Нельма рыба: Рыба нельма описание и фото

Нельма, или Белорыбица (лат. Stenodus leucichthys nelma) – рыба из рода сиговых, семейства лососевых » Конкретно.ru

Массово распространена в таких реках, как Лена, Обь, Иртыш, Енисей, Печоре и Анадыре. Жизненный цикл нельмы достигает 16 – 22 лет. В бассейнах рек, а также Северном Ледовитом океане, она является одним из лучших охотников с месячного возраста. Дальний восток и Сибирь принято считать основным ареалом обитания данного вида.

Нельма имеет веретенообразную форму, крупную серебристую чешую, и белое брюхо. В отличие от лосося, ее окрас не имеет пятен, и по всей длине тела не меняет оттенка. Нижняя челюсть рыбы выдвинута вперед и загнута вверх. Нельму легко можно узнать по выемке в верхней челюсти, в которую входит угол нижней челюсти, образуя подобие замка. Мелкие хищные зубы на челюсти, сошнике, и даже на языке, не дают шансов жертве. Как и у всех лососевых, нельма имеет жировой плавник. Нельма – великолепный охотник, стайный и очень изощренный.

Имея достаточно высокий темп роста в сравнении с остальными лососевыми, нельма стала объектом аквакультуры. Это ценная рыба промысловых пород. Государство охраняет нельму от незаконной ловли, ловли в период нереста.

Места обитания нельмы

Подвид нельмы – белорыбица, обитает в основном в бассейне Каспия, а нельма происходит из северных рек, которые общаются с водами Северного Ледовитого океана.

Белорыбица имеет несколько меньшие размеры, но ценится не меньше нельмы. Быстрый рост белорыбицы дает ей несколько баллов вперед.

Подвид нельмы встречается в бассейнах северных рек Америки (чаще всего на Аляске), и в Канаде, отдавая предпочтение водам, находящимся за полярным кругом.

В случае, если рыба во время нереста попадает в водоемы, доступ обратно из которых искусственно перекрывается, иногда она меняет свою природу, и акклиматизируется к новым условиям. При этом, значительно ускоряется ее рост. Единственное условие к этому – чистота, прозрачность и проточность воды, а значит, идеальное экологическое состояние окружающей среды.

Питание и повадки

Нельма – хищная рыба, которая живет в стаях. Зимой, когда реки скованы льдами, как правило, она не покидает пресные участки морей, и держится возле устья рек. Как только лед на реках начинает сходить, стаи рыб устремляются вверх по течению северных рек. В течение всего лета стая движется вверх, при этом, активно нагуливает вес – за одно лето вес может увеличиться до 30 %.

Нельма питается любой мелкой рыбой, насекомыми и личинками. Это  донная рыба, предпочитающая прохладу и затемненные участки рек. Охотиться начинает во время заката и рассвета. Днем, нельма крайне редко выходит на кормежку, и только в единичных случаях – в безветренную и пасмурную погоду.

Осенью нельма достигает мест нереста, после которого скатывается обратно к морю, иногда нельма остается в протоках рек, где может прожить до трех – пяти лет.

Молодняк, уже с месячного возраста начинает охотиться на мелкую рыбу, привередлив к качеству водоема, воде,  питанию, и редко выживает в регионах с малейшей загрязненностью. Не боится других хищников, поскольку считается одним из самых осторожных и хитрых.

Созревание и размножение

Самцы, достигая длины до 90см, примерно в пятилетнем возрасте и самки, при длине 90-95см, на 6-м году жизни, входят в половозрелую стадию. Количество самок значительно больше, нежели самцов, и нерестовую стаю на 70 процентов составляют самки. К моменту нереста, стая становится максимально активной, и молодняк, идущий впервые на нерест, потребляет огромное количество пищи. В этот момент активизируется незаконный вылов, поскольку рыба становится легкой добычей.

Ближе к концу сентября, когда температура воды опускается до 3-5 градусов, и нерестовая стая достигает нереста, выбирая песчано-галечное дно, и места с достаточно быстрым течением.

Нельма мечет мелкую икру, и количество икринок составляет от 120 до 430 тыс. В течении всей зимы икра развивается на дне рек, в камнях и подводной растительности.

Мальки, начиная с месячного возраста, начинают охотиться самостоятельно, и к шести месяцам из них формируются полноценные хищники. Мелкая рыба, рачки, насекомые, икра рыб других пород – все идет в корм, и нельма быстро набирает вес. Годовалая рыба может весить от 1.5 килограмма.

Искусственное размножение и разведение в хозяйствах

Нельма – промысловая рыба ценной породы, и ловля ее находится под контролем и охраной государства. В РФ созданы территории, где в данное время пытаются сохранить популяцию.

Нельма плохо размножается в неволе, и если учесть, что период созревания начинается только в 5 – 6 лет, и большинство взрослых особей вылавливаются именно в этом возрасте, популяция рыбы в некоторых районах находится под опасностью. Мальки с трудом выживают в искусственных условиях – 70 % из них гибнет, не достигнув нескольких дней. Нельма очень чувствительна к температуре воды, качеству корма.

В южных и центральных районах Сибири ловля нельмы запрещена. На севере Сибири активно развита ловля нельмы приловом, параллельно с рыбой других пород.

Нельма живет и мечет икру только в идеально чистой и прозрачной воде, а принимая во внимание наличие в фарватерах рек множества ГЭС, промышленных предприятий, можно спрогнозировать  неблагоприятные последствия этого на рост популяции.

Многие рыбохозяйства занимаются улучшением условий для жизни нельмы: изучают естественную среду обитания рыбы для дальнейшего совершенствования искусственного размножения и разведения данного вида рыбы.

Прудовое выращивание рыбы

Если говорить о прудовом размножении нельмы, то знатоки советуют заниматься разведением кубенской нельмы, поскольку ее природа несколько изменена, и она более акклиматизирована для средних и южных районов РФ. Кубенская нельма происходит от нельмы северодвинской, которая войдя для нереста в верховья Северной Двины, осталась там после возведения плотин Мариинского пути. Попав в Кубенское озеро, она изменила свои некоторые особенности и пристрастие к холодным водам, а мальки, выросшие там, и давшие потомство, уже считались прудовой рыбой.

