Промышленное выращивание уток на мясо: Промышленное выращивание пекинской утки | Компания Alecon

Промышленное выращивание пекинской утки | Компания Alecon

Пекинская утка является наиболее распространенной породой среди домашних уток. Высокие мясные качества позволяют разводить ее в промышленных масштабах. Развитие породы началось с окрестностей Пекина еще в XVIII веке. Дальнейшее скрещивание в США с породами эйльсбюри и бегунок привело пекинскую утку к ее современному виду. Отличает ее от других довольно длинный клюв и голова. Череп у птицы плоский. Клюв у молодняка светлый желтый или оранжевый, взрослые особи с бледным и светлым клювом. Шея средней длины немного изогнута. Выставленное вперед тело широкое и длинное, уплотненное к нижней части, но без складок. Длинные крылья плотно прилегают к телу. Темно-желтые ноги довольно короткие. Чисто белое перо. Живой вес селезней доходит до 4 килограмм, у самок до 3. Два с половиной килограмма живого веса утята набирают уже к двум месяцам.

 

Для молодняка предусматривается отдельные обогреваемые птичники (брудергаузы), каждый из которых рассчитан на 200-500 утят.

За сутки до подсадки включается обогрев. К моменту запуска утят в брудергауз температура помещения должна составлять 25-27 °С, а непосредственно рядом с обогревателем – 35 °С. Когда молодняку исполняется пять дней, загон расширяется, а температура принудительно снижается на градус. Такие одноградусные понижения температуры делаются ежедневно. К двухнедельному возрасту утят фоновая температура устанавливается на постоянной отметке в 15-16 °С. В это время утятам открывают доступ к половине всего комплекса, а еще через неделю они могут свободно разгуливать по всей территории птичника.

 

Поят пекинских утят довольно обильно, используя одновременно высокотехнологичные ниппельные (капельное дозирование воды) и колокольчиковые поилки. У последних расход воды гораздо больше, но они служат хорошей гарантией того, что у утят не будет теплового стресса. На двести птиц достаточно одной колокольчиковой поилки.

 

Подросшие утки размещаются в птичнике с плотностью 4-5 птиц на квадратный метр. Для кормления используются невысокие лотки, хотя и напольное кормление не возбраняется. Преимущество напольного способа в значительном увеличении площади кормления. Утки в таком случае едят одновременно и не с жадностью, что позволяет боле рационально расходовать корм. С момента рождения утята получают раздробленные корма. А с пятого дня их можно кормить уже комбикормом. Практически размеры гранул выбираются из того ассортимента, который может предложить ближайший комбикормовый завод. Но желательно, чтобы сначала были двухмиллиметровые гранулы, с пятой недели жизни размер гранул увеличивается до трех миллиметров. Также пекинские утки хорошо поедают четырехмиллиметровые гранулы комбикорма. Обычное соотношение корма к воде составляет один к четырем. Взрослая особь должна пить не менее литра в день.

 

Если строительство мясоперерабатывающего завода в планы держателя птичника не входит и его интересы рассчитаны на выращивание целиком племенного стада, то с месячного возраста кормление птицы постепенно ограничивается. В пятимесячном возрасте также постепенно возвращается кормление вволю. Такие меры способствуют контролю над первоначальным размером яиц. Чересчур большие яйца перекормленных самок часто вызывают гибель птицы от выпадения яйцевода. К тому же у менее упитанных уток больший процент жизнеспособного потомства.

 

Особые требования к состоянию подстилки в комплексе. Пекинские утки чаще других страдают от дерматитов и грибковых заболеваний. Поэтому им нужна соломенная или опилковая подстилка сухая настолько, чтобы в ней не заводились грибки. Сильно сырой помет на полу может вызвать ожоги. Этой проблемы можно избежать следующими мерами: ежедневным подсыпанием свежей сухой соломы, качественной вентиляцией, невысокой плотностью (не больше пяти уток на квадратный метр) и достаточным количеством поилок с ограничением подачи воды в ночное время.

 

Пекинскую утку оберегают не только от болезней ног. Десятинедельных утят вакцинируют инъекциями от гепатита, а двадцатинедельных – от пастереллеза. Кроме этих обязательных прививок стадо можно вакцинировать от сальмонеллы и пневмонии. Последняя вакцина особенно популярна в местах, где утиный птичник соседствует с индюшиным, так как именно индюки больше всего подвержены пневмонии.

Для промышленного выращивания пекинской породы необходимы комплексы с хорошо изолированными напольными системами, подобные тем, какие строит компания «Алекон».  Причем «Алекон» готова предоставить полный спектр услуг от создания концепции до полного обучения специалистов в постоенном «под ключ» комплексе.

 

Для получения более подробной информации по строительству «под ключ» птицефабрики по разведению утки , и для получения коммерческого предложения вы можете обратиться в компанию ALECON.

 

Статьи на тему разведение птицы

 

Разведение уток как бизнес: рентабельность, бизнес-план

По мнению экспертов, разведение уток как бизнес для последующей реализации имеет большие перспективы. Чтобы организовать небольшое хозяйство не всегда требуется много финансов. Построить птичник, правильно его оборудовать, сделать вольер для выгула, приобрести молодняк и корм, посчитать рентабельность, оформить документы, что несложно. Но для успешного ведения дела этого недостаточно. Советы, которые находятся в этой статье, помогут тем, кто решит заняться бизнесом на разведении уток.

Содержание:

Общие сведения

Чтобы разведение уток превратить в бизнес, который станет основным источником дохода, позаботьтесь о постоянном увеличении поголовья уток. Если ферма имеет небольшие размеры на ней можно вырастить 250-270 птиц. Чтобы поддерживать поголовье птицы в таком количестве, придется постоянно докупать молодняк по 50-60 штук. Чтобы снизить себестоимость продукции в бизнес-плане предусмотрите условия для содержания племенных уток. Выгоднее обновлять состав уток выведенными утятами, чем покупать их.

Насколько будет успешным этот бизнес, напрямую зависит от выбора породы. Для продажи утиного мяса держат мясные породы. Эти утки быстро набирают большой вес, что сокращает время на их содержание.

Если молодняк правильно кормить, через два месяца он наберет вес до 2,5 кг. Утки мясных пород могу снести до 30-40 яиц каждый период. Несколько племенных особей достаточно чтобы регулярно менять и пополнять поголовье птицы.

Утки яйценоских пород вес набирают меньше чем мясные, но несут намного больше яиц. Обычные породы отличаются хорошим качеством мяса, хотя яиц несут меньше. Для разведения выбираются лучшие представители птицы, а остальные используются на мясо.

Для того чтобы выращивание уток как бизнес было успешным, разводят уток пекинской породы. Они могут снести в год до 170 яиц. Для поддержания поголовья нужны две утиных семьи. Достаточно двух селезней и около 10 уток.

Птичник для молодняка

Для выращивания уток не обязательно строить большие помещения. Передняя стенка птичника делается высотой в 1,8 м, а задняя – 1 м. Такие размеры применяются при строительстве не ради экономии материалов, хотя это тоже важно.

Выращивание уток происходит в пять периодов, каждый из которых длится два месяца. Начальный цикл приходится на начало зимы, а последний на ее конец. Именно в это холодное время помещение нуждается в постоянном обогреве, но так, как оно имеет небольшие размеры, сокращается расход электроэнергии.

Помещение для разведения уток нуждается в постоянной вентиляции. Чтобы не проветривать помещение открыванием дверей, лучше сделать принудительную подачу воздуха, желательно теплого. Это принесет некоторые затраты на электроэнергию, но только зимой. В теплое время года птица находится большую часть суток в вольере. Для пола требуется подстилка. Летом она практически не используется, а зимой ее потребуется 6 кг на одну утку.

Площадь помещения можно рассчитать довольно-таки точно. Для содержания трех уток нужно не менее 1 кв. м. Получается, что в птичнике на 20 кв. м. можно вырастить 50 особей. Дальше рассчитываем с учетом предполагаемого количества поголовья.

Продумывая бизнес-план по разведению уток необходимо учесть организацию места, где будет происходить выгул птицы.

Если имеется, например, 100 уток, достаточно сделать ограждение на площади 50 кв. м, на 2 утки 1 кв. м. Водоем на участке выгула делать не следует, иначе отведенное место превратится в грязную лужу.

Помещение для содержания племенных уток

Если ферма рассчитана на выращивание 250 уток, значит, на каждый период пополнения поголовья птицы потребуется 50 утят. Где их брать? Проще и быстрее их купить. Но это стоит дополнительных расходов. На начальном периоде выращивания для бизнеса на утках это ощутимо. Прибыли еще нет, а себестоимость увеличивается. Пока пекинский утенок вырастет, будет потрачена сумма, равная его покупке. Экономически выгоднее содержать племенных уток.

Для примера возьмем пекинских уток. Это порода яйценоская, и свой молодняк гарантирован. На продуктивность очень влияет продолжительность светового режима. Чем он длиннее, тем лучше. При постройке птичника для племенной птицы это придется учитывать.

План постройки помещений одинаковый как для молодняка, так и для племенных особей.

Они отличаются только по площади, так как для взрослых уток нужно больше места, чем для утят. Для двух семейных пар, каждая из которых состоит из селезня и 2-3 уток нужно 4 кв. м. Двух семей достаточно, чтобы получить 250 утят.

Оборудование и инвентарь

После завершения строительства помещения для содержания и разведения птицы, в нем и в вольере установите инвентарь. Понадобятся кормушки и поилки. Молодняку установите емкости для корма на несколько отделений. Пока утята маленькие, им понадобится автопоилка, которую можно сделать самостоятельно. Достаточно использовать емкость для воды и поддон, на который ее установить. Для взрослой птицы летом в вольере можно установить поилку из отрезка пластиковой канализационной трубы, с овальными отверстиями в верхней части. Не забудьте про гнезда.

Потребуется также дополнительное оборудование для ведения этого бизнеса. Если планируется выводить молодняк на ферме, приобретите инкубатор. Возможно, понадобится два, так как яйца уток больше куриных и в инкубатор их помещается меньше.

Чтобы ускорить обработку забитой птицы, потребуется перощипательная машина. Затраты на ее покупку меньше, чем на ощипывание руками. Потребуется еще холодильник или морозильная камера. Тушки сразу можно не реализовать, поэтом их нужно где-то хранить.

Регистрация бизнеса

Форму регистрации бизнеса выбираем в зависимости от количества птицы, размера фермы и какой объем продукции планируется реализовывать. При больших объемах производства можно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Если оформить документы на сельскохозяйственное предприятие, появится возможность получить дополнительные льготы по уплате налога. Но учтите, что получить их непросто.

Если в бизнес-плане по выращиванию уток предусмотрено разведение птицы в небольших количествах, лучше создать подсобное хозяйство (ЛПХ). Хотя особых льгот в этом случае не предвидится, но оформление документов стоит дешевле, и сделать это проще. Достаточно получить справку о том, что есть во владении или аренде участок земли. В оформлении ЛПХ есть как плюсы, так и минусы: хотя платить налоги не придется, но заниматься реализацией мяса в больших объемах запрещено. Можно продавать мясо как излишки того, что вырастили для собственного употребления.

Документы для реализации

При разведении уток как бизнес желательно заранее позаботиться о документах, которые разрешают заниматься торговлей, чтобы не возникло проблем с реализацией мяса птицы.

При убое птицы необходимо присутствие ветеринарного врача. Он должен осмотреть птицу и выдать соответствующую справку. Еще одна справка выдается после убоя, в которой указывается, что были соблюдены все необходимые мероприятия по убою.

Если партию мяса нужно будет куда-то перевозить, получите справку у районного ветеринарного врача и поставьте на тушки клеймо. Окончательную проверку мясо проходит на рынке, где выдается разрешение на продажу. Если у врача возникнут какие-то сомнения относительно качества мяса, он может предложить пройти экспертизу повторно. Это случается крайне редко.

Здесь приведено неокончательное описание необходимых документов, так как в некоторых регионах порядок их выдачи может отличаться.

Как реализовать продукцию

Мясо утки из-за своих качеств пользуется у потребителей большим спросом. Есть несколько вариантов сбыта. Хороший вариант - это договориться с администратором ресторана или кафе. В таких заведениях мясо птицы всегда востребовано. Плюс также в том, что деньги можно получить сразу. Если продукция хорошего качества, проблем со сбытом быть не должно. Со временем, когда у вас появятся постоянные покупатели, на будущее можно будет более точно распланировать необходимое количество птицы.

Рынок тоже подходит для продажи уток. Но на рынке торговать удобно тем, у кого есть свободное время, или возможность нанять на работу постоянного продавца. При таком варианте реализации прибыль больше, так как на рынке цена мяса выше, чем в кафе или ресторане. Единственное неудобство в том, что придется каждый раз проходить экспертизу, и, соответственно, ее оплачивать.

Расходная и доходная часть бизнеса, подсчет рентабельности

Дать общую оценку расходов для начального этапа бизнеса трудно. В магазинах цены на строительные материалы могут весьма отличаться в разных городах. Приблизительно подсчитайте, какого начального капитала должно хватить на открытие бизнеса по разведению уток. Сначала узнайте, по какой цене продаются утята в данной местности, и решите, сколько молодняка необходимо для фермы. Зная количество будущего поголовья можно определить, какую площадь будет занимать птичник и что для его постройки нужно приобрести.

Приобретение и установку оборудования также придется включить в бизнес-план по разведению уток. Здесь немного проще. Цену на инкубатор, холодильную камеру и машинку для ощипывания можно узнать сразу. Расход на кормушки и поилки можно включить в статью строительных материалов. Также учтите, сколько денег понадобится для закупки первой партии кормов.

Когда будет известно количество поголовья уток на ферме, можно планировать, какие ожидаются текущие расходы. Основная часть средств будет уходить на покупку кормов, оплату электроэнергии, воды и ремонт оборудования. Потребуется 3,5 кг корма на то, чтобы утка прибавила в весе 1 кг. Приблизительно за два месяца расход на одну утку составит 10 кг корма. Зная цену концентрата, количество птицы, можно иметь представление о будущих текущих расходах.

Если говорить о доходах, то узнать их можно исходя из того, какая цена мяса за один килограмм. Утка в среднем достигает веса в два килограмма. Зная цену одного килограмма, считаем, сколько будет стоить одна утка, умножаем на количество поголовья, узнаем, какую сумму можно получить от продажи всей птицы. Из вырученной от продажи мяса суммы отнимаем текущие расходы и узнаем чистую прибыль. Сумма должна получиться приличной, так как рентабельность одной небольшой фермы доходит до 70%.

Если правильно организовать содержание птицы, уход за ней, найти рынок сбыта, можно получать хорошую прибыль. Многие опытные фермеры утверждают, что если построить ферму из новых материалов, то даже в этом случае она окупит себя через год. А если использовать подручные строительные материалы, выполнить некоторые работы без привлечения посторонних рабочих, например, сделать поилки и кормушки самостоятельно, то срок окупаемости утиной фермы значительно сократится. Главное, не ошибиться с выбором породы уток, так как от этого зависит конечный результат.

Что еще почитать

Бизнес план фермы по разведению уток. Выгодно ли начинать или нет.

Утиное мясо – это очень полезный продукт, который содержит различные витамины и минералы: А, Е, К, а также все витамины группы В. Оно легко усваивается в человеческом организме и имеет в своем составе целый комплекс полезных аминокислот. Если говорить о мясе утки как о товаре, то оно менее популяризировано на рынке, если, скажем, сравнивать с той же курятиной, но с другой стороны, пользуется постоянным спросом, особенно в заведениях общественного питания: ресторанах и кафе. В этой статье мы рассмотрим бизнес план фермы по разведению уток, узнаем о техническом оснащении, технологии содержания и рынках сбыта готовой продукции.

Все мы знаем, что данный вид птицы совсем не прихотлив к погодным условиям и отлично уживается в нашей стране. Давайте выделим ряд преимуществ, которые привлекают начинающих предпринимателей инвестировать деньги в утиные фермы:

1.) Утки отлично переносят температурный режим нашей страны и редко когда болеют.

2.) Могут обходиться без наличия водных ресурсов, а именно рек и озер, и отлично вырастают в штучно созданных условиях.

3.) Популярность диетического мяса утки, не требует рекламной огласки. Данный продукт можно реализовать на любом продуктовом рынке, или же в магазине.

Но основной плюс в том, что стартовый капитал необходимый вначале организации фермерского хозяйства, а он минимальный. Плюс утки быстро набирают вес и уже в возрасте 2.5 – 3 месяцев их можно сдавать на мясо. Все эти факторы способствуют тому, что сельские жители рассматривают бизнес на утках, как перспективную нишу для получения стабильного заработка.

Документы

Содержание статьи

Чтобы работать полностью официально вам нужно будет оформить всю документацию и получить необходимые разрешения и сертификаты.

Вот, основное, что вам будет нужно:

• открыть ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – коды 01.47, 52.22. Для Украины – коды 47.
• заключить договор аренды или купли продажи на землю и помещение.
• оформить на работу персонал фермы.
• получить сертификаты качества на продукцию. Для этого вам нужно будет привлекать ветеринаров, которые будут осматривать условия содержания и здоровье птицы, и мяса в последующем.

Правильное оформление сертификатов на сельскохозяйственную продукцию это целая задача, лучше всего в этих целях проконсультироваться у опытного юриста.

Помещение и оборудование

Если рассматривать разведение уток как бизнес с перспективой роста, то для старта вам нужно будет сегментировать всю ферму на несколько основных помещений:

• птичник для выращивания и откорма особей.
• площадка для выгула птицы.
• птичник с племенными утками для получения яиц и утят в последующем.
• подсобное помещение для хранения инструмента и корма.

Теперь давайте поговорим об основных требованиях, предъявляемых к помещению птичника для уток. Во-первых, помещение должно быть сухим и теплым, нужно исключить повышенную сырость. Во-вторых – это освещение, особенно уделите внимание этому вопросу в зимний период. В-третьих – это система вентиляции. Нужно обеспечить хороший приток воздуха и не стоит на этом экономить. Установите принудительную систему вентиляции с подачей теплого воздуха. Фактически она будет работать у вас только в холодное время года, так как весной, летом и часть осени утки проводят на улице, и птичник используется по минимуму.

Стены птичника обычно изготавливают из максимально дешевых материалов. Для этого используют либо деревянные каркасные конструкции, либо недорогие шлакоблоки. Кровлю реализуют с применением шифера, либо ондулина. Высота птичника с одной стороны односкатной кровли составляет около 2-х метров, а с другой около метра. Это наиболее популярная конструкция, применение которой позволяет не только экономить на строительных материалах, но и на отоплении в зимний период. С одной из сторон для уток делают лаз на площадку для выгула. Утки не нуждаются в насестах, поскольку все время проводят на земле. Если вы решили делать бизнес на выращивании уток в домашних условиях, то рассчитывайте строить птичник размером около 17 – 21 кв.м. С расчетом 1 кв.м. на 3 особи. В такой площади можно содержать около 50 шт. птицы, при этом не нужно делать посадку более густой, это будет иметь негативные последствия на обстановку в птичнике в целом. Площадку для выгула делают размером около 30 кв.м. Тут нужно рассчитывать 1 кв.м. на две птицы. Делать ли водоем на площадке для выгула уток? Если позволяет площадь, то можно это подымет комфорт их пребывания, но если место ограничено, то лучше обойтись без этой конструкции.

Начиная свой бизнес, вам нужно будет оборудовать птичник для утиной фермы поилками и кормушками. В качестве поилок и кормушек для взрослых особей используют либо деревянные, либо пластиковые конструкции. Основная задача это сделать удобной подачу корма и воды, при этом сама конструкция такого оборудования имеет свои моменты, например защитные планки, сверху, чтобы птицы не залазили внутрь и не раскидали еду по птичнику. Кроме чистоты, это позволит сэкономить и на корме. Обычно для взрослых уток устанавливают несколько корыт, в одно подают комбикорм, зелень и прочее, а в другой витаминный и минеральный комплекс в виде ракушек, мела и прочего. Все оборудование закрепляют на стены на высоту около 20 см  от пола. В качестве система полива, если есть техническая возможность, используют капельные автоматические поилки. Для утят кормушки делают поменьше и ставят их на земле, а в качестве поилок используют тарелку, перевернутую банку и воду, такой способ использовался с давних времен, просто и дешево.

Начните зарабатывать на разведении индюков. Породы, корма, вакцинация, и сбыт готовой продукции.

Еще один важный момент – это то, что для кладки яиц нужно изготовить гнезда. Делают их из досок. Размер стандартного гнезда: 40 см на 50 см, а высота около 20 см. Одно гнездо делают на 4 – 5 уток. Для удобства уток заход делают со ступенькой. В летнюю пору, такие конструкции устанавливают и на площадке для выгула. На дно гнезда делают настил из соломы или опилок. Материал для настила гнезд и пола в птичнике должен быть сухой. Нужно регулярно чистить настил и следить за чистотой. В летний период для настила птичника некоторые фермеры используют сухой песок толщиной слоя в 20 см.

Из дополнительного оборудования будут нужны:

• инкубатор. Нужно брать объемом на 70 – 100 яиц. Стоимость от $500.
• машинка для ощипывания перьев. Стоимость от $600.

Виды уток и технология их разведения

Если вы рассматриваете бизнес на мясе уток как основной источник дохода, тогда вам нужно стремиться постоянно, увеличивать поголовье птицы в вашем хозяйстве и расширению птичников и подсобных помещений. Второй момент – это минимизация себестоимости готовой продукции за счет самостоятельного производства корма и разведения утят с помощью племенной птицы.

