Перейти к содержимому

Овечье сало: лечебные свойства и противопоказания, как перетопить и что сделать с жиром

Содержание

польза и вред, лечебные свойства, отзывы, применение

Курдючный жир барана – незаменимый продукт восточных народов. На его основе готовят традиционные блюда, а также широко используют в косметологии и медицине. Особенность этого продукта в том, что он обладает богатым составом питательных веществ и своеобразными вкусовыми свойствами. Какова же польза и вред бараньего жира на самом деле? Обо всем по порядку.

Химический состав и калорийность бараньего жира

Полезные свойства курдюка зависят от его вида, а также половой принадлежности скота. Продукт животного происхождения содержит много ценных компонентов и питательных веществ, процентный показатель которых может немного изменяться, относительно сорта сырья.

Средний состав жира молодого барана:

  • Жиры (насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные) – 97%;
  • Вода – 0,3%;
  • Витамины D, E, В4 – 2%;
  • Макроэлементы (фосфор, сера, хлор, натрий, селен) – 0,5%;
  • Холестерин.

Пищевая ценность на 100 г съедобной части, относительно суточной нормы человека:

 

Бараний жир

% от суточной нормы в 100 гр

Белки

0 г

0

Жиры

99,7 г

166,2%

Углеводы

0 г

0

Калорийность

898 кКал

54%

Важно! Из-за особенностей химического состава употреблять бараний жир как самостоятельное блюдо не рекомендуется. В чистом виде он способен нанести организму вред.

Сорта бараньего жира

Жир изготавливается из различных видов и частей тушки курдючных баранов. В пищевой промышленности существует три сорта:

  • Высший. Его производят из топленого отборного бараньего курдюка (жировое отложение в области бараньего хвоста).
    Продукт из такого бараньего жира получается мягким, имеет желтовато-белый цвет и плавится даже при низких температурах, минимально теряя полезные свойства при термической обработке. Этот сорт по праву считается самым лучшим и дорогим;
  • Первый. Этот вид бараньего жира получают из внутренних органов или сырца. Он имеет серый оттенок, а по вкусовым качествам напоминает поджаренные шкварки;
  • Второй. Изготавливается из сала. Имеет мутный цвет и характерный привкус.

Польза курдючного жира

Бараний жир – полезный, ценный продукт. За счет богатого витаминного состава он положительно влияет на:

  • репродуктивную систему: бараний курдюк имеет пользу для мужчин, так как насыщенные кислоты регулируют работу гормонального фона, сокращают риски бесплодия и импотенции;
  • иммунитет: витаминный состав курдючного сала приносит огромную пользу иммунной системе, предотвращая авитаминоз;
  • энергичность: продукт легко усваивается и имеет высокую пищевую ценность даже после термической обработки;
  • пищеварительный тракт: благодаря легкому усваиванию;
  • нервную систему: мононенасыщенные кислоты снижают раздражительность и увеличивают уровень физической активности;
  • легочную систему: продукт выводит из легких скопившуюся слизь, токсины;
  • кровеносную систему: антиоксиданты улучшаю циркуляцию крови, что позволяет использовать бараний жир, как лечащее средство при температуре и гриппе;
  • регенерацию кожных клеток: зачастую бараний жир используют как основной компонент в составе средств против ссадин, шелушений и воспалений.

Как растопить бараний жир в домашних условиях

Бараний жир часто используется в топленом виде. Его топят для того, чтобы масса приобрела удобную консистенцию для внутреннего или наружного применения. Чтобы правильно произвести перетопку дома, необходимо следовать алгоритму:

  1. Сало нарезают кубиками или измельчают блендером.
  2. Получившееся сырье готовят для дальнейшей обработки, замачивая его в прохладной воде на полчаса. Такая процедура поможет произвести очистку от загрязнений, отделить кровь, мясо и другие остатки жизнедеятельности.
  3. Нарезанные кусочки выкладывают на толстодонную сковороду, паровую баню или в духовой шкаф.
  4. Температура плавления – 70-90С.
  5. После закипания продукт оставляют отходить при комнатной температуре.
  6. Немного теплый топленый жир процеживают через марлю, после чего переливают в стеклянную или чугунную емкость, ставят в морозильную камеру. Такая манипуляция не позволит образоваться комочкам и позволяет массе оставаться однородной.

Применение бараньего жира в народной медицине

Ценный и полезный продукт популярен в медицине. Он славится лечебными свойствами и пользуется большим спросом среди почитателей народных методов борьбы с различными заболеваниями. Стоит учитывать, что жир применяется как часть комплексной терапии, но не заменяет её целиком.

От кашля и бронхита

Бараний жир используют как лекарство от кашля для детей и взрослых. Его универсальное свойство заключается в возможности его применения не только внутренне, но и наружно:

  • Наружное применение. Благодаря содержанию ланолина и витаминного комплекса из нутряного бараньего жира получаются отличные мази. При нанесении на кожу продукт хорошо сохраняет тепло и увеличивает циркуляцию крови. Жиром растирают спину, стопы, грудную клетку. Больного укрывают теплым одеялом и обеспечивают покой. Лечение можно повторять до полного выздоровления;
  • Внутреннее применение. От кашля принято употреблять напиток, состоящий из 1 чайной ложки бараньего жира и стакана кипяченого молока. Комбинация ингредиентов улучшает выведение мокроты и токсинов, находящихся внутри организма и причиняющих ему вред. Напиток употребляют натощак. Бараний жир также отлично подходит и для курильщиков в целях профилактики легочных заболеваний, а также как средство от пневмонии.

Важно! Перед тем как натирать ребенка бараньим жиром, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. В случае индивидуальной непереносимости любой продукт из животного жира может провоцировать осложнения.

Для снятия болей в суставах

На беспокоящее место полезно накладывать компрессы. Толстый слой жира наносят на проблемный участок и оборачивают пищевой пленкой для дополнительного прогревания.

От варикозного расширения вен

Компрессы подходят и для людей, страдающих от варикозного расширения вен. Чтобы вены стали менее заметными, в жировую массу рекомендовано добавлять лекарственные травы – безвременник, корень подсолнуха, чистотел.

От жировиков

Топленое курдючное сало приносит пользу как средство от опухолей кожных тканей, в том числе и жировиков. Массу накладывают на воспаление и растирают в течение 15-20 минут. Такой массаж оказывает эффективное воздействие, а результат заметен уже через несколько недель.

От пяточной шпоры

Избавиться от пяточной шпоры можно с помощью жира молодого барана, прополиса и лука. Ингредиенты нарезают, тщательно смешивают и оставляют на сутки в темном месте. Получившуюся кашицу наносят перед сном на пораженные участки. Это же средство помогает при раздражениях, ожогах, сухих мозолях и многих других кожных повреждениях.

Как используют бараний жир в косметологии

Издавна считалась, что бараний курдюк способствует продлению молодости. К счастью, это действительно так. Витамины и питательные свойства помогают разглаживать дермальный покров, делая его эластичным. Кроме того, животный жир отлично защищает кожу от температурных перепадов. За счет этих свойств бараний жир популярен как основной компонент в составе омолаживающих масок для лица и питательных кремов для тела.

Питательный крем для тела

Полезные свойства бараньего жира позволяют делать из него отличные крема, популярные в странах Восточной Азии, где женщины знают истинную цену красоты.

Продукт легко проникает в кожные клетки, насыщает их ценными компонентами. В результате топленый курдюк обеспечивает ни с чем не сравнимый эффект, питая, отбеливая и разглаживая кожу и предотвращая возрастные изменения.

Для приготовления Тайской маски понадобится:

  • бараний жир – 2 ст. л;
  • масло виноградной или абрикосовой косточки – 50 г;
  • пчелиный воск – 1 ст. л.

Ингредиенты топят на водяной бане, перемешивают и переливают в баночку для дальнейшего использования и хранения.

Для укрепления и роста волос

Для улучшения роста и укрепления структуры волос раз в неделю полезно делать маску на основе животного жира. Средство обволакивает волоски, защищая их от механических и температурных повреждений.

Рецепт приготовления:

  • топленый жир – 1 ст. л;
  • мед – 1 ст. л;
  • оливковое масло – 50 г.

Бараний жир с медом нагревают до комнатной температуры, после чего смешивают с оливковым маслом (extra virgin). Смесь наносят на чистые влажные волосы и накрывают полиэтиленовой шапкой на 40-60 минут. После процедуры волосы необходимо хорошо промыть мыльной водой. Масло имеет достаточно жирную консистенцию, поэтому его затруднительно смывать с волос. В день нанесения маски лучше не планировать никаких важных мероприятий и остаться дома.

Бараний курдюк в кулинарии

Несмотря на то что бараний жир является специфичным продуктом с неприятным запахом, в кулинарии он популярен. Однако, в европейской кухне такой ингредиент встречается редко. Иногда его используют для обжарки картофеля, овощей, добавляют в выпечку.

Важно! Поскольку бараний курдюк содержит холестерин, чрезмерное увлечение продуктом делает кровь более густой и может привести к прогрессированию заболеваний сердца.

В каких странах популярен

Баранье топленое сало используют преимущественно в национальных кухнях Азии. В этих странах его популярность обусловлена не только полезными свойствами, но и невозможностью заменить продукт чем-то другим. Сало барана – секретный ингредиент блюд восточной кухни, без которого традиционные рецепты считаются неполноценными и неправильными. В Калмыкии даже существует уникальный напиток из черного чая с бараньим жиром, пряностями и солью. В некоторых регионах Востока топленое сало добавляют в сладости, а сирийцы без него не могут представить даже завтрак.

Какие блюда можно приготовить

Курдюк сохраняет пользу даже после термообработки, и в копченом виде используется как секретный ингредиент таких блюд:

  • традиционный узбекский плов;
  • кебаб;
  • харчо;
  • манты;
  • осетинские пироги.

Кулинарные шедевры, приготовленные на бараньем жире, имеют специфический привкус, который высоко ценится в странах Востока. Такую пищу лучше употреблять в горячем виде, со специями и овощным гарниром.

Важно! Курдючный жир имеет большую пользу в засоленном виде, однако, злоупотребление им может нанести и вред. Рекомендуемая суточная доза сала – 100 г.

Вред бараньего жира и противопоказания

Как и любой другой продукт животного происхождения, бараний жир приносит не только пользу для организма, но и вред. Существуют болезни, при которых употреблять баранину настоятельно не рекомендуется. Среди них:

  • проблемы ЖКТ: гастрит, сбои в работе печени, язва и другие заболевания, при которых повышается кислотность желудка;
  • лишний вес: высокая калорийность и содержание холестерина, имеющего накопительный эффект, только усугубят ситуацию;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • индивидуальная непереносимость при нанесении на кожу;
  • детям до 1 года и пожилым людям не рекомендуется употреблять тяжелый продукт.

Важно! Польза курдючного жира для здоровья человека заканчивается там, где начинается злоупотребление продуктом. Соблюдая меру, можно избежать любых неприятных последствий.

Как выбрать курдюк при покупке

Качественный продукт – залог хорошего блюда: именно натуральный курдюк принесет максимальную пользу для организма человека. Чтобы правильно выбрать сырье, стоит учитывать некоторые рекомендации:

  • Хороший курдюк имеет специфичный, но приятный запах. Только залежалый или испорченный продукт может пахнуть несвежим мясом или аммиаком;
  • Чтобы не спутать курдюк с нутряным жиром, необходимо обратить внимание на его консистенцию. Первый плавится даже при комнатной температуре, напоминая густой крем, в то время, как второй – более твердый и менее полезный, и растопить его можно только на паровой бане;
  • Цвет должен быть молочно-белым, с возможной желтизной. Насыщенный серый и зеленоватый оттенки свидетельствуют о неправильном хранении;
  • Чтобы избежать вреда, характерного для животного сырья, лучше удостовериться в наличии у продавца продукта ветеринарной справки о состоянии здоровья скота.