Период созревания нельмы значительно сократился – рыба стала быстрее расти. Нерест происходит на пятом году жизни, и для него рыба выбирает галечные участки рек, которые впадают в озеро.

Возможность разведения нельмы в прудах и озерах подтверждает и наличие этой ценной породы в озерах Карельского перешейка.

В бассейне Волги прекрасно себя чувствует белорыбица, и заводчики уделили немало времени корму, анализу состояния рыбы, ее роста. Белорыбица легко приживается в озерах и прудах, и давно радует заводчиков качеством мяса и быстрым ростом. Мальки белорыбицы менее прихотливы, нежели нельма.

Состав, полезные свойства, калорийность и блюда из нельмы

Являясь одной из самых ценных пород, нельма по праву занимает это место. Поскольку ее пищевые качества очень высоки, возможности использования ее в различных направлениях пищевой промышленности огромны.

В нельме содержатся витамины группы В, Е, PP, в значительном количестве минералы, необходимые организму человека: кальций, магний, селен, фосфор, натрий, калий. Белок нельмы, который очень легко усваивается человеческим организмом – прекрасное диетическое питание, и к тому же легкая и очень вкусная пища. Аминокислоты и жиры в правильном соотношении – одно из важнейших условий строения детского организма.

Вкусовые характеристики рыбы столь высоки, что большая ее часть используется для приготовления деликатесов, таких, как: балыки, слабосоленые деликатесы, качественные консервы. Супы и блюда на углях из нельмы – одни из самых востребованных блюд в ресторанах. Благодаря нежному мясу, быстрой просолке, красивому срезу и изящной сервировке рыбы, мало застолий остается без нее.

Пирожки,  пироги, расстегаи – одни из самых вкусных мучных рыбных блюд, которые готовят из нельмы.

Жареная нельма – нежнейшее блюдо, которое оценит по достоинству любой гурман. Готовка занимает минимум времени, поскольку нежное мясо нуждается в минимальной обработке, и должно оставаться нежным. Панировка из муки или круп предохраняет филе рыбы от пересыхания.

Считается, что нельма – рыба, которая может не подвергаться тепловой обработке, так как она чистая, и северные народы не случайно употребляют ее в пищу в виде строганины, но не стоит забывать о том, что образ жизни народов севера далек от нашего образа, и срок жизни там  значительно ниже.

Калорийность нельмы 110 – 120 килокалорий на 100 г. Именно поэтому ее с удовольствием употребляют в пищу люди, заботящиеся о своем здоровье, и предпочитающие диетическое питание.

Паразиты и болезни

Все больше растет мода на японскую кухню, где употребление сырой рыбы – норма, поэтому нельма стала любимицей подобных ресторанов. Вопреки сложившемуся мифу, что нельма – рыба, полностью лишенная паразитов, не стоит забывать о том, что недостаточная обработка температурой и солью, может быть причиной заражения широким лентецом – паразитом длина которого, в организме человека может достигать 10 – 13 метровой длины.

Заражение нанофиетозом – также не редко, и течение болезни, и лечение, принесут вам немало неприятных воспоминаний.

При этом, миф о том, что рыба накапливает в себе тяжелые металлы и соли – действительно, миф, поскольку нельма сверхчувствительна к качеству воды.

Способы ловли нельмы

Нельма – хищник, и ее привычки, осторожность, выработанная  годами – основная сложность при ловле. Она пуглива, и если хоть какое-то движение ее насторожит, она без сомнений оставит заинтересовавший ее объект, и больше не вернется к нему. У рыбы сильное тело и хвост, и даже попав в руки, она до последнего момента борется за свою жизнь.

Нельма, как и большинство северных рыб – реофил – всегда стоит против течения, и выбирает только чистые водоемы. Известно, что, даже придя на нерест, и обнаружив там хоть какое – то загрязнение, рыба уходит с места, где многие годы нерестилась она и ее предки.

Живая, вынутая из воды нельма издает запах свежего огурца, и его невозможно спутать с чем-либо другим. Без воды нельма погибает в течение нескольких минут, и что характерно только для нее – через жабры теряет много крови.

Хранить свежевыловленную рыбу возможно только в замороженном виде, или на льду, в охлажденном состоянии. Мясо ее достаточно нежно, и не терпит повторной разморозки.

Лакомством для нельмы считаются мальки ряпушки и корюшки, и поэтому, ловят ее исключительно на колебалки серебристого цвета, которые напоминают рыбе о прекрасном угощении. Нельма кормится в среднем в верхнем горизонте воды, до 1.5-2 метров до поверхности, как и другие хищники, и правильнее будет выбрать раннее утро, рассвет. На закате ловля идет значительно хуже. Днем хороший клев на нельму может быть при пасмурной погоде.

Рыба имеет достаточно сильное тело, и активно сопротивляется, но выдыхается быстро, и рыбак может легко забрать ее подсачиком.

Нельма — Интернет-энциклопедии Красноярского края

Только нельма способна своим всплеском на реке по-настоящему испугать рыболова.

Нельма (Stenodus leucichthys nelma) — рыба из отряда лососеобразных (Salmoniformes), семейства сиговых (Coregonidae), рода нельм (Stenodus).

Нельма — полупроходная и пресноводная рыба. Распространена в реках бассейна Северного Ледовитого океана. Наиболее многочисленна в Оби, Иртыше, Енисее и Лене. Обитает в устьях и дельтах крупных сибирских рек за Полярным кругом. К местам нереста, расположенным в среднем и верхнем течении рек, нельма начинает подниматься сразу же после ледохода. Наиболее интенсивный ход — в июне — июле.

У нельмы довольно крупная, серебристого цвета чешуя. Тело удлиненное, веретенообразное. Бока тела и брюхо белого цвета с серебристым оттенком. Имеется жировой плавник. Рот большой, конечный. Во рту нельмы много маленьких зубов. В отличие от других лососевых, окраска нельмы лишена темных пятнышек. Брачный наряд выражен слабо, лишь у самцов, очень редко у самок, на чешуе и голове развиваются гребенчатые и бугорчатые выросты.

