Перейти к содержимому

Когда корова дает молоко: Правда ли коровы беременны круглый год, чтобы давать молоко? Есть ли молоко у коровы вне зависимости от беременности или наличия теленка?

Содержание

Когда корова начинает давать молоко и как раздоить ее после отела?

Содержание домашних животных — дело непростое и очень хлопотное. Особенно много вопросов возникает у начинающих фермеров и владельцев небольших частных хозяйств, занимающихся разведением КРС молочного направления. Когда корова начинает давать молоко, как правильно раздоить её после отёла — вопросы, возникающие довольно часто при отсутствии опыта и некоторых знаний. Но всё не так сложно, как может показаться, главное, изучить биологический ритм коровы и правильно за ней ухаживать.

Возраст

Для коров средняя продолжительность жизни находится в пределах 15–20 лет.

Но в условиях крупных животноводческих комплексов бурёнки молочной направленности редко доживают до 10, как правило, их эксплуатируют в течение 7–8 лет.

Половозрелыми, но ещё не готовыми к вынашиванию телёнка коровы становятся к 7–9 месяцам. К воспроизводству потомства тёлочки будут готовы лишь к 18–22 месяцам, цифры варьируются в зависимости от породы и климатических условий. Оптимальным показателем считается полуторагодовалая отметка: именно в этом возрасте тёлки достигают 50–60% от массы взрослой коровы, отелившейся более 2 раз, а до достижения этого возраста тёлочек с 5 месяцев держат отдельно от бычков.

Для полиэстричных животных, к которым относятся и коровы, характерен половой цикл в 21 день, разделённый на 4 этапа.

Самый важный этап (стадия) это, конечно, эструс или «охота», длящаяся от 12 до 18 часов. В течение этого временного промежутка особи женского пола проявляют признаки беспокойства: много пьют, мало едят, чаще обычного мычат, убегают от сородичей или, наоборот, пытаются на них прыгнуть сверху. К явным признакам «охоты» относятся: покрасневшая наружная область влагалища и истечение мутной слизи. Именно в это время и проводят искусственное или естественное осеменение особи. Для пород молочной направленности искусственный тип осеменения предпочтителен.

После овуляции, наступающей в среднем через 17 часов, молодых тёлок называют нетелями, а их состояние — стельным, длящимся в течение 9 месяцев (285 дней).

Отёл считается точкой отсчёта в межотёльном цикле коровы, разбитом на разные физиологические периоды и длящемся в среднем 350–365 дней. От отёла до оплодотворения проходит в среднем 65–80 дней, оставшиеся 285 приходятся на стельность. Период лактации, начинающийся от одного отёла и заканчивающийся за 45–60 дней до следующего отёла, называют лактацией. Промежуток в 45–60 дней — это сухостойный период.

Особенности доения

Для того чтобы разобраться с особенностями доения коровы, необходимо немного углубиться в анатомию такого органа, как вымя, ведь именно оно является источником молока.

Процесс секреции или образование молока происходит в железистой ткани, состоящей из множества альвеол. Железистые клетки на внутренней поверхности альвеол вырабатывают молоко, которое накапливается в альвеолах, а затем поступает через мелкие молочные протоки. Небольшие протоки сливаются в более крупные каналы, которые соединяются и образуют молочные ходы, откуда молоко поступает сначала в цистерны и только потом — в сосок.

От произвольного выделения молока из соска спасают сфинктеры, раскрывающиеся только при надавливании.

Выработка и распределение молока по разным зонам имеет некоторую схематичность. Часть молока (около 25%) находится в цистернах и даже при несильном надавливании спокойно выделяется из соска. Большая часть (около 75%) находится в протоках, каналах и альвеолах и без дополнительной стимуляции выделяться не будет. Процесс доения с некоторой задержкой, когда молоко ещё не успело накопиться в альвеолах, а цистерны уже опустошены, может привести в будущем к снижению продуктивности и нанести вред здоровью животного.

Стимулирует выработку такого ценного секрета, как молоко, выделяемый задней долей гипофиза гормон окситоцин. Для того чтобы молоко начало вырабатываться и из альвеол поступало в сосок (выводной канал со сфинктером), необходимо механически простимулировать вымя. В естественных условиях таким стимулятором является сосущий телёнок, а при его отсутствии способствовать выработке молока можно с помощью массажа.

Мягкий, без резких движений руками, правильно выполненный массаж обеспечит непрерывную подачу молока из альвеол в выводной канал.

Для новотельных коров плавные механические движения руками уберегут особь от такого заболевания, как мастит. Начинать массировать вымя нужно до предполагаемого отёла, особенно если особь является первотёлкой, и такие ощущения от массажа она испытывает впервые. Массажные движения, выражающиеся в активных, но не резких поглаживаниях, проводятся сначала в одной, а затем другой половине вымени. Длительность процедуры около 30–40 секунд. Руки, чтобы не спровоцировать спазм сосудов, должны быть тёплыми, и, конечно, чистыми и сухими, как, впрочем, и само вымя.

Процесс доения может осуществляться двумя способами: машинным — при помощи аппарата — и ручным.

Домашнюю корову доят руками, так как покупать аппарат на одну или две особи нерационально. Доение начинают с задних долей, затем переходят на передние и в завершение процесса снова возвращаются к задним долям.

Для того чтобы не причинить корове боль, необходимо правильно поставить пальцы на соске. При обхвате большой палец должен накрывать указательный, а мизинец должен располагаться ближе к верхушке соска.

Процесс сжатия нужно начинать с области соска, расположенной ближе к вымени, а заканчивать сжиманием верхушечной зоны, где располагается мизинец.

Если сосок сжат в области расположения мизинца, то и в верхней части он тоже должен быть сжат, иначе молоко при неполном давлении на сосок может попасть снова в вымя.

В процессе доения нужно следить за постановкой соска, он должен быть расположен максимально перпендикулярно поверхности пола, а струя молока не должна стекать по рукам. Кроме того, струйка молока при правильном сжатии идёт постоянно беспрерывно. По завершении процесса доения корове делают массаж вымени.

Инструкция раздоя

Что же такое раздой? Сколько он длится по времени и как правильно его организовать? Такие вопросы часто возникают у малоопытных животноводов. Чтобы это понять, необходимо для начала разобраться с термином раздой.

Период, в течение которого у новотельной коровы происходит становление лактации, называют раздоем.

Длительность этого периода находится в пределах 10–50 дней. От правильной организации этого периода зависит будущая продуктивность коровы.

Раздаивать корову нужно через 1.5 часа после отёла. Молозиво — а именно так называют поступающее в первые 5 дней в вымя молоко — из-за своего специфического вкуса предназначено исключительно для телят. Маложирное молозиво — это кладезь минеральных веществ и витаминов, кроме того, в нём содержаться антитела, обеспечивающие устойчивость к болезням, поэтому его необходимо отдавать новорождённому телёнку.

Соблюдение правил в период раздоя позволит избежать возникновения некоторых болезней, а также будет способствовать повышению продуктивности.

Помещение, в котором находится новотельная корова, должно быть тёплым, без сквозняков. Подстилка должна быть сухой и, что немаловажно, чистой, чтобы исключить возникновение болезней бактериального, грибкового и вирусного характера. Чем чище подстилка, тем меньше риск. За состоянием вымени нужно следить постоянно.

Оно не должно быть твёрдым, отёчным.

Массаж вымени должен проводиться не только перед процессом доения, но и после него. Особенно стоит уделить внимание состоянию вымени в первые несколько дней после отёла.

Кормление — не менее важный фактор в период раздоя. Питание должно быть усиленным, так как вместе с молозивом из организма выводятся в большом количестве не только витамины и минералы, но и необходимые организму белки, жиры и углеводы. Во избежание ослабления организма увеличивают не только питательность рациона, но и его количество. Не стоит забывать о том, что корма должны быть не только питательными, но и разнообразными, ведь однообразное питание способно привести к проблемам, связанным с работой желудочно-кишечного тракта.

В состав рациона в первые 3 дня должны входить сено в неограниченном количестве и болтушка из отрубей, с небольшим количеством разведённых в ней концентратов. Через 3 дня концентраты увеличивают до 1 кг в день. Корнеплоды, силос и прочие минеральные добавки можно начинать давать лишь на 6 сутки. На 10 день в состав рациона включают объёмистые корма.

Немаловажную роль в рационе коров играет соль. Для полноценного функционирования организма животного её дозируют из расчёта 5 гр на 100 кг веса. Количество соли рассчитывается также по объёму суточного надоя: на 1 кг приходится 1 гр соли.

Воду в период раздоя корове следует давать не менее 3 раз в день. Количество потребляемой воды не стоит ограничивать, так как вода необходима для увеличения надоя. Но в этом вопросе существуют свои нюансы. В первые 5 дней вымя несколько отёчно, и поэтому на это время лучше немного ограничить количество воды, чтобы не спровоцировать различные патологии. Суточная норма воды зависит от сезона.

Летом объём воды не должен превышать 70–80 литров в сутки, а зимой норма чуть выше – 100 литров.

Увеличивая количество и питательность кормов, важно помнить о предельных нормах. Избыток корма с завышенной питательностью способен привести к ожирению животного и, как следствие, снижению продуктивности. Кроме того, несоблюдение норм кормления в период раздоя отодвигает время наступления «охоты», без которой невозможен процесс оплодотворения.

Период раздоя считается завершённым, если удои молока в день приобретают стабильный характер.

Частота

Как часто нужно доить корову и через какие промежутки времени проводить данную процедуру? Этот вопрос более чем актуален для периода раздоя.

Перед тем как доить только что отелившуюся корову, необходимо дать ей корм и время на отдых, и только потом приступать к доению. В первые дни доение должно быть частым, не менее 4–5 раз в сутки, и лучше, если процедура будет проведена через равные промежутки времени. Перерыв между последним вечерним и утренним доениями не должен быть более 10 часов. Сам процесс лучше проводить как можно медленнее и аккуратнее, чтобы дать время животному на привыкание. Особенно осторожно следует обращаться с первотёлками, ведь для них этот процесс не является привычным.

В первые дни во время доения немного молока оставляют в вымени. Это делается для того, чтобы избежать возникновения пареза.

По прошествии 3 дней корову постепенно переводят на трёхкратное доение, состоящее из утренней, дневной и вечерней дойки. Сокращение должно быть плавным, особенно в отношении высокопродуктивных особей.

Темп ручного доения по сравнению с первыми днями увеличивают, доводя его постепенно до 4–5 минут. При использовании электрических аппаратов доения требуется чуть больше времени, как правило, оно составляет около 7–10 минут.

На двукратное доение животное переводят лишь при увеличении удоя до 10 литров в день. Перед доением корм животному дают примерно за 2 часа, а воду — за 1 час до процедуры. Массаж в течение первых 10 дней делают 2 раза за доение, а по прошествии этого времени при хорошей лактации достаточно проводить его только 1 раз после доения.

Что будет, если не доить?

Понятно, что чем лучше корову кормить и регулярно при этом доить, выдерживая равные интервалы между дойками, тем больше она будет давать молока. Какие могут возникнуть проблемы, если доить её с нарушением интервалов или не доить вообще?Не полностью выдоенная корова ведёт себя очень беспокойно, часто и длительно мычит. И это неудивительно, ведь животное из-за разбухшего вымени испытывает физические страдания. Если в течение длительного времени корову не додаивать, то после следующего отёла количество молока не будет увеличиваться, а значит об увеличении продуктивности не стоит и мечтать.

Кроме того, оставшееся в альвеолах и протоках молоко может спровоцировать такое заболевание, как мастит.

Возможные проблемы

Не всегда период раздоя проходит гладко, случаются и проблемы, связанные с недостаточной выработкой молока или его отсутствием.

Иногда малое количество выделяемого молока находится в прямой зависимости от способа содержания коровы. После отёла желательно содержать корову и телёнка отдельно друг от друга. При совместном содержании повышается вероятность инстинктивного удержания молока в вымени, корова старается сохранить молоко для телёнка. При этом кормить телёнка молоком можно и из бутылочки.

Слишком жирное молоко плохо проходит по протокам, поэтому его количество снижается. Чтобы избежать этой проблемы, стоит снизить калорийность корма.

Эмоциональный стресс животного может привести к блокировке окситоцина, и, как следствие, к затруднённой или нулевой молокоотдаче.

Кроме того, испуг может спровоцировать усиленный выброс адреналина в кровь, что может привести к резкому сужению молочных протоков, и, как следствие, затруднённой отдаче молока.

Существуют также разные болезни, приводящие к проблемам с молокоотдачей. Наиболее распространённым заболеванием является мастит, характеризующийся болезненным горячим выменем, гнойными с примесью крови выделениями из соска, общим повышением температуры. В этом случае лечение проводится с помощью антибиотиков под надзором ветеринарного врача. Кроме того, существует ряд заболеваний общего характера, влияющих на количество и качество молока.

Не стоит также забывать о наследственном факторе. Не все коровы определённой породы имеют одинаковую продуктивность, встречаются и низкопродуктивные по разным причинам особи.

В больших фермерских хозяйствах причиной низкой молокоотдачи может быть чрезмерная эксплуатация и поздний запуск.

О том, сколько раз доить корову, вы узнаете из следующего видео.

Жизненый цикл коровы

Этапы жизненного цикла

Как правило, корова остается в молочном стаде примерно до 5-летнего возраста, хотя большинство коров могут оставаться продуктивными от 12 до 15 лет. После рождения теленок обычно отнимается от своей матери всего лишь через несколько часов. Новорожденного теленка кормят молоком или заменителем молока до 6 или 8 недель. Затем теленок откармливается, пока он не достигнет соответствующей массы примерно в возрасте 15 месяцев. Телки содержатся и продолжают расти во время своей беременности. Они обычно телятся примерно в возрасте 24 месяцев. Однако они достигают массы взрослого животного не раньше 4-летнего возраста.

Обычно коровы начинают давать молоко только после отела, однако некоторых телок могут доить рано для уменьшения стресса и отёка вымени. Каждый период производства или лактации длится от 12 до 14 месяцев или дольше и охватывает период времени от отела до сухостоя, времени прекращения доения, которое наступает примерно за 60 дней до следующего предполагаемого отела. Следовательно, коровы оплодотворяются во время производства молока, как правило, примерно через 60 дней после отела с целью соблюдения ежегодного графика отелов. Более того, производители молока пытаются оплодотворять коров как раз в то время когда они дают больше всего молока, что может иметь отрицательные последствия для плодовитости коровы. После 2 месяцев сухостоя корова снова телится, и цикл лактации начинается заново. У коров в среднем бывает около 2,5 лактаций, хотя большинство из них могут оставаться продуктивными намного дольше. Как правило, дольше живут коровы, содержащиеся в менее интенсивных пастбищных системах, чем коровы, которые все время находятся в бетонных коровниках. В число главных причин, по которым корова покидает молочное стадо, входят низкая продуктивность, бесплодие, мастит (воспаление вымени) и хромота.

Телята и телки

Сразу после рождения теленку дают 2 кварты молозива и как минимум столько же не позднее чем через 12 часов. Способность теленка усваивать иммуноглобулин прямо из первого молока коровы быстро уменьшается после первых 12 часов. Поэтому делаются все возможные попытки для того чтобы накормить теленка молозивом как можно раньше. Затем теленку дезинфицируют пуповину йодом, вытирают его и переносят в индивидуальный загон, или находящийся в помещении станок или клетку. В общих загонах слишком тесное расположение животных способствует быстрому распространению болезней среди очень молодых телят. Клетки обеспечивают очень удобную вентиляцию для телят, а для упрощения кормления телят в клетках можно использовать автоматизированное оборудование. Однако внутренние станки удобны для откормщиков телят, особенно в холодную погоду. Зачастую в качестве внутренних мест для содержания телят используют переоборудованные здания, теплицы или ангары.

Перед отъемом в возрасте 6-8 недель телятам прививают, обезроживают и удаляют лишние соски, а телят мужского пола могут еще и кастрировать для получения мясных бычков. Телята женского пола могут выращиваться на молочной ферме как ремонтные телки, после заключения соответствующего контракта с хозяйством по выращиванию телок, или продаваться другим молочным фермам. Телята мужского пола в основном продаются как молочные телята или выращиваются как кастрированные бычки фермой или покупателем.

Небольшое число бычков могут откармливать как племенной скот и продавать местным молочным фермам как натуральных случных быков. Очень небольшой процент бычков от исключительно хороших коров с зарегистрированными родословными могут продавать по контракту компаниям, занимающимся искусственным оплодотворением. Раньше телят содержали в крошечных клетках в полной темноте, поэтому они оставались анемичными. Сейчас телят содержат в более открытых помещениях с отличным освещением и вентиляцией.

Кроме самых первых дней, когда им дают молозиво, телят кормят отбракованным молоком или заменителем молока. Самыми лучшими источниками белка для заменителя молока служат продукты молочного производства. В то же время теленку дают воду и начальный корм, который они должны охотно съедать перед прекращением кормления молоком. Телятам следует начинать давать этот корм не позднее через неделю после рождения, и они должны получать из него достаточное количество энергии к моменту отъема. Зачастую телят приучают к начальному корму путем добавления в него черной патоки. Телят не обязательно кормить сеном до отъема, но иногда это делается.

После прекращения кормления молоком телят переводят в общие помещения. Сюда входят клетки для нескольких телят, коровники для беспривязного содержания со сквозным или боковым проходом, а также открытое содержание на подстилке. Некоторых телят сразу отправляют на пастбище. Как правило, телки содержатся в этих помещениях, пока они не достигнут репродуктивного возраста в 12 или 15 месяцев. В корма обычно включают начальный корм для телят, другое зерно или кукурузный силос; предлагается также сено отличного качества.

После оплодотворения телки содержатся до перевода на молочную ферму для отела. Зачастую это сооружения меньшего размера. Часто телки содержатся на кормовых площадках или на пастбище, хотя некоторые телки также содержатся в коровниках с беспривязными стойлами.

Коровы

В случае коров, период, начинающийся за 60 дней до отела и заканчивающийся через 40 дней после отела, называется переходным периодом, поскольку коровы совершают переход к производству молока и потреблению рационов с более высоким содержанием энергии. Телки и сухостойные коровы обычно переводятся в специальную зону под пристальное наблюдение за 3 недели до отела. Обычно во время второго периода сухостоя коровы содержатся в беспривязных стойлах или на пастбище, или на открытой площадке. С приближением времени отела коровы переводятся в родильное отделение или в открытую зону отёла. Эти зоны стараются содержать в чистоте. Даже содержащиеся на пастбище коровы иногда переводятся в загоны для отела для оказания помощи при родах, в случае необходимости, защиты телят от сквозняков и обеспечения тщательного ухода за теленком сразу после родов. Родильные загоны обычно выстилаются большим количеством чистой пшеничной или овсяной соломы, хотя песок и опилки также используются.

Некоторые производители молочных продуктов предпочитают держать коров на пастбище. Это позволяет сокращать затраты на уборку и хранение кормовых культур, уборку и хранение навоза, а также улучшать здоровье ног и снижать уровень заболеваний, связанных с большим скоплением животных в ограниченном пространстве. Эти пастбищные системы часто зависят от принципов управляемого интенсивного выпаса, связанных с оптимизацией производства травы и молока.

Некоторые пастбищные скотоводы практикуют сезонные отелы для соотнесения наибольших удоев и потребностей в энергии с сезонами максимального роста трав. Так, отелы планируются на весну в северо-восточных районах страны и на Среднем Западе и на осень на далеком юге. Из-за меньшего количества атмосферных осадков пастбищное скотоводство мало практикуется к западу от Великих равнин. Трава, бесспорно, является основным компонентом рациона в пастбищных молочных хозяйствах. Даже заготовленные корма могут включать избыточную траву с пастбищ, которая силосуется и дается в качестве корма при отсутствии подножного корма. На большинстве пастбищных молочных ферм в дополнение к траве дают некоторое количество меленой кукурузы или других концентратов, а иногда – люцерновое сено и / или кукурузный силос. Зачастую трава упаковывается в круглые тюки, заворачивается в полиэтиленовую пленку и хранится в виде прессованного сена.

На Среднем Западе и в других местах молочные фермы малого и среднего размера обычно содержат коров в коровниках большую часть года, а летом выпускают на пастбища. Но даже в то время коровы могут получать лишь небольшую часть своего рациона на пастбище, а большая часть рациона дается им в коровнике или на кормовой площадке.

Традиционно, коровы на Среднем Западе и на северо-востоке страны содержались в коровниках с привязными стойлами. Зачастую коров обслуживали, кормили и доили прямо в своих стойлах. Хотя несколько старых коровников этого типа все еще существуют, из-за неэффективности труда и трудности доения сейчас редко встретишь новые коровники с привязными стойлами.

Концепция предоставления коровам возможности свободно перемещаться от стойла к зоне кормления была разработана в штате Вашингтон в середине 50-х годов прошлого века. Коровники с беспривязными стойлами стали основой молочной промышленности в последние годы. Раньше коровники часто строились из дерева, а стойла выстилались большим количеством соломы. Даже сейчас эти коровники могут очень пригодится, в случае если они обеспечиваются большим количеством подстилающего материала для удобства содержания коров. Современные коровники с беспривязными стойлами могут строиться из стальных распорок и выстилаться опилками или песком. Такие свойства песка как малое содержание органических веществ, которыми питаются бактерии, устранение влажности и охлаждение коров в летнее время делают его "золотым стандартом" подстилающих материалов. Иногда коровники с беспривязными стойлами выстилаются резиновыми матрасами с шинами повышенной проходимости, другими амортизирующими материалами и даже водой. Современные коровники состоят из деревянных или стальных опор и стропильных балок, стальной кровли с открытым коньком и навесных стен, которые летом можно снимать для максимальной циркуляции воздуха. Вентиляция обычно осуществляется с помощью вентиляторов. В некоторых сооружениях применяется тоннельная вентиляция, при которой воздух с большой скоростью продувается вдоль всего здания, что устраняет зависимость от скорости ветра при естественной вентиляции. Для того чтобы добиться быстрого движения воздуха, стены и крыша должны быть сплошными. В качестве коровников с беспривязными стойлами можно использовать сооружения тепличного типа и другие виды каркасных конструкций. Их преимущество состоит в том, что они сокращают строительные затраты, хотя покрытие нужно будет менять каждый 5 лет. Дополнительный свет в этих коровниках может служить для наблюдения за скотом, а летом солнце можно частично затенять с помощью затеняющей сетки.

В жаркую погоду на кормовых площадках часто применяются системы охлаждения коров, например, насадки для мелкокапельного дождевания или спринклеры. В засушливых юго-западных штатах на современных молочных фермах для удобства и повышения продуктивности коров используют системы охлаждения испарительного типа. Дополнительные системы охлаждения следует применять всегда, когда температура превышает 22-23 градуса Цельсия.

Сухостойные коровы, в то время, когда они не дают молока, часто содержатся в менее дорогостоящих сооружениях. Поскольку сухостойные коровы выделяют меньше тепла, чем дойные коровы, их легче охлаждать летом.

%d0%ba%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b2%d0%b0%20%d0%b4%d0%b0%d0%b5%d1%82%20%d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%ba%d0%be — с русского на все языки

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский

 

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АлтайскийАрабскийАрмянскийБаскскийБашкирскийБелорусскийВенгерскийВепсскийВодскийГреческийДатскийИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИсландскийИтальянскийКазахскийКарачаевскийКитайскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийЛатинскийЛатышскийЛитовскийМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПерсидскийПольскийПортугальскийСловацкийСловенскийСуахилиТаджикскийТайскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрумскийФинскийФранцузскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский

ТОП-10 самых молочных пород коров в России

Юлия Макеева

10 место. Костромская порода – в среднем 6000 кг молока в год.

Эта порода была выведена в 20-ые года XX века селекционным путем. Для увеличения надоев и жирности молока, фермеры советуют включать в рацион этих коров сочные корма, например, сено из клевера.

9 место. Гернзейская порода коров – в среднем 6650 кг в год.

Молоко этих коров желтоватое по цвету и отличается высокой жирностью до 7%. В истории был отмечен случай, когда корова гернзейской породы давала молоко жирностью 10,5%.

8 место. Ярославская порода коров – около 7 тысяч кг молока в год.

Порода была выведена в XIX веке в Ярославской губернии. Молоко «ярославок» отличается высокой жирностью. Знатоки породы предупреждают, что вымя у ярославских коров требует бережного отношения, из-за тонкой и нежной кожи.

7 место. Черно-пестрая порода коров – 7,5 тысяч кг молока в год.

Коровы этой породы имеют крепкий иммунитет и быстро приспосабливаются к разным климатическим условиям. Черно-пестрых буренок с успехом разводят, как на Сибири, так и на Урале. Эта порода входит в тройку самых распространенных в России.

6 место. Англерская порода коров – 7,6 тысяч кг молока в год.

Молоко этих коров обладает нежным и даже сладковатым вкусом, делятся владельцы скота. Животные неприхотливы к условиям содержания и кормовой базе.

5 место. Красно-пестрая порода коров – 8,7 тысяч кг молока в год.

Эта порода была выведена в 1998 году, в результате скрещивания красно-пестрых быков голштинской породы и коров симментальской породы. Красно-пестрых коров уже оценили фермеры за высокую производительность и неприхотливость в питании.

4 место. Швицкая порода – 9 тысяч кг молока в год.

Коровы этой породы появились в России в начале XX века. Но из-за требовательности к рациону, их редко держали в крестьянских хозяйствах. Кроме необходимости тщательно подбирать корма, у этих коров еще и медленная отдача молока. Зато рекордсменки швицкой породы дают до 10 тысяч кг в год.

3 место. Айрширская порода коров – 9,1 тысяч кг молока в год.

Коровы этой породы быстро привыкают к новым условиям и смене рациона, имеет крепкое здоровье и готовы к спариванию с 1,5 лет. Но из-за ранней активности некоторые животные могут быть агрессивны.

2 место. Красная датская порода коров – 10 тысяч кг молока в год.

Фермеры, которые держат эту породу, отмечают высокую производительность животных на протяжении всей жизни. Жирность молока красных датских коров до 4,2%. При хорошем уходе и полноценном рационе, фермерам удается добиться хороших удоев до 17,5 тысяч кг в год.

1 место. Голштинская порода – 10,5 тысяч кг молока в год.

Эту породу называют рекордсменом по надоям. У коров голштинской породы очень быстрая отдача молока – до 3,56 литров в минуту, рекордсменки могут давать до 25 тонн в год. Однако скот этой породы не переносит «холодного» содержания, резких перемен в кормлении, что сразу скажется на надоях.

основные показатели и факторы, влияющие на этот критерий

В статье мы расскажем:

  1. Основные показатели жирности молока
  2. Факторы, влияющие на жирность коровьего молока
  3. Относительный и общий показатель жирности молока у коровы
  4. Нормы питания, употребления молока и молочных продуктов
  5. Польза жирного молока

Жирность молока – один из основных параметров, на который ориентируется покупатель. От него зависят вкус, консистенция. Для производителя это тоже очень важный параметр, определяющий количество и качество таких производных молочных продуктов, как сливки и сливочное масло.

На жирность молока влияют различные факторы. Их немного, но учесть нужно каждый. Помимо этого, при производстве важны относительный и общий показатель жирности. Насколько полезна высокая жирность молока, от чего она зависит и как ее можно поднять, читайте в нашем материале.

Основные показатели жирности молока

Большинство людей ходят в магазин 2-3 раза в неделю за молоком. Не секрет, что это ценный продукт, но все еще идут споры о его правильном употреблении. По мнению некоторых, молочные продукты безусловно полезны, тогда как другие уверены, что жиры этого типа не усваиваются взрослыми и могут быть вредны. На самом деле, лучше не обращать внимания на мнение окружающих, а прислушиваться к своему организму.


При выборе молока чаще всего смотрят на жирность – она всегда указывается производителем на упаковке, за счет чего потребителю нетрудно найти наиболее подходящую ему продукцию:

  • Нежирное или обезжиренное. Интересующий нас показатель может доходить до 1 %. Подобное молоко выбирают люди, вынужденные по медицинским показаниям отказаться от пищи с большим содержанием жиров. А значит, такой напиток становится для них практически единственным доступным молочным продуктом.
  • Маложирное. Жирность 1-2 %. По статистике компаний-изготовителей, сегодня самым популярным является молоко с жирностью 1,5 %. Дело в том, что у него приятный вкус, но оно не вредит фигуре и организму.
  • Жирность 3,5 %. Это средний показатель домашнего молока, от которого отталкиваются при покупке фасованной продукции.
  • Выше 4,5 %. Такой напиток считается весьма жирным, но нужно понимать, что производители намеренно добавляют в него собранный молочный жир, чтобы получить большую цифру. Тогда как для деревенского молока подобный процент жирности является нормальным. Существует породы коров, к примеру Джерсейская, которые дают продукт с жирностью 8 %. Его используют во время выхаживания больных, когда требуется усиленное питание.


Для коровьего молока средней считается жирность 3,5 %. Однако конкретные цифры могут меняться под действием таких факторов, как:

  • порода скота;
  • условия содержания;
  • наследственность;
  • рацион;
  • возраст животного;
  • время выпаса;
  • наличие подкормки;
  • климат;
  • число отелов;
  • объем сдаиваемого молока.

Рекомендуем

«Виды термообработки молока: от пастеризации до стерилизации» Подробнее

Покупая корову, фермер интересуется, какова жирность ее молока. При низких показателях, скорее всего, стоит отказаться от подобного приобретения. Дело в том, что они нередко являются признаком заболевания животного либо связаны с наследственными особенностями.

Факторы, влияющие на жирность коровьего молока

Качество итогового продукта во многом зависит от генетики. Ученые потратили немало времени, чтобы вывести породы, способные давать большие удои в сочетании с высоким уровнем жиров.


В результате появились:

  • Джерсейская порода, обеспечивающая среднюю жирность молока 5 %, но цифры могут доходить до 14 %. Правда, не стоит надеяться на большие удои.
  • Красная датская порода, которая дает молоко жирностью в среднем 5,1 %;
  • Симментальская порода, для которой характерен средний показатель 4,85 %.

Также на качестве молока сильно сказывается корм. При правильно подобранном рационе удается добиться высоких удоев и хороших вкусовых характеристик продукта.

Чтобы естественным образом повысить содержание жиров, животному дают:

  • сено в необходимом количестве;
  • корма, содержащие много клетчатки, легких углеводов;
  • витамины Е и А, а также микроэлементы: цинк, кальций, фосфор.

Летом скот должен находиться на пастбищах, тогда за счет большого количества потребляемой травы происходит рост надоев и доли жирности молока.

Зимой фермеры сталкиваются с такой проблемой, как невозможность введения в рацион поголовья свежей зелени. Этот недостаток можно частично восполнить за счет качественного сена при условии его грамотного хранения.

Процент жирности повышается после каждого нового отела, наиболее высоких показателей удается добиться после шестого. Кроме того, у молодых коров доля жиров в молоке будет выше. После отела корову раздаивают, таким образом увеличивая надои. Однако данная процедура отрицательно сказывается на количестве молочного жира.

Для обеспечения хороших удоев необходимо следовать базовым правилам кормления, добавлять в рацион необходимые витамины, микроэлементы, обеспечивать скоту сухой и проветриваемый загон.

Относительный и общий показатель жирности молока у коровы

Одной из характеристик качественного продукта считается относительная жирность, измеряемая в процентах. Самые высокие цифры – 14% – характерны для джерсейских коров, которые дают молоко повышенной жирности. Но объемы продукта относительно небольшие, поэтому процентное жировое содержание за весь период лактации находится в пределах 700 кг.


Стоит пояснить последнюю цифру: принято говорить об общей жирности, которая показывает общее содержание жира в молоке в килограммах. Максимальный показатель у голштинских коров, так как одно животное способно дать свыше тонны жира. И это несмотря на то, что относительный показатель здесь невысок и оставляет 3,3–3,8 %.

Как определить жирность молока? Получить точные цифры позволяют только лабораторные исследования. В противном случае получится лишь приблизительное значение.

Чтобы узнать жирность молока в домашних условиях, берут стакан и наливают 10 см молока. Далее его оставляют в помещении на 8 часов, после чего измеряют толщину слоя сливок. При этом 1 см говорит о 10 % жирности, а 1 мм = 1 %. В результате подобной проверки можно получить только примерные цифры.

Многие хозяева животных знают, как проверить жирность молока, и стремятся повысить этот показатель. Помочь в этом случае могут такие простые правила:

  • сдаивайте отдельно первые струи;
  • не оставляйте в вымени молоко, так как именно в остатках больше всего жиров – для этого во время доения делают массаж вымени.

Хотя содержание жира не является единственным признаком качества, именно от него зависит стоимость молока.

Нормы питания, употребления молока и молочных продуктов

На сегодняшний день нет общего правила, фиксирующего объем молочных продуктов, необходимых человеку, а проведенные на данную тему исследования дали противоречивые результаты. Тем не менее, коровье молоко всегда было и остается одним из наиболее востребованных продуктов питания, замены которому не существует.


Согласно рекомендациям РАМН, на одного человека в год должно приходиться минимум 392 кг молочных продуктов. А именно, речь идет примерно о:

  • 116 кг продукции жирностью 3,5 %;
  • 12,3 кг продуктов жирностью 0,5–1 %;
  • 6,5 кг сметаны;
  • 8,8 кг сыра;
  • 6,1 кг масла;
  • 8 кг мороженого;
  • 3 кг сгущенного молока.

Это условные рекомендации, так как при определении объема молочных продуктов необходимо отталкиваться от потребностей собственного организма.

Рекомендуем

«Правила приемки молока: критерии оценки сырья» Подробнее
  • Нормы потребления и потребности маленьких детей в молоке.

Проведенные исследования показали, что за последнее десятилетие снизился средний рост россиян. Дело в том, что в результате развития пищевой промышленности и изменения пищевых привычек люди стали употреблять значительно меньше белковой пищи. А это не лучшим образом отразилось на здоровье. Значительную роль здесь играет и тот факт, что мало у кого есть доступ к свежему молоку, а продукция на прилавках магазинов не всегда может похвастаться высоким качеством. Сильно сказывается и пропаганда вреда молочной продукции – из-за нее многие осознанно меняют свой рацион.

Каждый родитель хочет, чтобы ребенок полноценно развивался, был крепким и здоровым. А значит, важно заботиться о том, чтобы он потреблял достаточное количество молочных продуктов.

  • Деревенское парное молоко в детском питании.

Раньше детям давали парное молоко, которое имело выраженный бактерицидный и иммуномодулирующий эффект. Современные педиатры советуют кормить малышей специальным детским молоком, так как его качество отслеживается наиболее строго. Поэтому не стоит верить, что ребенок может обойтись без коровьего молока.

  • Детское молоко.

При грудном вскармливании молочные продукты вводятся в рацион ребенка начиная с 8 месяцев. С этого возраста, по мнению педиатров, стоит давать и детское молоко. Последнее изготавливают из отборного сырья на специализированных производствах. Немаловажно, что любое детское питание проходит строгий контроль качества.

Такое молоко обычно подвергают ультрапастеризации, нагревая до +137 °C и быстро охлаждая. В результате удается сберечь большинство витаминов и микроэлементов, необходимых растущему организму. К сожалению, этого нельзя сказать о пастеризованном и кипяченом молоке.

Если сравнивать детское молоко с парным, то основным недостатком первого является обязательный процесс обезжиривания.

Польза жирного молока

Проведено немало исследований, в процессе которых ученые пытались выяснить, какое молоко является наиболее полезным. Часто потребители отказываются от молока с высокой жирностью, будучи уверенными в его вреде для здоровья. Но последние эксперименты показали, что такое молоко полезно.


Дело в том, что содержащиеся в нем насыщенные жиры упрощают усвоение витаминов. Стоит пояснить, что без последних невозможны нормальные обменные процессы в организме.

  • Жирность молока и пищеварение.

Молоко входит в число немногих продуктов, обладающих желчегонным действием, из-за чего его используют при приготовлении завтраков. Такой эффект обеспечивают капли молочного жира, а значит, обезжиренный продукт будет бесполезен.

Если вы не испытываете проблем со здоровьем, рекомендуется пить цельное молоко жирностью 2,5–3,2 %.

  • Жирность молока и усвоение кофеина.

Молоко добавляют в кофе или чай не только из-за приятного вкуса, но и потому, что благодаря молочному жиру кофеин всасывается медленнее. Иными словами, кофе с молоком воздействует мягче, не провоцирует скачков артериального давления. Если человек не может избавиться от привычки пить кофе, но при этом является гипертоником, лучше сделать выбор в пользу этого напитка с максимально жирным молоком от 6 %.

  • Жирность молока и содержание белка.

Речь идет о важном источнике белков, а именно альбумина и казеина. Последние растворены в водной фракции, поэтому их содержание никак не зависит от жирности. Люди, которые пытаются похудеть за счет физических нагрузок, могут спокойно пить обезжиренное молоко или молоко с этим показателем до 1 %.

  • Жирность молока и витамины.

В данном напитке содержатся жирорастворимые витамины, например, ретинол, более известный как витамин А, а также витамин D. Есть и водорастворимые, в число которых входят витамины группы В. Важно, что на последние не влияет уровень жиров, но в обезжиренном продукте не будет витаминов А и D.

Молоко становится одним из ключевых источников полезных элементов весной, когда после длительного хранения овощи, фрукты не могут обеспечить человека нужной дозой подобных веществ.

  • Жирность молока и микроэлементы.

Молоко содержит в себе много кальция. Интересно, что данный элемент входит в водную фракцию, но организм не усвоит его без витамина D. Поэтому если вы предпочитаете обезжиренное молоко, сочетайте его с другой жирной пищей, иначе не получите необходимый кальций. Так, нужную дозу витамина D обеспечит сливочное масло.

Еще один важный микроэлемент, содержащийся в молоке – это медь. Она важна для нормального кроветворения. Организм усваивает медь в комплексах с жирорастворимыми веществами, значит, из обезжиренного молока ее не получить.

Если вы хотите знать, какой жирности молоко лучше выбрать, помните, что в обезжиренном содержится меньше полезных веществ, поэтому не стоит им увлекаться. Относитесь к нему именно как к диетическому продукту, а не постоянному элементу рациона.

Чисто английское меню. Джерси: яблоки, коровы и "чудеса" на черном масле

  • Яна Литвинова
  • Би-би-си, Лондон

Автор фото, JennieCooper

Подпись к фото,

Джерси знаменит одноименной породой коров. Вот она, типичная джерсейка: рекордсменка по жирности, ударница по надоям и просто красавца!

Джерси - самый большой из Нормандских островов, хотя "самый большой" в этом случае означает всего лишь первое место среди маленьких: 14,5 на 8 км, так что вообще не слишком понятно, зачем его жителям машины.

Его история не слишком отличается от истории соседей по архипелагу: принадлежали Нормандии, вместе с Вильгельмом присоединились к Англии. В 1204 году, когда король Джон (Иоанн Безземельный в русской историографии) потерял все владения английской короны во Франции, островам было дано право выбора, к кому они хотят присоединиться.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Замок Монт-Оргёй. Его заложили в самом начале XIII века, и примерно тогда же джерсийцы решили остаться с Англией

Французский король Филипп не пообещал ничего, а у Джона случился редкий приступ прозорливости, и он пообещал им большую долю независимости. Островитяне не долго думали и присоединились к английской короне.

Вся эта независимость у них по-прежнему имеется, и ни официальной частью Соединенного Королевство, ни членом ЕС они никогда не были.

Сидр

Автор фото, Matt Porteous

Подпись к фото,

Сидру все возрасты покорны, так что не надо думать, что его пьют только люди в возрасте. А если сидр сладкий... и если его поедать с блинами из гречневой муки, как в Нормандии...

В стародавние времена пить воду было довольно опасно, потому как до ее кипячения еще никто не додумался. Поэтому все, в том числе и дети пили слабоалкогольные напитки. В Англии - это было пиво (не чета нынешнему, где-то 2% алкоголя, как считают кулинарные историки), а на Джерси - сидр.

Пили его джерсийцы с такой охотой и экспортировали так успешно, что в XVII веке островные власти начали слегка паниковать: население настолько увлеклось выращиванием яблок, что на всякие злаки места уже не осталось. В 1673 году пришлось принимать драконовские меры и издавать отдельный закон, запрещающий высаживание новых садов.

Автор фото, Alan_Lagadu

Подпись к фото,

Это неземной красоты яблоко только притворяется вкусным, а на самом деле есть его не стоит, потому что перед вами специальный сорт для сидра

Это, однако, не помешало производству шипучего яблочного напитка, и к началу XIX века на Джерси производилось более 9 миллионов литров сидра в год!

И был этот сидр настолько превосходным, что в 1856 году Сельскохозяйственное общество французского департамента Приморская Сена обратилось за помощью в налаживании производства сидра не к соседней Нормандии, а к джерсийцам. Я знаю, что это звучит, как первоапрельская шутка, но да, действительно, французы обратились к подданным английской короны за помощью в производстве продуктов питания! Как говорится, пустячок, а приятно.

Дает корова молоко

Автор фото, Virender Singh

Подпись к фото,

Главная часть анатомии джерсейской коровы. Молоко действительно особенное. Хотя немного помыть животное явно не помешало бы

В еде, так же, как и почти во всем остальном, Джерси зависает между Францией и Англией. Точнее между севером Франции и югом Англии. Отсюда и нормандская любовь к яблокам, и английская страсть к молоку и сливкам.

Как и у Гернси, у Джерси тоже есть своя порода крупного рогатого скота - Джерсейская. Любители молока скажут вам, что джерсейки выдают на гора жидкость повышенной жирности и вкусности.

Чистая правда, выдают, и стоит оно раза в три больше, нежели молоко других пород, но иногда можно и раскошелиться. Разумеется, никому и в голову не придет обезжиривать этот уникальный продукт, так что если вы озабочены диетой, то забудьте про этот деликатес и пейте свою белую водичку.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Тут главное что? Чашка кофе с джерсийским молоком, а из шоколада высыпан силуэт острова. Полная аутентичность.

Не только молоко, но и сами коровы были и остаются одной из наиболее успешных статей островного экспорта, потому что эти буренки не только могут получить первый приз на конкурсе коровьей красоты, но еще и с легкостью переносят жару и холод, а также обладают меланхолично-спокойным нравом, как написал один кулинарный журналист "до угрюмости".

Не могу ни подтвердить, ни опровергнуть это заявление, но смотреть на этих красавиц одно удовольствие!

Королевская джерсийская картошка

Автор фото, Edd Westmacott

Подпись к фото,

Королевский джерсийкий сорт картофеля. Не надо с ним мудрить, чем вы ее проще приготовите, тем будет вкуснее

Но все-таки самым известным пищевым экспортом острова Джерси является картошка сорта Королевская джерсийская. "Открыли" ее совершенно случайно. Где-то в начале XIX века фермер Хью де ля Хей, не знаю, были ли у него дворянские корни, как-то продемонстрировал своему другу большую картофелину с 15 "глазками". Они ее разрезали на 15 частей и высадили. Один росток выдал небольшую продолговатую картофелину с очень нежной кожей, которая и стала прародительницей нового сорта.

Если она когда-нибудь попадет вам в руки, то обращайтесь с нею, как с любой молодой картошкой. Или сразу берите молодую картошку любого сорта, хуже не будет. И вот - самый простой рецепт, который в моем доме пожирается со стонами наслаждения. Даже озабоченные калориями члены семьи не могут отказать себе в этом удовольствии.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Примерно так, но травы должно быть гораздо больше, а картошку все-таки стоит немного порезать

Картошка с травами

  • Молодая (джерсийская королевская) картошка
  • Укроп
  • Петрушка
  • Зеленый лук
  • Чеснок (раздавить)
  • Бекон, или грудинка для любителей мясного (не обязательно)

Пропорций я сознательно не даю, все делается по вдохновенью и наличию продуктов:

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Джерсийские королевские ростки, готовые к высадке

Разрежьте картошку на небольшое количество круглых ломтей, где-то порядка сантиметра толщиной, и жарьте, пока она не будет готова. Тем временем нарубите как можно больше травы, добавьте туда давленый чеснок и высыпьте всю эту аппетитно пахнущую зелень на картофель.

Быстро перемешайте и через минуту выключите. Все, экстаз гарантирован!

Капустный хлеб

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Конечно, просто так жевать капустный лист скучно, поэтому-то в него все время что-то заворачивают: то мясо, то тесто.

Ничего особенного в этом хлебе нет, кроме того, что он выпекается завернутым в капустные листья. Если вы время от времени печете хлеб дома, хотя бы для волшебного аромата, то можете попробовать.

Для него нужно

  • 1 кг муки с высоким содержанием клейковины
  • 15 г свежих дрожжей (7 г сухих)
  • Около полулитра жидкости (половина - вода, половина - молоко). Если я заморачиваюсь с хлебом, то, как правило на 600 г муки лью 300 мл воды плюс 100 мл молока. Исходите из того, что чем больше молока, тем более плотным получается хлеб
  • 1 чайная ложка сахара (как по мне, так 3, дрожжи ведут себя не в пример лучше)
  • 30-35 г масла или маргарина
  • Немного соли (пол чайной ложки, наверное)
  • И, самое главное - 2 больших капустных листа!

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Можно и так: хлеб - отдельно, капусту - тоже отдельно, но это будет уже не по-джерсийски, а просто так, для пижонов и адептов здорового образа жизни

Дальше просто сделайте из всего этого (кроме листьев) дрожжевое тесто. Процесс ничем не примечателен, так что не буду занимать ваше время. Но, когда оно будет готово к отправке в духовку, смажьте капустные листья изнутри каким-нибудь жиром, аккуратно заверните в них будущую буханку и пеките на 200 градусах минут 15.

Аромат, говорят, удивительный, но я так и не собралась попробовать с листьями - наверное, оттого, что не слишком люблю капусту.

Картошки с сидром и ломтем капустного хлеба большинству граждан вполне хватит для насыщения, но где же, спросите вы, тут мясо? Не грустите, дорогие мои плотоядные, вот вам джерсийский вариант гернсийского кассуле. В целом похоже, но есть и отличия. И называется это простое, но вкусное и питательное блюдо...

Бин крок

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Все похлебки с бобами друг на друга похожи. Главным критерием для вас должно быть одно: любите ли вы фасоль?

В переводе с английского на русский crock может означать и черепок, и глиняный кувшин, или горшок, и даже старую клячу. Разумеется, самым правильным переводом будет "фасоль в горшке", но, согласитесь, что "бобовая кляча" тоже звучит совсем неплохо и гораздо, гораздо интереснее.

Специальные горшки для приготовления этого Бин крока можно купить на Джерси даже сегодня. Для любителей аутентичности неподалеку от центрального рынка в столице острова Сент-Хелиер есть небольшой магазинчик, в котором продают и горшки, и уже готовую смесь разных сортов фасоли как раз для этого блюда.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

А вот это - уже натуральный крок с фасолью. Мяса, правда, что-то не видать, но, может быть, оно зарыто где-то в глубине

Правда, оно получится ничуть не хуже, если вы воспользуетесь своим собственным горшком и сами сделаете бобовую смесь.

Бин крок был придуман как раз для того, чтобы утилизировать свиные ноги с копытами. Они, конечно, дают похлебке навар и густоту, но мяса на них не слишком много. Большая часть современных рецептов предлагает брать мясо со свиного живота. Если хотите, то берите копыто, но добавьте еще какой-нибудь более мясной кусок свинины.

И еще, для Бин крока нет одного универсального рецепта, так что делайте, что хотите, придерживаясь заданных рамок.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Думаю, что Бин крок будет очень хорош после целого дня, проведенного в походе по таким скалам. Сначала будет очень красиво, а потом - очень вкусно

Вам понадобится

  • 500 г сухой фасоли всяческих сортов
  • 500 г мяса со свиного живота
  • 2 луковицы
  • 4 лавровых листа
  • Черный перец, соль

Как всегда начать надо с того, что замочить фасоль с вечера в холодной воде. Я этим иногда пренебрегаю от большой лености - и ничего, все срабатывает, потому что блюдо это готовится долго.

Кстати, если в вашем бобовом ассорти есть красная фасоль, то ее рекомендуется сначала минут 10 прокипятить, а потом слить воду. Есть в ней что-то для человеческого организма вредное.

Теперь сложите нарезанную свинину, фасоль и нарезанный лук в горшок, или любую посуду, годящуюся для духовки, добавьте туда же лавровый лист и горошины перца, залейте водой, или бульоном и отправляйте в жаркое чрево печи (здорово звучит!) на 150-160 градусов часов на пять.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не думаю, что пса соблазнит фасоль, но свиные ножки - дело другое. к тому же этот четвероногий с острова Джерси наслаждается отливом. А приливы и отливы на этом острове - самые высокие и низкие во всем мире!

Можете время от времени в горшок заглядывать и, если есть на то необходимость, воды подливать. Солить рекомендуется в самом конце процесса, а подавать с толстыми ломтями хлеба, можно того самого с капустными листьями.

Ну а теперь настало время удовлетворенно расстегнуть пуговицу на брюках, или юбке, сонно уставиться в пространство и задуматься о своем месте во вселенной, короче, перейти к десерту. В крайнем случае можете его заранее приготовить, а съесть уже поздним вечером, или даже на следующий день, потому что на десерт у нас что-то типа пончиков под названием...

Джерсийские чудеса, они же Джерсийская невидаль

Автор фото, Janna Danilova

Подпись к фото,

Плюшки в форме восьмерки. Хотя эти, кажется, все-таки из духовки, а не из фритюрницы

Берите тот перевод, который вам больше нравится. Чудеса несколько напоминают по консистенции пончики, правда, сахарной пудрой их не посыпают, что, впрочем, не должно вас останавливать, если вам хочется чего-нибудь послаще.

  • 700 г самоподнимающейся муки (берите обычную и кладите 2 чайных ложки пекарского порошка на 150 г муки. Есть и другие варианты с добавлением еще и соды, и даже соли, но я всегда ограничиваюсь пекарским порошком, работает)
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 6 яиц

Процесс довольно прост, хотя и требует фритюрницы. Теоретически можно, наверное, все это пожарить и в глубокой сковородке, но следите пристально, чтобы масло не начало гореть и не слишком приятно пахнуть.

Автор фото, © Hans Barten

Подпись к фото,

Любые пончики это, честно говоря, смерть фигуре, а эти, кажется, еще и варят в сахарном сиропе!

Разотрите вместе масло, муку и сахар. В полученную крошку добавьте яйца и опять как-то смешайте. Тут перед нами встает проблема: мешать руками - слишком липко, мешать ложкой - слишком туго.

Я уже неоднократно признавалась в том, что лень мне не чужда, и даже на кухне, где мне нравится, я постоянно изыскиваю пути облегчения жизни. Смешивать подобное тесто удобнее всего ручным миксером с насадками для теста, но действовать им по типу копра, заколачивающего сваи: вверх-вниз, вверх-вниз. В результате вы получите прекрасно смешанное тесто при минимуме затраченных усилий.

Если же у вас есть кухонный комбайн со специальной функцией для вымешивания теста, то все еще проще.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не думаю, что закручивание теста косичками, спиралями и восьмерками имеет какой-то кулинарный смысл, скорее всего, это - просто эстетика

После того, как тесто станет похожим именно на тесто, а не на желтоватую лужу с масляными комками, разделите его на небольшие шарики (авторы рецепта говорят, что шарики должны быть размером с шар для гольфа порядка 4 см в диаметре, я специально посмотрела), уложите их на посыпанную мукой поверхность, прикройте мокрым полотенцем и оставьте в покое на два часа.

По истечении этого времени каждый шарик надо раскатать прямоугольником 5 см на 10 см (приблизительно, конечно, не с линейкой же у кухонного стола стоять), крутаните его, как будто выжимаете белье, и соедините концы так, чтобы получилась восьмерка.

Автор фото, Alan Lagadu

Подпись к фото,

И еще один джерсийский пейзаж: маяк на закате. Действительно, просто чудо, как красиво

Наверное, можно и нулем сворачивать, но восьмеркой как-то веселее. И это, в общем, все, потому что теперь осталось их только бросать по нескольку штук в кипящий жир, пока они не станут золотистыми и умопомрачительно вкусно пахнущими. Можете кормить "чудесами" себя и гостей, только постарайтесь при этом не думать о калориях, не то испортите себе все удовольствие.

Как я уже сказала, ни сахарной пудрой, ни повидлом чудеса не подправляют, но если вы хотите подвигов, то можете рискнуть приготовить чисто джерсийский, скажем так, джем, под названием...

Черное масло

Автор фото, Man vyi

Подпись к фото,

Никакое это, конечно, не масло, но действительно, черное

Черное масло всегда готовилось в промышленных масштабах. Во времена его популярности женщины занимались тем, что чистили сотни килограммов яблок, тогда как мужчины и дети запасали достаточно дров, чтобы огонь не угасал дня два.

Огонь разводили после обеда, после чего процесс шел всю ночь и еще почти целый день. На Джерси до сих пор есть места, где черное масло делают, но их стало значительно меньше. Даю вам рецепт, как я его нашла. Можете собрать коллектив из друзей, родственников и соседей по даче и устроить массовое черное действо. Шашлыки на заднем плане тоже не помешают.

Автор фото, Paul Carter/EyeEm

Подпись к фото,

А теперь представьте, что все это надо перечистить вручную... Хорошо еще, что не в одиночестве

  • 10 галлонов сидра (90 литров) Не знаю, где вы найдете такое количество, возможно, поначалу придется сидр самим сделать.
  • 350 кг (ага, килограммов) сладких яблок. Взвешивать уже очищенными с вырезанной сердцевиной
  • 10 кг сахара
  • 3 очень мелко порезанных лакричных корня (лакрица, она же солодка, одно время в Англии была очень популярна. Ее обожала королева Виктория, любившая временами погрызть необработанный корень. Вкус, однако, весьма специфический и очень-очень на любителя)
  • 24 разрезанных на ломти лимона
  • 1,5 кг душистого перца (на такое количество всего остального это не слишком много, но выглядит жутковато)

Автор фото, Man vyi

Подпись к фото,

Его можно намазывать на хлеб, как самый обычный мармелад

И вот настал момент, когда вокруг вас навалены кучи яблок, неподалеку стоит бочка с сидром, а поверхность стола не видна из за килограммов сахара, лимонных долек и перца, то есть настал момент истины.

Начните с того, что доведите сидр до кипения (думаю, что проще всего сразу задействовать в качестве котла ванну, средняя емкость которой составляет 150 литров, как раз подойдет). Сидр надо кипятить до тех пор, пока он не загустеет и не превратится в нечто желеобразное.

Автор фото, Man vyi

Подпись к фото,

Мужчины поддерживают огонь и мешают сладкое варево. Наверное, женщины свое дело уже сделали

Теперь начинайте постепенно добавлять яблоки. На этом месте вам потребуется грубая мускульная сила, потому что яблоки надо все время мешать до их практически полного растворения. Если у вас есть знакомый чемпион по толканию ядра, то не забудьте его пригласить. Через два часа после последней порции яблок добавьте сахар, лакрицу и лимоны. Продолжаем поддерживать огонь, пока у вас не образуется довольно густой джем. Засыпьте перец за десять минут до окончания варки и раскладывайте по банкам. Не факт, что продукт вам понравится, но зато сам процесс. ..

Напоследок

Автор фото, Kseniya Ovchinnikova

Подпись к фото,

ДжерсИ с ДжЕрси. Просто трикотаж, но известный

Если вы ничего не знаете об острове Джерси, то все равно, наверное, слышали о трикотажной ткани с одноименным названием. Она действительно была названа по месту рождения.

В XVII веке вязание было настолько распространенной и прибыльной деятельностью, что фермерство на острове стало приходить в упадок, поскольку не только женщины, но и мужчины, вместо того, чтобы пахать поля и доить коров, с вечера до утра просиживали со спицами в руках.

Автор фото, Betsie Van der Meer

Подпись к фото,

И нечего смеяться! Мужчины вяжут не хуже женщин, если, конечно, хотят. Но эти двое безнадежно запутались

В конце концов власти опять взволновались и, как и с яблоками, приняли закон, по которому мужчинам запрещалось вязать во время сбора урожая.

Самым популярным вязаным изделием был не рыбацкий свитер, а шерстяные чулки, которые тысячами экспортировались в Европу и Англию.

Говорят еще, что Мария Стюарт взошла на эшафот в джерсийских чулках. Сомнительный комплимент изделию, но отражает его популярность.

Совсем напоследок

Автор фото, Man Vyi

Подпись к фото,

Символ Джерсийского траста охраны дикой природы, основанного Джеральдом Дарреллом стал австралийский дронт (додо) полностью и быстро уничтоженный человеком

Зоопарк Джеральда Даррелла на Джерси продолжает привлекать тысячи туристов, и совершенно заслуженно. Я сознательно оставила его за бортом, потому что иначе мой кулинарный рассказ превратился бы в выдержки из его книг: как накормить панголинов, или какую диету предпочитают орангутанги.

Автор фото, Sean Fleming / EyeEm

Подпись к фото,

Орангутанг в Джерсийском зоопарке. Просто удивительно, в каком комфорте там живут звери.

Поэтому лучше не обращайтесь к первоисточнику, а готовьте человеческую еду. Оно и проще, и для нас с вами полезнее.

Приятного аппетита!

Американские фермеры балуют коров ради увеличения производства молока

Небольшие производители молочной продукции в США решили, что счастливая корова – перспективный источник дохода: при королевском уровне обслуживания коровы дают больше молока. Поэтому американские фермеры ставят скоту успокаивающую классическую музыку в доильных залах, запускают вентиляторы и пульверизаторы ради имитации весеннего бриза, в то время как специальные механические установки обеспечивают коровам еще более приятные ощущения.

Американские молочные коровы – одни из самых продуктивных в мире: средний надой в 2016 г. составил 10,3 т молока с коровы, по данным министерства сельского хозяйства США. Такого количества сырья достаточно для обеспечения около 150 человек ежегодно, при этом показатель почти на 40% превышает результаты 20-летней давности.

Общество все больше требует гуманного отношения к животным при производстве мясной и молочной продукции, поэтому ситуация с каждым годом улучшается. Больше фермеров – производителей молока теперь дают корове болеутоляющее, прежде чем отрезать ей рога. Реже встречается и удаление хвоста животным.

Для увеличения надоев важны селекция и эффективность в производстве, однако некоторые фермеры и исследователи добавляют к перечню также и заботу о каждой корове. Например, когда Скотт Байер, менеджер Keslay Farms из штата Индиана, и его рабочие по утрам чистят доильный зал, коровы в соседнем амбаре с контролируемым температурным режимом отдыхают на водяных кроватях и жуют диетические блюда, а высокотехнологичные бирки на ногах животных отслеживают самочувствие. На ферме Тони Боса в Калифорнии каждую корову доят примерно трижды в день. Если одна из них пытается прокрасться вне очереди на дополнительный сеанс доения, робот улавливает это и прогоняет ее.

Сегодня большая часть молочного скота не имеет доступа к пастбищам и проводит всю жизнь в закрытых помещениях. Все большее число исследователей показывают: улучшение условий жизни может снизить проблемы со здоровьем у коров и, соответственно, увеличить их продуктивность. Надлежащая циркуляция воздуха и дренаж снижают заболеваемость, а открытые амбары позволяют коровам больше двигаться, снижая уровень стресса. Автоматизированные доильные машины позволяют примерно 700 коровам больше времени проводить за едой и отдыхать на водяных подстилках. По расчетам фермеров, в идеале коровы должны лежать минимум 12 часов в день, что максимизирует их надои.

Все достижения фермеров обесцениваются на фоне постоянных попыток повысить производительность животных за счет противоестественной диеты и увеличения ежедневных сеансов доения, замечает Дена Джонс, директор по сельскохозяйственным животным в правозащитной группе Института охраны животных. Более того, большинство молочных коров по-прежнему попадают на скотобойни и становятся говядиной – обычно через 3–7 лет.

На ферме Gita Nagari Yoga Farm, где руководят последователи движения Хари Кришны, коровам дают возможность умирать от старости. Ферма продает молоко непосредственно своим потребителям по $14 за галлон, что серьезно превышает цены в супермаркетах. Обычные молокозаводы грозятся уйти из бизнеса, если потакание животным зайдет слишком далеко.

Перевела Светлана Ястребова

Управление циклами лактации коров — The Cattle Site

Избранные статьи

Управление циклами лактации коров

18 мая 2015 г.

Неправильное управление кормлением коров может привести к сокращению и снижению продуктивности лактаций и увеличению интервалов между отелами. В этом отчете Джона Морана из Asia Dairy Network рассказывается об изменении потребностей коров в кормах в течение лактационного цикла и о том, как совместить это с генетикой коров.

Цикл лактации

Коровы должны телиться, чтобы производить молоко, а лактационный цикл — это период между одним отелом и другим.

Цикл делится на четыре фазы: ранняя, средняя и поздняя лактация (каждая примерно по 120 дней или дней) и сухостойный период (который должен длиться до 65 дней). В идеальном мире коровы телится каждые 12 месяцев.

У коров происходит ряд изменений по мере прохождения ими различных стадий лактации.

Наряду с различиями в молочной продуктивности существуют изменения в потреблении корма и упитанности, а также в стадии беременности. На рис. 1 представлена ​​взаимосвязь между потреблением корма, удоем и живой массой фризской коровы с межотельным интервалом 14 месяцев, т. е. с лактацией 360 дней.

 

После отела корова может начать давать 10 кг молока в день, подняться до пика в 20 кг в день примерно к 7 неделям лактации, а затем постепенно снизиться до 5 кг в день к концу лактации.

Хотя ее потребности в содержании не изменятся, ей потребуется больше диетической энергии и белка по мере увеличения производства молока и меньше при снижении производства. Однако для восстановления физической формы в конце лактации ей потребуется дополнительная энергия.

Коровы обычно используют состояние собственного тела в течение примерно 12 недель после отела, чтобы обеспечить себя энергией в дополнение к потребляемой. Высвобождаемая энергия используется для производства молока, что позволяет им достичь более высокой максимальной продуктивности, чем это было бы возможно только с их диетой.

Для этого коровы должны иметь достаточную упитанность, чтобы их можно было потерять, и, следовательно, они должны надевать их в конце предыдущей лактации или в сухостойный период.

От отела до пика лактации
Надой на пик лактации определяет потенциальную молочную продуктивность на год; один дополнительный кг в день на пике может дать дополнительно 200 кг на корову за всю лактацию.

Существует ряд препятствий для того, чтобы хорошо кормить стадо в начале лактации, чтобы максимизировать пик. Прежде всего, это добровольный прием пищи.

При отёле аппетит составляет всего 50-70% от максимального значения при пиковом потреблении. Это связано с тем, что в сухостойный период растущий теленок занимает пространство, уменьшая объем рубца, а плотность и размер сосочков рубца уменьшаются.

После отела необходимо время, чтобы рубец «растянулся» и сосочки отросли.Только на 10-12 неделе аппетит достигает своего полного потенциала.

От пика лактации до пика потребления
После пика лактации аппетит коров постепенно увеличивается до тех пор, пока они не смогут потреблять все питательные вещества, необходимые для производства, при условии, что рацион высокого качества. Как видно из рисунка 1, коровы, как правило, сохраняют вес на этом этапе лактации.

Средняя и поздняя лактация
Хотя энергия, необходимая для производства молока, в этот период менее требовательна, поскольку производство молока снижается, энергия по-прежнему важна из-за беременности и необходимости наращивания физического состояния в качестве резерва энергии для следующей лактации.Как правило, более эффективно улучшать состояние стада в конце лактации, чем в сухостойный период.

Сухостойный период
Поддержание (или улучшение) физического состояния в сухостойный период является ключом к обеспечению адекватных резервов тела коровы для начала лактации.

Если коровы телится с достаточными резервами тела, они могут совершать цикл в течение двух или трех месяцев после отела. Если коровы телится в плохом состоянии, в начале лактации страдает производство молока, потому что запасы тела не доступны для выделения энергии.

Фактически, диетическая энергия может быть направлена ​​на увеличение веса, а не получена за счет желаемой потери веса. По этой причине высокий уровень кормления в начале лактации не может компенсировать плохое состояние организма при отеле.

Постоянство молочной продуктивности в течение всей лактации

Двумя основными факторами, определяющими общий удой за лактацию, являются пик лактации и скорость снижения от этого пика. В молочных системах с умеренным климатом общий надой за 300 дней лактации можно оценить, умножив пиковый надой на 200.

Таким образом, корова, достигающая пика в 20 литров в день (л/д), должна давать 4000 л молока за лактацию, а пик 30 л/д соответствует удою 6000 л за полную лактацию. Это основано на скорости снижения от 7 до 8 процентов в месяц от пикового надоя, то есть каждый месяц корова дает в среднем на 7-8 процентов пикового надоя меньше, чем в предыдущем месяце.

Этот уровень постоянства является целевым для хорошо управляемых пастбищных стад в регионах с умеренным климатом.

Фактические значения могут варьироваться от 3 до 4 процентов в месяц у полностью откормленных, многокормленных коров до 12 и более процентов в месяц у очень плохо питающихся коров, например, во время сурового засушливого сезона после хорошего влажного сезона в тропиках.

Скорость снижения от пика или постоянства зависит от:
• пикового удоя
• потребления питательных веществ после пикового удоя
• состояния организма при отеле
• других факторов, таких как состояние болезни и климатический стресс

Вообще говоря, чем выше удой на пике, тем ниже его постоянство в процентном выражении.

Недокармливание коров сразу после отела снижает пиковый надой, но также оказывает неблагоприятное воздействие на постоянство и плодовитость. Молочные коровы были выведены таким образом, чтобы использовать резервы тела для дополнительного производства молока, но высокие темпы потери живой массы задерживают начало эструса.

Недостаточное кормление коров с высокими генетическими качествами в начале лактации является одной из самых больших проблем, связанных с питанием, с которыми сталкиваются многие мелкие фермеры во влажных тропиках, поскольку они часто не имеют необходимых улучшений в системах кормления для использования высокого генетического потенциала.

Если импортированные коровы с высоким генетическим качеством плохо питаются, продуктивность молока снижается, но, что более важно, они не будут циклироваться в течение многих месяцев после отела.

Теоретические модели продолжительности лактации

В Таблице 1 и на Рисунке 2 представлены данные по удою за 300 дней лактации у коров с различными пиковыми удоями и продолжительностью лактации.

Такие данные составляют основу руководства по управлению стадом для молочных систем с 12-месячным интервалом отела. В зависимости от плодовитости стада и, следовательно, от целевой продолжительности лактации, аналогичные рекомендации могут быть разработаны для 15- или 18-месячных интервалов отела.

В таблице 1 и на рисунке 2 представлены данные только для коров с пиковыми надоями 15, 20 и 25 л молока в день.

 

Мелкие молочные фермы во влажных тропиках с хорошим кормлением и управлением стадом должны быть в состоянии достичь пикового надоя в 15 л/день, а для коров с высокими генетическими качествами реалистично 20 или 25 л/день.

Постоянство лактации менее 8 процентов в месяц может быть достижимо на откормочных площадках тропических молочных продуктов, но более реальными значениями постоянства являются значения от 8 до 12 процентов в месяц, представленные в таблице 1 и на рисунке 2.

Практически каждый мелкий фермер регистрирует ежедневный удой своих коров, поэтому они знают пиковые надои и могут легко определить ежемесячные темпы снижения, предоставляя простой инструмент мониторинга для оценки уровня управления кормлением.

Если не удастся улучшить управление кормлением, в долгосрочной перспективе может быть лучше импортировать коров с более низкой генетической ценностью.

Например, импортеры могут запросить «коровы 5000 л» (то есть коровы, которые достигают пика в 25 л/день при правильном управлении кормлением, с постоянством 8 процентов/мес).

Если из-за плохого кормления их постоянство снижается до 12 процентов в месяц, удой за 300 дней лактации составляет всего 3900 л, и они не циклируются в течение многих месяцев после отела, «коровы 4000 л» могут быть лучшим вложением. Из Таблицы 1 следует, что такие коровы будут давать одинаковые надои, если их можно будет кормить до 8% молока в месяц, и они с большей вероятностью начнут цикл раньше.

Влияние короткой продолжительности лактации

Неправильное управление кормлением потенциально высокопродуктивных коров может создать много проблем.