Как хранить бараний жир

Фасованную по стеклянным или пластиковым контейнерам массу герметично закрывают крышкой и хранят в холодильнике. Средний срок хранения без потери качества – 4-6 месяцев.

Важно! Если, при хранении, курдюк поменял первоначальный цвет или приобрел выраженный аммиачный запах, его лучше выбросить. Употребление такого продукта может нанести организму вред.

Заключение

Польза и вред бараньего жира имеют тесную взаимосвязь. Правильно подобранная дозировка в любой сфере употребления поможет раскрыть полезные свойства природного лекарства без опасения за состояние здоровья.

Отзывы

Морозова Виктория Анатольевна, 34 года, г. Красноярск

Я страдаю от сильного кашля. После рождения второго ребенка иммунитет совсем ослаб. Коллега посоветовала коктейль из бараньего жира и горячего молока. Пила ответственно – каждый вечер, перед сном. В результате уже через неделю кашля, как и не бывало. Теперь, когда иду на рынок, всегда покупаю свежий жир и кладу в холодильник. Говорят, им еще и растирания делают. Обязательно попробую при следующей простуде.

Тальников Денис Николаевич, 60 лет, г. Тула

Мы используем жир барана как средство от трещин на пятках или руках по зиме. Его можно топить на плите, в кастрюле, а можно и над свечой. Немного горячо, но эффект появляется быстро, и трещины затягиваются сразу. Помогает намного лучше аптечных мазей! К тому же, лекарство еще и съедобно. Супруга использует жир вместо подсолнечного масла: жарит на нем картошку и мясо. Получается очень вкусно.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

лечебные свойства, польза и вред

Бараний жир особую популярность получил среди жителей Кавказа и Средней Азии. Его получают путем вытапливания из овечьего или бараньего сала при разделке туши. Продукт имеет выраженный запах, из-за чего не получил широкого применения в кулинарии европейских народов. Правильное использование бараньего жира, несмотря на его специфичность, повышает иммунитет, защищает от ряда патологий внутренних органов.

Бараний жир

Содержание статьи

Пищевая ценность и состав

Жир, полученный путем вытапливания из бараньего сала, не лишен полезных веществ и минералов. Состав продукта отличается:

  • витаминами групп А, В, Е;
  • эфирами жирного типа, среди них большое количество стерина, фосфатида;
  • каротином и полезными кислотами, среди них повышенное количество каприна, лаурина;
  • небольшим процентом магния, меди, селена и цинка, ланолина.

    В умеренном количестве бараний жир полезен

Внимание! Обогащенный полезными минералами состав полезных веществ оказывает мощную поддержку организму при воздействии на него электромагнитных волн.

Как и все жировые составляющие, бараний жир отличается высокой энергетической ценностью — 897 калорий/100 г. В топленом сырце нет углеводов и протеинов, небольшой процент занимает вода, все остальное — жир. Рекомендуется исключить употребление в чистом виде, используется только для приготовления блюд, народных медицинских препаратов.

Внимание! После вытапливания сала-сырца появляется большое количество насыщенных жиров. Они считались вредными для сердечной мышцы, но сегодня ученые опровергли этот факт многочисленными исследованиями.

Качественный жир получают из курдюка

Сорта бараньего жира

Грамотные повара и фермеры разделяют вытопленный сырец на несколько сортов.

Таблица 1. Сорта бараньего жира.

СортОсобенность
Высший- добывают из курдюка;
- курдюк - место внизу хвостовой части барана, напоминает небольшой мешок;
- имеет твердую консистенцию;
- отличается белым цветом, иногда встречается желтый;
- при вытапливании теряет цвет и становится прозрачным.
Первый- вытапливают из высококачественного сала;
- имеет твердую консистенцию;
- цвет варьируется от белого до серого;
- после вытапливания теряет цвет, становится прозрачным.
Второй- готовится из обычного сала;
- отличается ароматом зажаренного сала;
- при вытапливании жир становится мутным.

Внимание! В традиционных кулинарных рецептах рекомендуется для приготовления блюд использовать курдюк. Он даст необходимый аромат, а пища приобретет насыщенный вкус.

В пищу рекомендуется употреблять только высший сорт жира

Польза бараньего жира

Продукт, несмотря на его высокую калорийность и специфичность вкуса, считается намного полезнее привычного нам свиного сала. Бараний жир оказывает благотворное воздействие на все системы организма, позволяя функционировать ему в правильном ритме.

Репродуктивная система

Насыщенные жирные кислоты приносят вред только в большом количестве. При употреблении малых доз они способны нормализовать гормональный фон, улучшить репродуктивную функцию. Бараний жир кавказскими народами активно используется при лечении мужчин от импотенции. Женщинам рекомендуется употреблять насыщенные жирные кислоты из бараньего топленого сырца, если те столкнулись с бесплодием. При правильной комбинации с лекарственными средствами удается в несколько раз повысить успех лечения дисфункции репродуктивной и половой систем.

Бараний жир защищает от бесплодия

Работа мозга

В вытопленном сале барана содержится большое количество витамина B1. Вещество необходимо для тех, кто постоянно занят умственным и тяжелым интеллектуальным трудом. При достаточном количестве витамина заметно улучшаются память, способность анализировать. Доказано, что бараний жир в несколько раз замедляет старение мозговых клеток и стимулирует их рост.

Повышение иммунитета

Рост защитных сил организма обеспечивает большое количество витамина А. По последним исследованиям, люди, употребляющие систематически в пищу высший сорт бараньего жира, в несколько раз реже сталкиваются с острыми респираторными и инфекционными заболеваниями дыхательных путей. Дополнительно замечено положительное влияние топленого сырца на глаза, при комбинированном лечении с медикаментами удается быстрее восстановить или повысить остроту зрения.

Употребление баранины — залог высокого иммунитета

Дополнительно бараний жир оказывает следующее положительное воздействие на организм:

  • наличие антиоксидантов улучшает ток крови, вывод токсинов из организма;
  • вещество повышает скорость восстановления поврежденных тканей;
  • уменьшается риск возникновения онкологических заболеваний;
  • повышается физическая выносливость, уходит сонливость, напряженность, усталость;
  • обеспечивается быстрое насыщение при отсутствии перегрузки пищеварительной системы;
  • кожа защищается от воздействия ультрафиолетового излучения;
  • нормализуется состояние ногтей, волосяного покрова, зубов, кожи.

Внимание! Курдюк имеет выраженный запах, который может показаться ароматом испорченного продукта. При покупке следует брать с собой человека, хорошо разбирающегося в сортах бараньего жира.

При покупке курдюка не следует бояться его специфического запаха

Вред бараньего жира

В составе топленого сала барана входит большое количество холестерина. Он отрицательно сказывается на состоянии кровеносных сосудов и сердца. Нельзя есть блюда на основе бараньего жира при наличии атеросклероза, заболеваний почек, печени, воспалении желчного пузыря. Не допускается употребление подобной пищи людям, страдающим ожирением. Пациентам, у которых обнаружена язва желудка, гастрит с пониженной кислотностью, следует с осторожностью употреблять бараний жир, заменяя его более постными продуктами.

Внимание! Если после употребления продукта вы ощущаете дискомфорт, следует принять препарат для улучшения пищеварения и по возможности проконсультироваться с врачом на вероятность непереносимости бараньего жира.

Если от жира пахнет аммиаком — следует отказаться от его употребления

Как получить качественный бараний жир дома?

Получить высококачественное вещество в домашних условиях вполне реально. Для этого требуется придерживаться написанной ниже инструкции.

Таблица 2. Пошаговая инструкция получения бараньего жира в домашних условиях.

Запрещено вытапливать сырец при температуре выше +150 градусов

Какая порода баранов дает качественный сырец?

Выращивание отары овец и баранов — трудоемкий процесс, требующий соблюдения многих правил. Вначале следует определиться с тем, какая порода необходима для получения качественного жира, а по возможности шерсти и мяса. Для добычи сала выращивают только мясосальные породы. Они имеют низкие репродуктивные свойства, но при этом имеют самую высокую массу и большую жировую прослойку. Крупные особи могут весить 150-210 кг. Мясосальные породы имеют в своем строении курдюк. Этот отдел располагается в области крестца, хвоста и поясничной зоны. Среди самых популярных видов мясосальных баранов называют гиссарский, калмыцкий и эдильбаевский.

Внимание! Для получения всех трех составляющих — жира, мяса и шерсти, следует выбирать выращивание смешанных пород. Для разведения выбирают романовский вид, который случают с баранами эдильбаевской или гиссарской породы. Селективные стада не допускается использовать далее для разведения, все они подлежат убою и переработке.

Гиссарская порода баранов

Территория для разведения баранов

Разведение отары предполагает обязательное наличие хорошо обустроенных помещений и больших сытных пастбищ. Территория для выпаса рассчитывается с учетом размера стада, но не может быть менее нескольких гектаров земли. Именно такая площадь земли позволит получить достаточное количество корма и нарастить необходимую массу тела.

Внимание! Начинающие фермеры часто арендуют для начала бизнеса арендовать территории разорившихся колхозов. После небольшого ремонта сараев можно сразу переходить в процессу разведения.

Чтобы получить максимум прибыли от выращивания баранов, следует оборудовать свое хозяйство следующими местами:

  • деревянный загон, в котором требуется поставить поилки и хорошие кормушки;
  • кошара, большой крытый загон, в котором ночуют стада и содержатся молодые особи;
  • по возможности кошару оборудуют отоплением, особенно в тех местах, где выращивается молодняк;
  • чабан или другими словами сторожка, в том случае, когда предполагается охрана отар;
  • вспомогательные сараи, где следует разместить заготовки для кормов, технику и другую утварь, хранить все эти вещи в одном помещении с животными не рекомендуется.

Внимание! Дополнительно следует позаботиться о сенокосных угодьях и травяных пастбищах для выкормки свежей травой. Подробнее о разведении баранов можно прочитать в нашей специальной статье.

Калмыцкая порода баранов

По рекомендации ведущих фермеров, следует строить пастбища таким способом, чтобы на 300 голов приходилось не менее 1,5 га земли. Каждая особь должна получать ежегодно не менее 1,5 тонн сенокосного корма и 0,55 тонн зерновых. Дополнительно отара получает достаточное количество свежей зеленой травы.

Видео — Разведение овец

Правила кормления овец

Правильное питание — гарант получения большого количества сала и мяса. Рацион овец включает три типа кормов.

Цены на популярные модели зернодробилок-корморезок-траворезок

Зернодробилка-корморезка-траворезка

Сочные корма

В самый благоприятный период года животные находятся на откормке сочными кормами, именно в это время идет активная закладка веса. Сочная пища делится на три вида, каждый из которых имеет свои особенности.

  1. Травяные корма. Отары употребляют не только мягкие сорта травы, но и старые грубые заросли. Они с удовольствием едят колючки, сорную траву, небольшие ветки деревьев, поросль кустарников. Идеальным вариантом для питания овец является их выпаска на высоких сухих участках с большим количеством травяного покрова. Нельзя пасти стада на болотистых низинах, постоянно заливающихся лугах. При поедании зеленой массы животные получают большое количество витаминов и минералов, но с августа ее ценность резко падает. Поэтому травяные корма в конце лета рекомендуется сочетать с зерновыми.

    Эдильбаевская порода

  2. Силос. Также относится к питательным кормам с большой калорийностью. Рекомендуется рассчитывать этот корм исходя из пропорций 4 кг пищи на одну голову в день. Готовить его следует из перемолотой кукурузы, зерновых, бобового сена. Такой состав считается самым здоровым, а также позволяет животным быстро набрать массу.
  3. Овощи. Считаются источником витаминов, редких минералов. Рекомендуется добавлять к основному корму баранов свежую свеклу, кормовую морковь. Овощи разгружают пищеварительную систему овец, защищают от инфекций. В день дается 3-4 кг овощей. Хорошо себя зарекомендовали также кабачки, арбузы, тыква, их используют для насыщения животных клетчаткой. За день дается не менее одного килограмма бахчевых.