В среднем стандартная мини ферма имеет показатель около 250 уток. Чтобы постоянно масштабировать бизнес вам нужно будет покупать 50 – 60 голов молодняка, а это достаточно солидные вложения, и вы не будете уверены в качестве птицы. Используя инкубатор и своих уток, вы сможете регулярно получать молодняк, не только для обновления поголовья птицы, но и для расширения бизнеса в целом.

Поговорим немного о выборе породы уток под этот бизнес. Различают две основные категории такой птицы: мясные утки и яйценосные. К основным характеристикам мясных можно отнести быстрый набор веса, за 2 месяца они достигают показателя массы в 2.5 кг, и их уже можно сдавать на мясо. Одна мясная утка при длительном содержании может приводить до 35 утят в год. К наиболее востребованным породам мясных птиц можно отнести: пекинские, белые московские, руанские, серые украинские, черные белогрудые.

Яйценоские утки набирают вес около 1.5 – 2 кг. Но имеют высокие показатели по кладке яиц до 120 яиц в год. При этом мясо такой птицы очень высокого качества.

Наибольший интерес для фермеров, которые занимаются этим бизнесом, представляют мускусная и пекинская утка. Мускусные утки достигают товарного вида уже через 2 месяца, их вес при этом составляет около 2,5кг.  Средний вес взрослого селезня около 6 кг, а утки в районе 3-х кг. Яйценоскость птицы этой породы имеет показатель около 100 – 120 яиц в год, а инкубационный период составляет 35 дней. Порода имеет высокое качество мяса. Обычно путем скрещивания мускусных уток с другими типами, например руанская, орпинтон, получают гибриды – уток мулардов. Такие скрещенные породы уже к 2-м месяцам содержания могут достигать веса в 5 кг.

Также очень популярная порода – это пекинская утка. Она имеет высокие показатели яйценоскости до 170 яиц в год, но для достижения такого показателя нужно обеспечить все необходимые условия содержания для этой птицы.  Для разведения птицы этой породы в количестве 250 утят в год, вам нужно будет около 3-х племенных семей. В одну семью входит селезень и 3 – 5 уток.

Чтобы продавать мясо на протяжении всего года, вам нужно будет пополнять поголовье птицы каждые два месяца.

Бизнес на производстве и продаже куриных яиц. Как организовать свою небольшую ферму и где продавать продукцию, все ответы в статье.

Как извлекать прибыль в этом бизнесе?

В бизнесе на выращивании уток существует несколько направлений получения прибыли.

1. Продажа маленьких утят, их еще называют «суточными». Основные покупатели – это фермеры, которые стартуют бизнес, или которые не хотят разводить утят самостоятельно. Такой сбыт предусматривает закупку специального оборудования, а именно – штучных инкубаторов. Они представляют собой специальные устройства, в которые помещают утиные яйца, после чего их оставляют там, на период около 30 дней, выставляя температуру хранения около 37 градусов Цельсия. Стоимость такого устройства на 500 яиц составляет около $1400. Для уточнения, одна самка утки может приносить до 100 крупных яиц за год. Стоимость «суточных» утят около от $2 за штуку и выше.
2. Продажа утиного мяса. Это второе направление, которое также пользуется популярностью. Его реализовывают как в розничных магазинах – около $4.5 за кг., так и в больших (оптовых) объемах — $3.5 за кг.
3. Продажа уток на разведения. Тоже одна из веток этого бизнеса. Она, конечно же, не настолько популярна, но все-таки имеет право на существование.

Так, стоимость одной взрослой птицы начинается от $19/шт. и выше.

Где сбывать продукцию?

Варианты реализации данной продукции:

• продуктовые магазины и мясные отделы;
• продуктовые рынки;
• рестораны, кафе;
• оптовые закупщики.

Рентабельность

Для набора 1 кг веса утке нужно скормить около 3.5 кг корма. Обычно уток выращивают до 2-х месячного возраста, когда они достигают массы в 2.5 кг. Для достижения этого результата одной птице нужно скормить 10 кг комбикорма. Себестоимость одной утки получается около $1.7 — $2. На мини ферму в 250 уток нужно будет потратить $500. Рыночная стоимость утиного мяса — $4.5 за 1 кг. За одну утку можно получить $11. От продажи целой партии получиться $2750. Отнимаем себестоимость и получим — $2250.

Вроде сумма неплохая, но если разделить на целый год, получим около $185 в месяц, а это очень мало. Чтобы выходить на хороший доход нужно увеличивать поголовье птицы, сразу учтите этой момент при составлении бизнес плана своей утиной фермы и проведите все финансовые расчеты. Делайте также скидку на болезни птицы и удорожание корма.

Выводы. Разведение уток – неплохая бизнес ниша, особенно при небольшом стартовом капитале. Это направление нужно постоянно масштабировать, параллельно подбирая рынки сбыта готовой продукции. Спрос на мясо утки стабильный – поэтому с клиентами проблем быть не должно.

Есть опыт работы в этом направлении деятельности? Ждем отзывов и рекомендаций.

мясо утки, сколько стоит утка

Мало кого может оставить равнодушным хорошо приготовленная вкуснейшая утка. Утка в яблоках, утка по-пекински, грудка утки с горчицей или грибами - рецептов приготовления существует множество. Тушка утки может быть приготовлена как целиком, так и по частям – прекрасные вкусовые качества мяса делают из любого блюда на основе утятины кулинарный шедевр.

Если Вы решили удивить близких и гостей изысканным мясным блюдом, то лучшего варианта, чем приготовить утку, Вам не придумать. Мягкое и ароматное мясо, в меру сочное и жирное, с хрустящей золотистой корочкой и запоминающимся ярким вкусом… Благодаря свои удивительным свойствам, утка обязательно станет украшением и центральным блюдом любого, самого богатого праздничного стола.

Перед тем, как купить эту птицу с волшебным мясом, у покупателя возникает ряд вопросов. Первый из них – это сколько стоит утка? Точную сумму Вам назовет только продавец. Так как разведение уток мало распространено в промышленных масштабах,  большая часть утиного мяса выращивается на небольших частных фермах. Скорее всего, продавец имеет непосредственное отношение к содержанию птиц, а значит, у него можно узнать об условиях, в которых выросла эта утка. Цена во многом определяется именно этой информацией.

Большинство мясной продукции, присутствующей на торговых прилавках, имеет очень низкое качество. Связано это с тем, что процесс разведения и выращивания птицы удешевляется и ускоряется за счет применения специальных химических веществ. Эти препараты способствуют быстрому набору веса и устойчивости от большинства заболеваний, но имеют свойство накапливаться в мясе птицы. Употребление такого мяса небезопасно для человека, так как способствует изменениям в тканях и развитию различных заболеваний.

Хорошей альтернативной покупке продуктов на рынках и в магазинах является их приобретение в специальных магазинах, занимающихся продажей эко-продуктов. Компанией «Экоферма» предлагаются в широком ассортименте мясные продукты разных видов, в том числе и утка. Заказать ее у нас – значит, быть уверенным, что купленная птица окажется самого высокого качества. Мы гарантируем свежесть мяса, безопасность его употребления для человека и полное отсутствие в составе посторонних химических добавок и элементов. Специалисты нашей компании постоянно контролируют процесс выращивания птицы, как разводится и чем кормится утка. Доставка в удобное для клиента время, конкурентные цены на продукцию и гарантированное качество продовольствия – все эти правила нашей компании делают сотрудничество с нами выгодным и приятным.

Мясо уток❤️ - Утководство

Сегодня, на наши столы обычно попадает мясо домашних мускусных уток. На птичий рынок попали они совсем недавно. Но несмотря на это, очень быстро обрели популярность. Сейчас, большинство фермерских хозяйств занимаются разведением именно мускусной породы уток.

Однако и другие породы уток, которые произошли от кряквы, не теряют своей популярности в частных фермерских хозяйствах. Вкусовые особенности мяса, а также поведение таких пород уток, обычно немного отличаются от мускусных пород уток. Однако именно их мясо служит источником для приготовления многих вкусных рецептов с утятиной. Пример блюда с утятиной смотри на рисунке1.

Рис.1 Блюдо с утки

Ведь издавна известна польза утиного мяса. И учитывая некоторые особенности и сложности выращивания уток, их мясо не перестает цениться и сегодня. А ведь эта любовь к утятине не является случайной, поскольку в мясе уток много полезных свойств.

Особенности состава мяса

В утином мясе содержится огромного количество кровеносных сосудов. Именно по этому его относят к тёмным мясным сортам. В отличии от других сортов мяса птиц, у утятины более жесткие волокна. Благодаря этому утятина является полезной людям страдающим малокровием или различными заболеваниями нервной системы.

Преимущества

Утиное мясо, как любое мясо водоплавающих, является очень жирным. Поскольку большая часть этого жира находится в коже, удалив ее, утиное мясо станет диетическим. Жир содержит много кислот. А они в свою очередь являются прекрасным помощником для лечения сердечно-сосудистой системы. Также они улучшают работу мозга, способствует очищению организма.

Мясо также состоит из многих разных витаминов, минералов: витамины группы В, а также витамины К, А, Е. Понятно, что дневную норму витаминов получить питаясь одной утятиной нереально. Однако, сочетая ее с другими полезными продуктами можно обеспечить человека многими веществами, нужными для его жизнедеятельности. Из-за своей жирности мясо утки оказывает прекрасное влияние на потенцию.

Также утиное мясо полезно из-за белка, которым оно насыщено. Данный белок усваивается организмом труднее чем яичный белок. Однако утиный белок более насыщен аминокислотами, которые являются незаменимыми для человеческого организма. Утиное мясо славится большим содержанием витамина А, который обостряет зрение, улучшает кожу.

Рис.2 Тушка утки

Более сбалансированным по питательности и содержанию полезных веществ является мясо бройлерной утки.

Однако, не смотря на преимущества утятины для человеческого организма, существует и ряд недостатков, из-за которых мним людям прием гусиного мяса запрещен.

Недостатки

Главным недостатком мяса является её жирность. Даже удаляя кожу с тушки калорийность мяса будет оставаться очень высокой. Из-за этого утятина запрещена людям, страдающим ожирением или лишним весом. Также, известно, что жир является источником холестерина, в котором нуждается человеческий организм. Избыток холестерина может служить появлению проблем с кровеносными сосудами. Вторым недостатком мяса уток является сложность усвоения мяса организмом и жесткость. Утятина хорошо усваивается людьми, у которых нет проблем с кишечно-желудочным трактом.

Людям, страдающим болезнями печени и пищеварительного тракта нежелательно употреблять утятину.

Однако, несмотря ни на что, приготовленное по традиционным рецептам, утиное мясо, всегда будет настоящим деликатесом на столе. Если правильно приготовить утиное мясо, то жир, во время приготовления вытечет из мяса. При этом он пропитает весь гарнир и придаст ему сочность и превосходный вкус. А мясо утки станет мягким и очень нежным.

На Ставрополье появится крупное производство мяса утки — Российская газета

Ставрополье, благодаря строительству новой крупной птицефабрики, увеличит производство мяса утки. Местные фермеры не занимаются этим направлением, из-за чего в регионе возник дефицит утятины. В парадоксах рынка птичьего мяса разбирался корреспондент "РГ".

Недавно глава ставропольского минсельхоза Владимир Ситников встретился с представителями крупной французской компании, специализирующейся на селекции водоплавающих птиц. Несмотря на то, что больше всего утятины производят в Китае, с которым пока никто конкурировать не может, самый высокий уровень потребления на душу населения зафиксирован именно во Франции. Стороны обсудили создание в Петровском городском округе на базе одного из действующих крестьянско-фермерских хозяйств птицеводческого комплекса, специализирующегося на утином мясе.

Он будет закрытого типа, то есть работать круглогодично. Здесь ежегодно смогут выращивать до 20 тысяч пекинских уток. Также планируется открыть собственную линию производства кормов, ведь 70 процентов расходов на таких предприятиях приходится именно на их закупку. На ферме заработают инкубаторы, цех убоя и первичной переработки мощностью 10 тысяч тонн мяса в год.

По словам Ситникова, на Ставрополье дефицит мяса утки - ежегодно производится около пяти тысяч тонн, а годовая потребность в несколько раз выше. При этом владельцы мелких ферм говорят, что не занимаются этим направлением не из-за нерентабельности, а из-за отсутствия спроса. Что за парадокс?

- У нас достаточно большая ферма и площади позволяют выращивать уток в больших количествах, но вопрос: куда девать мясо? Раньше выращивали птицу, сдавали сразу 100-200 голов в заготовительные конторы, а теперь таких учреждений нет. Держим уток только для продажи соседям и знакомым. Можно было бы продавать в рестораны и кафе, но спрос с их стороны не такой большой, чтобы фермеры массово увлеклись этим направлением, - рассказал корреспонденту "РГ" фермер из Кировского района Ставрополья Алексей Федорчук.

На Ставрополье уже работает предприятие по производству мяса утки французской селекции. На промышленное производство компания из Предгорного района вышла в прошлом году. Были построены корпуса для выращивания и откорма, а также цеха убоя и переработки, что обеспечило замкнутый цикл производства - от поступления молодняка до выпуска готовой продукции. Проектная мощность - 430 тысяч голов, выпускать здесь могут до двух тысяч тонн мяса.

Как рассказала корреспонденту "РГ" директор предприятия Луиза Токова, бизнес на утках непредсказуем:

- Рынок очень нестабилен. Один год хорошие продажи, другой - не слишком. Сильно скачет цена на продукцию, видимо, спрос тоже непостоянный. Мы продаем мясо оптовикам, которые занимаются реализацией.

Нестабильность отрасли подтверждают эксперты Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР). В 2019 году доля водоплавающих птиц на рынке мяса птицы составила около полпроцента.

- Утку мы даже отдельно не выделяем, настолько ее мало в общем объеме. Это очень узкое и специфическое направление. В целом на рынке птичьего мяса сейчас роста не наблюдается, объемы продаж на уровне прошлого года, - подчеркнула аналитик ИКАР Анна Кудрякова.

При этом рынок занят плотно, именно поэтому его участники, особенно новые игроки, стараются диверсифицировать производство.

В Росптицесоюзе сообщили, что в основном утку в стране разводят в личных подсобных хозяйствах.

- Мы уже отвыкли от этого продукта. На отечественном рынке мяса птицы утятина занимает 1,4 процента, - отметила заместитель гендиректора Росптицесоюза Елена Степанова. - На фермах производят 16 процентов утятины, а на крупных предприятиях - 0,2. Важно, что цена на утку достаточно высокая, ее мясо дороже, чем курицы или индейки. Но надо полагать, что при росте производства стоимость снизится, а значит, и спрос увеличится,

По мнению экспертов, промышленное производство утки в скором времени приведет к расширению ассортимента мяса и продукции глубокой переработки на полках магазинов. Многие покупатели готовы приобретать мясо утки вместо привычной курицы, если им предложат вкусное и простое в приготовлении мясо в различной разделке и фасовке.

Справка "РГ"

Самая популярная порода уток у отечественных заводчиков - пекинская. Если представительницы других пород в год откладывают до 80 яиц, то пекинские - до 170. Кроме того, они отличаются устойчивостью к ряду серьезных болезней.

Читать "Разведение и выращивание уток, индоуток и гусей обычных пород и бройлеров" - Пернатьев Юрий - Страница 1

Разведение и выращивание уток, индоуток и гусей обычных пород и бройлеров

Составитель Пернатьев Юрий Сергеевич

Никакая часть данного издания не может быть скопирована или воспроизведена в любой форме без письменного разрешения издательства

© DepositPhotos. com / Goodluz, accept001, обложка, 2017

© Shutterstock.com / Aksenova Natalya, обложка, 2017

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2017

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2017

Разведение и выращивание уток

При умелом содержании и правильном выборе пород держать уток на подворье или в фермерском хозяйстве чрезвычайно выгодно, особенно если рядом находится небольшой водоем. Утка не нуждается в насестах или гнездах – ей подойдет обычное зимнее помещение, простой навес и соломенная подстилка. Питается зеленью, зерном, кухонными отходами – практически любыми кормами, доступными на ферме, и хорошо себя чувствует на пастбище.

Бытует мнение, что слишком прожорливая утка якобы не оправдывает свое содержание. Это явное заблуждение. Утки много едят оттого, что быстро растут. За 2 месяца откорма они уже могут быть готовы к убою. Если же имеется упомянутый водоем, поросший ряской и прочей водной растительностью, то утятина обойдется еще дешевле.

Ценность уток в хозяйственном отношении заключается в том, что за один сезон от несушки можно получить не менее 130 кг мяса, исходя из простого расчета: средняя продуктивность в год одной несушки составляет около 100 яиц, из них выводится не менее 65 утят, которые при выращивании до двух месяцев дают по 2 кг мяса. Именно поэтому среди основных видов домашних птиц по удельному весу поголовья и производства мяса утки занимают почетное второе место, уступая лишь курам. В некоторых хозяйствах при двукратном комплектовании родительского стада от одной утки выращивают от 140 до 150 утят с общей живой массой 250–350 кг при затратах корма 3,0–3,6 кг на 1 кг прироста.

Еще одна продукция домашнего утководства – перо и пух. Из них получаются мягкие пышные подушки, легкие и теплые стеганые одеяла, стеганая одежда.

И все же утки – главным образом мясной вид домашних птиц. Их характерные особенности: хорошая жизнеспособность, плодовитость, высокосортное диетическое мясо и довольно неплохая яйценоскость.

Видовые особенности птицы

Породы уток делятся по своим продуктивным качествам на мясные, мясо-яичные и яичные.

Утки мясного типа нашли наиболее широкое распространение. Они характеризуются высокой плодовитостью, скороспелостью, очень хорошей жизнеспособностью, вкусным и питательным мясом и удовлетворительной яйценоскостью. К ним относятся: пекинская утка, серая украинская утка, черная белогрудая утка, белая московская утка, руанская утка и др. Утки мясного направления имеют большой размер и вес, способны в короткий срок дать большое количество высокосортного мяса. От каждой утки в течение года можно вывести и вырастить не менее 50 утят. Чем больше утят получают от одной утки, тем это выгоднее экономически. При обильном кормлении и хорошем уходе утята в возрасте 50–60 дней достигают веса 2–2,5 кг и вполне пригодны к убою.

Утки мясо-яичного типа характеризуются средней массой, хорошими мясными качествами и относительно высокой яйценоскостью. К этому типу относятся утка орпингтон, утка хаки-кемпбелл и зеркальная утка.

А вот утки яичные не получили широкого распространения, во-первых, из-за низкой массы, во-вторых, курица в этом отношении намного выгоднее. Наиболее распространены утки породы индийские бегуны. Утки яичного типа значительно легче, чем утки мясного и мясо-яичного направлений.

Мясные породы уток

Башкирская цветная. Башкирские цветные утки были выведены на племптицезаводе «Благоварский» путем отбора и размножения «в себе» мутантных особей пекинской утки. Эти птицы имеют окрас оперения хаки и черный белогрудый. Характерной особенностью птиц является высокая продуктивность, приспособленность к условиям содержания в крестьянских и приусадебных хозяйствах, отличные показатели мясных качеств тушки. По сравнению с кроссом уток «Благоварский» у них пониженное содержание жира в тушке (на 1,8–3,9 %) и более высокий выход мышечной ткани (на 2,9–4,1 %).

Московская белая. Московские белые утки выведены методом воспроизводительного скрещивания уток хаки-кемпбелл с пекинскими. Имеют большую, длинную голову, длинный, широкий, бело-розовый клюв, темно-голубые, высоко поставленные глаза. Шея длинная, умеренной толщины, грудь широкая, глубокая и выступающая вперед. Спина длинная, широкая, туловище также длинное и широкое, поставленное почти горизонтально, короткие, умеренной толщины ноги светло-оранжевого цвета. Оперение белое, без примеси желтовато-кремового оттенка.

Масса селезней – 4 кг, уток – 3–3,5 кг. Яйценоскость – 100–150 яиц в год. Масса яйца – 85–90 г. Высокая яйценоскость птицы сохраняется в течение ряда лет.

Мясо уток белой московской породы очень нежное и вкусное. Утята в 50-дневном возрасте при правильном откорме имеют хорошую упитанность.

Порода идеально подходит как для промышленного откорма, так и для разведения в условиях приусадебного хозяйства.

Мулард (англ. mulard, moulard; производное от англ. MUscovy duck – мускусная утка и англ. malLARD – кряква) – межвидовой гибрид, получаемый при скрещивании селезней мускусных уток с домашними утками пород пекинская белая, орпингтон, руанская и белая алье. Муларды, не встречающиеся в дикой природе из-за разного географического ареала обыкновенной кряквы (Евразия) и дикой мускусной утки (Южная Америка), выводятся только по инициативе птицеводов для выправления недостатков, имеющихся у этих пород. Эта мясная порода идеально подходит как для промышленного откорма (ее печень, как и печень гусей, используется для такого изысканного блюда, как фуа-гра), так и для разведения в домашних условиях. Данная порода особенно подходит для тех, кто не любит жирное утиное мясо, так как процент жирности составляет всего 3 %, что сравнимо с мясом гуся, но при этом период окорма гуся составляет 6–8 месяцев, а период откорма муларда – 4 месяца.