Нерест у нельмы проходит во второй половине сентября и в октябре при температуре воды +3—8 °С, главным образом на быстрых местах с песчано-галечным грунтом. Мечет до 125—420 тыс. мелких икринок. Икра развивается между камнями в течение всей зимы. Растет нельма достаточно быстро, за 5 лет вырастает в длину до 80—90 см и набирает вес 5—7 кг. Начинает питаться мальком уже с первого года жизни. В желудках 30-дневных мальков ученые находили не только различных личинок, но и мелкую молодь других рыб. Взрослые особи в море питаются корюшкой, ряпушкой, молодью других сигов. После нереста нельма скатывается в море. Некоторые рыбы задерживаются в реке на 1—3 года, иногда заходят в поисках корма в заливные озера.

Только нельма способна своим всплеском на реке по-настоящему испугать рыболова: никакая другая рыба в Сибири, за исключением тайменя, не издает громких и амплитудных всплесков. Причем всплески эти происходят иногда и в 5—10 м от берега у кустов или коряг, где держится малек, или на широких тиховодных заливах рядом с сильным течением.

Все рыбы лососевых пород промыслового значения находятся под особой охраной государства, поэтому ловля нельмы запрещена во всех южных и центральных районах Сибири. Исключение — северные окраины Сибири, где добывают нельму коренные народы севера.

Нельма

Ареал обитания нельмы

Рыба нельма (фото представлено ниже) — подвид белорыбицы — имеет очень вкусное мясо, содержащее 11,0% жира, особенно хороша копченая нельма. Из крупной нельмы готовят балыки.

Нельма живёт в реках. Нагуливается успешно при температуре воды от 12 до 24° С. Размножается нельма в текучих водах,  В Кубенском (Вологодской области) озере, в озерах Тюменской области имеется нельма жилой озерной формы.

Рисунок рыба нельма

Сеголетки и двухлетки нельмы питаются планктонными ракообразными, отчасти рыбой и бентосом, а начиная с трехлетнего возраста — ершом, окунем, плотвой.

Плодовитость и нерест 

Самцы нельмы достигают длины до 110 см, самки — до 130 см, живут более 20 лет. В реке  Оби половозрелыми становятся на 13-14-м году, в Енисее — на восьмом-десятом году. Плодовитость от 134 тысяч до 422 тысяч икринок. Продолжительность нереста рыбы нельмы 9-16 дней.

Икра нельмы донная, неклейкая, диаметр икринки 2,5 мм. Инкубация икры нельмы длится около шести месяцев.

Часть сеголетков скатывается в низовья, в дельтовые участки в первый год жизни, остальные задерживаются близ нерестилищ до двух лет и более.

Нельма совершает миграции из мест зимовок и нагула к местам нереста. В устьях рек Томи, Бии и Катуни применялось искусственное разведение этой рыбы.

Фото выловленной нельмы

Прудовое разведение нельмы

Для прудового хозяйства, так же как для акклиматизации в  водохранилищах и озёрах, представляет особый интерес кубенская нельма, исходной формой которой явилась севе-родвинская нельма, заходившая для нереста в верховья Северной Двины и ее притоки. После постройки плотин Мариинского водного пути нельма была отрезана от реки и по-пала в Кубенское озеро, где ее природа резко изменилась. Нельма стала лучше расти, сократился период полового созревания. Она нерестится здесь на пятом-шестом году на песчаных и галечных участках рек Кубины и Ельмы, впадающих в Кубенское озеро.

Прижилась кубенская нельма в озере Красном на Карельском перешейке, куда было выпущено небольшое количество оплодотворенной икры. Возможность разведения в прудах нельмы подтверждают многочисленные опыты, но выращиванию родственной ей рыбы — волжской белорыбицы. Проведенные опыты по выращиванию волжской белорыбицы показали, что молодь её питается в основном циклопами, диаптомусами, дафниями, полифемусами и хирономидами. Сеголетки в карповых прудах росли хорошо. Выживаемость сеголетков по отношению к посаженным личинкам составила 10%, а при посадке мальками — 17%. Сеголетки белорыбицы зимовали без отходов в карповых зимовальных прудах. 

Рисунок белорыбица

На фото приготовление строганины из рыбы — нельмы

Нельма – все, что необходимо знать!

Stenodus leucichthys nelma, или Нельма – это рыба семейства лососевых и рода сиговых. Более того, именно нельма является наиболее крупным представителем сиговых, поскольку длина одной рыбы может достигать полутора метров, а вес – пятидесяти килограммов.

Как и у всех рыб семейства сиговых, у нельмы встречается достаточно крупная, серебристого цвета, чешуя, а также мелкая икра, которая также пригодна для употребления. Тело нельмы удлиненное, веретенообразное, брюшко белое, бока – беловатые с серебристым оттенком. У рыб данного типа без труда вы можете обнаружить плавник.

Рот у нельмы большой, конечный, при этом кость верхней челюсти не достигает вертикали заднего края глаза. Во рту у рыбы множество мелких зубов.

Нельма сильно отличается от других лососевых рыб - у неё нет темных пятнышек в окраске. Брачный наряд рыбы также выражен достаточно слабо: встречается он, в основном, у самцов, и гораздо реже – у самок. О нем свидетельствуют гребенчатые и бугорчатые выросты, расположенные на чешуе и голове.

Нерест нельмы и места обитания

Нельма – рыба пресноводная, встречающаяся в реках бассейна Северного Ледовитого океана, а также в Беринговом море и реже - в предустьевых участках морей. Нерест у нельмы проходит со второй половины сентября, а также в октябре. Нерестует рыба при температуре воды от 3 до 8°, причем в качестве места для нереста выбирает она быстрые места с песчано-галечным грунтом. Нельма достаточно плодовита – в теле самки развивается от 125 до 430 тысяч икринок, причем икра растет между камнями на протяжении всей зимы. Вырастает нельма достаточно быстро: за пять лет длина рыбы может составлять до девяноста сантиметров, а вес от пяти-семи килограмм и выше.

С первого года жизни нельма питается мальком, причем в желудках тридцатидневных рыб нельма ученые обнаруживали не только мальков, но и различных личинок, а также других молодых рыб. Когда рыба вырастает, она постепенно переходит на взрослый рацион, составляет который корюшка, ряпушка, молодь других рыб сиговых.

После нереста нельма уходит в море, однако нередко случается и так, что рыба задерживается на один-три года. Иногда нельму можно встретить в заливных озерах, куда она приходит в поисках корма.

Нельма – рыба пресноводная и полупроходная. Особенно широко, как уже говорилось выше, она распространена в реках бассейна Северного Ледовитого океана. Достаточно часто рыба встречается в крупных реках – Иртыше, Оби, Лене, Енисее. Поймать рыбу трудно: как правило, она собирается в устьях и дельтах крупных сибирских рек за полярным кругом. Сразу же после ледокола нельма начинает подниматься к местам нереста, наиболее интенсивный ход у рыбы отмечают в середине лета и в июне. А вот уже через два месяца, где-то в августе-сентябре, она доходит до южных границ Сибири, появляется в мелких речках и речушках. Впрочем, для нереста нельмы подходят далеко не все реки: перекатов и мелких мест рыба избегает. Войдя в реку, рыба как будто оценивает её – держится близко ко дну, проходит по самому руслу.

Постепенно поднимаясь по рекам к местам для нереста, нельма продолжает активно поглощать пищу, уничтожая на своем пути огромные количества мелких рыб. Во время кормежки рыба в вечерние и утренние часы заметна в верхних и средних слоях воды. Кормежка нельмы в общем и целом схожа с кормежкой жереха: охотится она за мелкой рыбешкой достаточно активно и энергично – просто врывается в стаю, глушит рыбу хвостом, после чего собирает свой улов.

Своим всплеском во время охоты нельма нередко пугает рыболовов. Оно и понятно: пожалуй, никакая другая рыба, обитающая в Сибири, не издает столь громких и амплитудных всплесков, которые достаточно часто обнаруживаются в пяти-десяти метрах от берега – в кустах, у коряг и в других местах. В общем, резвится нельма там, где держится малек, а также в местах тиховодных заливов рядом с сильными течениями.

Стоит отметить, что все рыбы лососевых пород, в том числе и нельма, находятся под особой охраной государства. Из-за чего лов этой рыбы запрещен в южных и некоторых центральных районах Сибири. Исключение на сегодняшний день составляют, пожалуй, только северные окраины Сибири, где и добывается нельма промышленным способом рыболовными артелями.

Для жизни нельмы нужна только чистая и проточная вода – в других условиях рыба не выживает. А вот запах вытащенной из воды нельмы почему-то сильно напоминает запах свежих огурцов. Без воды рыба умирает спустя несколько минут.

Ловля нельмы

Ловля нельмы, осуществляется с использованием специальных приспособлений – вертушек и больших узкотелых колебалок, как правило, серебристого цвета, которые и напоминают нельма мальков ряпушки или корюшки.

Ловится она, как и рыба язь, в верхнем и среднем горизонте воды на глубине до двух метров от поверхности, либо может встречаться и у самой поверхности. Вечерняя ловля рыбы гораздо хуже утренней, а ночью поймать нельму и вовсе проблематично. Чаще ловится утром, но иногда и днем, особенно в тихие, пасмурные дни.

Впрочем, ловля нельмы не так проста, как может показаться на первый взгляд. Эта рыба осторожная и пугливая, а её защитные действия достаточно энергичны, что усложняет задачу рыболовов. Но несмотря на то, что нельма рыба сильная и сопротивляется весьма и весьма энергично, тем не менее, сделав несколько бросков, она совершенно выдыхается.

Преимущества и вкус

В нельме ценится её мясо – оно нежное, сочное, питательное, без колючих костей и отличается непревзойдённым вкусом. Приготовленная нельма, как и лосось, имеет слегка розоватый оттенок, однако её мясо усваивается гораздо легче, нежели мясо других лососевых.

Другим важнейшим преимуществом нельмы как лакомства является и то, что в рыбе практически никогда не встречается паразитов. Именно эта особенность позволяет многим людям употреблять её в сыром виде. Кроме того, нельма идеально подходит для приготовления самых разнообразных и вкусных блюд, например, для сугутая или для строганины, а также для роллов и суши.

В мороженом виде рыба сохраняет все свои полезные свойства, витамины и питательные вещества, которые находятся в рыбьем жире. После разморозки нельму можно использовать для различных кулинарных целей.

Способ приготовления и подача

Как правило, рыба подаётся в отварном варианте. Для этого необходимо размороженную рыбу отварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды, но при этом важно не допустить сильного кипения. Если рыбу подают в холодном варианте, необходимо дать ей остыть именно в той воде, в которой она и варилась, после чего вынуть и подать к столу вместе с зеленью и майонезом. Горячая нельма, как правило, подается с яично-масляным соусом, с зеленью петрушки и с отварным картофелем.

Нельма - Тикси - Северная рыба

Выбор гастронома: как в «Тикси» купить нельму цена за кг в Москве позволит каждому!

Нельма: эксклюзивные преимущества

1. Вы наверняка знаете о пользе рыбьего жира. Нельма содержит поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, насыщенные жиры – все это и является тем самым рыбьим жиром.
2. Приятный мягкий вкус без горчинки и малое количество костей упростит вам приготовление.
3. Универсальность в кулинарии: белорыбицу можно запекать, жарить, варить, солить, делать консервы.
4. Важно! Белорыбица не подвержена паразитам, а потому безопасна для употребления в сыром виде.
5. При этом на рыбу сорта нельма цена за кг в Москве не завышена: убедитесь сами!

Северная рыба в кулинарии: варианты блюд

Белорыбица – продукт эксклюзивный и труднодоступный вдали от мест обитания. Вы хотите внести ее в ассортимент своего заведения? Вместе с нами купить нельму в Москве не составит труда. Готовить из нее можно массу разнообразных блюд. Нередко белорыбица используется для блюд азиатской кухни, к примеру, при создании суши и сашими. «Проходной лосось», как ее нередко называют, подойдет для приготовления канапе, сэндвичей, бутербродов.

Сорт нельма вы можете купить в Москве и для иных блюд. Более традиционные варианты также обладают непревзойденным вкусом. При приготовлении ухи бульон получается прозрачным, легким, очень приятным. Никого специфического послевкусия рыба не оставляет, что радует всех любителей гастрономии.