    Травяные корма способствуют набору веса

Концентрированные корма

Легкий способ получения откормленного стада. Рекомендуется регулярно добавлять к основному питанию стада зерновые, среди них особую ценность имеют пшеница, ячмень, овес. Полезны также фасоль, горох, отрубные продукты, жмых подсолнечника, дробленая кукуруза, промышленные комбикорма. Концентрированные корма содержат большое количество белков, полезных жиров и углеводов, они богаты крахмалом и полиненасыщенными кислотами. Чтобы баран нагулял максимальный вес, за день рекомендуется давать ему 0,6 кг такого корма, овце достаточно 100 г.

Грубые корма

К таким кормам чаще всего прибегают в период резкого падения количества зелени и в зимнее время.

  1. Солома. Фермеры не рекомендуют давать баранам солому, но при отсутствии других кормов на одну голову не следует насыпать более 2,5 кг смеси. Молодые животные не могут употреблять более 1 кг. При необходимости откормки соломой следует использовать сухостой, оставшийся после овса, бобовых культур, проса.
  2. Сено. Готовится из множества видов трав летом. Отары любят гороховые стебли, клевер. Они содержат витамины, минералы, другие полезные вещества. При переводе на стойловое содержание на одну голову выделяется 4 кг сена.
  3. Сенаж. Его также готовят из разнотравья летом. Сенаж просушивают только на половину, хранят в специальных баках, куда не попадает влага и воздух. В сутки требуется около 2-3 кг сенажа на каждую голову отары.

Комбинация описанных кормов дает наиболее быстрый и заметный результат. При этом важно концентрированные корма промышленного производства давать зимой, когда животное страдает из-за нехватки питательных веществ.

Дефицит минеральных веществ у овец

Цены на фелуцен минеральный лизунец для коз и овец

Фелуцен минеральный лизунец

Видео — Кормление баранов

Сено — основной рацион на стойловом содержании зимой

Внимание! Концентрированные корма стоят больших денег. Поэтому следует максимально полно использовать теплое время года с большим количеством травы для полной откормки овец на сало и мясо.

Бараний жир — ценный продукт с большим количеством витаминов. Но становится он таким только при условии правильного выращивания овец и последующей выплавки сала. Следует также всегда помнить о наличии противопоказаний к использованию жиросодержащего продукта, чтобы не допустить обострения заболеваний и не принести вред здоровью.

методы и способы применения для быстрого выздоровления

Баранина и бараний жир популярны в восточных странах, но у нас не так распространены. Не все знают, что курдюк (бараний жир) имеет немало полезных свойств и может использоваться при заболевании органов дыхания и кашле так же, как и барсучий.

ПоказатьСкрыть

Полезные свойства бараньего жира

Курдючное сало барана практически на 100% состоит из жиров, среди которых есть Омега-3, подавляющий воспалительные процессы и стимулирующий иммунитет. В его состав входят витамины D, E и B4. Он схож по составу с человеческой жировой прослойкой и обладает отличной проникающей способностью, что делает его полезным в косметических средствах и растираниях.

Знаете ли вы? В 100 г бараньего топлёного жира находится 897 ккал.

Он легко усваивается организмом и содержит не так уж много холестерина. Жирные кислоты и стеролы, входящие в его состав, нужны для нормальной работы репродуктивной системы. Этот очень калорийный продукт, даже при употреблении в небольшом количестве, он придаст сил в период болезни. Продукт усиливает кровообращение, способствует отхождению мокроты.

Негативные свойства бараньего жира

При проблемах со здоровьем следует получить консультацию врача по поводу допустимости лечения при помощи этого средства. В нём есть холестерин и жиры, которые тяжело перевариваются пищеварительной системой, он весьма калориен.

  • Бараний жир имеет для взрослых следующие противопоказания:
  • обострения болезней ЖКТ (гастрит, язвенная болезнь) и панкреатита;
  • атеросклероз, ишемическая болезнь сердца и тромбофлебит;
  • заболевания почек, печени и жёлчного пузыря;
  • ожирение;
  • индивидуальная непереносимость.

Наружное применение для лечения

Бараний жир при кашле может применяться наружно в виде компрессов и растираний. Он способен сохранять тепло и усиливать кровообращение в области использования.

Компрессы

При кашле можно делать компрессы на грудь или спину. Для этого следует растопить порезанные кусочки курдюка и смочить жиром кусок марли, сложенной вчетверо. Затем компресс нужно положить на область спины (груди), а сверху накрыть полотенцем или одеялом. Лучше всего делать процедуру перед сном и оставлять компресс на ночь. Курс лечения составляет 3–4 суток.

Растирания

Вместо компрессов можно растирать грудь и спину курдюком. Его следует растопить и растирать указанные места от 10 до 20 минут. Затем их нужно укрыть плёнкой из полиэтилена и закутаться в одеяло. Эту процедуру также следует делать на ночь.

Внутреннее применение

Данный продукт получил широкое внутреннее применение. Его широко используют в кулинарии при готовке первых и мясных блюд, а также в лечебных целях.

Знаете ли вы? Курдюк, который не имеет вкуса и запаха, получают из баранов калмыцкой породы. Эта порода, полученная при селекции монгольских мясных пород, ценится очень высоко.

Показания к применению

Курдючный жир можно использовать внутрь при разных проблемах со здоровьем:

  1. Для лечения кашля. Он помогает откашлять мокроту при приёме внутрь. Для этого бараний жир добавляют в горячее питьё (чай, молоко, травяные настои, бульоны). Смешанный с молоком продукт хорошо помогает курильщикам очистить лёгкие от вредных элементов.
  2. Для улучшения иммунитета во время зимнего периода. Он предотвращает появление простудных заболеваний органов дыхания.
  3. При дистрофии и для придания сил после нагрузок или слабости вследствие болезни.
  4. Существует мнение, что курдюк при включении его в рацион питания помогает дольше сохранять молодость.

Однако в употреблении этого продукта существуют некоторые предосторожности. Им не стоит увлекаться при болезнях почек, печени и жёлчного пузыря. Злоупотребление такой пищей может негативно сказаться на сосудах и весе. Этот высококалорийный продукт следует с осторожностью принимать внутрь людям, ограничивающих калорийность пищи. Остывший курдючный жир является тяжёлой пищей для желудка, поэтому употреблять его рекомендуется в горячем виде и небольшими дозировками, на стадии ремиссии болезней ЖКТ или при их отсутствии. Кроме этого, может возникнуть индивидуальная непереносимость этого продукта.

Важно! Следует отметить, что аллергические реакции на этот продукт встречаются крайне редко. Обычно аллергию вызывают мёд и молоко, входящие в состав целебных напитков с бараньим жиром.

Простые рецепты

Жир барашка при бронхитах, воспалении лёгких рекомендуют добавлять в горячее питье. Однако его нельзя использовать при высокой температуре тела. Сначала её следует снизить жаропонижающим средством.

С молоком

Рассмотрим простой рецепт напитка с молоком. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • бараний жир - 1 ч. л.;
  • молоко - 1 ст.;
  • мёд - 2 ч. л.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Молоко нагревают до тёплого состояния и растворяют в нём 1 ч. л. бараньего жира.
  2. Для вкуса и усиления эффекта добавляют пару ложек мёда.
Это средство хорошо помогает от кашля — при бронхитах, простуде, а также заядлым курильщикам. Сочетание составляющих этого питья способствует выведению мокроты, токсинов.
С чаем

Предлагаем ещё один рецепт полезного напитка, где вместо молока используется чай. Приготовьте следующие ингредиенты:

  • бараний жир - 1 ч. л.;
  • чай зелёный - 1 ст.;
  • мёд - 2 ч. л.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Заварить зелёный чай. Вместо него можно сделать травяной сбор.
  2. Растворить в горячем напитке 1 ч. л. жира.
  3. В напиток для вкуса добавить мёд (можно малиновое варенье) для усиления эффекта и придания вкуса.

Такой напиток рекомендуют пить на протяжении не менее 2–3 суток.

Применение детям

При применении бараньего сала для лечения детей существуют свои особенности и ограничения.

Возрастные ограничения

Наружно использовать растопленный курдюк в виде растираний и компрессов можно даже грудничкам, а вот употребление продукта в чистом виде детям не рекомендуют, поскольку это может негативно повлиять на обмен веществ. При кашле употреблять этот продукт детям с 5 лет можно в виде разных смесей с другими компонентами — молоком или чаем.

Особенности применения

Бараний жир полезен для внутреннего применения и разогревает организм изнутри, но неприятен на запах и вкус. Малыши не любят это средство, поэтому, чтобы улучшить его вкусовые качества, нужно в лечебное питьё добавить какой-нибудь продукт с сильным приятным вкусом. А ещё желательно приобретать курдюк молодого барашка, у которого не так выражены вкус и запах.

Ребёнку в возрасте старше 5 лет можно приготовить от сильного кашля следующую смесь: измельчить и перетереть 5 средних листочков лечебного алоэ, добавить по 200 г мёда и растопленного курдюка. Данный продукт следует хранить в холодильнике и принимать внутрь по 1 ст. л. 3 раза в день.

  • Для детей специалисты рекомендуют приём курдюка в таком виде:
  • подогреть молоко, растопив в нём 1 ч. л. этого продукта, и давать малышу как питьё при кашле;
  • растворить жир в горячем чае с добавлением малины или смородины, мяты, мёда, ломтика лимона, которые сгладят непривлекательные запах и вкус;
  • можно сделать картофельное пюре и вместо сливочного масла добавить ложечку этого средства;
  • добавить в суп вместе с петрушкой и укропом.

Из этого лечебного средства можно также сделать компресс для ребёнка, который хорошо помогает от кашля. Даже маленьким деткам при простуде с кашлем можно делать растирки в области груди с применением данного компонента, избегая области нахождения сердечной мышцы.

  • Для детей существуют определённые противопоказания по употреблению курдюка:
  • аллергические реакции и индивидуальная непереносимость;
  • почечная недостаточность;
  • болезни печени и жёлчного пузыря;
  • проблемы с пищеварением (гастрит, язвенная болезнь, панкреатит).

Важно! Бараний жир помогает побороть болезнь, но не является панацеей, поэтому необходимо при болезни ребёнка получить консультацию у врача-педиатра по поводу сочетания лекарственных препаратов и данного средства.

Бараний жир способен улучшить состояние здоровья при кашле и заболеваниях органов дыхания. Его наружное применение не имеет противопоказаний, в отличие от внутреннего. Его можно применять внутрь детям не младше 5 лет, замаскировав его специфический вкус различными добавками.

Курдючный жир - польза и вред для организма мужчины и женщины

Курдючный жир является самым популярным продуктом среди народов Востока. Считается незаменимым ингредиентом во многих блюдах, а также активно используется в народной медицине и в косметологии.

Ингредиенты и калории

Полезные и отрицательные характеристики курдючного жира полностью зависят от состава. Это связано с тем, что процент ценных ингредиентов может варьироваться в зависимости от пола и типа домашнего скота.

Баранина состоит только из жира, а белки и углеводы в ней полностью отсутствуют. Энергетическая ценность сырья составляет около 900 ккал.

Это вещество состоит из большого количества полезных ингредиентов:

  1. натуральный ланолин;
  2. макроэлементы, представленные селеном, хлором, серой, фосфором, магнием, цинком;
  3. ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, представленные сложными эфирами;
  4. бета-каротин;
  5. В, А, Е, Н, витамины РР;
  6. «хороший» холестерин.

Обратите внимание, что курдючный жир не должен использоваться как отдельный продукт. Это связано с тем, что некоторые компоненты химического состава сырья могут нанести вред организму.