Хозяйственными недостатками гибридных мускусных уток можно считать медленный рост, позднюю половозрелость, теплолюбивость, небольшую живую массу самок (около 1 кг). Яйцекладку они начинают в возрасте 180–210 дней, и проходит она циклами, которые длятся по пять месяцев с последующим интервалом 90 дней. В то же время они считаются более чистоплотными, беззвучными, их мясо отличается более высоким качеством, эти утки более продуктивны в том смысле, что корм преобразуется в мышцы, а не в жир.

Пекинская. Пекинские утки – одни из лучших среди мясных пород. Выведены они китайскими птицеводами более 300 лет назад в окрестностях Пекина. Во второй половине XIX в. пекинские утки были завезены из Китая в Америку и Европу, быстро распространившись по всем европейским странам. В нашей стране пекинские утки – одна из наиболее распространенных пород.

Птицы эти скороспелые, хорошо откармливаются и переносят холодные зимы. У пекинских уток голова большая, широкая, удлиненная, с выпуклой лобной частью. Клюв оранжево-желтый, несколько вогнутый, средней величины. Ноги невысокие, толстые, красновато-оранжевого цвета, поставлены ближе к задней части туловища. Глаза большие, блестящие, глубоко посаженные, темно-голубые. Шея толстая, средней длины. Оперение белое с желтовато-кремовым оттенком. Крылья крепкие, достаточно плотно прилегающие к бокам. Туловище длинное, приподнятое. Грудь широкая, глубокая. Спина длинная, широкая, наклоненная от плеч к хвосту. Хвост слегка приподнят.

Молодняк при обильном кормлении к 50 – 55-дневному возрасту достигает веса 2–2,5 кг. Мясо хорошего качества. Масса селезня – 3,5–4 кг, утки – 3–3,5 килограмма.

Руководство одного фермера по выращиванию уток на мясо - Журнал малого фермера

Руководство одного фермера по выращиванию уток на мясо

Уэсли Хантер из Сеймура, Миссури

Введение

Мы как бы наткнулись на уток. После пары лет выращивания мясных цыплят в 2014 году мы решили добавить в ассортимент партию мясных уток. Мы сделали несколько, как бы нащупывая свой путь, а затем сделали еще несколько в следующем году. Затем, в 2016 году, стало очевидно, что мы, похоже, единственные местные фермеры, занимающиеся прямым маркетингом, которые выращивают уток на любом уровне, и, увидев растущий спрос на утиное мясо, мы решили отбросить осторожность на ветер и заняться более крупными масштабами.Конечно, крупнее — это относительно, но переход от 60 уток в год к почти 600 — это хороший скачок. По пути мы делали что-то хорошо, а что-то плохо, читали и исследовали, читали и исследовали еще кое-что, обработали несколько красивых уток и некоторых настолько полных перьев, что сделать их непродаваемыми, и съели свою долю ошибок. . И мы, в конечном счете, настроили нашу производственную систему, чтобы она лучше соответствовала нашим интересам, возможностям нашей фермы и ограничениям нашего времени и здравомыслия.

Утки — прекрасный вариант для владельцев небольших птицеферм. Они выносливы, быстро растут, представляют собой готовый рынок и гораздо менее подвержены влиянию покупателей на цену, чем основные виды мяса, такие как курица или говядина. И повара их обожают. Утки — хорошие собиратели, их легко пасти (попробуйте это с цыплятами), они производят большое количество удобряющего навоза и прекрасно украшают пруд (попробуйте это с цыплятами!).

Нижеследующее не является исчерпывающим руководством по выращиванию уток на мясо, а скорее представляет собой описание нашего опыта. Тем не менее, мы считаем, что этот опыт имеет большое значение. Хотя есть некоторые вещи, которые обязательно будут упущены из-за этого, я бы сказал, что рассказ фермера из первых рук более ценен, чем идеализированная теория исследователя в любой день.

Пекинская утка, бумага, акварель Линн Р. Миллер

Породы

Вам будет трудно выбрать лучшую породу, чем пекин, для любого масштаба коммерческого производства уток. Как фермер, который гордится выращиванием медленно растущих традиционных пород кур и индеек, а также цесарок и гусей, я считаю, что идея выращивания быстрорастущих пекинских уток иногда кажется горькой пилюлей.Я утешаю себя тем фактом, что даже на рубеже 20-го века пекин был известен как птица, которая набирает вес значительно быстрее, чем любая другая порода домашней утки, доступная в то время, обычно поступившая на рынок в возрасте 10 недель; его быстрый рост не является результатом такой же интенсивной промышленной селекции, кульминацией которой стали куры породы Корниш-Рок-кросс или широкогрудая индейка. Есть несколько вариантов приобретения Pekins. Вероятно, все инкубаторы, работающие с водоплавающими птицами, будут иметь стандартные пекинские птицы, а многие — гигантские версии.Мы выращиваем то, что известно как Grimaud Hybrid Pekin, доступное на Metzer Farms в Калифорнии. На самом деле это не гибрид как таковой, а скрещивание двух различных генетических линий пекинской породы для создания особенно продуктивной мясной утки. Насколько я понимаю, различия между Grimaud Hybrid Pekin и Standard Pekin относительно невелики: первый более привлекателен и немного больше подходит для коммерческих фермеров, последний — для садоводов, но во всех смыслах и целях они более или менее привлекательны. менее взаимозаменяемы.(Джамбо пекин используется в основном для выставочных целей. Они созревают при большем весе, но растут медленнее.)

Мускусная утка, акварель на бумаге. Линн Р. Миллер

Мускусная утка — очень разумный выбор, и она вполне может соперничать с пекинской утиной за лучший вариант для небольшой фермы. Генетически Московия не совсем утка и не совсем гусь; это отдельный вид. (Все остальные домашние утки произошли от кряквы.) Но поскольку их выращивают и используют, как и других мясных уток, я включаю их сюда.Московии — это то, с чего мы начали, и это птица, которую мы продолжаем разводить — хотя теперь это означает пару селезней и около десяти кур, которые бегают и высиживают кладки по своему усмотрению. Они активно кормятся, имеют приличный коэффициент конверсии корма и, как правило, не требуют особого ухода. Куры с готовностью устраивают гнезда, высиживают и выращивают большие выводки и просто выносливы. В качестве дополнительного бонуса, Московия практически бесшумна. Я не мог в полной мере оценить это качество до тех пор, пока мы не вырастили первую партию пекинов; Быть в окружении 100 голодных крякающих уток и держать в руках ведро с кормом — не время для тихого созерцания.Но, конечно, есть компромиссы. Первое препятствие, которое нужно преодолеть, это просто доставить москвичей на ферму. Они обычно не доступны в инкубаториях по почте, а дополнительная неделя, которую они проводят в скорлупе (35 дней инкубации по сравнению с 28 днями для других пород уток), означает, что они довольно хрупкие и плохо доставляются; если почтовой службе требуется дополнительный день, чтобы доставить их сюда, уровень смертности высок. Авиаперевозки могут быть вариантом, но это, конечно, связано с дополнительными расходами, которые, вероятно, могут быть разумно покрыты только в определенных масштабах.Кроме того, существует их склонность обдирать друг у друга перья, вплоть до смерти. Очевидно, это реакция на стресс, не связанная с диетой, и, похоже, она уникальна для москвичей. Когда мы перемещаем наших птиц из брудера на пастбище, мы держим их взаперти в течение нескольких дней, чтобы они акклиматизировались в их новом доме — именно тогда мы видим самую большую проблему с ощипыванием перьев, хотя у нас также были проблемы с содержанием птиц взаперти во время период сильного прессинга хищников. Москвичи не имеют такой сильной склонности к стаям, как другие утки.Их поведение находится где-то между курами (в основном разбегаются) и утками (держатся одной группой). Таким образом, они кажутся более склонными к хищничеству, чем пекинцы, которых мы вырастили, поскольку у них нет преимущества быть в большой группе. Мускусные демонстрируют высокую степень полового диморфизма — самцы значительно крупнее самок, — что потенциально может повлиять на товарность. Это часто считается недостатком, так как вы получаете больших и маленьких уток, хотя это может лучше соответствовать предпочтениям разных клиентов.Наконец, москвичи летают — или, по крайней мере, куры. Наши никогда не покидали ферму — очевидно, по эту сторону забора трава зеленее, — но такая повышенная подвижность может создавать проблемы или, по крайней мере, неудобства. Как и всем другим непекинским породам, им требуется больше времени, чтобы достичь мясного веса — мы всегда повышали их до 16 недель, хотя некоторые перерабатывают их раньше — но их низкий коэффициент конверсии корма, интенсивное кормление и низкие эксплуатационные расходы компенсируют это.

Мы попробовали руанскую породу, потому что это крупная порода, но в основном остались недовольны.Это красивые птицы с оперением, как у дикой кряквы, и они действительно были очень вкусными, но скорость их роста особенно медленная. Даже в 16 недель они были маловаты для нашего рынка. Добавьте к этому высокий коэффициент конверсии корма, и вы получите утку, которая, возможно, не очень хорошо подходит для коммерческого производства мяса, хотя я говорю только на основании ограниченного опыта. Я имею в виду выращивание пробной партии руанских кур и забой их в возрасте 8-9 недель, когда они должны чисто ощипаться, и продавать их как целую утку на одну порцию, крякающую версию корнуоллских кур.Будет ли это финансово жизнеспособным вариантом, я пока не могу сказать.

Есть, конечно, множество других пород, вероятно, каждая со своей группой приверженцев. Вы ни в коем случае не должны предполагать, что другие не заслуживают выращивания или экономически нецелесообразны для мелкого хозяйства, но Пекин и Московия, безусловно, представляют собой отличную отправную точку. (Я пишу это и с американской точки зрения; в Соединенном Королевстве предпочтение отдается породе эйлсбери, обладающей качествами, очень похожими на пекинские, хотя в Соединенных Штатах они не являются общедоступными.)

Задумчивый

Раньше я боялся задумчивых уток, потому что это было просто грязное занятие, что бы мы ни делали. «Как утка в воде» — распространенная поговорка, потому что это правда, и, возможно, это особенно верно, когда утки находятся в стадии насиживания. Утки не только любят пить воду, они также любят играть в воде, а их навоз на целых 90% (!) состоит из воды. В течение многих лет мы полагались на высушенную в печи щепу как на подстилку для брудера, и в течение многих лет мы боролись с намокшей щепой в брудерах.Когда я начал работать над первым черновиком этой статьи, я предположил, что нужно просто планировать использование большого количества постельных принадлежностей, и задал вопрос «Сколько постельных принадлежностей?», на что был получен ответ: «Слишком много — почти достаточно. ” Даже слой за слоем новой сухой щепы вся масса быстро пропитывается и покрывается навозом, и работа с огромным объемом подстилки может легко стать проблемой управления. Положительным моментом является то, что испачканная древесная щепа, когда-то вычищенная, стала отличной мульчей для удобрения нашего осеннего чеснока, и было приятно иметь в нашем распоряжении значительный объем.

Но весной 2019 года мы узнали об альтернативе гранул из прессованных опилок и решили попробовать их, по предложению других, сомневаясь, что что-то будет иметь такое большое значение. Но мы ошибались, и пули изменили правила игры. Мы нашли два варианта: пеллеты из сосны, которые обычно продаются специально для подстилки для скота, и пеллеты из твердой древесины, которые обычно продаются для использования в качестве топлива для отопления в пеллетных печах. Оба, кажется, работают одинаково хорошо. Гранулы поглощают большое количество влаги, прежде чем распадаются, и они прошли долгий путь, помогая поддерживать гораздо более приятный опыт брудера как для человека, так и для птицы. Поскольку они плотнее древесной щепы, для достижения таких же результатов влагопоглощения требуется гораздо меньший объем. Вам придется заплатить мне значительную сумму денег, чтобы вернуться к использованию древесной щепы.

Другим важным изменением, которое мы внесли для управления влажностью, было выкопать место в брудере и засыпать его крупными камнями (размером с кулак, плюс-минус), установить раму, сделанную из обрезков пиломатериалов и покрытую сверху ½” проволочную сетку поверх камней и поместите источник(и) воды поверх этой рамы.Это помогает удерживать большую часть пролитой воды (а пролитой воды много), направляя ее вниз в камни, а не в подстилку.

В остальном инкубация почти такая же, как и у цыплят. Как и всем молодым птицам, утятам нужно тепло, но они немного более снисходительны, чем цыплята. Мы не пользуемся термометрами, а наблюдаем за поведением утят, чтобы определить, нужны ли корректировки. Если они сбиваются в кучу под нагревательными лампами, нам нужно добавить больше нагревательных ламп или лучше изолировать брудер, а если они разбросаны по краям и кажутся горячими, мы поднимаем нагревательные лампы или даже выключаем их. Разочарование, которое мы здесь обнаружили, заключается в том, что тепловые лампы, кажется, помогают смягчить беспорядок, работая, по крайней мере, частично высушивая естественно влажный навоз уток, но время, когда утки достаточно большие, чтобы практически не нуждаться в дополнительном тепле, является в то же время они находятся на пике производства влажного навоза. Такова жизнь.

Несмотря на то, что они являются водоплавающими птицами, утята никогда не нуждаются в воде для купания, и уж точно не должны иметь ее в брудерах. Наш клиент-повар рассказывает историю о благонамеренных, но неосведомленных родителях, которые хотели удивить своих детей новыми утятами, которые наполнили ванну, опустили утят поплавать, а затем пошли забирать детей из школы.Придя домой, они открыли дверь в ванную и — СЮРПРИЗ! — куча утонувших утят на дне ванны. Однако им нужна вода достаточно глубоко, чтобы погрузить их клювы, чтобы их можно было должным образом очистить, поэтому убедитесь, что используемые вами источники воды позволяют это сделать.

Количество времени, необходимое утятам в брудере, зависит от сезона и любых непосредственных погодных условий. Мы рассчитываем на четыре-пять недель ранней весной, хотя партии, начатые в конце лета для осеннего сбора урожая, могут быть перемещены из брудера еще до того, как им исполнится даже три недели.Мы также предпочитаем ясную и мягкую погоду в течение первых нескольких дней пребывания уток на пастбище, и мы будем откладывать (или иногда ускорять) переезд, если это необходимо для достижения этой цели.

Корпус

Утки — выносливые существа, но им все равно нужна определенная защита от непогоды. Когда они маленькие, их можно заморозить и убить во время ливня так же легко, как и цыплят. Как только они полностью оперятся, они прекрасно справятся, но до этого вы должны быть такими же осторожными, как и с цыплятами.

Я предполагаю, что вы будете выращивать уток на улице, на свежей зеленой растущей траве, потому что, если вы выращиваете домашнюю птицу, это то, что вы должны делать. Переносные убежища если не абсолютно необходимы, то, по крайней мере, очень желательны. Утки являются производителями такого большого количества навоза, что стационарное укрытие очень быстро превратится в грязный беспорядок, требующий частого добавления большого количества подстилки с последующим удалением и перераспределением этой затвердевшей подстилки.Я, безусловно, вижу привлекательность стационарного укрытия и могу придумать несколько сценариев, в которых это может быть предпочтительным методом, но для типичной пастбищной ситуации стандартными должны быть переносные укрытия.

Мне нравятся высокие навесы в виде обручей для наших традиционных кур, так как они позволяют нам добавлять насесты для этих птиц (не говоря уже о том, что я могу стоять внутри), но более короткие навесы подходят для уток, так как они не садятся на насест и таким образом, не нужно дополнительное свободное пространство. Если вы строите убежища специально для уток и хотите, чтобы они гуляли в течение дня, широкая дверь — 3 фута подойдет, но шире не помешает — будет полезна, когда придет время загонять птиц. на ночь.Поскольку у уток сильный инстинкт стаи, более широкая дверь позволяет одновременно входить большему количеству птиц и, таким образом, избегать скопления. Это небольшое изменение, но эффект заметен.

Утки любят тень, особенно жарким летом на Среднем Западе (кто не любит?), которую мы обеспечиваем в виде заросших заборов и опушек. Если они недоступны для ваших свободно гуляющих птиц, вы, вероятно, захотите оставить двери своего убежища открытыми, чтобы дать птицам доступ к тени внутри, или предоставить дополнительные конструкции для тени.

Кормление

Утки не клюют, как цыплята, а поглощают корм полным ртом, поэтому у них могут возникнуть трудности с поеданием сухого корма — они фактически подавятся им — поэтому мы стараемся кормить наших уток влажным пюре. Когда мы действительно будем в курсе дел, мы будем ферментировать корм в течение нескольких дней, что, как говорят, делает питательные вещества более биодоступными и снижает общее потребление корма и коэффициент конверсии корма, повышая рентабельность. Но иногда, когда мы особенно заняты, мы просто замачиваем корм всего на несколько минут, прежде чем кормить его.(Моей целью в один из этих лет является проведение эксперимента, в котором мы разделим партию на две группы, скармливая одной группе ферментированный корм, а другой группе неферментированный корм, и отследим общее потребление корма, трудозатраты, необходимые для ферментации, и вес туши, чтобы точно определить, какой эффект дает ферментация и стоит ли она того.)

Рационы, разработанные для цыплят, содержат недостаточное количество ниацина (витамина B3), поэтому рекомендуется их добавление.Мы вырастили партии без добавления никотиновой кислоты, и, как правило, у них все хорошо. Подавляющее большинство вырастет чудесным образом, но будут пары, чья скелетная система не будет развиваться должным образом, и у них будет отставание в росте и/или проблемы с ногами. Таким образом, вы, вероятно, можете обойтись без добавок ниацина, но это дешево, и вы действительно можете это сделать. (Стоимость ниацина, необходимого для партии уток, намного меньше, чем стоимость нескольких уток, у которых неизбежно появятся проблемы.) Таблетки ниацина можно легко найти в большинстве аптек.Мы никогда не замечали никаких проблем из-за того, что не дополняли наши москвичи никотиновой кислотой, чего бы это ни стоило.

Чтобы они быстро и выгодно набирали вес, мы кормим наших пекинов трижды в день, столько, сколько они уберут за 15 минут за одно кормление. Из-за их сильного стайного инстинкта особенно необходимо предусмотреть достаточно места в кормушке, чтобы позволить уткам не только есть одновременно, но и содержать достаточное количество корма, чтобы все они могли насытиться за 15 минут без какого-либо дальнейшего вмешательства. твоя часть.К сожалению, повторное наполнение кормушки в течение этого 15-минутного периода может расстроить уток до такой степени, что они отойдут от кормушек, даже если они с удовольствием съели бы больше. Обеспечив большое количество кормушек, вы можете заполнить их все, отступить и через 15 минут вычерпать все, что не было съедено. Преимущество ограничения периода кормления до 15 минут заключается в том, что утки наверняка будут голодны при следующем кормлении (чего не было бы, если бы вы кормили по выбору), и в результате они будут есть энергично.Это метод, который мы почерпнули из старых (конец 1800-х — начало 1900-х годов) книг по выращиванию уток, и мы определенно заметили лучшие результаты при его применении на практике.

Этот график кормления можно использовать с пользой, когда вы держите своих птиц на свободном выгуле. Несмотря на то, что уток, как правило, легко вернуть в убежище ночью, из-за их сильной склонности к стаям, задача становится еще проще, когда мы кормим уток в укрытии поздним вечером. Включите питание, отойдите и закройте за ними дверь после того, как они все вошли.Это особенно полезно с москвичами, которые более независимы и иногда нуждаются в дополнительных уговорах. (Действительно, как только они оперятся и начнут усиленно кормиться, мы будем кормить москвичей только вечером, пока укладываем их на ночь. )

Мы начинаем с рациона уток с относительно высоким содержанием белка, около 20%, в течение первых двух недель. Затем содержание белка снижается до 18% в течение следующих двух недель, а затем снова снижается до 16% в течение 5-7 недель.Мы достигаем этого, беря базовый рацион из смешанных зерен (кукуруза, пшеница, овес и семена подсолнечника) и добавляя в различных количествах молотые жареные соевые бобы (или соевую муку), рыбную муку и минеральную смесь, в зависимости от состава. содержание белка, которое нам нужно, хотя можно также использовать готовый рацион с более высоким содержанием белка и сокращать его по мере необходимости, добавляя кукурузу и/или другие злаки. Затем уток откармливают только зерном (кукурузой или кукурузой, смешанной с мелкими зернами) до убоя.

Иногда мы предоставляем нашим уткам свободный выгул на пастбище до периода откорма, когда мы ограничиваем их в своих убежищах, а в других случаях мы оставляем их на свободном выгуле на все время. Период откорма длится примерно от 7-10 дней (пекины) до двух недель (московки). Идея стадии откорма заключается в том, что до этого момента эти утки проводили свою жизнь в поисках пищи и выращивании в рамках, и период откорма предназначен для того, чтобы накормить их перед продажей. Когда они содержатся, они тратят меньше энергии на блуждание, и, таким образом, большая часть их пищевой энергии идет на увеличение мышц и жира, по крайней мере, теоретически, хотя мы никогда не проводили параллельного сравнения, чтобы увидеть, какой эффект дает или делает изоляция. не иметь.