Эту рыбу нередко употребляют жареной и запеченной, для чего достаточно просто обвалять ее в панировке. Такой рецепт актуален как для подачи в заведениях общественного питания, так и для создания полуфабрикатов. В целом если вы хотите разнообразить ассортимент предлагаемых блюд, эта рыба будет весьма актуальна!Сорт нельма популярен, ведь это рыба, купить оптом которую стоит для расширения ассортимента каждого маркета, ресторана, другого заведения.

Полезные свойства и состав белорыбицы

Пищевая ценность этого подвида очевидна, ведь в составе:

1. Витамин D, необходимый для простого и быстрого усвоения кальция.
2. Калий, медь, марганец, фосфор, фтор, йод. Этот комплекс поддерживает сердечно-сосудистую, нервную системы, ЖКТ.
3. Содержание В12 в нельме больше, чем в некоторых видах мяса, что благотворно влияет на кроветворные процессы, метаболизм в целом.
4. Полиненасыщенные Омега-3 кислоты, обобщенно называемые рыбьим жиром. Поддерживают сосуды в тонусе, улучшают состояние кожи, волос, ногтей и не только.
5. Холин – это «строительный материал» мозга, также нормализует обмен веществ, снижает уровень холестерина, защищает мембраны клеток от разрушения, обладает антидепрессантным действием.

Плюс, нельма полезна и цена за кг на нее в Москве находится на доступном уровне. Таким образом, белорыбица – это хороший выбор для создания качественных и полезных гастрономических изделий. Если вам необходима нельма в Москве, мы всегда рады сотрудничеству и готовы поставлять свежую и вкусную продукцию!

Интересное видео о рыбе нельма

Места обитания нельмы — Рыба. Все о рыбах

Кто такая нельма? Это рыба. Очень вкусная рыба. Многие из вас, наверняка, слышали о ней, но мало кто знает, что она собой представляет.

Рыба нельма – это один из многочисленных родственников сибирской знаменитости – омуля. Однако, не столь близкий, как, например, чир или сиг. Скорее, эта рыба представляет собой нечто среднее между омулем и лососем (вы ведь знали, что омуль и лосось тоже состоят в родстве?). Самый близкий родственник нельмы – белорыбица. Некоторые ученые даже предлагают объединить этих двух рыб в один вид. Но все же они различны и различаются в первую очередь по местам обитания.

Белорыбица любит воды теплые и спокойные. Она обитает в средней полосе и на юге европейской части России и Урала. А вот нельма ведет себя совершенно иначе. Она, наоборот, предпочитает воды холодные и суровые, так что не так уж они с белорыбицей похожи.

Основным местом обитания рыбы нельмы является Сибирь. Если вы уже кое-что знаете об омуле и его родичах, то вас этот факт вряд ли удивит. Сибирь – это настоящий рай для сиговых рыб, и рыба нельма вовсе не является исключением. Однако, в отличие от многих своих родственников, она не ограничивается территорией одной только Сибири и Дальнего Востока. Если омуль, чир, муксун и другие сиговые водятся только в реках, связанных с Байкалом и Северным ледовитым океаном, то ареал распространения нельмы куда шире.

Эта рыба находит себе пристанище также в реках, связанных с Тихим океаном и этим уже сразу выделяется среди своих близких и не очень родичей. Кроме того, она водится и на другом континенте. Так что наша страна не может похвастаться, что такой рыбы, как нельма, нет больше нигде. Она водится также в реках Канады и США (штат Аляска). В этих зонах климат очень похож на климат Сибири, такой же холодный и суровый, а именно это нельме и надо.

Если говорить о местах обитания рыбы нельмы более конкретно, то она водится практически во всех реках, расположенных за полярным кругом. На западе ареал обитания этой рыбы ограничивается реками Поной и Онега, на востоке (уже на Североамериканском континенте) – реками Юкон и Маккензи. Конечно, нельзя сказать, что по этим водоемам рыба распределена равномерно, наоборот. Где-то ее довольно много (например, в реке Северная Двина и некоторых озерах, связанных с ней: Зайсан, Норильское, Кубенское), а где-то она встречается буквально в единичных экземплярах.

Такая неравномерность распределения связана со многими факторами. Тут играет роль и климат, который далеко не всегда одинаков на одинаковых широтах, и типы рек (быстрые или медленные), и, конечно, экология.

Экология вообще оказывает существенное влияние на ареал обитания нельмы. Например, полвека назад она в изобилии водилась в реке Обь и ее притоках, например, в Бии, Чарыше, Песчаной, Ануе и других. А потом Обь перегородили плотиной, и количество нельмы сократилось в десятки раз. Если раньше там эту рыбу вылавливали едва ли не в промышленных масштабах, то теперь приходится держать вылов под строгим контролем, поскольку ее количество снизилось практически до критического уровня.

То же можно сказать и про другие реки Сибири и Дальнего востока. Где-то причиной сокращения количества рыбы нельмы стали экологические проблемы, где-то виной всему являются гидроэлектростанции, где-то ее просто долгое время бесконтрольно вылавливали. Сегодня количество нельмы сократилось настолько, что ученые уже начинают бить тревогу. В некоторых районах эту рыбу уже запретили вылавливать в любых количествах.

Если же говорить о местах обитания нельмы в общем, то, как вы уже, наверное, догадались, она предпочитает реки, причем, реки спокойные, широкие. Не гнушается она и озерами. Некоторые ученые даже пытаются разделить рыбу нельму на две группы: озерно-речную и речную, подобно чиру или муксуну. Одна группа, соответственно, живет в озерах, а на нерест выходит в реки, другая и живет и нерестится в реке, но в разных местах. Кстати говоря, эта особенность присуща всем сиговым рыбам.

Основной едой для рыбы нельмы служат рачки, личинки насекомых, мальки рыб. Их больше всего в тех участках реки, где течение не очень сильное. Именно поэтому рыба нельма предпочитает держаться именно там. В озерах она выбирает места рядом с устьями рек, ведь они приносят с собой ил с рачками, личинками и прочими «продуктами».