Общая польза курдючного жира


Не только жители Центральной Азии извлекают выгоду из полезных свойств овец черепах. В течение многих лет представители разных народов использовали этот жир в рецептах народной медицины для лечения многих заболеваний, особенно простудных заболеваний. Для этой цели также используется свиной жир.

Курдючный жир также успешно используется для лечения респираторных заболеваний, таких как трахеит, бронхит и пневмония. Это связано с тем, что вещество облегчает выведение липкой мокроты и сразу оказывает противовоспалительное действие. Нарушения жирового обмена и жировой дистрофии печени также являются сигналом для внутреннего лечения овечьим жиром.

Благодаря своему бесценному вкусу, баранины жир используется в кулинарной, медицинской и косметической промышленности. Давайте посмотрим, что делает этот продукт таким полезным.

Для женщин

Курдючный жир эффективен для представительниц прекрасного пола, поскольку он благотворно влияет на гормональный фон, восстанавливает и устанавливает синтез гормонов, важных для женского организма, повышает способность к зачатию. Кроме того, рекомендуется использовать продукт во время менопаузы. Это связано с тем, что баранина, благодаря большому количеству активных биологических ингредиентов в ее составе, считается источником жизненных сил и энергии, который используется организмом для выработки тепла и терморегуляции, поддерживая все необходимые процессы.

Баранина также может обеспечить такие процессы, как формирование и развитие структуры клеточных мембран, а также их укрепление и защиту от разрушения и повреждения. Благодаря антиоксидантному эффекту происходит процесс нейтрализации свободных радикалов, которые оказывают вредное воздействие на организм, ускоряя процессы увядания и окисления тканей, провоцируя клеточные мутации. Таким образом, курдючный жир является отличным омолаживающим средством, а также способом предотвращения рака.

Для мужчин

Курдючный жир также оказывает благотворное влияние на мужской организм. Небольшое количество вещества, добавляемого в ежедневный рацион, нормализует уровень холестерина и повышает потенцию. Кроме того, он нормализует функцию кишечника.

Если мужчина занимается спортом, требующим большого количества энергии, также рекомендуется использовать калорийного курдючного жира, чтобы пополнить свои силы. Необходимо включить в ежедневный рацион небольшой кусочек продукта, который поможет адаптироваться к физической нагрузке и пополнить силы.

Кроме того, ежедневное потребление продукта улучшит память и поможет сосредоточить внимание. Не менее важно, что от баранины улучшается кровообращение в мозге.

Чтобы устранить проблемы со зрением и улучшить иммунитет, также полезно использовать продукт. Это связано с тем, что присутствие витамина А поддерживает баланс белков и жиров на естественном уровне, а присутствие бета-каротина позволяет продукту полностью всасываться, в отличие от других аналогов синтетического типа.

Во время беременности


Также полезно использовать небольшое количество баранины во время беременности. Это поможет бороться с простудой, сводя к минимуму количество принимаемых вами лекарств.

Он также оказывает благотворное влияние на процессы пищеварения благодаря легкому усвоению. Продукт повысит иммунитет и предотвратит типичный авитаминоз.

При ослабленной нервной системе беременные женщины будут защищены из-за мононенасыщенных кислот, содержащихся в продукте, будет заметно снижение раздражительности и увеличение физической активности.

Во время кормления

Матери с грудными детьми должны проявлять особую осторожность при употреблении продукта. Несмотря на все полезные свойства продукта, он может нанести вред здоровью и благополучию ребенка. Как правило, это выражается метеоризмом, коликами, нарушениями стула. Следовательно, необходимо начинать использование продукта с минимальной дозы при мониторинге реакции ребенка. Если нет никаких отрицательных признаков, можно продолжать вводить жир в рацион. Однако при малейшем ухудшении состояния ребенка необходимо исключить продукт из меню.

Для детей

Курдючный жир считается легкоусвояемым продуктом и не отягощает пищеварительную систему, поэтому его часто используют для лечения детей.

Строго запрещено употреблять жир до 9 месяцев. Но в возрасте девяти месяцев вы можете при необходимости дополнить детское меню этим продуктом. Отрицательная реакция на вещество у ребенка может проявляться рвотой, диареей, тошнотой, сонливостью и повышенной капризностью. В этом случае он должен быть немедленно устранен.

Для детей курдючный жир чаще всего используется в качестве жидкости для мытья посуды, для лечения респираторных заболеваний. Перед таким использованием следует тщательно осмотреть кожу, которая должна быть чистой и неповрежденной, иначе инфекция может попасть в организм.

Пока ребенок не достигнет возраста одного года, используйте такой компресс только после консультации с врачом, потому что кожа ребенка очень чувствительна, что может легко привести к повреждению.

Перед применением выполните следующую подготовку:

  1. Приготовьте 100 г курдючного жира и растопите его на водяной бане.
  2. Сделать компресс, который должен состоять из газовой повязки, состоящей из 4 слоев, полиэтилена, ваты и повязки. Все должно быть стерильно чистым.

Применение компресса состоит из следующих этапов:

  1. Выпустите марлю в расплавленный жир, затем удалите ее и слегка отожмите.
  2. Убедитесь, что тампон имеет приемлемую температуру, и нанесите его на ту часть тело, которую он должен прогреть.
  3. Положите полиэтиленовый слой поверх марли, а затем вату.
  4. Закрепите повязку.

Важно помнить, что этот метод нагрева не должен длиться более 2 часов.

Дети до 5 лет моются. Для этого растопленный свернутый жир гладко втирают в спину и грудь в течение 10 минут. Важно избегать области сердца. После 5 лет он может заниматься два раза в день. Метод лечения заключается в промывке спины и области груди растопленным жиром. Затем оставьте использованные места на 3 часа в теплом месте.

При похудении


Из-за высокой калорийности продукт противопоказан людям, страдающим ожирением. При включении курдючного жира в меню во время низкокалорийной диеты имейте в виду, что питательный статус пищи может заменить половину вашего ежедневного рациона. Важно сочетать эту потерю веса с повышенной физической активностью.

Курдючный жир в народной медицине

В  рецептах народной медицины чаще используется для лечения простудных заболеваний и всех присущих им симптомов. Если вы комбинируете наружное и внутреннее лечение с этим веществом, курс обычно длится от 3 до 5 дней.

Давайте рассмотрим наиболее распространенные методы лечения:

  1. Растопить курдючный жир и смазать им грудь и спину. Растирать область сердца строго запрещено. Наденьте теплую одежду и накройте себя теплым одеялом на ночь. Утром состояние явно улучшится.
  2. Для лечения кашля лучше приготовить травяной чай, который дополнен небольшим количеством натурального меда и курдючным жиром (3-4 капли) в расплавленном виде. Через 2 или 3 дня вы можете забыть о кашле.
  3. Для предотвращения гриппа и простуды, а также для облегчения симптомов бронхита или пневмонии согрейте стакан молока и добавьте растопленный курдючный жир. На основании приготовленной композиции сделать компресс.

Важно знать, что эти методы запрещены при заболеваниях почек, желчного пузыря и печени.

Применение в косметологии


Курдючный жир играет важную роль в косметологии. Известные косметические компании используют этот продукт для создания высокоэффективных продуктов. Основа жира ягненка для каждого крема оказывает омолаживающее действие на кожу, делая ее гладкой, блестящей и сияющей.

После распаривания кожи в ванне, предварительно растопленный жир  может быть нанесен на все тело. Он очень быстро впитывается, наполняя кожу полезными ингредиентами. В то же время кожа становится мягкой и бархатистой.

Эффективное средство для подростков и людей с проблемами кожи. Состоит в том, чтобы расплавить кусочек жира и обработать им проблемные места. Продолжительность лечения зависит от многих факторов: типа кожи, степени запущенности проблемы.

Существует множество рецептов эффективных косметических средств, которые вы можете приготовить дома и сэкономить деньги:

  1. Подготовка средства к разглаживанию морщин проста — смешайте в одной емкости 1 столовую ложку натурального меда и сухую горчицу и 3 столовые ложки предварительно растопленного жира. Тщательно перемешайте и сразу нанесите композицию на кожу.
  2. Чтобы уменьшить потоотделение, смешайте 100 мл предварительно растопленного жира на водяной бане и 70 мл свежего клюквенного сока в контейнере. Тщательно перемешайте и используйте немедленно.
  3. Существует также эффективное средство от сухой кожи. Для начала приготовьте настойки на основе розовых лепестков, в которые залейте 200 мл кипятка. Ягоды черники используются для замены злаков. Возьмите 1 лимон и выжмите из него сок, смешайте в обычной посуде с 2 столовыми ложками приготовленного настоя. Добавьте 1 чайную ложку натурального меда и столько же растопленного курдючного жира в массу. Смешайте состав и используйте свежеприготовленным.

Курдючный жир используется в качестве важного ингредиента не только при приготовлении косметики для лица, но и при производстве шампуней, бальзамов и масок для волос.

В кулинарии


Для первой пробы курдючный жир ягненка идеален. Но если это не первый раз, когда человек встречает ягненка, специфический вкус продукта не будет препятствием. Правильно обработанный овечий жир не выделяет неприятного запаха. Перед приготовлением продукта рекомендуется замочить его на несколько часов в холодной воде.

Среди адыгов популярным рецептом является приготовление жира в воде на среднем огне до готовности. Затем нарезка его на продолговатые ломтики небольшого размера. Подавать с приготовленным соусом на основе йогурта и чеснока. Также ешьте это блюдо в холодном виде с белым хлебом.

При мариновании сырой баранины в специях можно быстро устранить специфический запах. Для этого можно использовать ароматические травы и специи или попробовать соленые огурцы на основе виноградного вина. Продукт следует замочить в маринаде на 12 часов и приготовить на гриле.

Если продукт не употребляется в чистом виде, можно приготовить плов с бараниной на его основе, который проявляет свой полный вкус только при использовании жира из курдючного молока. Благодаря этому ингредиенту получается уникальный, тонкий вкус, который другие жиры не раскрывают.

Для многих гурманов подходит курдючный жир, слегка подсохший или соленый на основе обычного сала. Для соления используется обычная соль и небольшое количество специй. Обработанный продукт следует поместить под пресс и отправить в холодильную камеру на 3 часа. Перед подачей жир следует очистить от специй и соли и нарезать тонкими ломтиками.

Противопоказания

Влияние курдючного жира на организм не всегда может быть положительным. Негативные эффекты продукта также должны быть приняты во внимание. Как упоминалось ранее, он содержит много холестерина, который, если злоупотреблять, может привести к закупорке кровеносных сосудов и образованию бляшек. В будущем это приведет к различным сердечно-сосудистым заболеваниям.

В случае проблем с пищеварением и повышенной кислотностью необходимо относиться к продукту с особой осторожностью. Заболевание желчного пузыря и многие заболевания печени требуют устранения жирной пищи из рациона. В этих случаях есть жир тоже запрещено. Кроме того, люди, страдающие от гастрита и язв, могут спровоцировать возобновление или обострение заболеваний.

Как выбрать и хранить?

Цена этого продукта приемлема и доступна каждому покупателю. Но для современных рынков этот продукт очень редок. И если вам повезло, что вы нашли продукт, то вам нужно следить сразу его купить, если он действительно необходим. Хранится продукт в холодном месте.