Вода

Как упоминалось ранее, уткам не нужна вода для купания. Вода для плавания, конечно, хороша, и, на мой взгляд, они кажутся счастливее и просто лучше, когда она у них есть, но ее недостаток не помешает их росту. В основном это вопрос масштаба; у нас есть пруд площадью ¼ акра, и не потребуется много уток, чтобы использовать его, прежде чем он начнет серьезно деградировать. Поэтому для питьевой воды мы используем вакуумные фонтанчики с особенно глубоким желобом, в котором птицам достаточно места, чтобы погрузить свои клювы. Мы также будем использовать черные резиновые кастрюли и другие контейнеры с открытым верхом, если это необходимо, чтобы обеспечить достаточное количество воды в особенно теплую погоду. Как и в случае с подстилкой для брудера, правило емкостей с водой для уток слишком много, почти достаточно. У уток водопотребление и использование воды не эквивалентны; то есть они выпьют намного больше, чем им на самом деле нужно. В наших планах на следующий год построить самотечные водоемы с потоком, регулируемым поплавковым клапаном, чтобы сократить трудозатраты, необходимые для многократной очистки и повторного наполнения водоемов, которые мы используем в настоящее время.

Обработка

В отличие от кур, индеек и морских свинок, уток нельзя брать за ноги, так как их ноги на удивление хрупкие и легко ломаются. Есть три способа держать утку: (1) укачивая всю птицу, (2) удерживая ее крылья за спиной и (3) за шею. Держать птицу за шею может показаться жестоким, но шея утки удивительно сильная и способна выдержать вес ее тела. Лучше не держать утку таким образом, если вы перевозите ее на какое-либо расстояние, но схватить утку за шею — отличный и быстрый способ ее удержать.(Наверное, следует сказать, что есть разница между тем, чтобы держать утку за шею, и тем, чтобы душить утку. Если утка давится, значит, вы делаете это неправильно.) Однако москвичи, если их держать за шею, бить вас своими крыльями и царапать вас ногами, пока вы не отпустите, так что вы можете выбрать один из двух других вариантов с ними.

Хронометраж

Мы обнаружили, что выращивание мясных уток в разгар летнего зноя в Озарке просто невыгодно, поэтому теперь мы ограничиваем наше производство ранней весной (начиная с первой партии в начале или середине февраля и заканчивая переработку последней партии к началу - до середины мая) и от середины до поздней осени (начиная с конца августа и заканчивая к началу ноября).Когда жарко, они не едят, а когда не едят, не набирают вес.

Это подчеркивает, пожалуй, самый большой недостаток Pekin. В отличие от другой домашней птицы, уток нельзя просто переработать, когда они станут достаточно большими; вы, конечно, захотите подождать, пока они не станут достаточно большими, но это также должно совпадать с узким промежутком времени, в течение которого они будут чисто щипать. Поскольку пекин растет так быстро, обычно достигая убойного веса через 8 или 9 недель (когда они почти наверняка будут ощипаны чисто), некоторые икоты, такие как не по сезону теплый сентябрь (как мы испытали в 2019 году), замедлят их рост и заставят их обратно, так что, если они недостаточно большие в возрасте 8 или 9 недель, вы должны подождать, пока им не исполнится 12–13 недель, прежде чем они снова начнут ощипывать.Есть, конечно, и недостатки содержания уток в эти дополнительные несколько недель: помимо дополнительного труда и большей вероятности нападения хищников, они не так чисто ощипывают, как в более раннем возрасте, и их коэффициент конверсии корма увеличивается. значительно. (Но я отмечу здесь, что, напротив, более медленный рост Muscovy позволяет ему сглаживать сезонные максимумы и минимумы, так что они будут довольно стабильно желаемого размера в соответствующее время. )

Обработка

Безусловно, самым важным аспектом обработки уток является правильный выбор времени, как указано выше.В случае с пекинами мы обнаружили, что они, опять же, чисто ощипывают с 8-го до 9-недельного возраста. До 8-й недели обычно бывает слишком много перьев, а к 10-й неделе обычно появляется новый пучок перьев. (Действительно, в 8-недельном возрасте у некоторых уток все еще будут перья, а в 9-недельном возрасте у случайных уток уже начнется следующий рост перьев. в возрасте 7 недель, хотя я предполагаю, что это связано с тем, что их от начала до конца кормят высокобелковой диетой, которая, по-видимому, ускоряет рост оперения; Я считаю, что наш метод постепенного снижения содержания протеина в корме приводит к несколько более длительному процессу роста перьев.Мы перерабатывали уток в возрасте 10 недель, которые ощипывались настолько чисто, насколько вы могли бы пожелать, хотя это было скорее исключением, чем правилом. Как правило, они достигают другого окна чистого ощипывания около 12 или 13 недель, хотя здесь больше индивидуальных различий, чем в 8-9 недель. С более медленно растущими мускусными животными мы обычно забиваем в возрасте 16-17 недель. Мы были совершенно довольны птицами в этом возрасте, хотя я понимаю, что другие забивают их гораздо моложе (и, как правило, в разном возрасте для самцов и самок).Мы также забили пекинских рыб в возрасте 16 недель, некоторые из которых были почти идеально ощипаны, а некоторые годились только для снятия шкуры, вытапливания жира и превращения всего этого в кастрюлю с конфи. Мой вывод из всего этого и мой совет, который приходит в результате, заключается в том, что это просто потребует проб и ошибок. Я подозреваю, что существует так много переменных — порода, климат, время года, рацион кормления, индивидуальная генетическая изменчивость, метод ощипывания и т. д., — что способ узнать, что работает в вашей конкретной ситуации, — это просто выяснить, что работает в вашей конкретной ситуации. конкретная ситуация.Но, как правило, лучший вариант, на мой взгляд, — планировать закончить их к 8-9 неделям. Также стоит отметить, что по мере роста вашего опыта будет расти и ваша способность определять перед забоем, какие утки будут ощипаны чисто, а какие нет, исходя из того, как выглядят их перья. В раннем убойном возрасте, примерно в 8 недель, я могу довольно точно сказать, глядя на их маховые перья, какие из них будут выщипаны чище, и по мере того, как они приближаются к более старшему убойному возрасту (12-13 недель и 16 недель), наблюдается особое посмотрите на перья на груди, которые указывают на птицу, которая будет одеваться чисто.Я не думаю, что смогу выразить словами, что это за индикаторы, но я могу видеть их достаточно ясно, навык, который приходит только с опытом.

Поскольку мы занимаемся выращиванием мясных уток для продажи, мы можем не принимать во внимание часто читаемый совет просто снять шкуру с уток и покончить с этим. В любом случае, любой уважающий себя домашний повар посмеялся бы над этой идеей, ведь топленый утиный жир — кулинарное жидкое золото. Мы также можем отказаться от предложения просто вырезать грудки и выбросить остальную часть туши, что, по-видимому, слишком распространено среди некоторых охотников на уток, но некоторые используют его и для домашних уток. Если мы собираемся убить животное для еды, мы обязаны полностью использовать его тело. Если вы не можете взять на себя обязательство ощипывать ноги и спину для чего угодно, не убивайте птицу. Простой. (Черт возьми, мне трудно даже подумать о том, чтобы отрезать даже кончики крыльев от птицы, предназначенной для стола.)

Будучи водоплавающими птицами, перья уток по своей природе устойчивы к воде, а это означает, что ошпаривание менее эффективно, чем для цыплят, или, по крайней мере, его труднее сделать хорошо. Таким образом, добавление какого-либо жидкого средства для мытья посуды (обычно Dawn) в воду для ошпаривания является популярным методом, поскольку мыло снижает натяжение воды, помогая воде лучше проникать в перья.Но я не люблю есть Dawn, поэтому не употребляю его. На мой взгляд, это похоже на костыль, средство срезать углы, а не реальное решение.

Итак, хотя вы можете найти множество других советов о том, как приготовить уток к столу, то, что ниже, сработало для нас. Если вы решите провести дальнейшее исследование, имейте в виду, что многие люди, которые дают советы (в Интернете и в других местах), обрабатывают уток только для своих собственных столов, и поэтому их методы, вероятно, менее требовательны, чем те из нас, которые обрабатывают для них. продажа необходимо использовать.Судя по тому, что я прочитал, во всяком случае, я могу только предположить, что некоторые предложения приводят к уткам с явным недостатком качества во внешнем виде, если не в удовольствии от еды. Это не обязательно для того, чтобы принизить методы других, а только для того, чтобы указать, что контекст имеет значение. (Мы действительно менее разборчивы, когда речь идет о птицах, которые украшают наш собственный стол, чем о птицах, которые украшают столы наших клиентов.)

Здесь предполагается, что вы перерабатываете птиц на ферме.Законы, регулирующие переработку птицы, варьируются от штата к штату, поэтому уточните в местном органе власти, что вы можете или не можете делать, по крайней мере, юридически. В штате Миссури нам разрешено обрабатывать нашу собственную птицу для продажи, и мы это делаем по нескольким причинам. Один из них — контроль качества. Хорошая переработка утки требует определенного ноу-хау и самоотверженности, и я не хочу отдавать качество нашей птицы какому-то наемному рабочему на каком-нибудь заводе, который не заинтересован в конечном результате. Два экономично.Я мог бы заплатить кому-то еще много денег (в местном масштабе это, как правило, 10-15 долларов за утку) за переработку моих птиц, или я мог бы получить деньги за то, чтобы сделать это сам. Три — постоянство. Переработчики птицы, работающие с утками, появляются и исчезают, если их вообще удается найти. Если я полагаюсь на одного местного переработчика, который будет разделывать моих уток, а сам закроет свои двери (как, кажется, это часто случается), я застрял. Либо мне придется ехать еще дальше, чтобы обработать мою птицу, что может поглотить всю мою прибыль и где результаты могут быть совершенно другими, либо мне придется пристегнуться и сделать это самому. Так что я просто делаю это сам. Четыре — устойчивость. Перерабатывая на ферме, я оставляю кровь, кишки и перья на нашей ферме, где отборные кусочки скармливаются собакам и амбарным кошкам, а остальные компостируются и используются для повышения плодородия земли. Отходов нет.

Убийство

Мы помещаем наших птиц головой вперед в самодельные металлические конусы. (Их очень легко и экономично изготовить с помощью рулона оцинкованного гидроизоляционного покрытия. Они не так долговечны, как те, которые вы могли бы купить, но вы можете изготовить их любого необходимого размера, а наши послужили нам достаточно хорошо, чтобы выдержать шесть испытаний. лет сейчас.Я заплатил меньше за весь рулон металла, что дало нам шесть конусов плюс много остатка, чем я заплатил бы за один коммерческий конус для уничтожения. курица, но для мускусного селезня и необычного исключительно пухлого пекина потребуется конус большего размера. Стравливаем их торчащим ножом, ножом с тонким лезвием, имеющим скос на одном крае, плюс небольшой скос на противоположном крае на кончике (то есть кончик скошен с двух сторон). Мы втыкаем нож в пасть утки, разрезая вены и артерии в том месте, где шея встречается с затылком (по сути, за верхним небом птицы), затем вставляем нож в расщелину в нёбе утки, втыкаем его в мозг и скрутите его (если все сделано правильно, утка потеряет сознание; этот шаг известен как «прокол»). Это быстрее и проще сделать, чем объяснять. Это устраняет непривлекательную зияющую рану на шее, что особенно полезно при продаже уток с головой.Предположительно, протыкание приводит к тому, что перья легче выщипывать, но мы еще не заметили существенной разницы. Тем не менее, это наш предпочтительный метод. Уткам требуется значительно больше времени, чтобы истечь кровью и прекратить посмертные мышечные спазмы, чем цыплятам, поэтому планируйте свое время соответствующим образом.

До выщипывания. После выщипывания.

Ощипывание – Вариант А: Сухое ощипывание с помощью машины

После долгих разговоров «Однажды на днях…» весной 2017 года мы наконец приняли решение инвестировать в машину для сухого ощипывания. Каждая модель, которую я нашел, сделана в Европе, большинство в Великобритании. Доступны разные размеры и цены, но все они работают по одному и тому же принципу. Набор металлических дисков установлен на горизонтальном валу; это известно как выщипывание головы. Эти диски установлены на валу под углом, так что края дисков, ближайшие к оператору, почти соприкасаются, а противоположные края находятся дальше друг от друга. Вакуум втягивает перья в ощипывающую головку, где диски зажимают их и вытягивают; затем вакуум втягивает их через заднюю часть машины в водосборник для перьев — в нашем случае в мешковину.Для тех, у кого есть доступ в Интернет, есть несколько видеороликов (попробуйте поискать на YouTube «сухой ощипчик»), которые продемонстрируют это, возможно, более ясно, чем я могу объяснить словами.

После того, как птица была обескровлена, мы вручную выдергиваем более длинные маховые перья из каждого крыла, которые плохо выщипываются механически, затем запускаем выщипыватель. Начинаем с грудки, потом ножки, затем выщипываем область вокруг анального отверстия. Затем птицу переворачивают и ощипывают спинку, затем одно крыло, а затем другое.Наконец, шея выщипывается до основания головы. Общее время ощипывания обычно составляет от 3 до 4 минут на птицу. В результате остается туша, лишенная более крупных перьев, но все еще содержащая немного пуха и различных перьев, которые не достигают дисков. Затем следует восковая депиляция. (Для чего см. ниже.)

Ощипывание – Вариант B: Сухое ощипывание вручную

Когда мы впервые начали экспериментировать с сухим ощипыванием, до приобретения машины, мы проводили первоначальный грубый ощип полностью вручную.Обескровлив их, мы садились и ставили перед собой большую ванну для перьев. Первыми вынимают маховые перья, пока птица еще теплая, тянут по направлению их роста. Затем выщипывают грудные перья, берут их небольшими щипками и тянут в сторону, противоположную тому, по которому они растут. Продолжайте таким образом вокруг боков птицы к спине. Перья на бедрах, как правило, легче всего выщипываются, когда их тянут в направлении, перпендикулярном тому, в котором они растут, в то время как перья на голени, вокруг анального отверстия и на хвосте легче всего выщипываются, когда их тянут в том же направлении, в котором они растут.

После примерно 10 минут сухого ощипывания на птицу мы получили утку, готовую к окончательному ощипыванию с использованием воска. На теле утки должно было остаться большое количество пуховых перьев и, возможно, несколько булавочных перьев, которые довольно легко выдергивались воском, но с крыльями возникали проблемы. Меньшие перья на крыльях трудно выщипывать вручную, поэтому мы почти полностью полагались на воск для их удаления. Короче говоря, воск не справился со своей задачей. Из-за формы и размера крыльев было трудно даже достаточно покрыть их воском, но даже те участки, которые были полностью покрыты воском, не ощипывались.Казалось, что есть два решения, ни одно из которых не осуществимо. Первый заключался в том, чтобы полностью отрезать крылья, что не делает птицу презентабельной, уменьшает вес (и, следовательно, прибыль) и является расточительным. Второй заключался в том, чтобы тратить гораздо больше времени на ручное ощипывание крыльев, что также уменьшило бы получаемую прибыль, и я не уверен, что в любом случае это будет иметь заметное значение. Другим недостатком ручного выщипывания является повышенная скорость разрыва кожи. Как мы ни старались, мы просто получили больше порванной кожи, чем хотели бы.Обычно это происходило на груди, к сожалению. Я уверен, что с практикой можно значительно уменьшить количество порванной кожи, но я также думаю, что порванная кожа — это просто то, с чем вам придется жить, если вы собираетесь щипать ее вручную.

При всем при этом я считаю, что ниже определенного масштаба ручное ощипывание всухую может быть осуществимым вариантом даже для фермера, продающего своих уток, если вы готовы потратить на это время. ну и иметь рынок, который вознаградит вас соответствующим образом за потраченное время. Выше определенного масштаба — я не могу точно сказать, какого именно — инвестиции в ощипывающую машину, безусловно, окупятся.

Ощипывание – Вариант C: ошпаривание и влажное ощипывание

Перед покупкой машины для сухого ощипывания мы ошпаривали наших уток по две за раз в 9-галлонной кастрюле из нержавеющей стали, установленной над пропановой горелкой. (Эта базовая установка часто продается как комплект для обжаривания индейки.) Важна температура обваривания: мы стремимся к чему-то от 155° до 160°F.Пара градусов в любом направлении — это нормально, но большее значение может негативно повлиять на конечный результат. Время ошпаривания не менее важно: по нашему опыту, утке требуется не менее 90 секунд и до 2 минут. Утки должны быть полностью погружены в кипяток. Их трудно ошпарить, держась за ноги, потому что у уток коротенькие ножки, из-за чего руки неудобно близко к горячей воде, поэтому я бы использовал две короткие рейки 1х2, чтобы держать их под водой. Движение уток жизненно важно для обеспечения адекватного проникновения воды в перья.Вы заметите, что в течение первых 30 секунд или около того птицы довольно плавучи, но по мере того, как перья становятся насыщенными, утки остаются под водой с гораздо меньшими трудностями.

После ошпаривания пора переходить к ощипыванию уток. Мы использовали одолженный самодельный ощипыватель в виде ванны, который был изготовлен в соответствии со спецификациями Whizbang Plucker. Ощипыватель был разработан для цыплят, но для уток, я думаю, было бы выгодно добавить еще один или два слоя резиновых пальцев по периметру.(Я упоминаю об этом для тех из вас, кто может делать свои собственные ощипы, или у кого есть ощипатели, которые вы можете изменить.) Включите ощипыватель, чтобы он двигался на полной скорости, прежде чем бросать уток. Мы позволяем уткам ощипывать первые 30 секунд без воды. Это был совет от другого переработчика уток, и мы обнаружили, что таким образом они действительно ощипывали лучше. Через 30 секунд мы начинаем обрызгивать уток холодной водой, пока они подпрыгивают в ощипывателе, что помогает смыть выщипанные перья, а также начинает охлаждать тушки, и позволяем ощипывателю работать еще примерно 30 секунд.Общее время ощипывания обычно составляет 60-70 секунд. Тем, кто привык ощипывать цыплят, это может показаться долгим, но утиная кожа толще и жестче, чем у цыплят, и, следовательно, реже рвется, и, по иронии судьбы, хотя у них хрупкие кости ног, у нас никогда не бывает уток, ноги ломаются в щипчике. Я подозреваю, что это потому, что ноги утки короче и расположены ближе к телу и, таким образом, более защищены.

В этот момент на туше все еще должно быть несколько перьев.Обычно остаются несколько более крупных перьев между лопатками, пуховые перья в так называемой подмышечной впадине, пуховые перья на внутренней стороне крыльев и несколько маховых перьев по краю крыльев. Большие перья можно легко удалить, просто потянув в направлении их роста. Пуховые перья можно довольно эффективно удалить, потирая их большим пальцем. Мы стремимся тратить от 30 до 60 секунд на каждую утку, очищая самые плохие из оставшихся перьев. На этом этапе они будут выглядеть намного лучше, чем были, но они все равно не будут закончены.

До депиляции. После депиляции.

Вощение

По моему опыту, эпиляция воском действительно работает только после сухого выщипывания. У ошпаренной и влажноощипанной птицы у нас всегда было слишком много остаточной влаги на коже, чтобы воск мог «прилипнуть». были еще неудовлетворительны. Тем не менее, я знаю, что некоторые действительно восковые птицы после мокрого ощипывания, так что, очевидно, есть способ заставить это работать.Я просто никогда не находил его. (Это добавление в последнюю минуту, чтобы сказать следующее: у нас недавно был кусок нашего сухого ощипывателя, и пока мы ждали прибытия запасной части, у нас был заказ ресторана на шесть уток, которые нам нужно было заполнить. Мы решили ошпаривать и ощипывать птиц вручную, после чего мы их обрабатывали воском. И это работало просто отлично. Я думаю, что разница в том, что, в отличие от использования ощипывателя для кадки, после ошпаривания на птиц не брызгала вода, они были ошпарены. , собраны вручную и помещены в холодильник для охлаждения.Это привело к тому, что кожа стала более сухой сразу после выщипывания, а также значительно сухой на следующий день, когда пришло время эпиляции.)

Мы используем тот же самый 9-галлонный горшок, упомянутый выше, для вощения. Мы нальем примерно 3-4 галлона воды на дно, затем добавим от 10 до 20 фунтов. измельченного воска или на одну-две плиты. Чтобы раздавить воск, мы помещаем 10-фунтовую плиту в пустой мешок для корма, кладем ее на бетонный пол и молотим по ней, пока она не разобьется на куски размером примерно с колоду карт.(Чем мельче кусочки, тем быстрее они растают.) (Воск труднее сломать в жаркую погоду, так как он мягче и пластичнее, но прекрасно ломается, когда особенно холодно.) Вода необходима для предотвращения воск от горения до дна горшка. Воск начнет плавиться при температуре около 160°F. Вы должны быть осторожны здесь, потому что воск плавает, поэтому, когда он тает, он эффективно создает твердую шапку над водой, которая в конечном итоге действует как крышка и повышает вероятность того, что вода закипит.Мы не хотим, чтобы вода кипела (в конце концов, мы пока не пытаемся приготовить уток), поэтому мы стараемся помешивать смесь воды и воска, пока она тает, чтобы рассеять лишнее тепло.

Когда на поверхности воды образовался хороший слой жидкого воска, пора начинать окунать уток. Мы отрезаем ноги в скакательном суставе, держим уток за шею и макаем. Просто быстро вниз и вверх, дайте лишнему воску стечь на секунду или две, затем окуните их в ванну с холодной водой, чтобы воск застыл, затем снова окуните в горячий воск, затем снова в холодную воду.Мы делаем по крайней мере два слоя воска, хотя мы можем сделать до четырех слоев в зависимости от того, насколько пернатые утки еще и насколько горячий воск (воск становится тоньше по мере того, как он нагревается, поэтому более горячий воск потребует дополнительного слоя). или два, чтобы получить достаточно толстое покрытие на утке).

При удалении воска идея состоит не в том, чтобы снять воск с утки, а в том, чтобы отделить утиную кожу от воска. Возможно, это легче сделать, чем объяснить, но опыт поможет вам.

