Перейти к содержимому

Как выглядит окунь морской фото: что за рыба, польза и вред, есть ли в нем паразиты

Содержание

что за рыба, польза и вред, есть ли в нем паразиты

Распространено заблуждение, что существует единственный вид окуня, который может обитать в пресной и морской воде. Однако морской и речной окунь — далеко не ближайшие родственники.

К их сходству можно отнести только прекрасные вкусовые качества и насыщенность полезными микроэлементами.

Морской окунь

Как выглядит красный морской окунь

Особенности внешнего вида морского окуня меняются в зависимости от его среды обитания. Живущий на большой глубине, среди более крупных хищных рыб, имеет ядовитые шипы на плавниках, сплюснутое с боков тело и выпуклые глаза.

Чем ближе к берегу, тем менее однотонна их окраска. У молодых рыбок четко заметен узор из полосок и пятен, с возрастом он размывается. Длина может достигать метра, хотя существуют представители размером с ладонь. Вес 1−2 кг, но есть особи, достигающие 10 кг.

Что за темные пятна на окуне

Темные пятна могут быть частью его окраски или говорить о болезни. Определить их происхождение может только лабораторное исследование. Самая неприятная причина пятен — заражение рыбы червем-сосальщиком.

Для человека этот паразит не страшен. Заметив черно-пятнистую окраску у окуня, стоит обезопасить себя и перед употреблением провести термическую обработку тушки.

Виды морского окуня

Морской окунь представляет интерес как для рыбной ловли, так и в кулинарии. Он популярен из-за отменных вкусовых качеств, распространен в водоемах.

Северный морской окунь

Представители северных морских окуней самые крупные, а их вид — самый многочисленный. Тело прочно покрыто жесткой чешуей красноватых оттенков. Нижняя часть туловища может быть в темных пятнах. Опасность представляют ядовитые шипы на спинных плавниках и голове.

Обитать предпочитают по отдельности или малыми группами в труднодоступных местах, камнях и водорослях. Глубина обитания сравнительно небольшая — около 300 м. Питаются морскими гадами и прочими жителями морского дна.

Восточный

Тело — около 30 см, сжатое по бокам. Гребни и шипы не развиты. Челюсть без чешуи. Плавник хвоста целый, без выемки. Восточный окунь окрашен в коричнево-фиолетовую гамму, светлеющую к брюшине.

Обитает преимущественно на мели у берегов, укрывается в морской траве, реже бывает в устьях водоемов рядом с морем.

В светлое время суток — в камнях и скалах на небольшой глубине около 10 м, вечером затихает в водорослях. Молодняк восточного окуня можно встретить и на приличной глубине.

Восточный морской окунь

Терпуг

Терпуг — стайная морская рыба, хищник, входит в отряд скорпенообразных. Свежее филе имеет непривычный желтый или зеленый оттенок. Длина рыбы достигает полуметра при весе 1,5−2 кг, но встречаются и тяжеловесные представители.

При схожей длине масса может достигать 60 кг. У некоторых терпугов спинной плавник полностью сплошной, а у других рассечен впадиной.

Алеутский

Выглядит Алеутский окунь страшновато:

  • массивная рыба с усеянной шипами крупной головой;
  • нижняя часть глаза имеет 2−10 острых шипов;
  • нижняя челюсть выдвинута вперед, и на ней находится симфизиальный бугорок;
  • плавник на спине имеет 13 твердых и 13−14 мягких лучей;
  • хвостовой плавник с выемкой.

Цвет окуня грязно-красный с черно-серыми нечеткими полосками на голове и всей верхней поверхности, брюхо светлое, по боку тянется красная черта, плавники с темной окантовкой.

Черноморский

Черноморский окунь носит множество других названий. Подлинное — спикара, еще одно — «смардина», происходит от принадлежности к семейству смардиновых. Также он получал прозвища в зависимости от окраски и повадок — «рыжик», «бобырь» или синий окунь.

Как и предыдущие виды, имеет сжатую с боков тушку, сплошной спинной плавник с 10−12 шипами, анальный — с тремя. Хищник имеет много мелких зубьев и даже 2 выступающих клыка снизу. Занятная особенность представителей — рот вытягивается в трубочку. Черноморский окунь в среднем доживает до 4−5, максимум 7 лет.

Черноморский окунь

Камнеперый

Сплюснутое с боков тело одето в мелкую чешую с зубчиками. Практически на всех плавниках и самом теле есть шипы:

  • плавник на спине имеет жесткие и мягкие лучи, тех и других в совокупности около 30 штук;
  • имеются 3 колючки на плавнике анальном, по одному шипу на груди и брюшке;
  • на жабрах 3 шипа.

Природа предусмотрела, чтобы за счет пестрой расцветки рыбу было сложно найти среди водорослей и камней. На коричневом туловище по бокам вертикальные полоски, перетекающие через хвост в спинной плавник. Из-за них окунь получил прозвище «зебра». Гамма окраски может быть от голубого до темно-коричневого.

Голова украшена темно-красными полосами, а живот местами ярко-голубой. Рыба имеет множество острых зубов и большой рот. По размерам окунь около 25 см, больше 30 см особи этого вида считаются великанами.

Белый

Другое название — Баррамунди. Он имеет длинное туловище 1,5−1,7 м, массу около 40 кг. При ловле обычно попадаются около полуметра длиной и весом чуть больше 10 кг.

Внешние особенности белого окуня:

  • голова сжата сверху;
  • челюсть выступает снизу;
  • высокое туловище;
  • маленький анальный плавник.

Хороший улов молодняка можно получить в конце лета — начале осени. Водится на поверхности и на глубине. Ценится за отличные вкусовые качества.

Белый окунь

Черный морской

Обладает необычной оливково-зеленой окраской, иногда с черными пятнами, образующими зубчатую линию по бокам. Считается самым крупным из всех представителей черных окуней. Самки всегда больше самцов. Место обитания выбирает в спокойной, тихой воде, где можно затаиться в зарослях и выжидать добычу.

С середины весны на 4 месяца идет на нерест, который бывает раз в год. Самцы готовят гнездо на дне, где самка может отложить до 80 тысяч икринок, после чего самец берется их охранять до появления мальков. Черный морской окунь живет долго — около 23 лет.

Байкальский

Обитает преимущественно в Чивыркуйском заливе. Размер средний, около 25 см, редко встречаются до 40 см. Туловище цилиндрической формы, бока сплюснуты. Прозвище «горбач» получил за горбатую форму спины. Нерестится на глубине 2 метра. Самка откладывает до 50 тысяч икринок.

Глубоководный

Глубоководного окуня еще называют Кинки. Обитает в глубинных водах. Плавники снабжены ядовитыми шипами. Укол ими провоцирует воспаление и грозит сильнейшей болью. Эта рыба окрашена в яркий красный цвет, на теле могут встречаться полоски или пятна, имеет большие выпученные глаза.

Длиной достигает одного метра и весит около 18 кг. Своим «обликом» красные окуни похожи на речных, но различаются строением тела, причем сильно.

глубоководный окунь

Розовый

Розовый, или американский, окунь массивен и покрыт ктеноидной чешуей. Туловище сжато с боков, высота тела укладывается 3 раза в длине. Максимальный размер — 30 см. Голова по отношению к телу большая, челюсть выдвинута, на нижней расположен направленный вниз симфизиальный бугорок.

Тело и голова окрашены в оранжево-красный или розовый цвет. Брюхо немного светлее. Под спинным плавником несколько зеленовато-чёрных пятен, имеются чёрные на заднем крае жаберной крышки. Все плавники красные, брюшные и анальный окрашены интенсивнее.

Анальный и спинной плавники усеяны колючими и мягкими лучами, хвостовой — с небольшой выемкой.

Цвет особей оранжево-красный или лососевый, анальные и брюшные плавники ярче остальных. На спине можно увидеть немного зеленоватых пятен, черные имеются на жабрах.

Океанический

Гигантский океанический окунь-групер — рекордсмен по длине и массе среди сородичей. Это жестокий всеядный хищник. В толще воды почти не заметен из-за своего серо-коричневого окраса. Зафиксированы случаи нападения на человека.

На теле гиганта сложно разглядеть глаза. Предпочитает теплые соленые воды и места, где можно замаскироваться в камнях, растениях или песке.

Гигантский океанический окунь-групер

Дорадо

Дорадо относится к семейству спаровых, ее ещё называют морским карасем. Выбирает преимущественно тропические океаны и моря, где чувствует себя наиболее хорошо. Также она носит название «корифена», на вид довольно странная: имеет тупую голову, выраженный длинный плавник и четко разделенный на 2 части хвост.

В некоторых странах называют рыбой-дельфином, но наиболее известна именно как дорадо.

Одна из особенностей — яркий окрас, обычно синий и зелёный или жёлтый, однако яркость проявляется только при жизни, после смерти краска тускнеет.

Корифена способна мигрировать на очень большое расстояние, поэтому ее можно встретить по всему миру в морях и океанах с тропическим или умеренным климатом.

Ареал обитания

Широко распространены в северной части Атлантического океана и в Северном Ледовитом океане:

  • западная часть Баренцева моря до 35 в. д., у Западного Шпицбергена, Гренландское море, Норвежское море, у побережья северной Норвегии, вокруг Исландии и Фарерских островов;
  • у побережья восточной и западной Гренландии;
  • у восточного побережья Лабрадора и Баффиновой Земли;
  • море Баффина, море Ирмингера, Лабрадорское море;
  • на юг вдоль побережья Северной Америки до пролива Кабота и Лонг-Айленда.

Где водится

Морские окуни водятся повсеместно, но у них есть излюбленные места. Рыболовы знают, что хороший улов можно получить в Норвегии. На глубине 200−300 м можно встретить даже редкого красного окуня. Их много в Атлантическом океане и северной части Тихого океана.

В холодных водах этой рыбе намного комфортнее. Иногда его можно встретить на глубине 900 м. Мигрирует рыба стаями в Норвежском и Северном Ледовитом океане.

Выращивают ли искусственно

Если морской окунь встречается на прилавках — в 90% он выловлен из естественных водоемов. Эта рыба искусственно не выращивается. Вид окуня Лаврак начал резко уменьшать свою популяцию, поэтому его были вынуждены приспособить и разводить искусственно.

Неестественные условия обитания всегда сказываются на качестве рыбы.

Чем питается окунь

Это хищник. Основой его питания служат небольшие беспозвоночные организмы: моллюски и ракообразные. Благодаря выдвижному рту он легко и быстро отрывает мягкие ткани и моллюсков, которые не успели среагировать на приближение хищника и не закрыли свои раковины.

Пищей служат также икра и мелкая рыба. Среди растений предпочитает водоросли.

Характер охоты морских окуней напоминает речных. Они резво хватают добычу, догоняют ее.

Важно! Крупные особи предпочитают охотиться в одиночку. Для этого они маскируются, останавливаясь у камней, прячась в водных зарослях.

Самый большой окунь

Самым большим окунем можно считать гупера. Максимальнй вес, который удавалось зафиксировать, — около 360 кг.

Полезные свойства для человека

Мясо окуня — ценнейший рыбный продукт. Его пользу оценила не одна нация. В нем много витаминов и элементов, незаменимых для здоровья: магний, сера, фосфор, йод, хром, кальций, натрий, калий, хлор, железо, цинк, медь, марганец, фтор, молибден, никель.