Полезное видео

овечье сало — со всех языков на русский

  • САЛО — ср. жир, тук, волога, животное вещество, которое образуется в теле от избытка пищи. Пласт подкожного жира зовут салом, также нутреной жир, почечный, черевный (сальник), и вытопленный из всех частей; жир мышечный ·наз. пророст отцеженное или… …   Толковый словарь Даля

  • САЛО — САЛО, термин, под которым разумеется в одном случае б. или м. твердый жир, выплавленный из жировой ткани наземных животных (напр. «кашное» бычье сало, баранье, свиное, гусиное, медвежье, барсучье и т. п.), в другом жировая ткань… …   Большая медицинская энциклопедия

  • ТУРКМЕНСКАЯ КУХНЯ —         Туркменская кухня до сих пор не была предметом изучения. Дело в том, что, во первых, туркменская кухня и по технологии, и в значительной степени по ассортименту используемых продуктов близка к кухням других среднеазиатских народов узбеков …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ — ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, или пищевые средства, представляют многочисленные объекты, которые человек употребляет в пищу. Они в подавляющем большинстве случаев слагаются из нескольких так. наз. пищевых веществ; к последним относятся белки, жиры, углеводы …   Большая медицинская энциклопедия

  • ПИТАНИЕ — ПИТАНИЕ. Содержание: I. Питание как соц. гигиеничес ая проблема. Про яема П. в свете исторического разв и тин человеческого общества ....... . . 38 Проблема П. в капиталистическом обществе 42 Производство продуктов П. в царской России и в СССР …   Большая медицинская энциклопедия

  • Кухня Древнего Рима — «Розы Гелиогабала». Картина, иллюстрирующая рассказ «Истории августов» …   Википедия

  • Морская корова — ? † Стеллерова корова Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые Подтип: Позвоночные Класс …   Википедия

  • Туркменская кухня — по технологии и ассортименту продуктов очень близка к кухням других среднеазиатских народов. Хотя у туркмен все блюда, имеют собственные туркменские названия. Например, плов называется «аш», манты  «берек», бешбармак у большинства… …   Википедия

  • овечье сало - это... Что такое овечье сало?

  • САЛО — ср. жир, тук, волога, животное вещество, которое образуется в теле от избытка пищи. Пласт подкожного жира зовут салом, также нутреной жир, почечный, черевный (сальник), и вытопленный из всех частей; жир мышечный ·наз. пророст отцеженное или… …   Толковый словарь Даля

  • САЛО — САЛО, термин, под которым разумеется в одном случае б. или м. твердый жир, выплавленный из жировой ткани наземных животных (напр. «кашное» бычье сало, баранье, свиное, гусиное, медвежье, барсучье и т. п.), в другом жировая ткань… …   Большая медицинская энциклопедия

  • ТУРКМЕНСКАЯ КУХНЯ —         Туркменская кухня до сих пор не была предметом изучения. Дело в том, что, во первых, туркменская кухня и по технологии, и в значительной степени по ассортименту используемых продуктов близка к кухням других среднеазиатских народов узбеков …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ — ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, или пищевые средства, представляют многочисленные объекты, которые человек употребляет в пищу. Они в подавляющем большинстве случаев слагаются из нескольких так. наз. пищевых веществ; к последним относятся белки, жиры, углеводы …   Большая медицинская энциклопедия

  • ПИТАНИЕ — ПИТАНИЕ. Содержание: I. Питание как соц. гигиеничес ая проблема. Про яема П. в свете исторического разв и тин человеческого общества ....... . . 38 Проблема П. в капиталистическом обществе 42 Производство продуктов П. в царской России и в СССР …   Большая медицинская энциклопедия

  • Кухня Древнего Рима — «Розы Гелиогабала». Картина, иллюстрирующая рассказ «Истории августов» …   Википедия

  • Морская корова — ? † Стеллерова корова Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые Подтип: Позвоночные Класс …   Википедия

  • Туркменская кухня — по технологии и ассортименту продуктов очень близка к кухням других среднеазиатских народов. Хотя у туркмен все блюда, имеют собственные туркменские названия. Например, плов называется «аш», манты  «берек», бешбармак у большинства… …   Википедия

  • сало

    Сало всегда было важным продуктом кулинарии и выпечки в культурах, где свинина является важным диетическим продуктом, а жир свиней часто является таким же ценным продуктом, как и их мясо. В 19 веке сало использовалось так же, как масло, в Северной Америке и во многих европейских странах. В начале 20 века сало пользовалось такой же популярностью, как масло, и широко использовалось в качестве заменителя сливочного масла во время Второй мировой войны.

    К концу 20 века сало стало считаться менее полезным для здоровья, чем растительные масла (например, оливковое и подсолнечное масло) из-за высокого содержания в нем насыщенных жирных кислот и холестерина.Несмотря на свою репутацию, сало содержит меньше насыщенных и ненасыщенных жиров и меньше холестерина, чем такое же количество масла по весу. В отличие от многих маргаринов и овощных жиров, негидрированное сало не содержит трансжиров (потребление трансжиров увеличивает риск ишемической болезни сердца). Это также считалось "пищей бедности". Многие рестораны в западных странах отказались от употребления сала на своих кухнях из-за религиозных и связанных со здоровьем диетических ограничений многих своих клиентов.Многие промышленные пекари заменяют сало говяжьим жиром, чтобы компенсировать отсутствие вкусовых ощущений во многих хлебобулочных изделиях и освободить свои продукты от диетических ограничений на основе свинины.

    В 1990-х и начале 2000-х годов уникальные кулинарные свойства сала получили широкое признание поваров и пекарей, что привело к частичной реабилитации этого жира среди профессионалов. Эта тенденция частично вызвана негативной информацией о содержании трансжиров в частично гидрогенизированных растительных маслах в растительном шортенинге.Сало стало популярным в Соединенном Королевстве среди ценителей традиционной британской кухни. Это привело к «кризису сала» в начале 2006 года, когда британский спрос на сало не был удовлетворен из-за спроса со стороны Польши и Венгрии (которые недавно присоединились к Европейскому Союзу) на жирные куски свинины, которые служили важным источником сала. . Сало - одно из немногих пищевых масел с относительно высокой температурой дыма, что связано с высоким содержанием насыщенных жирных кислот. Чистое сало особенно полезно для приготовления пищи, так как при нагревании выделяется мало дыма, а в сочетании с другими продуктами он имеет отчетливый вкус.Из-за относительно крупных кристаллов жира, содержащихся в сале, он чрезвычайно эффективен в качестве шортенинга при выпечке. Многие повара и пекари считают жир лучше кулинарного жира.

    Нет, это не торт. Это домашнее сало, по вкусу не уступающее по вкусу.

    Сало, употребляемое в виде намазки на хлеб, когда-то было очень распространено в Европе и Северной Америке, особенно в тех регионах, где молочные жиры и растительные масла были редкостью.

    Домашнее сало с шкварками и нарезанным луком.

    Домашнее сало

    Пирожковые корки со сальным салом имеют тенденцию быть более слоистыми, чем корки с маслом. Многие повара используют в выпечке оба вида жира, чтобы сочетать жирность сала со вкусом масла. Сливочное масло состоит в основном из насыщенных жиров и является важным источником пищевого холестерина. По этим причинам масло считается причиной проблем со здоровьем, особенно болезней сердца. В течение многих лет вместо него рекомендовали овощной маргарин, поскольку он является ненасыщенным жиром и содержит мало холестерина или совсем не содержит его.Однако в последние десятилетия стало принято, что трансжиры, содержащиеся в частично гидрогенизированных маслах, используемых в типичных маргаринах, также значительно повышают уровень нежелательного холестерина ЛПНП.

    Более высокая доля мононенасыщенных жиров в рационе связана со снижением риска ишемической болезни сердца. Это важно, потому что оливковое масло значительно богато мононенасыщенными жирами, в первую очередь олеиновой кислотой. Сало содержит больше мононенасыщенных жиров, чем масло или жир.Сало - один из великих продуктов, который сегодня в значительной степени неправильно понимается и заработал незаслуженную репутацию нездорового продукта. Чтобы внести ясность, мы привели некоторые данные и статистику Министерства сельского хозяйства США о сале и других животных жирах.

    Сравнительные характеристики обычных кулинарных жиров на 100 г (3,5 унции)
    Всего жиров Насыщенные жиры Мононасыщенные жиры Полиненасыщенные жиры Белки Холестерин
    Овощной жир 71 г 23 г 8 г 37 г 0 г 0
    Оливковое масло 100 г 14 г 73 г 11 г 0 г 0
    Масло 81 г 51 г 21 г 3 г 1 г 215 мг
    Сало 100 г 50 г 42 г 4 г 0 г 109 мг
    Сало 100 г 39 г 45 г 11 г 0 г 95 мг
    Сало - топленый свиной жир.
    Сало - это топленое сало.
    Сало - это свежий говяжий или овечий жир.
    Источник: База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США

    Вывод прост: свиной жир (сало) намного полезнее, чем сливочное масло или жир (говяжий или овечий жир). Сэкономьте на сливочном масле, ешьте больше сала и проживете дольше.

    Когда в 1945 году закончилась Вторая мировая война, сало было основным продуктом питания в каждом доме по следующим причинам:

    1. 100 г сала обеспечивает 900 ккал энергии.
    2. Отличный вкус.Люди ели бутерброды с салом с помидорами, солеными огурцами, даже если посыпать сахаром, вкус был прекрасен.
    3. Можно хранить в прохладном месте в течение многих месяцев.

    Доступно на Amazon

    Информации об испанских колбасах на английском языке очень мало, и даже в испанских книгах есть лишь несколько рецептов с общей информацией, очень краткими инструкциями и почти без объяснений. «Испанские колбаски, аутентичные рецепты и инструкции» заполняют этот пробел, и читатели узнают не только, что такое чоризо, лонганиза, салчичон, фуэт, морсилья, бутифарра, салчича, собрасада, фьямбре, андролла, бутело, моркон, а также многие другие. , но также научитесь делать каждую колбасу.Особый интерес представляет коллекция из 200 рецептов, выбранных за их оригинальность и историческую ценность. Книга рекомендуется как дополнение к личным и профессиональным кулинарным дополнениям.

    Ягненок / овца, разделка по диаграмме


    Овцы


    Состав


    Искать
    CloveGarden


    САФАРИ
    Пользователи


    Плечо # 206
    Плечо Жаркое Это овечий эквивалент говядины жареный цыпленок, но идет ниже и включает плечевой сустав и часть кость ноги (слева на фото). На фото образец имел длину 7 дюймов, 5 дюймов в ширину, 4 дюйма в толщину и весил 2,8 фунта. Этот разрез имеет сложная костная структура и довольно крупные жировые отложения.
    Стейк Это овечья версия стейка из говядины с 7 костями и фигурный срез лопатки. Он нарезан из лопатки ягненка. Жаркое. Образец фотографии был 8 дюймов в длину, 3-1 / 2 дюйма в ширину, 3/4 дюйма толстый и весил 8-1 / 2 унции.
    Номер стойки 204 Официально это первичный покрой с двух сторон как седло, но на рынках его в основном продается на стороне. Для многих американцев это самый желанный часть ягненка - используется во многих самых модных классических рецептах из баранины. К тому же он самый дорогой, тем более что в нем нет всего этого много мяса на нем.
    Стеллаж Баранина целиком Образец фотографии имел длину 12-1 / 2 дюйма, ширину 8 дюймов и весил 2 фунта. 9 унций.
    Бараньи отбивные . Эти отбивные будут разного размера и мясистости в зависимости от положения стойка. Обратите внимание, что кости пера (над позвоночником) удаляются как есть внешний слой жира и разных костей.
    Поясница № 231 Корейка ягненка обычно продается как половина корейки (полный первичный отруб - это седло, включая обе стороны) и «обрезается» путем снятия бока, которая в любом случае довольно мала, и в основном это жесткие мембраны.
    Поясница с обрезкой Всего Это довольно мясная нарезка и продается по более высокой цене, чем некоторые другие баранины. порезы. Образец фотографии, купленный на многонациональном рынке в Лос-Анджелесе, не соответствует ни стилю A (только 13-е ребро), ни стилю B (без ребра) в том, что ребра 11, 12 и 13. Он был размером 11 на 6 дюймов и весил 2,1 фунта. В соответствии со стилем А это было бы 1 фунт 11 унций, 9 дюймов на 6 дюймов.В правом верхнем углу можно увидеть короткую поясницу.
    Бараньи отбивные из корейки . Поясница может включать от 1 до 3 ребер, которые не являются нормальными ребрами ( на фото слева две ребрышки). Филейные отбивные довольно мясистые, содержащая только тонкую Т-образную кость. На самом деле они минералы Стейки T-Bone и Porterhouse.
    Филе филе # 234G Этот разрез существует только в стиле B, в стиле A это часть ножки.Американская баранина обычно режется по стилю А, если специально не указано иное. Стиль B, как правило, покупателем или рестораном
    № ноги 233 Баранья ножка ценится везде, где едят баранину. Он очень популярен в Франция и французы заплатят хорошую цену. Это часто приводит к хорошему цены на другие части баранины в Англии, Шотландии и Уэльсе, ноги были отправлены во Францию.
    Баранина, целиком
    Показанная нога имеет "голень", но для мясорубки это необязательно.Эта нога была 21 дюйм в длину, 11 дюймов в ширину, 4-1 / 2 дюйма в толщину и весил 11-1 / 2 фунта.
    Грудь №209 Это баранина, эквивалентная свиным ребрышкам, разрезанным с передней части отклонитесь назад к разделу между стойкой и поясницей и от середины ребра к киль.
    Зверь целиком
    Хотя в положении этот отруб похож на свиные ребрышки, он в остальном не так эквивалентно.Те, кто выбрал религию, запрещающую Свинья милосердно никогда не узнает, насколько сурово их наказывают.
    Передняя часть 210
    Хвостовики
    Голени ягненка популярны во всех культурах, поедающих баранину. Мясо ароматное а соединительной ткани достаточно, чтобы готовить хорошие супы. Фотография образцы были 7 дюймов в длину, 2-1 / 2 дюйма в ширину и 1-3 / 4 дюйма в толщину при большой конец.Они весили 11-1 / 2 унции каждая.
    Прочие нарезы Хотя эти ненумерованные сокращения не являются нормой для американских супермаркетов, они очень популярны в некоторых других странах. Здесь, в Южной Калифорнии, они все они легко доступны на этнических рынках.
    Головка
    Головы ягненка - это изысканное лакомство в кухнях Ближнего Востока. Турция, Армения и Станс.Американские военнослужащие в Ираке, которые попросили "настоящий аутентичный иракский обед" вообще пожалели об их просьбе когда ужин смотрит на них в ответ, а иракцы сияют от гордости за штраф тариф они предоставили. Голова ягненка также довольно популярна в Норвегии.
    Шейка
    Бараньи шеи полезны для тушеного мяса и тому подобного. Мясо довольно темное и ароматный, и в нем мало жира.Образцы фотографий были 4 дюйма в длину, 2-1 / 2 дюйма в высоту и 3 дюйма в ширину, а вес - 1 фунт. каждый. Каждый из этих кусков содержал по две шейные кости. Имейте в виду, если вы используете английский рецепт, в котором используется традиционный В английском отруби ягненка «шея» означает совсем другое. Увидеть Английский ягненок.
    Баранина
    Куски

    Здесь, в Южной Калифорнии, баранину часто разрезают на куски, похожие на как козу часто режут, но на более крупные куски.Больше всего баранины сюда привозят замороженные из Австралии или Новой Зеландии. Фотография образцы состояли примерно на 50% из кости, но с низким содержанием жира.
    футов
    Бараньи лапы используются в основном для добавления в супы и тушеные блюда. Они появились в рецептах из регионов, где невозможно выращивать коров и свиней запрещены (или слишком дорого поднять). Образцы фото, из Новой Зеландии, были 6-1 / 2 дюйма в длину и весили 4 штуки.9 унций каждая.
    Жир
    В регионах, где люди придерживаются религии, запрещающей сало, Лучшее, что они могут сделать, это овечий жир. Для этого специальные породы выращиваются овцы, у которых в хвостах и ​​/ или крупы. Этот жир считается более качественным, чем найденный на других частях овцы. Этот жир очень важен для жарки и включение в рецепты Ближнего Востока, Пакистана и Средней Азии.Эти породы не выращиваются в промышленных масштабах в Северной Америке, поэтому здесь мы должны использовать жир из других частей овец. Фото Amir264 распространяется под вши Creative Commons Attribution-ShareAlike v4.0 International .
    Внутренняя часть В традиционных сельскохозяйственных регионах съедаются все съедобные части животного, в том числе внутренние органы. По вкусу и консистенции они отличаются от мышечное мясо, а некоторые из них очень ценятся и дороги.Большинство американцев, однако они не знакомы с ними и как они используются, поэтому внутренности имеют тенденцию здесь будет достаточно экономно.
    Язык
    Языки ягненка едят почти все культуры, где ягненок является значимый элемент в рационе. Иногда их маринуют. Фотография образцы, упакованные в лоток по 6 штук, были 5 дюймов в длину и весили 2,7 унции. каждый.
    Почки
    Почки ягненка едят почти все культуры, где ягненок значимый элемент в рационе.Они похожи по размеру, форме и вкусу, и обычно взаимозаменяемы со свиными почками (если вы не Мусульманин или соблюдающий еврей). Образцы фотографий были 3-3 / 4 дюйма в длину. и весил 3-3 / 4 унции каждый.
    Печень
    Как и печень других мясных животных, печень ягненка обычно готовят. с луком. Образец фотографии был 0,7 фунта, 7 x 5 x 7/8 дюйма.
    Сердце
    Сердца ягненка едят почти все культуры, где ягненок является значимый элемент в рационе.Мясо темное и жесткое, поэтому нужно долго приготовление (4 часа кипения). Образцы фотографий были 4-1 / 4 x 3 x 2 дюймов и весил 10-3 / 4 унции, значительная часть которых - твёрдая жир. Свиньи сердца больше, дешевле и гораздо менее жирные, но запрещены исламом и иудаизмом.
    Селезенка
    (Тает)

    На рынках они обычно обозначаются как "Баранина", чтобы избежать достаточно анатомическая «Селезенка».Он чаще всего используется в кулинарии Северной Африки, но также везде, где баранины и козы являются отличным мясом. Более крупный из два фото образца (передний и задний) были 6-1 / 2 дюйма в длину, 4 дюйма шириной и толщиной 1 дюйм, весом 5-1 / 2 унции. .
    Легкие
    (свет)

    В некоторых рецептах требуются легкие, в первую очередь шотландский Хаггис, а также некоторые рецепты Ближнего Востока, "Стэнс" и Северная Африка.Однако продажа легких в США является незаконной, поэтому они нужно обойтись без, если только вы не заколите своего собственного ягненка.
    Рубец
    Рубец ягненка намного тоньше говядины, но его приготовление может занять много времени в зависимости от на желаемую текстуру. Образец фотографии был размером примерно 13 на 10 дюймов и весили 1 фунт, но они могут достигать примерно 1-1 / 2 фунта.
    Мозги
    Мозги ягненка едят в большинстве регионов, где выращивают баранину, но не было легко найти здесь, в Южной Калифорнии (что не очень регион выращивания баранины).Осенью 2013 года я нашел кое-что, привезенное из Австралия, упакованные в индивидуальные пластиковые пакеты, расположенные по шесть штук в пенопласт. лоток. Как правило, они были 3 дюйма в ширину, 3-1 / 2 дюйма в длину и весил 3-1 / 4 унции каждый. replace: Sweetbreads считается лучшей заменой.
    Сладкое печенье
    Сладкое печенье из баранины особенно популярно в Латинской Америке и Турции. Есть два типа, которые обычно подают вместе.Сладкое горло (тимус) имеют цилиндрическую форму, в то время как Heart Sweetbreads (поджелудочная железа) примерно сферической формы. Я еще не видел их здесь, в Южной Калифорнии где даже коровьи лепешки не распространены.
    Яички
    Картофель ягненка

    Яички ягненка хорошо известны не брезгливым едокам. они есть обычно поставляются замороженными из Австралии или Новой Зеландии. Фотография образцы были куплены на многонациональном рынке в Лос-Анджелесе, (Альтадена) чуть менее 1-1 / 2 фунта упакованы в пенопластовый лоток по 5 штук.В самый большой был 3-1 / 2 дюйма в длину, 2-1 / 2 дюйма в диаметре и весил 5-7 / 8. унции. Самый маленький был 3-1 / 4 дюйма в длину, 2 дюйма в диаметре и весил 3-5 / 8 унций.

    Ссылки

    определение овцы по The Free Dictionary

    Б-э-э-э! ' Последнее слово закончилось долгим блеянием, настолько овечим, что Алиса начала.

    И было ли это на самом деле - действительно ли это ОВЕЦА сидела по ту сторону прилавка?

    ДВЕ собаки, которые боролись за кость, но без всякой выгоды, передали свой спор Овце.Овца терпеливо выслушала их заявления, а затем бросила кость в пруд.

    Тогда я сказал, что нам лучше немедленно уйти, но мои люди по глупости не повиновались мне, поэтому они остались там пить много вина и убивали множество овец и волов на берегу моря.

    Мы почти могли представить, что слышим их голоса и блеяние их овец и коз, но когда солнце село и начало темнеть, мы разбили лагерь на берегу, и на следующее утро я созвал совет.

    В течение долгого летнего дня, когда его овцы подрезали хорошую траву, которую боги вырастили для них, или ложились, сложив передние ноги под грудью, и жевали жвачку, Хайта, лежа в тени дерева, или сидя на камне, на его тростниковой свирели играла такая сладкая музыка, что иногда краем глаза он случайно улавливал второстепенные лесные божества, наклоняющиеся вперед из рощи, чтобы послушать; но если он посмотрел на них прямо, они исчезли.Чтобы заработать себе на жизнь, он присматривал за овцами великого Господа. Первые двое спрашивают третьего пастуха, где они. Было еще рано, когда дама приехала на извозчике от железной дороги к Овечьей ферме. Глава отеля. ТРЕВОГА ВОРОНА села на спину овцы. Овца, вопреки своей воле, долго нес ее вперед и назад и наконец сказал: «Если бы вы так обращались с собакой, то его острые зубы были бы лишены ваших достоинств». На это Ворон ответил: «Я презираю слабых и уступаю сильным.Я хранил лодку с тушами ста волов и триста овец, соразмерным хлебом и питьем, и таким количеством готового мяса, которое могли предоставить четыреста поваров. Черепа буйвола Повозки превратились в лодки Стада буйволов Скалы, похожие на замки Дымоход Скоттс Блафс Связанная с ними история Снежный рог или ахшахта Его характер и повадки Различие между этим и «шерстистой овцой» или козлом гор

    овец - Викисловарь

    Английский [править]

    Произношение [править]

    Этимология 1 [править]

    из среднеанглийского овец , scheep , schep , schepe , из староанглийского sċēap , из протогерманского * skēpą (сравните западно-фризский skiep , северо-фризский sch schaap , немецкий Schaf ), рядом с * keppô (ср. Древнескандинавский kjappi («доллар»), диалектный немецкий Kippe («новорожденный теленок»)) неизвестного происхождения.Возможно, из того же скифского слова (ср. Осетинское цӕу (cæw, козел), персидское چپش (чапиш, годовалый козел)) [1] , которое было заимствовано с албанского как cjap , sqap («доллар») и на славянский (сравните польский cap ). После Кроонена * skēpą происходит от корня протогерманского * skabaną («царапать») по закону Клюге. [2]

    Альтернативные формы [править]
    • shoop ( сленг, в основном юмористический )
    • овцы ( множественное число, нестандартное или устаревшее )
    Существительное [править]

    овец ( счетные и бесчисленные , множественные овцы )

    1. (счетно) Шерстистое жвачное животное рода Ovis .
    2. (счетно) Робкий, застенчивый человек, которого легко руководят другие.
    3. (исчисляемое, в основном христианство, в основном множественное число) Религиозный приверженец, член конгрегации или религиозной общины (сравните стадо ).
      • 1990 , Дэйв Мастейн, «Священные войны ... Причитающееся наказание», Megadeth, Rust in Peace .