А вот нерестится нельма исключительно в реках. Осенью рыбы собираются в стаи и отправляются в далекий путь вверх по течению, туда, где вода немного теплее. Икра выметывается на участках с ровным песчаным или каменистым дном, а рыба возвращается назад. В общей сложности этот путь занимает около полугода, а потому нерестится она не каждый год.

Сегодня рыба нельма считается деликатесом. Она знаменита, благодаря своему нежному мясу с большим количеством жира. К сожалению, это не идет на пользу ее численности. Ареал обитания этой рыбы постепенно сужается, да и там, где она еще остается, ее не так много, как было когда-то. Впрочем, пока еще вылов этой рыбы в некоторых районах разрешен, хоть и в ограниченных количествах. А это значит, что у вас есть возможность попробовать эту вкуснятину.

Stenodus nelma

Морской; пресная вода; солоноватый; бентопелагический; проходной. Умеренный

Бассейн Северного Ледовитого океана, от Поной (Кольский полуостров, бассейн Белого моря) на восток до дренажей Анадыря (Сибирь), Юкона (Аляска) и Маккензи (Канада).

Возраст / размер
Рост
Длина-вес
Длина-длина
Частота длин
Морфометрия
Морфология
Личинки
Динамика личинок
Пополнение
Численность

Тарпон севера - Cheeky Fishing

"Что это за штука?"

Вероятно, это был вопрос, который мы задавали больше всего, и не зря. Stenodus nelma, также известный как овчарка или инконну, - это вид пресноводных сигов, которых можно найти, только путешествуя по некоторым из самых арктических регионов мира. Наиболее распространены на севере России и на Аляске, их ареал простирается от Кольского полуострова на западе России, через части Сибири и речные системы Юкон и Кобук на Аляске и в Канаде.

Нельма - самый крупный представитель семейства лососевых, обитает на дне в прохладных озерах и крупных реках.Они известны своими вакуумными ртами и огромными радужными чешуйками - иногда до никеля в диаметре, покрывающими их бока. Популярная рыба для употребления в пищу, ее мясо отличается белым, чешуйчатым и маслянистым, напоминающим палтуса.

Как видно на фото в Instagram, эти рыбки тоже могут вырасти большими. Самые большие из них были измерены в длину 60 дюймов и могут перевесить вес более 50 фунтов. Поймавшие их рыболовы отмечают их силу и упорный боевой характер.Их серебристая, сине-зеленая чешуя, размер и сражение привели к прозвищу «тарпон севера».

Как мне поймать?

Давний карьер коммерческих судов в Арктике и прилов рыболовов, ловящих лосося, спортивная рыбалка на нельму - недавняя, но растущая тенденция. Фактически, несколько экипировщиков на Аляске теперь даже предлагают экскурсии с гидом специально для огромного сига.

Чтобы поймать гигантскую нельму, нужно направить наживку в нужное место в толще воды.Как донные обитатели, они питаются в основном мелкой рыбой и опадающими на дно отходами. Если вы ловите рыбу на обычные снасти или нахлыстовые снасти, используйте имитацию наживки и убедитесь, что она уходит глубоко. Когда вы ловите одну, держитесь крепче - это агрессивные удары, как известно, вырывают удочки из рук отвлеченного рыболова на лосося!

5 крупных и необычных пресноводных рыб, пойманных в Северной Америке

Поскольку рыбалка открыта в большинстве штатов, нет лучшего времени, чтобы попытаться поймать новые виды рыб на другом конце вашей лески.И эти большие пресноводные рыбы могут заполнить вашу морозильную камеру одним забросом.

Во внутренних районах Северной Америки обитает более 1000 видов пресноводных рыб. И среди них много крупных рыб, пригодных для рыбной ловли как для спорта, так и для еды.

Некоторые из них - североамериканские классические блюда, такие как сом и осетр. Другие инвазивны и могут разрушать экосистемы. А другие до сих пор остаются доисторическими реликвиями, о которых мало кто знает.

Вот пять самых крупных пресноводных рыб, на которых стоит обратить внимание, поскольку весна согревает нас и позволяет проводить больше времени в воде.

Sheefish: Аляска, Северо-Западная Канада

Овчарка - самый крупный в мире вид сига, и эту дикую присоску можно найти и выловить на Аляске, в Канаде и в Азии. Он может вырасти до 59 дюймов и 60 фунтов. Он проводит время в водоразделах рек Юкон и Маккензи в Северной Америке. Мясо этой рыбы, как и ее кузенов сига, белое, слоистое и маслянистое.

Также известная как нельма, рыба является анадромной, что означает, что она движется вверх по реке от моря, чтобы нереститься, и может выжить в солоноватых водах между океаном и рекой.Они могут жить от 20 до 30 лет, а когда-то возраст рыбы на Северо-западе Канады составлял 39 лет.

Nerdy fact: Sheefish преодолеет расстояние до 930 миль, чтобы появиться. Они известны как «генераторы трансляции», что означает, что они могут появляться несколько раз в течение своего жизненного цикла.

Озёрный осетр: бассейн реки Миссисипи, Великие озера, Гудзонов залив, Вермонт

. Если вы думали, что овчарка была большой, вы как раз вовремя познакомились с озерным осетром.Эти чудовища могут вырасти на длиной более 7 футов и весить до 240 фунтов.

Самцы живут до 55 лет, а самки - от 80 до 150 лет! Ага. Где-то есть осетр, который плавает с тех пор, как президент Эндрю Джонсон был объявлен импичментом в конце Гражданской войны.

Когда-то почти уничтоженный в Северной Америке, озерный осетр возрождается в своих родных водах. Висконсин, Миннесота, Мичиган и Канада предлагают лучшие места для ловли озерного осетра.Но обычно существуют ограничения при ловле осетровых, и вам нужно будет выяснить требования к мечению.

Невероятный факт: Самки не достигают половой зрелости, пока им не исполнится 14-33 года, и большинство из них становятся репродуктивными в период между 22 и 24 годами.

Веслонос: бассейн реки Миссисипи

Эти сумасшедшие монстры представляют собой нечто особенное на временной шкале эволюции. Их называют «примитивными рыбами». По сути, это те же самые рыбы, которые существовали в ранний меловой период.И это было , всего , 120-125 миллионов лет назад.