Рыбка богата витаминами А, С, D, Е, В, РР, содержит полиненасыщенные жирные омега-3 кислоты, таурин и легкоусваиваемый белок.

Калорийность продукта довольно низкая: 100 г свежей рыбы содержат 103 ккал, копченой — 88, отварной — 112, а жареной — 137. Это можно сказать и о жирности. Атлантический окунь содержит 6%, а тихоокеанский 3,3% жира, поэтому рыба может использоваться при диетическом питании.

Вредные свойства

Ограничить и исключить из рациона мясо окуня следует людям с подагрой, камнями в почках, воспалением мочевыделительной системы. Следует быть осторожными с употреблением аллергикам. Остерегаться нужно и яда в колючках. Ранение об эти шипы может вызывать частичный паралич.

Паразиты в морском окуне

Морской окунь подвержен разного рода паразитам. К примеру, гельминты опасны для человека, но есть и те, что вредны только для рыбы. Среди них тонкотелый фарионис, а также шарообразный вредитель белого цвета.

Понять, что рыба заражена, можно по зловонию. Этот запах может исходить как от свежей тушки, так и при приготовлении бульона. Внешние признаки поражения: надутая брюшина, сухие слизистые оболочки, помутненные глаза, неровная кожа, обесцвеченные жабры.

Костлявый ли морской окунь

Морской окунь, в отличие от речного, считается костлявой рыбой. Костлявость различна, в зависимости от вида. К примеру, черный окунь из костей имеет только хребет и реберные кости.

Интересные факты об окуне

Алеутский окунь — один из земных долгожителей. Максимальный зарегистрированный возраст составляет 205 лет.

Черноморский окунь способен менять пол в течение жизни. При рождении мальки только женского пола, но через 2 года половая система меняется на мужскую, и с этого момента рыба становится самцом.

При выращивании белого окуня необходимо сортировать для предотвращения каннибализма.

Глубоководный красный окунь — большой дефицит. Его популяция в последнее время сократилась и продолжает уменьшаться.

При изучении природы этой рыбы открываются новые и новые факты. Окунь представляет интерес для людей различных профессий: кулинары, рыболовы, дайверы. Расскажите в комментариях, приходилось ли вам пробовать его на вкус? Делитесь рецептами приготовления.

Морской окунь польза и вред🐟, 15 полезных свойств для организма

Морской окунь – это хищная рыба из семейства скорпеновых. Встречается в северной части Тихого и Атлантического океана, некоторые виды обитают в южных водах. В России рыбу добывают в Баренцевом море и у берегов Камчатки. В страны СНГ её привозят из Чили, Аргентины, островов Тихого океана.

Морской окунь относится к глубоководным. Большинство особей живут в придонной зоне на уровне 100–1200 метров. Питаются мелкой рыбкой, ракообразными, икрой других обитателей. Продолжительность жизни колеблется от 15 до 100 лет. Старейший представитель этого рода достиг возраста 205 лет.

Латинское название рыбы Sebastes, в переводе означает «великолепный». Многим людям кажется, что выглядит морской окунь угрожающе. Внешне он напоминает речного и озёрного. Имеет такие же острые плавники, выпуклую спинку, крупный рот.

Окрас, длина и масса зависят от вида. Рыба бывает белого, розового, красного цвета, однотонная, с полосками, пятнами (см. фото). Вес от 1,5–25 кг, длина тела до 1 метра. Учёными открыто 110 видов морских окуней. Наиболее распространённые:

  1. Северный. Один из самых долгоживущих и крупных в своём роде. Обитает на глубине 1200 метров на севере Тихого океана, весит в среднем 25 кг.
  2. Тихоокеанский «Клювач». За 105 лет жизни вырастает до 55 см. Как видно на картинке, отличается заострённой головой, шипами вокруг глаз.
  3. Атлантический «Клюворыл». Предпочитает находиться в придонной части морей, отличается насыщенно-алой чешуёй. Живёт 40 лет, максимальная длина тела – 75 см.
  4. Золотистый. Самый распространённый вид, чаще всего встречается на прилавках магазинов. Его можно узнать по розоватому брюшку и золотисто-красным бокам. Живёт около 18 лет, дорастает до 40 см.
  5. Голубой. Обладает необычным цветом – белым с голубизной. Маленького размера – до 17 см.
    Восточный. Распространён у побережья Японского моря. Известен тем, что используется в спортивной рыбалке.
  6. Малый или Обыкновенный. Водится в Атлантическом океане, популярен у рыбаков, поскольку его легко ловить. Максимальная длина – 35 см.

К морскому окуню нередко относят гигантского каменного окуня, терпугов, груперов, но они принадлежат к разным семействам.

Мясо морского окуня белоснежное и вкусное. Основная ценность, что оно содержит много витаминов и минералов, поэтому обладает лечебными свойствами. В статье описана польза этой рыбы для организма, возможный вред, правила выбора свежего и замороженного продукта, способы приготовления.

Полезные свойства

Специалисты по здоровому питанию считают, если употреблять в пищу всего по 100–120 гр рыбы, можно снизить вероятность обострения хронических патологий, устранить заболевания внутренних органов.

    Полезные свойства морского окуня:

  1. Предотвращение образования избыточного количества холестерина в организме.
  2. Регулирование обменных процессов.
  3. Ускорение регенерации клеток.
  4. Стимуляция мозговой деятельности.
  5. Снижение нервного возбуждения.
  6. Замедление старения.
  7. Придание эластичности сосудам.
  8. Нормализация репродуктивных функций мужчин и женщин.
  9. Усиление иммунной системы человека.
  10. Регуляция артериального давления.
  11. Снижение уровня сахара в крови.
  12. Поддержание здоровья щитовидной железы.
  13. Укрепление костных тканей, волос.
  14. Активизация процессов кроветворения.
  15. Улучшение состояния органов зрения.

Тушки морского окуня на тарелке

Противопоказания и возможный вред


Противопоказания к употреблению морского окуня:
  • аллергия на рыбу семейства скорпеновых;
  • непереносимость одного из веществ, входящих в состав мяса.
Тихоокеанский морской окунь
Тихоокеанский «Клювач» (Sebastes alutus)
Тихоокеанский «Клювач»

А также нужно учитывать, что на плавниках хищника есть ядовитое вещество. Оно не смертельно для человека, но способно вызвать раздражение и воспаление кожи при случайном проколе во время разделки.

Потенциальная опасность рыбы связана с местом обитания и методом приготовления. Например, красный морской окунь из Чили, островов Крозе и Принца Эдварда приносит человеку не пользу, а вред, поскольку в нём обнаружено большое количество ртути и тяжёлых металлов.

Особенности пользы для женщин и мужчин

В составе морского окуня присутствуют вещества, полезные для обоих полов.

Влияние употребления рыбы на женский организм:
  1. Снижение риска онкологии молочных желёз. Продукт содержит несколько мощных антиоксидантов, препятствующих развитию рака и ускоряющих выздоровление при опухолевых заболеваниях.
  2. Нормализация самочувствия во время менструации и после наступления климакса. Регулярное употребление морского окуня насыщает организм веществами, которые снимают болезненные спазмы, приводят в порядок гормональный фон, успокаивают нервную систему.
  3. Придание эластичности коже. Женщины дольше сохраняют молодость за счёт 3-омега жирных кислот, которыми богато мясо рыбы.
Атлантический «Клюворыл»
Атлантический «Клюворыл» (Sebastes mentella)
Золотистый морской окунь
Золотистый морской окунь (Sebastes norvegicus; Sebastes marinus)
Розовый морской окунь
Розовый морской окунь (Sebastes fasciatus)
Чем полезна для мужчин:
  1. Активизация выработки половых гормонов. Морской окунь восполняет запасы цинка, необходимого для мужской силы.
  2. Профилактика инсультов. Представители сильного пола больше подвержены сердечным заболеваниям, чем дамы. Употребление в пищу рыбы – один из способов профилактики подобных патологий.
  3. Стимуляция роста мышечной массы. Этому процессу способствует быстро усваиваемый белок.

Беременным и кормящим

Беременным женщинам полезно включать в меню блюда из морского окуня. Эта рыба помогает устранить голод без риска набрать лишний вес, обеспечивает организму запас витаминов, улучшает работу эндокринной системы, помогает бороться с раздражительностью.

Употреблять продукт рекомендовано 2 раза в неделю по 100 гр, однако, при беременности нужно с осторожностью подходить к выбору рыбы. Следует избегать стихийных рынков, где велика вероятность покупки заражённого паразитами и загрязнённого ртутью морского окуня.

Кормящим мамам также можно есть рыбу. Она насыщает организм кальцием, который активно расходуется в этот период, обогащает грудное молоко полезными для младенца веществами. Во время беременности и при кормлении грудью предпочесть отварные, паровые и запечённые в духовке блюда.

Можно ли детям

Морской окунь не костлявый, редко вызывает аллергию, поэтому его вводят в рацион детей с 9 – 12 месяцев. Рыба нормализует пищеварение, предотвращает рахит, стимулирует развитие мышления, поддерживает кости скелета во время активного роста. Начинать прикорм следует с 0,5 чайной ложки перетёртого филе, далее суточную норму увеличивать в зависимости от возраста ребёнка:

  • до 3 лет – 25 гр;
  • 3–6 лет – до 50 гр;
  • 7–14 лет – 70 гр.

Рекомендации диетологов при похудении 

Морской окунь не жирный, его рекомендуют в качестве диетического продукта. Рыба ускоряет переваривание пищи, улучшает работу печени и почек, нормализует эмоциональное состояние, стимулирует вывод токсинов и холестерина, предотвращает развитие авитаминоза.

Морской окунь в руках
Морской окунь на рынке

Для ускорения процесса похудения совмещать употребление морского окуня со свежими овощами, отказаться от копчёных и жареных блюд, придерживаться активного образа жизни. Диетологи также советуют:

  • готовить продукт без соли, чтобы не провоцировать задержку жидкости;
  • не сочетать морского окуня с картофелем, томатами, капустой;
  • есть рыбу на завтрак или на обед.

Химический состав и калорийность 

В мясе морского окуня содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот (до 40%), аминокислот, жиро- и водорастворимых витаминов. Конкретнее о химическом составе рыбы можно узнать из таблицы.
Макроэлементымг в 100 грВитаминымг в 100 гр
Кальций120А0,04
Калий300В10,11
Фосфор220В20,11
Магний60В4 (холин)65
Натрий287В5 (пантотеновая кислота)0,36
Железо0,9В60,13
Сера210В9 (фолиевая кислота)0,009
Хлор165В120,0024
Кобальт0,03D0,0023
Цинк1,5E0,8
Марганец0,1PP4,8
Хром0,055К0,0001
Селен0,365
Йод0,06
Фтор0,14

Морской окунь на разделочной доске

Калорийность 100 гр сырого мяса морского окуня – 102–109 ккал. В нём отсутствуют углеводы, белков – 15,9–18,2%, жиров – 3–6%. Энергетическая ценность продукта зависит от метода приготовления:
ОбработкаКкал на 100 г
На пару107
Вареный112
Запекание120
Жарка с маслом144
На гриле120
Копчение175
Вяление140

Польза и вред красного окуня при заболеваниях

Доктор медицинских наук Елена Малышева рассказала о морском окуне, как о полезном и необходимом человеку продукте. Она отметила, что неправильное приготовление и чрезмерное употребление рыбы способно принести вред.