Анэструс может возникнуть при лактации, поскольку коровы вынуждены использовать больше резервов своего организма в начале лактации. Это может привести к снижению пиковых удоев и сокращению продолжительности лактации.

Коровы преждевременно высыхают, если получают недостаточное количество питательных веществ в корме для поддержания жизнеспособных процессов производства молока в тканях их молочных желез.

Влияние уменьшения продолжительности лактации на 300-дневную лактацию и среднесуточные удои представлены в Таблице 2. Эти данные основаны на тех же данных о постоянстве, которые использовались в Таблице 1. Штрафы за сокращение продолжительности лактации представлены в Таблице 3.

По сравнению с 10-месячной лактацией коровы с изначально низкой продуктивностью и низкими пиковыми удоями могут терять от 20 до 160 л молока всего за 9 месяцев дойки или от 90 до 360 л молока, если доить только в течение 8 месяцев.

Вслед за более высокими пиковыми удоями, это будет увеличено до штрафов от 30 до 270 литров молока за 9 месяцев до 120 до 600 литров за 8 месяцев лактации.Это может оказать большое влияние на среднестатистическое значение поголовья, которое может быть снижено на 0,3–2,0 л на корову в день для экстремальных значений, представленных в таблицах 2 и 3.

Эти таблицы основаны на 300-дневной продолжительности лактации, что соответствует идеальной ситуации, когда коровы телится каждые 12 месяцев.

Интервалы между отёлами, скорее всего, будут составлять 13, 14 или 15 месяцев, следовательно, продолжительность лактации должна быть даже больше 300 дней.

В идеале у коров должен быть двухмесячный сухостойный период, чтобы ткань молочной железы могла восстановиться перед следующей лактацией.Тем не менее, лактация длится всего 8 месяцев, за которой следуют сухостойные периоды еще 8 месяцев, что слишком распространено на многих мелких молочных фермах в тропиках. Это соответствует доению только 50 процентов взрослых коров в любой момент времени.

Нужно ли доить коров? Вот факты...

У коров не всегда есть молоко в вымени, и им не нужно доить фермеров. Они производят молоко по той же причине, что и человеческие женщины: чтобы кормить своих детей. Поскольку коровы дают молоко только после того, как они беременны, фермеры искусственно осеменяют их на том, что в отрасли называют «стойкой для изнасилования».

Джо-Энн Макартур | We Animals  

Примерно через 10 месяцев после того, как корова становится беременной, она рожает, и между матерью и теленком сразу же формируется прочная связь. Если бы у нее была возможность, корова-мать вскормила бы и защитила бы своего теленка.

Джо-Энни МакАртур | We Animals  

Но в молочной промышленности через один-три дня фермеры забирают телят у своих матерей, чтобы люди могли пить материнское молоко.Это вызывает сильные страдания как у коров, так и у телят. Известно, что коровы-матери кричат ​​в течение нескольких дней после того, как их детенышей утаскивают от них.

Некоторых телят-самцов отправляют на откормочные площадки в ожидании убоя, а других держат в темных крошечных ящиках, где они почти полностью обездвижены, чтобы их мясо оставалось нежным и могло продаваться как телятина.

Чтобы сделать мясо белым, телят, используемых для производства телятины, кормят жидкой пищей с низким содержанием железа и малой питательной ценностью.От этого гнусного обращения телята болеют, и, помимо диареи, пневмонии и хромоты, они напуганы и отчаянно нуждаются в своих матерях. Этих телят убивают всего через несколько месяцев жизни.

Телят женского пола часто оставляют живыми, чтобы они могли производить молоко, когда станут достаточно взрослыми. Их обычно искусственно осеменяют вскоре после их первого дня рождения. После рождения люди забирают у них своих детей, и они кормят грудью в течение 10 месяцев, прежде чем их снова оплодотворяют, продолжая цикл.

Обычно, когда коровам, используемым для молочного животноводства, 4 или 5 лет, их отправляют на убой.

Джо-Энн Макартур | Мы, животные  

Коров не нужно доить, и им это не нравится. Правда в том, что для того, чтобы мы выпили стакан молока, матери пришлось снова и снова терпеть потерю своего ребенка. Продолжая потреблять молочные продукты, люди поддерживают страдания этих чувствительных и умных животных на протяжении всей жизни.

Теперь, когда ты знаешь правду, что ты будешь делать?

Мы, животные | Джо-Энн Макартур  

Хорошая новость заключается в том, что стать веганом теперь проще, чем когда-либо.В продуктовых магазинах есть тонны безмолочных сыров, мороженого и молока, а также безмолочные варианты в таких местах, как Starbucks, Taco Bell и других популярных ресторанах.

Молочные коровы — Фермерство — RSPCA

Способы разведения дойных коров в Великобритании могут различаться, но некоторые методы используются более широко, чем другие.

Жизненный цикл

Молочные фермеры обычно планируют, чтобы их коровы родили первого теленка примерно в двухлетнем возрасте. Коровы беременны девять месяцев. Телки (молодые коровы) обычно впервые беременеют в возрасте около 15 месяцев. После этого фермеры обычно стремятся к тому, чтобы их коровы снова давали отелов каждые 12 месяцев.

Молочные коровы лактат (производят молоко) в течение примерно 10 месяцев после отела. Средняя дойная корова в Великобритании производит почти 8000 литров молока в год и имеет чуть менее 4 лактаций (циклов производства молока) за свою жизнь, которая обычно составляет шесть с половиной лет.

Корпус

В Великобритании молочные коровы традиционно содержались на пастбищах в период выращивания травы (весна и лето) и содержались в помещении зимой. На сегодняшний день это остается наиболее распространенным способом содержания молочного скота.

В Великобритании используются два основных типа систем содержания молочных коров: стойла и глубокие подстилки.

Стойла представляют собой индивидуальных спальных отсеков , в которых коровы могут лежать. Обычно они имеют бетонное основание, часто покрытое мягким резиновым ковриком или матрацем, на который можно положить подстилку, такую ​​как опилки, древесная стружка или солома.

Некоторые ячейки имеют «глубокую засыпку», что означает, что бетонное основание выдолблено и заполнено глубоким слоем подстилки, чаще всего песком.

Птица с боксами также будет содержать мест, где коровы могут кормить и пить , а иногда и дополнительные «места для отдыха», где они могут собираться и общаться.

Содержание в подстилке с глубокими подстилками очень похоже на содержание в стойлах, за исключением того, что коровам предоставляются подстилки с глубокими подстилками вместо отдельных боксов.

Узнайте о некоторых ключевых проблемах благосостояния молочных коров.

Повышение пиковых удоев

Десять способов улучшить показатели ранней лактации и пиковые надои

1. Стартовые коровы с успешным сухостойным периодом

Исследования показывают, что питание и уход в засушливый период влияют на здоровье и работоспособность после рождения. Таким образом, оцените свою программу сухостойных коров, если вы недовольны продуктивностью молочных коров. Ключевые цели для сухостойных коров включают:

  • Поддержание потребления сухого вещества (от 28 до 32 фунтов в день)

  • Предотвращение избыточной подачи энергии

  • Предотвращение увеличения показателя упитанности (BCS)

  • Оптимизация комфорта

  • Решение проблемы здоровья копыт

2.Профилактика субклинической молочной лихорадки

Снизить риск субклинической молочной лихорадки (низкий уровень кальция в крови) в течение первой недели лактации. Низкий уровень кальция в крови (менее 8,0 мг/дл) коррелирует со следующим.

3. Оптимизировать потребление корма сразу после отела

  • Обеспечьте от 10 до 15 галлонов теплой воды с питьевой водой.

  • Разрешить доступ к свежему общему смешанному рациону.

  • Предоставьте от 5 до 10 фунтов сена из люцерны/травы.

  • Содержите кормушки в чистоте и свежести.

4. Оптимизация комфорта коров

Для оптимизации комфорта коров в группе новотельных коров:

  • Используйте норму хранения от 80 до 85 процентов от вместимости.

  • Держите коров в группе новотельных коров от 14 до 21 дня.

  • Обеспечьте от 30 до 36 дюймов коек на корову.

  • Снижение социального стресса (особенно у первотелок).

  • Не позволяйте коровам отделяться от обычных товарищей по стаду.

  • Инвестируйте в охлаждение сухостойных и лактирующих коров.

5. Поддержание здоровья рубца и предотвращение рубцового ацидоза

  • Обеспечьте животных хлопьями сена из люцерны/травы в течение первых пяти дней после отела. Рацион в период ранней лактации должен содержать большое количество легкоусвояемой клетчатки хорошего качества (от 31 до 35 процентов нейтрально-детергентной клетчатки).

  • Поддерживайте волокнистый мат с постоянным потреблением корма и избегайте пустых коек.

  • Обеспечьте свободный выбор буфера и отслеживайте потребление буфера.

  • Сведите к минимуму риск кормления слизней или сортировки рациона, что может привести к ацидозу рубца (низкий рН рубца; кислый желудок).

6. Выявление коров с нарушениями обмена веществ или здоровьем в анамнезе

Коровы с историей молочной лихорадки, кетоза или мастита, скорее всего, снова столкнутся с этими проблемами. Наблюдение за коровами, склонными к проблемам со здоровьем, поможет вам предотвратить эти проблемы.

Например, переводите коров, несущих близнецов или первотёлок, в сухостойную группу раньше. Данные показывают корреляцию с датой отела на 7-10 дней раньше.

7. Оценка BCS

Целевое значение BCS при отеле составляет 3,0–3,25. Вы должны избегать того, чтобы коровы достигали BCS выше 4. Более низкий BCS при отеле позволяет иметь от 0,5 до 1,0 единиц BCS в пределах стада. Это обеспечивает запас прочности, чтобы избежать коров с избыточным весом, которые:

8. Позиция кормовых добавок

Группы коров-первотелок, скорее всего, окупятся вложениями в кормовые добавки.Исследования подтверждают следующие добавки:

  • Ионофоры повышают доступность глюкозы.

  • Защищенный рубцом холин улучшает здоровье и функцию печени.

  • Защищенные аминокислоты удовлетворяют потребности в аминокислотах без перекармливания белком.

  • Дополнительный защищенный жир увеличивает потребление энергии.

  • Культура дрожжей стабилизирует ферментацию в рубце.

9.Избегайте антипитательных факторов

К антипитательным факторам относятся корма, содержащие плесень, дикие дрожжи и плохо ферментированные корма. Количество плесени более 100 000 колоний на грамм, вероятно, снижает потребление корма и усвояемость рациона.

10. Правильное количество антиоксидантов в корме

Антиоксиданты (например, витамин Е и селен) помогают снизить воздействие окислительного стресса. Окислительный стресс может быть связан с чрезмерной мобилизацией жира, плохим качеством воздуха или травмой. Все это снижает эффективность работы иммунной системы.

Содержание телок во время и после отела | Разведение | Говядина | Скот и животные

За телками нужно часто наблюдать, но как можно меньше их беспокоить.

Наблюдение за телками во время отела

За телками следует наблюдать не менее два раза в день, по возможности чаще. Помощь может быть оказана заранее, если это необходимо.

Чтобы родиться живым, теленок должен родиться в течение примерно четырех часов после появления водяного мешка.Своевременная помощь может предотвратить гибель, паралич отела и выпадение матки у телок.

Во время отела телок следует держать рядом со дворами крупного рогатого скота, чтобы при необходимости можно было оказать раннюю помощь. Труд, необходимый для присмотра, может быть сведен к минимуму, если телки присоединяются к отелу в течение короткого периода времени (от 6 до 8 недель). Содержание телок в небольшом загоне рядом с домом во время отела также может сократить время, необходимое для частого наблюдения.

Проблемы с отелом могут быть вызваны беспокойством.Следовательно, частые проверки должны как можно меньше беспокоить телок. Достаточно спокойный скот можно осмотреть, медленно проезжая через толпу на лошади. Бинокль — вариант для возбудимого скота.

Оказание помощи телкам во время родов

В норме теленок должен родиться в течение двух часов после появления водяного мешка. Если теленок не родился в течение трех часов после появления водяного мешка, телку следует осмотреть. Если есть сомнения относительно времени появления водяного мешка, следует немедленно провести осмотр.

Решение об оказании помощи должно основываться в первую очередь на положении теленка. Если видна задняя нога или представлена ​​только одна передняя нога, или если есть какие-либо другие признаки неправильного предлежания теленка, помощь должна быть оказана немедленно. Шансы теленка на выживание выше, если помощь оказывается рано.

Если положение теленка кажется нормальным, голова опирается на передние ноги, то следует рассмотреть состояние телки.

Телке, которая перестала тужиться и выглядит слабой или истощенной, следует немедленно оказать помощь.Если телка сильно тужится и роды проходят нормально, телку следует оставить в покое приблизительно на один час. Если по прошествии часа не было никакого реального прогресса, может потребоваться помощь.

Вызов ветеринара

Ветеринар должен быть вызван, если:

  • обнаружены трудности с отелом
  • тазовое предлежание
  • состояние телки ухудшилось.

Ветеринар может потребоваться, чтобы скорректировать трудный отел, а также назначить и ввести любые ветеринарные препараты, необходимые для обеспечения выживания телят и телок во время и после отела.

После трудных родов

После трудных родов молодые коровы часто бросают своих телят. Целесообразно держать корову и теленка на небольшом участке после оказания помощи.

Затем за ними можно наблюдать, и их нельзя возвращать в основное стадо до тех пор, пока корова не примет теленка и не позволит ему сосать. Иногда бывает необходимо держать корову в тесноте или беге и заставлять ее давать теленку пить в течение первых нескольких дней.

Ведение после отела

После успешного отела молодые коровы должны давать много молока и вскоре после этого снова забеременеть.Для этого их необходимо хорошо кормить с момента отела до окончания спаривания.

Производство молока

Основным фактором, определяющим, насколько хорошо растут телята, является количество молока, которое производят их матери. Это, в свою очередь, зависит от таких факторов, как возраст и порода коровы, а также от управления кормлением.

Молодые коровы дают меньше молока, чем взрослые коровы. Следовательно, скорость роста телят от двухлетних или трехлетних коров обычно на 10–15 % меньше, чем у телят от коров в возрасте пяти или шести лет.

Тем не менее. молодые коровы могут давать хороших телят, если их хорошо кормить после отела. Потребление корма перед отелом оказывает относительно небольшое влияние на надои, но после отела эффект огромен. Как только они начинают давать молоко, коровы любого возраста нуждаются как минимум в два раза больше пищевой энергии, чем до отела. Если они этого не сделают, они похудеют, а производство молока снизится.

Фертильность коров после отела

Коров после отела необходимо хорошо кормить.Хотя максимальная плодовитость требует, чтобы коровы набирали вес от отела до конца случки, вполне вероятно, что коровы, отелившиеся осенью, будут терять вес от отела до присоединения, несмотря на то, что их кормят. Тем не менее, адекватная плодовитость будет достигнута, если коровы телится с оценкой упитанности 3, а затем присоединяются к отелу с оценкой упитанности 2,5. Поэтому важно следить за тем, чтобы коровы телились в достаточно хорошем состоянии, позволяющем им похудеть, и в то же время обеспечить адекватное состояние для присоединения.

После отела у коров есть только около 80 дней, чтобы забеременеть, если они снова отелится в течение 12 месяцев.Достигнут ли они такого уровня плодовитости, зависит от того, как скоро после отела у них снова наступит течка. Это во многом определяется породой коровы, количеством молока, возрастом и организацией кормления до и после отела.

Производство молока подвергает коров любого возраста гораздо большему стрессу, чем беременность или любая другая функция организма. Породам и линиям крупного рогатого скота с высокой молочной продуктивностью требуется больше времени, чтобы снова начать цикл после отела, чем с более низкой молочной продуктивностью.

Взрослым коровам обычно требуется около 60 дней, чтобы снова прийти в охоту после отела; молодым коровам может потребоваться 90 дней и более.Причина в том, что молодые коровы, особенно отелы в возрасте двух лет, после отела находятся в очень деликатной ситуации с питанием. Им необходимы питательные вещества не только для производства молока, но и для роста и развития собственного тела. В отличие от этого, взрослая корова может, по крайней мере, до некоторой степени «доить с собственной спины».

Кормление до и после отела оказывает большое влияние на фертильность коров. Коровам, которые плохо питаются во время беременности, требуется больше времени, чтобы снова начать цикл после отела, чем коровам, которые хорошо питаются.В идеале коровы должны телиться в среднем упитанности, желательно с оценкой упитанности от 2,5 до 3,0.

Кормление молодых коров после отела

Для хорошей фертильности и молочной продуктивности первотелки после отела должны хорошо питаться.

В некоторые годы может быть достаточно просто обеспечить изобилие пастбищ хорошего качества. Некоторые производители каждую неделю отбирают новотелятых молодых коров и переводят их в лучший загон. Например, в стаде с осенним отелом это может быть загон, «спасенный осенью».

Однако в большинстве районов штата Виктория молодые коровы, отелившиеся осенью, обычно нуждаются в высококачественной подкормке после отела. Подходит раннее или среднеспелое сено клевера, раннее сено овса и люцерны, но сено более низкого качества малопригодно. Если сена хорошего качества нет, возможно, придется кормить зерновыми злаками или гранулами.

Кормление следует начинать сразу же после отела, поскольку скоту может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к рациону.

Борьба с глистами

Молодые коровы, отелившиеся осенью, особенно уязвимы к серьезному заражению глистами.Стресс отела может ускорить высвобождение большого количества «заторможенных» личинок червей из стенок кишечника. При необходимости перед отелом следует провести эффективное обливание.

Scallywag Press - Milly Cow дает молоко Деборе Чанселлор / Джулии Гроувс

  • Возраст 3+
  • Размер: 240 х 240 мм
  • Объем: 32 стр.
  • HB: 10,99 фунтов стерлингов: ISBN: 978-1-912650-52-1
  • Территория: Мир, за исключением США и Канады

Ребенок следует за днем ​​из жизни коровы Милли, когда она жует траву со своими друзьями, пьет галлоны воды, делает коровьи лепешки в поле и посещает доильный зал со своим фермером.Из молока Милли делают масло, сыр и йогурт.

  • Новая серия, которая поможет детям понять и оценить, откуда берется их еда. Побуждает детей к экологическому сознанию.
  • Простая викторина и забавные факты в конце объяснят больше о молочном животноводстве и производстве
  • Полно информации, проверенной фактами, но представленной в простой и стильной форме, чтобы заинтересовать как маленьких детей, так и родителей.

Дебора Ченселлор читает МИЛЛИ КОУ ДАЕТ МОЛОКО

Хвала этой книге:

'Суперкнига, которой можно поделиться, и обязательная вещь для школьных библиотек.Восточная Англия Daily Times

'Спросите группу маленьких детей, откуда берется молоко, и, если верить моему опыту, некоторые из них назовут супермаркет. Вот простая книжка с картинками, первая из серии, которая восходит к низовым слоям населения». Красный центр чтения

'Эта книга гениальна в своей простоте, и последние страницы тоже нельзя пропустить. Они не только предоставляют некоторую дополнительную информацию о коровах и молоке, но также предлагают забавное занятие, в котором читателям предлагается следовать за поездом, чтобы подобрать слова и картинки.Это была бы идеальная книга для поддержки учебной программы EYFS и целей KS1 — как дома, так и в классе». Книжный способ играть

«Новая поучительная и занимательная серия книжек с картинками, которая помогает детям понять, откуда берется их еда… и насколько она ценна… Яркие и стильные рисунки Гроувса, вырезанные из бумаги, помогают подчеркнуть идею о том, что производство еды — это тяжелая работа, и что мы должны уважать животных и людей, которые его производят… и, конечно же, не выбрасывать! Послание в бутылочке для ваших маленьких эко-воинов…» Wigan Today

'Что на самом деле знают маленькие дети о том, откуда берется их пища? Эта наполненная фактами история исследует путь молока от коровы до супермаркета. ' Библиотекарь и книжник

'Полезная книга для обсуждения при обучении детей еде и ее происхождению.' Список школьной литературы (включен в их тематические книги по окружающей среде, изменению климата и экологии)

Вторым в этой серии является POLLY BEE MAKES HONEY

.

 

 

<< Вернуться к книгам

Коровье молоко – обзор

4.2 Проблемы некоровьего молока для будущего развития

Производители NCM должны решить следующие вопросы для будущего развития: (i) повышение молочной продуктивности, которая обычно очень низка по сравнению с коровьим молоком; (ii) лучшая интеграция в рынок; и (iii) диверсификация молочных продуктов.

Молочная продуктивность некоровьего вида в среднем ниже, чем коровьего (рис. 1.2), даже с учетом веса животного. Удои в среднем составляют 590 л/100 кг живого веса в год (LW/год) для коров по сравнению с 350 кг (буйволы), 225 кг (козы) и 115 кг (верблюды и овцы). Однако потенциал есть, и рост молочной продуктивности за последние 50 лет у некоровьих видов, по-видимому, выше, чем у коров (рис. 1.3). Согласно литературным данным, производство буйволиного молока может достигать 4000 л за лактацию (Zicarelli, 2004).У верблюдов отдельных пород в Саудовской Аравии может достигать максимум 6000 л/лактация (Musaad et al., 2013). Удой лактирующей кобылы может достигать более 3000 л за 180 дней лактации, а у осла - 1000 л. В России более высокий удой у тяжеловозов отмечен до 4122 л/лактация (Калашников, 2002). Лучшие производители коз и овец могут давать до 1500 и 800 л за лактацию соответственно. В интенсивных производственных системах як может производить до 1000 л за лактацию (Huang, 2000).

Рисунок 1.2. Молочная продуктивность (в л/животное/год) разных молочных пород.

Рисунок 1.3. Индекс средней молочной продуктивности (индекс 100 в 1961 г.) за период 1961–2013 гг. у молочных и некоровьих пород коров.

Для повышения молочной продуктивности некоровьих пород и, следовательно, доходов производителей необходима генетическая селекция для повышения молочного потенциала и улучшения систем кормления. Доступ NCM на национальные или международные рынки возможен за счет воздействия на условия сбора молока (с точки зрения качества) в сообществах и путем создания конкретных молочных заводов, способных перерабатывать NCM, как это было достигнуто для верблюжьего молока в Мавритании (Абейдеррахмане). , 1997).Улучшение производства и переработки является важной частью производства некоровьих молочных продуктов и способствует продовольственной безопасности местных сообществ. Например, исследования сыроварения с использованием верблюжьего молока (Конуспаева и др., 2014) или процессов ферментации со специфическими штаммами для кумыса или шубата (Баубекова и др., 2015) дают возможность предложить инновационные продукты для местных жителей. , национальные или международные рынки.

Тем не менее, поскольку NCM в основном производится в развивающихся странах (например, верблюд, як, буйвол, лама) или изучается научными сообществами, ранее изолированными от международного сообщества (например, лошадь, северный олень), имеется мало информации об их характеристиках по сравнению с к коровьему молоку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.