Когда вы начнете снимать воск, он должен быть твердым, но все еще податливым.Если он недостаточно затвердеет, он не будет цепляться за перья и, следовательно, не будет выполнять свою работу. Если он слишком сильно затвердел (т. е. стал слишком холодным), он отламывается небольшими осколками, а не отслаивается листами. Эти маленькие осколки трудно удалить, они повреждают руки, создают беспорядок и, кажется, не удаляют оставшиеся перья в любом случае. Достижение идеального уровня твердости воска зависит от температуры воска, температуры холодной воды, в которую вы погрузили восковую птицу, температуры окружающего воздуха, скорости ветра (при работе на открытом воздухе), количества слоев воска, времени, и, возможно, текущий астрологический знак и среда, так что нет простой формулы для правильного понимания. Опять же, пусть опыт будет вашим проводником. Если вы обнаружите, что воск твердый и ломкий, попробуйте снова окунуть его в горячий воск, чтобы слегка нагреть, затем ненадолго погрузите его в холодную воду, а затем начните отслаивать. Если он еще недостаточно затвердел, дайте ему еще немного времени и/или снова окуните в холодную воду.

Все это говорит о том, что мы обнаружили, что в большинстве случаев мы можем обрабатывать шесть уток одновременно; к тому времени, когда шестая утка будет замочена и положена на стол, первая утка, вероятно, будет готова начать чистить кожуру.Иногда это работает идеально, а иногда к тому времени, когда мы добираемся до пятой или шестой утки, воск слишком затвердевает, чтобы его можно было хорошо очистить, а иногда, когда мы заканчиваем окунать шестую утку, первая еще недостаточно остыла, чтобы ее можно было очистить, поэтому мы вносим коррективы по мере необходимости в зависимости от условий дня.

В Интернете можно найти несколько источников утиного воска. Некоторые люди используют парафиновый воск для консервирования, доступный во многих супермаркетах (посмотрите в разделе с консервными банками и оборудованием), хотя в пересчете на фунт он дороже, и я слышал от других, что результаты не такие хорошие.

Потрошение

Это противоречит тому, что большинство людей склонны считать безопасным, но мы даем птицам остыть в течение полных 24 часов, прежде чем потрошить. (Если вас это смущает, вспомните британцев, которые часто подвешивают свои птичьи кишки на срок до двух недель, прежде чем их потрошат. Кажется, у них все в порядке с точки зрения безопасности пищевых продуктов.) Похоже, это работает нам на пользу, поскольку процесс охлаждения заставляет внутренности немного сжиматься, их легче удалить и, как правило, они менее грязные.Я также считаю, что несколько приятнее потрошить утку, которая прохладна внутри, а не горячая, но, может быть, это только мне кажется, хотя это явно неприятно, когда температура воздуха падает ниже 50F. Подождав, пока утки остынут, вы также сможете легче восстановить внутренние жировые отложения, так как они несколько затвердеют. Есть, по-видимому, и проблемы с качеством мяса. Насколько я понимаю, ожидание разрешения трупного окоченения (что в более широком смысле означает ожидание, по крайней мере, до полного остывания тушки) для разделки птицы оказывает положительное влияние на определенные мышечные волокна, но я недостаточно знаю об этом чтобы дать ему больше, чем мимолетное упоминание.

Процесс потрошения в основном похож на процесс потрошения цыплят, хотя есть несколько относительно незначительных отличий. Во-первых, место для начального надреза немного другое. Косточки у утки расположены гораздо дальше от вентиляционного отверстия, чем у курицы. Если вы надрежете ниже булавочных костей (между булавочными костями и вентиляционным отверстием), у вас останется довольно маленькое отверстие, чтобы попытаться просунуть руку и вынуть внутренности. Если вы будете резать над булавочными костями, у вас будет гораздо больше места для маневра, но останется довольно большое и несколько неприглядное отверстие. Я считаю, что первый вариант выглядит лучше, но по большей части мы придерживаемся второго варианта, потому что он намного проще. Во-вторых, форма утки — длинная и худая — может затруднить потрошение для людей с большими руками. Это долгий путь туда. В-третьих, сальная железа больше и расположена глубже, и ее нужно удалять по-другому. Вместо того, чтобы держать нож перпендикулярно телу и отрезать железу, как это делают с курицей, нож нужно держать под углом около 45 градусов, пока вы выкапываете железу, сначала с одной стороны позвоночника, а затем потом на другом.В-четвертых, у уток нет зоба, который мог бы застрять в полости тела. Это хорошая вещь.

Когда они полностью выпотрошены, мы промываем уток внутри и снаружи, кладем сердце, печень и шею обратно в полость и ставим в холодильник для охлаждения. Потрошение не должно занять больше времени, чем с курицей. Мы закладываем 5 минут на каждую птицу от начала до конца (т. е. от ощипанной птицы до готовой в духовке птицы). Мы не бьём никаких рекордов наземной скорости, но и не ломаем себе спину.

Мы охлаждаем наших птиц на воздухе, а не погружаем их в холодную воду. Это имеет значение, и ваши клиенты это заметят, даже если не смогут точно определить, в чем разница. Погружайте их, если считаете, что должны, но я бы не советовал этого делать, особенно если вы ощипываете птиц всухую и хотите сохранить различие, которое дает этот процесс. У нас есть хороший и постоянный шеф-повар, у которого все птицы охлаждены в ванне с ледяной водой, кроме заклятых, поскольку они впитывают воду и, очевидно, гораздо менее приятны в работе на кухне.Он в восторге от наших охлажденных на воздухе птиц.

Окончательное ощипывание

При любом из методов ощипывания, упомянутых выше, нам всегда требовалось провести некоторую степень окончательного ощипывания, чтобы получить товарную птицу. Для ощипанной всухую утки, которая вначале ощипывалась особенно хорошо, это может занять всего одну-две минуты, хотя более вероятным средним значением для партии является пять минут. Для влажноощипанной утки, которая первоначально ощипывалась действительно хорошо, это может занять от пяти до десяти минут, хотя чаще это занимает от 15 до 20 минут, а в самых худших случаях мы можем работать около часа на одну птицу, чтобы сделать так, чтобы они хорошо выглядели — хотя мы делаем это только с особенно крупными птицами, которые принесут хороший доход.На индивидуальной основе это не имеет финансового смысла, но если брать с птицами, которым требуется очень мало дощипывания, в среднем все в порядке. В любом случае, у нас есть клиенты, которых мы хотим сделать счастливыми, что побуждает нас прикладывать дополнительные усилия, когда это необходимо.

Тем не менее, вместе с этим мы также постепенно скорректировали наши представления о том, как выглядит продаваемая, готовая к столу утка. Мы больше не имеем в виду кристально чистую, продезинфицированную птицу, которая выглядит как можно меньше, как если бы она была живой.Наши утки являются кульминацией человеческого масштаба, кустарного подхода к выращиванию и переработке птицы, и если на каждой тушке останется несколько пучков пуха или обрубков стержней пера, тем лучше. Вместо того, чтобы мешать процессу, мы рассматриваем их как доказательство того, что мы все делаем правильно.

Несколько слов о сухом ощипывании

Сухое ощипывание птицы имеет множество преимуществ. Один санитарный. Даже при небольшом количестве (скажем, паре десятков или около того) птиц, обрабатываемых за один раз, ошпаренная вода быстро становится менее аппетитной, поскольку наполняется грязью, кровью и — как мы ни старались этого избежать — некоторым количеством фекалий.Сухое выщипывание позволяет полностью избежать этого. Во-вторых, он придает птице особый внешний вид и ощущение, которое невозможно воспроизвести с помощью мокрого ощипывания. Кожа становится шелковистой и гладкой, и просто красивой. Это нечто неосязаемое, но вполне осязаемое. Это также приводит к кулинарным преимуществам, позволяя получить красивую хрустящую кожуру. В-третьих, это дает возможность продавать перья вместе с домашней птицей. Это могло бы привести к значительному увеличению дохода, если бы кто-то мог эффективно продавать их. (Перья, конечно, можно собирать и продавать от птиц, ощипанных влажным способом, но, насколько я понимаю, спрос на перья, ощипанные сухим способом, выше.) В-четвертых, это тот факт, что это значительно продлевает срок хранения. В качестве эксперимента мы хранили пару уток, ощипанных всухую (но не вощеных и непотрошеных), в холодильнике более двух недель, прежде чем съесть их. Они были вкусными. Недостаток воды приводит к значительному снижению скорости размножения бактерий, поэтому порча не происходит так быстро. Пять — гибкость, которую он позволяет.Если я так захочу, я могу убить одну птицу, включить машину, ощипать ее и готово. Не нужно ждать, пока нагреется ошпаренная вода, и нет ощущения, что мне нужно обработать определенное количество птиц, чтобы оправдать затраты времени и средств на подогрев ошпаренной воды.

Рынки и маркетинг

Иногда мне приходится сделать шаг назад и понять, что чаще всего просто иметь уток достаточно для маркетинговой стратегии. Для людей, которые хотят уток, будь то домашние повара или шеф-повара ресторана, часто есть несколько вариантов на выбор.Тем, кто хочет действительно качественный продукт, часто не из чего выбирать. Так что, если вы можете выращивать и перерабатывать качественную птицу, этого вполне может быть достаточно для продажи уток.

Рестораны, наверное, легкая ставка. Большинство ресторанов от фермы до стола хотели бы получить в свои руки утку местного производства, и почти для любого заведения более высокого класса утка — любимая птица. Мы обнаружили, что наибольшей проблемой здесь является размер. Обжаренная утиная грудка является популярным блюдом в меню, но для того, чтобы приготовить ее, большинству поваров потребуется птица определенного размера.Повара, с которыми мы работали, как правило, хотят, чтобы грудка без костей весила от 6 до 8 унций (в сыром виде), что обычно означает утку по-пекински весом 4,5 фунта или больше. Если вы сможете постоянно производить птиц такого веса, маркетинг будет намного проще, но если нет, вам придется поискать немного дальше. Другой повар, с которым мы работаем, был рад взять несколько наших мелких птиц весом от 3,5 до 4 фунтов. Его план состоял в том, чтобы представить их в виде целой или полужареной утки, в идеале на семейном блюде.Еще один повар, пользующийся большим уважением (и не без оснований), с удовольствием берет птиц весом от 4 до 4,5 фунтов. Его преимущество в том, что его меню «гиперсезонное, микролокальное» и меняется от недели к неделе, а иногда и день ото дня, поэтому он может и хочет приспособиться к тому, что доступно.

Имейте в виду, что такие повара потребуют качества. Если вы не можете произвести что-то лучше, чем то, что они могут получить от местного оптового дистрибьютора, они, вероятно, не заплатят вам за это больше (и вы, безусловно, не сможете производить дешевле, чем то, что доступно через этих промышленных поставщиков).Хорошая новость заключается в том, что вы легко сможете производить что-то лучшее, чем любая стандартная версия, которую они могут купить.

Здесь я отмечу, что мускусный селезень, возможно, является идеальным предложением для тех ресторанов, которые хотят подать на тарелку утиную грудку весом от 6 до 8 унций. Мускусный селезень весом от 6,5 до 7,5 фунтов (вес вполне достижимый при 16-недельном выращивании) будет иметь от 1,5 до 2 фунтов бескостной грудки, что достаточно для четырех порций по 6-8 унций. Кроме того, у них будет примерно 1.5 фунтов бескостной ножки и 1 фунт бескостного мяса крылышек, из которых можно сделать красивое утиное конфи (и вполне вероятно, что такие рестораны будут более чем рады предложить конфи, если они еще этого не сделали). Ресторан получил бы такое же количество мяса от двух пекинских пекин по 4,5 фунта, но в этом случае они платят за 9 фунтов утки, тогда как могли бы платить только за 7 фунтов (при условии, что цена за фунт одинакова для каждого из них). ). Если вы планируете выращивать москвичей, это может стать отличным маркетинговым ходом.

Многие предприятия розничной торговли будут более чем рады иметь в наличии утку местного производства. Я полагаю, что они включают две основные концепции: мелкие бакалейные лавки по соседству и независимые мясные лавки. Пару зим назад мы вели переговоры с одним мясником, который собирался открыть магазин. Это так и не осуществилось, но его план состоял в том, чтобы предлагать наших уток на своей витрине, и все, что не продавалось на этой неделе, было разрезано и далее переработано в прошутто из утиных грудок, конфи из утиных ножек и утиный бульон.Найдите компанию, которая непреклонна в отношении использования целой птицы (или бычка, свиньи, ягненка и т. д.) и в равной степени непреклонна в отношении поддержки местного сельского хозяйства и этично настроенных фермеров, и вы в деле. Таких мясных лавок довольно мало, но они есть, и их стоит поискать. Имейте в виду, что если вы перерабатываете птицу на ферме (т.е. не проверяете), вы не сможете продавать через такие предприятия.

Прямые продажи отдельным клиентам — еще один отличный вариант.Люди с большей вероятностью примут утку меньшего размера, и поэтому этот проспект работает в дополнение к ресторанным и розничным продажам, позволяя фермеру перемещать более широкий ассортимент уток. Очевидным методом здесь являются продажи на фермерском рынке, хотя для некоторых возможны продажи на ферме и ДПМ. Хотя верно то, что утку едят реже, чем курицу, и поэтому спрос на утку меньше, чем на курицу, вероятное отсутствие местной конкуренции является благом для потенциального производителя утки.В нашей ситуации, если клиенты хотят местную утку, мы в значительной степени вариант. Нам не нужно убеждать потенциальных клиентов покупать нашу утку, а не чужую; мы должны быть там только для тех, кто хочет местную утку. Конечно, это не будет верно для всех и, вероятно, не всегда будет верно для нас, но во многих местах местный спрос будет намного выше, чем местное предложение, даже при наличии нескольких производителей.

Кроме того, почти наверняка люди, которые хотят утку, будут менее чувствительны к цене, чем средний покупатель продуктов питания, что облегчает маркетинг.Например, если вы продаете курицу, выращенную на пастбище, по цене 4,50 доллара за фунт, вам придется убедить определенную часть ваших потенциальных покупателей в том, что ваша курица намного лучше, чем та, которую они могут купить за 0,99 доллара за фунт. в супермаркете. Но люди, которые ищут утку, уже рассчитывают расстаться с немного большей суммой денег.

Прежде чем приступить к каким-либо прямым продажам потребителю, рекомендуется полностью ознакомиться со всеми тонкостями вашего продукта, чтобы иметь возможность ответить на любые вопросы и развеять определенные опасения.У меня было много людей, подходивших к нашему стенду на фермерском рынке, которые были заинтересованы в покупке утки, но понятия не имели, как ее приготовить, поэтому я сделал несколько продаж, имея возможность просто и лаконично рассказать им, как легко ее жарить. целая утка. Хотя мы редко слышим что-либо близкое к критике, я думаю, что самая большая потенциальная жалоба — это относительно небольшой выход мяса из туши. Вот только на утку их не много, правда они компенсируют это качеством. То есть, хотя выход мяса из 4-фунтового.утка будет меньше, чем от 4-фунтового. курица, утиное мясо более жирное и ароматное, а значит, более сытное. Здесь также на первый план выходит экономия кухни. Вы должны знать — и должны быть в состоянии передать это своим клиентам — как вытапливать (и использовать) лишний жир туши и как превращать все кости и обрезки в бульон. У нас были клиенты на нашем стенде на рынке, которые комментировали относительно небольшой выход мяса утки, но никогда не жаловались. Поскольку качество было высоким, и потому что их аппетит был сыт, они были удовлетворены.Действительно, те, кто оставлял такие комментарии, покупали у нас дополнительных птиц!

Бюджет предприятия

Наконец, вот примерный бюджет на партию из 60 пекинских уток. Конечно, есть всевозможные переменные. При покупке утят в больших количествах действуют скидки, а стоимость доставки зависит от того, где вы живете. Стоимость корма велика — вы используете обычный, не содержащий ГМО или сертифицированный органический корм? Навалом или в мешках? И стоимость рабочей силы: вы платите работникам, или платите себе, или считаете свою прибыль своим заработком? И чем больше птиц в партии, тем меньше трудозатрат на одну птицу.

Мы выращиваем своих птиц партиями по 60 голов, потому что это позволяет мне и моей жене с комфортом забивать 30 голов в неделю в течение двух недель или, если необходимо, забить 30 птиц дважды за одну неделю. Это дает нам достаточно времени, чтобы хорошо выполнить работу, и означает, что у нас нет ни одного дня, забитого ничем, кроме убийства уток. Другими словами, это позволяет нам сохранять некоторое разнообразие в наши дни, а также некоторое здравомыслие. (Мы также выращиваем их партиями по 60 штук, потому что именно столько утят поместится в стандартную транспортировочную коробку с четырьмя отсеками, а также это первая точка, где многие инкубаторы предлагают скидку в цене.) Мы не пытаемся заняться «утиным бизнесом», а пытаемся поддерживать прибыльное предприятие в балансе со всем остальным на ферме и в нашей жизни. Мы пытаемся внести некоторую эффективность в наши дни, группируя похожие вещи вместе — так, чтобы, когда мы три раза в день ходим кормить уток, поблизости была другая работа, и, таким образом, нам не нужно было взимать плату с утиного предприятия за все это время, проведенное - и не чувствуя, что каждая секунда, проведенная на ферме, должна учитываться в первую очередь как «труд».

Итак, после всего сказанного, вот как выглядит для нас партия из 60 уток:

• Утята: 300 долларов США (утята, доставка и пробег до почты)
• Корм: 420 долларов США (25 фунтов за утку по цене 0,28 доллара США за фунт, куплено оптом)
• Приют: 0 для подстилки для брудера, материалов для укрытий и амортизации)
• Обработка: 80 долларов США (использование сухощипчиков, воска, пропана и упаковочных материалов)
• Общие денежные затраты: 860 долларов

Мы предполагаем уровень смертности 15 %, что в данном случае будет 9 птиц.В идеале это должно быть много — и действительно, у нас были партии, в которых мы переработали более 60 уток, потому что инкубаторий отгрузил лишнее, а смертность составила только одну или две утки, — но мы заложили большой бюджет, чтобы учесть действительно плохие партии. Они случаются. Мы также предполагаем, что все эти 9 уток умирают за день до убоя. То есть мы предполагаем, что у нас есть каждый пенни, чтобы превратить их в этих птиц, когда они умрут. На самом деле, мы потеряем некоторых по пути, в основном в младенчестве, когда у нас еще не будет много денег, но такой бюджет дает нам дополнительную подушку безопасности.(Если я чему-то и научился при составлении корпоративных бюджетов на птицеводство, так это тому, что нужно иметь запас прочности.)

Что касается труда, то он распределяется примерно так:

• Ежедневный уход: 14 часов. (15 минут в день в течение 8 недель)
• Обработка: 20 часов. (8,5 минут на сухое ощипывание, 4 минуты на восковую обработку, 5 минут на потрошение, 5 минут на окончательное ощипывание и 1 минуту на упаковку и маркировку на птицу)ежедневная работа и $25/час. обработка: $710

Мы «платим» себе $15/час. за ежедневный (неквалифицированный) труд и 25 долларов в час. для перерабатывающей (квалифицированной) рабочей силы. Иногда кажется, что это слишком много, а иногда кажется, что этого недостаточно. В действительности мы, вероятно, получаем несколько меньше, чем это, принимая во внимание все дополнительные минуты, которые накапливаются в процессе выращивания конкретной партии, и тот факт, что мы тратим часы на работу на ферме, которая никогда не приносит ни цента, но если мы пойдем еще больше мы скоро вытесним себя с рынка.Но мы не прилагаем усилий, чтобы быть настолько эффективными, насколько это возможно, и мы хороши в том, что мы делаем, поэтому, в конце концов, мы считаем, что эти почасовые ставки являются разумным компромиссом. В любом случае, если мы хотим определить продажную цену, мы должны что-то туда добавить. Отмечу также, что, хотя мы кормим уток три раза в день, столько, сколько они съедают за 15 минут, я планирую 15 минут в день на партию (а не 45 минут), потому что мы делаем другую работу. поблизости, пока птицы едят (например, кормят другие партии), и потому, что мы тратим определенное время, просто наблюдая за птицами, пока они едят. Мы могли бы включить это в труд, но это довольно быстро увеличило бы наши затраты до невообразимой суммы, и мы не чувствуем необходимости включать каждую потраченную минуту в качестве «труда». прибыль сама по себе.

И, наконец, мы бы посоветовали увеличить прибыль в несколько долларов на птицу, если мы к этому склонны. Мы, конечно, так склонны. Если мы добавим, скажем, 5 долларов за птицу, получится 255 долларов за 51 забитую птицу. Таким образом, наша общая стоимость производства (деньги, труд и прибыль) составляет 1825 долларов.

Потребляя 25 фунтов корма каждый, наши пекинские котята весят более 5 фунтов. в среднем. Итак, 51 птица (с учетом падежа) весом 5 фунтов. составляет в общей сложности около 255 фунтов, что означает, что нам нужно взимать где-то около 7 долларов за фунт, в зависимости от наших точных цифр. Ваши цифры, конечно, будут отличаться, но я надеюсь, что эти цифры, по крайней мере, помогут вам начать.

Начните легкий бизнес по выращиванию уток с высокой прибылью

Утиное хозяйство — очень популярный и абсолютно прибыльный бизнес. Утки очень доступны по всему миру. В мире существует множество мясных и яичных пород уток.