Филе морского окуня
Филе морского окуня с ножом
Примеры влияния морского окуня на человека:
  1. Панкреатит. Продукт содержит умеренное количество жиров, поэтому его можно употреблять при патологии поджелудочной железы. Рыба предотвращает развитие воспалительного процесса, насыщает организм витаминами, которых недостаёт человеку, вынужденному придерживаться диеты. Морского окуня нужно есть не чаще двух раз в неделю и отказаться от него во время обострения болезни. Злоупотребление рыбным мясом вызывает боли.
  2. Гастрит. Морской окунь содействует выработке пищеварительных ферментов, ускоряет процессы метаболизма, поэтому улучшает самочувствие человека с заболеваниями ЖКТ. При гастрите нельзя есть жареную, копчёную, солёную рыбу, она раздражает слизистую желудка.
  3. Диабет. Способность регулировать уровень сахара, снабжать организм минералами и витаминами, очищать от токсинов и холестерина сделали морского окуня полезным продуктом для диабетиков. Однако употребление в больших количествах может оказаться вредным для больного, поскольку рыба содержит много кобальта. Передозировка вызывает нарушение работы сердца, лёгких, щитовидной железы.
  4. Подагра. Во время заболевания необходимо, чтобы в организм поступали витамины В1 и С. Мясо морского окуня содержит эти элементы, поэтому способствует укреплению организма при подагре. Необходимо учесть, что в рыбе также есть пурины, поэтому употреблять в пищу её можно не чаще одного раза в неделю. Для снижения концентрации вредных соединений продукт нужно варить. Бульон следует сливать, поскольку именно в него переходит основное количество пуринов.
  5. Остеопороз. Морской окунь – хороший источник кальция и витамина D. Регулярное употребление рыбных блюд улучшает плотность костей, не даёт болезни прогрессировать. Вреда рыба не приносит, если больной придерживается рекомендуемой нормы – до 120 гр 3 раза в неделю.
Два морских окуня на льду
Морские окуни

Заживление ран после операции, исследование

В 2019 году несколько медицинских изданий опубликовало результаты исследований китайских учёных, которые поставили своей целью рассмотреть влияние мяса морского окуня на заживление ран. В ходе работы специалисты выявили, что вещества, содержащиеся в рыбе, способны активировать следующие процессы:

  • восстановление клеток;
  • снятие воспалительного процесса;
  • образование новых кровеносных сосудов.

Учёные сделали вывод, что следует включать морского окуня в рацион людей, перенёсших операцию, и искать другие методы использования рыбы в официальной медицине.

Как правильно выбрать рыбу и икру

Морского окуня чаще всего продают замороженным, поскольку в таком виде его импортируют в СНГ. В нашей стране приобрести эту рыбу в свежем виде можно лишь на Камчатке.

Замороженный морской окунь
Свежий морской окунь
Правила выбора продукта, подверженного заморозке:
  • выбирать рыбу, равномерно покрытую чешуёй, под которой проглядывает белая кожа. Если заметны голые участки, с чёрными или зёлеными пятнами – это признак испорченного продукта;
  • сли рыба реализуется в виде филе, обратить внимание на его цвет. У настоящего морского окуня оно белоснежное;
  • плавники и хвост у качественной рыбы цельные. Если элементы сухие, с выломленными зонами, это означает, что продукт долго хранился, неоднократно подвергался разморозке.
Нюансы выбора свежей тушки:
  1. Жабры должны быть розовыми или красными.
  2. Глаза у хорошей рыбы незамутнённые, с широкими чёрными зрачками.
  3. При надавливании пальцем продукт возвращается в первоначальное состояние, не остаётся вмятин.
Три рыбины морского окуня
Морской окунь на льду

Искать икру в магазине не имеет смысла. Эта рыба – живородящая, белковая основа для будущих мальков развивается незадолго до оплодотворения. Вылавливают морского окуня после нереста, поэтому икры в нём быть не должно.

Если покупателю попалась тушка с полными ястыками, то, скорее всего, ему была продана рыба, не относящаяся к скорпеновым. Пробойная икра окуня, реализуемая в магазинах, также производится из продукта речных и озёрных обитателей.

Как быстро чистить

Методика чистки:
  1. Хорошо промываем тушку, срезаем острыми ножницами плавники.
  2. Кладём рыбу в глубокую миску, наполненную холодной водой, чтобы во время процесса чешуйки не разлетались.
  3. Берём тушку и ведём ножом от хвоста к голове.
  4. Живот морского окуня аккуратно вспарываем, достаём внутренности.

При приготовлении филе надо сделать надрез на спинке рыбы и аккуратно вынуть позвоночник. Мелких косточек в морском окуне нет, поэтому сделать это несложно. Шкурка быстрее снимается, если тушку предварительно обдать горячей водой.

С какими продуктами сочетается

Морского окуня можно жарить, солить, запекать, варить, коптить. Рыбу употребляют как отдельное блюдо или с гарниром, например, картошкой или рисом. Филе приобретает приятный привкус и аромат после добавления лимона, зелени, пряных приправ.

Таблица сочетаемости с другими продуктами
ХорошоМасло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
ДопустимоРис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
ПлохоМясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Филе морского окуня и зелень

Вкусные классические рецепты из морского окуня

Для приготовления блюда можно использовать один из представленных ниже рецептов.

В духовке с овощами

Компоненты:
Морской окунь запеченный с овощами

  • 500 гр выпотрошенных тушек;
  • по 100 гр картофеля, сладкого перца, томатов;
  • соль, специи;
  • 2 чайных ложки растительного масла.
Приготовление:
  1. Рыбу очищаем от чешуи, моем, делаем по тушке несколько неглубоких надрезов.
  2. Посыпаем специями, солью, смазываем растительным маслом, маринуем 10 минут.
  3. Картофель и перец режем соломкой, томаты – дольками.
  4. Овощи и рыбу заворачиваем в фольгу, ставим в духовку.
  5. Запекаем 45 минут при температуре 180 градусов.

Рыбка в рукаве

Компоненты:Морской окунь в рукаве

  • 1 кг филе;
  • лук репчатый, томаты, морковь — по 2 шт.;
  • 1 лимон;
  • соль, приправы.
Приготовление:
  1. Овощи измельчаем, рыбу моем, выкладываем всё в глубокую миску.
  2. Добавляем к продуктам специи, соль, несколько долек лимона, перемешиваем.
  3. Пересыпаем ингредиенты в рукав, выкладываем на противень.
  4. Выпекаем 45 минут при температуре 200 градусов.

Морской окунь в кляре на сковороде

Компоненты:Жареный морской окунь в кляре

  • 1 большой окунь без костей;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • молотый перец, соль.
Приготовление:
  1. Разделяем тушку на кусочки.
  2. Яйца, соль и перец смешиваем, муку высыпаем в отдельную ёмкость.
  3. Кусочки рыбы сначала обмакиваем в яичной смеси, потом – в муке.
  4. В разогретую сковороду выливаем масло, жарим окуня по 5 минут с каждой стороны.

В мультиварке

Компоненты:Кусочки морского окуня под соусом

  • 500 гр рыбного филе;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 12 столовых ложек соевого соуса;
  • по 4 столовые ложки чёрных бобов и растительного масла;
  • петрушка, укроп, соль по вкусу.
Приготовление:
  1. Рыбу режем на небольшие кусочки.
  2. Бобы отвариваем, выкладываем в блендер, добавляем чеснок, масло, соевый соус, зелень, специи, соль. Перемалываем до однородной массы.
  3. Полученным составом натираем рыбу.
  4. Выкладываем продукт в мультиварку, выставляем режим «пароварка», готовим 35 минут.

На гриле в виноградных листьях

Компоненты:Рыба в виноградных листьях на гриле

  • половинка тушки окуня, очищенная от костей;
  • ошпаренные кипятком виноградные листья;
  • 1 лимон;
  • специи, соль.
Приготовление:
  1. Рыбу разделяем на куски, солим, перчим.
  2. На листик кладём кусочек лимона, рыбу, заворачиваем.
  3. Запекаем на гриле по 8 минут с каждой стороны.

На мангале

Компоненты:Морской окунь на мангале

  • 1 кг выпотрошенной и очищенной от чешуи рыбы;
  • 0,5 стакана белого вина;
  • 45 мл оливкового масла;
  • 0,5 лимона;
  • молотый имбирь и чёрный перец, кориандр, соль, смесь трав.
Приготовление:
  1. Рыбу натираем солью, пряностями, специями, выкладываем в глубокую ёмкость, добавляем вино, сок лимона. Маринуем в холодильнике 60 минут.
  2. Обтираем тушки бумажным полотенцем, смазываем оливковым маслом.
  3. Жарим на мангале по 7 минут с каждой стороны.

Уха из морского окуня

Компоненты:Уха из морского окуня

  • 2 средние тушки;
  • картофель — 4 шт.;
  • крупная морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль, специи;
  • 2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
  1. Окуня потрошим, чистим от чешуи, разрезаем на 2–3 части.
  2. Лук и морковь измельчаем, обжариваем на сковороде.
  3. Картофель очищаем, режем кубиками.
  4. В глубокой кастрюле варим рыбу.
  5. Извлекаем окуня из бульона, всыпаем овощи.
  6. Очищаем от костей и добавляем в уху после того, как сварится картофель.
  7. Выключаем огонь, даём блюду настояться 30 минут.
  8. Перед подачей добавляем зелень, сметану.

Морской окунь копчёный, вяленый, солёный

Среди рецептов приготовления блюд не последнее место в кухнях народов мира занимает копчёная, солёная и вяленая рыба.

Морской окунь, обработанный такими методами, имеет ряд особенностей:
  1. Вяленый продукт, в отличие от сушёного, мягкий. Он вкусен, но для приготовления используют много соли, поэтому рыба может спровоцировать задержку жидкости, отёки. Такой окунь более калориен, чем варёный или запечённый, так как из него выходит вода, а жиры остаются.
  2. Солёный морской окунь нежный, в меру жирный. В нём сохраняется основное количество полезных веществ, но его чрезмерное употребление ведёт к отёкам и провоцирует заболевания почек.
  3. Копчёный окунь пользуется популярностью, поскольку совмещает приятный вкус и аромат. Однако, при готовке в нём образуются канцерогены, вызывающие патологии печени, почек, сердца, сосудов, образование раковых клеток. Из всех видов продукта копчёный самый вредный.
Морской окунь сушится
Копченый морской окунь

Краткий вывод

Морской окунь – вкусная рыба, не содержащая мелких костей, полезная для организма. Её можно готовить различными методами и компоновать со множеством продуктов. Важно помнить, что для оздоровления лучше выбирать отварную, запечённую, приготовленную на пару рыбу. Употребление в пищу копчёных, солёных и вяленых продуктов приводит к нежелательным последствиям.

Спикара – черноморский или морской окунь

Спикара носит официальное название Spicarasmaris или Spicaraflexuosa (извилистая) и относится к отряду окунеобразных рыб. Из-за внешнего сходства можно часто услышать её «народные» имена – черноморский или морской окунь. Принадлежность к семейству смаридовых позволяет называть её смарида (обыкновенная или европейская), а смена окраски и характерные особенности в разные периоды жизни дали и другие названия – «рыжик», «бобырь» или синий окунь. Даже в соседних городах черноморского побережья она может носить разные названия, но при этом речь идёт об одной и той же рыбе.

Описание

Тело черноморского окуня немного приплюснуто с боков, достаточно высокое, соотношение с длиной примерно 1 к 4. Длинный спинной плавник цельный, с 10-12 колючками, анальный – с тремя. Рот наполнен множеством мелких зубов и двумя небольшими клыками на нижней челюсти, способен вытягиваться вперёд, принимая форму трубочки. Чешуя среднего размера, желтовато-серых и серебристых оттенков, с синими продольными полосами во всю длину тела, под спинным плавником обязательно находится небольшое пятно тёмного цвета.

Черноморский окуньСпикара
Фото: http://fish.kiev.ua

Самки и самцы спикары заметно отличаются по цвету, который меняется в зависимости от физиологического периода. Первые – преимущественно серебристые, с жёлто-рыжим оттенком и тусклыми голубоватыми линиями, у вторых полосы более ярко выражены, приобретая в период нереста ярко-синий цвет. Полосы на теле рыбы и её плавники способны флуоресцировать при попадании на них света, но вне воды способность теряется.

Отличительная особенность черноморского окуня – смена пола с возрастом. Мальки рыбы рождаются только самками с женской половой системой, но после достижения 2-летнего возраста она сменяется на мужскую, и рыба превращается в самца. Именно поэтому «девочки» всегда меньшего размера, вырастая до 16-17 сантиметров. Самцы заметно крупнее, достигая 20-25 сантиметров в длину и 70-80 грамм по весу. Средняя продолжительность жизни вида около 4-5, максимальная – 7 лет.

Места обитания и питание

Широко спикара распространена в Чёрном и Средиземном морях, у побережья Португалии и Марокко, через Керченский пролив заходит в Азовское море. Предпочитает жить большими косяками, выбирая для этого прибрежные воды с глубинами до 120-130 метров и с песчаным (или илистым) дном. Являясь морской рыбой, живёт в солёной воде, но изредка может заплывать в устья рек, если это позволяет уровень солёности.

Держась обыкновенно на приличном расстоянии от побережья, стайки черноморских окуней два раза в году максимально близко подплывают к берегу – весной и осенью. Миграция связана с периодом нереста и сезонным изменением температуры воды. В частности, рыба приплывает на мелководье, когда море прогревается до 9-10 градусов Цельсия, а уплывает – при достижении +19-20. Осенью ситуация повторяется, и миграция к берегу начинается как только вода «остывает» до +12-15 градусов. Зимовать на большие глубины рыба уходит при понижении температуры воды до 9-10 градусов.

Самец черноморского окуняСамец черноморского окуня
Фото: https://img-fotki.yandex.ru

По характеру питания черноморский окунь хищник, предпочитает кормиться со дна рачками, червями, моллюсками и мелкой рыбёшкой, но ест и водоросли. Часто, особенно молодняк, можно встретить охотящимся в зарослях водорослей. Больше ест рыба в тёплое время года, набирая «жирок» летом и осенью, причём довольно быстро. Весной, перед нерестом, питается неохотно, а в холодные зимы может перестать есть совсем.

Нерест

Время нереста черноморского окуня зависит от региона – в Средиземном море он начинается и завершается раньше, в Чёрном – с мая по июнь (середину июля). При этом первыми действовать начинают самцы, приплывая ближе к берегу (выбираются места с песчаным дном на глубинах до 30 метров) и строя гнездо для будущего потомства. Для этого они роют в песке 3-5 сантиметровой глубины ямки, расширяя их до 30-35 сантиметров в длину и 15-20 в ширину, и очищают их от мелкого мусора (камни, ракушки, водоросли).

Смарида или черноморский окуньСмарида обыкновенная
Фото: http://fish.kiev.ua/

Самка откладывает в них от 10 тысяч икринок за раз и уплывает, а самец оплодотворяет кладку, повторяя её траекторию движения, и остаётся ухаживать за ней и охранять. Он «вентилирует»гнездо взмахами плавников, убирает испорченные икринки и мусор, отгоняет другую рыбу и обитателей морского дна. Его опека заканчивается через 5-7 дней, после появления личинок. Через 15-20 дней самки откладывают новую порцию икры, доводя общее количество икринок до 60-70 тысяч.

Промысел

По большому счёту, черноморский окунь не является промысловой рыбой и не добывается в промышленных масштабах, попадая в сети вместе с остальным уловом. Но при этом известно, что её часто используют при изготовлении консервов. В таких случаях рыболовецкие артели используют как «ставники», так и «волокуши».

Большее внимание промыслу спикары уделяют рыбаки-любители. Для этого используются удочки с маленькими крючками, а наживкой служат кальмар или креветка. Лов обычно проводится с лодки на глубинах до 15 метров, преимущественно весной и осенью. Рыбаки и хозяйки хорошо отзываются о вкусовых качествах рыбы, которую можно жарить, коптить, варить из неё уху. Особенно популярна она в солёном виде, в каком и встречается на многих рыбных прилавках черноморских городов.

 

как выглядит морская рыба семейства окуневых? Костлявый ли он? Где водится? Как выбрать, хранить и разделывать? Состав и калорийность

Окунь – одна из наиболее широко известных рыб, по крайней мере, в нашей стране. Тем не менее описывая её, разные люди могут называть совершенно различные характеристики, что вызвано многообразием разновидностей такой рыбы. Чтобы разобраться со всеми неоднозначностями, рассмотрим подробнее это существо.

Описание и среда обитания

В первую очередь, окунь – это рыба семейства окуневых, относящихся к ещё более крупному отряду окунеобразных. Всё семейство насчитывает девять видов, поэтому нет единого мнения среди обывателей о том, как же выглядит такое существо, однако, среди неспециалистов мало найдётся людей, которые бы видели все разновидности, поскольку обитают они в разных регионах земного шара.

Так, большинство видов окуня живут в пресной воде Евразии, Америки и даже Австралии, потому-то и известен он любому – выловить его можно практически в любом крупном озере или реке России.

Однако водится такая рыба и в солёной воде, чему доказательством является морской окунь – отдельный вид семейства.

Отличить окуня от других рыб можно по характерному, хорошо выделяющемуся плавнику, иглы которого в передней части отличаются значительной остротой – крупный экземпляр, по отзывам некоторых рыбаков, способен продырявить резиновую надувную лодку. Внизу туловища у окуня также есть плавники и тоже острые, они хорошо заметны благодаря яркому оранжевому или красному цвету.

Помимо острых плавников, о которые легко поранить руку, такая рыба отличается ещё и острыми зубами (у некоторых особей – ещё и клыками), а также очень густой и жёсткой чешуёй.

Конкретной расцветки у окуней даже одного и того же вида обычно не выделяют – всё зависит от условий, в которых обитает рыба. Так, она может быть полосатой или полностью однотонной, тёмной или светлой, иметь практически любой оттенок.

Что же касается размеров, то тут всё сильно зависит от вида. Привычный для нашей страны речной окунь в среднем имеет длину от 15 до 20 см, а весит до 200 граммов, однако, встречаются и крупные чудовища весом до трёх кило.

При этом морские их сородичи могут весить намного больше и похвастать куда более значительной длиной.

Виды

Как уже говорилось, семейство окуневых насчитывает сразу девять видов, однако, простому обывателю из России знакомы куда меньше разновидностей. Мы рассмотрим только те, что действительно часто можно встретить в отечественных условиях.

Речного окуня часто называют ещё обыкновенным – так сложилось потому, что авторы биологической классификации были европейцами, а именно этот вид водится повсеместно в реках и озёрах Европы и Северной Азии. Именно эту рыбу часто приносят с рыбалки рыболовы-любители, а поскольку дома этот вид был едва ли не основной потенциальной добычей, неудивительно, что европейские колонизаторы завезли его и на другие континенты, например, в Африку и Австралию, где изначально такая рыба не водилась. Описание этого вида мы вкратце уже давали вверху.

Морской окунь – это уже рыба совершенно других масштабов. Следует заметить, что по биологической классификации это и вовсе не окунь, и даже не какой-то один вид: насчитывается 110 видов морского окуня, которые своё название получили преимущественно за сходство внешнего вида, но никак не за близкие родственные узы. Из-за куда большего пространства для жизни такие рыбы имеют совершенно иные биологические показатели: они иногда доживают до шокирующего возраста в 200 лет и могут иметь до метра в длину. Живут такие окуни в океане как вблизи берега на мелководье, так и на глубине до трёх километров, потому часто выловить их проще с рыболовного судна, нежели вручную.

В нашей стране они встречаются разве что в магазинах и отличаются характерным красным цветом, а в нашу классификацию попали потому, что из-за своего названия они многими людьми относятся к другим окуням.

Если вы всё ещё не понимаете, о какой же рыбе идёт речь, возможно, вам о чём-то скажет название «сибас», которое, по сути, является калькой с английского «морской окунь».

Состав и калорийность

Энергетическая и пищевая ценность окуня может сильно различаться – на это влияет и конкретная разновидность рыбы, и регион её вылова, и способ приготовления. Все числовые показатели, которые будут представлены ниже, касаются усреднённого сырого морского окуня, тогда как реальные цифры в каждом случае могут быть другими.

Итак, в плане калорийности окунь – пища довольно диетическая, поскольку содержит всего 103 ккал в стограммовой порции. С другой стороны, нельзя не отметить, что среди всех видов рыбы и морепродуктов его мясо – ещё далеко не наименее калорийный продукт. Углеводов он, как и большинство других видов рыбы, не содержит, зато является крайне ценным источником белка – его здесь более 18 граммов. Так что всего 450–500 граммов окуня в день – и ваш организм не будет нуждаться в этом нутриенте. Хорош такой продукт и тем, что жирность его весьма невысока – жиры обеспечивают не более 3,5% веса. Дополняет картину вода, которой в теле этого обитателя глубин весьма много – около 77% веса.

В плане содержания различных витаминов окунь хорош тем, что может похвастаться огромным их разнообразием, но нельзя сказать, что он представляет собой прямо кладезь большинства из них. Потрясающе ценен он, с точки зрения получения B12, ведь стограммовая порция содержит сразу 80% необходимой суточной нормы. Стоит внимания и содержание витаминов РР (24%) и D (23%), а также В4 (12%). Все остальные витамины присутствуют в значительно меньших дозах, потому в их контексте окуня следует рассматривать скорее как вспомогательный, а не основной источник.

Зато мясо этого водного обитателя куда более ценно в контексте обогащения организма различными минералами, для получения полного дневного запаса которых даже стограммовой порции будет предостаточно. Так, в названном количестве рыбы кобальта содержится 300% от нормы, а хрома – 110%.

Регулярно потребляя этот продукт, можно также здорово обогатить свой организм селеном (66% нормы в 100 граммах), йодом (40%), фосфором (28%), магнием (15%), а также калием, кальцием, медью и цинком (последние четыре – по 12%). В меньших дозировках в том же окуне присутствуют ещё и натрий, хлор, железо, марганец, молибден и фтор.

Кроме того, как и положено пище животного происхождения, мясо окуня содержит многочисленные и разнообразные аминокислоты и жирные кислоты, некоторые из них принято считать незаменимыми. Можно долго перечислять, но особую ценность, пожалуй, представляет Омега-3 – то самое вещество, ради получения которого многие люди пьют совершенно неудобоваримый рыбий жир. Следует заметить, что всего 250–300 граммов окуня в сутки полностью покроют суточную норму этого вещества, но лакомиться рыбой, конечно же, приятнее, чем пить жидкость из аптеки.

Польза и вред

Если речной окунь на прилавках встречается сравнительно редко и может сильно отличаться от водоёма к водоёму, то промысловый морской сибас продаётся в магазинах едва ли не любой страны мира, и именно ему посвящено большинство исследований специалистов по здоровому питанию. Более того, именно морские разновидности этой рыбы считаются одними из наиболее вкусных морепродуктов, потому часто встречаются в рецептах. Соответственно, все преимущества и недостатки мяса окуня будем рассматривать именно на примере сибаса.

Безусловно, регулярное употребление окуня позволит существенно оздоровить организм, причиной чему в том числе и богатый витаминно-минеральный состав. Например, упоминавшиеся немного выше жирные кислоты Омега-3, весьма обильно представленные в таком продукте, выполняют функции стабилизации обмена веществ, а также выводят из организма лишний холестерин, защищая человека от заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, положительно это вещество сказывается и на деятельности нервной системы, поскольку позволяет эффективнее бороться со стрессом и устраняет депрессию.

Из других сложных органических соединений следует особо выделить таурин, поскольку именно он, также участвуя в процессах обмена веществ, способствует ускоренному росту клеток и тканей. Это позволяет увеличить темпы регенерации клеток, благодаря чему несколько уменьшается износ организма.

Также очень полезен присутствующий в составе мяса окуня миелин. Это вещество знаменито как мощный антиоксидант, препятствующий процессу окисления в тканях человеческого организма. Стоит сказать, что этот процесс обычно вызывает хорошо заметные признаки старения, потому любые антиоксидантные вещества – это фактически эликсир молодости.

Учитывая дозировку, наибольшую пользу в организме человека среди всех витаминов приносит витамин В12, в задачи которого входит способствование синтезу ДНК. Без этого витамина невозможно правильное деление клеток, следовательно, он принципиально важен для нормальной жизнедеятельности всех систем.

Все остальные витамины и минералы, которые не были упомянуты выше тоже приносят пользу в организме человека; просто нет смысла выделять каждый из них из-за сравнительно низкой дозировки. На первый взгляд, окунь, вопреки их содержанию, не обеспечивает яркого оздоровительного эффекта, но на самом деле польза есть, только она не так бросается в глаза. Употребляя продукт понемногу на протяжении длительного времени, можно добиться если не существенного улучшения состояния, то обеспечить надёжную профилактику многих заболеваний, а отказ от подобной пищи, напротив, может вызвать постепенное ухудшение здоровья.

Так, медики часто рекомендуют включать блюда на основе окуня пациентам, страдающим от недугов сердечно-сосудистой системы (например, атеросклероза или гипертонии), а также диабетикам. Включение этой рыбы в повседневное меню способствует отладке работы пищеварительной и нервной систем, в частности, она помогает восстановить функционирование поджелудочной железы.

Подобная пища также помогает питать слизистые оболочки по всему организму, а улучшение состояния кожи уже в кратчайшие сроки становится видимым для невооружённого глаза.

При всей своей полезности окунь ещё и практически никому не запрещён к употреблению. Напротив, большинству категорий потребителей, которые сталкиваются с многочисленными ограничениями в питании, употребления окуня не только разрешено, но даже рекомендовано. К таким категориям населения относятся, в частности, маленькие дети, беременные женщины и люди преклонного возраста.

Если же говорить о потенциальном вреде от употребления окуня, то он расценивается как маловероятный. Ярких противопоказаний для такой еды нет, она даже не является аллергеном, хотя диагностированная идиосинкразия в некоторых случаях может заставить человека отказаться от такого пункта в меню.

В некоторых случаях проблемой может быть не сам окунь как таковой, а способ его кулинарной обработки, ведь людям с недугами желудочно-кишечного тракта противопоказана слишком жирная, острая, солёная, жареная или копчёная пища.

Ещё одним потенциальным источником вреда от употребления окуня может быть недостаточно свежее мясо. Морские виды, чаще всего попадающие на отечественные прилавки, обычно вылавливаются довольно далеко от основного потребителя, а потому в процессе доставки и хранения могут потерять свежесть. Естественно, подпорченный продукт обеспечит не столько пользу, сколько временное расстройство пищеварения.

Напоследок стоит упомянуть и о том, что некоторые морские виды не просто обладают острыми колючками, а ещё и могут выделять из них яд. Для человека он не смертелен, но всё равно может вызвать крайне неприятные последствия вроде временного локального паралича и очень продолжительного болевого синдрома. Чтобы избежать такой ситуации, при обработке в домашних условиях будьте предельно аккуратны и строго придерживайтесь инструкции по разделке такой рыбы.

Костлявый или нет?

Перед покупкой и приготовлением многих потенциальных потребителей волнует вопрос о том, является ли такая рыба костлявой, ведь даже самый изысканный рецепт можно испортить тем, что основное блюдо, оказывается, гостям потом придётся разбирать на мельчайшие детали. Ответ на этот вопрос не совсем однозначный.

Что касается обыкновенного речного окуня, которого вы скорее не купите в магазине, а выловите в пресных водоёмах нашей страны, то его скорее следует считать костлявым, нежели нет.

Можно встретить много авторитетных мнений о том, что эта рыба может считаться лишь относительно костлявой по сравнению со многими другими.

Но об этом чаще знают лишь заядлые рыбаки, которые вовсе не привыкли есть какую-либо покупную рыбу, предпочитая выловленную собственноручно. С точки же зрения человека, употребляющего рыбу исключительно в кафе и ресторанах, речные разновидности покажутся пустой тратой денег из-за якобы невозможности их употребления ввиду огромного количества костей.

С морским окунем ситуация несколько иная: не зря он считается деликатесной рыбой и часто подаётся в заведениях общественного питания. Впрочем, и его нельзя назвать совершенно бескостной рыбой, однако, в этом случае ситуация не настолько запущенная, как с его речным собратом.

Основные принципы выбора и разделки

Для начала скажем, что в магазинах практически всегда продаются морские окуни, имеющие характерный красный цвет. Если вы всё же нашли точку, где продаются речные окуни, выбирать там обычно не из чего – это обычная рыба из ближайшего пресного водоёма, для неё главное, чтобы она была свежей. Если же окунь всё же морской, выбирайте наиболее красных: принято считать, что они вкуснее. По возможности уточните и регион вылова: атлантические виды зачастую примерно вдвое жирнее тихоокеанских (6% жирности против 3,5%).

Не пренебрегайте проверкой на свежесть. Приподнимите чешую окуня: красной должна быть только она, тогда как кожа под ней у хорошей рыбы всегда белая.

Недавно выловленная рыба всегда имеет ясные глаза без помутнений, отличается целостностью тушки без видимых механических повреждений с хорошей упругостью, имеет яркую пигментацию жабр и плавников.

Покупая филе окуня, обратите внимание, что оно должно быть строго белым. Будьте особо бдительными при покупке в сомнительных торговых точках, поскольку несознательные продавцы часто намеренно продают более дешёвое филе хека под видом окуня, однако, оно имеет характерный жёлтый оттенок, чем и отличается.

Приобретая замороженную рыбу, выбирайте те экземпляры, что имеют наружный слой льда не толще 1 мм, иначе будете оплачивать лёд по цене окуня. Впрочем, неожиданно лёгкие рыбины тоже не берите: их переморозили, от этого они будут менее вкусными.

Особое внимание проявите при выборе копчёной рыбы, поскольку из-за сильного характерного запаха такой обработке несознательные поставщики часто подвергают уже подпортившийся продукт. Старайтесь выбирать герметически запакованных копчёных окуней от проверенного производителя, если же нет такой возможности – следите, чтобы на тушке не было серого налёта, а чешуя не была матовой.

Разделка окуня ничем принципиально не отличается от разделки другой рыбы, вот только у него острые и ядовитые плавники, а также слишком жёсткая и толстая чешуя. Чтобы решить эти проблемы, защитите руки, надев толстые перчатки, а также окуните рыбину на 15 секунд в кипящую воду: благодаря этому шагу она будет намного лучше поддаваться очистке.

Помня об опасности плавников, в первую очередь удаляйте их, аккуратно придерживая одной рукой, и лишь затем приступайте к основной разделке рыбы в соответствии с выбранным рецептом.

Самый большой окунь в мире

Если вы думаете, что выловленный в российской пресной воде окунь весом в три килограмма – это чудовище, то вы ошибаетесь. Для настоящих любителей рыбалки, готовых преодолеть тысячи километров ради любимого дела и сложного вызова, целью является Египет: именно там водится нильский окунь, справедливо считающийся крупнейшим в мире.

Известны случаи, когда пойманный гигантский обитатель глубин достигал в длину двух метров, а его вес превышал 150 килограммов! Естественно, для добычи такого монстра усилий одного человека не хватит.

В России окуням не позволяют разрастаться до такого размера и климатические условия, и довольно активный промысел. Крупная рыба до трёх килограммов встречается в относительно малозаселённых регионах: например, в нижнем течении Волги или в Сибири, во всех остальных частях страны даже такое чудо выловить нереально.

Если же говорить о всероссийском рекорде, то он был поставлен ещё в середине 90-х годов прошлого века в Тюменской области, где удалось вытащить гиганта весом почти в 6 килограммов!

Тем, кто мечтает повторить или даже превзойти это достижение, следует ехать на озеро Тишкин сор, расположенное в Уватском районе.

Как готовить?

Замороженного окуня, каким бы он ни был, обязательно нужно размораживать при комнатной температуре – любое ускорение процедуры с большой долей вероятности испортит нежность структуры мяса.

Если крупный морской окунь часто предполагает деликатесные формы приготовления вроде жарки на гриле или запекания с овощами, то его речной собрат входит в национальные кухни очень многих народов Европы и предполагает куда более незатейливое приготовление. Такую рыбу допускается коптить и солить, вялить и варить в ухе. Чуть реже встречаются решения в виде заливного окуня или котлет, приготовленных из фарша на основе филе этой рыбы.

Если хочется полностью раскрыть вкус обыкновенного речного окуня, выловленного самостоятельно, лучше всего закоптить его горячим копчением. Дрова при этом можно использовать далеко не все: допускаются лишь такие породы, как дуб или тополь, ясень или клён. Обратите внимание, что в готовом виде деликатес не хранится долго: употребить его необходимо в течение трёх суток с момента копчения.

Благодаря возможностям интернета можно отыскать множество рецептов из других стран, где окуня очень любят и ценят: такие варианты приготовления часто неизвестны нашим соотечественникам, потому готовым блюдом легко будет удивить гостей.

У соседей-финнов принято готовить калакукко – очень популярный местный пирог, в качестве начинки которого используется речной окунь и сало.