        И глупцы вроде меня, которые пересекают море и приходят в чужие страны / Спросите овец , за их веру вы убиваете по повелению Бога?

    4. (бесчисленное множество) Овчина кожа.
    5. (счетный, распознавание речи) Человек, которого легко понимает система распознавания речи; по сравнению с козой .
    Синонимы [править]
    Производные термины [править]
    Потомки [править]
    • Tok Pisin: sipsip ( редупликация )
    • → Абенаки: азиб (от «овца»)
    • → Чуукский: siip
    • → Coeur d'Alene: sip
    Переводы [править]

    Список национальных блюд со всего мира

    Обширный список национальных блюд со всего мира, которые составляют важную часть кулинарной идентичности страны, к которой они принадлежат.

    Национальное блюдо - это кулинария любой страны и, во многом, ее культурная самобытность. Однако в некоторых странах нет официального национального блюда. В таких странах некоторые блюда приобрели такое большое значение, что они считаются де-факто, хотя и неофициальным, национальным блюдом. В некоторых случаях решение о национальных блюдах принималось путем всеобщего общественного голосования организациями (которые могут иметь или не входить в правительство).

    В то время как небольшие страны, такие как Испания и Мексика, имеют общенациональную кухню, некоторые страны, такие как Италия или Индия, настолько обширны и разнообразны по своим кулинарным культурам, что выбрать только одно национальное блюдо кажется трудным.Некоторые другие, такие как Англия или Соединенные Штаты Америки, представляют собой смешение стольких этнических групп, что их многочисленные национальные блюда отражают «плавильный котел многих культур», которым они стали.

    Tastessence составляет для вас список национальных блюд со всего мира - некоторые вкусные (подумайте о хот-догах)… некоторые экзотические (представьте лобстера в ванильном соусе)… некоторые диковинные (представьте себе, что это ферментированная шестимесячная акула)!

    Примечание

    Не все перечисленные блюда официально признаны национальными.

    Афганистан (Кабули Пулао)

    Длиннозернистый рис басмати, приготовленный на пару в мясном бульоне, с ассорти из чечевицы, изюма, моркови, баранины и измельченных орехов (миндаль и фисташки).

    Алжир (Кускус)

    Салат из тушеной манной крупы с морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д. Иногда подается с миской охлажденной пахты.

    Австралия (мясной пирог)

    Запеченный пирог размером с кулак с мясным соусом и сыром.В подливе часто есть лук и / или грибы. Перед едой пирог покрывают томатным кетчупом.

    Австрия (Венский шницель)

    Эскалоп из телятины, панированный и обжаренный в масле. Традиционно подается в Вене с салатом и картофельным гарниром (обычно это картофельный салат или жареный молодой картофель).

    Азербайджан (Плов)

    Азербайджанский плов сделан из риса, покрытого шафраном, корицей, ароматными травами и жареной бараниной, курицей, говядиной или бараниной; а также некоторые овощи и даже сухофрукты и т. д.Однако в Азербайджане существует множество различных вариантов этого супервкусного плова.

    Бангладеш (Рыба и рис)

    Рыба Илиш, маринованная и приготовленная на пару в банановом листе. Обычно немного маринада оставляют в стороне, чтобы полить рыбу после ее приготовления. К рыбе на пару всегда добавляют рис.

    Бельгия (Moules-frites)

    Свежие мидии, приготовленные на оливковом масле и белом вине с чесноком, тимьяном и луком-шалотом, и подаются с картофелем фри.Обычные добавки включают майонез или крем-фреш со вкусом чеснока.

    Белиз (Белизский рис и фасоль)

    Красная фасоль и рис, тушенные в кокосовом молоке. Морковь - сезонное дополнение.

    Босния и Герцеговина (Севапи)

    Кебаб из говяжьего фарша, приготовленный на гриле, подается с нарезанным сырым луком. Современные настройки включают зеленый салат или картофель фри.

    Бразилия (Фейжоада)

    Фасоль, тушенная с говядиной и свининой. Иногда можно добавлять овощи, такие как помидоры, картофель и морковь.

    Канада (Путин)

    Картофель фри, покрытый слегка острым соусом из курицы или индейки и свежим творогом. Блюдо готовится непосредственно перед подачей, чтобы избежать сырого картофеля.

    Чили (Pastel de Choclo)

    Основа из говяжьего фарша, лука, оливок и изюма, покрытая корочкой из сладкой кукурузы.Корка сладкой кукурузы - это паста из зерен сладкой кукурузы и базилика, приготовленная на молоке или сале.

    Китай (утка по-пекински)

    Глазированная утка с мальтозным сиропом обжаривается в духовке до коричневого цвета. Кожу подают в сахарно-чесночном соусе, а к мясу подают со сладкой фасолью, зеленым луком и блинами. Огуречные палочки - дополнительное сопровождение.

    Коста-Рика (Галло Пинто)

    Фасоль и рис, приготовленные вместе, пока вся жидкость не высохнет.Фасоль часто заменяют черной фасолью или голубиным горошком.

    Куба (Ропа Вьеха)

    Измельченный стейк на боках, приготовленный в томатном соусе. Подается с куском мяса, рисом и сладкими оладьями из подорожника.

    Дания (Фрикаделлер)

    Плоские мясные котлеты - состоящие из говяжьего фарша, нарезанного лука, молока и яиц. Популярными дополнениями являются вареный картофель, салат из картофеля с майонезом, сливочная капуста, подливка и маринованная свекла.

    Эквадор (Севиче)

    Сырая свежая рыба, маринованная в соке лайма, приправленная перцем чили. Морской окунь, креветки и крабы - популярные блюда из морепродуктов.

    Англия

    Ужин с традиционным ростбифом

    Жареная говядина с соусом, картофелем (жареный или пюре), йоркширским пудингом, морковью, брокколи, зеленой фасолью и горохом.

    Рыба и жареный картофель

    Рыба в пивном кляре или в панировке, обжаренная во фритюре, и толстые картофельные чипсы; подается с соусом тартар, горохом и долькой лимона.Перед подачей на стол рыбу с жареным картофелем посыпают солью и солодовым уксусом.

    Цыпленок Тикка Масала

    Жареные в духовке кусочки курицы, приготовленные в слегка остром соусе масала на основе томатов, лука и кориандра.

    Экваториальная Гвинея (Суккоташ)

    Салатное блюдо, состоящее из кукурузы, фасоли, сладкого перца, помидоров и других овощей, обжаренных в масле.

    Франция (Креп)

    Блины из жидкого теста из пшеничной или гречневой муки. Сладкие начинки включают шоколадный соус, желе, консервы, спреды или взбитые сливки, а пикантные начинки включают ветчину, колбасу, сыр и грибы.

    Грузия (Хачапури)

    Сулгуни с начинкой из сыра, квасный и запеченный хлеб с треснувшим яйцом всмятку и маслом непосредственно перед подачей на стол.

    Германия (Sauerbraten)

    Говядина, тушенная в собственном маринаде и тушенная в кастрюле в течение нескольких часов. Маринад обычно состоит из красного винного уксуса, гвоздики, мускатного ореха, перца, корицы, имбиря и ягод можжевельника. Картофельные клецки и краснокочанная капуста - популярные добавки.

    Греция (Мусака)

    Слои обжаренных баклажанов и / или картофеля и острого фарша из баранины, покрытые соусом Бешамель и запеченные.

    Венгрия (Гуляш)

    Пряное рагу из мяса, лапши и картофеля на основе помидоров и паприки.

    Индия

    Бирьяни

    Рис длиннозерный, приготовленный со специями и мясом. Часто посыпают жареными луковыми хлопьями и вареными яйцами. Также популярны вегетарианские варианты.

    Цыпленок тандури

    Цыпленок, замаринованный в йогурте и специях, запеченный в тандыре - традиционной индийской глиняной печи.

    Масала Доса

    Тонкий и хрустящий блин из ферментированного теста с острой картофельной начинкой. Обычно подается с чечевичным препаратом под названием самбар .

    Индонезия (Наси Горенг)

    Жареный рис; Жареный с креветками, луком-шалотом и соевым соусом, заправленный жареным яйцом. Часто сопровождается жареной колбасой.

    Иран (Чело Кебаб)

    Шашлык из мясного фарша (баранина или говядина) на вертеле в форме цилиндра, подается с шафрановым рисом и жареными помидорами.

    Ирландия (Ирландское рагу)

    Тушеная баранина с картофелем, луком, морковью и петрушкой.

    Израиль (Фалафель)

    Фалафель - это обжаренные во фритюре шарики или пирожки из пюре из нута, которые чаще всего подают с тахиной, хумусом, овощным салатом и т. Д.

    Италия

    Лазанья

    Плоские макаронные изделия, случайно распределенные слоями с говяжьим фаршем (или другим мясом), сыром и томатным соусом, запеченные в духовке.Для аромата добавлены чеснок и орегано.

    Пицца

    Плоские круглые лепешки с томатным соусом, сыром и различными начинками из мяса / вегетарианца / морепродуктов, запеченные в духовке.

    Полента

    Каша из кукурузной муки - едят без добавок или жареные / жареные. Версия в некоторых частях Италии включает тушеное мясо на простой поленте.

    Кот-д'Ивуар (Алоко)

    Жареный подорожник.Перед жаркой ломтики подорожника натирают очень острой пастой из лука, имбиря, перца чили и аниса.

    Япония

    Японское карри

    Мясо и овощи в простом соусе карри с добавлением японских специй. Обычно подается с рисом, приготовленным на пару.

    Японские суши

    Нори (морские водоросли) и рисовые рулетики (свернутые на специальных подставках для суши) с сырой рыбой или вареной рыбной начинкой.

    Рамен

    Пшеничная лапша в рыбном или мясном бульоне с добавлением соевого соуса. Конечный продукт, непосредственно перед подачей на стол, обычно покрывается нарезанной свининой, сушеными водорослями и зеленым луком.

    Лаос (Ларб)

    Салат из фарша с рыбным соусом и жареным молотым рисом, приправленный соком лайма, чили и мятой.

    Латвия (серый горошек, бекон и лук)

    Серый горошек, замоченный на ночь, а затем обжаренный с беконом, солью и перцем.Лук можно добавлять в сковороду во время обжаривания гороха и бекона или подавать сырым с обжаренным горохом и беконом.

    Ливан (Киббе)

    Ливанский киббе готовится из пшеницы булгур, нарезанного лука, мяса мелкого помола (говядина, баранина), перца чили и специй. Киббе можно запекать или жарить.

    Малайзия (Наси Лемак)

    Рис, пропитанный кокосовым кремом на ночь и приготовленный с листьями пандана, лимонной травой, имбирем и другими необязательными специями.Обычно его подают с яйцом вкрутую, жареными анчоусами, пастой самбал и жареным арахисом.

    Маврикий (Долл Пури)

    Лепешка из колотого гороха желтая. Зеленый чатни и карри из лимских бобов складываются внутри лепешки, пока она раскатывается.

    Мексика (Тако)

    Тортилья с начинкой из говяжьего фарша и сыра. Украшается помидорами, луком и кинзой, подается с гуакамоле, сметаной и сальсой.

    Монако (Барбаджиуан)

    Листья мангольда, лук, ветчина и выпечка с начинкой из пармезана и рикотты.

    Молдова (Mămăligă)

    Каша из желтой кукурузной муки, приготовленная до консистенции хлеба. Фаршированные мясным фаршем виноградные или капустные листья являются популярным сопровождением.

    Марокко (Tagine)

    Тушеная курица со специями, овощами, оливками и консервированными лимонами.Подается с кус-кусом.

    Непал (Даль Баат)

    Тушеная чечевица, заправленная топленым маслом и темперированным перцем чили; подается с рисом, приготовленным на пару.

    Нидерланды (Stamppot)

    Картофель, протертый с квашеной капустой, эндивием, капустой, репой и т. Д. И приготовленный в горшочке. Колбаса - единственный вид мяса, который обычно разрешается добавлять в кастрюлю.

    Новая Зеландия (Павлова)

    Десерт, напоминающий безе, с хрустящей внешней корочкой на основе кукурузного крахмала и мягкой и влажной сердцевиной. В качестве гарнира используются взбитые сливки и фрукты, такие как киви или маракуйя.

    Никарагуа (Галло Пинто)

    Фасоль и вареный несвежий рис, обжаренные в масле с луком и чесноком.

    Северная Корея (Кимчи) ​​

    Овощи (обычно используется капуста, редис или зеленый лук), приправленные имбирем, рассолом, чесноком и т. Д., и подвергнуть процессу ферментации или маринования.

    Перу (Севиче)

    Кусочки сырой рыбы, маринованные в соке лайма, смешанные с луком, перцем чили и чесноком. В качестве приправы используют бульон из рыбных костей, соль и перец.

    Филиппины (Курица Адобо)

    Цыпленок, замаринованный в чесноке и уксусе, затем обжаренный в масле и тушенный в собственном оставшемся маринаде.Традиционно подается на подушке из риса.

    Польша (Бигос)

    Тушеное мясо из белокочанной капусты, квашеной капусты (квашеной капусты), грибов, помидоров, ветчины и различных видов мяса, таких как свинина, говядина, телятина, бекон, оленина и т. Д.

    Россия (Пельмени)

    Пельмени с начинкой из 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины. Начинку приправляют солью и перцем, по желанию можно добавить грибы и лук.

    Шотландия (Хаггис)

    Овечьи сердце, печень и легкие измельченные и обжаренные с луком. Затем смесь заворачивают в овечий желудок и тушат в приправленном овсяном бульоне с овсянкой в ​​течение нескольких часов.

    Сингапур (курица с рисом по-хайнаньски)

    Вареная курица на сильном огне в соусе чили-имбирь-чеснок-соевый соус, подается с рисом, сваренным в кокосовом молоке.

    Испания (Паэлья)

    Рис, тушеный в бульоне из чеснока, помидоров, свежеприготовленных овощей и жареного мяса / морепродуктов. Розмарин используют для украшения.

    Шри-Ланка (рис и карри)

    Вареный рис (иногда вареный в кокосовом молоке) подается с ассорти карри (обычно картофель, батат, окра, стручковая фасоль), карри (курица или рыба), самбал, густое тушеное мясо из чечевицы и хрустящие вафли из бобовых, называемые пападумом.

    Швеция (шведские фрикадельки)

    Фрикадельки из говяжьего фарша с соусом, солеными огурцами и брусничным джемом.

    Швейцария (Рёсти)

    Котлеты из тертого картофеля, обжаренные в масле или масле.

    Сирия (Киббе)

    Пельмени из булгура-лукового фарша во фритюре.

    Тайвань (суп с говядиной и лапшой)

    Тушеная говяжья грудинка, овощи и лапша, приготовленные на говяжьем бульоне.

    Таиланд (Пад Тай)

    Жареная рисовая лапша с яичницей, рыбным соусом, мякотью тамаринда, ростками фасоли, жареным измельченным арахисом, кусочками курицы и случайными морепродуктами (обычно креветками).

    Тунис (Кускус)

    Булгурская мука (манная крупа), пропаренная до рассыпчатой ​​массы и посыпанная морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д.

    Индейка (Дёнер Кебаб)

    Нарезанная или бритая хрустящая говядина в лепешке с помидорами, луком, салатом и огурцами.Иногда добавляют сыр.

    Украина (Борщ)

    Свекольный суп на основе свиного или говяжьего бульона.

    Объединенные Арабские Эмираты (Шаурма)

    Мясные стружки, приготовленные на гриле (чаще всего используются курица и баранина), заворачивают в табиновый хлеб с помидорами, огурцами, луком и хумусом.

    Соединенные Штаты Америки

    Гамбургер

    Котлета из фарша между двумя булочками с кунжутом с листьями салата, помидорами, луком, сыром и другими добавками, такими как кетчуп, майонез и горчица.

    Хот-дог

    Жареная колбаса, поданная между нарезанной длинной булочкой, с дополнительными добавками, такими как кетчуп, майонез, горчица, приправы, сыр, перец чили кон карне или нарезанный лук / помидоры.

    Mac ‘n’ Cheese

    Макароны «Локоть», приготовленные в белом соусе с сыром.

    Узбекистан (Плов)

    Рис, тушеный в тушеном мясе и овощах; приправлен различными специями.Часто добавляются баранина, лук, морковь и чеснок. Плов обычно покрывают изюмом и жареным луком.

    Вьетнам (Фо)

    Рисовая лапша в говяжьем бульоне, приправленная тмином, порошком кориандра, черным кардамоном, порошком жареного лука, порошком жареного имбиря, фенхелем и гвоздикой.

    Другое

    Багамы (Раковина с горохом и рисом)

    Жареная ракушка в темпуре, подается с томатным рисом и черноглазым горошком.

    Бахрейн (Куриный макбус)

    Рис, приготовленный с курицей, сухофруктами и орехами. Для придания аромата блюду используется розовая вода.

    Барбадос (Cou Cou и Flying Fish)

    Густая каша из кукурузной муки и бамии, покрытая паровым карри из летучей рыбы.

    Бенин (Кули Кули)

    Жареная арахисовая паста, приправленная сахаром, солью и другими специями, обжаренная во фритюре в форме шариков или палочек кренделя. Едят с замачиванием гарри (тапиока, пропитанная сахарной водой).

    Бутан (Эма Датши)

    Горячий образец перца чили, приготовленного на молоке яка (коровье молоко заменяет молоко яка в городах).

    Бруней (Амбуят)

    Густой крахмал тапиоки, который съедают после обертывания им длинных бамбуковых стержней. Тушеные блюда или соусы используются в качестве заправок.

    Камбоджа (Амок Трей)

    Рыба, покрытая густым экстрактом кокосового молока и пастой из местных камбоджийских специй, тушенная в чашке из банановых листьев.

    Камерун (Ндоле)

    Листья ндоле, тушеные с рыбой и орехами.

    Кабо-Верде (Качупа)

    Тушеные вместе кукуруза, говядина, рыба и бобы.

    Колумбия (Bandeja Paisa)

    Блюдо, состоящее из тушеных красных бобов, вареного белого риса, жареных яиц, бананов (простых или жареных), чоризо, кровяной колбасы, арепы, жареных свиных шкур, колумбийского соуса хогао и авокадо.

    Коморские острова (Langouste a la Vanille)

    Жареный лобстер в ванильном соусе.

    Доминиканская Республика (Ла Бандера)

    Обед из тушеной красной или черной фасоли, белого риса, мясного карри, жареных бананов и гарнира.

    Египет (Кушари)

    Зеленая чечевица, рис и макароны, смешанные вместе, посыпанные карамелизованным луком и томатным соусом.

    Эстония (Verivorst)

    Кровяная колбаса мелко обжаренная со сметаной.

    Гана (Фуфу)

    Вареный и протертый батат. Обычно служил гарниром.

    Гайана (перец)

    Мясо, тушенное в соусе на основе корня маниоки с корицей и перцем.

    Гаити (жареная свинина с рисом и фасолью)

    Рис, приготовленный с фасолью, подается с обжаренными свиными лопатками.

    Гондурас (Plato Tipico de Honduras)

    Рис с жареной говядиной и жареными бобами. В качестве гарниров подают жареные бананы и сметану.

    Гонконг (Димсамы)

    Пельмени на пару (приготовленные на пару или жареные) с различными начинками.

    Исландия (Hákarl)

    Гренландская акула ферментируется от пяти до шести месяцев.

    Иордания (Мансаф)

    Баранина, приготовленная в соусе из заквашенного йогурта и подается с рисом.

    Казахстан (Бешбармак)

    Мясо лошади или баранины с плоской лапшой и луковым соусом.

    Кения (Угали)

    Каша из кукурузной муки, приготовленная до загустения, как тесто.

    Кувейт (Machboos)

    Баранина с рисом, приготовленным в ее бульоне.

    Лесото (Папа)

    Каша кукурузная вареная.

    Ливия (Кускус Бил-Босла)

    Кускус, приготовленный из баранины, нута, картофеля и помидоров.

    Лихтенштейн (Käsknöpfle)

    Паста и сладкий лук в сырном соусе.

    Люксембург (Джадд Мат Гардебунен)

    Ошейник из свинины с бобами.

    Мадагаскар (Ромазава)

    Тушеная говядина и зелень.

    Норвегия (Фарикал)

    Кусочки баранины с косточкой, капустой, солью и целым черным перцем, приготовленные вместе в течение нескольких часов в большой кастрюле, пока баранина не станет очень мягкой.

    Пакистан (Нихари)

    Рагу из баранины медленного приготовления.

    Португалия (Бакальяу)

    Сушеная и соленая треска, подается с картофелем и вином.

    Сенегал (Thieboudienne)

    Это блюдо состоит из рыбы, риса, томатного соуса и некоторых дополнительных добавок, таких как маниока, лук, капуста, морковь и т. Д.

    Словакия (Bryndzové halušky)

    Картофельные кнедлики с брынзой.

    Уганда (Матоке)

    Незрелые бананы, приготовленные на пару.

    Венесуэла (Pabellón criollo)

    Вареный рис без добавок, посыпанный тертой фасолью, тушеной черной фасолью и оладьями из подорожника.

    Йемен (Салтах)

    Тушеное мясо из коричневого мяса, подается с рисом.

    Национальное блюдо представляет страну. Это говорит о стране. Он олицетворяет культурную и экономическую самобытность страны.В национальном блюде обычно используются региональные продукты и местные кулинарные технологии / идеи своей страны. Это дает возможность всем регионам и общинам страны получить доступ к его ингредиентам. Также блюдо могут приготовить и отведать люди, принадлежащие ко всем слоям общества. Именно поэтому блюдо становится «национальным»!

    Нравится? Поделиться!

    Овец - Animal Crossing Wiki

    Овца
    Статус сохранения
    Домашний
    Научная классификация
    Домен Эукария
    Королевство Animalia
    Тип хордовые
    Класс Mammalia
    Заказать Парнокопытные
    Семья Бовид
    Род Овис
    Виды О.Овен
    Подсчет видов по дичи
    DNM AC e + WW CF NL HHD ПК NH
    6 6 9 2 5 13 10 8 13
    Подсчет видов по типам
    Жители Островитяне Специальный Итого
    15 1 0 16

    Овцы - это вид сельчан из серии Animal Crossing .Их шерсть может различаться по цвету и стилю, но у всех овец есть большие загнутые рога, и, похоже, им не хватает ушей, как у их реальных собратьев. Поскольку они носят шерсть, они носили шарфы с дизайном рубашек или нестандартным дизайном, вместо того, чтобы носить рубашки во всех носителях серии Animal Crossing до Animal Crossing: Pocket Camp . Однако в Animal Crossing: New Horizons они теперь могут носить рубашки, как и другие виды деревенских жителей.

    К настоящему времени появилось шестнадцать овцеводческих деревень, из которых пять мужчин и одиннадцать женщин.Из овец четыре нормальные, одна бодрая, четыре высокомерных, две сестринские, три качки и две самодовольные. Нет ленивых или, как в Animal Crossing: New Leaf , капризных овец, поскольку Курлос был реклассифицирован из капризного в самодовольный. Кроме того, Gen и Woolio больше не появлялись с Doubutsu no Mori e + .

    Сельские жители [править]

    Имена на других языках [править]

    ひ つ じ Хицудзи 양 янНеизвестноНеизвестноНеизвестно 羊羊ЯнгНеизвестноНеизвестноНеизвестноОвецOvetsSchapenSchafOvejaНеизвестноНеизвестноMouton (мужчина)
    Brebis (женщина)

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *