Омар или лобстер разница: Лобстер или лангуст? Пара слов о правильном именовании крупных морских ракообразных

• Лобстер 55%, 620 голосов

  620 голосов 55%

  620 голосов - 55% из всех голосов

• Рак 24%, 267 голосов

  267 голосов 24%

  267 голосов - 24% из всех голосов

• Омар 12%, 138 голосов

  138 голосов 12%

  138 голосов - 12% из всех голосов

• Лангуст 9%, 103 голоса

  103 голоса 9%

  103 голоса - 9% из всех голосов

Всего голосов: 1128

19.12.2019

• Лобстер 55%, 620 голосов

  620 голосов 55%

  620 голосов - 55% из всех голосов

• Рак 24%, 267 голосов

  267 голосов 24%

  267 голосов - 24% из всех голосов

• Омар 12%, 138 голосов

  138 голосов 12%

  138 голосов - 12% из всех голосов

• Лангуст 9%, 103 голоса

  103 голоса 9%

  103 голоса - 9% из всех голосов

Всего голосов: 1128

19.12.2019

×

Кто такой лобстер

Лобстер – один из наиболее известных представителей ракообразных. В местах его промысла он был когда-то невероятно дешевой бедняцкой пищей. Теперь же он преимущественно знаменит как изысканный деликатес, подаваемый в дорогих и престижных ресторанах.

Ареал ракообразного – Средиземное и Северное моря, Атлантический и Тихий океаны. Крепчайший панцирь, невероятно мощные клешни – у лобстера есть все, чтобы выживать в хищном, не прощающем слабости подводном мире. Такой арсенал позволяет и отражать атаки огромных рыб, и добывать себе пропитание. Основу рациона лобстера составляют мелкие моллюски, рачки, изредка он может питаться и падалью.

Окрас омара – от синевато-зеленого до зеленовато-коричневого (забегая вперед: лобстер и омар – один и тот же представитель подводной фауны), но после термической обработки он, независимо от вида, приобретает красную расцветку. Две передние клешни – непропорционально крупны, по отношению к телу, остальные – значительно меньше ведущих по размеру. Для лобстеров характерен ярко выраженный половой диморфизм: внешний вид самцов и самок имеет довольно сильные различия. По размерам самцы тоже значительно крупнее. Неодинакова и продолжительность их жизни. Исследователи утверждают: жизнь мужских особей значительно короче, около 30 лет, самочки же в среднем проживают почти на пятнадцать лет дольше.

Личинки лобстера питаются планктоном, их жизненная среда – водная стихия. Подрастая, они обзаводятся панцирем и опускаются на дно, на привычное для ракообразных место обитания. В течение жизни омары неоднократно линяют: увеличиваясь в размерах, они меняют старый панцирь на новый.

Виды лобстера

Традиционно лобстеров разделяют на виды по региону обитания:

• норвежский;
• европейский;
• северный, или американский.

Норвежский – эталон вкусовых качеств лобстера. Но нежное мясо есть только в задней части ракообразного, клешни к употреблению непригодны. Объясняется это малыми размерами этого вида омара: средняя длина вылавливаемых особей – около пятнадцати сантиметров, максимальная – двадцать четыре у самца и двадцать у самки.

Более крупный вид лобстера – европейский. Он может достигать почти метр в длину и десять килограммов веса. Хотя его средние параметры – около 60 см и 5-6 кг. Больше по размеру этот омар, потому что обитает южнее норвежского. На вкус он незначительно хуже образцового скандинавского сородича, и пользуется большей популярностью, благодаря внушительному весу. Обитает он тоже на дне, и образ его жизни такой же отшельнический, как и у норвежского лобстера. По заверениям специалистов, жилище европейский омар покидает только ночью в целях поиска пропитания.

Северные омары, чаще их называют американскими, как и европейские избрали средой своего обитания Гольфстрим, но если европейские водятся у берегов Европы, то Северные встречаются в природе у восточного побережья США и Канады. Именно они становятся рекордсменами по весу, но увы, не по вкусовым качествам. Такой нежностью мяса, как у собратьев с другого континента, они похвастаться не могут.

Отличие от омара

Часть интернет-источников подробно рассказывает, чем отличается лобстер от омара, и даже приводят соответствующие описанию примеры на фото, на которых эти морские животные выглядят по-разному. Но все заверения о биологических видовых различиях этих ракообразных ошибочны. Ответ на этот вопрос лежит скорее в области филологии. Истоки заблуждений – в истории появления лобстера в отечественной кулинарии, переводчики названий блюда заморской кухни ориентировались на разные языковые источники.

Чем отличается от краба

И лобстер, и краб относятся к одному семейству. Первое, самое очевидное отличие – внешнее, это форма экзоскелета (термин обозначает в биологии наружный скелет). У краба она меньше и круглее, у омара – больше по размеру и вытянута в длину. Но есть и другие отличительные признаки:

• крабы ходят боком, омары – прямо;
• крабовые могут проживать в пресной воде;
• у лобстеров есть длинный хвост, в нем-то и располагается большая часть нежного вкусного мяса;
• омары с возрастом становятся только более плодовиты, их фертильность не угасает к старости.

Кроме биологических отличий, для любителей поесть важны и гастрономические нюансы. Знатоки уверяют: мясо крабовых более сладкое.

Лобстер и лангуст

Лангуст, как и омар – это ракообразное, но только принадлежащее к другому отряду, десятиногих раков. И, как видно на картинках, это не единственная разница между ними. Вот несколько основных признаков, по которым можно отличить омара и лангуста:

• в качестве среды обитания лангусты выбирают более теплые моря;
• клешни у них более длинные и тонкие, но и значительно менее мощные, нежели у лобстера,
• по цвету омар более темный и невзрачный, лангуст же довольно ярок;
• отличаются и размеры этих ракообразных, лангуст мельче, а поверхность его экзоскелета часто покрыта шипами;
• у лангуста есть длинные усы.

Если же говорить о вкусе морепродуктов, то по нежности пальму первенства гурманы все же отдают лангусту, из хвостов которого готовят очень дорогие изысканные блюда. Совет от знатоков: тем, кто хочет приготовить лангуста самостоятельно, при покупке нужно обращать внимание именно на хвост, у охлажденных ракообразных он должен быть прижат к брюшку. Если же он вытянут, то животное уже не живое, и покупать его не стоит.

Разница с раком

В глобальном смысле омар тоже рак, ведь он относится к соответствующему отряду. Если же говорить о конкретных видах, то отличий у раков и лобстеров довольно много:

• первые водятся в природе преимущественно в пресной воде, вторые же живут в морских и океанских стихиях;
• есть разница и по размеру, омар обычно значительно крупнее;
• у раков несколько пар ног и две клешни, которые выглядят более пропорциональными по отношению к туловищу, чем у его океанского сородича;
• лобстера в сравнении с раком можно смело назвать долгожителем.

В качестве деликатеса омары ценятся выше и считаются более аристократическим кушаньем. Это влияет и на привычный способ подачи, и на использование специй. Если раков варят с укропом и подают с пивом, то для омара более характерно сочетание с такими специями, как тимьян, карри, имбирь или паприка, и сопровождение дорогим вином.

Польза и вред лобстера

Специалисты по здоровому питанию рекомендуют: омары, как и другие морепродукты – один из лучших источников белка. В сочетании с низкой калорийностью и практически минимальным количеством жиров и углеводов, такой состав имеет ценность для поддержания нормального функционирования мышечной ткани.

Пользу омаров диетологи видят и в следующем:

• стабилизация гормонального фона;
• укрепление работы нервной системы;
• нормализация иммунитета;
• улучшение работы кишечника и содействие выводу шлаков и токсинов.

Несмотря на множество полезных и питательных свойств лобстера, врачи предупреждают: с осторожностью надо относиться к употреблению этих морепродуктов людям, страдающим от подагры или сердечно-сосудистых заболеваний, а также аллергикам.

Омары в кулинарии

В сети есть много рецептов с пошаговым описанием приготовления омаров, инструкцией сколько по времени занимает каждый этап, картинками и фото. Простейший вариант приготовления мяса лобстера – отваривание. Как и раков, их варят живыми. Если для готовки берется замороженная тушка, размораживать ее надо бережно, в течение нескольких часов в холодильнике.

Соль для варки берут в соотношении 80 г на один литр. Сколько готовить по времени, зависит от веса продукта: для полукилограммового животного требуется 15 минут, если же вес больше, на каждые следующие полкило берут еще по 10 минут. Подают отваренного омара со сливочным или любым другим, подходящим к морепродуктам и рыбе соусам.

Из мяса лобстера, добытого из хвостовой части, делают эскалопы и медальоны. Ценятся у гурманов и часто подаются отдельно в виде изысканных блюд икра и печень ракообразного, которые в профессиональной среде называются корал и томали.

Этот морепродукт может служить и отдельным ингредиентом сложных блюд: супов, заливных, суфле и даже оригинальной выпечки.

Заключение

И в заключение, пара слов о том, как следует есть омаров. Это вполне допустимо делать руками. Приборы потребуются для удобного извлечения мяса лобстера. Для разделки приготовленной целиком тушки пригодятся специальные щипцы и ножницы. Первыми можно разделать массивные клешни, предварительно выломав их, а вторыми разрезать панцирь. Если животное крупное, то мякоть можно извлечь не только из передних клешней, но и из остальных ног.

Узнаем чем лобстер отличается от омара: избавляемся от стереотипов

Наверняка о том, чем лобстер отличается от омара, хоть разок задумывались даже те, кому в жизни не доводилось вкушать божественную мякоть этих ракообразных. Может, даже видеть ничего подобного не приходилось. Но слышать об этих деликатесах уж точно случалось всем.

Существует устойчивый стереотип, согласно которому лобстеры и омары - это такие же неизменные атрибуты роскошной жизни, как частные вертолеты, дизайнерская одежда и причесанные собачки размером с хомяка. Стоит отметить, что доля истины в этом есть - крупные ракообразные стоят дорого.

Первое заочное знакомство

Впервые о том, чем отличается омар от лобстера, мы задумались благодаря кино. Телевизор давным-давно сообщил всему неравнодушному населению, чем питаются нефтяные магнаты и их молодые красивые возлюбленные. Это мы раньше из-за железного занавеса не знали, как там у буржуев. Но хлынувший в начале 1990-х поток заграничных сериалов восполнил эту брешь.

Но это было давно. Сегодня же столкнуться с подобным лакомством вполне могут многие. Крупные ракообразные давно вошли в меню многих хороших ресторанов, причем не только столичных. Конечно, стоят они недешево, но ведь никто и не призывает ими ежедневно ужинать. Корпоратив, свадебное застолье или просто поход в ресторан на курорте может обернуться неловкой ситуацией. Вот представьте - подали вам меню, а вы и знать не знаете, чем лобстер отличается от омара, какое вино заказать к нему, как его чистить и какими приборами пользоваться. А ведь избежать подобного конфуза совсем просто. Для этого требуется совсем небольшой тематический ликбез.

Лобстер и его особенности

Это животное обладает крепким панцирем и мощными клешнями. С их помощью лобстер отражает атаки врагов и охотится на мелких рачков, моллюсков. Иногда он питается падалью.

Разные виды лобстеров отличаются внешне и при приготовлении имеют разный вкус. После термической обработки все они приобретают красный цвет.

Самыми ценными считаются норвежские атлантические лобстеры. В длину они достигают 20 см, их мясо очень нежное. Американская порода поражает своими габаритам: до 1 м в длину и почти 20 кг веса. А в водах Индийского океана обитают крохотные омары, вкус которых считается очень выразительным и интересным. Чаще всего, говоря о том, чем лобстер отличается от омара, эксперты имеют в виду именно разницу между подвидами лобстеров.

Лучшие повара мира готовят не только мясо, но еще печень («томали») и икру («коралл») лобстеров.

Где взялся омар?

Любой биолог и даже филолог расскажет, как понять, чем лобстер отличается от омара. Это названия одного и того же животного, просто пришли они в русский язык из разных источников. Слово lobster имеет английские корни и именно так называется это животное в большинстве стран мира. Но где же взялось название «омар»? У него немецкое происхождение, берущее истоки от слова hammer. Довольно долго именно оно употреблялось по отношению ко всем ракообразным крупного размера.

Поэтому всё то, что вы уже прочитали про лобстера, в той же степени относится и к омару. Это даже не родственные виды, а один и тот же вид, имеющий несколько подвидов.

И всё-таки, есть ли разница?

Казалось бы, все просто. Но до сих пор довольно распространены неверные утверждения о том, чем лобстер отличается от омара. В чем разница между ними на самом деле, мы уже знаем. Два разных названия, пришедшие в наш язык из разных стран, породили слухи о том, что это два разных животных.

Кто такой лангуст?

Говоря о том, чем лобстер отличается от омара, не стоит упускать из виду еще одно животное - лангуста. Вот он-то точно совсем другой, имеет свои особенности.

Это животное селится в шельфовой зоне теплых тропических морей. У лангуста мощный подвижный хвост, по которому нужно ориентироваться при покупке этих ракообразных. Живые и здоровые лангусты бьют хвостами, постоянно ими шевелят. Если вы покупаете охлажденные тушки, хвосты должны быть поджаты к животу, а если они прямые, значит, лангусты умерли до поступления на прилавок, вполне возможно, от болезни.

У этого ракообразного 5 пар ног, передние из которых венчают тонкие мелкие клешни.

Как отличить лобстера от лангуста

Рассмотрим главные различия между этими двумя животными. Это только кажется, что их легко перепутать, на самом деле они совсем разные. Конечно, чтобы понять, кто из них вкуснее, придется попробовать обоих. Но чтобы избежать обмана недобросовестных торговцев, не стать жертвой некомпетентных советов и не опростоволоситься в приличном заведении, нужно научиться отличать их друг от друга визуально.

1. Омары (лобстеры) крупнее. Если вы видите животное более 60 см в длину - перед вами, скорее всего, именно омар.
2. Передние клешни лангустов просто микроскопические по сравнению с огромными мощными клешнями омаров.
3. Сырые лобстеры сероватые или даже голубоватые, лангусты - красноватые, иногда покрыты шипами.
4. Хвост лангуста толще, часто самые дороге и изысканные блюда готовят именно из хвостов. Омары подаются целиком.

Достаточно запомнить, чем отличается омар от лобстера и лангуста, чтобы легко разбираться в этих изысканных деликатесах.

Как едят омаров и лобстеров

В хорошем ресторане вам обязательно подадут все необходимые приборы. Если ракообразные приготовлены целиком, вам понадобятся щипцы для дробления хитиновых панцирей и специальная ложечка с шипом на конце. Брать омаров с общего блюда можно руками. С помощью приборов вы легко сможете расколоть клешни и вытащить сочное мясо. Хвост разбирается руками. А расколов панцирь, вы получите доступ к мякоти, печени и икре.

Лобстер или омар отличие. Лобстер и омар отличие

К ракообразным относят краба, креветку, лангуста, лангустина, морской трюфель (он же морская уточка), омара (он же лобстер) и рака. Готовят их самыми разнообразными способами. Мясо ракообразных отличает высокая белковая ценность и относительно малая калорийность. Они богаты фосфором, железом и кальцием, довольно много в них витаминов В2 и РР. Мясо крабов, кальмаров, креветок снижает опасность образования тромбов в кровеносных сосудах; полезны они и при малокровии.

Добавим, что ракообразные играют важную роль в экосистеме, причём не только наиболее известные человеку крабы, омары, лангусты и креветки, но и многочисленные мелкие формы, плавающие у поверхности водоемов в составе зоопланктона. Без мелких ракообразных, превращающих растительные клетки в легко усвояемый животный корм, существование большинства представителей водной фауны стало бы практически невозможным.

Краб

Краб - морское ракообразное рода Decapoda, обитающее в морях, пресных водах, реже - на суше.

В России камчатских крабов весом до 2-3 кг, которые считаются лучшими (часто их даже называют «королевскими»), вылавливали еще в 1837 году в русско-американских поселениях на Алеутских островах, а промысел крабов у берегов Приморья начал развиваться в 70-х годах XIX века. В советские времена камчатских крабов интродуцировали в Баренцево море, где они так размножились, что их постоянный отлов стал экологической необходимостью.

Мягкое тело краба покрыто твердыми коричнево-красноватым панцирем с острыми колючими шипами. В пищу идет брюшко и конечности (клешни) с сероватым студенистым мясом, которое после варки становится белым, нежным, волокнистым и сохраняет неповторимый запах моря.

Широко известны консервы из краба, в которых используется мясо из суставов ног. Нежные белые кусочки крабового мяса, освобожденного после проварки от панциря, укладывают в выстланные пергаментом банки, закатывают крышки и стерилизуют. В результате получается деликатесный продукт для салатов и отличная самостоятельная закуска, содержащая среди других полезных веществ йод, фосфор и лецитин.

На Украину в продажу поступают и варено-мороженные крабы, мясо которых можно жарить, варить, готовить на пару, запекать и даже использовать для всевозможных супов.

Обратите внимание: популярные в нашей стране «крабовые палочки» не имеют никакого отношения к крабам и производятся из мяса минтая или трески с добавкой яичного белка, крахмала, ароматизаторов и красителей. Это разновидность так называемого «сурими» (буквально «сформированная рыба») - так японцы называют блюда из мякоти рыбы, имитирующие дорогие морепродукты. Такой продукт значительно дешевле оригинала и может употреблять в пищу без дополнительной обработки.

Креветка

Креветка - небольшой морской рачок Pandalus borealis, обитающий практически во всех морях мира. Креветки сильно различаются по размерам: самых крупных приходится менее 20 штук на 1 кг, а самых мелких в том же килограмме может быть от 100 штук и более.

Наибольшей популярностью у поваров пользуются крупные (и довольно дорогие) тигровые креветки с характерными полосками на панцире, которых выращивают на фермах Средиземноморья, Малайзии, Тайваня и других стран Юго-Восточной Азии. Впрочем, есть и ещё более огромная креветка джамбо - до 30 сантиметров длиной. Очень высоко ценятся и небольшие европейские креветки, которые водятся в норвежских фьордах и в проливе Скаггерак.

Цифры, которые вы видите на упаковке креветок, - это количество их на килограмм. Самые распространённые в мире средние креветки имеют маркировку 90/120 (от 90 до 120 штук в килограмме). 50/70 - это очень крупные, отборные креветки, 70/90 - крупные, 90+ - самые мелкие.

Если учесть, что срок хранения обработанной и охлажденной креветки не превышает четверо суток, то понятно, почему до нас они доходят чаще в замороженном виде, причем, подавляющее большинство уже отварены сразу после вылова прямо на траулере в морской воде. Их осталось только медленно разморозить и разогреть 1-2 минуты в кипящей воде или в масле на сковороде (а для салатов и разогревать не надо).

Хвост варёно-мороженой креветки должен быть загнут - это свидетельство того, что она была сварена живой сразу после вылова. Чем сильнее разогнута креветка, тем дольше она пролежала перед варкой и тем хуже по качеству. О плохом качестве говорит также чёрная головка - это значит, что после отлова креветку долго не замораживали.

Мясо этих ракообразных - настоящая природная кладовая всяческих полезностей. Особенно много в нем йода, богато оно натрием, кальцием, фосфором… - можно перечислить чуть ли не половину таблицы Менделеева. Много в нем и белка, а вот жира практически нет.

Креветки подают холодными и горячими, варят, припускают, жарят на гриле и шапжках, запекают, используют в супах. В Азии несколько видов креветок едят сырыми. А из самых маленьких креветок, предварительно просоленных, а затем ферментированных, делают креветочную пасту, которую используют в приправах и соусах.

Лангуст

Лангуст - морское ракообразное, похожее на омара, но без клешней, распространенное в теплых водах атлантического побережья Европы и Америки, в Средиземном море, в Тихом океане близ Калифорнии и Мексики, у побережья Японии, Южной Африки, Австралии и Новой Зеландии. Лангуст считается признанным лидером меню самых дорогих ресторанов Багамских островов, Белиза, индонезийского острова Бали, Таиланда и островов Карибского моря.

Зачастую лангусты превосходят размерами омаров: длина крупных особей может достигать 40-50 см, и весят они при этом больше трёх килограммов. А самый большой зарегистрированный экземпляр весил 11 килограммов при длине около метра!

Отличить лангуста от омара проще простого: его панцирь покрыт многочисленными шипами, а клешней у него нет, только длиннющие «усы».

У лангуста в пищу идет только брюшко и хвост (по-поварски - «шейка»), но если учесть, что большие экземпляры весят до восьми килограммов, то только на шейку приходится около килограмма очень нежного и вкусного мяса.

Лангуста запекают под соусом, жарят на гриле, добавляют в салаты и супы. Особенно хорош лангуст, если его потушить в соусе с портвейном или же приготовить на гриле и подать со сливочным маслом, перемешанным с шинкованным базиликом.

В нашей стране чаще всего продаются консервированные или замороженные шейки лангуста (на шейки, как правило, идут самые мелкие особи).

Лангустин (дублинская креветка, норвежский омар, скампи)

Лангустин - ближайший родственник лангуста, хотя внешне больше напоминает омара. Это ярко-оранжевое или розовое ракообразное живёт в северных водах Атлантики. Большую часть лангустинов на мировой рынок поставляет Великобритания.

Мясо лангустина находится в хвосте (красивые клешни лангустина разделывать бессмысленно: мяса вы там не найдёте).

Лангустинов едят припущенными в бульоне: опускают целиком в кипяток на 5-15 секунд. главное - не передержать, так как они быстро перевариваются и становятся резиновыми. Во время приготовления лангустин практически не меняет цвет.

Омар

Омары живут на скалистых песчаных материковых отмелях как в тёплых, так и в холодных океанических водах повсему миру. Разные виды омаров сильно отличаются друг от друга размерами и вкусом. Изначально разные по цвету, при варке они все становятся ярко-красными.

Самыми ценными считаются атлантические (норвежские) омары - они невелики размером (22 см длиной), зато очень вкусные. Гораздо больше европейский омар (до 90 см длиной, вес до 10 кг), который обитает в морях, омывающих Европу от Норвегии до северо-западного побережья Африки.

Американский (северный, или мэнский) омар длиной до 1 м и весом до 20 кг встречается вдоль атлантического побережья Северной Америки от Лабрадора до Северной Каролины, а также разводится на специальных фермах. Он поражает скорее размерами, чем вкусом.

Если во время путешествий в Азию у вас будет возможность попробовать крохотных омаров из Индийского океана, не пренебрегайте ею - у них очень интересный, насыщенный вкус.

Все виды омаров (на Украине принято французское название, хотя в последнее время стали пользоваться и английским «лобстер») имеют мощные клешни и очень нежное вкусное мясо. Мясо содержится в клешнях, ножках и хвосте (шейке), его отваривают или жарят на гриле.

Знатоки также очень ценят «томали» - зеленую печень самца, из неё делают нежнейшие соусы и супы. «Корал» - очень нежная красная икра самки омара - также считается деликатесом.

Морская уточка(морской жёлудь, морской трюфель, поллиципес, персебес, балянус)

Морские уточки (поллиципес, морские трюфели, персебес, goose barnacles) - самое дорогое в мире ракообразное (более трёхсот долларов за килограмм!). Это один из видов так называемых усоногих рачков (они же - морские желуди, морские тюльпаны или балянусы), тело которых покрыто известковым панцирем, напоминающим раковину. По этой причине иногда их неправильно называют моллюсками; не верьте - это самые настоящие ракообразные.

Размер раковины морской уточки - 5-6 сантиметров. С помощью вытянутой из панциря длинной ноги морские уточки намертво приклеиваются к скалам, камням или днищам кораблей и лодок, а питаются планктоном.

Морских уточек ловят около берегов Марокко, Португалии и Испании. Причём добыча морских уточек сопряжена с немалым риском: охотники за этими рачками во время отлива спускаются на скользкие камни, поросшие еще более скользким мхом и выискивают колонии морских уточек, притаившиеся в расщелинах.

У морских уточек сочное розовато-белое мясо. Сваренные на пару прямо в своем панцире и поданные с соусом из морепродуктов, морские уточки по вкусу напоминают одновременно и устрицу, и омара. Их также едят сырыми, отдирая ороговевший конец и высасывая нежную сердцевинку, например, с соусом из уксуса и оливкового масла. Они необычайно вкусны и столь же необычайно редки и дороги, чем, видимо, и объясняется одно из их названий – «морские трюфели».

В испанской Галисии, где морских уточек называют рercebes или peus de cabra, в честь них даже проводится праздник «Фиеста де Лос-Персебес».

Другие разновидности морских желудей (усоногих раков, балянусов) не столь известны, хотя некоторые из них также используются в кулинарии.

Знаменитый норвежский исследователь Тур Хейердал писал, что во время путешествия на «Кон-Тики» в 1947 году плот быстро обрастал морскими желудями. Отважные путешественники употребляли рачков в пищу.

Хотя усоногие раки раздражают купальщиков и расстраивают судовладельцев, они на протяжении веков привлекают внимание ученых - Чарльз Дарвин затратил более восьми лет жизни на их изучение. Специалисты считают, что если бы удалось выяснить состав выделяемого этими ракообразными клейкого вещества и синтезировать подобный ему материал, такой клей смог бы соединять сломанные кости, служить как цемент при лечении зубов, а также удовлетворять еще десятка два промышленных нужд.

Рак

Рак встречается в большинстве пресноводных водоемов мира (пожалуй, кроме Африки). Самыми распространенными считаются два рода раков - европейский Astacus и американский Pacifastacus. А самыми вкусными у нас в стране по традиции считаются крупные голубые раки из армянского озера Севан, живущие в идеально чистой воде и не имеющие запаха тины.

Сезон раков - весна или осень. Мясо, в основном, содержится в шейке (хвосте) рака - примерно 1/5 от его общего веса, немного есть в клешнях и совсем немного в ходильных ножках, хотя знатоки с удовольствием едят и тело рака (то, что под самым панцирем) и его икру.

Перед варкоф раков иногда держат в молоке, чтобы очистить их кишечник и погрузить в сонное состояние. Чаще всего раков отваривают прямо в панцире - кидают небольшими партиями в бурно кипящую подсоленную воду с большим количеством укропа и пряностей. В четырёхлитровой кастрюле зараз можно отварить не больше 8-10 штук среднего размера. Если надо приготовить раковый суп (во Франции его именуют «биск»), раков варят 4-5 минут. Если собираются просто съесть «под пиво» - то 7-8 минут, затем снимают с огня и оставляют ещё на 10 минут настаиваться, под крышкой или без.

Крупные раки содержат больше мяса, зато мелкие вкуснее, однако не стоит покупать раков меньше 10 см - съедобного там слишком мало, одна пачкотня, да и ловить таких малышей просто противозаконно.

Лобстер

Были времена, когда лобстеров использовали для удобрения полей и в качестве приманки для ловли рыбы, но в наши дни эти животные, мясо которых обладает изумительным нежным вкусом, признаны лучшим морским деликатесом во всем мире.

Лобстеры (или омары) относятся к семейству морских животных отряда десятиногих ракообразных. Они обитают на скалистых континентальных шельфах в холодных и теплых океанических водах по всей планете. Омары классифицируются по видам, разнящиеся внешним видом и вкусовыми качествами. Наиболее ценными являются атлантические, или норвежские лобстеры. Они имеют незначительные размеры (до 22 см в длину), но очень вкусные. Намного крупнее европейские омары - до 90 см в длину и весом до 10 кг. Они живут в морях, омывающих западный край Европы от Скандинавского полуострова до северо-западного африканского побережья. Следующий вид лобстера - американский (он же мэнский, или северный) - достигает в длину 1 м и весит около 20 кг. Его разводят на специальных фермах, а в природе он обитает вдоль берегов Атлантического океана - от Северной Каролины до Лабрадора. Правда, американский омар больше впечатляет своими размерами, чем вкусом.

Эти морские животные внешне похожи на речных раков, но отличаются огромными клешненосными конечностями. Окраска омаров бывает разной - от серовато-зеленой до зелено-синей. Антенны красные, хвост в виде веера. В нем имеется плотное мясо, из которого изготавливают медальоны и эскалопы. Самцы по размеру значительно превышают самок. Под прочным панцирем омара находиться белое нежное и ароматное мясо. При варке лобстер меняет свой цвет на красный - за это его называют «морским кардиналом».

Ранее омаров использовали в качестве удобрения для полей и наживы для ловли рыбы. Сегодня омары считаются наиболее изысканным и аппетитным морским деликатесом. Его нежное мясо обладает тончайшим вкусом. Наиболее ценной считается хвостовая часть омара, а мясо, содержащееся в лапках и клешнях, более жесткое, но тоже очень вкусное. Гурманы особенно ценят «томали», - зеленую печень животного, находящуюся под панцирем головы, и «корал» - нежную красную икру самки лобстера.

Обычно омаров отваривают целиком, не более 7 минут. Но иногда его разделывают, удаляя хвостовую часть. Лобстеры являются одним из основных продуктов французской кухни. Здесь их фаршируют крабами или подают разрезанными на половинки с соусом. Из мяса омаров готовят неординарные блюда - крокеты, заливное, суфле, супы, салаты, муссы. Лобстеров также жарят на гриле или тушат в вине. Они отлично сочетаются с шафраном, имбирем, лимонной травой, кари, а также со спаржей и другими морепродуктами (мидиями и креветками).

Наверняка о том, чем лобстер отличается от омара, хоть разок задумывались даже те, кому в жизни не доводилось вкушать божественную мякоть этих ракообразных. Может, даже видеть ничего подобного не приходилось. Но слышать об этих деликатесах уж точно случалось всем.

Существует устойчивый стереотип, согласно которому лобстеры и омары - это такие же неизменные атрибуты роскошной жизни, как частные вертолеты, дизайнерская одежда и причесанные собачки размером с хомяка. Стоит отметить, что доля истины в этом есть - крупные ракообразные стоят дорого.

Первое заочное знакомство

Впервые о том, чем отличается омар от лобстера, мы задумались благодаря кино. Телевизор давным-давно сообщил всему неравнодушному населению, чем питаются нефтяные магнаты и их молодые красивые возлюбленные. Это мы раньше из-за железного занавеса не знали, как там у буржуев. Но хлынувший в начале 1990-х поток заграничных сериалов восполнил эту брешь.

Но это было давно. Сегодня же столкнуться с подобным лакомством вполне могут многие. Крупные ракообразные давно вошли в меню многих хороших ресторанов, причем не только столичных. Конечно, стоят они недешево, но ведь никто и не призывает ими ежедневно ужинать. Корпоратив, свадебное застолье или просто поход в ресторан на курорте может обернуться неловкой ситуацией. Вот представьте - подали вам меню, а вы и знать не знаете, чем лобстер отличается от омара, какое вино заказать к нему, как его чистить и какими приборами пользоваться. А ведь избежать подобного конфуза совсем просто. Для этого требуется совсем небольшой тематический ликбез.

Лобстер и его особенности

Это животное обладает крепким панцирем и мощными клешнями. С их помощью лобстер отражает атаки врагов и охотится на мелких рачков, моллюсков. Иногда он питается падалью.

Разные виды лобстеров отличаются внешне и при приготовлении имеют разный вкус. После термической обработки все они приобретают красный цвет.

Самыми ценными считаются норвежские атлантические лобстеры. В длину они достигают 20 см, их мясо очень нежное. Американская порода поражает своими габаритам: до 1 м в длину и почти 20 кг веса. А в водах Индийского океана обитают крохотные омары, вкус которых считается очень выразительным и интересным. Чаще всего, говоря о том, чем лобстер отличается от омара, эксперты имеют в виду именно разницу между подвидами лобстеров.

Готовят не только мясо, но еще печень («томали») и икру («коралл») лобстеров.

Где взялся омар?

Любой биолог и даже филолог расскажет, как понять, чем лобстер отличается от омара. Это названия одного и того же животного, просто пришли они в русский язык из разных источников. Слово lobster имеет английские корни и именно так называется это животное в большинстве стран мира. Но где же взялось название «омар»? У него немецкое происхождение, берущее истоки от слова hammer. Довольно долго именно оно употреблялось по отношению ко всем ракообразным крупного размера.

Поэтому всё то, что вы уже прочитали про лобстера, в той же степени относится и к омару. Это даже не родственные виды, а один и тот же вид, имеющий несколько подвидов.

И всё-таки, есть ли разница?

Казалось бы, все просто. Но до сих пор довольно распространены неверные утверждения о том, чем лобстер отличается от омара. В чем разница между ними на самом деле, мы уже знаем. Два разных названия, пришедшие в наш язык из разных стран, породили слухи о том, что это два разных животных.

Кто такой лангуст?

Говоря о том, чем лобстер отличается от омара, не стоит упускать из виду еще одно животное - лангуста. Вот он-то точно совсем другой, имеет свои особенности.

Это животное селится в шельфовой зоне теплых тропических морей. У лангуста мощный подвижный хвост, по которому нужно ориентироваться при покупке этих ракообразных. Живые и здоровые лангусты бьют хвостами, постоянно ими шевелят. Если вы покупаете охлажденные тушки, хвосты должны быть поджаты к животу, а если они прямые, значит, лангусты умерли до поступления на прилавок, вполне возможно, от болезни.

У этого ракообразного 5 пар ног, передние из которых венчают тонкие мелкие клешни.

Как отличить лобстера от лангуста

Рассмотрим главные различия между этими двумя животными. Это только кажется, что их легко перепутать, на самом деле они совсем разные. Конечно, чтобы понять, кто из них вкуснее, придется попробовать обоих. Но чтобы избежать обмана недобросовестных торговцев, не стать жертвой некомпетентных советов и не опростоволоситься в приличном заведении, нужно научиться отличать их друг от друга визуально.

1. Омары (лобстеры) крупнее. Если вы видите животное более 60 см в длину - перед вами, скорее всего, именно омар.
2. Передние клешни лангустов просто микроскопические по сравнению с огромными мощными клешнями омаров.
3. Сырые лобстеры сероватые или даже голубоватые, лангусты - красноватые, иногда покрыты шипами.
4. Хвост лангуста толще, часто самые дороге и изысканные блюда готовят именно из хвостов. Омары подаются целиком.

Достаточно запомнить, чем отличается омар от лобстера и лангуста, чтобы легко разбираться в этих изысканных деликатесах.

Как едят омаров и лобстеров

В хорошем ресторане вам обязательно подадут все необходимые приборы. Если ракообразные приготовлены целиком, вам понадобятся щипцы для дробления хитиновых панцирей и специальная ложечка с шипом на конце. Брать омаров с общего блюда можно руками. С помощью приборов вы легко сможете расколоть клешни и вытащить сочное мясо. Хвост разбирается руками. А расколов панцирь, вы получите доступ к мякоти, печени и икре.

Около 80% людей считают, что омар и лобстер – два совершенно разных ракообразных. Но, на самом деле, это одно и существо, вот только слово «омар» имеет французское происхождение, а «лобстер» - английское. Внешне, оно напоминает речного рака с более крупного с более темным окрасом и внушительными клешнями.

В мире наиболее распространены американские лобстеры, или Homarus Americanus. Их можно с уверенностью назвать королями своего вида.

В то время как большинство людей могут оценить красоту этого ракообразного лишь на тарелке, их морская жизнь крайне увлекательна и интересна. Обитают омары в водах Средиземного и Северного морей. Их главный козырь – большие, мощные клешни, которые выполняют более десятка различных функций.

На поверхности этих могучих конечностей находятся грубые зубцы для раздавливания твердой добычи. Зубцы поменьше предназначены для разрыва мягких тканей жертвы. Еще одна их функция – защитная. Лобстеры проводят захват противника, тем самым испытывая его силу. Клешни становятся такими, как мы их привыкли видеть, только с возрастом.

Помимо клешней, у омаров имеется также 4 пары ног под головогрудным отделом для перемещения по суше или морскому дну. Мягкую часть тела покрывает прочный экзоскелет (панцирь), который обычно имеет зеленовато-коричневый цвет для идеальной маскировки в иле или водорослях.
Лобстеры обожают скалистые местности.

Выходят на охоту они по ночам. Их излюбленная еда – мелкая рыба, моллюски, другие ракообразные.
Эти существа имеют очень хорошую плодовитость. К примеру, за один цикл размножения, который составляет почти два года, взрослая самка может отложить более 10 тыс. личинок. Правда, из-за того, что они очень нежные, выживает всего 0,1%. Ярко-оранжевые икринки первую половину цикла находятся в самке, вторую – под ее хвостом.

Удерживаются они специальным веществом, которое выделяется при икрометании. Диаметр каждой – 1 мм, поэтому неудивительно, что им так тяжело выжить в жестоких условиях морских глубин.
Лобстеры живут, если можно так сказать, по патриархальным правилам. Все дело в том, что самок крайне мало, и их тщательно оберегают лобстеры-самцы.

Они не только защищают их от угроз, но и полностью берут на себя охоту. Любопытно, но рыбаки понимают, насколько важно сохранить женскую часть этого вида: при поимке омара с икринками, на его плавнике делается небольшой надрез в виде буквы V, и если в следующий раз ее опять словят, то моментально отпустят на свободу.

Что касается продолжительности жизни, то лобстеры могут доживать до 50, и даже 100 лет. Вот только из-за того, что они считаются деликатесом, редко особь достигает такого почтенного возраста. Как было нами доказано, отличие омара от лобстера присутствуют и являются довольно обширными, но не такими значительными, как Вам могло показаться.

И напоследок, несколько интересных фактов из жизни этих ракообразных:
- В 20 столетии в морях и океанах обитало раза в 4 больше лобстеров, чем сейчас. Поэтому они считались едой бедняков. Омара питались, в основном, прислуга, сироты, бедняки и заключенные. По некоторым сведениям, измельченное мясо лобстеров вперемешку с их панцирями использовалось для удобрения земли. Теперь же все иначе, и этот деликатес может позволить себе далеко не каждый.

— Несмотря на свою длительную жизнь, растут лобстеры очень медленно. За 15 лет своего существования они набирают всего около 1 кг веса.
- Самыми вкусными считаются «молодые» омары, которым только 7-8 лет, весом от 600 до 800 г.
- Как бы ужасно это не звучало, но лобстеров покупают и готовят только в живом виде. Все дело в том, что в теле этого ракообразного живут патогенные микроорганизмы. После смерти омара, они начинают активно размножаться с выделением токсинов, которые невозможно уничтожить. Но, зато, в гуманной Италии лобстеров запрещено готовить живыми. За это полагается крупный штраф.

— Возвращаясь к вопросу разницы между омаром и лобстером, следует вспомнить еще одно животное – лангуста. Вот здесь уже существует одно самое главное отличие: вместо мощных клешней природа наградила их длинным антеннами и шипами, а их панцирь – несравнимым узором.

— Самый большой лобстер был пойман в Новой Шотландии. Согласно фактам, предоставленным в Книге рекордов Гиннеса, его вес составлял 16,5 кг, а длина – 1,07 метра.
- Лобстеры за свою жизнь линяют несколько раз. Они сбрасывают панцирь для того, чтобы на месте старого вырос новый экзоскелет, уже большего размера. То время, когда панцирь еще совсем тонкий, лобстеры проводят на берегу, где угроза повредить мягкое тельце гораздо меньшая.

Обычный окрас омаров, как уже упоминалось выше – коричнево-зеленый. Но в природе встречаются и мутации. Так, в последнее время были замечены ракообразные с синим, белым, ярко-красным, желтым и даже разноцветным панцирями. Подобная мутация встречается и у людей – голубые глаза появились в результате взаимодействия белка и определенного пигмента.

Итак подытожим: омар и лобстер — это одно и тоже животное. Омар и лангуст относятся к одному типу — членистоногие, подтипу — ракообразные, отряду — десятиногие и только семейства у них разные. Каждое семейство и омары и лангусты делятся на виды: у омаров их около 70, у лангустов — около 100. Виды разнятся местом обитания, расцветкой своих представителей и некоторыми другими признаками.

Внешне омары от лангустов отличаются отсутствием у последних массивных передних клешней и наличием длинных усов.

Лобстер и омар отличие, есть ли они?

Около 80% людей считают, что омар и лобстер – два совершенно разных ракообразных. Но, на самом деле, это одно и существо, вот только слово «омар» имеет французское происхождение, а «лобстер» — английское. Внешне, оно напоминает речного рака с более темным окрасом и крупными клешнями.

В мире наиболее распространены американские лобстеры, или Homarus Americanus. Их можно с уверенностью назвать королями своего вида.

В то время как большинство людей могут оценить красоту этого ракообразного лишь на тарелке, их морская жизнь крайне увлекательна и интересна. Обитают омары в водах Средиземного и Северного морей. Их главный козырь – большие, мощные клешни, которые выполняют более десятка различных функций.

На поверхности этих могучих конечностей находятся грубые зубцы для раздавливания твердой добычи. Зубцы поменьше предназначены для разрыва мягких тканей жертвы. Еще одна их функция – защитная. Лобстеры проводят захват противника, тем самым испытывая его силу. Клешни становятся такими, как мы их привыкли видеть, только с возрастом.

Помимо клешней, у омаров имеется также 4 пары ног под головогрудным отделом для перемещения по суше или морскому дну. Мягкую часть тела покрывает прочный экзоскелет (панцирь), который обычно имеет зеленовато-коричневый цвет для идеальной маскировки в иле или водорослях.
Лобстеры обожают скалистые местности.

Выходят на охоту они по ночам. Их излюбленная еда – мелкая рыба, моллюски, другие ракообразные.
Эти существа имеют очень хорошую плодовитость. К примеру, за один цикл размножения, который составляет почти два года, взрослая самка может отложить более 10 тыс. личинок. Правда, из-за того, что они очень нежные, выживает всего 0,1%. Ярко-оранжевые икринки первую половину цикла находятся в самке, вторую – под ее хвостом.

Удерживаются они специальным веществом, которое выделяется при икрометании. Диаметр каждой – 1 мм, поэтому неудивительно, что им так тяжело выжить в жестоких условиях морских глубин.
Лобстеры живут, если можно так сказать, по патриархальным правилам. Все дело в том, что самок крайне мало, и их тщательно оберегают лобстеры-самцы.

Они не только защищают их от угроз, но и полностью берут на себя охоту. Любопытно, но рыбаки понимают, насколько важно сохранить женскую часть этого вида: при поимке омара с икринками, на его плавнике делается небольшой надрез в виде буквы V, и если в следующий раз ее опять словят, то моментально отпустят на свободу.

Что касается продолжительности жизни, то лобстеры могут доживать до 50, и даже 100 лет. Вот только из-за того, что они считаются деликатесом, редко особь достигает такого почтенного возраста. Как было нами доказано, отличие омара от лобстера присутствуют и являются довольно обширными, но не такими значительными, как Вам могло показаться.

И напоследок, несколько интересных фактов из жизни этих ракообразных:
— В 20 столетии в морях и океанах обитало раза в 4 больше лобстеров, чем сейчас. Поэтому они считались едой бедняков. Омара питались, в основном, прислуга, сироты, бедняки и заключенные. По некоторым сведениям, измельченное мясо лобстеров вперемешку с их панцирями использовалось для удобрения земли. Теперь же все иначе, и этот деликатес может позволить себе далеко не каждый.

— Несмотря на свою длительную жизнь, растут лобстеры очень медленно. За 15 лет своего существования они набирают всего около 1 кг веса.
— Самыми вкусными считаются «молодые» омары, которым только 7-8 лет, весом от 600 до 800 г.
— Как бы ужасно это не звучало, но лобстеров покупают и готовят только в живом виде. Все дело в том, что в теле этого ракообразного живут патогенные микроорганизмы. После смерти омара, они начинают активно размножаться с выделением токсинов, которые невозможно уничтожить. Но, зато, в гуманной Италии лобстеров запрещено готовить живыми. За это полагается крупный штраф.

— Возвращаясь к вопросу разницы между омаром и лобстером, следует вспомнить еще одно животное – лангуста. Вот здесь уже существует одно самое главное отличие: вместо мощных клешней природа наградила их длинным антеннами и шипами, а их панцирь – несравнимым узором.

— Самый большой лобстер был пойман в Новой Шотландии. Согласно фактам, предоставленным в Книге рекордов Гиннеса, его вес составлял 16,5 кг, а длина – 1,07 метра.
— Лобстеры за свою жизнь линяют несколько раз. Они сбрасывают панцирь для того, чтобы на месте старого вырос новый экзоскелет, уже большего размера. То время, когда панцирь еще совсем тонкий, лобстеры проводят на берегу, где угроза повредить мягкое тельце гораздо меньшая.

— Обычный окрас омаров, как уже упоминалось выше – коричнево-зеленый. Но в природе встречаются и мутации. Так, в последнее время были замечены ракообразные с синим, белым, ярко-красным, желтым и даже разноцветным панцирями. Подобная мутация встречается и у людей – голубые глаза появились в результате взаимодействия белка и определенного пигмента.