Итальянцы, конечно же, подошли к приготовлению даже такого простого ингредиента куда более основательно: у них невозможно представить Рождество без окуня под сухим белым вином. Немецкая, шведская и даже русская кухни предлагают множество вариантов того, как быстро и вкусно приготовить добычу из ближайшего озера, а уж если вы купили в супермаркете красного морского гиганта, то можете не сомневаться, что рецепты для его кулинарной обработки составляли лучшие мировые профессиональные повара.

Рецепт приготовления окуня смотрите в следующем видео.

Вербицкая М. В. Вперед. Английский язык для 5 класса. Блок 4

5-klass Вербицкая М. В. Вперед. Английский язык для 5 класса. Блок 4 На буровой + Рабочая тетрадь

Аудирование и чтение - аудирование и чтение

Пр. 1 Слушайте, смотрите на картинки и следите за рассказом в книге. - Послушайте, посмотрите на картинки и следите за историей в учебнике.

Кейт, Сэм и Джози прибыли на нефтяную вышку на вертолете. Было очень тихо.- Кейт, Сэм и Джози прибыли на нефтяную вышку на вертолете. Казалось, очень тихо.

Где все? - Где все?
Вы что-то слышали? - Вы что-нибудь слышите?
Быстро! Сюда! - Быстро! Здесь!
Люди прибыли на подводной лодке. Они заперли дверь. - Некоторые люди прибыли на подводной лодке. Они заперли дверь.
Смотрите! - Смотри!
Это подводная лодка. Это никуда не делось. - Это подводная лодка. Она не уплыла.
Он чего-то ждет. - Она чего-то ждет.

Приземлился в море! - Она приземлилась в море!
Быстро! Вертолет! - Быстро! Вертолет!
О нет, у них есть капсула. - О нет, у них есть капсула.
Но у них нет всего этого. - Но у них она не вся.
Вау! Что это такое? - Вау! Что это?
Это космическая капсула. - Это космическая капсула.

Пр. 2 В парах задайте вопросы по истории и ответьте на них. - В парах задайте вопросы и ответьте на них по поводу этой истории.
1. Как они попали на буровую? - Как они добрались до нефтяной вышки?
2.Они там кого-нибудь видели? - Они кого-нибудь там увидели?
3. Что они слышали? - Что они услышали?
4. Кто-то запер дверь? - Кто-то закрыл дверь?
5. Кто видел подводную лодку? - Кто увидел подводную лодку?
6. Что они видели в море? - Что они увидели в море?

Пр. 3 О чем эта история? Как вы думаете? Ответь на вопросы. - Что это за история? Как вы думаете? Ответьте на вопросы.

Как это выглядит? Вы знаете этот корабль? (Смотрите страницу 25.) - На что это похоже? Вы знаете, этот корабль? (Посмотрите на странице 25.)
Кому досталась эта половина капсулы? - У кого эта половина капсулы?
А где вторая половина? - А где вторая половина?
Как называется капсула? - Как называется капсула?

Чтение и говорение - чтение и говорение

Пр. 4 Что они делают? Посмотрите на картинки и скажите, что делают Элисон и Питер. - Что они делают? Посмотрите на фотографии и скажите, что делают Элисон и Питер.

Он посещает Лондон - Он посещает Лондон
Он поднимается на гору - Он поднимается на гору
Он плавает в озере - Он плавает в озере
Он едет верхом на лошади - Он едет верхом на лошади
Он гребет на лодке - Он гребет на лодке
Он путешествует на самолете - Он путешествует на самолете
Он играет в баскетбол - Он играет в баскетбол
Он плывет на подводной лодке - Он плывет на подводной лодке
Он смотрит на орла - Он смотрит на орла

Пр.5 Расскажите своим друзьям об Элисон и Питере. - Поговорите со своими друзьями об Элисон и Питере.
Пример:
A: Элисон играет в баскетбол на этой картинке? - Элисон играет в баскетбол на этой картинке?
B: Нет, это не так. - Нет.

Пр. 6 Попарно покажите / воспроизведите одно из действий из списка выше. Ваш друг будет задавать вам вопросы. Вы можете ответить только «Да» или «Нет». - В парах покажите одно из действий, из приведенного выше списка. Ваш друг будет задавать вам вопросы.Вы можете ответить только Да или Нет.
Пример:
A: Вы едете на лошади? - Ты едешь верхом на лошади?
B: Нет. - Нет.
A: Вы плаваете в озере? - Ты плаваешь в озере?
B: Да! - Да!

Орфография - правописание

Пр. 7 Образуй формы Present Continuous по образцу.

act - играть - играть роль
Я делаю - Я делаю
Он заканчивает - Он заканчивает
Мы взбираемся - Мы взбираемся
Я иду - Я иду
Она играет - Она играет

make - Making - делать
Я беру - Я беру
Я пишу - Я пишу
Мы используем - Мы используем
Он ныряет - Он ныряет
Они звонят - Они звонят

сидеть - сидеть - сидеть
Не плыть - Не плывет
он режет - он режет
она выигрывает - она ​​выигрывает
Я путешествую - Я путешествую
они бегут - они бегут

Грамматика и письмо - грамматика и письмо

Пр.8 Заполните пропуски правильными формами глаголов в скобках. - Заполните пропуски правильными формами глаголов в скобках.

1. Обычно вечером мне звонит друг. Вы это слышите? Он сейчас мне звонит. - Мой друг, как правило, звонит мне вечером. Слышишь это? Он звонит мне сейчас.
2. Я не хочу сейчас выходить. Смотрю очень интересную передачу по телевизору. Я смотрю эту передачу каждую неделю. - Я не хочу выходить на улицу прямо сейчас. Я смотрю очень интересную программу по телевизору.Я смотрю эту программу каждую неделю.
3. Смотри! Моя собака танцует! Он обычно танцует, когда я даю ему немного сахара. - Посмотрите! Моя собака танцует! Обычно он танцует, когда я даю ему немного сахара.

Газетный рассказ - газетная история

Чтение - чтение

Пр. 9 Прочтите газету самостоятельно. Тогда ответьте на вопрос: кто ищет капсулу со спутника? - Прочитайте газетную историю самостоятельно. Затем ответьте на вопрос: Кто ищет капсулу со спутника?

КАПСУЛА УТЕРЯНА
Ученые-космонавты обеспокоены тем, что на прошлой неделе пропала капсула со спутника.В капсуле Wrecktracker есть информация о кораблях с сокровищами.
Его компьютер показывает сотни кораблей на дне моря.
Полиция всего мира все еще разыскивает международного преступника Биг. Мистер Биг хочет найти потерянные корабли с сокровищами. «Мы надеемся, что у мистера Биг нет капсулы», - сказал историк. «Если он у него есть, много красивых и ценных вещей исчезнет навсегда».

КАПСУЛА ПОТЕРЯНА
Космические ученые незарегистрированы, потому что капсула со спутника исчезла на прошлой неделе.Капсула Отслеживатель Крушений имеет информацию о сокровище судов.
Его компьютер показывает кораблей на дне моря.
Полиция во всем мире до сих пор ищет международного преступника Мистера Бига. Мистер Биг хочет найти корабельные сокровища. «Мы надеемся, что Мистер Биг не получил капсулу», сказал историк. «Если бы он получил ее, много красивых и ценных вещей, исчезло бы навсегда».

Аудирование и говорение - аудирование и говорение

Пр. 10 Послушайте рассказ и ответьте на вопросы Сэма.- Послушайте историю и ответьте на вопросы Сэма.

Что случилось с капсулой? - Это исчезло. - Что случилось с капсулой? - Она исчезла.
Как его зовут? - Wrecktracker. - Как она называется? - Отслеживатель Крушений.
Есть ли какая-то особая информация? - В нем есть информация о кораблях с сокровищами. - Есть ли какая-либо специальная информация? - Она имеет информацию о сокровищах кораблей.
Они знают, где находится капсула? - Нет. - Знают ли они, где капсула? - Нет.
Кому интересно искать корабли с сокровищами? - Мистер Большой. - Кто заинтересован в поиске сокровищ кораблей? - Мистер Биг.

Пр. 11 Прочтите заголовки газет и найдите места на карте. - Прочтите заголовки газет и найдите места на карте.

Спутник обнаруживает золотые слитки в Северном море. - Спутник обнаружил золотые слитки в Северном море.
Школьники находят золотые монеты в затонувшем корабле на южном побережье. - Школьники находят золотые монеты в обломках на южном побережье.
Дайверы находят корабль с сокровищами у западного побережья Шотландии. - Водолазы нашли корабельный кладельный у западного побережья Шотландии.
Рыбаки находят драгоценности на корабле, затонувшем недалеко от Англси. - Рыбаки получили драгоценности на затонувшем корабле возле Англси.

Пр. 12 Расскажите друзьям о сокровищах. - Поговорите со своими друзьями о сокровищах.
Пример:
A: Что обнаружил спутник в 1986 году? - Что нашел спутник в 1986 году?
B: Несколько золотых слитков.- Золотые слитки.

Словарь и письмо - лексика и письмо

Пр. 13 Заполните пропуски словами из текста. - Заполните пропуски словами из текста.

1. Космических ученых беспокоит капсула со спутника. - Космические уязвены капсулой со спутника.
2. В капсуле есть информация о кораблях с сокровищами. - Капсула имеет информацию о корабельных сокровищах.
3. Полиция ищет мистера Биг. - Полиция ищет Мистера Бига.
4. Мистер Биг собирается найти капсулу. - Мистер Биг собирается найти капсулу.
5. Если преступник заполучил капсулу, пропадет много ценных вещей. - Если получит капсулу, много ценных вещей исчезнет.

Аудирование и чтение - аудирование и чтение

ЯЗЫК ФОКУС: Многозначные слова

Пр. 14 Слушай и читай. - послушай и прочитай.

Что по-русски означает «вырезать»? Что значит «вырезать»? - Какое русское слово для слова вырезано? Что означает сокращение?
Слово имеет много значений.В кинематографе, когда режиссер говорит «Стоп!», Они прекращают съемку. По-русски режиссер произносит «Снято!» - Слово имеет много значений. В кинопроизводстве, когда режиссер говорит: «режь!», Перестают снимать. В России, режиссер говорит: «Снято!»
В инструкциях часто можно встретить одно и то же слово: «Разрежьте пластик на квадраты. … Отрежьте три полоски шнура. … Вырежьте в коробке отверстие ». Здесь слово« вырезать »означает« использовать ножницы ». По-русски это «Разрежь…», «Нарежь…», «Вырежи…». Как мы узнаем, что это за значение? Контекст (слова вокруг) нам помогает.- Часто можно увидеть то же самое слово в инструкции: «Нарежьте пластик на квадраты. … Нарезать три полоски шнура. … Вырезать отверстие в коробке ». Здесь слово «вырезать» означает «с помощью ножниц. На русском языке это «Разрежь…», «Нарежь…», «Вырежи…». Как мы знаем, какой у него смысл? Контекст (слова вокруг) помогает нам.

Словарь - лексика

Пр. 15 Можете ли вы придумать другие слова, такие как «вырезать»? Прочтите предложения и найдите соответствующее значение слова.- Можете ли вы вспомнить другие слова, такие как «вырезать»? Прочтите предложения и найдите соответствующее значение этого слова.

1. Вы хотите, чтобы я разрезал торт? - Вы хотите чтобы я разрезал торт?
2. Мой отец косит траву по воскресеньям. - Мой отец режет траву по воскресеньям.
3. Обычно пишет маслом. - Обычно он пишет маслом.
4. Проверяйте уровень масла в машине каждую неделю. - Вы должны проверить масло в машине каждую неделю.
5. Вчера порезал руку.Это больно! - Я вчера порезал руку. Больно!
6. В России много нефти. - В России много нефти.
7. Можно ли снизить цены на эти компьютеры? - Можно ли снизить цену этим компьютерам?
8. Хотите добавить в салат подсолнечное или оливковое масло? - Вы хотите подсолнечное или оливковое масло в салат?
9. Можете ли вы вырезать и вставить картинку в новый файл на вашем компьютере? - Вы можете вырезать и вставить изображение в новый файл на вашем компьютере?
10. Река разделяет город на две части.- Река разрезает город на две части.

Природные сокровища - Природные сокровища

Словарь - Запас слов

Пр. 16 Найдите изображения этих вещей. - Найдите картинки этих вещей.
золото - золото
какао - какао
нефть - нефть
шелк - шелк
жемчуг - жемчуг
газ - газ
бриллианты - бриллианты
каучук - резина
мед - мед
хлопок - хлопок
дерево - древесина
янтарь - янтарь
шерсть - шерсть

Говорение и аудирование - говорение и аудирование

Пр.17 Откуда это взялось? Попарно ответьте на вопросы. - Откуда берутся эти вещи? В парах ответьте на вопросы.

Какие из деревьев? - Что берется из деревьев?
дерево - древесина, какао - какао, каучук - резина, янтарь - янтарь
Что водится под водой? - Что находится под морем?
жемчуг - жемчуг,
Какие из этих вещей созданы насекомыми? - Какие из этих вещей сделаны насекомыми?
мед - мед, шелк - шелк
Какие встречаются в земле? - Что находится в земле?
алмазов - бриллианты, золото - золото, нефть - нефть, газ - газ

Послушайте и проверьте свои ответы.- Прослушай и проверь свои ответы.

Пр. 18 Для чего они используются? Поговорите об этом со своими друзьями. - Для чего они используются? Поговорите со своими друзьями об этих вещах.

ювелирные изделия - ювелирные изделия: золото - золото, жемчуг - жемчуг, бриллианты - бриллианты, янтарь - янтарь
бензин - бензин: масло - нефть
мебель - мебель: дерево - древесина
шины - шины: резина - резина
одежда - одежда: шелк - шелк, хлопок - хлопок, шерсть - шерсть
шоколад - шоколад: какао - какао

Пример:
A: Для чего используется золото? - Для чего используется золото?
B: Используется для изготовления украшений.- Он используется для изготовления ювелирных изделий.

Пр. 19 Где они находятся? Слушайте и указывайте на места на карте. - Где они находятся? Послушайте и укажите место на карте.

нефть - США, Саудовская Аравия - нефть - США, Саудовская Аравия
золото - Россия, ЮАР - золото - Россия, Южная Африка
каучук - Малайзия - резина - Малайзия
чай - Индия, Китай - чай ​​- Индия, Китай
сахар - Австралия, Южная Америка - сахар - Австралия, Южная Америка -
бананов - Вест-Индия, Южная Америка - бананы - Вест-Индия, Южная Америка -
шерсть - Великобритания - шерсть - Великобритания
хлопок - Египет - хлопок - Египет
шелк - Китай - шелк - Китай
какао-бобы - Западная Африка - какао-бобы - Западная Африка

Пр.20 Говорите с друзьями о сокровищах природы. - Поговорите с друзьями о природных сокровищах.
Пример:
A: Где находится масло? - Где находится нефть?
B: В США. - В США.

Чтение - чтение

Пр. 21 Почитайте про масло. - Прочитайте о нефти.
Сможете ли вы ответить на вопрос из текста? - Можете ли вы ответить на вопрос из текста?

Черное золото
Масло используется для многих вещей. Его иногда называют Черным золотом, потому что он очень ценный.Масло производится из растений и животных, которые жили миллионы лет назад. Он глубоко в земле. Люди роют нефтяные скважины, чтобы добыть нефть из-под земли. Нефтяные вышки используются для добычи нефти из-под моря. С каждым годом мы используем все больше и больше масла. Однажды в будущем не останется нефти под землей или под морем. Что мы тогда будем делать?

Черное золото
Нефть используется для многих вещей. Ее иногда называют черное золото, потому что она очень ценная. Нефть производства из растений и животных, которые жили миллионы лет назад.Она глубоко в земле. Люди роют нефтяные скважины, чтобы получить нефть из земли. Нефтяные вышки используются для использования нефти из-под моря. Мы используем все больше и больше нефти с каждым годом. Однажды в будущем больше не останется нефтью под землей или под водой. Что мы будем делать тогда?

Аудирование и говорение - аудирование и говорение

Пр. 22 Для чего используется масло? Послушайте и укажите на картинки из упражнения 21. - Для чего используется нефть? Послушайте и укажите на картинки из упражнений 21.

Он используется на электростанциях, чтобы дать нам электричество, для обогрева наших домов и квартир, для изготовления пластика, он необходим почти для всех видов транспорта, для изготовления различных видов красок, для изготовления некоторых видов одежды, для изготовления нейлона. Она используется на электростанциях, чтобы сделать некоторые виды одежды, чтобы сделать некоторые виды одежды, чтобы сделать нейлон.

Пр. 23 Поговорите со своим другом о плакате из упражнения 21. - Поговорите со своим другом о плакате из упражнений 21.
Пример:
A: Что это? - Что это?
B: Это электростанция. Масло используется на электростанциях. - Это электростанция. Нефть используется на электростанциях.

Пр. 24 Масло используется для производства пластика. Сколько пластиковых вещей вы можете найти в классе? Обсудите свои ответы в парах. - Нефть используется для изготовления пластика.Сколько вещей из пластика вы можете найти в вашем классе? Обсудите ваши ответы в парах.

Пр. 25 Закончите предложения. - Закончите предложения.
1. Нефть называется «черным золотом», потому что она очень ценна. - Нефть называется «черным золотом», потому что она очень ценная.
2. Нефть производится из растений и животных, которые жили миллионы лет назад. - Нефть производства из растений и животных, которые жили миллионы лет назад.

Идея проекта - идея проекта

Пр.26 Сделайте плакат Сокровище. Узнайте о настоящих сокровищах, возможно, археологи что-то нашли в России. Нарисуйте карты, планы и картинки. - Сделайте плакат Сокровище. Узнайте о настоящем сокровище, возможно, археологи нашли в России. Начертите карты, планы и фотографии.

Пр. 27 игра Goldmine. Сыграйте в эту игру со своим одноклассником. - Игра Золотой рудник. Сыграйте в эту игру со своим одноклассником.

Золото найдено в Калифорнии. Для начала бросьте шесть.- Золото находится в Калифорнии. Бросьте шесть, чтобы начать.
Вы приезжаете в Калифорнию и покупаете майнинговое оборудование. Переходите к пункту 10. - Вы можете приобрести в Калифорнию и горно-шахтовое оборудование. Перейдите на 10.
Кто-то украл ваши инструменты для майнинга. Вернитесь к 9. - Кто-то ворует ваши инструменты. Вернитесь на 9.
У вас есть карта золотого поля. Переходите к 19. - У вас есть карта золотого поля. Перейдите на 19.
Ищите золото в реке. Перейти к 23 - Поищите золото в реке. Перейдите на 23.
Что-то не так с дорогой. Вернитесь к 17. - Что-то случилось с дорогим. Вернитесь на 17.
Вы найдете золото. Перейти к 29. - Вы нашли золото. Перейдите на 29.
Начните копать золото. Переходите к 31. - Начните копать золото. Перейдите на 31.
Ваш мешок золота падает в реку. Возвращайтесь к 30. - Ваш мешок золота падает в реку. Вернитесь назад на 30.
Купите осла, чтобы нести ваше золото. Переходите к 39. - Купите осла, чтобы нести ваше золото. Перейдите на 39.
Вы приходите домой с мешками золота! - Вы приехали домой с мешками золота!

Рабочая тетрадь 4 На нефтяной вышке - На нефтяной вышке

Грамматика и письмо - грамматика и письмо

Пр.1 Завершите предложения правильной формой глаголов в скобках. - Дополни предложения правильной формы глагола из скобок. Используйте Present Simple или Present Continuous. - Используйте простое настоящее и простое продолженное время.

Боб и Майк любят проводить время вместе. Они часто 1) играют в компьютерные игры и 2. решают головоломки, а сегодня они 3. играют в шахматы.
Иногда они 4. играют в шахматы дома или в школе, а сегодня 5. играют в шахматы в центре города.
Они 6. принимают участие в специальном мероприятии - Шахматном фестивале Йорка. На улице много людей. Они 7. гуляют и 8. наблюдают за игроками.
Майк обычно 9. играет в шахматы лучше Боба и часто 10. выигрывает. Но сегодня он 11. не выигрывает, он 12. проигрывает.

Боб и Майк любят проводить время вместе. Они часто играют в компьютерные игры и собирают пазлы, но сегодня они играют в шахматы.
Иногда они играют в шахматы у себя дома или в школе, но сегодня они играют в шахматы в центре города.
Они принимают участие в специальном мероприятии - шахматный фестиваль Йорка. На улице много людей. Они ходят вокруг и наблюдают за игроками.
Майк обычно играет в шахматы лучше, чем Боб и он часто выигрывает. Но сегодня он не выигрывает, он проигрывает.

Пр. 2 Напишите предложения, как в примере. Используйте глаголы в правильных формах. - Напишите предложения, как в примере. Используйте глаголы в правильных формах.

1. Папа обычно смотрит телевизор по вечерам, но сейчас он читает свои электронные письма.- Папа обычно смотрит телевизор по вечерам, но в данный момент он читает свою электронную почту.
2. Рози часто играет в теннис днем, но теперь она играет в бадминтон. - Роузи часто играет в теннис в послеобеденное время, но сейчас она играет в бадминтон.
3. Полина никогда не ест рыбу на обед, но сегодня она ест бутерброд с рыбой. - Полина никогда не ест рыбу на обед, но сегодня она ест рыбный бутерброд.
4. Софи всегда читает книги по вечерам, а сейчас пишет поздравительную открытку.- Софи всегда читает книги в вечернее время, но сейчас она пишет поздравительную открытку.

Письмо - письмо

Пр. 3 Пол с мамой собираются в отпуск. Прочтите список того, что нужно сделать Павлу. - Пол и его мама собираются в отпуск. Прочитай список того, что Полу нужно сделать.
полить растения - полить растения
упаковать чемодан
положить паспорт в сумку - положить паспорт в сумку
выключить газ, воду и электричество - выключить газ, воду и электричество
закрыть окна - закрыть окна
запереть дверь - закрыть дверь

Что Павел должен сделать в первую очередь? Закончите предложения.- Что Пол должен сделать в первую очередь? Закончите предложения.

Сначала он должен полить растения, а затем упаковать чемодан. После этого он должен проверить, где находятся паспорта, и положить паспорт в сумку. Он не должен торопиться! Впереди еще важная работа. Он должен отключить газ, воду и электричество. Он не должен забывать закрывать окна. Наконец, он должен запереть дверь.
Во-первых, он должен полить растения, затем он должен упаковать чемодан. После этого он должен проверить, где паспорта и положить паспорт в сумку.Он не должен спешить! Есть еще важная работа, которую нужно сделать. Он должен выключить газ, воду и электричество. Он должен не забыть закрыть окна. В конце концов, он должен запереть дверь.

Ваша семья уезжает в отпуск. Составьте список из трех других дел, которые вам нужно сделать, а затем обсудите это со своим другом. - Ваша семья собирается в отпуск. Составьте список из трех других вещей, что нужно сделать, а затем обсудить его с вашим другом.
1. Отключить воду и электричество - отключить воду и электричество
2.закрыть окна - закрыть окна
3. запереть дверь - запереть дверь

Письмо - письмо

Пр. 5 Выбирайте и пишите предложения. - выберите и напишите предложения.

1. Алмазы найдены в земле. - Алмазы находятся в земле.
2. Жемчуг водится в море. - Жемчуг находится в море.
3. Какао выращивают на деревьях. - Какао выращивается на деревьях.
4. В земле найдена соль. - Соль находится в земле.
5. Орехи выращивают на деревьях.- Орехи растут на деревьях.
6. Мед производят насекомые. - Мед создается насекомыми.
7. В земле найдено масло. - Нефть находится в земле.
8. Хлопок выращивают на растениях. - Хлопок выращивается на растениях.

Пр. 6 Для чего они используются? Напишите предложения. - Для чего они используются? Напишите предложения.

Нефть и газ используются для производства электроэнергии. - Нефть и газ используются для производства электроэнергии.
Для изготовления шоколада используются сахар и какао.- Сахар и какао используются для изготовления шоколада.
Золото и жемчуг используются для изготовления украшений. - Золото и жемчуг используются для изготовления ювелирных изделий.
Шелк и хлопок - это одежда. - Шелк и хлопок используется для изготовления одежды.

Аудирование и письмо - аудирование и письмо

Пр. 7 Как делают шоколад? Прослушайте и пронумеруйте картинки. - Как делается шоколад? Послушай и пронумеруй рисунки по порядку.

Теперь заполните пробелы и напишите, как делается шоколад.- Теперь заполнить пробелы и напиши, как делается шоколад.
Какао-бобы выращивают в Африке. Люди собирают бобы и кладут их между банановыми листьями. Они оставляют их там на несколько дней. Затем фасоль сушат на солнце. На заводе фасоль очищается и готовится. Затем бобы измельчают, чтобы получилась сладкая жидкость. Какао смешивают с сахаром и маслом (молоком) и нагревают. И наконец смесь остывает, чтобы получился шоколад. - Какао-бобы выращивают в Африке. Люди собирают бобы и помещают их между банановыми листьями.Они оставляют их там в течение нескольких дней. Затем бобы сушат на солнце. На заводе бобы очищают и готовят. Затем бобы измельчают, чтобы сделать сладкую жидкость. Какао смешивают с сахаром и маслом (молоком) и нагревают. И, наконец, смесь охлаждают, чтобы сделать шоколад.

Какая ваша любимая плитка шоколада? - Какой ваш любимый шоколад?

Словарь и грамматика - лексика и грамматика

Пр. 8 Project Как сэкономить электроэнергию. - Проект «Как норма энергии».
Мы используем электричество, газ, дрова, уголь и нефть в своих домах. - Мы используем электричество, газ, дрова, уголь и нефть в наших домах.

Нефть, уголь и газ используются для производства электроэнергии. Мы не должны тратить силы. Как можно сэкономить электроэнергию? Пишите не в нужных местах. - Нефть, уголь и газ используются для производства электроэнергии. Мы не должны тратить энергию. Как полезная энергия? Впиши не там, где это необходимо.

Выключайте свет, когда выходите из комнаты. - Выключите свет, когда вы выходите из комнаты.
Примите душ. - Принимайте душ.
Наденьте толстый джемпер, когда вам холодно. - Наденьте толстый джемпер, когда вам холодно.
Для мытья посуды используйте таз. - Используйте миску, когда вы моете посуду.
Не включайте свет, если он вам не нужен. - Не включайте свет, когда вам не нужно.
Не принимайте ванну. - Не принимайте ванну.
Включите обогреватель, когда вам холодно. - Включите нагреватель, когда вам холодно.
Выключайте телевизор, когда вы его не смотрите. - Выключите телевизор, когда вы не смотрите его.

Почему бы вам не разработать плакат, чтобы показать людям в вашей школе, как экономить электроэнергию? - Почему бы вам не создать плакат, чтобы показать людям в вашей школе, как сохранить энергию?

.

Посмотрите на картинку. Как вы думаете, что говорят люди? Воспроизведите их разговор.

7. Языковые функции

A. Прочтите диалоги и запишите выражения, которые могут быть полезны при записи на прием.

2а Зак. 541

- Когда можно встретить с ? Как ты поправишься на следующей неделе?

- Дай мне увидеть .Увидимся в любой день, кроме понедельника.

- ОК. Вторник вам подойдет?

- Ты сегодня занят?

- Боюсь, да. У меня важная встреча. У нас ужинов с нашими партнерами из Австралии.

- Понятно.

- Я хочу записаться на прием к директору.

- Могу я спросить, о чем это?

- Да. Речь идет о будущем контракте.

- ОК.Понедельник тебе подойдет?

- А как насчет вторника или среды?

- Извини, его не будет.

- ОК. Пусть будет понедельник.

- Извините, но ваша встреча отменена.

- Могу я спросить, почему?

- Директор не может прийти на прием, потому что его нет всю неделю.

- Который час?

- Без четверти пять.

- Разве мы не должны быть на встрече к пяти часам?

- Пять или пять тридцать? Я не помню точное время.

- Тогда нам лучше прийти в пять.

B. Дайте английские эквиваленты:

чем ты занят на следующей неделе ?; посмотрим ...; в любой день, кроме понедельника; во вторник подойдет ?; у меня важная встреча; договориться о встрече; его не будет; пусть будет понедельник; ваша встреча отменена; прийти на встречу; который / час ?; разве нам не надо быть на собрании ?; тогда лучше придем к пяти.

2. Чтение

А.Джордж Колби назначает встречи. Прочтите диалоги и заполните таблицу.

день / дата время цель визита
Гарри Норрис
Марико Танака
Др.Эпштейн

Dialogue One

A: Гарри? Рад снова Вас слышать! Как дела?

B: Довольно хорошо, спасибо Джордж. Но есть несколько проблем. Я бы хотел прийти и поговорить с вами о них, если бы мог.

A: Рад тебя видеть, Гарри. Когда ты имеешь в виду?

B: Как насчет завтра?

A: Это 13-е, да? После обеда все в порядке, но утром я занят.

B: Днем было бы хорошо. А как насчет 2:30?

A: Хорошо. 2:30 это. Увидимся позже.

B: Правый. Пока, Джордж.

Диалог Два

A: Мисс Танака? Как поживаешь?

B: Хорошо, спасибо, мистер Колби. Хочу показать вам наш последний каталог. Ты свободен завтра?

A: Извините.Завтра непросто. Меня не будет в городе. Как насчет послезавтра, 14 числа? Скажи два часа?

B: Пятница, 14-е в два часа? Это было бы хорошо. О нет, погоди. У меня встреча с двух до трех. Можно сказать четыре часа?

A: Четыре часа было бы хорошо. Прощай.

B: До свидания.

Диалог Три

A: Доброе утро, доктор.Офис Эпштейна. Я могу вам чем-нибудь помочь?

B: Меня зовут Колби. Я хочу записаться на прием на медицинский осмотр на следующей неделе.

A: Конечно, мистер Колби. Доктор Эпштейн свободен во вторник в десять.

B: Ну, во вторник я занята. Как насчет понедельника?

A: Извините, доктор Эпштейн в понедельник весь день занят. А как насчет среды? Он свободен в девять утра.

2a '

В: ОК.Это было бы хорошо. Прощай. A: До свидания, мистер Колби.

B. Какой диалог звучит менее формально? Почему? Чтение и ролевые игры

A. Прочтите письмо и ответьте на вопросы.

1. Кому адресовано письмо?

2. От кого письмо?

3. Какова основная тема письма?

4. Куда приглашены мистер Лардж и его коллеги?

5.Почему их туда приглашают?

6. Почему Линда Чемберлен позвонит на следующей неделе?

RHODES AND BAKER Co.

Мистер Х. Лардж 1 Шафтсбери Роуд

Директор по маркетингу, Лондон, W1

Петерсон Холидей Ко. Эдинбург Билдинг Уивенхо Плейс Лондон W1

23 rd май 2004 г. Уважаемый г-н Большой,

Имя Роудс и Бейкер, вероятно, вам знакомо. Мы провели обширное исследование рынка, и наша творческая команда разработала несколько новых интересных идей для рекламы отпуска и зарубежных поездок.Мы хотели бы представить вам наши выводы. Хотели бы вы и некоторые из ваших коллег быть нашими гостями на презентации? Могу я предложить вам приехать однажды утром примерно в 11.30? Затем вы можете присоединиться к нам за обедом, за которым мы продолжим обсуждение в неформальной обстановке. Я позвоню в начале следующей недели, чтобы узнать, сможем ли мы назначить удобную дату для встречи.

С уважением,

Линда Чемберлен Управляющий директор

B. Ролевые

Студент A: Вы Линда Чемберлен.Позвоните Хью Ларду по телефону, чтобы договориться о встрече.

Студент B: Вы - Хью Лардж. Поговорите с Линдой Чемберлен по телефону и определитесь с датой встречи.

C. Это диалог между Линдой Чемберлен и Хью Лардж, но линии их разговора неоднозначны. Восстановите диалог и сравните его со своими собственными диалогами, которые вы составили в ex. Б. Первая строчка сделана за вас.

Г-жаЧемберлен Мистер Большой
___ Это ведь вторник? ___ ОК. Хороший. Увидимся позже.
1 Доброе утро. Это Пока.
Линда Чемберлен из ___ Да? Вот так.
Родос и Бейкер. Я надеюсь Постойте. Как последний
вы получили мое письмо. неделя в июне для вас?
____ Меня устраивает. Посмотрим Допустим 28 числа.
вы ... как насчет одиннадцати ____ Утро. Да, у меня есть
тридцать? обсудили ваше письмо с
___ Пока. мои коллеги. Я должен
____ Во что бы то ни стало. Когда бы говорят, что мы бы очень хотели увидеть
быть максимально удобным что у вас есть.
v время для вас.

4. Ролевые

Это ваш дневник встреч. Ваша задача - организовать встречи с другими бизнесменами. Каждая встреча продлится либо все утро, либо весь день.

Утро После полудня
18 Понедельник
19 вторник поездка
20 среда конференция
21 четверг встреча
22 пятница
23 суббота праздник
24 воскресенье


4.ДЕЛОВАЯ КОРРЕСПОНДЕНЦИЯ

Комбинации слов

в наличии постоянный покупатель

в наличии постоянный клиент (покупатель)

7. Общее понимание

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *