат оригинального перепелиного мяса. ДополнительноВы можете добавить овощи или использовать другой соус. Мандариновый медовый соус идеально подходит для мяса, приготовленного по этому рецепту. Птица выходит немного сладкой, с фантастической кожей.

Продукция:

две перепелки более или менее одинаковые;
четыре зубчика чеснока;
четыре столовые ложки жирной сметаны;
половина лимона;
укроп;
одна столовая ложка рафинированного масла;
Душистый перец;
паприка жареная;
Поваренная соль.

Специи могут быть разными, легко давать кавказские нотки с оттенком хмеля. Азиатские специи, тимьян и розмарин хорошо подходят.

Перепела должны быть тщательно вымыты, а затем высушены бумажными полотенцами. Слегка натрите каждую тушу смесью душистого перца и соли, особенно внутри, сбрызните лимонным соком, оставьте на 15 минут. Этого будет более чем достаточно для мягкого мяса.

Нужно очистить чеснок и раздавить его в прессе до появления каши. Вылейте сметану на тарелку, добавьте ароматный перец, перец, соль и чеснок и все перемешайте. Смажьте металлический лист маслом или положите на него пленку и сбрызните маслом. Таким образом, вы можете прикрыть птицу на каком-то этапе, чтобы сохранить ее сочность. Каждую тушку нужно щедро смазать приготовленным соусом и выложить на противень. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут. Если используется фольга, через 20 минут лист можно снять и обернуть птицу. Таким образом, меньше ароматизаторов и соков испарится.

Запеченные перепелки с горчицей и медовым маринадом

Рецепт знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи идеально подойдет для праздничного стола или поразит деликатным деликатесом при необходимости. Несмотря на свое ресторанное происхождение, блюдо относительно легко приготовить.

Вам нужны эти продукты:

две перепелки;
250 мл куриного бульона;
шкурка лимона;
полторы чайные ложки меда;
чайная ложка соевого соуса;
чайная ложка дижонской горчицы;
пол чайной ложки кунжутного масла;
тимьян;
две веточки розмарина;
чайная ложка оливкового масла;
Поваренная соль;
Ароматный перец.

Перепела должны связывать свои ноги и крылья шнуром из натурального волокна или использовать деревянные кинжалы.

Вылить куриный бульон в кастрюлю, добавить тимьян и довести до кипения. Теперь положи птицу и держи на медленном огне 2 минуты. Лучше положить перепела в дуршлаг или большое сито, чтобы убедиться, что в стакане нет лишней жидкости, а затем протереть бумажными полотенцами. Поместите кожу и веточку розмарина внутри каждой птицы. Можно немного потрахаться и посолить.

Приправить медом, соевым соусом, горчицей и кунжутным маслом. Все должно быть обчищено и оставлено настаивать.

Разогрейте духовку до 180 градусов, предпочтительно с помощью гриля или микроволновой печи с функцией духовки и гриля. Слегка почистите птиц оливковым маслом и подожгите их. Соблюдайте условия в течение следующих 20-25 минут. Мясо не должно гореть, но хорошо обжариться и полностью готовиться. Если вы используете гриль, вы должны повернуть тушу несколько раз.
После приготовления положите перепелов в глубокую посуду, разогните ноги и крылья или снимите шампуры. Снимите кожуру и розмарин и вылейте туши на получившийся соус. Подать к столу через пять минут, птица немного остынет и замочить в медово-горчичном соусе.

 

Перепелка на шпажке

Это отличный рецепт для пикника или шашлыка. Более того, это настоящее королевское блюдо. Они предпочитали готовить игру на русском дворе.

Вам понадобятся эти ингредиенты:

три перепела;
три зубчика чеснока;
два кусочка ржаного хлеба;
сливочное масло;
Бэзил;
черный перец горошком;
Душистый перец;
Поваренная соль;
Бекон.

Последним ингредиентом является отклонение от рецепта ранее использованного копченого или соленого сала. Однако сегодня легче всего получить бекон. Вы также можете поэкспериментировать со специями, добавить сухие смеси, укроп или хмель.

Тушки следует вымыть и высушить бумажными полотенцами. Приготовить соус из измельченного базилика, тертого чеснока и сливочного масла.

Мы помещаем один кусок бекона внутрь (если мы хотим больше жира и сочности, мы можем использовать несколько), и был создан сливочный чесночный соус с базиликом. Перец и соль также должны быть добавлены в тушь.

Мясо очень нежное и не требует много маринования. Чтобы не течь соками, кладя птиц на шашлык, их нужно чередовать с толстыми ломтиками ржаного хлеба, которые впитают все. Выпекать до готовности, переворачивая птицу. Лучше сначала поставить кожу на высокую температуру, а затем довести ее до небольших углей. Это может занять 20-35 минут, в зависимости от техники приготовления и температуры.

Перепела жареная с луком

Это простой рецепт, вам даже не нужна печь для приготовления пищи. Производит нежное, сочное жареное мясо. Необходимые ингредиенты:

перепела среднего размера;
одна лампочка
4-5 столовых ложек растительного масла;
щепотка сухого розмарина.

Горшок следует хорошо вымыть, а затем высушить бумажными полотенцами. Тогда птицу следует разморозить. С этой целью

Полезное видео

Блюда из перепелиного мяса. Перепелкина ферма

Правильный рацион питания является неотъемлемым залогом здорового образа жизни. В целях обеспечения необходимого уровня питательных веществ в организме, люди применяют различные пищевые добавки, минеральные комплексы, витамины и другие препараты. Но нельзя забывать, что уже сама природа позаботилась о нашем здоровье, создав уникальный своей питательной ценностью продукт — перепелиное мясо и перепелиные яйца, которые легко восполняют и поддерживают уровень питательных веществ в организме. Перепелиное мясо и яйца применялись в восточной медицине в давние времена — сведения об этом имеются в литературе. Целебные свойства перепелиным яйцам приписывались еще во времена фараонов. С применением перепелиного мяса эффект при лечении сердца, печени, легких, почек и желудка намного увеличивается. Также перепелиное мясо имеет удивительные целебные свойства, укрепляет кости, улучшает тонус, исцеляет хронические болезни. Перепелиное мясо очень калорийное, а по своим питательным свойствам, диетическому качеству и вкусу превосходит курятину и крольчатину. Перепела жареные — обмытые тушки посолить и обжарить в глубокой сковороде. Накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф. На слабом огне перепела будут готовы через 40 - 50 мин. Периодически их надо поливать образующимся соком. Украсить блюдо перепелиными яйцами, сваренными вкрутую. Перепела табака — обмытые тушки разрезать на животе вдоль, отбить, ножки заправить в кармашки. Посолить, слегка натереть чесноком, смазать сметаной и зажарить на сковороде до образования румяной корочки. В качестве гарнира идут зеленый салат и острый соус. Салат «Русский лес» — тонкими ломтиками нарезать филе вареного перепела, курицы или любого мяса, огурцы соленые или свежие, очищенное яблоко, вареный картофель и сваренные вкрутую перепелиные яйца. Смешать, заправить сметаной или майонезом, посолить по вкусу, можно добавить лимонный сок или уксус, посыпать слегка сахарной пудрой. Для украшения сделать "грибки" из крутых перепелиных яиц и кусочков яблока с красной кожицей, между ними воткнуть веточки петрушки или укропа. === По материалам сайта - httpwww.yurok-club.rutopic172.html Блюда из перепелов поистине могут служить украшением праздничного стола. Причём большой премудрости для их приготовления не требуется. «Перепела испортить трудно, для этого надо уж очень постараться». Самые простые незамысловатые блюда из этой изысканной дичи позволяют прочувствовать всю её гастрономическую прелесть. Но сразу хочу заметить, что, на мой взгляд, варить супы из перепелов - варварство. Они сразу теряют в бульоне все свои особенности. Подготовка ?так, прежде чем начать готовить, птиц надо обработать. Следует иметь в виду, что у перепёлок очень тонкая слабая кожа, поэтому ощипывать их надо очень осторожно. Вырывать перо следует с грудки в направлении их роста, слегка покручивая. Ощипывают тушку целиком, с головой и крыльями. Лапки, кончики крыльев и шейки после обработки можно отрезать и в дальнейшем отварить для приготовления соуса. ?спользуются в готовке и потрошки. Опаливать перепелиные тушки нежелательно, так как вытапливается жир, но обычно без этой процедуры не обойтись. Приходится её делать с осторожностью. Чтобы лучше сохранить тонкую перепелиную кожицу, перед опаливанием тушку можно «припудрить» мукой. Опаливают птиц над газовой горелкой, костром или подожжёнными бумажными жгутиками. Можно намочить тушку спиртом и поджечь. Перед приготовлением блюд потрошеные и опалённые тушки тщательно моют холодной водой и производят формовку, поскольку готовят перепелов, как правило, целикоми тушками. Для этого крылья птицы заправляют на спинку. А для заправки ножек разрезают брюшину еще на 5-6 мм от уже имеющегося продольного разреза. В этот разрез вставляют сначала одну ножку, а под нее - другую. Затем тушку натирают солью. Всё, подготовка завершена. Теперь о конкретных рецептах блюд из перепелов, многие из которых нам довелось отведать у друзей-охотников или приготовить у себя дома. Для затравки начнём с «перепелов под соусом», способ готовки которых позаимствован у знаменитой Елены Молоховец. Перепела под соусом Дно кастрюли смазать 1 ложкой масла, положить 100 г тонкими ломтиками нарезанного шпика, 200 г ломтиками нарезанной телятины, немного зелени петрушки, 1 мелко нарезанную луковицу, 1 рюмку вина, 1 стакан бульона, а затем выложить тушки 12 перепёлок, накрыть крышкой и тушить до готовности, после чего дичь вынуть и облить процеженным соусом. На гарнир подаётся рис с маслом, перемешанным с сыром пармезан. Надо заметить, что мясо перепелов достаточно сытное и, несмотря на малый вес тушек (всего 110 –120 г), на одну порцию достаточно двух-трёх птичек. Классическое блюдо - перепела жареные Подготовленную дичь слегка посолить, положить на разогретую с маслом сковороду и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки, затем накрыть крышкой и дожарить на слабом огне. Время жарения перепела 10 – 15 мин. Готовую дичь подать на блюде, уложив на ломтики поджаренного на масле хлеба, сверху украсить зеленью. На гарнир очень подойдёт салат из свежих фруктов или сельдерея. Запечённые перепела Один из лучших способов приготовить молодых перепелов – запечь их в духовке. При этом мясо получается более сочным, нежным и вкусным. Старых перепелов лучше запекать в посуде с плотно закрывающейся крышкой. Запекать следует при 150 – 180 градусах до образования аппетитной корочки. Перепела в гриле Очень пикантный вкус у перепелов, приготовленных в гриле с добавлением специй. Здесь на 8 штук перепелов берётся 1 зубчик чеснока, по 1 чайной ложке тмина и семян кориандра (т.е. кинзы), половина небольшой луковицы, щепотка молотого катенского стручкового перца,1 столовая ложка мелко нарезанной зелени кориандра, 2 столовые ложки оливкового масла. Всё это измельчается в процессоре, блендере до получения однородной массы. Затем перепелиные тушки следует обмазать этой пряной смесью, накрыть крышкой и оставить часа на два. Запекать в гриле, регулярно поворачивая 10-15 мин, пока перепела не будут готовы и не покроются румяной хрустящей корочкой. (Вместо гриля можно использовать духовку.) Приготовленную таким способом дичь хорошо подать на виноградных листьях, с петрушкой и ломтиками лимона. Перепел табака Это отменное по вкусу блюдо готовится просто. Разрезанные вдоль на животе тушки посолить, поперчить, обмазать сметаной и зажарить на сковороде до образования румяной корочки. При подаче на стол можно предложить острый соус и зелёный салат. Перепела на шампурах Многим очень нравятся перепела, приготовленные на шампурах. Особенно если предварительно нафаршировать их курагой, черносливом или спелым виноградом. Готовить это блюдо не сложно. Тушки птиц посыпать солью, перцем, сладкой паприкой, полить лимонным соком с добавлением чесночного масла и небольшого количества сухого вина, выдержать в этом маринаде около двух часов, насадить на шампуры и жарить на углях 12-15 минут. Хорошим дополнением к такому перепелиному шашлыку послужат свежие или маринованные фрукты, зелень. Кроме того, не лишним будет один из следующих ягодных соусов. Соусы для перепелов Для готовки первого соуса используются протёртые ягоды: брусника, клюква, костяника или ежевика (ожина). На 100 г ягод добавляется 100 г сахарного песка и 1 столовая ложка лимонного сока. Для другого охотничьего соуса для дичи берётся по 1 чайной ложке готовой горчицы и растительного масла, сок половины лимона, желе красной смородины по вкусу (примерно 5-6 чайных ложек) и всё тщательно перемешивается. Вкус – выше всяких похвал. ? ещё один вариант – замечательный смородиновый соус с вином: 300 г любой смородины залить горячей водой и тушить пока ягоды полностью не разварятся, затем их протереть, добавить 50 г сахара, полстакана красного вина и ещё немного поварить при постоянном помешивании. Когда соус начнёт густеть, добавить по вкусу апельсиновый и лимонный сок, соль, сахар и 1 чайную ложку горчицы. Хорош и следующий рецепт. Перепела в уксусно-миндальном соусе Обжарить на сливочном масле тушки с оставленной внутри печенью в течение 15 минут на медленном огне, часто их переворачивая. Затем из готовых тушек извлечь печень и, понемногу подливая винный уксус, растереть её с чесноком и с предварительно пробланшированным подсушенным и истолчённым миндалём. Полученную массу выложить в сковородку с дичью, добавить лавровый лист, чёрный перец-горошек и тушить всё под крышкой минут 20 до полной готовности. Здесь на 8 перепёлок потребуется 12 миндальных орешков и около 80 г винного соуса, остальное – по вкусу. Перепела по походному Можно приготовить отменные блюда из перепелов и вдали от домашней кухни, без кухонной плиты. В походных условиях отлично получаются перепела на вертеле, шампурах на углях. Шашлык из перепёлок с использованием походного или импровизированного мангала получается весьма не дурён. ?з жирных осенних перепелов при этом вытапливается излишний жир, и они приобретают запах дымка. На охоте можно поэкспериментировать: Не ощипывая, а только выпотрошив перепёлок, положить внутрь каждой масла и соли и, облепив глиной, положить их в огонь. Когда глина высохнет и потрескается, - перепела готовы. Вынуть их из глины, к которой пристанут все перья. Перепела получаются очень сочными и нежными. Хотя они вообще очень нежны при любом способе их готовки. Но лучше перепелов со специями завернуть в кулинарную фольгу и, прикопав в кострище, снова закрыть углями. Можно даже разжечь опять костёр. Через 20-30 минут они будут готовы. -- Перепел - это одна из самых первых птиц, на которую открывается охота после долгого межсезонья. Поэтому на вечер после открытия, обязательно первым делом варю супчик из перепелок с галушками (клецками). После ощипывания и разделывания, варится как обычный суп (картошечка, зажарка из лука и моркови). За 15 минут до окончания приготовления, чайной ложкой в кипящий суп добавляю тесто (1-2 яйца, 1-2 столовой ложки воды, мука - до консистенции густой сметаны). Зелени в конце можно добавить и милости просим к столу. Водки под этот супчик уходит немеренно!... Перепел - это одна из самых первых птиц, на которую открывается охота после долгого межсезонья. Поэтому на вечер после открытия, обязательно первым делом варю супчик из перепелок с галушками (клецками). После ощипывания и разделывания, варится как обычный суп (картошечка, зажарка из лука и моркови). За 15 минут до окончания приготовления, чайной ложкой в кипящий суп добавляю тесто (1-2 яйца, 1-2 столовой ложки воды, мука - до консистенции густой сметаны). Зелени в конце можно добавить и милости просим к столу. Водки под этот супчик уходит немеренно!... На второй вечер после открытия, готовлю перепелок в горшочках. У многих хозяек на кухне есть маленькие порционные горшочки. Так вот, режу перепелочек на небольшие кусочки, солю, перчу и обжариваю. Дальше обжариваю отдельно картошку, отдельно баклажаны, отдельно лук с морковью и болгарским перцем, залив это помидорами (ошпарить кипятком, почистить от шкурки и на терке натереть - будет сок томатный). Потом все это раскладываю по-немного в каждый горшочек слоями (перепелка, картошка, баклажаны, зажарка, помидоры, зелень). Можно сверху немного сыра потереть. Дальше ставим горшочки в разогретую духову, ждем 40 минут... А потом, сами знаете - за стол, и не будет конца разговорам об охотах!... --- Перепела, жаренные в виноградных листьях Приготовленные тушки солят, обмазывают сливочным маслом, обертывают промытыми виноградными листьями и обматывают нитками, накрывают полотенцем и оставляют на 30 мин. Затем жарят в массивной жаровне 15-20 мин в большом количестве жира. На 1 перепела: 20-30 г сливочного масла. Перепела, тушенные в вине 10 перепелов, ½ стакана красного столового вина, 2 ½ ст. ложки сливочного масла, 200 г шпика, 300 г мякоти телятины, 1 луковица, 1 ½ стакана мясного бульона, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки. На смазанное маслом дно кастрюли положить нарезанный тонкими ломтиками шпик, сверху - нарезанную тонкими ломтиками телятину, рубленый лук и разделанных перепелов. Все залить вином и бульоном. Закрыть кастрюлю крышкой и на небольшом огне тушить до готовности. Перед подачей на стол перепела вынуть, уложить их венком по краю блюда. Середину блюда украсить ломтиками телятины, на каждый ломтик положить по кусочку шпика. Все залить соусом, полученным при тушении, и посыпать зеленью петрушки. На гарнир подать маринованные вишни. Суп из перепелов (полевой) Тушки перепелов варят около 30 мин. Пшено промывают, несколько раз меняя воду, засыпают в бульон и варят около 20 мин. Свиное сало мелко нарезают, пережаривают с мелко нарезанным репчатым луком и добавляют в суп. В суп можно положить немного нарезанного картофеля. На 4 перепелов или 1 куропатку: 1-1,5 л воды, 1/4 стакана пшена, 1 луковица, 40-50 г сала. Перепела, жаренные в виноградных листьях За полчаса до приготовления тушки перепелов солят, обмазывают сливочным маслом, обертывают промытыми виноградными листьями и обматывают толстыми нитками. Накрывают подготовленные тушки полотенцем и оставляют на 30-40 мин. Затем жарят в массивной жаровне в большом количестве жира 15-20 мин. На 1 перепела 20-30 г сливочного масла. Перепела, запеченные в тыкве Спелую тыкву массой 2-3 кг обмывают, срезают верхушку. При помощи ложки удаляют семена и немного мякоти. Подготовленных перепелов разрезают на половинки, солят и обжаривают в разогретом жире 1-2 мин до образования корочки. Варят до полуготовности рис, для чего опускают промытый рис в подсоленный кипяток на 9-10 мин, а затем откидывают на дуршлаг. Поджаривают на сливочном масле репчатый лук до розового цвета. Подготавливают свежие или сушеные фрукты. Можно использовать очищенные и нарезанные мелкими дольками свежие яблоки, очищенную и нарезанную мелкими кубиками айву, сушеные фрукты, курагу и изюм. Сухофрукты тщательно промывают и замачивают в теплой воде. В подготовленную тыкву закладывают сначала рис, перемешанный с поджаренным луком, затем обжаренные куски мяса, сверху кладут нарезанные фрукты. Закрывают тыкву срезанной верхушкой и укрепляют верхушку острыми лучинками. Снаружи смазывают тыкву жиром и запекают в русской печи или в духовом шкафу 2-3 ч, подложив под тыкву деревянные палочки. Готовую тыкву помещают на блюдо, снимают верхушку и разрезают сверху вниз на ломти. На каждую порцию кладут ломоть печеной тыквы, половинку перепела и рис с фруктами. На 1 тыкву массой 2-3 кг: 4 перепела, 1 стакан риса, 2 стакана нарезанных фруктов, 2-3 луковицы, 2-3 столовых ложки сливочного масла. Перепел по-крымски Для супа берут по паре перепелов на едока, 5 молодых картофелин. горсть пшена, луковицу, соль, специи. Все положить в кипящую воду (1 л на 2 перепела), варить до готовности. Плов с дичью Плов с дичью характеризуется отменным вкусовым букетом, сочетающим специфический горьковато-сладкий вкус дичи с ароматом поджаренного лука, моркови и специй. Для приготовления плова можно использовать любую дичь, но лучше всего перепелов, кеклика, фазана. Подготовленные тушки разрезают на куски. Перепелов можно приготовить целой тушкой, начиняя их фаршем из сырой баранины с добавлением мелко нарубленного лука, чеснока и зелени петрушки и кинзы. Основа плова - зирвак, который готовят, обжаривая в перекаленном растительном масле лук, мясо, морковь. Растительное масло (хлопковое, оливковое, подсолнечное) наливают в нагретый чугунный котел (казан) или в кастрюлю с толстым дном. Лук, нарезанный полукольцами, обжаривают в масле. Затем в котел закладывают куски дичи или целых фаршированных перепелов. Мясо обжаривают вместе с луком до тех пор, пока лук не станет светло-коричневым. После этого закладывают нарезанную тонкой соломкой морковь, которую обжаривают 5-10 мин. Затем в котел наливают кипяток с таким расчетом, чтобы его содержимое было покрыто водой, и оставляют зирвак на малом огне 40-50 мин. В конце приготовления добавляют соль и специи (красный молотый перец, зиру, барбарис, дольки чеснока и др.). В готовый зирвак закладывают тщательно промытый в нескольких водах рис. Жидкость должна покрывать слой риса на 1-2 см. Затем усиливают огонь до равномерного и бурного кипения. После полного испарения влаги убавляют огонь и накрывают крышкой плов, чтобы довести рис до готовности и придать ему рассыпчатость. Перед тем как накрыть плов, рис собирают от краев к середине котла горкой и посыпают толченой зирой. Под крышкой на малом огне плов держат 20-25 мин. Перед подачей плов тщательно перемешивают и укладывают на блюдо. Куски дичи или фаршированных перепелов кладут сверху и посыпают мелко нарубленным зеленым луком. На одну порцию плова: 200 г риса, 150-200 г дичи, 60-70 г растительного масла, 1-2 моркови, 1-2 луковицы; на фарш: 50 г баранины, 5 г лука. Чеснок, зелень петрушки и кинзы, соль и специи по вкусу. --- Перепела со специями в гриле – в кухонном комбайне необходимо смешать до однородной массы зубчик чеснока; соль; по 1 чайной ложке тмина и кориандра; 0,5 небольшой луковицы; 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени кориандра; щепотка молотого кайенского стручкового перца; 2 ст. ложки оливкового масла. Обмажьте этой массой тушки перепелов. Накройте крышкой и оставьте на 2 часа. Запекайте в гриле, регулярно переворачивая, в течение 10-15 минут, пока перепела не будут готовы и не покроются хрустящей корочкой. Подавайте на виноградных листьях, с петрушкой и ломтиками лимона. Вместо гриля можно использовать духовку. Перепела во фритюре - тушки обмыть и посолить. В кастрюлю с кипящим жиром (сливочное или топленое масло и маргарин) уложить тушки так, чтобы они полностью были покрыты жиром, закрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Затем поставить кастрюлю в духовой шкаф на средний, а затем на слабый огонь на 50—60 мин. Для определения готовности мяса следует взять за ножку, она должна легко отделиться от тушки. Перед употреблением поджарить на сковороде кусочки черного хлеба на жире, в котором тушились перепела. Жареный хлеб уложить на блюдо, на каждый кусочек хлеба положить готовую тушку, украсить зеленью и подать к столу в горячем виде. Перепела жареные - обмытые тушки посолить и обжарить в глубокой сковороде. Накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф. На слабом огне перепела будут готовы через 40 - 50 мин. Периодически их надо поливать образующимся соком. Украсить блюдо перепелиными яйцами, сваренными вкрутую. Салат «Русский лес». Тонкими ломтиками нарезать филе вареного перепела, курицы или любого мяса, огурцы соленые или свежие, очищенное яблоко, вареный картофель и сваренные вкрутую перепелиные яйца. Смешать, заправить сметаной или майонезом, посолить по вкусу, можно добавить лимонный сок или уксус, посыпать слегка сахарной пудрой. Для украшения сделать «грибки» из крутых перепелиных яиц и кусочков яблока с красной кожицей, между ними воткнуть веточки петрушки или укропа. Кроме этих рецептов, мясо перепелов можно приготовить так же, как и мясо других видов птицы. --- приготовление перепелок 🙂 Обжарить на подсолнечном масле, предварительно посолив и поперчив. Можно распластать по спине, но моя жена делала в этот раз целиком. Обжаренные перепелки складываются в казанок и запекаются в сметанном соусе. ? получается вот так красиво 🙂 --- После недавней охоты накопилось 12 штук перепёлок. Не долго думая вчера решили с супругой и детьми, устроить небольшую пирушку. Приняв за самое быстрое приготопление перепёлок -- рецепт Реваза. А тоесть перепёлок табака. Так и поступили. Что получилось можете посмотреть. А про вкус --не хочу вас растраивать. Но долго облизывал пальцы. --- ПЕРЕПЕЛ жаренный в масле ПЕРЕПЕЛ В ФОЛЬГЕ В перепёлку засовываешь кусочек сливочного масла, а так же покрошеный мелкими кубиками помидор, репчатый лук, болгарский перец и кинзу. Натираешь перепёлку солью и перцем(начинку тоже стот посолить и поперчить) и выкладываеш на фольгу по две-три штуки. Сверху присыпь или начинкой, или нарезаный пятаками помидор(один- два пятачка) и заворачиваешь. Я зажимаю фольгу сверху так, чтобы по возможности не выходил пар и не вытекал сок, Получается своеобразный мешочек и за верхушку удобно доставать(меньше шансов порвать фольгу). Готовить хорошо в углях(делаешь в угле небольшие ямки и ставиш туда получившиеся мешочки и присыпаешь углём)время приготовления 10 мин., или в духовке разогретой до 260-280 градусов, время приготовления минут 20. P.S.-кинза и болгарский перец в начинке обязательно. === По материалам сайта http://www.gurmanika.ru/pages-1253.html Жарить перепелов, как описано здесь. За 3—5 минут до готовности слить жир, добавить вишни (без косточек), коричневый бульон (сок), коньяк и довести перепелов до готовности в закрытой посуде. При подаче положить перепелов с вишнями и соком в глубокое блюдо. Перепела 2 шт., вишни без косточек 50, бульон 20, коньяк 5, сало свиное топленое 5. --- Разрезать подготовленных перепелов вдоль со стороны спины, удалить все косточки. Тушки распластать и надеть на шпажку, посыпать солью и перцем и жарить в сотейнике. Готовых перепелов положить на блюдо, гарнировать белыми грибами, жаренными с маслом. ?з сотейника слить жир, влить коньяк и крепкий коричневый

Содержание перепелов в домашних условиях для начинающих

нет комментариев

0

Время на чтение: 9 минут

Известно, что разведением перепелов можно заниматься в любом месте, создав птице благоприятные условия:

• в сельской местности, в любом оборудованном помещении домашнего подворья;
• на даче;
• в городской квартире.

Место разведения становится определяющим фактором по выбору породы и её направленности.

Приобретение перепелов. Выбор породы

Мясные породы «фараон» и «техасский белый», мясо-яичные породы «эстонская», «маньчжурская», «феникс» проще разводить в деревне или на даче, где шум, издаваемый птицей, мало беспокоит окружающих. Эстонцы, маньчжурцы, фениксы, породы японских и британских птиц подходят для получения гипоаллергенного яйца на даче и в квартире после разделения молодняка по полу, поскольку самочки некрикливы и издают мало шума.

Мнение эксперта

Новоселова Софья Ивановна

Фермер. Стаж 20 лет.

Задать вопрос

Многие птицеводы неохотно выращивают мясных перепелов для обеспечения своей семьи мясом, если на домашнем подворье имеются бройлеры кур и уток, одна тушка которых равноценна по весу 12-13 перепелам. Затраты времени и сил на ощипывание и потрошение перепелов намного превышают затраты по обработке традиционной птицы.

Самочек мясо-яичных и яичных пород, выращиваемых в квартире или на даче, после снижения яйценоскости на 50% откармливают перед забоем в течение месяца, получая диетическое мясо для питания семьи.

Требования к помещению

Любое помещение должно быть:

• тёплым;
• не сырым;
• достаточной площади для установки клеток, размещения инвентаря;
• с нормально работающей приточно-вытяжной системой;
• с окнами для естественного освещения, снижающими затраты на искусственную подсветку на 10-15%;
• с обязательно присутствующей системой искусственного освещения, работающей в полуавтоматическом режиме по таймеру.

Количественные показатели:

1. Круглогодичный температурный режим находится в пределах 18-24 °С. Оптимальная температура для взрослой птицы 20-22 °С. Повышение температуры выше 28 °С в течение, например, 2-3 дней может привести к выпадению пера. При 16 °С прекращается яйцекладка.
2. Влажность воздуха должна находиться в пределах 55-75%. Оптимальная для взрослой птицы – 60-70%.
3. Норма освещённости на уровне кормушек – 20 люкс. Более высокие показатели приводят к беспокойству птицы, дракам и расклёву. Не рекомендуется держать перепелов под прямыми солнечными лучами.
4. Световой режим освещения: молодняка до 3 недель – круглосуточный; в 4 недели – 22 часа в сутки; в 5 недель – 20 часов; с 6 недель и старше – по 17 часов в сутки с учётом естественного освещения при наличии окон. Максимальная яйценоскость достигается при следующем суточном режиме освещения: 18 часов – свет; 2 часа – темнота; 2 часа – свет; 2 часа – темнота. В летнее время при достижении продолжительности светового дня в 16 часов искусственное освещение отключается.
5. Вентиляция должна обеспечить приток 1.5 м³ воздуха в час в холодное время года и 5м³ в час в тёплое время на 1 килограмм живого веса птицы. Сквозняки в помещении не допускаются. Первый признак наличия сквозняков – выпадение пера у птицы.

Клетки и клеточные батареи

Перепела относятся к гиперактивному виду птицы, напольное содержание которой в домашних условиях не рекомендуется из-за возможности потери поголовья. Проще разместить всю птицу по клеткам, согласно следующим нормам плотности посадки:

• молодняк в возрасте 3-4 недель – 140 особей/м²;
• старше 4 недель – 80-120 особей/м²;
• при производстве инкубационного яйца – 70 голов/м²;
• при производстве пищевого яйца – 115-120 голов/м², самки должны быть отделены от самцов.

Клетки. Автономное существование птиц без вмешательства человека до 5 дней

Их проще изготовить самостоятельно из оцинкованной сетки:

• 2 х 12.5 х 25 мм – для пола с яйцеприёмником в клетках взрослых перепелов старше 35 дней;
• 1.8 х 25 х 25 мм – для передней, задней, верхней, боковых стенок и дверок в клетках взрослой птицы.

Для пола с яйцеприёмником берётся один кусок сетки размером 100 х 80 см. Пол в клетке размещается под углом не менее 7° для скатывания яиц через сплошную щель в передней стенке в яйцеприёмник с передним загнутым бортом высотой 5 см. Для остальных стенок с учётом разрезания необходим кусок сетки размером 100 х 156 см. Детали клетки после разрезания сетки скрепляются клипсатором или скрутками из медной проволоки. Самодельная конструкция размером 100 х 42 х 30 см (ширина х глубина х высота) позволяет сэкономить деньги и получить просторную одноярусную клетку для содержания 60 перепелов мясо-яичной породы, которые могут полностью удовлетворить потребность семьи из 4 человек в диетическом яйце.

Дополнительное оборудование клетки:

1. Лоток из оцинкованной жести для помёта размером 99 х 41 см, глубиной не менее 5 см.
2. Фронтальная желобковая кормушка из оцинкованной жести сечением 7 х 5 см, подвешиваемая снаружи клетки.
3. Ниппельная поилка на 4-6 ниппелей с каплеуловителями, размещаемая у задней стенки клетки.
4. Ведро для опилок, рассыпаемых по лотку после удаления помёта.
5. Пластмассовый совок для удаления помёта с лотка.
6. Ручная щётка с мягким ворсом для сметания помёта.
7. Ручная щётка с металлическим кордом для очистки сетки от засохшего помёта.

Подобная клетка с системой поения через ниппельные поилки от 20-литровой канистры и желобковой кормушкой с бункерным питателем на 10 кг комбикорма, расположенная в помещении с регулируемым отоплением и освещением, позволяет перепелам автономно существовать без вмешательства человека в течение 5 дней, что удобно для разведения перепелов на даче.

Клеточные батареи

Стандартные клеточные батареи типа КБЭ-1-П представляют собой сетчатые конструкции из отдельных клеток размерами 76 х 37 х 18 см (ширина х глубина х высота). Высота батареи – 5-7 ярусов клеток, ширина кратна ширине 2-4 клеток. Каждая клетка рассчитана на 40 перепёлок, несущих яйца. Для откорма используют батареи со сплошными боковыми стенками из оцинкованной жести с аналогичными клетками, рассчитанными на 35 перепелов мясной или мясо-яичной породы. Откорм в таких клетках производится в затемнённом помещении.

Особенности:

1. Желобковые кормушки размещены на передней стенке каждой клетки батареи. Подача корма производится тросовым питателем с круглыми шайбами.
2. Поилки размещены на задней стенке каждой клетки.
3. Удаление помёта производится с помощью транспортёра или посредством ручной очистки лотков из оцинкованной жести под каждой клеткой.
4. Дно каждой клетки батареи имеет стандартный наклон в 7°, благодаря которому, яйца скатываются в яйцеприёмник перед клеткой. Стандартные размеры яйцеприёмника позволяют накопить суточный объём яиц.

Плюсы и минусы клеток и клеточных батарей

Выбор между отдельными клетками и клеточными батареями зависит от желания птицевода заниматься разведением перепелов на любительском или профессиональном уровне:

1. Перепелиные одиночные клетки используются, если нет необходимости в большом объёме потребления яиц и если помещение имеет достаточную площадь. К одноярусным клеткам есть свободный доступ воздуха и света. Эти клетки можно размещать в помещении на любой высоте с оптимальной для жизни птицы температурой. Клетку несложно изготовить своими руками. Клетка не должна стоять в проходном месте, где часто появляются люди или животные.
2. Бытовые двух- или трёхъярусные клетки для домашнего разведения перепелов применяются при нехватке площади помещения. Недостатками этих клеток считаются: повышенная концентрация аммиака, что вынуждает делать эффективную вытяжку воздуха из комнаты; недостаток освещённости на нижних ярусах, что вынуждает устанавливать дополнительные отражатели или источники света; разбрасывание помёта, пачкающего полы на расстоянии до полуметра от клетки; разная температура на ярусах, что отражается на яйцекладке; неглубокие лотки для помёта, вынуждающие их очищать каждый день или раз в два дня. Подобные бытовые клеточные батареи эффективны при ежедневном уходе за птицей и не подходят для размещения на даче с посещением по выходным дням.
3. Профессиональные батареи клеток. Используются только для массового получения яйца или откорма перепелов на мясо. Недостатком считается необходимость постоянного присутствия человека из-за большого объёма работ по обслуживанию. Преимущества – высокая продуктивность в пересчёте на 1м² площади помещения.

У вас есть клетки для содержания и выращивания перепелов?

ЕстьНет

Разделение самцов и самок

Причины разделения птицы по половому признаку:

1. Получение пищевого яйца, когда необходимость в самцах отсутствует.
2. Проведение племенной работы, когда есть потребность в отборе наиболее активных самцов с ярко выраженными признаками породы. Самцов и самок держат в отдельных клетках, самку подсаживают к самцу раз в три дня на 15 минут.
3. Откорм на мясо. Разделение позволяет снизить расход комбикорма и получить более ценное мясо с полным набором питательных веществ.
4. Формирование маточного стада для получения инкубационного яйца. Предварительное разделение помогает добиться оптимального соотношения самцов и самок – 1:3 или 1:4. При большем количестве самцов нерационально тратится и теряется корм. При меньшем самцов количестве снижается оплодотворённость яиц.

Разделение можно проводить в трёхнедельном возрасте, когда у самцов и самок начинают возникать отличия в оперении.

Более точным способом определения пола является наличие у самцов бугорка между лапами, при надавливании на который выделяется немного пены.

Кормление

В кормлении перепелов есть несколько особенностей в зависимости от возраста птицы. Основные правила:

1. Использовать первоклассный комбикорм.
2. Менять производителя комбикорма, если качество яйца или привесы не соответствуют породным признакам.
3. Не переносить распространённые принципы кормления сельскохозяйственной птицы на кормление перепелов.

Режим и рацион в первые 7 суток

Последовательность действий:

1. После пересадки перепелят из инкубатора в брудер им необходимо дать подслащённую воду для снятия стресса – чайная ложка сахара на литр тёплой воды. Вода наливается в открытую мелкую ёмкость (крышечку, блюдце). Внимание перепелят привлекается лёгким постукиванием по поилке пальцем.
2. Через час после поения перепелятам предлагается первый корм – перемолотый на кофемолке комбикорм ПК-2 или ПК-5 с размером гранул не более 0.12-0.15 мм. В первые два дня комбикорм насыпается в мелкие блюдца. Внимание к нему привлекается лёгкими постукиваниями пальцем.
3. После того как перепелята начинают есть самостоятельно, молотый комбикорм насыпается в пластиковую лотковую кормушку длиной 40 см, с сечением лотка 3 х 5 см. Сверху кормушка закрывается продольной крышкой с отверстиями для кормления. Использование самодельных пластиковых лотков без крышки приводит к рассыпанию комбикорма и его потерям.
4. Количество необходимых веществ и сырого протеина в комбикорме ПК-2 достаточно для питания перепелят в возрасте до 7 дней. Дополнительно подкармливать птенцов варёным яйцом не требуется.
5. В первые 7 дней не стоит устанавливать режим питания – корм должен быть в кормушках постоянно.
6. Воду в блюдцах в первые 2-3 дня нужно менять каждые 2-3 часа по мере загрязнения.
7. На четвёртый день перепелятам можно поставить вакуумную поилку на 2 литра, вставив в питьевой канал пластиковое кольцо для уменьшения его сечения. Перепелята могут утонуть, нахлебавшись воды, даже при размере питьевого канала 5 х 7 мм.

Кормление до 30 дней

Норма содержание протеина, обменной энергии и питательных веществ в 100 граммах комбикорма, в граммах:

Показатель	Возраст до 30 дней
Обменная энергия	300 Ккал
Сырой протеин	28
Сырая клетчатка	3
Кальций	1
Фосфор общий	0.8
Фосфор доступный	0.45
Натрий	0.5
Линолевая кислота	1.6

Структура корма в граммах на 100 грамм:

Компонент	Возраст до 30 дней
Зернобобовые и зерновые	40-60
Шроты и жмыхи	20-45
Животный корм	7-15
Кормовые дрожжи	0-3
Травяная мука	3-5
Минеральные подкормки	1-2
Животный жир	0-2

В этом возрасте рекомендуется непрерывный режим кормления при домашнем выращивании птицы.

Подсыпание корма нужно проводить до 5 раз в день после опорожнения кормушки. В клеточных батареях устанавливается 4-5-кратное кормление на протяжении суток с общим расходом комбикорма в 20 граммов на 1 голову.

Используемый комбикорм – размолотая в муку крупка ПК-5 с добавками рыбьего жира (1 раз в неделю, по 10 мл, поверх комбикорма в кормушку) и молотой ракушки (по 10-15 граммов, 1 раз в две недели, поверх комбикорма в кормушку).

Кормление в возрасте свыше 30 дней

Птицу кормят перепелиным комбикормом ПК-1-П. В его отсутствие используется куриный комбикорм ПК-6 с обязательным добавлением клетчатки, животного или растительного белка и жира. Яйценоскость и привесы на ПК-6 будут ниже, чем на ПК-1-П. Норма расхода – 22-25 граммов на голову в сутки. Режим кормления – 4 раза в сутки.

Структура корма, в граммах:

Компонент	Возраст 4-6 недель	Возраст свыше 7 недель
Зернобобовые и зерновые	50-60	65-70
Шроты и жмыхи	15-30	10-25
Животный корм	5-12	2-6
Кормовые дрожжи	0-3	0-5
Травяная мука	3-5	0-12
Минеральные подкормки	1-2	2-3
Животный жир	0-5	–

Обменная энергия в возрасте 4-6 недель:

• у мясо-яичных пород – 275 Ккал, содержание протеина в корме – 17%;
• у птицы на откорме – 310 Ккал, протеин – 20%.

В возрасте старше 6 недель:

• у мясо-яичных пород – 290 Ккал, протеин – 21%;
• у птицы на откорме – 320 Ккал, протеин – 23%.

Данные показатели необходимо учитывать при замене комбикорма ПК-1-П на иной вид кормов.

При отсутствии комбикорма взрослые перепела должны получать зерновую смесь из дроблёной кукурузы, пшеницы, проса, очищенного овса. Корма животного происхождения – рыбная или мясокостная мука, обрат, сыворотка. Минеральные добавки – молотая ракушка, речной песок.

Породы перепелов на нашем сайте

Автор статьи

Фермер, заводчик гусей и кур. Опыт 20 лет.

описание, особенности содержания и фото

В России перепелами заниматься серьезно начали относительно недавно, всего 20 лет назад. На рубеже столетия был первый бум этой птицы, когда со всех сторон шла массированная реклама их «волшебных» качеств: мясо гипоаллергенное и диетическое, яйца — удивительно целебные, от всех болезней. Новый продукт шел непросто, но свою аудиторию среди потребителей собрал.

Вторая волна популярности пришлась на 2003-2006 гг. — когда было открыто несколько крупных перепелиных птицефабрик. Оголтелая реклама пошла дальше: мол, яйца не тухнут по причине особых свойств (наиболее популярной была та версия, что температура тела перепелки выше куриной), вдобавок, сальмонеллез не страшен, также в силу мистических причин.

Сразу развеем оба мифа: яйца действительно не протухают, но по более прозаичной причине: при маленьком весе они быстрее высыхают полностью, чем в них успевают размножиться болезнетворные бактерии. А насчет сальмонеллеза — это введение покупателя в заблуждение. К сожалению, заразиться этой болезнью от них можно точно так же, как от куриных.

Однако птичка эта действительно уникальная, и webferma.com подробно расскажет о ее особенностях, плюсах и минусах при содержании в маленьких масштабах подсобного хозяйства и на крупных фермах.

Краткие характеристики

Разновидностей гораздо меньше, чем у прочей домашней птицы, благодаря этому выбор для новичка проще. Мы сделали наглядную таблицу лучших пород перепелов с описанием кратких характеристик всех пород, доступных в России на данный момент.

 

А теперь рассмотрим их чуть подробнее.

Японский

На фото — классика жанра, наиболее узнаваемая «дикая» раскраска японского перепела.

Альтернативное название — Немой перепел. Изначально самый популярный, в последние годы встречается редко из-за смещения интереса в сторону перепелов бройлерных пород. Отличные несушки, яйценоскость в год достигает 305-315 яиц. Вес тушки — 120-140 гр.

Обладает «дикой» пестрой раскраской, по темпераменту очень подвижные, пугливые. На основе японского перепела были выведены фактически все популярные породы перепелов.

Читать подробную информацию о Японцах >>>

Эстонский

Светлые полосы на перьях Эстонского перепела немного похожи на иголки дикобраза.

По отзывам фермеров, эстонского перепела можно назвать наиболее универсальной породой. Появился в результате селекционной работы, в основу которой были взяты Фараон и Английский. Достаточно быстро созревает, несушки начинают работать от 1,5-2 месяцев и выдают не менее 300 яиц в год.

Если птицу не передержать и забивать в возрасте 4-5 месяцев, когда тушка достигает 140-160 гр, мясо получается очень сочное и нежное, без излишка жира. Оплодотворяемость и выводимость высокая. При продаже на рынке эстонцы смотрятся выгоднее японцев из-за большего размера и лучшей обмускуленности.

Подробное описание Эстонской породы >>>

Фараон

Несушка Фараона (фото из хозяйства Дениса Бакланова, 2009 г.)

Первые, попавшие к нам из мясного направления. Очень быстро завоевали популярность за счет неприхотливости, высокого (для бройлеров) оплода инкубационного яйца и красивого вида готовой тушки.

По описанию несильно отличается от Японского, та же расцветка, только размеры существенно больше: 290-320 гр. у петушков, и до 250 у несушек. Яйца несколько крупнее, но их меньше (до 280 в год).

Отзывы по Фараонам часто неоднозначные в силу того, что мало кто из птицеводов содержит чистые линии, поэтому купить породистую птицу непросто.

Техасский

Если присмотреться, на темечке техасца на этой фотографии можно разглядеть породный признак: черное пятнышко.

Еще более крупная разновидность, полученная в результате скрещивания Фараонов. Оперение почти полностью белое, на голове встречаются черные пятна. Темные перья на теле считаются нежелательными.

По размеру превосходит все существующие породы перепелов, есть сведения о тушках техасцев в убойном возрасте 6 месяцев по 550-600 гр! Но даже средний вес впечатляет: 390-420 гр. Характер очень спокойный, это вальяжная птица, напоминающая лучших бройлеров кур.

Требует клетки чуть больше по высоте и менее плотного заселения. Так как Техасский белый  перепел выше, при содержании в стандартных клеточных батареях (15-20 см.) самцу сложнее оплодотворять самку, и неоплод увеличивается. Учитывая, что при комфортных условиях оплодотворенных яиц у породы 60-65%, этот  фактор становится решающим для правильного разведения.

Яйценоскость — до 280 крупных яиц в год.

Читайте подробнее о породе в нашей статье >>>

Английский белый

У англичанина, в соответствии с описанием, есть черные вкрапления не только на голове, но и на боку (картинка взята из интернета).

Занимает промежуточную позицию по продуктивности между Японским и Фараоном. В отличие от Техасцев, черные пятна на корпусе допустимы, но их неразрывная площадь не должна превышать 5% . Вес тушки в четырехмесячном возрасте составляет 160-180 гр. у самцов и до 160 у курочек. В год от Английского перепела получают до 290 яиц.

Смокинговый

Очень эффектный окрас оперения у семьи смокингового перепела (автор фото неизвестен, к сожалению).

У него характерное оперение: темная спинка и задняя часть, и светлое пятно спереди. Получен от селекционной работы с Английским белым и черным перепелом. Интересны в первую очередь с декоративной точки зрения. Показатели продуктивности, по отзывам фермеров, такие же, как у исходных пород.

Другое важное применение смокинговых — для создания собственных кроссов мясо-яичных перепелов при смешивании с кровями Эстонцев.

Все плюсы и минусы Смокинговых перепелов >>>

Маньчжурский

Маньчжурцы раскрашены по-праздничному ярко, в песочно-желтый цвет. На фото птица смотрится крупнее, чем в реальности.

Эта порода отлично подойдет для домашнего выращивания в качестве универсальной. По весу они незначительно уступают Фараонам (260-280 гр.), по яйценоскости также (до 260 шт. в год). Зато аппетит у них не такой высокий, как у мясных разновидностей, а при скрещивании их с Эстонцами получаются высокопродуктивные помеси.

Все о Манчьжурах в нашей статье >>>

Калифорнийский

Эти экзоты — места многих любителей декоративных птичек.

Сугубо декоративный перепел, одомашненный в США. Обладает длинным хохолком, содержится преимущественно парно, не для промышленных целей. На пищевое яйцо и тем более мясо разводить его нецелесообразно, однако для продажи молодняка Калифорниец может быть перспективен. В России очень редок, встречается только на крупных выставках.

Подробная статья о Калифорнийцах >>>

А мы продолжим разговор об общих особенностях всех пород.

Особенности содержания

Что привлекает в перепелах — это возможность их содержания в ограниченном пространстве. В клетке 1000х500 см. прекрасно живут до 50 птиц. Учитывая, что можно обустроить штабельную конструкцию до 8 этажей, на 1 кв. м. можно выращивать 800 особей. В пересчете на мясо это составляет в среднем 160 кг!

У бизнеса очень быстрая оборачиваемость, за счет быстрого созревания начало яйцеклада приходится на 40-50-й день жизни. А оптимального убойного веса перепел достигает к 4 месяцам. Таким образом, перед реализацией на мясо от одной несушки птицевод получает примерно 60 яиц.

Кормление

В день перепелка съедает 30-35 гр. комбикорма. Цыплят до месяца лучше кормить стартовым, а после 30 дней подойдет обычный куриный для несушек ПК-2 или ПК-5.

Размножение и здоровье

Здесь у перепелок есть еще один сюрприз: в отличие от кур, вылупление происходит не на 21-й день, а на 16-й. Таким образом, экономится почти неделя. Птенцы гораздо более жизнестойкие, чем остальная домашняя птица, их не нужно пропаивать антибиотиками, в результате выживаемость молодняка доходит до 95-98%.

В среднем оплодотворяемость яйца при совместном содержании несушек с петушками около 80% (у бройлерных пород значительно ниже, 50-60%), а яиц в обычный инкубатор помещается в 2 раза больше, чем куриных. Это облегчает размножение перепелов в домашних условиях и позволяет даже крупным фермерам использовать недорогие бытовые инкубаторы.

Резюме

При всех выгодах от перепелиного бизнеса эта сфера по-прежнему находится в зачаточном состоянии. Основной минус — проблема сбыта.

Потребитель с недоверчивостью взирает на тушки на прилавке со словами «А что это у вас голуби такие мелкие?» и «Да тут и есть-то нечего, одни кости!».

Поэтому каждому, кто намерен заняться профессионально содержанием перепела, придется рекламировать не только себя, но и сам товар. Однако эти усилия стоят того, потому что постоянный покупатель — надежный гарант вашей работы.

Фермерское Хозяйство Баклыковых "Перепелочка" перепел, перепела, перепелочка, яйцо, Екатеринбург

Мы очень благодарны автору книги Серебрякову Андрею Ивановичу из Пензенской области (http://perepelyatnik.narod.ru), за то что он разрешил на нашем сайте разместить его труд.

Скачать книгу "Перепела: содержание, кормление, разведение"

 

Несомненно, важным компонентом  в питании человека является животный белок. Мясо и яйца перепелов, как известно, содержат не только ценный питательный белок, но и хорошо сбалансированный для питания человека набор полезных веществ. Многие из нас слышали о лечебных свойствах перепелиных яиц. Однако, несмотря на изобилие различного мяса и яиц на рынке, не в каждом городе России можно купить тушки перепелов и их целебные яйца.

Перепела, имея всего лишь один незначительный недостаток – миниатюрный размер, обладают целым рядом преимуществ перед крупной домашней птицей. У различных видов домашней птицы, приблизительно с увеличением её размеров, обратно - пропорционально снижаются: вкусовые качества мяса и яиц, яйценоскость, устойчивость к заболеваниям, процент выводимости и жизнестойкости молодняка.

В настоящей книге рассказывается о содержании перепелов как японской, так и многих других пород и разновидностей. Особенно полезна эта книга начинающим перепеловодам – любителям. Профессиональные заводчики перепелов могут найти на страницах этой книги новую полезную информацию.

 

Общеизвестны яичные, мясные (перепела-бройлеры), бойцовые, декоративные породы и разновидности домашних перепелов.  Считается наиболее целесообразным и экономически - выгодным разведение перепелов яйценоских пород и направлений.

Яйценоскость самок японских перепелов опережает яйценоскость многих породистых кур и составляет в среднем около 280 яиц в год от каждой самки. По сравнению с другими видами промышленной птицы, у перепелов наибольшее соотношение массы яйца к массе тела.

      Первые сведения о пользе перепелиного мяса дошли до наших дней еще из древнего Египта, времен правления фараонов. Есть сведения, что разведением перепелов занимались Римляне еще в 1-ом веке н.эр. Еще в прошлом столетии, начиная с 22 марта 1990 года, перепела неоднократно побывали в космосе. Существуют и народные приметы о перепелах. Белого перепела увидеть – на счастье. Поймать белого перепела - всю жизнь будешь удачлив. Коли на Мефодия-перепелятника (3 июля), над озимью летает мошкара и паутина, будет улов перепелов хорошим.  Поймать в этот день хотя бы одного перепела,  к тому, что, весь год будет успешная ловля перепелов. У народов Средней Азии, содержание перепелов в доме считается признаком успеха и благополучия. Упоминается и в сонниках о перепелах. Считается, что очень благоприятный сон, если перепела живые; если мертвые — опасайтесь тяжелых неудач.  Подстрелить перепела во сне — к проявлению злобы со стороны самых близких друзей. Ну, а если вы едите перепелов во сне, то наяву ваша личная жизнь будет отличаться экстравагантностью. Также в некоторых среднеазиатских странах существуют конкурсы на наиболее звонко бьющих самцов перепелов. Проводят издавна в Азии и перепелиные бои. Самцов помещают в специально вырытые большие ямы, по краям которых, для наблюдения за боями птиц, располагаются азартные зрители. Немало песен, рассказов и сказок написано о перепелах.

Самки японских перепелов в неволе начинают яйцекладку с полуторамесячного возраста, тогда так как курам сначала нужно вырасти до полугодовалого, страусам до 2-3 летнего возраста. По устойчивости к заболеваниям, проценту выводимости молодняка, вкусовым качествам мяса и многим другим показателям перепела превосходят большинство видов другой домашней птицы. Перепела в меньшей степени подвержены заболеванию птичьим гриппом, так как содержат их, как правило, в закрытых помещениях. Самки перепелов обычно крупнее размером, чем самцы. К немногочисленным недостаткам этих птиц можно отнести слаборазвитый интеллект (по сравнению, например с интеллектом голубей).

Живущие в природе перепела хорошо развиты физически. К примеру, фазан, курица и воробей не перелетят над Черным или Средиземным морем, тогда как обыкновенные европейские перепела совершают ежегодно сезонные миграционные перелеты над этими морями. Из всех куриных, пойманные в природе дикие перепела, лучше привыкают к искусственным кормам. Так же и молодняк обыкновенного перепела, выведенный, в искусственных условиях, хорошо адаптируется в дикой природе.

Развитию птицеводства в нашей стране отчасти препятствует холодный, порой суровый климат средних и северных широт России. Перепела – птицы довольно  теплолюбивые. Перепела в природе – это уникальные перелетные «мини-куры». Птичник для яичных направлений перепелов должен хорошо отапливаться. Конечно, наука не стоит на месте, ученые разрабатывают новые виды дешевых энергоносителей, используемых в частности для обогрева птицеферм. Уже существуют энергетические установки, работающие на метане, произведенном из птичьего помета. Как известно, климат на нашей планете меняется. Явно неизбежное, наступающее глобальное потепление климата на Земле, идет на пользу заводчикам перепелов в России.

      При содержании перепелов в условиях домашнего хозяйства (экстенсивная система содержания), как правило затраты на кормление и сод

польза и вред, как употреблять

Перепел — достаточно маленькая птица, мясо которой обладает большим рядом полезных для человека элементов. В нашей статье мы рассмотрим вопросы о том, как правильно выбрать тушку для употребления в пищу, способы использования перепелов в кулинарии, а также секреты приготовления данного диетического продукта.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и химический состав

Этот продукт не зря относится к диетическим, поскольку его калорийность составляет всего лишь 242 ккал на 10 грамм. Белков в перепелином мясе почти 40 грамм, жиров — 33,5 грамма. В составе также присутствует 11,7 грамм воды. Основной особенностью является факт отсутствия углеводов и золы. Количество полезных компонентов очень большое, к ним относятся:

• калий;
• фосфор;
• аминокислоты;
• медь.

Также следует сказать о наличии большого количества витаминов группы В, что позволяет использовать рассматриваемый продукт в лечебных целях.

Вкусовые качества

По своим вкусовым качествам перепелиная тушка в значительной мере превосходит куриную: её вкус более нежный и сладкий. Охотники отмечают, что мясо дикого перепела намного вкуснее, нежели домашней птицы. Невзирая на небольшие размеры тушек перепелов, их мясо очень питательное и сытное.

Чем полезно

Полезных свойств у перепелиной тушки довольно много, и к ним следует отнести следующее:

• вкусовые качества смогут подчеркнуть особенность приготовленного блюда и сделать его более необычным;
• продукт настолько диетический, что его рекомендуют употреблять даже при самых строгих ограничениях рациона;
• перепелиная тушка не вызывает абсолютно никаких аллергических реакций;
• в продукте присутствует огромное количество питательных и полезных веществ, а также витаминов, микро- и макроэлементов.

Знаете ли вы? Польза от перепелов была известна ещё в Средние века в странах Европы и Азии. Птицу употребляли исключительно знатные люди, а добывалась она только охотниками.

Также следует рассказать о некоторых скрытых полезных свойствах:

• данный вид мяса насыщен большой концентрацией калия, который повышает работоспособность и эффективность человеческого мозга;
• наличие фосфора, меди, серы и кобальта повышают эффективность обмена веществ, что в свою очередь благоприятно сказывается на самочувствии человека;
• описываемый продукт очень полезен для людей, которые имеют проблемы с сердечно-сосудистой системой и желудочно-кишечным трактом.

Как используют в кулинарии

Приготовление рассматриваемого мясного продукта требует особого внимания, поскольку тушка небольшого размера. При готовке важно следить за тем, чтобы мясо не пересушилось, поскольку оно сразу потеряет ряд вкусовых качеств. Практически во всех рецептах указывается, что время приготовления перепела равняется 30 минутам.

Знаете ли вы? Впервые перепёлка была использована в культуре ещё в Древнем Египте в письменности. В качестве буквы «в» или «у» изображали маленького перепелёнка.

Опытные повара рекомендуют мясо запекать, а для насыщения особыми ароматами готовить на углях. В кулинарии мясо перепелов используют для приготовления нежных и диетических блюд. Также тушки фаршируют разными видами овощей, зеленью и грибами.

Что готовят в разных странах мира

Европейские повара зачастую подают перепелов в маринаде с гарнирами из овощей и фруктов.

Что касается французов, которые отличаются изысканностью своей кухни, то они предпочитают фаршировать тушки перепелов овощами. Итальянцы, которые обожают разнообразные супы, варят из перепелов бульон, а после на их основе готовят супы. Запекая мясной продукт в духовке, следует выставить температурный регулятор на 220° и готовить около 40 минут. Азиатская кухня использует данный мясной продукт как компонент для плова.

Важно! Чтобы получить красивую румяную корочку и не пересушить мясо, на 30-й минуте готовки следует развернуть фольгу и немного прибавить температуру.

С чем сочетается

Мясо перепелов прекрасно сочетается с разными овощами и зеленью. Подавать его хорошо с листьями зелёного салата, баклажанами, кабачками, свёклой или морковью. Что касается маринада, то лучше всего использовать тимьян, чёрный перец, чеснок и соевый соус. В классическом исполнении к перепелам подают стандартные гарниры, такие как рис, картофель, гороховый крем, а также запечённые помидоры. Шеф-повара рекомендуют подавать к такому диетическому мясу зрелое вино.

Секреты приготовления

Поскольку мясо перепелов является достаточно нестандартным и нежным ингредиентом, то к его приготовлению следует отнестись с большой ответственностью. Чтобы получить действительно вкусное блюдо, необходимо выполнить следующее:

1. Тщательно осмотреть тушку птицы на наличие оставшихся после чистки перьев — если таковых не обнаружено, надо хорошо вымыть тушку, высушить и поставить на 1 час в холодильник.
2. Повара рекомендуют перед приготовлением удалять шейку, лапки и кончики крыльев, но не выбрасывать, поскольку из них можно сварить вкусный бульон.
3. Для получения насыщенного мясного вкуса специалисты рекомендуют применять различные пряности и специи, которые смогут подчеркнуть нежность и вкусовые качества перепелиного мяса.
4. Как было сказано выше, данное мясо достаточно сухое, поэтому перед приготовлением его следует замариновать. Одним из лучших маринадов является смесь чёрного перца, тимьяна и лука.
5. Европейские повара перед запеканием всегда смазывают нежное мясо специальным соусом или просто маслом. При помощи такого трюка мясо будет тяжело засушить.

Как выбрать при покупке

К выбору перепелиного мяса следует отнестись серьёзно, поскольку продавцы могут продать незнающим людям несвежее, старое мясо. Основным показателем свежести продукта является его запах: у перепелов он должен быть практически неощутимым. Снаружи тушка должна быть чистой, без пятен и наружных повреждений. При нажатии ткани обязательно должны быть упругими. Данный критерий очень легко проверить: при нажатии на тушку ямка быстро примет исходную форму. Если после нажатия тушка не восстановила ровную поверхность, то такой продукт покупать нельзя. Некоторые крупные производства пакуют тушки в фирменную упаковку — в таком случае надо внимательно осмотреть её на целостность и изучить этикетку, на которой должны быть указаны дата упаковки и срок годности продукта.

Как хранить в домашних условиях

Лучшим местом для хранения рассматриваемого мясного продукта является холодильник. Срок сберегания мяса перепелов составляет 14 дней. Повара рекомендуют хранить тушку на тарелке, накрыв сверху пергаментной бумагой или пищевой фольгой.

Важно! Если тушка изначально была в упаковке, то срок её хранения сокращается до 2 дней. Это объясняется тем, что внутри упаковки происходит скопление инертных газов, которые быстро портят вкусовые свойства.

Также для длительного хранения рекомендуется заморозить тушки в морозильной камере. Такой нехитрый способ позволит сохранить свежих перепелов на несколько месяцев.

Кому лучше отказаться

Перепелиное мясо является самым безопасным видом среди всех. Именно поэтому противопоказанием для употребления перепелов может быть исключительно индивидуальная непереносимость. Также необходимо отметить, что такой мясной продукт обладает очень низким уровнем калорийности, а значит, является плохим источником энергии.

Употребление большого количества перепелов чревато проблемами с желудочно-кишечным трактом, вследствие чего у человека могут случаться расстройства. Врачи также не рекомендуют употреблять в пищу перепелов перед выходом на холод.

Видеорецепты приготовления мяса перепёлки

Перепела жареные

Перепела в медовом маринаде

Суп из перепелов

В завершение отметим, что перепелиная тушка — очень полезный продукт, который обладает большим количеством полезным витаминов и элементов. Этот мясной продукт широко используется в кулинарии разных стран мира.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

11 раз уже
помогла

Туша - Википедия

9000b4 Kor Ken Owen
Mike Hickey
Carlo Regadas
Sanjiv

Туша
A Туша 2008-ban.
Информация
Eredet	Egyesült Királyság, Ливерпуль
Алапитва	1985
Актив	1985–1995, 2007 – napjainkig
Műfaj	грайндкор (кораи), дэт-метал, далламос-дэт-метал
Kiadó	Earache Records
Kapcsolódó előadók	Arch Enemy, Napalm Death, Brujeria, Firebird, Carnage, Spiritual Beggars, Blackstar
Tagok
Bill Steer Джефф Уокер Майкл Эмотт Даниэль Эрландссон
A Carcass weboldala

Metal Carcass Carcass és 1995-ben oszlott fel.2008-ban újjáalakultak, de az eredeti dobos, Ken Owen nélkül.

A Napalm Death mellett - это чистый грайндкор, тяжелый альбом, в котором дэт-метал - это музыкальный рок. Болезненный dalszövegek - это gyomorforgató albumborítók miatt, а goregrind stílusba - это sorolják ket, de a death metalban divatos véres / beles dalszövegek helyett, k foglalkoztak elóször anatat.

Корай Ивек (1985–1989) [szerkesztés]

A zenekart Bill Steer gitáros alapította Ken Owen dobossal együtt 1985-ben, Disattack néven.Még abban az évben kiadtak egy demót A Bomb Drops… címmel. Демо-версия игры с участием Пола Бассусгитароша, Эндрю Пека Энекеса. Andrew-t Sanjiv pótolta, basszusgitárosi pozíciót родословная Джеффа Уолкера töltötte be. Walker korábban az Electro Hippies együttes enkese és gitárosa volt. Ezután az alapító Bill Steer csatlakozott a Napalm Death-hez, szerepelt a Scum című albumuk második oldalának dalaiban (az első oldalon Justin Broadrick gitározott).

Az együttes ezután változtatta meg a nevét Carcassra.В 1987 году был выпущен фильм Flesh Ripping Sonic Torment . Эз аз egyetlen olyan felvételük, melyen Sanjiv hallható, ugyanis a demo rögzítése után nem sokkal elhagyta a zenekart. Gy az 1988-ban Reek of Putrefaction címen megjelent bemutatkozó albumon Steer és Walker osztoztak az énekesi teendőkön. A 22 számot tartalmazó, mindössze négy nap alatt felvett nagylemez zajos, primitív hangzásával az együttes tagjai nem voltak megelégedve, ^[1] de a legendás rádiós DJ-nek azüzéttek any, felvett, azergy nap alatt, felvett, zagylemez zajos. es első Peel Session műsorban, ahol a második Carcass albumra szánt új dalait játszotta a csapat.Ez a felvétel aztán The Peel Sessions címen lemezen - это мегелент.

Fejlődés (1990–1993) [szerkesztés]

Декабрь 1989 года, мегасодик альбом, Симфонии болезни . Az альбом produkciós szempontból sokkal jobban sikerült mint elődje, amiben nagy szerepe volt Колин Ричардсон продюсер. Из альбома hosszabb dalokat tartalmazott, это lassú átvezetéseken kívül gitárszólók is felbukkantak. Лемезт тамогато тёрне масодик szakaszában csatlakozott a zenekarhoz Майкл Эмотт szólógitáros, aki korábban a Carnage nevű svéd death metal együttes tagja volt.Amott a turné után hivatalosan - это zenekar tagja lett, játszott a második Peel Session , és nagyban kivette и részét készülő haradik nagylemez munkálataiból.

Neki is köszönhető, hogy az 1991-ben megjelent Necroticism - Descanting the Insalubrious albumon szinte már teljes mértékben elkanyarodtak grindcore-tól death metal felé. A lemez énektémáiban Walker több szerepet kapott, мята Стэр. A lemezt ma már death metal klasszikusai között tartják számon.Самый большой поклонник европейского - американский Turnét bonyolítottak le az Entombed, Исповедник - собор társaságában. 1992 год - алкалмаболь в Торговые инструменты EP-t. Kiadványon a címadó új dalon kívül régebbi dalok újrafelvett változatai szerepeltek.

Далламок (1993–1995) [szerkesztés]

1993 októberében jelent meg a Heartwork című albumuk, mely radikális irányváltást hozott. A zene minden korábbinál dallamosabb lett, felerősödtek thrash metal - это хэви-метал хэтасок.A dalokból teljesen eltűnt Steer mély hörgése, dalszövegekből pedig a klinikai anatómia boncolgatása, felerősödtek viszont a sokrét, komplex gitárdallamok. Сок rajongó elfordult tőlük, ugyanakkor sokan ekkor fedezték fel őket. A Heartwork - современный далламо-дэт-метал egyik megteremtője és alapműve.

Heartwork felvételei után Mike Amott elhagyta a zenekart, helyére előbb Mike Hickey, majd Carlo Regadas kerül. Лемес, сидящий на одном месте, а также на Columbia Records, просто kereskedelmi sikereket remélt, Jeff Walkernek pedig azt tanácsolták, hogy tanuljon meg rendesen énekelni.

1994 года, когда Джефф Уокер сделал ремикс на Die Krupps Inside Out , где был найден Carcass, который не был удален от других песен. С 1994 года. Turné alkalmával be is mutattak két új dalt - Edge of Darkness és Firmhand . Az Edge of Darkness включен на BBC Radio 1 Rock Show cím műsorában.

1994 больше мегиртак 17 далт, это zenekar hozzálátott аз альбом rögzítéséhez. Киадо за 200 000 долларов, продюсер Колин Ричардсон вольт.Студия 1995 года закончила работу в Монмаут-бане, где проходила обучение, в Рокфилде. Hathetes stúdiózás során a kiadó lassan megvonta a támogatását azzal az indokkal, hogy az együttes még nem készült fel, és további dalokat kellene írnijuk. A Carcass azonban figyelmen kívül hagyta ezt a tanácsot, csakúgy mint azt a javaslatot, hogy Terry Date (продюсер Pantera) újrakeverje az anyagot. Ekkoriban Jeff Walker AZ Анголь Metal Hammer számára adott магазин interjúban kijelentette, hogy lemez klasszikus рок hatásokat hordoz, Thin Lizzy típusú ikergitárokkal, mivel Steer нэм вольта hajlandó vesződni аз időigényes, többrétegű gitártémák feljátszásával, ÉS металл iránt является elveszítette аз érdeklődését.

A Swansong felvételei közben felkérték a zenekart, hogy remixelje Björk Isobel című számát. A felvétel azonban sokkal inkább egy új Carcass dal lett Björk énekével, amely aztán 1996 márciusában jelent meg Björk Hyperballad című kislemezén.

Hattyúdal [szerkesztés]

A lemezkiadóval kapcsolatos állandó problémák következtében a lemez megjelenési időpontja majdnem egy évet csúszott. Eközben a zenekar visszatért az Earache kiadóhoz, és itt jelentették meg utolsó lemezüket, Swansong ot.Mire az album a boltokba került, a Carcass feloszlott. Lemezen dallamos death metal mellett felerősödtek a thrash a doom - это металлическая шляпа с грувом. A 17 rögzített dalból 12 szerepelt az album. Szó volt egy lemezelőzetes EP kiadásáról есть, ez azonban nem valósult meg, valószínűleg a kiadói támogatás hiányában.

Walker azóta több interjúban is kifejtette, hogy mind a 17 dalt ki kellett volna adni egy dupla albumon, mert a lemaradt számok közül pár erősebb, mint a lemezen szereplő dalok.Ennek ellenére a lemez kiváló kritikákat kapott. A zenekar a sajtóban bejelentette, hogy búcsúturné nélkül oszlanak fel, bár ezt a rajongók nagy része már sejtette a lemezcímből (Hattyúdal).

Альбом jól fogyott, és hónapokig volt a csúcs közelében a brit Indie Rock Chart on olyan előadók között, создайте Placebo. Azt híresztelték, hogy a zenekarnak felajánlottak számos jövedelmező turnélehetőséget is, mint például az Iron Maiden X-Factour körútját.

1995-Бен Билл Стир совершил зенекарбуль, был убит шуткой и убил его.1996 novemberében megjelent egy ritkaságokat tartalmazó posztumusz válogatásalbum, Wake Up and Smell the ... Carcass . Néhány héttel a lemez kiadása után egy videókazetta (később DVD) - это потрясающе. Ezen promóciós videók mellett helyet kaptak koncertfelvételek is 1989-es Grindcrusher turnéról, is az 1992-es Gods of Grind turnéról. Ezek hangminősége igen gyenge, melyet Walker úgy jellemzett, hogy "nincs megkeverve".

Знаток мегасигитарии Кен, Джефф и Карло - новый проект хэви-метала Blackstar, легкий и мощный удар Марка Гриффитса в Кафедральный собор.Blackstar (Később Blackstar Rising) только что, Хоги Кен Оуэн сказал, что вам нравится, когда вы хотите, чтобы это было лучше, и вам нравится. Майк Эмотт мегалапитотта из рок-музыки «Spiritual Beggars» - это далламо-дэт-металлический альбом Arch Enemyt. Легендарный Билл Стир в стиле блюз-рокот Carcass, также известный как Firebirdben zenél, представляет собой трио в стиле кремового блюза.

Újjáalakulás (2007-napjainkig) [szerkesztés]

Джефф Уокер - фестиваль Gods of Metal в 2008 году.

2006 júniusában egy interjúban Walker kifejtette, hogy akár újra felállhatna a Carcass, де Кен Оуэн аз egészségügyi problémái miatt nem tudna részt venni az újjáalakulásban. ^[2]

2007 года Майк Эмотт bejelentette, Хоги Билл Стир, Джефф Уокер - это Кен Оуэнт, Дэниел Эрландссон, титокбан, защитник, беглый просмотр, турне. Аз eredeti terveik között szerepelt, hogy számos nyári fesztiválon flepnek, de nem tudták tartani a határidőket. ^[3]

2007 октябрь и зенекар - это большой, большой и красивый, и другой металлический фестиваль Wacken Open Air, который проходит в финском Tuska Open Air fesztiválon. ^[4] 2008 júniusában vette kezdetét a visszatér turné, mely során a Carcass többek között fetépett a Wacken, a Tuska, a Hellfest - это фестиваль Metalcamp.

2008 őszén ausztráliai, új-zélandi, és észak-amerikai turnéra indultak. 2008. 15 ноября - в программе Carcass fzenekarként lepett fel a dániai "Danish Metal Awards".Дан rajongók számára ez volt аз egyetlen esély, hogy lássák a zenekart, mivel a 2008-as turné nem érintette az országot. Fellépésen a közönség meglepetésére Кен Оуэн - это чувак, он же egy rövid dobszólót mutatott be, bizonyítva, hogy gyógyulása jó úton halad. A zenekar ezután a leedsi Damnation Fesztiválon lepett fel, melyen Walker kijelentette, hogy könnyen lehet, hogy a rajongók az utolsó fingerépést látják. Ezt megelőzően a Carcass utoljára 14 éve koncertezett Angliában.

Az Earache Records újra kiadta a zenekar lemezeit, bónuszokkal kiegészítve.Arra a kérdésre, hogy a zenekar tervez-e felvenni egy új albumot Bill Steer így válaszolt: Én is nagyon meglepődnék, ha ez tényleg megtörténne. De soha ne mondd, hogy soha, én mindig az utolsó vagyok, akit meg kell győzni ^{[ forrás? ]} .

2009-ben az együttes tovább koncertezett, egy észak-amerikai turnéra került sor 2009. márciusában. Augusztusban pedig főzenekarként léptek fel az angliai Bloodstock Open Air fesztiválon.

• Bill Steer a Gods of Metal fesztiválon 2008-ban.

• Майкл Эмотт на фестивале Gods of Metal 2008-ban.

Туша kronológia

(1985-1987)
(1987-1990) Вонь гниения Симфонии болезни	, , Джеффри Уолкер - главный герой Bill Steer - ének, szólógitár Ken Owen - dob, vokál (stúdió)
(1990-1993) Некротизм - Descanting the Insalubrious Heartwork	, , Джефф Уокер, - главный специалист Bill Steer - ének, szólógitár Майкл Эмотт - szólógitár Кен Оуэн - доб.
(1993-1995) további Сессия сердечной работы	, , Джефф Уокер, - главный специалист Bill Steer - szólógitár Mike Hickey - szólógitár Кен Оуэн - доб.
(1995) Swansong	, , Джефф Уокер, - главный специалист Bill Steer - szólógitár Carlo Regadas - szólógitár Кен Оуэн - доб.
(1995-2007)	(Гибель)
(2007- napjainkig )	, , Джефф Уокер, - главный специалист Bill Steer - szólógitár, alkalmi ének Майкл Эмотт - szólógitár Даниэль Эрландссон - доб

Jelenlegi tagok [szerkesztés]

Korábbi tagok [szerkesztés]

• Ken Owen - dob, háttérvokál (1985–1995)
• Майк Хики - гитара (1993–1995 közötti turnékon)
• Карло Регадас - гитара (1995)
• Санджив - Энек (1985–1987)

Stúdióalbumok [szerkesztés]

EP-k [szerkesztés]

Válogatásalbumok [szerkesztés]

Demók [szerkesztés]

1.	Следующая атака
2.	Drop Dead
3.	Фракция моды
4.	Побег дракона

1.	Генитальный шлифовальный станок
2.	Срыгивание потрохов
3.	Пятничный день
4.	Конечность от лимба
5.	Гнилой до крови
6.	Выделено живым
7.	Злокачественный дефект
8.	Ферментирующие внутренности
9.	Кровавый пир некро-каннибалов
10.	Психопатолог
11.	Умереть от боли
12.	Острое выделение
13.	Лицо Мелтааарг

1.	Вонь гниения
2.	Slash Dementia
3.	Вскрытие и пожирание эмбриона
4.	Трупный инкубатор эндопаразитов
5.	Разорванный гнойностью

1.	Слепое кровотечение для слепых
2.	Погребенные мечты
3.	Кузница плоти
4.	Свидетельство о смерти
5.	Доставка
6.	Доктринальные ругательства
7.	Сердцеед
8.	Любовь не потеряна
9.	Эта смертельная катушка
10.	Arbeit Macht Fleisch

Videók [szerkesztés]

• Вонь гниения
• Капрал Джигсор Тупик
• Злоупотребление растворителем, воплощенное в жизнь
• Сердцеед
• Любовь не потеряна
• Продолжайте гнить в свободном мире
• Торговые инструменты
• Не подходит для употребления людьми ^[5]

DVD [szerkesztés]

Оценка генетических параметров туши японского перепела с использованием байесовских методов

• Д Наринч
• Э Караман
• Т. Аксой

Ключевые слова: Coturnix coturnix Japonica, генетическая корреляция, выборка Гиббса, наследственность, убой

Абстрактные

Целью данного исследования была оценка генетических параметров некоторых характеристик туши японского перепела.Для этой цели необходимо определить вес тушки (Cw), вес грудки (Bw), вес ноги (Lw), вес брюшного жира (AFw), выход туши (CP), процент грудки (BP), процент ног (LP) и процент абдоминального жира (AFP) были измерены примерно на 500 перепелах (потомство от 60 производителей и 180 самок). Для оценки наследуемости и генетических корреляций применялась выборка Гиббса (GS) на модели животных с несколькими признаками. Генетический анализ проводили с использованием программного обеспечения MTGSAM (Multiple Trait Gibbs Sampling). Оценка наследуемости для всех признаков была от низкой до умеренной.Точечные оценки (средние маргинальные апостериорные плотности) наследуемости для Cw, Bw, Lw, AFw и CP, BP, LP, AFP составили 0,42, 0,36, 0,34, 0,40 и 0,11, 0,18, 0,12, 0,29, соответственно. Генетические корреляции между частями туши (Cw, Bw, Lw, AFw) были высокими и положительными, в диапазоне от 0,65 до 0,87. Прямой отбор по общему весу туши повысит ее составные свойства. Отрицательные генетические отношения между AFP и LP (-0,27), AFP и BP (-0,34), а также AFP и CP (-0,27) были от умеренных до высоких.89). Следовательно, снижение AFP у перепелов может быть достигнуто путем прямого отбора на более высокий CP.

Авторское право на статьи, опубликованные в этом журнале, сохраняется за журналом.

Туша - Ликипедия Counter-Strike Wiki

Рождение:

20 июня 1995 (1995-06-20) (25 лет)

лет активности (игрок):

2016-2020

Прибл.Общий выигрыш:

$ 7 351

2016 - ?? - ?? - 07.09.2016

04.09.2016 - 01.01.2017

01.01.2017 - 22.02.2017

22.02.2017 - 01.08.2017

21.08.2017 - 24.09.2017

24.09.2017 - 10.10.2017

10.12.2017 - 27.04.2018

27.04.2018 - 12.06.2018

12.06.2018 - 30.07.2018

18-12-18-2019-03-01

Робертас « Carcass » Микукис (родился 20 июня 1995 г.) - литовский профессиональный игрок Counter-Strike: Global Offensive .Он ушел в отставку 26 апреля 2020 года, чтобы сосредоточиться на VALORANT . ^[1]

Gear and Settings [править]

9000 880

Настройки мыши (список) Advanced
Мышь	eDPI	DPI	Частота опроса	Чувствительность	Logite G0799	400	1000 Гц	2.2	На
Последнее обновление 16.04.2017 (1324 дня назад).

Настройки мыши (список) (вычислить) Simple
Мышь	Кривизна	Окружность	Настройка мыши	Чувствительность	Raw.
Logitech G Pro	1162 MPI 0.762 град / мм	18,6 дюйм / об 47,2 см / об	400 DPI при 1000 Гц	2,2	На
Последнее обновление 04-16 (1324 дня назад).

Мышь		Коврик для мыши
	Logitech G Pro

каркас - γγλοεληνικό Λεξικό WordReference.com

WordReference Англо-греческий словарь © 2020:

ριες μεταφράσεις
туша n существительное : Относится к человеку, месту, вещи, трупу и т. )	κουφάρι ουσ ουδ ουσιαστικό ουδέτερο : Αναφέρεται σε πρόυσωπο, ζώο ή πράγμα ουδέτορο.
	Водитель свернул, чтобы не попасться на дорогу туше животного.

πιπλέον μεταφράσεις
туша, также Великобритания: туша n существительное : Относится к человеку, лицу, месту, предмету, качеству и т. Д. body) ( ανεπίσημο, προσβλητικό )	κώλος ουσ αρσ ουσιαστικό αρσενικό : Αναφέρενικό : ναφέρενικό : ναφέρενικ : ναφέρενικ : ναφέρενικ : ναφέρενικ ποζαεροζ, ποζαεροε, ποζοε, ροζοε, πορκε
	Вытащить тушу из кровати, а? У нас есть работа.
туша n существительное : Относится к человеку, месту, вещи, качеству и т. Д.	образное ([sth] безжизненное или пустое) ( μεταφορικυά: άδειο6 ) ουσ ουδ ουσιαστικό ουδέτερο : ναφέρεται σε πρόσωπο, ζώο ή πράγμα ουδέτερου γένους.
	( μεταφορικά: νεκρό )	ψοφίμι ουσ ουδευεαεαεαεαεαεαε, ουδυυεροροτοροτ ουδυυεροροτοροτ ουδυέυεροροτοροτ.
	Помещение было завалено тушами пустых пивных бутылок.

WordReference англо-греческий словарь © 2020:

9096: Относится к качеству человека,, и т. Д. (труп, который разлагается)

Σύνθετοι τύποι:
гниющая туша n существительное	πτώμα σε αποσύνθεση κφρ κφραση : Παγιωμένος συνδυασμός λέξεων, πουναιοηοτοντοαντο.χ. βρέχει καρεκλοπόδαρα, χαίρω άκρας υγείας κλπ.
	Зловонный запах исходил от разлагающейся туши.

Ο ρος ' carcass ' βρέθηκε επίσης στις εγγραφές:

Ответственный номер:

Вкладка Corporeal Jigsore Quandry от Carcass - Билл Стир - Гитара искажения

Табулатура Corporeal Jigsore Quandry от Carcass - Билл Стир - Гитара искажения | Вкладки Songsterr с ритмом Изменить скорость воспроизведения (S) 100% Воспроизвести текущий трек соло (F) Включить режим отсчета (C)

Вам понадобится подписка Plus и настольный браузер, чтобы распечатать эту страницу

https: // www.songsterr.com/a/wa/plusbF#DAEBP. M.1 = 147442 = 1443 = 1454 = 141775 = 14120000000002031 P. М.П. M.6 = 14220000000002031764444444446431 P. М.П. M.8533333333353319 = 14120000000002031P. М.П. M.102000000000203111 = 14664444444446431P. M.1253333333335331139797108977514 = 141979710897751586869786531612101210131112108617 = 14297971089775189797108977519 = 143868697865320 = 1425331647485219712822 = 14023 = 142P. М.П. М.П. M.24200000203333531111316431P. М.П. M.25 = 14020000000002031442620000000002031 P. М.П. M.27644444444464312853333333335331P.М.П. M.29200000000020313020000000002031P. М.П. M.31 = 147644444444464313253333333335331P. М.П. M.33 = 141200000000020313420000000002031 P. М.П. M.35644444444464313653333333335331P. М.П. M.37200000000020313820000000002031P. М.П. M.3964444444446431405333333333533141 = 13864053755306431426405375530643143 = 137640537553064314464042537553643145640537553064314664053755306431476405375530643148640425375536431496405375530643150 = 13664053755306431516405375530643152 = 137640425375536431536405375530643154 = 13864053755306431556405375530643156 = 1396404253755364315701253434534512858 = 13601253434534559 = 13701253434534560 = 13601253434534561 = 1396405375530643144626405375530643163640537553064316464042537553643165 = 138640537553064316664053755306431676405375530643168 = 1406404253755364316964053755306431706405375530643171 = 13864053755306431726404253755364317364053755306431746405375530643175640537553064317664042537553643177 = 13501253434534512878 = 13701253434534579 = 13343453458001253434534581 = 1386543878766782 = 1406543232334383 = 136654387876678465432323343856543878766786 = 1386543232334387 = 13565438787667P.M.88 = 1396543232334389 = 1402000000000203144P. М.П. M.000000020319164444444446431P. М.П. M.92533333333353319320000000002031P. М.П. M.942000000000203195 = 15364444444446431P. М.П. M.96 = 1435333333333533197 = 13920000000002031 P. М.П. M.98 = 1422000000000203199 = 13864444444446431 P. М.П. M.10053333333335331101 = 14120000000002031P. М.П. M.1022000000000203110364444444446431P. M.104 = 14453333333335331105 = 14220128106 = 140107 = 1361010139139101013913911911121112108 = 14111121112111213121311131111½1311131211½½118109 = 13612X111212111211131113111211121311131112111211121433110 = 13912121112111211121112119119898108109101 = 14578791012131214112 = 1401514121112141514121412113 = 13712X11131113121312131210119911111212101012121313114 = 141101012121313101012121414101012121414151517171719115 = 12417441167553117 = 1372075978697641186475759764755311920759786976412064757597647553121 = 13820759786976412264757597647553123 = 14120759786976412475979710899712520759786976412664757597647553127 = 1392075978697641286475759764755312920759786976413064757597647553131 = 141207597869764132759797108997133 = 1320243134467586135 = 1300244136 = 150011233137 = 1370243138467586139 = 1320244

определение туша по The Free Dictionary

Вопиющий деревенский убил быка, остановив его дыхание: Выбросил тушу в сарай С ароматными травами и разложенными ветками.Туша кабана была вычерпана из чана с помощью техники, а затем она упала на второй этаж, пройдя по пути через чудесную машину с многочисленными скребками, которые приспособились к размеру и форме животного и отправили ее на На другом конце почти вся щетина удалена. Родезийцы двинулись вперед, с радостным возгласом на губах - возгласом, который никогда не был произнесен, - крик застыл в их глотках, потому что в этот момент Тарзан поставил ногу на труп его убил и, подняв лицо к небу, издал странный и устрашающий победный крик быка-обезьяны.Тем не менее, на некоторых островах, расположенных всего в 360 милях к северу от нашего нового мыса Горн в Дании, туша, закопанная в почву (или если ее смыть в мелкое море и залить грязью), будет вечно замороженной. Тогда Лев занял свою позицию. перед тушей и объявленный приговор: первая четверть для меня как Царя зверей; второй мой как арбитр; другая доля достается мне за мою долю в погоне; а что до четвертой четверти, ну а что до нее, я хотел бы посмотреть, кто из вас осмелится наступить на нее лапу.