И напоследок, рекомендуем посмотреть видео, где описывается удивительная жизнь лобстеров и омаров.

Чем отличаются? Лобстер, омар, лангуст, краб и рак - Хвастунишка - 8 ноября - 43284427149

Удивительное ракообразное этот лобстер. В Канаде он удостоился даже собственного памятника (в городке Шедьяк провинции Нью-Брансуик). Гурманы уверяют: этот морепродукт просто восхитителен на вкус. И они-то знают, чем отличается лобстер от омара, лангуста и других ракообразных. Тем же, кто еще не пробовал этот деликатес, стоит хоть раз в жизни побаловать себя. А пока немножко теории.

Кто такой лобстер

Лобстер – один из наиболее известных представителей ракообразных. В местах его промысла он был когда-то невероятно дешевой бедняцкой пищей. Теперь же он преимущественно знаменит как изысканный деликатес, подаваемый в дорогих и престижных ресторанах.

Ареал ракообразного – Средиземное и Северное моря, Атлантический и Тихий океаны. Крепчайший панцирь, невероятно мощные клешни – у лобстера есть все, чтобы выживать в хищном, не прощающем слабости подводном мире. Такой арсенал позволяет и отражать атаки огромных рыб, и добывать себе пропитание. Основу рациона лобстера составляют мелкие моллюски, рачки, изредка он может питаться и падалью.

Окрас омара – от синевато-зеленого до зеленовато-коричневого (забегая вперед: лобстер и омар – один и тот же представитель подводной фауны), но после термической обработки он, независимо от вида, приобретает красную расцветку.

Вес среднего лобстера обычно не превышает одного килограмма. Интересный факт: вес самого крупного выловленного омара, заслужившего упоминания о нем в Книге рекордов Гиннеса, превышал двадцать килограммов, длина его составляла более 80 сантиметров.

Личинки лобстера питаются планктоном, их жизненная среда – водная стихия. Подрастая, они обзаводятся панцирем и опускаются на дно, на привычное для ракообразных место обитания. В течение жизни омары неоднократно линяют: увеличиваясь в размерах, они меняют старый панцирь на новый.

Виды лобстера

Традиционно лобстеров разделяют на виды по региону обитания:

норвежский;
европейский;
северный, или американский

Норвежский – эталон вкусовых качеств лобстера. Но нежное мясо есть только в задней части ракообразного, клешни к употреблению непригодны. Объясняется это малыми размерами этого вида омара: средняя длина вылавливаемых особей – около пятнадцати сантиметров, максимальная – двадцать четыре у самца и двадцать у самки. Еще одно внешнее отличие норвежского омара – продолговатая форма передних клешней. Ареал вида, как свидетельствует и название – воды побережья Скандинавии. Живет омар на глубине до 150 м, где роет на мягких донных участках пещеры. Покидает убежище он лишь в поисках пропитания, уплывая на ночную охоту. В европейской кулинарии может встречаться под названиями скампи (итальянский вариант) или лангустин (французское наименование).

Более крупный вид лобстера – европейский. Он может достигать почти метр в длину и десять килограммов веса. Хотя его средние параметры – около 60 см и 5-6 кг. Больше по размеру этот омар, потому что обитает южнее норвежского. На вкус он незначительно хуже образцового скандинавского сородича, и пользуется большей популярностью, благодаря внушительному весу. Обитает он тоже на дне, и образ его жизни такой же отшельнический, как и у норвежского лобстера. По заверениям специалистов, жилище европейский омар покидает только ночью в целях поиска пропитания.

Северные омары, чаще их называют американскими, как и европейские избрали средой своего обитания Гольфстрим, но если европейские водятся у берегов Европы, то Северные встречаются в природе у восточного побережья США и Канады. Именно они становятся рекордсменами по весу, но увы, не по вкусовым качествам. Такой нежностью мяса, как у собратьев с другого континента, они похвастаться не могут.

Отличие от омара

Часть интернет-источников подробно рассказывает, чем отличается лобстер от омара, и даже приводят соответствующие описанию примеры на фото, на которых эти морские животные выглядят по-разному. Но все заверения о биологических видовых различиях этих ракообразных ошибочны. Ответ на этот вопрос лежит скорее в области филологии. Истоки заблуждений – в истории появления лобстера в отечественной кулинарии, переводчики названий блюда заморской кухни ориентировались на разные языковые источники. Английская версия звучит как lobster, что и соответствует русскому лобстеру, немецкий же вариант звучит как hammer, давно переведенный как омар и присвоенный всем огромным ракообразным. Поэтому, невзирая на распространенные заблуждения, лобстер и омар – один и тот же представитель океанской фауны, хотя и называется по-разному.

Чем отличается от краба

И лобстер, и краб относятся к одному семейству. Первое, самое очевидное отличие – внешнее, это форма экзоскелета (термин обозначает в биологии наружный скелет). У краба она меньше и круглее, у омара – больше по размеру и вытянута в длину. Но есть и другие отличительные признаки:

• крабы ходят боком, омары – прямо;
• крабовые могут проживать в пресной воде;
• у лобстеров есть длинный хвост, в нем-то и располагается большая часть нежного вкусного мяса;
• омары с возрастом становятся только более плодовиты, их фертильность не угасает к старости

Кроме биологических отличий, для любителей поесть важны и гастрономические нюансы. Знатоки уверяют: мясо крабовых более сладкое.

Лобстер и лангуст

Лангуст, как и омар – это ракообразное, но только принадлежащее к другому отряду, десятиногих раков. И, как видно на картинках, это не единственная разница между ними. Вот несколько основных признаков, по которым можно отличить омара и лангуста:

• в качестве среды обитания лангусты выбирают более теплые моря;
• клешни у них более длинные и тонкие, но и значительно менее мощные, нежели у лобстера,
• по цвету омар более темный и невзрачный, лангуст же довольно ярок;
• отличаются и размеры этих ракообразных, лангуст мельче, а поверхность его экзоскелета часто покрыта шипами;
• у лангуста есть длинные усы

Если же говорить о вкусе морепродуктов, то по нежности пальму первенства гурманы все же отдают лангусту, из хвостов которого готовят очень дорогие изысканные блюда. Совет от знатоков: тем, кто хочет приготовить лангуста самостоятельно, при покупке нужно обращать внимание именно на хвост, у охлажденных ракообразных он должен быть прижат к брюшку. Если же он вытянут, то животное уже не живое, и покупать его не стоит.

Разница с раком

В глобальном смысле омар тоже рак, ведь он относится к соответствующему отряду. Если же говорить о конкретных видах, то отличий у раков и лобстеров довольно много:

• первые водятся в природе преимущественно в пресной воде, вторые же живут в морских и океанских стихиях;
• есть разница и по размеру, омар обычно значительно крупнее;
• у раков несколько пар ног и две клешни, которые выглядят более пропорциональными по отношению к туловищу, чем у его океанского сородича;
• лобстера в сравнении с раком можно смело назвать долгожителем

В качестве деликатеса омары ценятся выше и считаются более аристократическим кушаньем. Это влияет и на привычный способ подачи, и на использование специй. Если раков варят с укропом и подают с пивом, то для омара более характерно сочетание с такими специями, как тимьян, карри, имбирь или паприка, и сопровождение дорогим вином.

Польза и вред лобстера

Специалисты по здоровому питанию рекомендуют: омары, как и другие морепродукты – один из лучших источников белка. В сочетании с низкой калорийностью и практически минимальным количеством жиров и углеводов, такой состав имеет ценность для поддержания нормального функционирования мышечной ткани.

Пользу омаров диетологи видят и в следующем:

• стабилизация гормонального фона;
• укрепление работы нервной системы;
• нормализация иммунитета;
• улучшение работы кишечника и содействие выводу шлаков и токсинов

Несмотря на множество полезных и питательных свойств лобстера, врачи предупреждают: с осторожностью надо относиться к употреблению этих морепродуктов людям, страдающим от подагры или сердечно-сосудистых заболеваний, а также аллергикам.

Омары в кулинарии

В сети есть много рецептов с пошаговым описанием приготовления омаров, инструкцией сколько по времени занимает каждый этап, картинками и фото. Простейший вариант приготовления мяса лобстера – отваривание. Как и раков, их варят живыми. Если для готовки берется замороженная тушка, размораживать ее надо бережно, в течение нескольких часов в холодильнике.

Соль для варки берут в соотношении 80 г на один литр. Сколько готовить по времени, зависит от веса продукта: для полукилограммового животного требуется 15 минут, если же вес больше, на каждые следующие полкило берут еще по 10 минут. Подают отваренного омара со сливочным или любым другим, подходящим к морепродуктам и рыбе соусам.

Из мяса лобстера, добытого из хвостовой части, делают эскалопы и медальоны. Ценятся у гурманов и часто подаются отдельно в виде изысканных блюд икра и печень ракообразного, которые в профессиональной среде называются корал и томали.

Этот морепродукт может служить и отдельным ингредиентом сложных блюд: супов, заливных, суфле и даже оригинальной выпечки.

И в заключение, пара слов о том, как следует есть омаров. Это вполне допустимо делать руками. Приборы потребуются для удобного извлечения мяса лобстера. Для разделки приготовленной целиком тушки пригодятся специальные щипцы и ножницы. Первыми можно разделать массивные клешни, предварительно выломав их, а вторыми разрезать панцирь. Если животное крупное, то мякоть можно извлечь не только из передних клешней, но и из остальных ног.

Источник

Разница между раками и лобстерами - Разница Между

главное отличие между раками и лобстерами в том, что Раки живут в пресной воде, включая реки, ручьи, озера и пруды, тогда как омары живут в соленой воде, включая океаны и море, Кроме того, раки, как п

главное отличие между раками и лобстерами в том, что Раки живут в пресной воде, включая реки, ручьи, озера и пруды, тогда как омары живут в соленой воде, включая океаны и море, Кроме того, раки, как правило, маленькие, тогда как омары сравнительно большие.

Раки и омары - это два вида ракообразных, которые относятся к отряду декапода. Они славятся своим божественным вкусом морепродуктов.

Ключевые области покрыты

1. Раки
- определение, характеристики, поведение
2. Лобстер
- определение, характеристики, поведение
3. Каковы сходства между раками и лобстерами
- Краткое описание общих черт
4. В чем разница между раками и лобстерами
- Сравнение основных различий

Основные условия

Раки, ракообразные, передние когти, омары, каменные омары

Раки - определение, характеристики, поведение

Раки - пресноводный декапод с большими съедобными передними когтями. Это намного меньше, чем их родственники из морской воды, лобстеры. Раки могут расти до 2-6 дюймов в длину. Он живет в реках, плотинах или озерах, питаясь тем, что находит на грязном дне. Самым крупным пресноводным беспозвоночным в мире является тасманский гигантский речной рак (Astacopsis gouldi) который живет в Австралии. Кроме того, самым распространенным раком в Австралии является Ябби. Мюррей - еще один из крупных видов раков.

Рисунок 1: Камбарус Скотти (Река Чаттоуга Раки)

Раки могут переносить широкий диапазон солености и температуры воды. Они могут даже быть живыми, когда их источники воды полностью высохли. Тем не менее, они очень нетерпимы к загрязнению.

Лобстер - определение, характеристики, поведение

Омар - морской декапод с похожими передними когтями. Наиболее распространенный сорт в Европе - европейский или бретонский лобстер (ЧАС.гаммарус) это синий цвет в то время как американский лобстер (ЧАС.атепсапиз) встречается в Северной Америке коричневого или зеленого цвета. Австралийские родственники лобстеров - это каменные лобстеры, и у этого сорта гораздо меньшие передние когти. Иногда каменных омаров называют колючими лобстерами. В США каменные омары известны как раки. Таким образом, омары с этими большими когтями называются «настоящими лобстерами». Самые красочные омары - это омары, обитающие в скалистых коралловых рифах в более теплых частях Атлантического океана, Карибского моря и Индо-Тихого океана. Они красного, оранжевого или фиолетового цвета и имеют кольца, пятна или полоски.

Рисунок 2: Европейский лобстер (Хоммарус гаммарус)

Как правило, омары крупнее раков и могут вырасти до 20 дюймов. Однако, когда омаров собирают для еды, они имеют длину не менее восьми дюймов. Лобстеры предпочитают мелких морских животных, а иногда они становятся падальщиками. Вкус и текстура приземистого лобстера похожи на креветки. Если не указано иное, вкус и текстура раков и лобстеров одинаковы.

Сходства между раками и лобстерами

• Раки и омары - это два вида водных ракообразных, которые относятся к отряду Decapoda.
• У них пять пар ног и пять пар купальников.
• Их пара передних ног разделена на две большие когти, которые помогают им защищать и ловить добычу.
• У обоих есть усики и длинный хвост. Кроме того, у них есть пара сложных глаз.
• У них жесткий экзоскелет, покрывающий их тело, состоящее из хитина.
• Два сегмента тела раков и лобстера - это головогрудь и брюшная полость. Их брюшко состоит из нескольких сегментированных стопок.
• Они предпочитают жить на дне воды, прячась под камнями или расщелинами.
• Вкус и текстура обоих типов одинаковы.

Разница между раками и лобстерами

Определение

Раки относятся к ночным пресноводным ракообразным, которые напоминают маленьких омаров и населяют ручьи и реки, в то время как омары относятся к крупным морским ракообразным с цилиндрическим телом, стеблевыми глазами и первой из его пяти пар конечностей, модифицированных как клещи.

семья

Раки принадлежат к трем семьям:Cambaridae, Astacidae, Parastacidae в то время как омар принадлежит семьеPalinuridae.  

Географическое положение

Раки живут в основном в Северной Америке, но встречаются во всех частях света, в то время как омары живут в Европе, Северной Америке и Австралии.

Место обитания

Кроме того, раки живут в пресной воде, в то время как омары живут в соленой воде.

Размер

Раки меньше, в то время как омары сравнительно большие.

цвет

Кроме того, раки могут быть зеленоватого цвета, в то время как омары очень красочные.

Рацион питания

Раки питаются червями, насекомыми и растениями, а омары - мелкой рыбой, креветками, моллюсками и улитками.

Заключение

Раки - это небольшие пресноводные декаподы с большими передними когтями, в то время как омары - сравнительно большие морские декаподы с большими передними когтями. Раки не очень разноцветные, а омары разноцветные. Основное различие между раками и лобстерами заключается в их размерах и среде обитания.

Ссылка:

1. «Лобстеры, каменные омары и раки». Музей Западной Австралии,

Разница между крабом и лобстером - Разница Между

Разница Между 2022

Ключевая разница: Отличительная разница между крабом и лобстерами - это форма экзоскелета; краб имеет меньший круговой экзоскелет, тогда как омар крупнее и длиннее. У омара также есть длинный хвост, к

Содержание:

Когда дело доходит до морепродуктов, есть много разнообразия, от обычной рыбы до моллюсков, таких как креветки, до моллюсков и устриц. Однако, если кого-то спросить, что он хотел бы отведать в качестве морепродукта, большинство выберет крабов или лобстеров.

Краб и Омар - это два вида ракообразных. Ракообразные - это очень большая группа членистоногих, что означает, что у них есть экзоскелет, который они тают, чтобы расти. В отличие от других членистоногих, ракообразные имеют бирамные (двухраздельные) конечности.

Крабы, как правило, покрыты толстым экзоскелетом и имеют одну пару когтей. Крабы встречаются по всему миру, и, следовательно, являются основной формой морепродуктов в большинстве культур. Они живут в пресной воде и на суше, особенно в тропических регионах. Крабы образуют около 93 семейств под Брачюрой, состоящих из около 6 793 различных видов.

Размер крабов может варьироваться от горохового краба, ширина которого составляет несколько миллиметров, до японского краба-паука, у которого длина ноги составляет до 4 метров (13 футов). Однако многие другие животные с похожими названиями, такие как крабы-отшельники, королевские крабы, фарфоровые крабы, подковообразные крабы и вши-крабы, не являются настоящими крабами.

Омары, с другой стороны, беспозвоночные с жестким защитным экзоскелетом. Подобно крабам и другим членистоногим, омары должны линять свой экзоскелет, чтобы расти. Когда они линяют свой экзоскелет, они очень уязвимы. У омаров 10 ходячих ног. Передние три пары имеют когти, первая из которых самая большая. Это то, что дает омарам свой особенный вид. У омаров также есть антенны на верхней части головы, которые они используют в качестве датчиков в воде и для связи.

Подсчитано, что омары живут до 70 лет. На самом деле, исследования показывают, что омары не могут замедлять, ослаблять или терять фертильность с возрастом, и вместо этого омары старшего возраста могут быть более плодовитыми, чем омары более молодого возраста.

Есть много ракообразных, в названии которых есть слово «омар», однако настоящими омарами считаются только когтистые омары семейства Nephropidae. Ближайшие живые родственники омаров с когтями - это рифовые омары и три семейства пресноводных раков.

Отличительная разница между крабом и лобстерами - это форма экзоскелета; краб имеет меньший круговой экзоскелет, тогда как омар крупнее и длиннее. У омара также есть длинный хвост, который состоит из большей части его мяса. По сравнению с лобстерами, у крабов также есть отличительная прогулка; они, как правило, ходят боком, а лобстеры - нет. У омаров также есть большие когти по сравнению с крабами.

Кроме того, мясо крабов обычно считается более сладким. Тем не менее, мясо омаров с мягкой оболочкой также очень сладкое. Хотя мяса на лобстерах больше, потому что большая часть его находится в хвосте и из-за его размера, поэтому омаров легче есть. Лобстеры, как правило, дороже крабов, так как они не так доступны, как крабы.

Сравнение между крабом и лобстером:

Целый лобстер против хвоста лобстера — какой выбрать?

Морепродукты — это то, что едят во всем мире, практически в любой стране. Это очень распространено, и для него есть все эти разные типы. Одним из популярных примеров являются моллюски, которые отлично подходят в качестве морепродуктов.

Одним из моллюсков, которые приходят на ум, является лобстер, который прекрасно сочетается с некоторыми рецептами благодаря великолепной текстуре. Но есть также два разных типа омаров, которые обычно продаются: хвосты омаров и целые омары.

Многие люди регулярно просят сравнить целых лобстеров и хвосты лобстеров. Многие предпочитают есть первое, в то время как некоторые выбирают более легкий путь между ними, просто получая вместо этого хвосты омара.

Итак, чтобы окончательно разобраться в различиях между этими двумя и какой из двух выбрать вам, мы здесь, чтобы помочь. Ниже приводится наше подробное сравнение хвостов омара и целых лобстеров, а также четкий ответ о том, какой из них лучше, а также причины, почему это так.

Целый лобстер против хвоста лобстера

Вкус и консистенция

Хвост омара — самая желанная часть всего омара. Это потому, что он, возможно, имеет лучший вкус из всех и даже имеет восхитительную текстуру. Этот вкус можно лучше всего определить как похожий на креветки, но отличающийся тем, что он намного мясистее по сравнению с креветками и даже имеет более сладкий вкус, что очень хорошо сочетается в определенных случаях.

Твердая и жевательная, мясистая текстура хвоста омара еще больше подчеркивает его прекрасный вкус.

Поскольку цельный лобстер состоит из всего тела животного, это, очевидно, включает и хвост. Таким образом, все, что было только что сказано о хвосте, верно и для всего лобстера, но это гораздо больше, поскольку разные части имеют разную текстуру.

Удивительно жевательные и хрустящие клешни, которые также являются очень востребованной частью моллюска, как и его хвост. Целый омар тоже довольно мясистый, но разные части его тела обычно различаются по текстуре в зависимости от конкретного.

Доступность

Многие люди думают, что целые лобстеры наверняка намного дороже, чем их хвосты. Это потому, что хвосты лобстеров именно такие, просто хвосты. Между тем, весь лобстер — это моллюск целиком, включая хвост и все остальные части тела.

В большинстве случаев весь лобстер продается живым, и люди должны сами убить его перед приготовлением по причинам, которые будут обсуждаться позже.Но это совсем не так.

Замороженные хвосты лобстеров, которые продаются в магазинах, обычно почти такие же дорогие, как и целые лобстеры. Хотя обычно все сводится к цене за фунт, и для них имеет смысл быть похожими в этом отношении, даже в этом случае есть тот факт, что целых омаров гораздо больше разнообразия.

Несмотря на это, чтобы приступить к их сравнению, они обычно стоят примерно одинаково. Хвосты лобстеров обычно немного дешевле, чем целые лобстеры, что играет большую роль в том, что некоторые люди предпочитают последнее, а не первое.

Здоровье

Аспект здоровья целых лобстеров и хвостов лобстеров очень важно сравнивать по одной большой причине. Когда большинство моллюсков погибает, бактерии высвобождаются в их организме только вскоре после этого, что полностью разрушает их питательные свойства и вместо этого привносит в смесь отрицательные свойства.

Единственный способ предотвратить это — варить лобстера сразу после того, как он будет убит, или мгновенно заморозить его после того, как он будет убит.

Когда вы покупаете целых лобстеров, вы, как правило, сами их убиваете и готовите, так что в этом отношении абсолютно не о чем беспокоиться. Но с хвостами омара пользователи никогда не смогут узнать, действительно ли они были заморожены во времени. Таким образом, чтобы избежать каких-либо проблем со здоровьем, таких как эти, люди просто предпочитают брать целых лобстеров и готовить их самостоятельно для облегчения ума во время еды.

Часто задаваемые вопросы о морепродуктах: лангостино и лобстер: в чем разница?

Первоначально опубликовано на SeaFoodBusiness.ком.

По мере того, как покупатели переходят на менее дорогой лангостино, идентификация видов становится запутанной

Компания Long John Silver's стала последним ресторанным оператором, добавившим лангостино в свое меню, когда он запустил укусы лобстера с маслом в качестве постной рекламной акции. Дебют товара 27 февраля произвел фурор среди посетителей сети быстрого обслуживания (см. Ленту новостей, стр. 8). Но это также заставило потребителей задаться вопросом, что такое лангостино на самом деле. Один обозреватель газеты пошутил: «Насколько я знаю, [langostino] по-итальянски означает «лобстер».

На самом деле langostino в переводе с испанского означает «маленький лобстер». Хотя вкус и текстура лангостино похожи на мясо лобстера, лангостино не является ракообразным, которого американцы обычно называют «лобстером» — американским, или мейнским, лобстером и лангустом.

В дебатах о лангостино нет ничего нового. Десять месяцев назад на Rubio’s Fresh Mexican Grill был подан коллективный иск за использование только лангостино в буррито с лобстером и отсутствие меню как такового (название блюда было изменено на буррито с лобстером лангостино за месяц до подачи иска).Но это не значит, что потребители меньше запутались. Ниже приведены несколько вопросов, которые покупатели должны учитывать при составлении меню или продаже лангостино.

В. Как связаны лангостино и американские и лангусты?

Langostinos относятся к тому же отряду Decapoda и подотряду Pleocyemata, что и американские и лангусты, но к разным инфраотрядам.

Американские омары относятся к инфраотряду Astacidea, а лангусты — к инфраотряду Palinura.

Langostinos относятся к инфраотряду Anomura, вместе с крабами-отшельниками и фарфоровыми крабами, а также к семейству Galatheidae.

Аномуранцы внешне похожи на крабов. Но в отличие от настоящих крабов, входящих в инфраотряд Brachyura, у аномуран последняя пара «ходильных» ног редуцирована и спрятана под панцирем, создавая впечатление четырех пар ходильных ног вместо пяти.

«Чили экспортирует два вида галатеидных крабов, которые продаются как лангостино», — говорит Ларри Ловелл, старший научный сотрудник Океанографического института Скриппса Калифорнийского университета в Сан-Диего. «Один из них пелагический, тунцовый или красный краб, другой — донный, или обитающий на дне.Эти два вида — то, что использует Рубио».

Ловелл имеет в виду, соответственно, Pleuroncodes monodon, или langostino colorado, и Cervimunida johni, или приземистый лобстер или langostino amarillo (по-испански «желтый»).

Более того, в Сальвадоре и Новой Зеландии выращивают два других вида галатеидных крабов, продаваемых как лангостино: Pleuroncodes planipes и Munida gregaria соответственно.

По словам одного американского импортера, Сальвадор увеличил экспорт P. planipes в Соединенные Штаты после того, как несколько лет назад Чили сократила свою квоту на лангостино для защиты этого ресурса.Сальвадорский вид продается как лангостино. M. gregaria называют приземистым лобстером, лобстером-крилем и новозеландским лангостино.

«Это просто вопрос семантики и использования имени/языка в разных частях мира», — объясняет Ловелл. «Еще один пример семантики — использование креветок против креветок. Поскольку индустрия морепродуктов стала глобальной, использование языка последовало за продуктом из страны происхождения».

Чтобы сделать ситуацию еще более запутанной, в Европе есть ракообразное, похожее на лобстера, которое французы называют «лангустином».«Но это не лангостино; это «омар» (Nephrops norvegicus). Этот вид также известен как креветки с креветками, норвежскими лобстерами и креветками Дублинского залива.

В. Можно ли маркировать лангостино как лобстера?

Нет. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, термин «лобстер» не может использоваться для обозначения лангостино, если к нему не добавлено модификатор, такой как «лангостино» или «приседание».

«Это могло бы сбить с толку потребителей», — говорит сотрудник Управления FDA по морепродуктам. «Главное, на что мы обращаем внимание при определении того, что приемлемо, а что нет, — это то, не вводит ли название в заблуждение.

Когда американцы думают об «лобстерах», они думают об американских омарах (Homarus americanus) и лангустах (Panulirus spp. и Jasus spp.), а не о лангостино, говорит она.

Любой, у кого есть вопросы о допустимых рыночных названиях лангостино, должен обратиться в Управление морепродуктов или посетить Список морепродуктов (www.cfsan.fda.gov/~frf/seaintro.html) и ввести «лангостино» в поле поиска. FDA поощряет использование рыночного или общепринятого названия вида, но не одобряет использование народного названия.

Только три вида лангостино в настоящее время включены в список морепродуктов FDA: P. monodon, C. johni и M. gregaria. По словам чиновника, в ближайшее время в список будут добавлены другие виды.

В. Похожи ли мясо лангостино и американского лобстера по вкусу и текстуре?

«Вкус мяса [хвоста] очень похож», — говорит Ловелл.

«Насколько мне известно, они на вкус и в еде почти одинаковы», — сказал он в прошлом году Национальному общественному радио.«Просто у одного хвост больше, а у другого хвост меньше».

Съедобный кусок мяса лангостино находится в хвосте длиной в дюйм. У него сладкий, нежный вкус, больше похожий на лобстера или краба. Но его текстура больше напоминает креветки, чем омара.

В. Что привлекает операторов общественного питания в langostino?

Размер и стоимость.

Размер хвоста лангостино идеален для владельцев ресторанов, которым нужны небольшие порции мяса.

Более того, «лангостино [мясо хвоста] стоит вдвое дешевле лобстера», — говорит импортер.

Цены на американских омаров остаются чрезвычайно высокими. В прошлом месяце замороженные хвосты американских лобстеров стоили от 15 до 18 долларов за фунт. Хвосты лангостино IQF обычно стоят от 7 до 8 долларов.

«Наши клиенты говорят нам, что жаждут вкуса лобстера, — говорит Дон Гейтс, директор по маркетингу Long John Silver. «Но у них нет 20 долларов, чтобы потратить их, или часа, чтобы их получить.”

Нажмите на синий баннер ниже, чтобы открыть инфографику «Лобстер против Лангостино».

Все о лобстерах штата Мэн от Lobster Experts

Узнайте все, что вам нужно знать о короле моря, с помощью нашего руководства  Lobster 101. Наше знакомство с омарами начинается с краткого обзора истории омаров в штате Мэн, видов омаров, сортов омаров, времени года, когда их ловят, цветов омаров и, конечно же, приготовления омаров.Кроме того, мы перечисляем наши любимые забавные факты о лобстере.

Краткая история омаров в штате Мэн

Омара вылавливают в промышленных масштабах с середины 1800-х годов. Очевидно, что до этого омары были многочисленны, крупнее по размеру и жили гораздо дольше, чем сегодня. В журналах Магеллана отмечается, что эти «существа» были толщиной с «патоку» в некоторых частях прибрежных вод, исследованных на старой территории Массачусетса, которая сейчас известна как Мэн.

Рыболовство в штате Мэн уступает только лесозаготовительной  (на душу населения).В то время как большая часть целлюлозно-бумажной деятельности контролируется крупными корпорациями, индустрия омаров в основном по-прежнему находится в семейном управлении. Это наследие и образ жизни по сей день передаются из поколения в поколение. Несмотря на то, что в эту смесь было добавлено несколько новых технологических дополнений, мало что изменилось в этой культуре с тех пор, как в середине 1800-х годов впервые начали вылавливать омаров в промышленных масштабах.

Жители Нью-Йорка и Бостона действительно дали омару из штата Мэн место на кулинарной карте после того, как отведали вкус его восхитительно сладкого и сочного мяса.Лобстеры в наши дни являются своего рода синонимом эксклюзивных ресторанов и дорогих буфетов. Мы представляем их укрытыми среди листовых зеленых салатов, сбрызнутых масляными соусами, выставленными на белоснежном фарфоре и украшенными золотыми столовыми приборами. Омары на протяжении всей истории ценились как деликатес, особенно в Западной Европе, поскольку их история простирается от римских банкетных залов до пиров, устроенных монархами эпохи Тюдоров. Но лобстер слишком вкусный, чтобы оставить только эти драгоценные запасы.

Омар из штата Мэн, также известный как американский лобстер, водится в водах между Восточной Канадой и Северной Каролиной, при этом на долю штата Мэн приходится более половины всех омаров, выловленных в Соединенных Штатах.

Какие бывают виды лобстеров?

По большей части есть два основных типа омаров, холодноводные и тепловодные. Прежде всего, это тепловодный омар, которого обычно ловят у берегов Азии, Карибского бассейна, Флориды, Калифорнии и Средиземноморья. Омары в теплой воде имеют более рыбный вкус, часто с более мягкой и мягкой текстурой, что означает, что с ними часто трудно обращаться. Холодноводных омаров обычно ловят у берегов Новой Зеландии, Южной Африки, Австралии и, конечно же, штата Мэн. Эти лобстеры тверже, слаще и сочнее, с более белым мясом. Их транспортируют замороженными во многие районы с теплыми водами, потому что со вкусом просто не соперничаешь. Не идите на компромисс — всегда выбирайте холодноводных лобстеров штата Мэн. Вы никогда не будете разочарованы.

Что такое лобстер из штата Мэн?

Сначала вам нужно выбрать правильный вид лобстера: Homarus americanus, , также известный как американский лобстер, бостонский лобстер, новоанглийский лобстер, атлантический лобстер, северный лобстер, лобстер из Новой Шотландии и, конечно же, лобстер из штата Мэн.У этого большого ракообразного длинное тело, пять пар ног и одна пара с большими сильными когтями. Фактически, почти половина веса лобстера приходится на его клешни. Его панцирь может быть пятнистым коричневым, зеленым и черным. В холодных водах, например, в северной Атлантике, омары растут медленнее. Вот почему мясо лобстера из штата Мэн более упругое и сочное. Низкие температуры не позволяют соленой воде проникать в мясо.

В чем разница между лобстером из штата Мэн и лангустом?

Омара штата Мэн никогда не следует путать с лангустом, Panulirus arus или скальным лобстером.Мейнского лобстера легко отличить от «колючего» лобстера по его большим тяжелым клешням. Колючего лобстера ловят в теплых водах у берегов Флориды, а также на побережье Карибского моря и южной Калифорнии. У лангуста длинные сильные усики и пара рогов над глазами, но нет больших передних клешней. У лангуста крошечные клешни, и его обычно продают в виде сырых замороженных хвостов. Его часто перерабатывают как дешевые хвосты и продают в крупных клубных магазинах. Из-за своего сладкого, восхитительного вкуса и нежной текстуры омар штата Мэн является самым ценным уловом в мире.

Сезон омаров

Омара отлавливаются в течение всего года. Как правило, одни из лучших месяцев для покупки омаров в твердом панцире — поздняя весна, с мая по июнь, и снова осень, с октября по ноябрь. Омаров в новых панцирях обычно собирают с конца лета до начала осени.

Живой лобстер из штата Мэн доступен круглый год, при этом основная часть улова собирается летом и осенью. В зимние месяцы многие ловцы лобстеров вытаскивают свои ловушки, чтобы избежать повреждений и опасности норд-остеров и других штормов.Цена на омаров, как и большинство других цен, определяется спросом и предложением, а также погодой. Непредсказуемая погода и сезонные изменения влияют на предложение. В последние годы сезон омаров был совсем не типичным.

Цены на лобстеров обычно растут в начале Дня памяти и падают, когда сезон заканчивается выходными Дня труда. Май и сентябрь — хорошее время для покупки омаров в твердом панцире. В июне и июле, когда линька омаров достигает своего пика, большинство продаваемых на месте омаров имеют мягкую оболочку.

Омары в твердом панцире

Лобстеры растут путем линьки или сброса панцирей. Сразу после линьки они становятся мягкими и хрупкими, пока их новая оболочка не затвердеет. (Омару требуется около 25 линек в течение 5-7 лет, чтобы вырасти до минимально допустимого размера, 1 фунт. ) Только что линяющих омаров называют омарами с мягкой оболочкой или «новой оболочкой». Важно знать о качестве и цене омаров с мягким панцирем. У омаров с мягким панцирем меньше мяса по отношению к общей массе тела, чем у омаров с твердым панцирем.Мясо с твердой оболочкой более твердое, а мясо с мягкой оболочкой мягче и содержит больше воды. Поскольку лобстеры с мягким панцирем не такие прочные, как с твердым панцирем, они плохо транспортируются. Вот почему лобстеры с мягким панцирем всегда дешевле. Чтобы разгрызть лобстера в твердом панцире, нужно приложить некоторые усилия, но результат того стоит. Узнайте больше о том, как купить омаров в твердом панцире.

Ловля омаров

Лобстеры пойманы в ловушки, отмеченные красочными буями, чтобы идентифицировать владельцев ловушек.Если вам случится оказаться на лодке и наткнуться на нее, даже не думайте поднимать ее, чтобы посмотреть. Нет никакой реальной власти, специально регулирующей ловушки для омаров, если не считать Smith & Wesson и самих печально известных вспыльчивых ловцов омаров.

Когда лобстеров достают из ловушки, их «связывают» прочными резиновыми лентами. Иногда можно увидеть деревянные заглушки, вставленные в основание когтя. Не снимайте ленты или заглушки… они там для вашей безопасности!!!

В штате Мэн действуют очень строгие законы, регулирующие ловлю омаров.Ловушки для омаров нельзя ловить ночью и по воскресеньям с июня по август в водах штата Мэн (с 1967 г.). В штате Мэн запрещено держать омаров меньше и больше определенного размера. Лобстеры используют специальный измеритель для точного измерения длины панциря (тела) омара — от глазницы до начала хвоста, чтобы обеспечить соблюдение закона.

Минимальная разрешенная длина составляет 3 1/4 дюйма. Омаров меньше этой длины называют «шортами» или «луцианами», и их нужно выбрасывать обратно в океан.

Минимальные размеры установлены для того, чтобы омары были достаточно зрелыми, чтобы размножаться хотя бы один раз, прежде чем их выловят. Когда обнаруживается самка омара, несущего яйца, по закону штата Мэн требуется, чтобы V-образная выемка была сделана в правом хвостовом плавнике, прежде чем выпустить лобстера, чтобы защитить ее, чтобы она могла продолжать размножаться.

Максимально разрешенная длина лобстера составляет 5 дюймов от длины панциря; которые называются «джамбо». Предел максимального размера регулируется для защиты племенного поголовья.Омар минимального размера будет весить около 1 фунта, а омар максимального размера будет весить от 3 до 4 фунтов. Самый многочисленный и самый популярный размер омаров штата Мэн составляет от 1 1/4 до 1 1/2 фунтов каждый.

Цвет омара

Вопреки распространенному мнению, живые лобстеры не красного цвета, а темно-сине-зеленого цвета из-за множества различных цветовых пигментов. При приготовлении все пигменты, кроме красного (астаксантбин), скрываются. Помимо типичных цветных омаров, есть также редкие желтые, красные, синие и белые экземпляры.Примерно 1 из каждых 30 миллионов лобстеров рождается с синим панцирем. Омары обычно активны ночью и едят рыбу, крабов, моллюсков, мидий, морских ежей и иногда других омаров!

Вы можете определить самца или самку лобстера, взглянув на первую пару плавников, найденных на нижней части тела омара. Купальники самца более крупные и костлявые; у самки они меньше и мягче.

Питание омаров

Лобстер из штата Мэн не только вкусный, но и полезный, если не употреблять масло.Трудно поверить, но лобстер из штата Мэн содержит меньше холестерина, калорий и насыщенных жиров, чем нежирная говядина, курица без кожи и свинина. Лобстер является хорошим источником белка и омега-3 жирных кислот, которые, как доказано, уменьшают затвердевание артерий и риск сердечных заболеваний. Омар также богат аминокислотами, калием, магнием, кальцием, фосфором, цинком, железом, витамином А и многими витаминами группы В. Узнайте больше о фактах о здоровье лобстеров.

Приготовление омаров

Живого лобстера можно варить, готовить на пару, жарить на гриле или запекать.Белое мясо лобстера из штата Мэн находится в хвосте, клешнях и суставах. Мясо также можно найти в частях тела и ног. Красный материал в хвостовой части — это коралловая «икра» или яйца самок, которые считаются деликатесом. Зеленоватый материал на стыке тела и хвоста — это «томалли», который на самом деле является печенью и имеет очень уникальный «перечный» вкус, используемый во многих рецептах.

Не беспокойтесь о приготовлении живых лобстеров. У омаров ганглиозная нервная система (в отличие от центральной нервной системы), поэтому они не чувствуют «боль» так, как мы.

Предполагаемый «крик» в кастрюле на самом деле является звуком пара, выходящего из панциря омара.

Приготовление омара дольше рекомендуемого времени обычно делает мясо слишком жестким. При правильном приготовлении мясо лобстера кремово-белое, раковины ярко-красные, а два передних усика легко выдвигаются. Целый лобстер весом 1-2 фунта рассчитан на одного человека. Фунт мяса можно снять с четырех-шести омаров весом 1,25 фунта (типичный рыночный размер). Приблизительно две чашки мяса лобстера равняются одному фунту.

Для получения дополнительных инструкций по приготовлению омаров из штата Мэн обязательно посетите наше руководство по приготовлению и обработке для лучших времен

Хотя лобстера из штата Мэн лучше всего есть «в сыром виде» (приготовленным целиком в панцире), он подходит для самых разных рецептов и стилей. Празднуйте в любое время года и в любой точке страны с лучшим живым лобстером из штата Мэн от LobsterAnywhere.com.

[wd_hustle id=”11″ тип=”встроенный”/]

Часто задаваемые вопросы о развлечениях с лобстерами

Мы работаем с омарами штата Мэн почти двадцать лет и сталкиваемся с множеством вопросов как от сухопутных лобстеров, так и от любителей омаров.Найдите ответы на часто задаваемые вопросы, а также узнайте интересные факты о лобстерах. Мы надеемся, что эти забавные факты повысят ваше отношение к ракообразным.

Омары скручиваются и распрямляются, чтобы быстро двигаться назад.

Чтобы уйти в спешке, лобстер плывет назад, энергично взмахивая хвостом, и может быстро убежать, плывя таким образом. Они также используют свои плавки и ноги для ходьбы, чтобы передвигаться по воде.

Маленькие омары (длина панциря менее 1-1/2 дюйма) обитают в прибрежных водорослях и скалистых местах обитания и вокруг них, где они могут спрятаться от добычи. Более крупные молодые омары (длина панциря от 1-1/2″ до 3-1/2″) обитают в прибрежных и прибрежных районах. Более крупные омары мигрируют в более глубокие прибрежные районы и могут сезонно мигрировать в мелководные более теплые воды.

Когда-то считалось, что лобстеры падальщики и питаются в основном мертвыми вещами.Но новое исследование показало, что лобстеры ловят свежую пищу (кроме наживки), в которую входят рыба, крабы, моллюски, мидии, черви, морские ежи, тупоголовые камбалы, а иногда и другие лобстеры! Иногда они едят растения. Омары ведут ночной образ жизни и обычно охотятся за едой ночью.

Лобстер Термидор, как говорят , был назван Наполеоном. Термидор был 11-м месяцем календаря, использовавшегося во время Французской революции. Это классическое французское блюдо приготовлено из яичных желтков, бренди и мяса лобстера, завернутого в панцирь для подачи.Вот простой рецепт лобстера термидора

Лов омаров наиболее активен в заливе Мэн, заливе Фанди, южной части залива Святого Лаврентия и прибрежной части Новой Шотландии.

Знаменитый номерной знак штата Мэн с изображением ярко-красного омара был разработан учащимися начальной школы в 1987 году.

Согласно Книге рекордов Гиннеса, самым большим из когда-либо пойманных омаров был 44-килограммовый левиафан, пойманный в 1977 году у берегов Новой Шотландии.
Ищете действительно большого лобстера онлайн? Посмотрите на наших колоссальных лобстеров.

Это самка омара, несущая яйца под хвостом. В штате Мэн запрещено держать омаров, несущих яйца. Лобстеры делают V-образную выемку на хвостовом плавнике яйценосящей самки омара и возвращают ее в море. Эта практика восходит к 1900-м годам и сохраняет здоровье промысла омаров в штате Мэн в будущем.

Куриный лобстер — это маленький лобстер весом около одного фунта. LobsterAnywhere не продает куриных омаров. Вы бы хотели, чтобы вам доставили крошечного лобстера или лобстера хорошего размера?

Вы угадали. Самца омара называют петухом.

Это лобстер только с одной клешней. Большинство выбракованных рыб перерабатываются на мясо, но вы можете купить их по хорошей цене, если они доступны.

Омар может жить 100 лет, вырасти до 5 футов и весить до 45 фунтов! Официально самый большой из когда-либо пойманных лобстеров весил 44 фунта.Возраст омара равен его весу, умноженному на 4 плюс 3 года. Омару примерно 7 лет, прежде чем его можно будет добывать, и он будет весить около 1 фунта. Омар имеет большую продолжительность жизни, чем большинство людей. Омару весом 25 фунтов может быть более 100 лет!

Два вида ракообразных, похожих на омаров, обитают в водах Соединенных Штатов. «Настоящий» лобстер (лобстер из штата Мэн) обозначен как таковой, чтобы отличить его от другого «колючего» лобстера.Колючий омар южных вод и Тихого океана не является близким родственником. Эти двое из разных семейств демонстрируют два основных различия. У новоанглийского лобстера есть клешни на первых четырех ногах, чего нет у лангуста. У лангуста есть пара рогов над глазами, которых нет у настоящего омара. LobsterAnywhere доставляет только холодноводных омаров штата Мэн, которые вкуснее двух.

Вы не хотите покупать спящего омара. Возможно, вы заметили одного плавающего в аквариуме с лобстерами в вашем местном продуктовом магазине.Спящий лобстер — вялый или не очень подвижный лобстер, который может быть при смерти. Узнайте больше о том, как выбрать живого омара.

Омар с твердым панцирем – это омар, панцирь которого полностью затвердел после линьки. Твердые оболочки, как следует из названия, трудно взломать. Омары с твердым панцирем дают на 50% больше мяса, чем омары с мягким панцирем. Узнать больше: Hard-Shell Games: Hard Shell vs. Soft Shell Lobster

Да, у них отрастают когти, ноги и усики.

Икра самок лобстеров не оплодотворяется сразу после спаривания. Они могут выбрать идеальные условия для рождения своих детенышей, которые могут быть через год после спаривания с самцом.

Ракообразный наполнен белком. На порцию приходится колоссальные 28 граммов и всего 96 калорий, если не макать в масло. Узнайте больше о полезных свойствах омаров из штата Мэн.

Извините, Фиби из Друзья , омары довольно неразборчивы в связях и на самом деле спариваются с несколькими партнерами. Доминирующий самец омара спаривается с несколькими партнерами-женщинами.

Его вполне уместно назвали лобстером «Пинчерс».

Самке омара требуется около 10 лет, чтобы достичь половой зрелости!

Нет, вы должны быть резидентом штата Мэн и иметь соответствующую лицензию.Знаете ли вы, что список ожидания для получения лицензии на ловлю лобстеров в штате Мэн может длиться более десяти лет! Узнайте больше о законах омаров.

Нет. Омаров можно ловить круглый год. Бывают месяцы в году, когда улов достигает своего пика. Узнайте больше о сезонах омаров в штате Мэн.

5 июля 2017 года в Шедиаке, Канада, был изготовлен самый длинный в мире рулон омара, его длина составила 180 футов! Потребовалось 125 фунтов. мяса омара стоимостью 5000 долларов.

Компания Burnham & Morrill Company открыла консервный завод по производству омаров в 1836 году. Эта компания в Портленде, штат Мэн, сейчас более известна как B&M и известна своими печеными бобами.

Исследователи метят омаров для оценки моделей миграции и других характеристик. Согласно этому исследованию, один омар является рекордсменом по путешествию на 225 миль.Этот конкретный омар был помечен у континентального шельфа и обнаружен в Порт-Джефферсон, Лонг-Айленд, Нью-Йорк! Кроме того, был лобстер, который путешествовал из штата Мэн в Нантакет (273 мили), но некоторые оспаривают эти результаты.

Американский омар, Homarus americanus, вылавливается в промышленных масштабах уже 150 лет.

В штате Мэн около 4500 ловцов омаров собирают омаров.

В штате Мэн 800 — это максимальное количество ловушек, которое может установить каждый ловец лобстеров.

Хотя их иногда называют «морскими тараканами», они не относятся к классу Insecta и не являются насекомыми. Омары имеют два сегмента тела, а насекомые - три. У омара тоже восемь ног, а у насекомых шесть. Омары, как и другие ракообразные, являются членистоногими и принадлежат к подтипу Crustacea.Это означает, что у них есть сегментированное тело, сочлененные ноги и экзоскелет, который они линяют через определенные промежутки времени.

Они преднамеренно обезвоживают себя по мере приближения времени линьки! Они становятся меньше, выскальзывают из старой оболочки, затем съедают старую оболочку, чтобы получить все эти минералы, и отвердевают в новой, большей оболочке.

Самка весом в один фунт обычно несет около 8000 яиц! Это от 9 до 12 месяцев внутри ее тела и еще от 9 до 12 снаружи, прежде чем они вылупятся и всплывут на поверхность океана.К сожалению, только 0,1% этих предличинок выживают дольше шести недель после вылупления.

Лобстеры — поистине замечательные (и вкусные) существа! Трудно поверить, что когда-то их использовали в качестве удобрения для сельскохозяйственных культур. На самом деле, мы рады, что это не так, потому что это оставляет нам больше их для продажи, а вам — для еды.

Раки против Омаров: 5 Объяснений Ключевых Различий

Раков и омаров часто путают друг с другом, и это, конечно, не помогает, когда в некоторых регионах омаров называют раками.Легко сделать ошибку — в конце концов, они невероятно похожи. Оба живут в воде, имеют твердый экзоскелет и большие клешни. Но правда в том, что на самом деле это два совершенно разных вида.

Но насколько они похожи на самом деле? Во-первых, существует огромная разница в размерах, и они едят разные вещи. Однако, возможно, самое главное отличие заключается в том, что они живут в совершенно разных местах — один живет в море, а другой — в реках и озерах.Присоединяйтесь к нам, чтобы открыть для себя все их отличия и выяснить, кто из них где живет.

Сравнение омаров и раков

Омары и раки — это ракообразные и беспозвоночные, которые в течение жизни много раз сбрасывают свой прочный экзоскелет. Они также оба десятиногие и имеют десять ног. Итак, если у них так много общего, то вам, вероятно, интересно, есть ли между ними вообще какие-либо различия. Что ж, несмотря на их сходство, все же есть некоторые ключевые различия, а некоторые даже позволяют легко отличить их друг от друга.

Ознакомьтесь с приведенной ниже таблицей, чтобы узнать о некоторых основных отличиях.

	лобстер 6 раки
Размер	Обычно от 8 до 20 дюймов длиннее	2 - 6 дюймов длиннее
Хабитат	Saltwater - во всех океанах на песчаном и грязном днища	Пресноводные – озера, реки, ручьи, пруды. Обычно под камнями и в расщелинах на дне
Цвет	Обычно зеленовато-синий или зеленовато-коричневый, но может быть самым разнообразным	Обычно темно-синий, темно-зеленый или черный
Диета	Мелкая рыба, улитки , моллюски, моллюски, другие маленькие ракообразные	насекомых, черви, растения
срок службы	до 100 лет	от 1 до 20 лет	от 1 до 20 лет
Количество видов	Около 30 истинных (когтитых) лобстеров	Более 640

5 основных различий между раками и омарами

Сергей Лаврентьев/Shutterstock.com

Раки и омары: размер

Одно из различий между раками и омарами заключается в их размере. Раки намного меньше омаров и имеют длину от 2 до 6 дюймов. Омары намного крупнее и обычно имеют длину от 8 до 20 дюймов, но некоторые могут достигать нескольких футов в длину.

Раки и лобстеры: среда обитания

Самый простой способ отличить лобстеров от раков — посмотреть, где они обитают. Раки живут в пресноводных реках, озерах, прудах и ручьях, а омары живут в соленой воде морей и океанов.Однако оба являются донными обитателями и любят прятаться под камнями и в расщелинах на илистом дне.

Раки и лобстеры: Цвет

На первый взгляд нет большой разницы между цветом лобстеров и раков — раки темно-синие, зеленые или черные, а лангусты — зеленовато-синие или зеленовато-коричневые. Однако иногда омаров можно увидеть самых разных ярких цветов, включая альбиносов, красный, оранжевый или синий.

Раки и лобстеры: диета

У раков и омаров тоже разные диеты, хотя оба они всеядны.Омары питаются в основном мелкой рыбой, моллюсками, улитками, моллюсками, некоторыми растениями и другими мелкими ракообразными. Раки питаются смесью растений, червей, насекомых и мертвых растений и животных.

davemhuntphotography/Shutterstock. com

Раки и лобстеры: продолжительность жизни

Омары и раки также имеют совершенно разную продолжительность жизни. В зависимости от вида раки живут от 1 до 20 лет. Однако омары обычно живут до 100 лет.Невероятно, но некоторые даже намного превышают этот возраст, а возраст самого старого из когда-либо пойманных лобстеров оценивается в 140 лет. Считается, что секрет их долголетия кроется в теломеразе — ферменте, восстанавливающем ДНК.

Часто задаваемые вопросы (Часто задаваемые вопросы)

Являются ли омары и раки одной семейной группой?

Нет, омары относятся к семейству Nephropidae , а раки относятся к четырем семействам: Astacidae, Cambaridae, Cambaroididae, и Parastacidae .

Ложные лобстеры на самом деле лобстеры или нет?

Нет, рифовый, колючий, башмачковый и приземистый лобстеры, хотя и имеют одинаковое название, не являются настоящими лобстерами. Только клешневые омары считаются настоящими омарами. Рифовый, колючий, башмачковый и приземистый лобстеры относятся к разным семейным группам настоящих лангустов и между ними есть ряд отличий, хотя основное отличие заключается в их клешнях.

Могут ли омары выжить в пресной воде?

Нет, лобстерам нужна соль, чтобы выжить и поддерживать соленость тела.Если они будут находиться в пресной воде в течение длительного периода времени, они умрут.

Могут ли раки выжить в соленой воде?

Нет, хотя некоторые виды раков обитают в солоноватой воде, они не могут полностью выжить в соленой воде.

Каковы хищники раков?

Естественными хищниками раков являются крупные рыбы, выдры, еноты, норки и некоторые крупные птицы. Хищниками их икры и детенышей являются рыбы и другие раки.

Каковы хищники омаров?

Естественные хищники омаров разнообразны, поскольку омары водятся в очень многих океанах, но некоторые из них включают крупную рыбу, угрей, крабов и тюленей.

Почему когда-то считалось, что омары могут жить вечно?

Многие изначально думали, что лобстеры бессмертны из-за нескольких вещей. Во-первых, это наличие теломеразы, фермента, который может восстанавливать ДНК и клетки, которые теряются или повреждаются каждый раз, когда они теряют свой экзоскелет.Вторая причина заключается в том, что омары никогда не перестают расти и, став взрослыми, теряют весь свой экзоскелет каждые два-три года. Кроме того, даже в старости омары продолжают размножаться и не становятся бесплодными. Тем не менее, лобстеры в конце концов умирают, а те, кто в преклонном возрасте, умирают во время линьки (когда они теряют свой экзоскелет). Это происходит потому, что они слишком утомительны, чтобы сбросить такую ​​большую оболочку, и они застревают на полпути и умирают.

Лобстер 101 – Омары вне лодки

Новичок в лобстерах? Не волнуйтесь!

Мы записали все самые распространенные вопросы за последние семь сезонов и разместили их прямо здесь!

. . .

В: Как приготовить омаров и пароварки?
A: Хорошее эмпирическое правило — 9-10 минут на фунт. Например: скажем, ваш лобстер весит 1,5 фунта. Доведите подсоленную воду до кипения, поместите лобби в кастрюлю, затем включите таймер на 15 минут, как только вода снова закипит. Пароварки следует готовить на пару или кипятить в течение 5-10 минут. Моллюски готовятся, когда их раковина открывается. Если раковина не открывается через 10 минут, не ешьте моллюска. Вместе с доставкой лобстеров мы также отправляем инструкции по приготовлению.

В: Что означают разноцветные полосы на моих омарах?
A: Лобстеры используют цвет по своему выбору. Полосы могут быть случайными или любимым цветом ловца лобстеров. Некоторые даже суеверно относятся к выбранному цвету ремешка! Полосы ничего не говорят о самом омаре (они не имеют ничего общего с размером или качеством панциря). При доставке омаров мы вручную отбираем раковины, которые обеспечат безопасную доставку к вашему порогу.

В: В чем разница между омарами с твердой и мягкой оболочкой?
A: В начале каждого лета омары мигрируют вглубь суши и сбрасывают свои панцири.Этот процесс линьки отличает твердопанцирного лобстера от мягкопанцирного. Hardshells — это в основном зимние и весенние лобстеры, хотя небольшой процент из них все еще можно найти круглый год. Оболочку трудно взломать, но в них больше мяса, чем в мягкой оболочке. Софтшеллы имеют более сладкое на вкус мясо и легко ломающуюся внешнюю оболочку. Софтшелл считается летним лобстером и не так хорошо путешествует, как хардшелл.

В: Что, черт возьми, такое «чикс» и «выбраковка»?
A: Chix – это лобстеры весом в один фунт.Выбраковка - это то, как омароводы называют лобстера любого размера с одной клешней. Иногда у бракованных особей есть два когтя, которые еще не выросли до полного размера. Если у омара совсем нет клешней, мы называем его пистолетом.

. . .

В: Какие формы оплаты вы принимаете на пристани?
О: Мы принимаем наличные только в наших торговых точках. Пожалуйста, без чеков. Банкомат находится менее чем в миле от отеля.

В: Каковы цены на омаров в доке?
A: Омары оцениваются ежедневно на основе рыночной цены.Пожалуйста, позвоните в день, чтобы узнать текущие цены за фунт. (Цены, которые вы видите для онлайн-заказов, не связаны с ценами в доке; наши цены на почтовые заказы включают очень специальную упаковку для безопасной доставки живых омаров и стоимость доставки в ночное время!)

В: Могу ли я заранее позвонить по телефону?
А: ДА! Для больших заказов и приготовленных холлов, пожалуйста! Мы настоятельно рекомендуем звонить заранее и резервировать то, что вы хотели бы. Нам понадобится имя, номер телефона, количество омаров, размер, живые или приготовленные, а также время получения.Мы всегда повторяем ваш заказ, чтобы гарантировать, что мы получим ваш заказ правильно!

В: Как долго мои вестибюли остаются теплыми после того, как вы приготовите их на причале?
О: Мы упаковываем приготовленных омаров в бумагу и пластик, чтобы они оставались горячими не менее часа. Аккуратно открывайте сумку!

В: Могу ли я поесть в доке? Что вы подаете к лобстерам?
A: Наши вестибюли упакованы только на вынос. Мы не разрешаем потребление на территории отеля и не подаем какие-либо другие предметы.В городе много мест, где можно купить масло, лимон и бумажные полотенца. Мы просим вас отведать лобстеров за пределами заведения — может быть, отправиться на пляж!

В: Можете ли вы приготовить и пароварки для нас?
О: У нас нет лицензии на приготовление пароходов в доке. Моллюски продаются только живыми.

В: Почему ваши омары такие вкусные? Нет, правда!
О: Наших омаров ловят свежими прямо у входа в гавань Йорка. Наших омаров вылавливают в реке Йорк, одной из самых чистых соленых рек в штате Мэн.Мы варим их в речной воде, чтобы сохранить соленость. Вы действительно можете почувствовать разницу!

В: Могу ли я взять лобстера и сфотографироваться?
А: Конечно! Если вы сухопутный луббер, мы просим, ​​чтобы у вас был сотрудник, который поможет вам собрать омаров. Им не нравится, когда с ними обращаются, поэтому, пожалуйста, будьте нежны. Обращайтесь с ними, как с нежным яйцом. Нам нравится видеть фотографии от клиентов, поэтому отмечайте нас на нашей странице в Instagram или Facebook! @offtheboatlobsters

В: Ты упакуешь моих лобстеров для путешествия в порт?
О: Если вы возьмете с собой холодильник, у нас есть все необходимое для упаковки омаров в дорогу.Наши сотрудники обучены тому, как упаковывать живые морепродукты, чтобы обеспечить их безопасную доставку до места назначения. Никогда не оставляйте лобстеров в талой ледяной воде. Опорожняйте охладитель по мере необходимости!

В: Как долго омары живут вне воды?
A: Это зависит от класса и качества скорлупы. Омары могут жить от 24 часов до пяти дней, если их держать в холоде. Им нравится температура вашего холодильника, и им нужно немного воздуха, чтобы дышать.

В: Вы продаете лобстеров оптом?
О: Мы не продаем лобстеров оптом, но можем продавать в больших количествах. Мы приготовили и упаковали сотни омаров для индивидуальных клиентов! У нас есть доступ к тысячам фунтов местных омаров каждый божий день!

В: Вы продаете других моллюсков, морепродукты или наживку?
О: Мы продаем только омаров, моллюсков и одежду. И мы чертовски хороши в этом! Делай то, что знаешь и знаешь, что делаешь!

В: Могу ли я собирать омаров в нерабочее время?
О: При заказе от 20 фунтов мы сделаем все возможное, чтобы удовлетворить ваши потребности.Мы выполним заказ до тех пор, пока наш сотрудник готов встретиться с вами и у нас есть запрошенный запас.

В: Есть ли скидка на крупные заказы?
О: В доках часто проводятся ежедневные акции! В противном случае мы начинаем снижение цен со 100 фунтов стерлингов и более. Специальные предложения не могут быть заказаны заранее, пожалуйста, позвоните в день.

. . .

Остались вопросы?

Краб против Омара - javatpoint

Краб и омар являются морскими беспозвоночными, принадлежащими к классу ракообразных под типом членистоногих. Оба являются популярными морепродуктами. Хотя оба являются ракообразными и выглядят одинаково, у них мало общего. Давайте посмотрим, чем краб отличается от омара!

Краб:

Крабы — морские беспозвоночные, принадлежащие к классу ракообразных под типом членистоногих. Существует около 6800 видов крабов, обитающих в самых разных средах обитания, таких как пресная вода, морская вода и наземные экосистемы. Соответственно, они встречаются по всему миру, но их много в тропических и субтропических географических районах.

Их тело широкое и покрыто большим панцирем, толстым круглым экзоскелетом и глазами, расположенными на стебельках. У них есть четыре пары ног и одна пара когтей, называемых челами, которые они используют, чтобы ходить боком. Их хвосты и усики очень маленькие. У самок крабов брюшко округлое, а у самцов брюшко треугольное.

Крабы сильно различаются по размеру, т.е. они могут быть размером от нескольких миллиметров и достигать 13 футов в длину. Продолжительность их жизни может достигать 13 лет. Они всеядны, так как могут питаться червями, водорослями, планктоном, грибами, моллюсками, мелкими рыбами и т. д. Согласно исследованиям, они кооперативные существа, поскольку они склонны работать вместе, чтобы защитить, накормить и найти убежище для своей семьи. Кроме того, они подвергаются линьке, при которой они сбрасывают свой экзоскелет, чтобы расти.

Омар:

Омары — морские беспозвоночные, принадлежащие к классу ракообразных под типом членистоногих. Во всем мире встречается около 85 видов омаров, особенно в океанах, за исключением полярных регионов.Их тело удлиненное, покрыто экзоскелетом, снабжено мускулистым хвостом и длинными усиками. Глаза расположены у основания усиков. У них 5 пар ног, причем первая пара ног преобразована в когти и больше остальных.

Омары могут обитать в соленой, пресной воде и на суше. Омары физически крупнее крабов, они могут достигать 20 дюймов в длину и могут жить до 70 лет. Они медленно ходят по морскому дну и плавают, скручивая или раскручивая брюшко. Они всеядны, так как могут питаться червями, водорослями, ракушками, мелкой рыбой и другими ракообразными. Кроме того, омары линяют, чтобы расти, а также меняют свой цвет, когда сбрасывают панцирь.

Основываясь на приведенной выше информации, некоторые ключевые различия между крабом и лобстером заключаются в следующем:

Краб	Омар
Они меньше по размеру, чем омары.	Они крупнее крабов.
Их глаза расположены на стебельках.	Их глаза находятся у основания антенн.
Их тело покрыто большим панцирем и меньшим круглым экзоскелетом.	У них более длинный и крупный экзоскелет.
Их клешни меньше, чем у лобстеров.	Их клешни больше, чем у крабов.
Существует около 6800 видов крабов.	Существует около 85 видов лобстеров.
Обычно они ходят боком.	Они двигаются вперед и назад.
У них короткие хвосты и усики.	Их хвосты и усики длиннее, чем у крабов.
Они социальные существа.	Это одиночные существа.
У них четыре пары ног и одна пара когтей.	У них пять пар ног, одна из которых преобразована в когти.
Может жить до 3-4 лет.	Они могут жить до 70 лет.

забавных фактов о сочных омарах

Американский лобстер на палубе корабля.

Сколько видов лобстеров в Соединенных Штатах?

В водах США обитают два вида ракообразных, похожих на лобстеров. «Настоящий» лобстер (американский лобстер) обозначен как таковой, чтобы отличить его от лангуста. У них два отличия:

• Настоящий (американский) лобстер имеет клешни на первых четырех ногах, которых нет у лангуста.
• У лангуста над глазами есть пара рогов, которых нет у настоящего омара.

Чтобы избежать путаницы в общепринятых названиях, мы называем настоящего лобстера «американским лобстером», а лангуста — именно так.

Предмет, продаваемый как «хвост лобстера», обычно представляет собой лангуста. Колючий лобстер водится в теплых водах Флориды, Вест-Индии и Южной Калифорнии.

Самка крупного американского лобстера с яйцами.

Насколько большими становятся лобстеры?

Рекордный вес американского омара — 45 фунтов.

Как далеко летают омары?

Прибрежные омары, как правило, остаются на одном месте, редко перемещаясь более чем на милю или около того. Глубоководные лобстеры дальше на континентальном шельфе летом следуют сезонной схеме миграции к берегу, а осенью снова возвращаются на шельф. Рекордное путешествие на данный момент составляет 225 миль, пройденное лобстером, помеченным у континентального шельфа и найденным в Порт-Джефферсон, Лонг-Айленд, Нью-Йорк.

Какого цвета кровь омара?

Кровь омара бесцветна. При контакте с кислородом приобретает синеватый цвет.

Как еще называют омаров?

 Американский лобстер также известен как лобстер из Массачусетса, лобстер из штата Мэн, канадский лобстер или североатлантический лобстер.

Где ловят омаров?

Американский лобстер обитает на восточном побережье Северной Америки, от Ньюфаундленда до Северной Каролины. В 1996 году в США было выловлено более 70 миллионов фунтов омаров.Посадки С. происходят из Массачусетса, Род-Айленда и Мэна.

Что едят омары?

Лобстеры обычно передвигаются и охотятся в ночное время. Раньше люди думали, что омары были падальщиками и питались в основном мертвыми вещами. Однако исследователи обнаружили, что омары ловят в основном свежую пищу (кроме наживки), которая включает рыбу, крабов, моллюсков, мидий, морских ежей, а иногда и других омаров!

Омаров стало меньше?

Выгрузка лобстеров значительно увеличилась за последнее десятилетие.Однако количество ловушек и общая эффективность рыбной промышленности также увеличились. Считается, что на Северо-Востоке лобстеры в основном подвергаются чрезмерному вылову.

Рыбаки и менеджеры работают вместе над разработкой мер управления, которые помогут обеспечить адекватное производство яиц для поддержания ресурсов и рыболовства. В настоящее время основные меры по сохранению включают охрану омаров с длиной панциря менее 3-1/4 дюйма (длина панциря или панциря измеряется от задней части глазницы до задней части основного панциря тела).Любой омар, длина панциря которого меньше 3-1/4 дюйма, должен быть возвращен в море целым и невредимым. Эти омары известны как «шорты» или «нелегалы».

Самки, несущие яйца, также находятся под защитой и должны быть отправлены обратно в море, если их поймают. Ловушки для омаров должны иметь выпускные отверстия, чтобы омары незаконных размеров могли выйти из ловушки, пока она все еще находится на дне (они могут войти, поесть и уйти). Однако не все «шорты» уходят, поэтому ловцы лобстеров должны их бросить.

Ловушки для омаров также должны иметь биоразлагаемые спасательные панели, которые создают большое отверстие и нейтрализуют рыболовный потенциал потерянной ловушки.

Яйца американского лобстера (Homarus americanus) на поздней стадии, сфотографированные с помощью цифрового препаровального микроскопа.

Омары откладывают яйца?

Да, омары откладывают яйца. Свежеотложенное яйцо омара имеет размер булавочной головки (1/16 дюйма). Самка омара весом 1 фунт обычно несет около 8000 яиц. Самка 9 фунтов может нести более 100 000 яиц. Самка омара несет яйца внутри от 9 до 12 месяцев, а затем еще на 9-12 месяцев прикрепляются к плавкам под ее хвостом.Когда яйца вылупятся, личинки будут плавать у поверхности в течение 4–6 недель. Те немногие, что выживают, оседают на дно и продолжают развиваться как детеныши лобстеров. Ожидается, что из каждых 50 000 яиц только два лобстера доживут до разрешенного размера.

Где живут омары?

Маленькие омары (длина панциря менее 1-1/2 дюйма) прячутся в водорослях и скалистых местах обитания и вокруг них, которые обеспечивают достаточную пищу и укрытие от хищников. Молодые омары (панцирь от 1-1/2 дюйма до 3-1/2 дюйма) длина) преобладают в прибрежных местообитаниях и прибрежных районах. Они очень мало мигрируют. Более крупные и подвижные взрослые лобстеры могут жить в более глубоких водах и могут сезонно возвращаться на мелководье с более теплыми водами.

Когда лангусты спариваются?

Самка омара спаривается в основном, когда она находится в состоянии мягкого панциря сразу после того, как сбросила панцирь. Самки лобстеров могут нести живую сперму до двух лет. В любой момент она может решить оплодотворить свои 3000-75000 яиц. По закону самка омара, несущая икру, должна быть отброшена, если ее поймают.

Как растет лобстер?

Только что линяющая молодь американского омара (вверху), сбросившая свой старый панцирь (внизу), вылупившаяся и выращенная Школой Звука в Нью-Хейвене в полевой системе питомника в проливе Лонг-Айленд.

Лобстеры растут путем линьки. Это процесс, в котором они борются со своими старыми панцирями, поглощая воду, которая увеличивает размер их тела. Эта линька, или сбрасывание панциря, происходит около 25 раз в первые 5-7 лет жизни омара. После этого цикла омар будет весить примерно один фунт и достигнет минимально допустимого размера. Омар минимально допустимого размера может линять только один раз в год и увеличиваться примерно на 15 процентов в длину и на 40 процентов в весе.

Еще никто не нашел способа определить точный возраст омара.Однако, основываясь на научных знаниях о размерах тела в зависимости от возраста, максимальный достигаемый возраст может приближаться к 100 годам. Общая длина тела может достигать 3 футов и более.

Если лангусты линяют, то почему я никогда не видел сброшенного панциря?

После линьки лобстеры будут жадно есть, часто пожирая собственные недавно освобожденные раковины. Это восполнение потерянного кальция ускоряет затвердевание новой скорлупы, которое занимает около 14-30 дней с момента фактической потери старой скорлупы.

Сколько раз лобстер должен линять, прежде чем достигнет товарного размера?

Омары линяют от 20 до 30 раз, прежде чем достигают рыночного размера в один фунт.

Много ли молодых лобстеров доживает до старости?

детеныша омара плавают у поверхности воды в течение 25 дней. Только один процент добирается до дна. Эти молодые омары сбрасывают панцири около десяти раз в первый год жизни. У прибрежного омара есть 90-процентный шанс оказаться на чьей-то обеденной тарелке.

Сколько лет лобстеру весом в один фунт?

Точно никто не знает, но аквариумные исследования предполагают от 5 до 7 лет.

Как долго лобстер может жить без воды?

Омары могут жить несколько дней, если их содержать в прохладной влажной среде.Омар дышит жабрами, и влага необходима для выживания.

Можно ли сохранить жизнь лобстеру в пресной воде со льдом?

Нет. Пресная вода смертельна для лобстера. У животного соленая кровь и ткани, которым для поддержания жизни требуется среда морской воды.

Что такое томаллей?

Tomalley — это печень омара. Он становится зеленым при приготовлении и считается деликатесом.

Что за материал кораллового цвета вы видите в приготовленном лобстере?

Коралл — это яичная масса самки омара.Кулинария окрашивает крошечные яйца в темно-коралловый или красный цвет.

Быстро ли портится мертвый лобстер?

Если лобстера «обезглавить» до или вскоре после смерти, мясо тела дольше сохранит свежесть. Это потому, что так называемая голова включает в себя грудную клетку, где находится большая часть внутренних органов и жабр. Они портятся гораздо быстрее, чем мясо когтей или хвоста.

Сколько 1-фунтовых лобстеров составляют фунт мяса лобстера?

В среднем пять.

Почему лобстер краснеет при приготовлении?

Красный пигмент является наиболее стойким компонентом окраски панциря омара.Зелень и коричневый цвет, которые затемняют панцирь живого лобстера, уничтожаются при варке.

Как узнать, был ли вареный лобстер живым при приготовлении?

Когда лобстер умирает, его хвост теряет эластичность и способность скручиваться под телом. Окунувшись в кипящую воду, живой лобстер подгибает хвост. Он остается в этом положении во время и после приготовления.

Ядовиты ли лобстеры, если они умрут до того, как их приготовят?

Омары не ядовиты, если они погибнут до приготовления, но готовить их нужно быстро.Многих омаров, продаваемых на коммерческой основе, убивают и замораживают перед приготовлением. Омары и другие ракообразные быстро портятся после смерти, поэтому многие покупатели настаивают на получении их живыми.

Что будет, если заморозить живого омара?

Замораживание замедляет порчу и вредное химическое воздействие, которое следует за смертью.

Омары разного цвета?

"Красный как рак" - это просто сказка. Омары бывают практически любого цвета, кроме красного. Они могут быть голубыми, светло-желтыми, зеленовато-коричневыми, серыми, пыльно-оранжевыми, немного бязевыми, а некоторые с пятнами.Однако все они краснеют, когда попадают в горячую воду. Горячая вода разрывает связь между астаксантином, красным веществом, содержащимся в панцире омара, и белком, который в холодной воде придает преобладающую окраску.

Можно ли выращивать омаров в коммерческих целях?

Пока нет, но ведутся исследования по разработке методов выращивания и оценке экономической целесообразности коммерческого выращивания американского лобстера. Многие ученые считают, что коммерческая аквакультура может быть достигнута в ближайшем будущем при достаточном уровне усилий.Однако прогнозы на будущее для разведения лангустов не оптимистичны. В отличие от американского омара, личиночная жизнь которого относительно короткая (несколько недель), личиночная жизнь лангуста составляет около шести или семи месяцев. Технические трудности, связанные с хрупкими, требовательными требованиями ранних стадий жизни, делают традиционные методы инкубации непрактичными.

Могут ли омары отрастить новые ноги?

Да; это называется «рефлекторной ампутацией». Они могут отказаться от конечности, что может спасти жизнь.Омары обладают способностью регенерировать некоторые части своего тела; например, когти, ходильные ноги и усики. Тот факт, что лобстеры способны к потере конечностей и регенерации, показывает, что у них очень примитивная нервная система и другая чувствительность к боли по сравнению с людьми или другими видами животных. (Они могут "выронить" коготь и т.д. и уйти как ни в чем не бывало. Могли бы вы так уронить руку или ногу?).

Есть ли у лобстеров зубы?

Зубы омара находятся в их желудке.Желудок расположен на очень небольшом расстоянии от рта, и пища фактически пережевывается в желудке между тремя перемалывающими поверхностями, похожими на молярные поверхности, называемыми «желудочной мельницей».

Могут ли лобстеры чувствовать запах еды?

Лобстеры «чувствуют запах» пищи с помощью четырех маленьких усиков на передней части головы и крошечных чувствительных волосков, покрывающих их тела. Их обоняние настолько прекрасно, что они могут унюхать одну-единственную аминокислоту, которой отмечена их любимая еда.

Какой самый большой омар когда-либо пойманный?

Ассоциация ловцов омаров штата Массачусетс установила рекорд, поймав «Большого Джорджа» в 1974 году у Кейп-Кода.Омар весил 37,4 фунта при общей длине 2,1 фута.

Выгоняют ли омары крабов из ловушек, если они добираются туда первыми?

Если лобстер попадет в ловушку первым, крабы не войдут в «гостиную» или секцию ожидания. Это связано с тем, что если краб открывает вход в зал, лобстер будет вести себя агрессивно, что заставит краба отступить. Крабы не отпугивают ни других крабов, ни омаров, поэтому, если краб проникнет первым, омары все равно придут. В целом крабы менее агрессивны, чем омары.

Омаров из штата Мэн успешно пересадили на Западное побережье?

Были предприняты попытки сделать это, но с ограниченным успехом. В 1973 году правительство Канады прекратило шестилетний эксперимент по разведению омаров в водах Британской Колумбии. Решение отказаться от проекта, очевидно, было продиктовано экономикой.

Страницы с другими интересными фактами