Все нынешние домашние утки вокруг перчатки произошли от диких птиц.

Эти дикие птицы странствуют по миру, и некоторые из них были одомашнены как хороший источник пищи. Почти все эти дикие птицы относятся к видам крякв. Между прочим, вся курица мира происходит от рыжей дикой курицы. Возможно, вы знаете, что утки — водные организмы.

Некоторые думают, что утка без воды и пруд без воды — одно и то же. Даже, по мнению некоторых, утки не могут жить без воды. Но это совершенно неправильно. Невозможно представить пруд без воды, но утку можно вырастить без воды.

Тысячи уток можно выращивать без воды, держа их в доме, точно так же, как вы выращиваете цыплят или других птиц.

Но имейте в виду, что в случае выращивания уток без воды «ваши утки будут нести неоплодотворенные яйца».Это означает, что вы не можете высиживать яйца для производства утят.

Если вам нужны оплодотворенные яйца, необходимы утки-самцы и вода. Вы можете легко выращивать уток без воды, им просто нужна вода для размножения или спаривания.

Спрос на продовольствие постепенно увеличивается из-за роста населения. И люди занимаются различными видами бизнеса по производству продуктов питания, чтобы удовлетворить этот спрос, а также для получения прибыли.

И коммерческое выращивание уток может быть очень прибыльным бизнесом.И в то же время это поможет сократить дефицит продовольствия.

Здесь, в этом руководстве, мы пытаемся описать больше информации о запуске, работе и преимуществах бизнеса по разведению уток.

Преимущества утиного разведения

Начало бизнеса по выращиванию уток имеет множество преимуществ. Во многих странах утки стоят рядом с курицей по производству мяса и яиц.

Вы можете выращивать уток как в промышленных, так и в небольших масштабах для производства мяса или яиц.

Даже уток можно вырастить на собственном заднем дворе вместе с другими птицами или животными. Здесь кратко описаны некоторые заметные преимущества бизнеса по разведению уток.

• Уткам нужны менее дорогие, простые и несложные жилища. В результате затраты на жилье для создания коммерческого бизнеса по разведению уток очень низки.
• Утки — очень выносливые птицы, и им требуется меньше ухода или содержания. Они могут адаптироваться почти ко всем типам условий окружающей среды.
• Откладывают яйца ночью или утром. Так что вы можете собирать свои свежие яйца каждое утро :). И вы можете заниматься другими делами в остальное время дня, и вам не нужно тратить время на уход за утками.
• Для выращивания уток требуется сравнительно меньше места. У уток сравнительно короткий период насиживания, а утята растут быстрее. Утята растут так быстро, что уже через 5-7 дней можно обойтись без искусственного тепла. Хотя в холодные месяцы им потребуется немного более длительный период обогрева.
• Утки обладают высокой устойчивостью к распространенным птичьим заболеваниям.
• Уток можно кормить разнообразными кормами. Обычная еда утки включает маниоку, копру, кукурузу, рис, фрукты и любые другие недорогие и легкодоступные продукты. Они также имеют естественную тенденцию питаться водными сорняками, водорослями, зелеными бобовыми, грибами, дождевыми червями, личинками, улитками, различными видами насекомых и т. д., что напрямую снижает затраты на кормление.
• Вы также можете использовать своих уток для борьбы с яблочными улитками или другими вредными насекомыми из вашего сада.
• У уток смертность ниже, и обычно они живут дольше кур. В случае яйценоскости утки откладывают яйца в течение длительного периода времени.
• Продукты из утки, такие как яйца и мясо, пользуются большим спросом на местном и международном рынке. Таким образом, коммерческое разведение уток может стать отличным источником дохода. Уже есть много успешных фермеров, которые получают высокую прибыль от своего бизнеса по разведению уток.
• Утиное хозяйство также может быть источником стабильной занятости. Молодые безработные образованные люди могут присоединиться к этому бизнесу и создать собственный источник занятости.

Особенности уток

Тело уток полностью покрыто маслянистыми перьями, поэтому вода не может попасть прямо внутрь их тела.

У уток есть слой жира под кожей, который помогает им не промокнуть. По этой причине, если утки проводят в воде пару часов, их тело остается сухим.

Еще одной особенностью уток являются их ноги. На их ногах по три пальца, покрытых тонкой кожей (которую называют «паутиной»).

Работает как весло на лодке. Конец пальца в ноготь. Некоторые виды уток используют когти для защиты.

Обычно губа уток красного или оранжевого цвета и становится очень прочной. Этой губой они могут есть мох, насекомых, рыбью икру, твердую улитку и т. д. Они отправляют в желудок почти все, что находят между губами.

Обычно куры несутся весь день, а утки несутся ночью или утром. Поэтому не позволяйте уткам выходить из дома до 9 утра.

Если вы внимательно понаблюдаете за утками, то обнаружите, что они очень умны и сообразительны. Вы можете легко провести свободное время, наблюдая за их деятельностью.

Рынок утиных яиц и мяса

Маркетинг продуктов из утки (яиц и мяса) очень прост. Люди во всем мире с древних времен любят утиные яйца и мясо.

В некоторых регионах люди любят утиные яйца и мясо больше, чем куриное мясо или яйца. Утиные яйца обычно крупнее куриных.

В некоторых районах утиное мясо менее популярно, чем их яйца. Тем не менее, нет напряженности в отношении сбыта утиных яиц и мяса.

Вы можете попытаться определить спрос на продукты из утки на вашем местном рынке.

Как начать бизнес по разведению уток

Начать бизнес по разведению уток очень легко и просто. Вы можете легко начать как коммерческое, так и мелкосерийное производство.

Перед началом коммерческого производства постарайтесь пройти обучение в институте или у эксперта. Полное обучение поможет вам успешно вести свой бизнес.

Тем не менее, вы можете начать выращивать несколько уток, даже если вы новичок. Здесь мы пытаемся описать больше информации о том, как начать и вести успешный бизнес по выращиванию уток, от выбора пород до ухода и маркетинга.

Выберите хорошие породы уток

Прежде всего, вы должны выбрать хорошие породы для вашего бизнеса. В мире существует множество пород уток. Хотя все эти породы не подходят для коммерческого разведения уток.

Некоторые из этих пород подходят для производства яиц, а некоторые идеально подходят для коммерческого производства мяса. Обычно утки бывают трех видов в зависимости от типа их производства.

Мясные породы уток

Существует множество пород уток, которые славятся своей мясной продуктивностью. Для производства мяса наиболее популярны пекинские утки, айлешбари, маскови, руэль кагуа и швиденские утки. Обычно мясные продуктивные самцы уток весят около 5 кг, а самки около 4 кг.

Породы уток-несушек

Indian Runner — популярная порода уток-несушек, очень известная своей способностью производить яйца.Доступны три типа индийских бегунов. Белые и сероватые индийские бегуны — хорошие несушки. Утки цвета хаки Кэмпбелл также очень популярны из-за высокой яйценоскости.

Утиные породы двойного назначения

Утки

Khaki Campbell подходят как для производства мяса, так и для производства яиц. Они произошли от Indian Runner и Ruel Kagua. Индийские бегуны славятся производством яиц, а вторые - производством мяса.

Обеспечение хороших жилищных условий

Главным преимуществом разведения уток является простота их содержания.Сделать утиный домик очень просто. Вы можете держать своих уток в низких, высоких, влажных, сухих и любых других местах.

Утки любят водянистое и влажное место для жизни. Вы можете легко сделать подходящее место для своих уток, используя большую корзину для фруктов, деревянный ящик или барабан для масла. Просто положите их в подходящее место.

Всегда делайте дверь для входа и выхода, где бы вы ни содержали уток. Дверь должна быть достаточно высокой. Потому что утки входят в дом, высоко поднимая голову. Их дом должен хорошо проветриваться, и вы должны обеспечить достаточный приток свежего воздуха внутрь дома.

Обычно для каждой утки требуется от 2 до 3 квадратных футов площади пола. Вы также должны быть уверены в безопасности ваших уток.

Держите их подальше от всех видов вредных животных или хищников, особенно от лис и собак. Если вы хотите держать своих уток, как цыплят, в птичнике с бетонным полом, то вам нужно сделать глубокий литр внутри птичника.

И будет лучше, если литровая глубина будет между 5-6 сантиметрами. В этой системе ваши утки будут откладывать яйца на пол.

Кормление

Утки обычно едят почти все виды пищи, которые они считают съедобными.Вы можете кормить своих уток, как цыплят. Но вы должны добавить некоторые дополнительные добавки в корм для уток.

Поскольку некоторые утки несут больше яиц, чем куры, вы должны быть очень осторожны с кормлением своих уток. Добавьте необходимые питательные элементы в их рацион.

Всегда давайте своим уткам питательный корм в соответствии с различными типами пород уток и скоростью их роста.

Для небольшого или домашнего разведения уток вы можете кормить своих уток отрубями, пищевыми отходами и большим количеством улиток.

Всегда помните, что утки ежедневно съедают много еды. Таким образом, вы должны кормить их хорошо сбалансированной пищей, если хотите, чтобы у них было правильное производство яиц и мяса.

Разведение

Вода необходима для разведения. Обычно утки не спариваются без воды. Одной утки-самца достаточно для разведения 10 уток-самок.

Обычно качественные и продуктивные породы уток начинают нестись в возрасте пяти месяцев. Каждое яйцо весит от 50 до 60 граммов.

Вы можете использовать кур для высиживания яиц вместо уток. Не держите только что родившихся утят в воде в течение первой недели после рождения.

Потому что они могут замерзнуть, если вы дадите им воду. Обычно для вылупления утиных яиц требуется около 28 дней.

В период вылупления время от времени сбрызгивайте яйца водой (два или три раза в неделю). Вы можете использовать как электронные, так и дизельные инкубаторы для инкубации их яиц. Но многие фермеры предпочитают кур, а не инкубатор для вывода.

Хранение яиц

Вы должны правильно хранить яйца.Для хранения яиц можно использовать холодильник. Для хранения яиц можно использовать известковую воду или пирафин. Некоторые люди также используют воду из актиниевого стекла.

Определение пола

Определить пол только что родившегося утенка не так уж и сложно. Поднимите хвост утенка и нажмите на его попку. Если вы заметите, что пенис похож на шип, значит, это мужчина. А если нет, то это точно будет самка утки. Самый простой способ определить уток-самцов - это закрутить хвостовые перья уток-самцов.

Уход за утками

Наряду с правильным кормлением и созданием условий содержания для ваших птиц, очень важно заботиться о своих утках.

Хороший уход обеспечивает хороший рост и здоровую жизнь птиц. Своевременно вакцинируйте их и всегда старайтесь поддерживать хороший контакт с ветеринаром в вашем районе.

Маркетинг

Перед продажей утиных яиц тщательно очистите яичную скорлупу от грязи. Не мойте яйца водой. Очистить яйца можно ножом, грязной бумагой или полотенцем.Используйте корзину для яиц или картонную коробку для переноски яиц из одного места в другое.

Вы должны выбрать такой мультфильм, чтобы в каждом мультфильме было не менее 30 яиц. Вы также можете использовать бамбуковую корзину, деревянный ящик и другие вещи для транспортировки яиц на рынок или в другое место. Сделайте глубокий слой соломы или рисовых отрубей, если используете такие ящики для ухода за яйцами.

Однако, чтобы получить максимальную прибыль от бизнеса по разведению уток, вы должны быть более осторожными в уходе за утками, управлении кормлением, размещении, выращивании и маркетинге. Если весь процесс будет выполнен хорошо, то вы можете получить хороший доход от этого бизнеса.

Делиться заботой!

Менеджмент в коммерческом разведении уток – Veterinaria Digital

В этой статье представлен краткий обзор видоспецифического управления в коммерческом разведении уток, включая получение утят, а также кормление и содержание в коммерческом разведении мясных уток .

В 2017 году мировая популяция уток оценивалась в 1,15 миллиарда особей.К тому времени 88% всего населения проживало в Азии, которая является основным производителем и потребителем мяса.

Китай является крупнейшим в мире производителем утки, на долю которого приходится 60% мирового производства и 80% регионального производства утиного мяса. Другими странами с самой большой популяцией уток являются Вьетнам, Бангладеш и Индонезия. Франция является основным европейским производителем.

Утки , как правило, деревенские животные, у которых заболеваемость ниже, чем у других домашних птиц . Продолжительность производственного цикла коммерческого производства уток зависит от породы, рынка, требуемого конечного продукта и используемой системы производства.

Например, пекинская утка растет быстрее других пород, животные обоего пола имеют средний вес 3 кг в 7 недель жизни в условиях интенсивного производства . В отличие от этого, мускусная порода имеет более медленное начальное развитие и может занять около 11 недель, чтобы достичь убойной массы (около 2 кг у самок и 4 кг у самцов) . Эта порода имеет лучшую пищевую эффективность и меньше подкожного жира.

№

Утки легко адаптируются к простым, не требующим больших вложений средствам. Однако следует уделять больше внимания другим деталям, таким как состояние подстилки, так как их помет более пастообразный, чем у других птиц . Существуют заметные различия между интенсивными и полуэкстенсивными производственными системами с точки зрения производительности.

ПРИЕМ В ПРОМЫШЛЕННОМ ПРОИЗВОДСТВЕ УТКИ

Первый месяц жизни уток в коммерческом разведении является ключевым для достижения конечных целей.Птица, выращиваемая в коммерческих целях, предназначенная для мяса или фуа-гра, подвергается такому же лечению в течение первого месяца жизни.

• УСЛОВИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ ПРИ ПРИЕМКЕ УТОК

Условия окружающей среды должны контролироваться с помощью автоматизированной системы, так как утята изначально не могут регулировать температуру своего тела.

Температура в помещении должна быть около 28°C в момент приема, чтобы избежать прострации и голодания утят.Для этого используются тепловые лампы. Пространство в комнате должно быть ограничено по кругу вокруг светильников.

Необходимо оценить поведение утят, чтобы регулировать температуру, поднимая или опуская лампу в соответствии с их потребностями. Подстилка должна способствовать сохранению сухости и комфорта животных на приеме.

В последующие дни, по мере того, как животные растут и приобретают большую способность к терморегуляции, температуру снижают, чтобы избежать ситуаций теплового стресса.

• КОРМЛЕНИЕ ПРИ ПРИЕМКЕ УТОК

На приеме цель состоит в том, чтобы животные начали пить и есть как можно скорее в течение 36 часов после их рождения. Эта цель необходима для достижения правильного развития пищеварительной системы и адекватного веса в первую неделю жизни, что будет отражаться на убойном весе и падеже уток.

Анатомия пика уток приспособлена к кормлению под водой и затрудняет кормление при интенсивном производстве.Этот факт приводит к высоким потерям корма по сравнению с другими видами, особенно у молодняка. Кроме того, утки не переносят перемолотый корм, так как он прилипает к пике при смешивании со слюной. Поэтому корм обычно предоставляется в виде гранул или крошек, чтобы избежать влияния на потребление корма и уменьшить потери корма.

Утки, в силу своих предков, потребляют большое количество воды, в четыре-пять раз превышающее потребление ими корма, и примерно в два раза больше, чем бройлеры .Поэтому их фекалии более водянистые, а влажные подстилки обычны по сравнению с другими видами. Кроме того, мокрая подстилка может быть идеальной средой для заражения травм ног, а также скользкой поверхностью, которая может привести к повреждению опорно-двигательного аппарата.

В связи с вышеизложенным важно давать животным свежий корм и следить за тем, чтобы корм менялся два раза в день или даже чаще. Также следует избегать присутствия корма в кормушках между каждым приемом пищи. Эти методы предотвратят грибковое заражение корма и подстилки.Места для кормления и поения необходимо убирать, а подстилку следует менять часто, по крайней мере, два раза в неделю.

Циркуляционные питьевые системы могут быть снабжены регидратирующими растворами на основе солей и сахаров. Через несколько дней после прибытия кормушки и поилки можно заменить с круглых на другие, более закрытые конструкции.

УПРАВЛЕНИЕ ПРОМЫШЛЕННЫМ ПРОИЗВОДСТВОМ УТКИ

Необходимо провести определение пола по клоаке, так как определение пола по перу невозможно.Это более трудоемкий и инвазивный метод, который может вызвать стресс у животных и увеличить неонатальную смертность. Следовательно, у уток пород с небольшим половым диморфизмом, таких как пекинская утка, определение пола при коммерческом разведении уток обычно не проводится.

Пекинская утка

Напротив, у мускусной породы различия между полами начинаются в 3-недельном возрасте. Кроме того, конкуренция за корма может отрицательно сказаться на самках, если производство смешанное, поэтому рекомендуется выращивать самок и самцов отдельно.

У некоторых пород, особенно у мускусных уток, также проводится обрезка пиков из-за их преобладания.

Утка мускусная

КОРМ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА УТИКИ

Состав корма в коммерческом производстве уток определяется конечными целями, которые должны быть достигнуты (конечный вес и дни цикла варьируются в зависимости от спроса на местном рынке). Важно знать кривую роста и корректировать ее в соответствии с требованиями.Если животные растут слишком быстро, у них могут развиться проблемы с передвижением и хромота. Решение также должно основываться на стоимости и доступности ингредиентов.

Утки могут регулировать потребление корма в зависимости от концентрации энергии в рационе. Таким образом, в зависимости от стоимости ккал метаболизируемой энергии (ME) с 4-й недели жизни можно использовать рецептуры со средней или низкой энергией, используя более дешевые побочные продукты злаков, получая хорошие урожаи. Из-за типа роста у уток обычно коэффициент конверсии близок к 3.

У уток способность к компенсаторному росту выше, чем у других птиц, поэтому потери роста в начале цикла могут быть восстановлены с 4-недельного возраста. Следовательно, их рост можно скорректировать, чтобы избежать более частых проблем с локомотивом.

В целом, стартовые корма для первых двух недель жизни обычно очень богаты белком (20-22%) и готовятся в виде гранул диаметром 2-3 мм и длиной менее 10 мм. В библиографии указано, что первоначальный запас белка может быть снижен благодаря компенсаторному росту, который утки могут осуществлять позже.Хотя, следует отметить, что начальная концентрация белка максимизирует продуктивные параметры утят, а дефицит белка на этом этапе может усилить проблемы зуда и каннибализма.

Концентрация белка в рационе колеблется от 12 до 18% с 3-недельного возраста до конца цикла. Из-за широкого диапазона концентраций энергии, используемых у видов, потребность в белке выражается на единицу энергии, а не в абсолютных величинах.

Потребности уток в витаминах, микроэлементах и ​​аминокислотах, особенно в метионине и лизине, как лимитирующих аминокислотах, изучены плохо, и, как правило, используемые значения экстраполированы на основе данных по цыплятам.Известно, что уткам требуется больше витамина А и никотиновой кислоты, чем бройлерам. Отсутствие конкретной информации о видах, а также более высокий рост, чем у цыплят, делает пределы безопасности этих ингредиентов более широкими, чем у цыплят.

Утки особенно чувствительны к дефициту доступного фосфора в рационе, и поэтому включение в рацион экзогенных фитаз является обычным явлением с использованием эквивалентности, установленной для бройлеров.

ЖИЛЬЕ В ПРОМЫШЛЕННОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

Коммерческое производство уток осуществляется в экстенсивных, полуэкстенсивных и интенсивных системах. Экстенсивное производство распространено в Азии, тогда как в Европе преобладает интенсивная система. Этот факт может быть связан с климатом, необходимостью расширения рабочей силы и земли.

Интенсивное производство утки значительно выросло в Китае и Юго-Восточной Азии, США, Латинской Америке, особенно в Перу, Аргентине, Бразилии и Мексике, и в Европе, в таких странах, как Франция, Германия, Венгрия, Нидерланды и Великобритания.

Интенсивные системы имеют следующие преимущества: большее количество производимых уток, более чистая окружающая среда, поскольку у уток нет доступа к воде для купания, лучший контроль условий окружающей среды и лучшая биобезопасность для предотвращения инфекционных заболеваний, передаваемых дикими животными. Плотность животных в утином производстве составляет 5-6 голов/м ² , что значительно ниже, чем у бройлеров (15-20 голов/м ² ).

Пол фермы может быть изготовлен из подстилки, досок или комбинации этих двух типов. В качестве подстилки часто используются солома, стружка и рисовая шелуха, в зависимости от наличия.

Помещения с мусором требуют больше работы, персонала и материалов, чтобы содержать их в чистоте и сухости. При плохом лечении могут появиться поражения подушечек стопы. Если техническое обслуживание является адекватным, проблем с суставами обычно меньше.Помещения с решетками предполагают меньше ежедневной работы и более чистую окружающую среду, хотя это может привести к большему количеству проблем с суставами.

В системах содержания на свободном выгуле, полуэкстенсивных или экстенсивных производственных системах животные часто имеют доступ к воде для купания. Эти системы больше подвержены влиянию температуры окружающей среды, в них выше риск гибели от хищников и выше риск заражения болезнями, передающимися от диких животных, например, птичьим гриппом. Несмотря на это, экономические вложения в объекты невелики, затраты на освещение ниже, у уток лучше плотность костей, поскольку они обладают большей подвижностью, а затраты на кормление снижаются, поскольку корм можно дополнить потреблением животных, присутствующих в водные пруды, такие как насекомые, лягушки, рыба или змеи.Производительность в этом типе производства также может быть удовлетворительной.

У уток есть инстинкт прыгать в воду, если у них есть к ней доступ. У утят младше одного месяца жизни не должно быть доступа к воде, поскольку их оперение не имеет способности отталкивать воду, как взрослые, и они могут быстро потерять температуру тела и жизненные силы.

Если у животных есть доступ в парк под открытым небом, он должен быть надлежащим образом огорожен и закрыт, чтобы избежать диких хищников.Целесообразно, чтобы птицы выходили на улицу с 15-20 дня жизни, с середины утра до полудня, для обеспечения мобильности и улучшения закрытой среды помещений. Они могут закончить свой рост, постоянно размещаясь в парке.

ВЫВОДЫ

Товарное производство уток осуществляется в экстенсивной, полуэкстенсивной и интенсивной системах. В Азии распространены экстенсивные системы, в то время как в Европе преобладает интенсивная система.

Утки, как правило, деревенские животные, заболеваемость которых ниже, чем у других домашних птиц. Они легко адаптируются к простым малоинвестиционным объектам и могут показывать в этих условиях удовлетворительную производительность.

Приемка животных является критическим моментом в производственном цикле. Необходимо обеспечить комфортные условия, чтобы утята могли как можно раньше начать есть и пить, обеспечить хороший вес в одну неделю жизни и снизить неонатальную смертность.

Надлежащая очистка систем поения, кормушек и пола имеет важное значение для этого вида, так как плохое состояние помещений может создать идеальные условия для роста болезнетворных микроорганизмов.

Продолжительность цикла коммерческого производства уток зависит от породы, рынка, требуемого конечного продукта и используемой системы производства. Утки способны регулировать потребление корма в зависимости от концентрации энергии в корме, и их компенсаторный рост лучше, чем у других птиц.Следовательно, в составах со средней или низкой энергией можно использовать часть цикла без чрезмерного влияния на скорость превращения и производительность.

Роль уток-падальщиков,

Роль уток-падальщиков,

Роль мусорщика Утки, ряска и рыба в интегрированных системах земледелия во Вьетнаме

---

Буй Суан Мэн

Сельскохозяйственный факультет, Университет Канто, Вьетнам

---

Аннотация

Есть около 30 миллионов уток, выращиваемых ежегодно во Вьетнаме.Большинство из них падальщики выращивали сезонно на рисовых полях во время раннего роста посев и сразу после сбора урожая; и на заднем дворе или в саду крестьянских хозяйств в течение всего года. Производство утки и рыбы расширяется и способствует увеличению доходов и улучшению уровня жизни фермеров, особенно бедных фермеров в отдаленные сельские районы.

Испытания по использованию ряски культивируется как частичная или полная замена белка добавку для кормления помесных и мускусных уток давали обнадеживающие результаты.Практика использования уток-падальщиков для борьба с насекомыми и сорняками на рисовых полях способствует меньше инвестиций и приносит больше выгоды для фермеров. Ряска, выращиваемая в интегрированной системе земледелия, также является высоко качественный корм для рыб.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Утки, местные, уборка мусора, рисовые поля, ряска, рыба

---

Введение

Утиная промышленность в Вьетнам имеет давнюю историю и играет значительную роль в обеспечение мяса и яиц в рационе людей (Men et al ., 1991). Уток разводят по всей стране, но сосредоточены в дельте Меконга и Красной реки, но также и в пригородные зоны больших городов.

В отличие от Северного страны, потребление утиных яиц и мяса растет во Вьетнаме и они обеспечивают важные и питательные белковые продукты для жителей как городов, так и сельской местности, особенно малоимущих крестьян в отдаленных районах. Продукты обычно продаются в разумная цена, которую бедные могут себе позволить, и они могут быть перерабатывается во множество различных традиционных блюд и даже специальных блюда в ресторанах больших городов.

Фермеры используют много традиционные системы выращивания уток, из которых рисовая утка система является наиболее распространенной. В этой системе производство риса усиливается за счет способности уток контролировать насекомых и сорняки и в то же время выделяют навоз, который обеспечивает питательные вещества для роста растений риса. Есть али

o преимущества для окружающей среды поскольку не требуется химической борьбы с насекомыми-вредителями и сорняками. Наряду с улучшением риса фермеры получают больше прибыль от уток, потому что они кормятся естественным корма и остатки риса на полях, что снижает потребность для дополнительного питания. Уткам также обычно разрешается собирайте мусор на задних дворах или в садах домашних хозяйств небольшими стада, получая бытовые отходы или рис в дополнение к тому, что они получить путем разгребания.

Сегодня утки тоже выращенных в частичной изоляции, либо для столовых яиц в прибрежных районы, где моллюски, собранные с моря, являются хорошим минералом и источников белка для уток или в районах, где их разводят для мяса в сухой сезон в интегрированной системе рыба-утка.В производстве уток эффективно используется доступная рабочая сила в сельской местности. и увеличивает доход бедных фермеров, особенно безземельный. Однако производители уток столкнулись с проблемами с тех пор, как внедрение высокоурожайных сортов риса, поскольку время количество утиных стай, доступное для добычи, ограничено. Кроме того, цена кормов, особенно белковых добавок, значительно увеличилось. Следовательно, хотя потребительский спрос на продукцию из утки увеличивается, доход фермеров снижается из-за высоких затрат расходы.

Ряска ( Ряска spp.), распространенный по всей стране, представляет собой крошечную водную растение, которое очень хорошо растет на поверхности стоячих водоемов всех круглый год. Он может переносить высокий питательный стресс и способен выжить в крайне неблагоприятных условиях и, по-видимому, более устойчивы к вредителям и болезням, чем другие водные растения в тропические районы. Имеет высокое содержание питательных веществ в сухом веществе, особенно белок и каротин, которые необходимы для роста животные.Ряска популярна во Вьетнаме как корм для рыб и домашней птицы, поэтому он кажется полезным кандидатом для разработки в качестве круглогодичная кормовая база для уток и рыб в комплексе система земледелия.

Утки-падальщики

Порода

Несколько пород уток выращиваются в стране. Два разных вида являются распространенная порода и мускусная утка.

Обыкновенная порода оценивается в 80% популяции уток в стране (Phuoc et . , 1993). Они состоят в основном из местных и улучшенных пород. и несколько экзотических сортов (Cherry Valley).

Из местных пород, первый тип - порода "Тау" или "Ко" (трава утки). Это тип яйцекладки, который достигает зрелой живой массы 1,3-1,5 кг для сук и 1,5-1,8 кг для кобелей. Селезни могут спариваются в возрасте 120 дней. Самки начинают нестись в возрасте 140 дней. и получить в среднем 180 яиц на несушку в год с яичным вес более 60 гр.Эта порода переносит тяжелые условия питания и содержания, поэтому они хорошо подходят для яиц и производство мяса в отдаленных сельских районах. Также они очень хорош в поиске пищи, такой как насекомые, водные существа и растения. Соотношение спаривания самцов и самок составляет 1:20-25, но это позволяет получать высокофертильные яйца (более 90%) с высокой выводимостью в традиционные инкубаторы в сельской местности, даже без электричество. Цены на столовые яйца, утятину и утиное мясо у этих уток обычно ниже, чем у других видов из-за более низких издержек производства.

Вторая группа, называемая Утки "Та" или "Бау" - это тип мяса, который достигает взрослой живой массы в среднем 2,5 кг. Эта порода низкая репродуктивная способность и низкая прибыль производителям поэтому население сокращается.

Местный Пекин был завезен в течение длительного времени и генетически плохо определен. Это выродилась в породу двойного назначения. Они достигают живого прибавка в весе и финишный вес немного выше, чем Утки "Тау" или "Ко" и количество яиц уложенный, по-видимому, эквивалентен породе «Ко».

Есть несколько гибридные типы, представляющие собой сочетание местных и экзотических породы. Они используются для мясных целей.

Экзотическая Вишневая Долина тип был импортирован из Европы и дает высокое мясо производительность, но, учитывая условия, в которых они выращены и повысилась, производительность и рентабельность снизились, а население уменьшается. В настоящее время они подняты для скрещивания и на мясо в некоторых городах. Порода Хаки Кэмпбелл – это тип укладки, импортированный из азиатских стран, который обеспечивает плохой производительность в условиях Вьетнама и выход яиц оказывается эквивалентным местному типу прокладки (личному наблюдение).

Мускусные утки оценивается примерно в 20% населения, и их число увеличилось по всей стране. Среди них есть как местные, так и экзотические. виды и их скрещивания. Местная порода достигает зрелого веса с 3-3.5 кг для кобелей и 1,8-2 кг для сук. Самка лежит в среднем 40-60 яиц в год и высиживает их сама под обширные условия. Москвичи подходят для мелких землевладельцев с небольшими стадами, потому что ими легко управлять и они могут потреблять различные корма в системе земледелия. Также утята или столовые утки обычно продаются по более высокой цене, чем обычные утки.

Утки-падальщики в интегрированная сельскохозяйственная система

Выращивание уток с растущим рисом

Утки, выбранные для для этой цели обычно используется местный тип укладки или местный пекин. размножаются из-за небольшого размера тела.Они не вредят растениям, активны и хорошо кормятся в пастбищах. На стадии задумчивости, после первой недели жизни утят загоняют в рисовые поля от 20 дней после пересадки до появления растений начинают цвести. На молодых рисовых полях утята могут ловить вредных насекомых, таких как белые или коричневые цикадки, листовые насекомых, личинок комаров, пауков, мелких моллюсков и рыб. Во время уборки утки поедают сорняки, перемешивают и рыхлят. грязь вокруг корней риса своими клювами, не повреждая рисовые растения.Кроме того, они выделяют навоз для удобрения и стимулировать рост риса. Инсектицид и гербицид вложения становятся ненужными, а труд по прополке уменьшенный. Сокращение химических веществ благоприятно сказывается на окружающая обстановка.

Утки с добавлением корма, состоящего из побочных продуктов риса или риса зерна, 3-4 раза в день в зависимости от наличия корма в рисе поля.

После рисовых растений начинается цветение, уток перегоняют с рисовых полей на каналы, канавы, озера и болота для кормления в воде. То Сезон выращивания уток обычно длится 3 месяца, в результате чего появляются самцы. для мяса и самок, которые продолжают нести яйца в послеуборочные рисовые поля. Выбракованные утки продаются в г. рынок.

Выращивание уток в Послеуборочные рисовые поля

Наряду с утками-несушками, столовые утки или утки на мясо выращиваются на рисовых полях после сбора урожая. Обычно фермеры покупают утят у инкубаториях за 3-4 недели до сбора урожая риса.Утки обычно выбраны местный тип мяса, местный пекин, гибридный местный х Вишневая долина или Вишневая долина.

После 3-недельного возраста когда утята могут есть цельные зерна риса, они разрешен въезд на недавно убранные рисовые поля. Они кормятся целый день на оставшихся или упавших зернах риса, насекомых, моллюски, маленькие лягушки и рыбы, а также водные растения. В конце после полудня их переводят в загоны или сараи на дамбах возле домашнее хозяйство до следующего утра.Утки, выращенные в это время, обычно заканчивают в 2,5-3 месячном возрасте и достигают живой массы 1,6-2,0 кг для помеси Cherry Valley.

Сейчас большинство разновидностей высокоурожайный рис сажают и собирают в короткие сроки. период с ограниченным временем, доступным для стаи уток, чтобы мусора, так что эта традиционная система становится менее осуществимой. Для решения проблемы недавно было проведено судебное разбирательство. кормление добавкой дробленого риса и дробленой сушеной рыбы (CDF) к помесным мясным уткам (гибрид Cherry Valley x местный пекин) пасутся на рисовых полях после сбора урожая, чтобы сократить время для отделки и улучшения качества мяса.Три добавки 50г/утка/день смеси дробленого риса (80%) и CDF (20%), Каждый вечер давали 50 г дробленого риса в день или 20 г CDF в день. уток, и по сравнению с отсутствием дополнительного корма. Жизнь вес в 70-дневном возрасте составлял 1855, 1749, 1659 и 1592 г. (P<0,001) и суточные приросты живой массы 34, 30, 28 и 27 г, соответственно (Men и др. .1995).

Результаты судебного разбирательства показывают, что добавки только с дробленым рисом или смесью дробленого риса и измельченной вяленой рыбы до поедания помесного мяса уток значительно улучшились суточные приросты и качество туши, и сократит время выхода на рынок. Это испытание демонстрирует стратегия улучшения традиционного метода фермеров чтобы удовлетворить растущие потребности потребителей в высоких качественное утиное мясо, совместимое с современным рисом Условия выращивания в стране.

Утки-падальщики в Задний двор или сад

Система общая для большинство мелких землевладельцев. Небольшие стаи уток от 5 до 50 голов, производство яиц для стола или оплодотворенных яиц для производства мяса или сочетая и то, и другое, разрешается свободно бегать по задним дворам и сады, а кормят бытовыми отходами или рисом 2-3 раза в день и получать другие корма от мусора в канавах, каналах, пруды или часть рисовых полей рядом с домом.Эта система очень подходит для домашнего потребления продуктов бедными фермеры.

Ряска ( Ряска несовершеннолетний )

Ряска маленькая плавающее водное растение, которое очень хорошо растет в стоячих водоемах и обычно встречается по всей стране. Он имеет высокое содержание питательных веществ, особенно белка и каротина, и хорошо переносит неблагоприятные условия, такие как дефицит питательных веществ и нападения вредителей и болезни.Ряска дает высокий выход биомассы в результате быстрое размножение и рост. При эффективном управлении дает возможны 10 тонн сухого вещества/га/год (Preston, 1995).

Ряска может быть собирают ежедневно при выращивании на прудах, удобренных сточными водами биореакторных установок и бытовых отходов, и производят в среднем 100 г (38,6% СП сухого вещества) сырого веса на квадратный метр (Мужчины, 1995). Белок ряски имеет лучший состав незаменимых аминокислот. кислоты, чем большинство растительных белков, и очень напоминает животные белка (Culley, 1978).

Ряска уже давно используется в рационах домашней птицы (Lautner, 1954). Свежая ряска (26,3% DM) использовали для замены соевых бобов на уровне 19-27% в рационах. для откорма уток в Университете Канто во Вьетнаме. Существовал отсутствие негативных последствий для здоровья, но снижение темпов роста и эффективность преобразования корма были значительными, когда ряска заменил более 20% соевого белка (Becera et al . 1994).

Недавно эксперимент было проведено на помесных утках, которых кормили жареными целыми соевыми бобами. заменена ряской (38.6% CP в DM) на уровнях 0, 30, 45, 60 и 100% в рационе (Men и др. ., 1995). Ежедневный прирост уток, которых кормили ряской, были выше, чем у уток, которых кормили ряской. обычная диета, потому что ряска, которую выращивали и хорошо управлялся, имел высокие концентрации питательных веществ, особенно CP и каротин.

Если ряска выращивается и собранные домашними фермерами, стоимость корма может снизиться на 48%. Тем не менее, коэффициент конверсии корма, как правило, был ниже на рационах. с ряской из-за их низкой энергии по сравнению с контролем рацион питания.В другом эксперименте местных пекинцев кормили свежей ряской. ad libitum (40% CP в сухом веществе) в рационе с ограниченным дробленым рисом на уровнях 80 и 60 г/день по сравнению с кормлением ad libitum (мужчины и др.). al ., 1995). Полученные результаты показали, что утки с живым вес 1,5-1,6 кг может потреблять в среднем 870 г свежего ряски в сутки в стадии роста. Окончательные веса и прирост веса у уток, которым давали 80 г дробленого риса, был немного ниже чем те, кто кормил рисом вволю , но разницы не было значительный.

Известно

мускусных утки. очень нравится ряска. В 1994 году был проведен суд над выращивание экзотических москвичек женского пола в Университете Канто, где 15 и 30% пищевого белка было заменено свежей ряской. в возрасте от 28 до 70 дней и по сравнению с обычным рационом (Men и др. ., 1994). На финише суточный прирост составил 37, 36. и 34 г (P<0,001), коэффициент конверсии корма 3, 3,3, 3,5, соответственно. Соответственно стоимость корма уменьшилась на 15 и 26% по сравнению с контрольной диетой.

В другом испытании Мужчины и др. . (1995) кормили местных самок москвичей ряской объявление libitum с ограниченным количеством дробленого риса на уровне 80 и 60 г/день по сравнению с кормлением вволю с 28 по 70 день жизни. возраст. Достигнутые результаты показали, что местные москвички потребляли свежей ряски меньше, чем у местных пекинских (325 против 817г) и ежедневно приросты составили 25, 20, 18г соответственно.

Рыба в Интегрированная сельскохозяйственная система

Рыба – обычная пища для вьетнамцев.Дикие пресноводные рыбы ловятся во многих способы. В настоящее время из-за неизбирательной эксплуатации ущерб окружающей среде, вызванный чрезмерным использованием агрохимикатов и серьезное загрязнение, вызванное людьми, драгоценным источником пищи беднеет.

Чтобы решить проблема, многие фермеры прибыльно выращивают рыбу в прудах, даже рис поля, в интегрированной системе земледелия. Основные источники корма ибо рыба по-прежнему основана на естественных водных существах и растительные корма, которые растут и развиваются в воде пруда.В В некоторых регионах фермеры выращивают рыбу на таких кормах, как трава, сорняки, листья, побочные продукты сельскохозяйственной переработки или навоз животных и получили хорошие результаты с быстрым ростом рыбы. Тем не мение, корма обеспечивают только около 20% потребностей рыба (личное наблюдение).

Ряска в качестве корма для рыбы

Много испытаний было осуществляется с использованием ряски в качестве основного корма для выращивания рыбы, с хорошие результаты (Путешествие и др. .1991), но пока это довольно редко во Вьетнаме. Фермеры в Меконге и Красной дельте а вокруг города Хошимин используют ряску как частичную или полную корма для выращивания рыб и получения отличных результатов. Фермеры в дельта Меконга скармливает ряску племенным рыбам для увеличения репродуктивная работоспособность.

Большинство видов рыб Живущие в пресной воде, как известно, очень любят есть ряску. много, особенно тилапия, карп, сом, меконгский сом, гурами, и Т. Д.Ряска удобна и довольно проста в управлении, потому что она выращивается в прудах на аккумулированных сточных водах. Он использует питательные вещества и способствует чистоте окружающей среды. Дети или женщины в домохозяйствах могут принимать участие в управлении и сборе ряска для кормления рыб. Фермеры могут контролировать количество корма легко наблюдая за рыбой и предотвращая чрезмерный рост, тем самым защищая среду обитания рыб (личное наблюдение).

Выводы и Предложения

Без сомнения роль поедания уток, рыбы и ряски в комплексном Система земледелия во Вьетнаме сегодня. Они производят действительно устойчивые экономические выгоды для мелких фермеров. Результаты достигнутые в экспериментах и ​​на практике показывают, что развитие основано на научной логике при естественном и социальном условия, не наносящие ущерба среде обитания и повысить уровень жизни людей, из которых 80% работают в сельскохозяйственной сфере.

Разработка поедание уток и рыбы на основе возобновляемых местных кормов такие ресурсы, как ряска в интегрированных системах земледелия, является настоящая революция и согласуется со стратегией ликвидировать голод и сократить бедность в стране.Однако в чтобы добиться дальнейшего прогресса, подробные параметры использования утки-падальщики и их влияние на окружающую среду, почву фертильность и другие эффекты должны быть исследованы. Там есть Также нужно посмотреть, какие виды рыб наиболее подходят для питается ряской.

---

Благодарности

Эта статья основана на исследования и выводы во Вьетнаме с помощью консультантов: д-р Т. Р. Престон, доктор Брайан Огл и при поддержке доктора Рене Сансуси, доктор Эндрю Спиди и доктор Кристоф Далибар.я буду нравится благодарить их.

---

Каталожные номера

Бесерра, М., Огле, Б. и Preston T.R. 1994. Эффект замены целых вареных соевых бобов с ряской (Lemna sp) в рационах растущих уток. Домашний скот Исследования для развития сельских районов. Том 7, Выпуск 3, 44.8Кб.

Калли, Д. Д., младший и Эппс, Э.А. 1973. Использование ряски для обработки отходов и животных. подача. Журнал Федерации по контролю за загрязнением воды.Том. 45, № 2, стр. 337-347.

Хиллман, У. С., Калли, Д. Д. и младший 1978. Использование ряски. Американский ученый. Том 66, стр. 442-450.

Путешествие, В.К., Скилликорн, П. и Спира, В. 1991. Аквакультура ряски - новый Система водного земледелия для развивающихся стран. Всемирный банк. 76 стр. Вашингтон.

Ленг, Р. А., Стамболи, Дж. Х. и Белл Р. 1995. Ряска - потенциальный корм с высоким содержанием белка. ресурс для домашних животных и рыб.Животноводство для Сельское развитие. Том 7 Номер 1, 36 Кб

Мэн, Б. Х и Су, В. В. 1991. Меласса класса «А» в рационах выращивания уток. Исследование животноводства для развития сельских районов. Том 2, № 3.

Мэн, Б. Х., Огле, Б. и Престон, Т. Р. 1995. Использование дробленого риса с ограничениями при выращивании ряски. на основе рационов для кормления подрастающих обыкновенных и мускусных уток. (Неопубликованные данные, Вьетнам).

Мужчины, Б. Х. и Престон, Т.Р. 1994. Использование ряски в качестве частичной замены белка. добавка в рационы для кормления экзотических мускусных уток. (Неопубликованные данные, Вьетнам).

Престон, Т. Р. 1995. Исследования, расширение и обучение системам устойчивого ведения сельского хозяйства в тропиках. Исследование животноводства для развития сельских районов. Объем 7, номер 2, 84Кб.

 

 

Кормление уток | Расширение штата Северная Каролина

на испанском языке

El Inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún конфликтный entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual Que Con cualquier traducción por Internet, la Conversion no es sensible al contexto y puede Que no traduzca el texto en su significado original. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точного перевода текста. Por благосклонность, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.

Английский является управляющим языком этой страницы. Если есть какие-либо противоречия между текстом на английском языке и переводом, английский язык имеет преимущественную силу.

Щелчок по ссылке перевода активирует бесплатную службу перевода для преобразования страницы на испанский язык. Как и при любом интернет-переводе, преобразование не зависит от контекста и может не привести текст к его первоначальному значению. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точности переведенного текста. Обратите внимание, что некоторые приложения и/или службы могут работать не так, как ожидалось, после перевода.

Estoy de Acuerdo / Я согласен Свернуть ▲

Введение

Уток разводят в качестве домашних животных в небольших прудах или озерах, для выпуска в охотничьих угодьях или заповедных зонах, а также для употребления в пищу. Кряква — самая популярная порода уток в США. Также популярны домашние утки, такие как белая пекинская и мускусная. Коммерческая индустрия уток в Соединенных Штатах в первую очередь зависит от белого пекинского мяса для производства мяса.

Питание

Для выращивания здоровых уток необходимо сочетание хорошего питания и надлежащего содержания.Максимальная эффективность роста и размножения может быть достигнута при использовании коммерчески приготовленных кормов.

Качество корма

Хороший готовый корм для уток, который можно приобрести в большинстве местных магазинов кормов. Для некоторых крупных утиных ферм смешивание полного корма на ферме может быть дешевле, чем покупка его в коммерческом источнике. Вне зависимости от того, закупается ли корм или смешивается на ферме, он должен храниться вдали от грызунов и насекомых, в чистом, сухом месте, чтобы предотвратить заражение и рост плесени.Пара крыс может съесть или заразить более 100 фунтов корма в год. Используйте корм в течение 3 недель с даты производителя и раньше в жаркую и влажную погоду, чтобы предотвратить потерю витаминов и образование плесени. Несвежий или плохо пахнущий корм свидетельствует о его порче и возможном заражении плесенью. Никогда не используйте заплесневелый корм, потому что некоторые виды плесени выделяют токсины, которые могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем или плохой рост. Утки чрезвычайно чувствительны к токсинам плесени. Например, утки чувствительны всего к 30 ppb афлатоксина.Токсины плесени могут повредить органы пищеварения, печень, почки, мышцы и оперение уток, а также могут замедлить рост и/или репродуктивную функцию.

Качество кормовых ингредиентов также очень важно. Не используйте зерна, загрязненные плесенью, семенами сорняков или грязью. Избегайте использования старых пакетов с витаминами и минералами, потому что они со временем теряют свою эффективность, особенно если они подвергаются воздействию солнечного света или тепла.

Форма подачи

Высококачественный гранулированный корм важен для максимизации скорости роста и эффективности кормления уток.Производительность будет снижаться по мере увеличения количества мелких частиц в гранулированном корме. Коммерческие связующие для пеллет часто используются для ограничения мелких частиц и улучшения целостности пеллет. Хотя уток можно кормить кормом в виде мешанки, показатели роста будут снижены примерно на 10% по сравнению с утками, которых кормят гранулированным кормом, а потери корма возрастут.

Утятам следует давать стартовый рацион с момента вылупления до 2-недельного возраста. Стартовый рацион следует давать в виде гранул диаметром 1/8 дюйма (3,18 мм) или в виде крошки. После 2-недельного возраста скармливайте рацион для выращивания в виде гранул диаметром 3/16 дюйма (4,76 мм).

Кормушки и поилки

У подрастающих уток всегда должен быть обеспечен свободный доступ к корму и воде. Правильная высота кормушки и поилки, техническое обслуживание и санитарные условия необходимы для достижения равномерного роста и здоровья стада. Маленькие кормушки следует использовать до тех пор, пока утятам не исполнится 2 недели. Для старых уток следует использовать кормовые воронки большего размера. Высота кормушки должна быть на уровне спины средней утки.Высота поддона поилки должна быть на одном уровне с нижней частью шеи средней утки, а ниппели для воды должны быть отрегулированы на несколько более высоком уровне. Слишком низкие кормушки и поилки приводят к чрезмерным потерям. Те, которые слишком высоки, ограничивают доступ к корму и воде для самых маленьких уток и, таким образом, увеличивают размерную изменчивость в стае.

Кормушки и поилки должны постоянно содержаться в максимально возможной чистоте. Укрывайте кормушки от солнца, ветра, дождя и снега, чтобы свести к минимуму порчу корма. Кормовые воронки, которые используются на открытом воздухе, должны иметь плотно закрывающиеся крышки.Если бункеры для корма расположены внутри здания или загона, а запасы воды находятся снаружи, бункеры следует закрывать на ночь, чтобы утки не подавились сухим кормом. Вода может подаваться из ручных фонтанчиков или автоматических поилок. Чтобы предотвратить мокрую подстилку, поместите источник воды над проволочным полом или на экранированную сливную трубу, когда они находятся в заключении. Поилки следует чистить и дезинфицировать коммерческим нетоксичным дезинфицирующим средством не менее 3 раз в неделю. Не выливайте воду для ополаскивания на подстилку, лучше вылейте ее в ведро и выньте из загона, чтобы сохранить сухую и чистую среду для уток.Ежедневно проверяйте, чтобы поилки и кормушки работали правильно, не протекали и не проливались.

Поскольку молодые утята быстро растут, у них должно быть достаточно места для пола, кормушки и поилки. В течение первых трех недель оставляйте 2 квадратных фута пространства на каждого утёнка на проволоке и 1 квадратный фут на утёнка на подстилке. Если практикуется выращивание в закрытых помещениях, увеличьте площадь пола до 2,5 квадратных футов на утят до 7-недельного возраста. Уткам должно быть предоставлено не менее 1,5 линейных дюймов кормушки и 0.5 погонных дюймов пространства для поения на каждого утенка всегда. Для более крупных уток, таких как мускусная, может потребоваться дополнительное пространство.

Утки — водоплавающие птицы, поэтому их инстинктивно тянет к воде. Эта характеристика может вызвать серьезную проблему мокрой подстилки, если поилка спроектирована неправильно или не установлена ​​на надлежащей высоте. Если уток выращивают в изоляции, а затем выпускают в пруд, водяная баня помогает уткам привести себя в порядок и сохранить свое оперение должным образом смазанным маслом. Это поможет сохранить их перья в хорошем состоянии и дать им возможность плавать в пруду.

Пищевые потребности

Пищевые факторы, влияющие на рост и использование корма, были установлены для нескольких разновидностей уток. Предлагаемые потребности большинства уток в макро- и микроэлементах различных возрастных категорий приведены в Таблице 1 и Таблице 2 соответственно. Примеры рационов, соответствующих этим спецификациям питательных веществ, перечислены в Таблице 3.

Таблица 1 : Предлагаемые потребности уток в макронутриентах

Рекомендуемая потребность уток в макроэлементах 1
	Стартер	Садовод	Финишер	Заводчик 2
Питательный	0-2 недели	2-6 недель	6-8 недель	Разработчик	Слой
Обменная энергия (Ккал/фунт. ) 3	1400	1400	1400	1175	1300
% белка	20,0	18,0	16,0	14,5	16,0
% Лизин	1.1	0,9	0,8	0,65	0,75
% Аргинин	1.1	1,0	0.9	0,7	0,85
% Метионин + цистин	0,9	0,8	0,7	0,6	0,65
% Кальций	0,9	0,8	0,8	0,7	2.9
% Доступный фосфор	0,45	0,4	0,4	0,35	0.35
% Линолевая кислота	1,0	1,0	1,0	0,8	1,0

1. Питательные вещества, указанные в этой таблице, относятся только к указанному уровню энергии.
2. Начинайте кормить родительскую несушку за месяц до откладки первого яйца.
3. Приведенная концентрация энергии является только примером. Концентрация энергии может варьироваться от 1000 до 7500 ккал/фунт при условии, что концентрация каждого питательного вещества на единицу энергии остается неизменной.

Таблица 2 : Рекомендуемые потребности уток в микроэлементах

Рекомендуемая потребность уток в микроэлементах
Питательный	Витаминно-минеральный уровень
	1 0-2 недели	2 2 недели для взрослых	3 Заводчик
Минералы
% Калий 2	0. 7	0,6	0,6
% натрия	0,17	0,14	0,14
% Хлор	0,12	0,12	0,12
Магний (мг/фунт)	230	230	230
Марганец (мг/фунт)	25,0	25,0	25,0
Цинк (мг/фунт.)	32,0	25,0	30,0
Железо (мг/фунт)	35,0	20,0	30,0
Медь (мг/фунт)	4.0	3.0	3.0
Йод (мг/фунт)	0,18	0,14	0,20
Кобальт (мкг/фунт)	90,0	90,0	90.0
Селен (мкг/фунт)	70,0	70,0	70,0
Витамины
Витамин А (МЕ/фунт)	4000	2500	4000
Витамин D3 (ОИТ/фунт)	500	400	400
Витамин Е (МЕ/фунт)	10,0	5. 0	10.0
Витамин К (мг/фунт)	1,0	0,5	1,0
Рибофлавин (мг/фунт)	3.0	1,5	3.0
D-пантотеновая кислота (мг/фунт)	6.0	4.0	5.0
Ниацин (мг/фунт)	25,0	20,0	25,0
Витамин B12 (мкг/фунт.)	4.0	2.0	4.0
Холин (мг/фунт)	900	450	450
Биотин (мг/фунт)	0,05	0,05	0,05
Фолиевая кислота (мг/фунт)	0,60	0,40	0,50
Тиамин (мг фунтов)	1.6	1,5	1.4
Пиридоксин (мг/фунт)	1.4	1.4	1.4
Этоксихин (мг/фунт)	60,0	60,0	60,0

1. Уровни витаминов и минералов должны обеспечивать следующие уровни на фунт полноценного корма.
2. Не требуется в коммерческих витаминно-минеральных премиксах.

Таблица 3 : Пример рациона для уток

Пример рациона для уток
	Процент от полного рациона
	Стартер	Садовод	Финишер	Разработчик	Уровень 1
Ингредиент
Желтая кукуруза, вмятина №2	70.00	73,58	77,25	39,50	59.00
Ячмень	—	—	—	15. 00	15.04
Овес	—	—	—	11.20	—
Соевый шрот (48% белка)	18.18	19,70	16.13	12.40	13,95
Мука из люцерны (17% белка)	2,00	—	—	—	—
Рыбная мука (60% белка)	7,50	—	—	—	—
Мясокостная мука (50% белка)	—	5.00	5.00	—	5.00
Пшеничные отруби	—	—	—	10.00	—
Отруби пшеницы	—	—	—	8.00	—
D,L-метионин	0,17	0,22	0,16	0,15	0,14
Дикальцийфосфат (18,5% белка)	0,55	0,28	0,15	1,30	0,18
Молотый известняк	0. 75	0,77	0,86	2,00	6.24
Йодированная соль	0,25	0,25	0,25	0,25	0,25
Витаминно-минеральный пакет	0,202	0,203	0,203	0,203	0,204
Хлортетрациклин-50	0,40	—	—	—	—
Расчетный анализ
% белка	20.00	18.30	17.00	15.00	16.00
Обменная энергия (ккал/фунт)	1400	1410	1426	1200	1312
% Кальций	0,90	0,85	0,80	0,75	2,90
% Доступный фосфор	0,45	0. 40	0,35	0,38	0,35
% Лизин	1.12	0,90	0,80	0,70	0,75
% Метионин + цистин	0,90	0,80	0,70	0,65	0,65

1. Рацион несушек может быть дополнен измельченными устричными раковинами по выбору.
2.Поставляет/фунт полного рациона витамины и минеральные вещества в количествах, указанных на упаковке №1 (таблица 2).
3. Запас/фунт полного рациона витаминов и минералов в количествах, указанных на упаковке № 2 (таблица 2).
4. Запас/фунт полного рациона витаминов и минералов в количествах, указанных на упаковке №3 (таблица 2).

Небольшая стая уток

Идеально подходит корм, специально приготовленный для уток. Остерегайтесь дешевых рационов, которые содержат много побочных ингредиентов, потому что они могут стоить вам денег в виде снижения прироста живой массы, плохого оперения, снижения яйценоскости и выводимости или других проблем.

Качественный корм от авторитетного дилера обычно является наиболее прибыльным кормом в долгосрочной перспективе. Если доступность или стоимость утиного корма является основным ограничением, в качестве альтернативы можно использовать куриный корм. В течение первых 2 недель можно использовать стартовый рацион для цыплят с содержанием белка 23%, а затем рацион для выращивания бройлеров с содержанием белка 20%. Если возможно, можно также использовать рацион откорма бройлеров, содержащий 18% белка. Однако будьте осторожны, потому что корм для цыплят-бройлеров может содержать кормовые препараты, не одобренные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов для уток.

Кормовые препараты для борьбы с болезнями

Утки проявляют большую устойчивость к большинству болезней и паразитов, чем большинство домашних птиц. Как следствие, лечебные корма для уток используются реже, чем для кур и индюков. В настоящее время существуют кормовые препараты для борьбы с распространенными заболеваниями уток: колибактериозом, холерой птиц, сальмонеллезом и некротическим энтеритом.

Колибактериоз — распространенное заболевание уток, вызываемое бактерией Escherichia coli .E. Coli может вызывать гибель эмбрионов и утят, инфицируя желточный мешок. Инфекция пищеварительного тракта и дыхательных путей наиболее распространена. Зараженные утята выглядят вялыми и вялыми, у них наблюдается диарея и выделения из глаз. Чистота инкубационных яиц и хорошее управление в инкубаторе необходимы для предотвращения колибактериоза. Комбинация сульфадиметоксина в дозе 0,05% от рациона и орметоприма в дозе 0,03% от рациона в течение 7 дней может снизить или предотвратить смертность от колибактериоза у утят.

Холера птиц — заразная болезнь домашних уток и других птиц, вызываемая бактерией Pasteurella multocida . Больные утята отказываются от корма, у них наблюдается диарея и выделения слизи из питомца. Смертность может достигать 50%. Концентрация 0,44% хлортетрациклина (400 г/т) в корме эффективно снижает смертность. Лечение инфицированных уток в течение 5 дней. Хлортетрациклин связывается с кальцием в родительском корме, поэтому в течение 5-дневного периода лечения следует использовать диету с низким содержанием кальция (0,6-0,8%).

Сальмонеллез — распространенное заболевание уток, вызываемое различными серотипами сальмонелл . Зараженные утки вялые, обезвоженные, у них диарея, признаки нарушения координации и тремор головы. Смертность составляет около 10%. Сальмонеллез можно лечить хлортетрациклином (0,044%) или сульфадиметоксином-орметопримом (0,04-0,08%) в корме.

Некротический энтерит – распространенное инфекционное заболевание уток-производителей. Точная причина не известна. Зараженные утки слабы и не могут стоять, а их пищеварительный тракт вздут и заполнен жидкостью с примесью крови.Смертность высокая, около 40%. Концентрация 0,02% неомицина сульфата в корме в течение 2-3 недель может снизить смертность.

Эффективность программы профилактики заболеваний, независимо от использования кормовых препаратов, достигается при соблюдении правил управления и соблюдения санитарных норм. Старайтесь содержать дома в чистоте и сухости, не допускайте образования грязевых ям и слизистых участков. Всегда консультируйтесь с ветеринаром для правильного использования лекарств или если проблема с болезнью постоянна или серьезна.

Ссылки и дополнительные источники информации

Эш, В.J., 1976. «Выращивание уток», USDA, Farmer Bulletin № 2215.

.

Дин В.Ф., 1986. Питание пекинской утки в Северной Америке: обновление. проц. 1986 Корнеллская конференция по питанию, Итака, Нью-Йорк, стр. 44-51.

Элькин, Р.Г., 1987. Обзор исследований в области питания уток. World’s Poultry Science 43, № 2:84-106.

Фаррелл, Д.Дж., и П. Стэплтон, ред. 1986. Наука и мировая практика производства уток. Напечатано Университетом Новой Англии в Армидейле.

Маллин, Дж.1987. Размножение охотничьих птиц – система промысла диких животных. Клуб охоты и охраны природы Arrowhead, Гуз-Лейк, Айова 52750.

Национальный исследовательский совет, 1984 г. Потребность домашней птицы в питательных веществах. National Academy Press, Вашингтон, округ Колумбия,

Подготовлено

Питер Р. Феркет, диетолог по вопросам птицеводства, и Гэри С. Дэвис, специалист по птицеводству
Государственный университет Северной Каролины
4/90 PS Facts #2

(PDF) Утиное производство: обзор

2Последние тенденции в птицеводстве

(Jalaludeen, 2005), Sythetmet, Nageswari, Arani, Pati и другие породы дези

в Индии.В Китае также есть местные мясные породы, такие как утка Huabian, утка

Linwu и утка Jianhong Sheldrake.

Производство уток в азиатских странах, по-видимому, делает упор на более высокие

показатели производства яиц и мяса, сохраняя чистокровные породы, такие как

, такие как Cherry Valley, Khaki Campbell, Pekin и Muscovy. в Китае пекинская

утка является основной мясной породой. Китайские несушки породы

, такие как Shaoxing, Jinding, Shanma, Yuxian Sheldrake и Jingjiang, которые

могут откладывать от 280 до 320 яиц при соотношении корма к яйцу, равном 2. 75:1, в 500 дней возраста

широко используются для производства яиц. Тем не менее, количество мускусной утки увеличивается во многих провинциях Китая из-за ее предпочтительного качества мяса. Мускусные селезни также используются в качестве производителей линии

при производстве утят мула. Межродовой гибрид

московского селезня и обыкновенной утки, мул, на протяжении многих лет является основной мясной уткой

на Тайване. Местные фермеры регулярно применяют искусственное осеменение

для получения гибридов.

В настоящее время коммерческие запасы, доступные для производства яиц, включают

чистых линий или помесей линий Indian Runner или Campbells или

Pekin. Штаммы Muscovy, а также гибриды Muscovy с Pekin

также доступны для мясного назначения. В Индии Vigova Super-M для производства мяса

и Khaki Campbell для производства яиц можно приобрести по адресу

Central Poultry Development Organization, Hessarghatta, Bangalore.

Распространение уток

Согласно статистике ФАО, популяция уток в Индии в 2000 году

составляла 30 особей.40 миллионов, что сократилось до 28,80 миллионов в 2005 году и 25,30

миллионов в 2010 году. Популяция уток в Индии еще больше сократилась до 22,70

миллионов в 201,3 году, 19,96 миллионов в 201-6 и 18,51 миллионов в 2017 году. ситуация в Индии тревожная. Согласно BAHFS

(2017 г.), производство утиных яиц в Индии составляет 1089,3 миллиона штук.

В глобальном масштабе утки сосредоточены в основном в странах Азии, где

четыре страны являются ведущими производителями уток в мире, а именно., Китай, Вьетнам,

Бангладеш и Индонезия расположены на этом континенте. Азиатские страны

держат большую часть уток (88,1%), за ними следуют Европа (7,7%),

Америка (2,3%), Африка (1,7%) и Океания (0,1%) в 2017 году.

Другие значительными странами, вносящими вклад в мировую популяцию уток

, являются Янмар, Индия, Таиланд и Малайзия в Азии, Российская

Федерация и Франция в Европе. Доминирование Азии в производстве утки

в основном связано с пищевыми привычками людей.Для

Бразилия планирует увеличить производство уток

Бразилия хорошо известна как основной экспортер бройлеров и в настоящее время планирует увеличить производство утки.

Бразильские производители и правительство стремятся стимулировать производство утиного мяса, используя опыт производства бройлеров.

Бразилия запускает новый бренд уток для увеличения международных продаж. Фото: Даниэль Азеведо

В последние десятилетия мировой рынок утки растет.Данные ФАО показывают, что производство утиного мяса увеличилось на 54,3% с 3,1 млн тонн до 4,8 млн тонн в период с 2004 по 2020 год. Между тем, экспорт подскочил со 159 900 тонн до более чем 300 000 тонн в период с 2003 по 2018 год. ABPA) и Бразильское агентство по содействию экспорту и инвестициям (Apex-Brazil) запустили бренд «Бразильская утка», как они уже делали это с «Бразильской курицей», «Бразильской свининой», «Бразильскими яйцами» и «Бразильскими заводчиками».

Международный рост

Новый международный бренд стремится увеличить экспорт в этом сегменте, используя существующие бразильские сети по экспорту мяса птицы в целом и сертифицированные/специализированные компании на этом рынке.

По данным ABPA, в 2020 году Бразилия произвела 4120 тонн и экспортировала 3900 тонн утиного мяса, что на 26,55% больше, чем в предыдущем году, что принесло стране 10,5 млн долларов США в иностранной валюте в прошлом году. Саудовская Аравия и Объединенные Арабские Эмираты являются основными направлениями и закупили 1390 тонн и 1000 тонн соответственно.

Особое внимание Азии и Ближнему Востоку

В своей стратегии Brazilian Duck будет укреплять ценности бренда, такие как доверие, устойчивость, изысканность и превосходство (для премиального рынка), уделяя особое внимание странам Азии и Ближнего Востока — целевым рынкам для отраслевого проекта.

«Есть прекрасная возможность расширить экспортный портфель с высокой добавленной стоимостью.