Американский веслонос имеет удивительно большой ареал по всей территории США, и его можно найти от реки Миссури в Монтане до речных систем Вирджинии и вниз через Алабаму, Луизиану и Техас.

Хотя этот вид считается уязвимым во многих районах, вы все еще можете ловить его в 13 штатах. Самый большой зарегистрированный американский веслонос имел длину 88 дюймов, весил 198 фунтов и был пойман в 1916 году в Западном озере Окободзи, штат Айова, подводным рыболовом.

Nerdy fact: Их ближайшего родственника, китайского веслоноса, последний раз видели в 2003 году. Гораздо более крупный веслонос, самая крупная рыба, выловленная в истории, достигала 23 футов в длину и, по оценкам, весила несколько тысяч фунтов.

Аллигатор Гар: государства бассейна реки Миссисипи и побережья Мексиканского залива, преимущественно

Еще один вид, зародившийся в раннем меловом периоде, аллигатор-гар - дурацкая рыба в форме торпеды, обитающая в основном в бассейне реки Миссисипи и в штатах на побережье Мексиканского залива.Но его ареал простирается до Огайо и Кентукки. Недавно были предприняты попытки ввести их в районы, где азиатский карп представляет собой серьезную проблему, в надежде, что эти агрессивные хищники помогут в управлении.

Есть несколько государственных рыболовных хозяйств, где разрешена спортивная рыбалка, в том числе Оклахома, Арканзас, Миссисипи и Луизиана. Но лучше всего ловить этих крутых рыбок в Техасе.

Гарда, ставшая мировым рекордом, была поймана на Рио-Гранде на удочке в 1951 году и весила колоссальные 279 фунтов.Это вкусная рыба, которая стоит затраченных усилий, и она стала ценным уловом для любителей ловли лука. Это вторая по величине пресноводная рыба в Северной Америке, уступающая только чудовищам, таким как белый осетр.

Ботанический факт: Коренные американцы и жители Карибского бассейна использовали чешую гарганоида для изготовления широких головок, нагрудников и щитов для плугов. Поселенцы дубили кожу для изготовления прочной кожи, а сегодня ювелиры используют чешую для изготовления ювелирных украшений.

Плоскоголовый сом: Техас, Мексиканский залив и бассейны рек Миссисипи, Огайо и Миссури

. Этот крупный сом считается самым едким из американских сомов.Это второй по величине сомик по величине, который перерастает только синий сом. Но известно, что он растет дольше, если не больше, чем голубой сом. Он широко распространен на Среднем Западе, Востоке и Юге, а некоторые районы простираются на север вплоть до Тихоокеанского Северо-Запада и Канады.

Плоскоголовый может вырасти до 5 футов в длину и весить до 60 фунтов. Эта плодовитая рыба может выжить в любой воде, от небольших рек до солоноватых заливов и водоемов. Они предпочитают живца и часто будут висеть в затопленном деревянном покрытии.

Nerdy fact: Прекрасное место для ловли плоскоголового сома находится в Чесапикском заливе, где вы окажете воде услугу, поскольку этот вид агрессивен и губителен для местных видов, таких как менхаден и синие крабы.

Белый лосось, Нельма. Коллекция рыб. Здоровый образ жизни, вкусные блюда. Клипарты, векторы, и Набор Иллюстраций Без Оплаты Отчислений. Фото 160362302.

Белая семга, Нельма. Сбор рыбы. Здоровый образ жизни, вкусная еда, научные рисунки ихтиологии. Рисованные изображения, черно-белая графика.

Таблица размеров

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

7640 x 3473 пикселей | 64.7 см x 29,4 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

7640 x 3473 пикселей | 64,7 см x 29,4 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие векторы

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

Новые интродуцированные виды рыб, которые заменят импортируемого лосося в Финляндии - Eye on the Arctic

По оценке Института природных ресурсов Финляндии, нельма или овчарка, коренная, но находящаяся под угрозой исчезновения в России, могла бы стать новым дополнением к финской продуктовой сцене.

Нельма может заменить импорт норвежского лосося.

Институт природных ресурсов Финляндии («Люк») утверждает, что вид рыбы, называемой нельмой, может претендовать на замену лососю, импортируемому из Норвегии.

Нельма - это мигрирующая хищная рыба серебристого цвета, которая хорошо подходит для разведения. В природе нельмы или овчарки могут вырастать до 1,5 метров в длину и более 20 кг, хотя средний вес этого существа составляет около 9 кг.

Первый нерест нельмы был завезен на карантин из России на промысел Лаукаа около шести лет назад.

«Нельма великолепна», - говорит Петри Хейнимаа от Луки. «Он большой, вкусный и устойчивый к болезням. В основном он встречается в Сибири, на севере Аляски и в Канаде », - говорит Петри Хейнимаа из Люка.

Выводок первого поколения

Нельмас поздно созревает и растет медленно. В Лаукаа их разводили с использованием методов разведения сигов, и теперь первое поколение племенных рыб плещется в бассейнах предприятия.

«Мы очень хорошо с ними справились, - говорит Хейнимаа.«Все свидетельства указывают на то, что это безопасный импорт и новое благо для отрасли».

Однако пройдет пара лет, пока вы не зайдете в местный магазин и не купите пачку нельмы. Она идеальна в качестве соленой рыбы, которая подходит как для холодного, так и для горячего копчения, и будет уместна в меню ресторана высокой кухни.

Хейнимаа говорит, что ценит вкус нельмы выше большинства другой съедобной рыбы, но сожалеет о высокой цене, которую производит медлительный производитель.

«Его редкость, размер и сальность, как у лосося, вполне оправдывают высокую цену за килограмм», - говорит он.

Непросто в природных водах

Закон Финляндии запрещает выращивание нельмы в естественных акваториях. Годы исследований могут дать разрешение, если будет установлено, что данный вид не причиняет вреда и не мешает другим.

«В России нельма стала более редкой в ​​природе и фактически находится под угрозой исчезновения», - говорит Ристо Каннель из Люка. «Они пытались выращивать его там, потому что это любимое блюдо. Мы хотим, чтобы финны тоже взяли это на вооружение ».

Институт природных ресурсов уделяет особое внимание поддержанию генетического фонда нельмы и заботе о потомстве.Задача института - доставлять икра нельмы на независимые рыбные хозяйства, которых в Финляндии около 200.

«Частный сектор может рассматривать нельму как возможность. Конечно, это риск, потому что бассейны зарезервированы для разных видов, но это тоже возможность », - говорит Каннел.

Истории по теме со всего Севера:

Канада: Устойчивый мониторинг рыболовства в Арктике получает мощный цифровой инструмент с Global Fishing Watch, Radio Canada International

Финляндия: жителей Утсйоки не согласны с ограничениями на лов лосося Тенойоки, Yle News

Гренландия: Отверстие от пончика в центре Северного Ледовитого океана, блог Миа Беннетт

Норвегия: Сделка защищает арктические воды вокруг Шпицбергена, Норвегия, от рыболовства, The Independent Barents Observer

Швеция: Рекордные цифры шведского дикого лосося, Radio Sweden

Россия: Затопление Орионг-501 подчеркивает важность рыбной ловли в Арктике, проблемы судоходства, Блог Миа Беннетт

США: Когда жители рыбацкой деревни Аляски не могут ловить рыбу, нормальной жизни приходит конец, Alaska Dispatch News

Выращивание рыбы для производства продуктов питания - Luonnonvarakeskus

Финляндия импортирует значительно больше рыбы, чем производит или улавливает.Две трети всех потребляемых в Финляндии лососевых выращиваются за пределами страны, в основном в Норвегии или Швеции.

Во всем мире объем рыбоводства увеличивается примерно на 2 миллиарда килограммов ежегодно. В 2015 году мировое производство рыбоводства впервые превысило производство говядины.

Рыба, выращенная в домашних условиях, - здоровый и безопасный выбор

Из рыбы, выращиваемой для производства продуктов питания, почти 95 процентов приходится на радужную форель. Жирный состав выращиваемой радужной форели благоприятен, и такая рыба демонстрирует низкое содержание ксенобиотиков.Благодаря сотрудничеству между операторами рыбоводства и Институтом природных ресурсов Финляндии, отечественное производство может быть ориентировано на лучшее удовлетворение требований, предъявляемых переработчиками рыбы и потребителями.

В Финляндии около половины всей рыбы, используемой в пищу, производится на Аландских островах. Были предприняты усилия по диверсификации производства пищевой рыбы, и Люк исследовал возможности выращивания в Финляндии вида рыб, известных как нельма, которая является родной для России.

Значительное снижение воздействия рыбоводства на окружающую среду

Сброс питательных веществ в результате разведения рыбы может вызвать местное эвтрофикацию.Однако общая нагрузка снизилась примерно на 70 процентов по сравнению с началом 1990-х годов из-за улучшения методов кормления и разработки кормов. В процентном отношении к фосфорной нагрузке, связанной с деятельностью человека на материковой части Финляндии, на рыбоводство приходится немногим более одного процента, а на азотную нагрузку - чуть более половины процента такой нагрузки.

Основываясь на национальном территориальном планировании аквакультуры, разведение промысловой рыбы ориентировано на подходящие акватории с учетом окружающей среды и других пользователей, например, на дачных участках.Руководящий принцип заключается в том, что новое рыбоводческое хозяйство не должно ставить под угрозу достижение целей управления водными ресурсами и экологических целей, установленных для рассматриваемой территории. В частности, ожидается, что прибрежные районы Ботнического залива откроют новые возможности для роста аквакультуры.

Области исследований аквакультуры Lukes - это, в частности, системы рециркуляции аквакультуры, оффшорное сельское хозяйство и корма для аквакультуры. Люк также производит статистическую информацию по аквакультуре. Данные о рыбоводстве требуются рыбоводной отраслью, а также органами рыболовства и охраны окружающей среды.Его можно использовать для разработки методов ведения сельского хозяйства, повышения прибыльности бизнеса и улучшения управления его воздействием на окружающую среду.

Фото вверху страницы: Маркус Канкайнен / Люк

The Vanderlust, Эрвин

На вопрос, где в Москве можно отведать свежие морепродукты по доступным ценам, теперь есть однозначный ответ: в «Эрвине», перезапущенном ресторатором Александром Раппопортом. Придерживаясь концепции справедливой цены, интересного меню и эстетического подхода к оформлению интерьеров, Раппопорт посрамил остальные московские рестораны морепродуктов (во всяком случае, их немного).Что неудивительно, ведь здесь выбор рыбы и моллюсков из 25 рек и нескольких морей России. Практически все навороты в меню взяты из российских источников, и это своего рода заявление.

Изначально Erwin стремился создать ресторан другого типа с более высокими ценами и классическим меню. Но не вышло. Александр Раппопорт внес некоторые изменения в дизайн интерьера, превратив его в морскую тематику. Теперь стало больше света и меньше жестоких элементов. Помимо большого ресторанного зала, вмещающего 230 человек, есть устричный бар и икорной бар.Эти бары идеально подходят, если вы хотите просто зайти за свежими устрицами и бокалом белого вина.

Изюминкой меню является энциклопедический раздел «Крабы, раки и креветки». Здесь более тридцати позиций: снежные крабы и камчатские крабы, севанские озерные раки, приготовленные в пиве или в «ростовском» или «луизианском» стиле. Выбор креветок и креветок удивит даже искушенного гурмана, здесь есть аргентинские виды из теплых атлантических вод, док-креветки из холодных вод северных морей, сладкие горбатые и беринговы креветки и т. Д.

Рекомендуем: тар-тар рыбный нельма с облепиховым жмыхом; сашими из лосося, обжаренные маслом, карпаччо из мурманского гребешка, мидии в кокосовом молоке с лаймом и кинзой; антарктические лангустины на гриле; пшеничная полба с крабом.

Кухня: морепродукты / рыба.

Атмосфера: живая / модная

Толпа: белые воротнички, гурманы, творческие умы, эмигранты.

Ключевая информация: новичкам перед посещением ресторана лучше выучить названия наизусть или даже погуглить следующие блюда: «Сосьвинская сельдь со специями из села Березово, что на реке Сосьва, притоке Оби», «Домашнее холодное- копченый байкальский омуль », или« архангельская зубастая рыба, более известная как чилийский окунь.”

Теги: рыбный ресторан Москва, Эрвин