Индюшиное яйцо: Индюшиные яйца — полезные и опасные свойства индюшиных яиц

Индюшиные яйца - полезные и опасные свойства индюшиных яиц

Общее описание

Индюшиные яйца – это яйца наиболее близкие по потребительским свойствам к куриным яйцам. Среднее яйцо индейки весит 70-75 г. Скорлупа достаточно плотная, обычно имеет белый цвет с кремовым оттенком и небольшими более светлыми крапинками. Размер и цвет яиц напрямую зависит от возраста птицы, чем она моложе, тем меньше яйца и светлее скорлупа.

Использование индюшиных яиц и распространение по миру

Индейки родом из Америки. Всемирно популярными эти птицы стали благодаря географическим открытиям Колумба. Именно он привез их в Европу. Испания стала первой европейской страной, где начали организовывать фермы по выращиванию индеек. Именно поэтому часто эту птицу называют «испанскими курами».

Яйца индеек используются для приготовления разнообразных блюд, в том числе выпечки, салатов, десертов, омлетов и т.п. Время варки яиц вкрутую составляет 8-10 минут.

Где найти и как хранить

Приобрести яйца можно только на ферме у заводчика, т.к. обычно индеек выращивают ради мяса, а не яиц. Несутся индейки сезонно (февраль-март, июнь-июль, конец августа) и всего по 10-25 яиц за сезон. Скорлупа яиц индейки имеет достаточно рыхлую структуру и из-за этого подвержена проникновению различных запахов. В холодильнике яйца должны храниться изолировано от продуктов с резкими запахами, такими как сельдь, специи, лук, чеснок, цитрусовые и т.п. Для того, чтобы предотвратить попадание запахов в яйца можно обработать их специальным раствором, который состоит из подсолнечного и льняного масел и парафина. Кроме этого яйца можно просто поместить в солевой раствор (на литр воды 1 ст. л. соли). Если после приготовления какого-либо блюда остались не использованные яичные желтки, то хранить их можно в холодильнике в сосуде с холодной водой.

Калорийность индюшиных яиц

Свежее индюшиное яйцо содержит 171 кКал. Продукт с достаточно высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, что делает его жирным и «небезопасным» для желающих похудеть.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
13,7	11,9	1,1	0,8	73	171

Полезные свойства индюшиных яиц

Состав и наличие полезных веществ

По диетическим свойствам и вкусу индюшиные яйца занимают третье место. Опережают их только перепела и цесарки.

Яйца индеек очень питательны и содержат большое разнообразие полезных веществ. Наличие и количество микроэлементов зависит от кормовой базы птицы и времени года. Наиболее нежным и сбалансированным яйцом, относительно полезных веществ, являются те яйца, которые снесены в начале лета, когда рацион птицы составляет в основном свежая трава.

Систематическое употребление в пищу индюшиных яиц улучшает работу нервной системы и головного мозга, ускоряет обменные процессы и укрепляет иммунитет. К внешним проявлениям действия индюшиных яиц, является улучшение состояния ногтей, волос и зубов.

Наиболее полезными являются сырые свежие яйца. В них содержится витамины А, D, Е, В2, В6, микроэлементы йод, кобальт, фосфор, железо, медь, кальций, хлористый натрий и пуриновые вещества. Их назначают при лечебной терапии заболеваний ЖКТ, воспалительных процессах желудка и кишечника, повышенной кислотности, т.к. яйцо имеет щелочной состав.

Использование в косметологии и кулинарии

В большинстве случаев индюшиный яйца не вызывают аллергии, поэтому могут применяться в пищевом рационе ребенка до года и старше.

На основе сырых индюшиных яиц, как и куриных, можно приготовить питательные маски для волос, лица и тела.

Опасные свойства индюшиных яиц

Не следует употреблять индюшиные яйца с индивидуальной непереносимостью яиц и их составляющих (белка и желтка).

Также стоит отказаться от этого продукта людям имеющих проблемы с расщеплением белков в организме и связанных с этим заболеваниями почек и печени.

Продукт плохо усваивается в сыром виде. Кроме того, эти яйца могут «засорить» желудок продуктами обмена и распада.

Видео про индюшиную любовь. Реальное 16+, слабонервным не смотреть 🙂

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других яиц:

можно ли есть, сколько варить, польза и вред

Индюшиные яйца редко встречаются на полках магазинов, хотя ценность их как пищевого продукта достаточно высока. Связано это с тем, что обычно они помещаются в инкубатор для выведения птенцов. Несутся самки этого вида сезонно.

Как определить индюшиные яйца внешне

Индюшачьи яйца — крупные зародыши, покрытые крапчатой скорлупой светлого оттенка. Увидеть свежий продукт на фермерских рынках можно с конца зимы по осень.

Чем отличаются яйца индюшек и куриц

От привычных куриных продуктов индюшиные можно отличить по размеру, массе, очертаниям и окрасу.

1. Средний вес составляет 75–85 г для легких пород, 80–90 г для тяжелых кроссов.
2. Разница в форме тупого и острого концов обычно более выражена, чем у прочих сельскохозяйственных птиц.
3. Скорлупа окрашена в белый или кремовый цвет, покрыта мелкими розово-коричневыми крапинками. Она достаточно крепкая, несколько плотнее куриной, что связано с большим весом наседок.

Молодые самки несут более мелкое и бледное по цвету яйцо, чем вошедшие в полную силу, но даже такой продукт будет узнаваем.

Пищевая ценность

Индейка несет яйца, сравнимые по составу с куриными, но обладающие большей энергетической ценностью и количеством белка. Калорийность их равняется 171 ккал.

Таблица №1

Химический состав и питательная ценность продукта (в расчете на 100 г):

Витамины, макро- и микроэлементы	% от рекомендуемой суточной нормы
селен	62
кобаламин	56
пантотеновая кислота	38
рибофлавин	26
железо	23
фосфор	21
никотиновая кислота	18
ретиноиды	18
фолаты	18
цинк	13
натрий	12
кальций	10
пиридоксин	7
тиамин	7
калий	6
медь	6
магний	3
марганец	2

Белок, содержащийся в продукте, усваивается на 97%. Способность удовлетворять нужды человека на столь высоком уровне, стерильность и выраженные бактерицидные свойства делают возможным отнесение его к категории диетических.

На биологическую полноценность яиц влияет период их снесения и общие условия содержания птицы. Наилучшими качествами обладают те из них, что поставляют индюшки, имеющие доступ к свежей зелени и круглогодичному выгулу.

В чем польза индюшиных яиц

Сбалансированность состава делает редкий деликатес ценным продуктом для лечебно-профилактического меню:

• присутствие всех незаменимых аминокислот нивелирует недостатки рациона без вреда для талии;
• богатство витаминного коктейля определяет способность продукта поддерживать работу иммунной системы;
• кальций в составе внутреннего содержимого и скорлупы нужен для укрепления скелета, он же предупреждает развитие остеопороза.

Отмечается, что в случае употребления индюшиного продукта риск развития аллергии ниже, чем при включении в рацион куриного аналога.

Яйца индюшек также включают в рацион в целях избавления от бессонницы, восстановления функции нервной системы (улучшения памяти и внимания), лечения патологий желудочно-кишечного тракта. Они восстанавливают вес и силы при анемии, после продолжительных болезней.

Полезные свойства продукта для мужчин

Яйца — обязательная часть рациона мужчин в любом возрасте. Молодому организму они обеспечивают быстрый рост и должное развитие мышечной системы, в более зрелом возрасте регулируют выработку тестостерона.

На заметку! Спортсмены едят яйца индеек в обработанном и сыром виде в качестве натурального источника протеина для наращивания мышечной массы.

Чем хороши яйца индейки для женщин

Женщинам яйца индюшек заменяют любые капсулы для поддержания красоты и здоровья.

1. Селен обеспечивает бодрость, хорошее настроение, предупреждает раннее старение и климакс.
2. Кальций не дает разрушаться костям и суставам, его регулярное поступление особенно нужно после прихода менопаузы.

Результатом регулярного употребления в пищу этого деликатеса становятся крепкие ногти, здоровые пышные волосы и гладкая кожа, свидетельствующие о внутренней силе и общем благополучии.

Нужно ли употреблять индюшиные яйца при беременности и кормлении грудью

Селен, содержащийся в продукте в больших количествах, помогает лучшему усвоению йода, необходимому для восстановления функции щитовидной железы, а также сам принимает участие в выработке гормона Т4. Орган часто страдает при беременности и родах, поэтому поддержанию его функции нужно уделять особое внимание. Это же вещество борется с проявлением симптомов токсикоза, предупреждает развитие дефектов позвоночника у плода.

Железо, соединениями которого богат деликатес, нужно для повышенной выработки крови в период вынашивания младенца. Яйца содержат и кобальт, ключевой элемент эритроцитов и плазмы. Фолиевая кислота необходима в процессе подготовки к зачатию, а также на всем протяжении беременности.

При лактации яйца индюшек разрешены к употреблению по истечении первого месяца после родов. Их вводят в меню с аккуратностью, начиная с третьей части одной штуки. Продукт удобен тем, что практически не вызывает негативных реакций у младенцев, питающихся грудным молоком.

Индюшиные яйца в детском меню

В рацион детей продукт допустимо вводить на первом году жизни наряду с куриным. Запрещено лишь его применение в сыром виде, поскольку присутствует высокий риск заражения сальмонеллой.

Можно ли похудеть с помощью яиц индейки

Лишний вес — ограничение для потребления продуктов с высокой питательной ценностью. Чтобы готовить и есть индюшиный деликатес с пользой, нужно выстроить рацион таким образом, чтобы он остался полноценным, но уменьшился в объеме.

Косметологическое применение продукта

В промышленной косметологии индюшиные яйца практически не используются, поскольку их применение для таких целей вряд ли будет рентабельным. Зато дома продукт допустимо задействовать в изготовлении масок.

1. Для жирной и проблемной кожи состав готовят на основе косметической глины и белка.
2. Для сухой кожи лучше подойдут смеси из желтков с натуральной сметаной или сливками. Смягчить ее помогает также добавление меда.
3. Для увядающей кожи, избавления от ранних морщин хороши маски из желтков и оливкового масла.

Косметические препараты из свежего яйца готовят непосредственно перед использованием. Хранить их не стоит.

Вопросы выбора и хранения

Приобретать деликатес лучше на проверенных подворьях. При покупке особое внимание уделяют состоянию скорлупы: ее повреждение приводит к заражению яиц, как и слишком сильное загрязнение. Продукт не должен иметь постороннего запаха или привкуса.

Согласно ГОСТу, срок хранения пищевых яиц ограничивается 25 сутками, раскладывать их желательно в холодильнике при температуре выше нуля и ниже +15 °C. Лотки для них обычно размещаются производителями на дверцах, но частое их открывание приводит к перепадам температуры и влажности, появлению конденсата на скорлупе.

Хранение продукции допустимо организовать на отдельной полке внутри агрегата, используя магазинные лотки или пластиковые ящички. Это поможет удержать нужную влажность, а также не дать посторонним запахам воздействовать на деликатес.

Свежесть продукта дома определяют, опуская его в воду. Пригодный к употреблению вариант потонет без промедления, тухлый или просроченный — всплывет.

Как приготовить индюшиные яйца: популярные блюда

Деликатес применяется в кулинарии так же, как и обычный куриный продукт:

• варка его после закипания воды должна производиться в течение 15 минут;
• запекать допустимо как очищенные от скорлупы, так и целые яйца;
• сырые белки и желтки употреблять в пищу полезно, особенно тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью, но делать это без полной уверенности в их безопасности нельзя;
• в качестве составного компонента использовать индюшиные яйца допустимо в салатах, запеканках, котлетах или зразах;
• жарить деликатес лучше под крышкой, чтобы желток проходил полноценную термическую обработку.

Обратите внимание! Сырые птичьи яйца с высокой степенью вероятности могут оказаться зараженными сальмонеллой.

Нужно ли промывать скорлупу

Промывание скорлупы извне рекомендовано, когда продукт будет вскоре использован и убирается в холодильник ненадолго (не более чем на 12 суток). Если же зародыши предполагается инкубировать либо отправлять на длительное хранение, ополаскивать их не стоит даже с использованием спецсоставов, иначе защитная кутикула будет разрушена.

В каких случаях продукт противопоказан

Польза и вред яиц индейки зависят от здоровья и болезней того, кто планирует употребить их в пищу. Они противопоказаны при следующих патологиях:

• нарушениях белкового обмена;
• повышенном уровне холестерина в крови;
• склонности к реакциям гиперчувствительности, аллергии;
• почечной и печеночной недостаточности.

Без нужды (например, медицинских показаний) не стоит рисковать, поедая сырые птичьи яйца или приготовив их всмятку.

Разведение индейки и сбор яиц

Разведение индюков — прибыльное занятие для фермеров и хозяев личных подсобных хозяйств. За год одна самка приносит до сотни яиц, из которых при соблюдении всех правил кормления, содержания родительского стада и технологии инкубации выходит не менее 75% здоровых птенцов.

Дополнительная информация. Дикая индейка была одомашнена в Новом Свете задолго до прибытия туда европейцев. В Испании птица появилась в начале XVI века и распространилась по Европе в течение нескольких лет.

Молодые птенцы чувствительны к холоду, сквознякам и сырости, поэтому разводить их успешно без утепленных помещений не получится. По мере взросления индюки становятся выносливыми и сильными птицами.

Эта разновидность сельскохозяйственных животных всеядна, может употреблять в пищу все доброкачественные отходы кухни, но быстрорастущих крупных кроссов лучше выкармливать с помощью полнорационных комбикормов.

Во избежание эксцессов подросшим птенцам регулярно подрезают крылья — несмотря на крупные размеры и значительный вес, индюки хорошо летают.

Семьи формируют, исходя из соотношения самок и самцов 8–12:1. Используемые ими пространства в небольших хозяйствах лучше разделять: так удастся дольше вести разведение без необходимости «приливать свежую кровь», избежать драк среди птиц.

Половой зрелости индейки достигают в 7-8 месяцев, тогда же они начинают нести первые яйца. Сбор материала на инкубацию выполняют, когда все зародыши достигают оговоренных стандартами породы параметров.

Представители обоих полов хорошо насиживают яйца. Когда индюшка отлучается поесть, размяться или бросает гнездо, ее заменяет заботливый самец. Вдвоем они охраняют потомство и после его вылупления. В норме вывод занимает 28 суток, но может растягиваться до 30 дней.

Видео

Индюшка несет уникальные по составу и пищевой ценности яйца. Многие владельцы подсобных хозяйств отдают им дань, варят или вводят в любимые рецепты вместо куриных. Тесто для выпечки, замешенное с ними, обычно оказывается пышнее и нежнее. Вкус их также отличается в лучшую сторону.

Читайте также: яйца черепахи, яйца цесарки, утиные яйца, страусиные яйца, перепелиные яйца, яйца фазана, яйца индоуток, гусиные яйца, куриные яйца.

---

А вы пробовали индюшиные яйца, нравятся по вкусу или нет? Оставляйте коммент.

Инкубация индюшиных яиц в домашних условиях

Инкубация индюшиных яиц зачастую используется фермерами. Инстинкт насиживания у индюшек не утрачен, но при высиживании существует вероятность того, что яйца повредятся под весом самки. Ведь масса некоторых особей превышает 10 кг.

Инкубация индюшиных яиц

Содержание статьи

Инкубация в домашних условиях

Перед началом процесса закладки птицеводам необходимо разобраться с тем, что необходимо делать, чтобы получить максимальный процент выводимости.

Яйца берутся от индюшек старше 9 месяцев

1. Материал берется от индюшек старше 9 месяцев. Самцов и самок держат отдельно, но для получения оплодотворенных яиц их помещают в один загон. По данным опытных птицеводов, достаточно организовать совместное пребывание на протяжении 6 часов для оплодотворения индюшек.
2. Желательно, чтобы в птичнике на каждую птицу приходилось более 1 м² площади.
3. Повысить яйценоскость позволяет поддержание температуры и организация хорошего освещения (свет в помещении должен быть 14 часов в сутки).
4. Закладку рекомендуют проводить в весеннюю пору, индюшатам лучше вылупиться тогда, когда на улице будет тепло. Они плохо переносят холода.
5. В гнезде не оставляют более 15 яиц, иначе у птицы возникает инстинкт насиживания.

Сбор индюшиных яиц

При правильном содержании индюков птицевод может получить хорошее инкубационное сырье. После сбора материала необходимо разобраться с тем, как организовывается процесс хранения, закладки и инкубации яиц. Также важно выяснить особенности каждой индюшиной породы.

Выбор породы индюков для разведения

Планируя заниматься индюками, птицеводу необходимо разобраться с тем, каких именно индюков он хочет видеть у себя на ферме. Отечественные селекционеры советуют обратить внимание на такие породы.

1. Бронзовая широкогрудая. Является отличной мясной породой: масса индюшек 12, индюков – 19 кг. Самки сносят за год около 100 яиц.

   Бронзовая широкогрудая

2. Московская белая. Птицы высокопродуктивны, легко адаптируются к изменяющимся погодным условиям.

   Московская белая порода

3. Бронзовая северокавказская. Птицы не крупные: самки достигают веса 8 кг, самцы – 15. Яйценоскость – 80 штук в год. Яйца отлично подходят для инкубации: оплодотворенными оказываются 90%.

   Северокавказская бронзовая

4. Универсал. Птицы быстро набирают массу, взрослые самки весят 9-10, самцы – до 18 кг.

   Кросс Универсал

Опытные птицеводы рекомендуют отбирать продукцию от тех несушек, у которых:

• широкая грудь;
• массивные бедра;
• прямые и мощные ноги;
• длинный и прямой киль;
• здоровые глаза: округлые, с четкими краями, навыкате (впалые или покрасневшие глаза свидетельствуют о болезни).

Важно! От здоровья самки будет зависеть качество полученных яиц.

Качественное инкубационное сырье

Определившись с предпочтениями, начинающему фермеру надо выбрать, где приобрести яйца. Купить их можно на крупных индюшиных фермах. Также птицеводу необходимо разобраться с тем, какой инкубатор подходит для выведения индюков.

Выбор аппаратов для выведения потомства

Получить хороший процент вывода здоровых птенцов можно, если приобрести качественный инкубатор. При выборе обратить внимание следует на такие нюансы:

• расположение нагревательного элемента: в верхней части либо внизу;
• наличие функции автоповорота;
• размер внутренней камеры;
• особенности управления: ручное или автоматическое.

Инкубатор для индюшиных яиц

В естественных условиях яйца индюшка при высиживании прогревает сверху, поэтому во многих устройствах нагревательный элемент также расположен в верхней части. Но при таком расположении тепло уходит вверх через вентиляционные отверстия. Тепло расходуется более экономно при расположении нагревательных элементов в нижней части.

В автоматизированных аппаратах фермеру достаточно задать желаемые температурные показатели. В устройствах с ручным управлением необходимо проверять температуру несколько раз в день и регулировать положение терморегулятора в зависимости от полученных значений.

Инкубатор «Блиц»

Птицеводы могут приобрести отечественные аппараты:

• «Блиц»;
• «Идеальная наседка»;
• «Несушка»;
• «Золушка».

Это наименования популярных бытовых устройств: некоторые из них оснащены функцией автоповорота, датчиками влажности и температуры. Планируя выращивание индеек в промышленных масштабах, следует обратить внимание на промышленное оборудование. Если в бытовые аппараты помещается от 30 до 150, то в промышленные фермеры закладывают от 500 до нескольких тысяч штук.

Промышленные инкубаторы

Успех высиживания зависит не только от модели инкубатора, но и от качества используемого сырья.

Цены на инкубаторы для яиц

Инкубаторы для яиц

Правила выбора материала для инкубации

Перед закладкой инкубатора птицеводу следует ознакомиться с тем, какие яйца следует отбирать. Подходящими считаются экземпляры, у которых:

• скорлупа чистая;
• отсутствуют дефекты скорлупы;
• нет посторонних вкраплений;
• цвет скорлупы белый, бежевый, со слабым коричневым отливом, часто встречаются мелкие крапинки;
• форма правильная, конусообразная.

Материал для закладки в инкубатор

Не подходят для воспроизведения потомства экземпляры:

• с пятнами зеленого и голубого цвета;
• с неправильной формой: шаровидной либо излишне удлиненной;
• излишне крупные либо мелкие.

Оптимальным весом считается 80 г, но у некоторых пород яйца весят более 90 г. Для инкубатора их отбирают так, чтобы размер всех экземпляров был приблизительно одинаков. Завершив процедуру отбора по внешним признакам, проводят овоскопирование.

Овоскопирование

При просвечивании обращают внимание на:

• количество желтков: должен быть только один;
• расположение воздушной камеры: находится в тупом краю;
• местоположение желтка и его подвижность: он находится в центре и при поворотах двигается медленно;
• целостность скорлупы, наличие дефектов;
• наличие посторонних включений, например, кровяных сгустков: в норме их быть не должно.

Овоскопирование проводят непосредственно перед закладкой отобранных яиц

Овоскопирование является финальным этапом отбраковки инкубационного материала. Просвечивать яйца заранее нет смысла, ведь во время хранения некоторые из них могут испортиться.

Цены на овоскоп

Овоскоп

Особенности хранения

Специалисты говорят, что максимальный срок сохранности индюшиных яиц – 10 суток с момента снесения. При увеличении сроков выводимость заметно ухудшается.

Соответствие сроков хранения и выводимости индюшат

Срок, сутки	Процент выводимости, %
5	85
10	73
15	62
20	54
25	0

При складировании их укладывают так, чтобы тупой край смотрел вверх.

Хранение инкубационного материала

Требования к помещению, где хранят инкубационный материал:

• температура: 8-12°C;
• влажность: 80%;
• отсутствие прямых солнечных лучей.

Важно! Птицеводам даже в период хранения придется переворачивать каждое яйцо. Делать это следует не реже, чем один раз в 4 дня.

На этом подготовительные работы не заканчиваются. Специалисты рекомендуют начинающим фермерам заранее узнать, что необходимо делать в день закладки инкубатора.

Проведение инкубационных работ

Опытные птицеводы говорят, что достичь максимального уровня выводимости птенцов можно при соблюдении определенных условий.

Закладка инкубатора

Проверять придется:

• качество материала для закладки;
• соблюдение условий хранения;
• соблюдение температурного режима и уровня влажности.

Провести в инкубаторе будущим индюшатам придется 28 дней. Проклевывание может длиться с 27 по 29 сутки.

Закладка инкубатора

Планируя проводить загрузку инкубатора, следует предварительно в помещение занести яйца. Они должны прогреться до комнатной температуры.

Яйца должны прогреться до комнатной температуры

Одним из обязательных этапов является дезинфекция. Изначально все подготовленные экземпляры очищают от налипшей грязи и мусора, а затем окунают в дезинфицирующую жидкость. Также можно смочить в растворе салфетку либо мягкую тряпочку и аккуратно обтереть каждое яйцо.

Внимание! Вытирать их не надо: дайте им обсохнуть самостоятельно. При вытирании есть риск повреждения защитной оболочки.

Дезинфекцию проводят при помощи:

• марганцовки, из которой сделан бледно-розовый раствор;
• перекиси водорода;
• аптечных средств «Глютекс», «Вироцид».

Раствор перманганата калия

Отдельно промывают и дезинфицируют все внутренние части инкубатора.

После завершения все дезинфицирующих работ приступают к закладке. Размещение инкубационного сырья будет зависеть от выбранной модели инкубатора. Возможна вертикальная либо горизонтальная загрузка.

Порядок размещения яиц в инкубаторе

В большинстве случаев в моделях с вертикальным размещением яиц есть функция автоматического переворота. Они устанавливаются в специальные лотки так, чтобы острый край был направлен вниз. Размещают их не строго вертикально: уровень наклона составляет 45^о.

Яйца лучше укладывать под углом в 45 градусов

При горизонтальном размещении фермеру придется всех переворачивать вручную. Для контроля специалисты рекомендуют на каждом яйце проставить 2 отметки: с одной стороны рисуют крест либо полоску, с другой – овал.

Инкубационное устройство предварительно прогревается. Специалисты рекомендуют ознакомиться со всеми нюансами инкубации заранее, чтобы полностью контролировать процесс.

Этапы инкубации

Весь процесс вывода птенцов разделен на несколько условных этапов. Их необходимо знать, чтобы достичь максимально возможного уровня выводимости индюшат.

Развитие эмбрионов индюшат

Основные этапы 

Номер этапа	Дни инкубации	Необходимая температура	Влажность	Поворот яиц, раз в сутки	Проветривание
1	1-8	37,7-37,9	55-65	От 6	Нет
2	8-14	37,6	45-55	6	1-2 раза в день по 5-10 минут
3	15-25	37,5	55	4	4 раза по 10-15 минут
4	15-25	37,2	От 70	Нет	Нет

Важно! Некоторые специалисты рекомендуют доводить количество переворачиваний до 12 в сутки. Ведь в процессе высиживания индейка постоянно шевелит яйца. При искусственном выведении птенцов необходимо максимально приблизить условия к естественным.

При вертикальной загрузке яйца полностью не поворачивают, их просто наклоняют в другую сторону. Это минимизирует вероятность срастания эмбриона с внутренней поверхностью скорлупы.

Вертикальное размещение инкубационных яиц

С 1 по 25 день можно увлажнять скорлупу путем опрыскивания 1-2 раза в сутки. Это способствует ее размягчению и облечению процесса вылупливания. С 26 по 28 количество опрыскиваний увеличивают до 3-4. Это позволяет максимально увеличить влажность.

Периодически следует осматривать яйца и проводить их овоскопирование.

Контроль состояния инкубационного материала

Регулярное просвечивание инкубационного сырья дает возможность своевременно отбраковать неоплодотворенные экземпляры и зародыши, развитие которых остановилось.

Просвечивание яиц

1. Первое овоскопирование проводят на 8 сутки. Во время процедуры оценивают состояние зародышей. Если развитие эмбриона проходит нормально, то при овоскопировании визуализируются кровеносные сосуды, воздушная камера, расположенная возле тупого края. Сам зародыш обнаружить не получится: на этом этапе он еще погружен в желток. Отбраковывают неоплоды и экземпляры, у которых образовалось кровяное кольцо вокруг желтка.

   Первое овоскопирование

2. Второе овоскопирование делается на 13 сутки. К этому периоду уже замыкается аллантоис. На просвечивании зародыш визуализируется как темное пятно. Видна сосудистая сетка. Если кровеносных сосудов нет, а видно лишь темное пятно, которое не закреплено, а свободно болтается, то эмбрион погиб.

   Нарушения развития эмбриона, выявленные на овоскопировании

3. Последнее просвечивание делается на 26 сутки. Здоровые зародыши занимают все пространство в яйце. Оно полностью темное, видна лишь воздушная камера. Граница камеры должна быть неровной и подвижной. Можно увидеть движения и выпячивания шеи. По отсутствию движений определяют эмбрионов, развитие которых прекратилось. Об остановке роста свидетельствует незначительный размер эмбриона (он не занимает все пространство под скорлупой), отсутствие кровеносных сосудах в участках, которые просвечиваются.

   Индюшиные яйца перед вылупливанием

Также для контроля измеряют температуру яичной скорлупы. До 13 дня она должна находиться на уровне 37,6-38°C, с 14 по 20 день поднимается до 38,0-38,5°C, а после 20 достигает 39°C.

Оставшиеся яйца вновь помещают в инкубатор и ждут, когда начнется процесс проклевывания.

Появление индюшат: особенности процесса

При соблюдении температурного режима и рекомендуемого уровня влажности массовое проклевывание начинается на 27 сутки. Но некоторых индюшат уже слышно на 25 сутки.

Начало проклевывания

Многим интересно наблюдать, как проходит процесс, поэтому они часто открывают крышку устройства. Опытные фермера-птицеводы советуют этого не делать, ведь попадание холодного воздуха может привести к переохлаждению мокрых птенцов. Желательно дождаться, когда индюшата полностью обсохнут, а потом всех их забрать.

Важно! Не стоит забывать о вентиляции. Во время вылупливания необходимо обеспечить доступ свежего воздуха, но сквозняков быть не должно.

Основная часть птенцов начинает проклевывать скорлупу одновременно. Процесс активного вылупливания длится 10 часов. Но между первыми и последними появившимися птенцами может пройти более суток. В период коллективного проклевывания можно понизить температуру до 37,0°C. Когда основная масса индюшат обсохнет, их достают из камеры, а температуру немного повышают.

Массовое появление птенцов

Иногда птицеводы сталкиваются с тем, что вылупливается лишь незначительная часть индюшат или вовсе никто не появляется. В этом случае следует разобраться, какие причины могли привести к неудаче.

Наиболее распространенные ошибки

Начинающие птицеводы не застрахованы от появления проблем. Им приходится разбираться со всеми нюансами инкубации опытным путем. Избежать многих ошибок можно, если знать на какие нюансы следует в первую очередь обращать внимание.

Зародыши, пораженные патогенными микроорганизмами

Нарушение режима инкубации

1. Температурный режим. Даже кратковременный перегрев может привести к гибели эмбрионов или развитию уродств. У таких птенцов может быть не втянут до конца желток. Проклевывание начинается раньше срока и проходит неравномерно. Недогрев является причиной позднего проклевывания. У индюшат пух грязный, неравномерный, конечности птенцов слабые и практически неподвижные.
2. Качество инкубационного материала.
3. Влажность. Слишком сухой воздух приводит к раннему проклевыванию. Но скорлупа яиц слишком твердая, индюшатам сложно преодолеть последний барьер. При высокой влажности процесс проклевывания начинается позже, многие птенцы захлебываются в околоплодной жидкости в процессе вылупливания.
4. Редкие повороты. Зародыши присыхают к внутренней части скорлупы. В большинстве случаев это приводит к гибели на эмбриональном этапе развития, но бывают случаи, когда появляются индюшата с врожденными уродствами.

Появление здоровых индюшат

Избежать этих ошибок несложно, если полностью контролировать процесс. Аппараты с датчиками температуры, влажности, функцией автоматического переворота существо облегчают задачу и минимизуют вероятность неудачи. Фермеру необходимо лишь задать требуемые параметры и проводить периодическое проветривание и опрыскивание. Но стоят они недешево.

Для домашнего использования многие покупают самые простые инкубаторы. Но при их эксплуатации приходится постоянно контролировать процесс и переворачивать яйца вручную.

Остановка развития перед проклевом

Получив потомство, птицеводам нельзя расслабляться. Первые дни жизни индюшат очень важны. С особенностями их содержания в этот период птицеводы рекомендуют ознакомиться заранее и основательно подготовиться.

Режим для птенцов

Цены на готовый брудер для цыплят

Брудер для цыплят

Достав обсушенных индюшат из инкубатора, следует создать им оптимальные условия содержания. Их перекладывают в чистую коробку, дно которой застелено тканью. На дно можно положить грелку. Желательно обеспечить прогрев до 35°C. Если птенцам холодно, это отображается на их поведении. Они собираются в кучки, отказываются подходить к кормушкам. Установка инфракрасной лампы как дополнительного источника тепла решает проблему.

Прогревание индюшат под лампой

Если весь выводок лежит, раскрыв клювы, крылья распростерты, то им жарко. Необходимо понизить температуру.

Важно! В первые часы специалисты рекомендуют давать птенцам индюков подслащенное питье (можно развести в воде глюкозу и витамин С). С целью дезинфекции ЖКТ в воду для питья добавляют немного марганцовки, делая раствор бледно-розового оттенка.

Условия содержания птенцов индюков

В первые сутки им дают отварные яйца, перемешанные с небольшим количеством кукурузной либо пшеничной муки. В качестве кормушки многие используют картонные лотки. Поилки устанавливаются вакуумные. Яйцо полностью убирают из рациона к недельному возрасту индюшат. Его постепенно вытесняют:

• обезжиренным творогом;
• перьями лука;
• потертой морковью;
• кукурузной крупой;
• пшеном.

Отдельно ставят кормушки, в которых насыпан мел, мелкий гравий, ракушки. Вначале кормление организуют каждые 3 часа. Но постепенно их число снижают.

Подрощенные птенцы

Читайте также: Индюшата: уход и кормление в домашних условиях

С 6 по 10 день температуру постепенно снижают до 30, а к месячному возрасту индюшат – до 20°C. С 10 дня разрешено вольерное содержание птицы. В солнечную и безветренную погоду индюшат выпускают на прогулки. Но сырости они боятся, поэтому в утренние часы (пока есть роса) их не выводят с вольера. Прогулки отменяются и после дождя.

Самым проблемным периодом считаются первые 2 недели жизни. Но при организации правильных условий содержания и кормления можно добиться того, что 98% вылупившихся индюшат выживут.

Польза и вред от индюшиных яиц для здоровья

Мы все любим употреблять в пищу индюшиное мясо и редко когда обращаем внимание на яйца птицы. Такой продукт питания как индюшиные яйца довольно редко встречается на прилавках магазинов, так как спрос на данный деликатес достаточно низкий.

Не всем известно, что индюшиные яйца ничем не уступают по своим качествам и питательным ценностям куриным субпродуктам или яйцам любой другой птицы. Такой довольно калорийный продукт обязательно должен присутствовать при таких состояниях организма как малокровие и недостаток массы тела. Широко применяются индюшиные яйца и в кулинарии, поскольку они совсем не отличаются по вкусовым качествами, да и по виду от обычных куриных яиц, которые мы привыкли видеть у себя на столе.

Внешне индюшиное яйцо схоже с куриным, единственным отличительным моментом есть то, что в отличие от куриных, яйца индейки довольно тяжело приобрести. На данный момент такой продукт все чаще привлекает к себе внимание, поэтому особенно важно ознакомиться с полезными свойствами такого продукта, а также противопоказаниями к его употреблению.

Внешний вид индюшиных яиц

Если сравнивать по размерам, то вес индюшиного яйца немного больше своего куриного собрата. Вес яйца индейки среднего размера в пределах 75 гр, а вес куриного яйца средних размеров немного больше 55 грамм. Непосредственное влияние на величину яйца имеет возраст птицы. Так, например, молодые особи несут более мелкие яйца, нежели индейки несколько старше. Скорлупа обычно светло-желтого окраса с мелкими пятнами. Впрочем, цвет и окрас яйца тоже напрямую зависит от возраста птицы. Чем моложе индейка, тем светлее будет скорлупа и наоборот, чем старше индейка, тем более выраженнее и насыщеннее будет цвет. Сама скорлупа достаточно плотной консистенции с выраженной пористостью.

Как правило, яйца индейки достаточно трудно приобрести в обычном маркете, чаще всего они продаются в специализированных магазинах или непосредственно на фермах. Это связано с тем, что все же большей популярностью пользуется мясо птицы. В течение одного сезона одна особь несет примерно 20-25 яиц. На данный момент не существует каких-либо проверенных способов увеличить количество данного продукта, поэтому яйца индейки имеют достаточно высокую стоимость.

Основные их отличия от куриных

Если сравнивать вкусовые качества, то индюшиные яйца ничем не уступают куриным. Яйца индейки, в отличие от гусиных или утиных не имеют особого специфического аромата или вкуса. Однако некоторые гурманы, все же отличают некоторые особенности во вкусах между этими разновидностями.

Справка. Касаемо внешних показателей, то индюшиные яйца более крупные по размеру, имеют более плотную и рыхлую структуру скорлупы.

Состав и калорийность продукта

Любопытно, что состав яйца и его характеристики напрямую зависят от сезона. К примеру, яйца, которые были снесены в начале лета обладают более сбалансированным составом, нежели те, что были снесены в зимнее или осеннее время года. Это связано с тем, что в летнее время года основная пища птиц свежая зеленая травка.

Индюшиные яйца богаты витамином В, который благотворно влияет на нервную систему и работу головного мозга, А — который отвечает за наше зрение, а также Е и D от которого зависит красота и свежесть кожных покровов. Помимо основных витаминов, яйца индейки содержат в своем составе огромное количество макро и микроэлементов.В яйцах индейки присутствует:

• Йод, который благотворно влияет на процессы метаболизма в организме.
• Хлористый натрий, обеспечивает баланс между кислой и щелочной средой.
• Медь активно берет участие в развитии костной ткани.
• Кальций незаменим для костей и зубов.
• Цинк — помощник для мужчин.
• Марганец — для восстановления деятельности половых желёз.
• Калий — активно борется с переутомлением, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, а также насыщает клетки и ткани организма кислородом.
• Фосфор — для прочности опорно-двигательного аппарата, а также для стабилизации работы желудочно-кишечного тракта.
• Селен — для укрепления иммунитета, а также селен берет активное участие в синтезе гормонов щитовидной железы.

Внимание! Яйца индейки относятся к высококалорийным продуктам, в одном яйце среднего размера содержится примерно 175 ккал.

В чем польза индюшиных яиц при разных состояниях

Благодаря сбалансированному и богатому ценными элементами составу индюшиные яйца относятся к продуктам, которые оказывают положительное воздействие на органы и системы всего организма. Кроме того, данный продукт питания относится к низкоаллергенным продуктам в отличие от куриных яиц. Скорлупа яиц, благодаря высокой концентрации кальция, нашла широкое применение для лечения и профилактики костных заболеваний. Также ощутима польза от яиц при разных заболеваниях:

• При регулярном употреблении яиц индюшки значительно улучшается память, проходят головные боли, нормализуется сон, повышается трудоспособность и настроение.
• Настоятельно рекомендуется включать яйца индейки с рацион при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, несмотря на то, что в них присутствует довольно сомнительное количество холестерина.
• Благодаря высокому содержанию белка и быстрому усвоению, индюшиные яйца активно используются в рационе профессиональных спортсменов, которые хотят в максимально быстрые сроки нарастить мышечную массу.
• Для старших людей яйца индейки должны в обязательном порядке присутствовать в рационе, так как они являются отличным профилактическим средством против атеросклероза, ишемической болезни сердца и гипертонии.
• Если говорить о пользе яиц при похудении, то здесь мнения расходятся. Одни считают, что индюшиные яйца обязательно должны присутствовать в рационе тех, кто хочет похудеть. Другие же склонны считать, что из-за большого содержания в них жира, и соответственно высокого количества калорий яйца индейки нельзя отнести к диетическим блюдам.
• Как уже было отмечено выше, данный субпродукт относится к гипоаллергенным, поэтому его без опаски можно включать в рацион беременным и кормящим матерям, либо тем у кого имеется индивидуальная непереносимость яичного белка.
• Часто, индюшиные яйца могут быть рекомендованы детям младшего возраста для профилактики рахита. Кроме этого, данный продукт обеспечивает нормальное развитие и рост ребенка. В целях профилактики рекомендуется давать детям индюшиные яйца раз в 10 дней.

Справка. Яйца индейки ничем не уступают по питательности, а также вкусовым свойствам куриным и перепелиным яйцам.

Активно назначаются яйца индейки тем, кто имеет какие-либо проблемы с желудочно-кишечным трактом. При регулярном употреблении такого продукта вы навсегда забудете о каких-либо расстройствах со стороны всех органов и систем организма.

Для женщин

Продукт рекомендуется употреблять женщинам, так как он нормализует метаболизм и положительно влияет на состояние всей нервной системы. При этом нормализуется сон, повышается память, концентрация и внимание. Ещё одним несомненным плюсом употребления индюшиных яиц для прекрасной половины человечества является то, что они положительно сказываются на состоянии ногтей, волос и кожи, что особенно актуально для дам всех возрастов.

Справка. Широко применяется при анемии. Рекомендуется к употреблению в период менструации и когда нужно решить проблему с набором веса.

Для мужчин

Благодаря высокому содержанию белка данный продукт нашел широкое применение среди спортсменов. Так как лицам занимающимся профессионально спортом необходимо соблюдать режим питания, то яйца индейки станут отличным вариантом для перекусов или быстрого завтрака ужина или обеда.

Не стоит забывать и о цинке, который также присутствует в составе яиц и имеет положительное влияние на репродуктивную функцию мужчин. Благодаря богатому составу, представители сильного пола смогут значительно укрепить иммунитет и повысить выносливость.

При беременности

Беременность — это поистине волшебное время. Но также и довольно ответственный период, когда организм будущей матери так нуждается в витаминах и минералах. Особенно стоит уделять внимание тем продуктам, которые имеют в своем составе железо. И индюшиные яйца являются отличным вариантом. Кроме того, в индюшиных яйцах содержится огромное количество фолиевой кислоты, которая играет важную роль при формировании плода.

При грудном вскармливании

Яйца индейки не являются противопоказанием в период кормления грудью. Ведь они наделены огромным количеством полезных веществ, которые так необходимы женскому организму в период кормления грудью. Как правило, женщина старается себя довольно жёстко ограничить в выборе продуктов питания, но это не должно относится к индюшиным яйцам. Нет, это совсем не означает, что во время беременности или при грудном вскармливании нужно поглощать огромное количество яиц, несколько субпродуктов в неделю будет вполне достаточно для того, чтобы пополнить запас полезных веществ.

Для детей

После первого года жизни в меню ребенка могут присутствовать индюшиные яйца, поскольку продукт полностью безопасен и гипоаллергенный. Но не стоит забывать об индивидуальной непереносимости деликатеса, поэтому его введение в организм должно быть постепенным и дозированным. Детям после года рекомендуется давать по 1 яйцу раз в две недели.

При похудении

Долгое время ведутся споры о том, является ли этот продукт диетическим или нет, и можно ли его применять при диете. Так как одно яйцо индейки среднего размера имеет примерно 175 ккал, то при наличии лишнего веса такой продукт лучше исключить. Не употребляйте этот продукт довольно часто, для того, чтобы насытить организм полезными веществами достаточно будет съедать по одному яйцу один раз в 3-4 дня.

Как правильно применять в косметологии

Яйца индейки нашли широкое применение в косметологии, а также для приготовления домашних масок как для лица, так и для волос. Полезные свойства индюшиных яиц помогают создать маски для всех видов дермы. К косметологии на основе индюшиных яиц изготавливают увлажняющие и питательные крема или лосьоны.

• Для сухой кожи идеальным вариантом будет сочетание белка индюшиного яйца с небольшим количеством сметаны или сливок, при желании можно заменить кефиром. Смешать между собой ингредиенты и нанести на чистое лицо на 15 минут. По истечении этого времени смыть тёплой водой.
• Для жирной кожи будет идеальным сочетанием белок индюшиного яйца с глиной, лучше использовать голубую или розовую глину. Смешать ингредиенты между собой, нанести на чистое лицо и выждать 15 минут. Далее смыть прохладной водой и нанести крем для увлажнения, либо любой другой, который вы используете в каждодневном уходе.
• Омолаживающим эффектом обладает маска на основе желтков индюшиных яиц и оливкового масла. Делайте регулярно такую маску и эффект не заставит себя долго ждать. Перед тем как нанести маску необходимо сделать легкий массаж лица.
• Чтобы придать блеск и сияние кожи лица, приготовьте состав из яичного желтка и натурального меда. Нанесите на заранее очищенную кожу лица и оставьте на 10-15 минут. По истечении этого времени смойте маску прохладной водой.

Совет. Все косметологические процедуры необходимо проводить раз в 7-10 дней.

Вред и основные противопоказания

И даже несмотря на такой богатый и полезный состав все же существуют ситуации, когда от употребления этого продукта лучше отказаться:

• Индюшиные яйца могут нанести вред организму если имеются проблемы с нарушением усвоения белка.
• Также этот продукт противопоказан, когда имеются патологии печени и почек.
• Редки случаи аллергических реакций или индивидуальной непереносимости.
• Если вы страдаете повышенным холестерином, то от такого лакомства тоже лучше отказаться.
• Кроме этого крайне не рекомендуется употреблять сырые яйца в пищу, кроме состояний, связанных с назначением врача.

Внимание! Всегда помните про риск развития сальмонеллеза, поэтому покупать индюшиные яйца лучше в проверенных местах. И после покупки обязательно хорошо мыть с мылом под проточной водой.

Как правильно выбрать индюшиные яйца и сроки их хранения

Индюшиные яйца относятся к дорогостоящим продуктам питания, к тому же, порой, их достаточно трудно добыть. И чтобы не было сожаления о потраченных средствах и времени, мы предлагаем вам ознакомиться с основными критериями выбора, следуя которым вы сможете выбрать поистине ценный и полезный продукт, а главное свежий и качественный.

• Прежде всего обращайте внимание на внешний вид субпродукта. Скорлупа должна быть чистой, без загрязнений, следов мусора или перышек. Яйцо должно быть с ровной поверхностью, без вмятин, механических повреждений и любых других дефектов.
• Далее обратите внимание на запах продукта. Ни в коем случае не должно присутствовать каких-либо посторонних запахов. Если, вы ничего не почувствовали, то можно думать о том, что яйцо вполне пригодно для употребления. Яйца индейки имеют довольно рыхлую и пористую скорлупу, которая очень быстро впитывает посторонние запахи. В любом случае такая продукция не должна источать каких-либо посторонних или неприятных запахов.
• После этого встряхните яйцо. У свежих и пригодных для употребления яиц вы никогда не почувствуете внутри желток. Наоборот же у старых или испорченных яйцах, желток будет бултыхаться внутри.
• И заключительным этапом проверки яиц на свежесть является эксперимент с водой, который можно провести в домашних условиях непосредственно перед приготовлением. Возьмите глубокую емкость, наберите в нее воды и опустите туда яйцо. Если субпродукт свежий, то он практически сразу опуститься на дно. Если же яйцо далеко не первой свежести, то оно либо всплывет на поверхность, либо же встанет посередине емкости.
• Если вы хотите полакомиться индюшиными яичками, то самым оптимальным вариантом для их приобретения является период с марта по июль. В осенне-зимний период птицы уже не несутся.

Важно! Если говорить о сроках сохранения, то свежие яички на полках холодильников могут сохраняться не больше двадцати дней. Но, конечно же, лучше их израсходовать как можно раньше. Ни в коем случае не кладите яйца на полку вместе с продуктами питания, которые имеют выраженный аромат, такие как рыба или колбаса, чтобы избежать каких-либо неприятных запахов самого яйца.

Часто у хозяюшек бывает так, что белки израсходовались, а желтки остались. В таком случае их можно поместить в емкость с холодной чистой водой и в таком виде они сохранят свою пользу ещё на протяжении нескольких дней.

Индюшиные яйца в кулинарии: основные рецепты

В полной мере насладиться лакомством вы сможете только после его термической обработки. Индюшиные яйца можно варить, жарить и запекать. Очень важно, перед тем как приступить к процессу приготовления хорошенько вымыть яйца под проточной водой, можно с использованием моющего средства или же воспользоваться специальной щеточкой, как вариант можно использовать зубную щётку. После всех проведенных манипуляций, возьмите любую подходящую емкость, налейте туда воды, поместите яйца и поставьте на огонь. Добавьте немного соли, это нужно для того, чтобы уберечь скорлупу от возможных трещин или сколов, которые могут появиться в процессе приготовления, а также для более легкой очистки.

Справка. Варятся яйца индюшки как минимум 10 минут, если вы хотите получить яйца всмятку оставьте яйца на газу на 5 минут. По истечении необходимого времени, выключите газ и поместите яйца в емкость с холодной водой это нужно для того, чтобы скорлупа лучше очистилась.

Омлет

На данный момент известно огромное количество блюд в основе которых лежат индюшиные яйца. К примеру, можно приготовить из них вкусный, сытный и полезный омлет с беконом или овощами. С начинкой можно экспериментировать как вы пожелаете. Приготовление такого блюда займёт совсем немного времени, а польза будет колоссальная.

Для приготовления такого блюда нам понадобится:

• 3 средних или два больших яйца;
• 100 грамм бекона;
• несколько небольших помидор;
• одна средняя луковица;
• соль, перец по вкусу.

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты.

1. Яйца хорошенько промойте под проточной водой.
2. Помидоры очистите от кожуры и мелко нарежьте или натрите на крупной терке.
3. Луковицу очистите и нарежьте полукольцами.
4. Далее возьмите глубокую емкость, разбейте туда индюшиные яйца и хорошенько смешайте, можно воспользоваться венчиком или вилкой.
5. Поставьте сковороду на огонь, поджарьте хорошенько бекон с двух сторон.
6. Добавьте к бекону лук и продолжайте процесс приготовления.
7. Когда лук стал золотистого цвета, добавьте до общей массы мелко нарезанный помидор.
8. В течении минуты протушите все ингредиенты, при желании можно добавить совсем немного воды.
9. Далее залейте блюдо заранее подготовленной яичной массой.
10. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и потушите омлет 5 минут.

По истечении этого времени переместите омлет на большое блюдо, при желании сверху можно украсить зеленью.

Закуска с сыром

Также при желании можно приготовить ещё один рецепт индюшиных яичек. А именно закуска с твердым сыром в духовке.

Основные ингредиенты:

• 4 яйца большого размера;
• одна небольшая луковица;
• 30 грамм сливочного масла;
• горсть очищенных грецких орехов;
• несколько полосок бекона;
• несколько ложек сметаны, при желании их можно заменить жирными сливками;
• 150 грамм твёрдого сыра;
• несколько чайных ложек оливкового масла;
• специи по вкусу.
• несколько зубчиков чеснока.

Процесс приготовления

Подготовьте яйца, для этого их необходимо хорошенько промыть под проточной водой, лучше с мылом или моющим средством.

1. 1. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте холодной воды, поместите яйца и отварите до готовности. Воду в процессе варки необходимо посолить, это нужно для более легкого очищения яиц от скорлупы.
      

      Совет. Варить яйца необходимо не меньше 15 минут, ведь нам нужно получить твёрдый желток.

   2. Когда яйца готовы, очистите их от скорлупы и разрежьте на две части.
   3. Лук нарежьте полукольцами, чеснок натрите на мелкой терке и обжарьте на сковороде с небольшим добавлением оливкового масла, до золотистого цвета.
   4. Возьмите небольшую ёмкость, поместите туда сметану или сливки и смешайте со специями.
   5. Подготовьте сыр, для этого его необходимо лишь натереть на мелкой терке.
   6. Полоски бекона нарежьте небольшими кубиками, выложите на противень и посыпьте сверху сыром.
   7. Отсоедините желток от яиц, его вы сможете использовать в других своих целях.
   8. Смешайте все ингредиенты между собой и нафаршируйте яйца.
   9. Выложите на противень заготовки и разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекать блюдо в течение 10-15 минут.
   10. Подавать к столу в остывшем виде, сверху можно украсить зеленью.

Совет. Или же можно воспользоваться простым рецептом наших бабушек и приготовить обычный омлет с добавлением нескольких столовых ложек молока. Такое блюдо особенно придётся по вкусу деткам. А если добавить сверху тёртый сыр и в процессе приготовления несколько разных и заранее отварных овощей, то получится отличный вариант завтрака, ужина или обеда.

Также как основное блюдо, индюшиные яйца можно добавлять в супы как отличную заправку.

Индюшиные яйца в сыром виде: польза или вред

Существуют определённые состояния организма, когда индюшиные яйца могут быть рекомендованы к употреблению в сыром виде. К основным показаниям можно отнести гастриты с повышенной кислотностью желудка или при заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Белок, а также желток индюшиного яйца в сыром виде обладают обволакивающим эффектом, что особенно важно при повышенной кислотности. В любых других случаях данный продукт питания можно употреблять в пищу только после тщательной термической обработки. Поскольку сырой продукт довольно сложно переваривается и усваивается организмом, это может нанести существенный вред здоровью.

Внимание! Яйца не только индейки, но и курицы, а также утки являются основным источником бактерий рода Сальмонелла. Перед тем как приступить к процессу приготовления яиц необходимо провести проверку на наличие трещин или любых других дефектов на поверхности скорлупы. Очень важно, перед употреблением яйца хорошенько промыть под проточной водой, лучше с мылом и далее промыть под проточной водой. Особую опасность сальмонелла несет для детей и лиц старшего возраста.

Самые интересные факты об индюшиных яйцах, о которых вы не знали раньше

1. Впервые индейка была завезена в Европу Христофором Колумбом в 15 столетии во время экспедиции по Новому Свету.
2. В начале 16 столетия индеек стали именовать Испанскими курами. Возможно, это было связано с тем, что птицы были завезены моряками в Испанию.
3. Считается, что секрет долголетия кроется в регулярном употреблении индюшиных яиц. В пример можно привести жителя США, которому 113 лет. Когда его спросили о главном секрете долголетия, то ответ был такой, что весь секрет в яйцах. Мужчина заявил, что съедал каждый день по несколько штук индюшиных яиц и это продлило ему жизнь.
4. Если вы хотите определить возраст птицы, то профессионалы советуют обратить внимание на само яйцо. Чем моложе индейка, тем меньше будет яйцо. А также светлее скорлупа.

Полезное видео

Польза и вред индюшиных яиц

По внешним характеристикам индюшиные яйца напоминают куриные. Однако их редко можно увидеть на столе среднестатистической семьи из-за высокой стоимости и отсутствия в магазинах. Тем не менее многих интересуют польза и вред индюшиных яиц, поскольку дефицитный деликатес привлекает немало внимания.

Как выглядят индюшиные яйца

Яйца индейки немного крупнее куриных и весят в среднем 70–75 граммов, размер меняется с возрастом птицы: у молодых несушек они мельче. Скорлупа имеет белую с кремовым оттенком окраску и много мелких темных пятен, причем чем старше особь, тем ярче цвет яйца. Поверхность скорлупы пористая, но при этом довольно плотная.

Найти продукт в простых супермаркетах можно крайне редко, в основном, они продаются в специализированных фермерских магазинах. Это связано с высоким спросом на мясо индейки. Продают обычно только те яйца, которые были получены в процессе осенней кладки, поскольку выращивать птенцов в зимнее время довольно сложно. В сезон птица дает 15–20 штук, промышленные способы не сильно увеличивают масштабы производства этого продукта, с чем и связана его высокая стоимость.

Состав и калорийность индюшиного яйца

В яйцах индейки содержится большое количество питательных веществ. Калорийность продукта составляет 172 ккал на 100 граммов. Это приносит пользу при включении продукта в диеты для похудения.

Химический состав 100 г яйца:

• белки – 13,69 г;
• жиры – 11,87 г;
• углеводы – 1,15 г;
• насыщенные жиры – 3,64 г;
• минералы – 0,79 г;
• холестерин – 932 мг.

Сильное влияние на состав яиц оказывает период, в который они появились. Снесенные летом содержат больше полезных свойств благодаря свежей зелени в качестве корма.

Кроме указанных веществ, в этом продукте присутствует большое количество микроэлементов и витаминов, в пользе которых для организма никто не сомневается:

• витамины A, E и кальций, улучшающие состояние кожи, костей;
• витамины B2, B6, стимулирующие работу ЦНС и мозга;
• йод, нормализующий работу щитовидной железы;
• витамин D, повышающий иммунитет;
• натрий, способствующий сохранению баланса кислотно-щелочной среды;
• железо, отвечающее за насыщение кислородом тканей и клеток.

Можно ли есть индюшиные яйца

Можно ли употреблять индюшиные яйца в пищу? Благодаря идеальному соотношению питательных веществ их не только можно употреблять, но и рекомендуют к включению в рацион для лечебно-профилактических целей.

Существует множество различных способов приготовления этого продукта:

• его отваривают;
• жарят;
• запекают;
• маринуют;
• добавляют в различные салаты.

По некоторым показателям здоровья, например при высокой кислотности или гастрите, советуют есть яйца индюшки сырыми. В остальных случаях специалисты рекомендуют употреблять их в пищу только после термообработки, так как в сыром виде они плохо усваиваются организмом и может нанести непоправимый вред.

Предупреждение! Яйцо домашней птицы является одним из основных источников заражения сальмонеллой.

Поэтому следует проверять наличие трещин и прочих дефектов на поверхности яиц, а также тщательно их мыть перед применением.

Чем полезны индюшиные яйца

Сбалансированный и богатый полезными свойствами состав делает яйца индейки отличным продуктом для повышения иммунитета, укрепления ногтей, волос, нормализации обмена веществ. Кроме того, они подходят для людей, страдающих аллергией, которые могут их есть без вреда для своего состояния.

Польза для организма:

• При регулярном употреблении яиц индейки наблюдается улучшение памяти, избавление от бессонницы, усталости, головных болей, вызванных нарушениями в работе нервной системы и мозга.
• При болезнях ЖКТ рекомендуют диету, включающую этот полезный продукт, несмотря на высокое содержание холестерина.
• Благодаря высокому содержанию белка, а также микроэлементов, способствующих его эффективному усвоению, яйцо индейки применяется спортсменами для наращивания мышечной массы.
• Оказывает профилактическое действие против атеросклероза, что представляет собой несомненную пользу для пожилых людей.

Полезны ли яйца индейки для беременных и кормящих женщин

Во время беременности женскому организму требуется гораздо больше железа, поскольку он имеет свойство вырабатывать кровь в двойном размере. Именно поэтому будущей маме важно включать в рацион продукты, насыщенные железом. Таковым является индюшиное яйцо, более того, оно содержит фолиевую кислоту, которая приносит пользу не только беременным, но и планирующим беременность женщинам.

Высокое содержание витаминов группы B, также положительно влияющих на работу нервной системы, делает продукт очень полезным в период беременности и грудного вскармливания благодаря свойству не вызывать аллергических реакций.

Можно ли детям индюшиные яйца

За счет того что индюшиные яйца гипоаллергенны, их спокойно можно включать в детское меню. Однако нельзя забывать о том, что сырыми они детям принесут не пользу, а вред, поэтому полностью запрещены.

Стоит отметить, что возможны индивидуальные противопоказания, поэтому следует проконсультироваться с педиатром, чтобы не принести вреда малышу.

Как правильно приготовить индюшиные яйца

Использование индюшиных яиц в кулинарии ничем не отличается от тех же куриных, однако первые содержат значительно больше полезных свойств. Сколько варить индюшиные яйца, зависит от их размеров, в среднем это занимает 10 минут. Существует огромное количество рецептов деликатесного продукта – все зависит от вкусовых предпочтений.

Кроме привычных способов варки и жарки, их можно выпекать прямо в скорлупе за счет ее прочности. Также некоторые народы готовят с использованием деликатеса национальные блюда. Например, в Португалии любят лапшу, тесто для которой делается с его добавлением.

Применение в косметологии

Яйцо является полезным продуктом для домашней косметологии. Из него можно сделать маски для лица, волос и всего тела, свойства которых подходят любому типу кожи в зависимости от дополнительных компонентов.

• Маску для кожи, склонной к сухости, можно получить, смешав желтки со сливками.
• Маска для жирной кожи готовится из белка и глины.
• Эффект омоложения придаст маска из желтка с добавлением оливкового масла.
• Смесь желтка и меда имеет свойство смягчать кожу, а это безусловная польза для женщин.

Как правильно выбирать и хранить индюшиные яйца

При выборе необходимо уделять внимание состоянию скорлупы и отказаться от покупки при наличии трещин и других дефектов, которые могут принести вред качеству белка и желтка.

 В среднем продукт хранится до 25 суток в холодильнике. Из-за рыхлой поверхности он имеет свойство впитывать различные запахи, во избежание этого его нужно хранить отдельно от других продуктов, а также можно класть в солевой раствор либо смазать растительным маслом без отдушек.

Совет! Оставшиеся после готовки желтки можно сохранить, поместив их в холодную воду.

Вред индюшиных яиц и противопоказания к употреблению

Продукт может причинить вред:

• при проблемах с усвоением белка организмом;
• при болезнях почек и печени;
• при индивидуальной предрасположенности к аллергии на компоненты;
• при повышенном холестерине.

Кроме того, рекомендуется воздержаться от употребления в сыром виде, если к этому нет медицинских рекомендаций.

Заключение

Богатый полезными свойствами состав – это не единственное, что выгодно отличает индюшиное яйцо от куриного, многие отмечают и то, что они намного вкуснее. Поэтому необходимо обязательно попробовать их, чтобы в этом убедиться. При этом стоит помнить о пользе и вреде индюшиных яиц.

Отзывы

Наталья, 57 лет.

 Мне нравится добавлять индюшкины яички в выпечку, за счет большого размера их требуется меньше, чем тех же куриных, при этом тесто получается более нежное и воздушное. Хочу еще попробовать запечь их прямо в скорлупе.

Елена, 19 лет.

 Читала, что человек может есть яйца любых птиц. Правда, не могу сказать, что индюшачьи мне по нраву, от них я чувствую сильную тяжесть в животе, как будто они плохо усваиваются. А еще говорят, что от них польза организму! Мне только во вред!

Светлана, 37 лет.

 Огромный недостаток этого продукта в том, что его очень трудно найти, даже в фермерских магазинах они бывают редко. Во всем остальном я в восторге, они очень вкусные и, главное – диетические! А польза от масок на их основе просто потрясающая!

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

польза и вред. Можно ли есть инкубационные яйца индейки? Как их правильно готовить и употреблять в пищу?

Если индюшатина в нашей стране сильно уступает по популярности курятине и встречается не в каждом мясном магазине, то в ситуации с яйцами эта ситуация еще больше усугубляется – купить индюшиный продукт можно разве что на специализированных фермах, где выращивают такую птицу, или в деревне. При этом многие отзывы указывают, что определенное пренебрежение таким продуктом глубоко ошибочно – он заслуживает большего внимания и уважения.

Описание

Индюшачьи яйца отдаленно напоминают куриные, но есть и отличия, позволяющие увидеть разницу безошибочно. В первую очередь индюшиный продукт заметно крупнее. Если для куриного яйца максимальным весом принято считать 75 граммов, а маленькие бывают даже по 35 граммов, то у индейки каждый экземпляр весит 70–75 граммов в среднем, а бывает и намного крупнее. Другое отличие заключается в том, как выглядит яйцо – по цвету оно может быть белым или кремовым, но в обязательном порядке густо покрыто мелкими точками более темного цвета.

Кстати, оба критерия зависят от возраста конкретной несушки – чем она моложе, тем светлее и легче ее яйца, и, наоборот, чем старше, тем они темнее и тяжелее.

Одна из важных причин, почему индеек не используют в качестве источника яиц как кур, является то, что они несутся редко и строго в определенное время. Полностью натуральное или даже инкубационное яйцо в свежем виде можно встретить обычно в самом начале весны или в начале лета, изредка – еще и в августе. Во всех же остальных случаях мы имеем дело с залежавшимся продуктом. За весь год средняя индюшка обычно дает не более 25 яиц, поэтому сфера их производства и не налажена на должном уровне.

Чем отличаются от куриных?

Индюшиные яйца справедливо считают наиболее схожими с куриными. Но не все готовы пробовать новый неведомый продукт, даже вопреки якобы схожести. Разница, конечно, тоже есть, ее обычно и опасаются, поэтому стоит рассмотреть, в чем она состоит. О внешнем виде было упомянуто выше – характерным отличием индюшиного продукта является более крупный размер каждого экземпляра и характерная пятнистость. Можно также добавить, что ввиду увеличенных размеров имеем дело и с утолщенной, более прочной скорлупой.

Если индюшиное яйцо вы захотели попробовать ради каких-то новых вкусовых ощущений, то вас ждет разочарование – на вкус отличить его от куриного не так-то просто.

Но есть и приятная новость: продукт точно не имеет каких-то необычных запахов или привкусов, поэтому как минимум вы не пожалеете о приобретении и сможете успешно использовать его по назначению. Если же перейти в плоскость здорового питания, то следует отметить, что калорийность 100 граммов индюшиного яйца все же несколько выше, нежели у куриного, хотя даже последнее нельзя считать идеальным диетическим продуктом. Более того, разница между двумя продуктами состоит еще и в уровне холестерина – индюшка обеспечивает его в большем количестве, что потенциально представляет повышенную угрозу как для сердечно-сосудистой системы, так и для фигуры.

Пищевая ценность и калорийность

Энергетическая ценность индюшиных яиц на сто граммов продукта составляет примерно 165–171 ккал.

Учитывая, что вес одного экземпляра в среднем составляет 75 граммов, приходим к выводу, что одна штука обеспечивает организму 123–128 ккал.

Обратите внимание, что этот показатель весьма усреднен, ведь и яйца могут иметь разные размеры, и способ приготовления способен влиять на калорийность. Как и в случае с куриным яйцом, индюшиное содержит много белков и жиров при небольшом количестве углеводов – это 13,7, 11,9 и 1,1 грамма. Почти ¾, а именно 73% веса обеспечивает обыкновенная вода. Дополняет состав продукта зола, чья доля доходит до 0,8%.

Рассуждая о составе индюшиных яиц, нельзя не упомянуть о витаминно-минеральном комплексе, который, по мнению многих исследователей, даже превосходит тот, что содержится в курином аналоге. Среди витаминов следует выделить высокое присутствие группы В, а также витаминов А, Е, D, среди минералов высокое содержание характерно для кобальта и йода, железа и меди, а также кальция, хотя последнего больше не в белке или желтке, а в скорлупе, которую в пищу не употребляют. Помимо всего прочего, этот продукт богат еще и аминокислотами животного происхождения.

Польза и вред

По мнению диетологов, индюшиные яйца весьма полезны для человеческого организма, а употреблять их в пищу стоит еще и потому, что аналогичного по своему составу продукта не существует. Даже куриный аналог заметно отличается по витаминно-минеральному комплексу.

Если принимать такую пищу вы планируете именно в лечебных целях, обратите внимание на то, что наиболее высокую ценность имеют яйца, полученные в конце весны и в начале лета. Именно в этот период натуральность пищи индюшки максимальная. Со свежей травой она получает все, что необходимо для правильной работы ее организма.

Благодаря регулярному употреблению такого деликатеса можно рассчитывать на следующие положительные эффекты:

• укрепление иммунитета и повышение сопротивляемости организма;
• значительное улучшение состояния ногтей, волос (частичное препятствование их выпадению) и зубов;
• стабилизация обмена веществ и активизация работы почек;
• стимуляция усвоения белка и более быстрая регенерация костных тканей;
• улучшение работы мужской половой системы;
• активный рост мышечной массы в противовес общему снижению веса тела;
• нормализация работы нервной системы, выраженной в эффективной борьбе со стрессом и переутомлением;
• налаживание всех процессов пищеварения в соответствии с нормой;
• более продуктивная работа мозга.

Хорошие новости есть и для беременных женщин, а также для молодых мам – индюшиные яйца им не только разрешены, но во многом даже рекомендованы.

Этот продукт способствует насыщению крови кислородом, помогая питать им сразу два организма, без чего сильно повысилась бы вероятность выкидыша. Фолиевая кислота в составе жизненно необходима для правильного развития нервной системы ребенка, при ее недостатке не исключено возникновение патологий вроде умственной отсталости или нарушенной моторики. Витамины группы В, также присутствующие в таких яйцах, помогают защитить оба организма от вредного воздействия свободных радикалов.

Даже на этапе грудного вскармливания такой продукт очень полезен – скорее, даже для самого ребенка, к которому все необходимые компоненты попадают через мамино молоко, нежели для самой мамы. Различные вещества, присутствующие в индюшиных яйцах, насыщают организм ребенка всем необходимым и препятствуют остеопорозу или рахиту, вызываемым несбалансированным питанием.

К сожалению, совершенно безвредных продуктов не существует, поэтому и в случае с индюшиными яйцами следует проявить бдительность, тем более что они еще и не относятся к повседневной популярной пище. Как и в случае с любым другим продуктом, возможна индивидуальная непереносимость любого из компонентов, что означает полный пожизненный отказ от такой пищи. Часто причиной является неспособность организма расщепить большое количество белков в яйце, что вызвано дисфункцией печени или почек – о таком состоянии обычно знают заранее, поскольку оно проявляет себя очень остро при употреблении любой белковой пищи, и в этом случае человек знает об ограничениях своей диеты.

Наконец, диетологи обращают внимание на значительную калорийность такого продукта при обилии жиров, поэтому наличие лишнего веса может только усугубиться от добавления этого пункта в повседневное меню.

Если куриные яйца многими людьми употребляются в сыром виде не только по причине вкусовых предпочтений, но и из-за лучшей усвояемости, то с индюшиными яйцами так поступать не советуют. Дело в том, что такая пища, хоть и содержит больше полезного, нежели термически обработанная, переваривается довольно тяжело, поэтому злоупотреблять ею не стоит, а можно и вовсе от нее отказаться.

Рецепты приготовления

Готовить индюшиные яйца можно по-разному. Единственное, что верно практически всегда – их не стоит употреблять сырыми. Чаще всего приготовление предполагает запекание в духовке в составе теста, жарку на сковороде в виде яичницы или в составе каких-нибудь зраз в сухарях и муке, варку в кастрюле, в том числе и вкрутую, или на пару. Более того, кушать их можно даже в соленом или маринованном виде. Хотя для наших граждан такое угощение станет настоящей диковинкой.

При этом у других народов, к которым индюки попали раньше и прижились повсеместно, многие традиционные блюда предполагают использование именно таких яиц. Так, в Португалии из них готовят особую лапшу к мясу, в Испании они пользуются успехом в виде пенного десерта с сухофруктами, в Норвегии из них готовят пудинг, а в Англии знаменитый соус бешамель изначально готовили исключительно на основе индюшачьего продукта. Более того, и сегодня многие профессиональные повара считают, что для приготовления выпечки никакие другие яйца не подходят лучше.

Если вы пока не готовы к серьезным кулинарным экспериментам и хотите начать знакомство с продуктом с элементарных рецептов, можно попробовать для начала сварить такое яйцо. Принципиальных отличий от аналогичной обработки куриных яиц не наблюдается – каждый экземпляр хорошо промывается, а затем варится на среднем огне около десяти минут.

Во избежание растрескиваний скорлупы воду желательно предварительно посолить.

Съедобны индюшиные яйца и в жареном виде, и особых отличий, снова-таки, нет. На раскаленную сковороду нужно налить немного любого растительного масла (животные жиры дадут похожий эффект, но будут намного вреднее для здоровья) и разбить главный ингредиент. Яичница в целом считается готовой, когда на ее поверхности образовывается характерная белая пленка, для этого ее даже не нужно переворачивать, но можно и перевернуть, если вы любите хорошо прожаренную.

Если же все-таки хочется чего-то необычного, можно запечь индюшачьи яйца с сыром – такая необычная закуска не только сгодится для простого перекуса, но и поможет приятно удивить гостей на праздничном застолье. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

• для начала нужно шесть яиц сварить в подсоленной воде так, как это было описано выше, после чего почистить и разрезать на половинки;
• 25 граммов лука шалот и шесть зубчиков чеснока мелко порежьте, после чего обжаривайте на небольшом количестве масла до золотистого цвета;
• под конец обжарки добавьте на сковороду еще и особый соус, приготовленный из тщательно перемешанных 120 граммов сметаны, небольших количеств мускатного ореха, душистого перца и соли;
• пока заправка дожаривается, натрите на мелкой терке 150 граммов любого сыра твердых сортов;

• подготовьте форму для запекания, на ее дно выложите сваренные половинки индюшиных яиц, вокруг которых разложите полоски бекона по вкусу (чтобы закрыли всю оставшуюся площадь формы), нарезанные кубиками;
• сверху все засыпьте натертым твердым сыром, а затем еще и залейте получившимся зажаренным соусом;
• в таком виде форму можно отправлять в духовку, где она запекается при температуре +180 градусов; продолжительность приготовления обычно невелика, поскольку все ингредиенты, кроме бекона, уже готовы к употреблению.

Важно! Степень готовности блюда определяют по запаху – когда доносится аромат подрумянившегося бекона, пора доставать блюдо из духовки.

Чтобы окончательно придать блюду эстетичный вид и полностью раскрыть вкус всех ингредиентов, перед подачей украсьте форму свежей зеленью и посыпьте яство 60 граммами грецких орехов. В таком виде запеченные яйца с сыром и беконом станут главным украшением любого стола.

Как хранить?

Совершенно очевидно, что испорченный продукт не только не принесет пользы, но и может стать причиной ухудшения состояния человека. По этой причине индюшиные яйца нужно правильно хранить. Выше уже упоминалось, что индюшки несутся строго в определенные сезоны, поэтому будьте бдительны – не рассчитывайте, что природа специально ради вас изменила свой распорядок.

Если сейчас не сезон для такого продукта, а возможность найти яйца есть, более вероятно, что это не какая-то особенная несушка, а просто вам предлагают несвежий продукт.

В идеале нужно хранить яйца в холодильнике даже не на двери, а на нижней полке – именно там условия оптимальны для такого продукта. Они, будучи абсолютно свежими, могут пролежать там и до пяти недель без какого-либо вреда для себя, но экспериментировать так не стоит – лучше употребить их в течение недели. Обратите внимание, что скорлупа в этом случае очень пористая и легко пропускает любые посторонние запахи, поэтому следует держать этот продукт подальше от любой другой пищи со слишком резким запахом. Если избежать потенциально вредного соседства не получается, можно дополнительно защитить яйцо, обработав его поверхность парафином или любым растительным маслом. Как вариант, можно даже постоянно хранить продукт в соляном растворе.

Важно! Если же для каких-то целей вам нужны были исключительно белки, а желтки остались, их тоже можно хранить некоторое время в холодильнике, поместив в посудину с прохладной водой.

Отзывы

Если все вышесказанное так и не сподвигло вас на принятие положительного или отрицательного решения относительно употребления индюшиных яиц, можно еще поинтересоваться мнением пользователей интернета – что они думают по поводу употребления этого продукта. Сразу стоит отметить, что бывают как очень оптимистические мнения, так и несколько скептические. Так, некоторым пользователям Всемирной сети индюшиные яйца нравятся – если даже не в виде яичницы или омлета, то хотя бы в качестве ингредиента для более сложных блюд. Они добавляют подобный компонент не только в выпечку, но и в котлетный фарш, деруны и многие другие блюда, где присутствие яйца необходимо, но в дальнейшем не чувствуется.

При этом не возбраняется готовить и яичницу – нельзя сказать, что она лучше или хуже куриной, поскольку здесь во многом решают личные предпочтения каждого человека.

Однако есть и менее радужные комментарии. Никто не советует отказаться от использования индюшиных яиц совсем, но многим не нравится, что этот продукт высококалориен, да еще и тяжело переваривается. Более того, бытует мнение, что присутствующие в составе продукта в естественном виде микробы могут провоцировать пищевые отравления, а единственный способ бороться с этим – подвергнуть продукт тепловой обработке повышенной продолжительности. Учитывая все это, некоторые хозяйки предпочитают использовать индюшачьи яйца исключительно в качестве ингредиента для теста, игнорируя любые другие способы применения такого продукта.

Почему мы не едим яйца с индейкой?

Однажды вы едете и должны остановиться из-за индеек, переходящих дорогу. Они никуда не торопятся, так что у вас будет время полюбоваться этими странно выглядящими птицами.

Мы ценим индейку за ее вкусное мясо и… ну, вот и все. Это не самые красивые птицы, и в День Благодарения они имеют прекрасный вкус. Но потом вам приходит в голову ... вы никогда не ели индейки.

Погодите, а почему мы не едим индюшачьи яйца?

Давайте покопаемся и разберемся с этим вместе.

Да, Вирджиния, индейки откладывают яйца

Хотя индюшачьи яйца могут показаться нам недостижимыми, они существуют. Фактически, индюки могут отложить до 100 яиц в год!

Индюки откладывают яйца весной на земле в гнезде, которое она с любовью приготовила. Она будет рыскать и искать самое безопасное место, чтобы устроиться и вынашивать яйца.

Куры, так сказать, собирают яйца. Они откладывают около 3 яиц в неделю, но не садятся на гнездо, пока не наберут около 10 яиц.Таким образом, некоторые яйца в конечном итоге ждут около двух недель, прежде чем мама-курица начнет насиживать их своим теплом.

Индюшка ждет дольше, чем куры, однако она будет сидеть на яйцах примерно 28 дней, прежде чем индюшатина вылупится.

Как выглядят яйца индейки?

Яйца индейки крупнее куриных и немного острее. Обычно они не совсем белые с крапинками.

Внутренняя часть яйца индейки будет очень похожа на куриное яйцо, если его открыть.Помимо этого, единственное различие между двумя типами яиц - это толщина скорлупы.

Яичная скорлупа индейки толще куриной, и ее труднее вскрыть.

Безопасно ли есть яйца с индейкой?

Да! На самом деле, большинство птичьих или домашних яиц можно есть ... и вкусно!

Яйца индейки не сильно отличаются от куриного яйца. Некоторые люди предпочитают их и едят регулярно.

Единственное различие между куриным яйцом и яйцом индейки с точки зрения вкуса состоит в том, что яйца индейки имеют немного более сильный вкус, а текстура немного более кремовая.

Некоторые сравнивают их с утиными яйцами, утверждая, что они очень похожи по вкусу и текстуре.

Почему все больше людей не едят яйца с индейкой?

Американцы едят много индейки, особенно в день индейки. В День Благодарения мы едим индейку в качестве мясного деликатеса, обезвоженного, и в супах. Так почему бы нам не есть яйца чаще?

Ну, есть несколько разных способов взглянуть на это.

1. Яйца индейки незнакомы

Люди, как правило, брезгливо едят что-то новое для себя.Все больше и больше людей осознают, откуда берутся их продукты, и что-то иностранное доставляет им дискомфорт.

По правде говоря, яйца индейки безопасны для употребления и довольно вкусны, поэтому жаль, что все больше людей не хотят их пробовать.

2. Продажа яиц - пустая трата времени

Это зависит от того, кого вы спросите, верно? Но многие фермеры, выращивающие индейку, не хотят тратить время на производство и продажу индейных яиц. В некотором смысле, это не очень эффективно из-за того, что индейкам нужно время, чтобы произвести и вывести яйца.Во многом это связано с тем, что на рынке нет индейных яиц.

3. Индейки дорогие

Индюки крупнее цыплят, и их выращивание требует больше времени и усилий. Они созревают медленно и не начинают кладку, пока не станут старше. В пищевой промышленности время - деньги, и многие фермеры не хотят тратить время на индюшачьи яйца.

В то время как цыплята могут начать кладку в 5 месяцев, при подходящих условиях индюкам может потребоваться около 7 месяцев, поэтому вы можете видеть, что яйценоскость будет намного медленнее.

Где я могу получить яйца индейки?

Это крепкий орешек, но если вы готовы заняться беготней, вы сможете раздобыть индюшачьи яйца.

Проконсультируйтесь с местными фермерами, на фермерских рынках или начните преследовать свою популяцию дикой индейки… Шучу над последним. Никогда не угадаешь, как долго яйца сидят, тем более что курицы собирают яйца.

В заключение, индейки откладывают яйца, их можно есть, и они вкусные.Надеюсь, вы когда-нибудь попробуете на завтрак свои собственные индейные яйца!

Отзывы на инкубатор для яиц

- интернет-магазины и отзывы на инкубатор для яиц для индейки на AliExpress

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для индейки в инкубаторе для яиц. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях.Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эта лучшая индейка-инкубатор для яиц вскоре станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили индейку в инкубаторе для яиц на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы до сих пор не знаете, что такое инкубатор для яиц для индейки и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress - отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококлассную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово - просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны - и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести egg incubator turkey по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

яиц с индейкой ▷ французский перевод

яиц с индейкой ▷ французский перевод - примеры использования яиц с индейкой в ​​предложении на английском языке

Œufs de dinde

B11225 - это выводная корзина petersime для яиц индейки . Le B11225 est le panier d'éclosion de petersime pour œufs de dinde .Новый лоток petersime 60XL для яиц индейки . Nouveau casier petersime 60XL pour œufs de dinde .

Les œufs de dinde

Благодаря генетической эволюции и увеличению продолжительности жизни стада яиц индейки стали больше . L'évolution génétique et l'accroissement de la durée de vie des Troupeaux font que les œufs de dinde Deviennent Plus Grands.Вот почему компания petersime разработала новый лоток 60XL для яиц индейки . Pour cette raison, chez petersime, nous avons élaboré un nouveau casier 60XL pour les œufs de dinde .

Другие примеры предложений

Корзина B11225 Выводная корзина для яиц индейки .

Яичные рулетики из дикой индейки | Дуб Мшистый

Брэд Фенсон

Итак, вы, наконец, застрелили чудовища-гобблера с такой длинной бородой, которая волочилась по земле и зацепила шпоры достаточно далеко, чтобы повесить его на ветке дерева. Вы заслужили право хвастаться, но боитесь, что птица даже сделает подливку жесткой.

Решение: Измельчите индейку и используйте фарш, чтобы полностью использовать каждую унцию вашей ценной птицы.Мясо грудки и бедра легко отделяется от костей и легко измельчается. Не рекомендуется использовать мясо ножек, так как количество мелких костей увеличивает ваши шансы получить нежелательный хруст во время ужина.

Имея множество возможностей израсходовать измельченный суслик, попробуйте приготовить яичные рулетики. Они используют все группы продуктов с овощами, мясом и соусом для макания и сразу же станут хитом для вашего клана или охотничьей команды.

Если у вас есть индейка, оставшаяся от прошлого сезона, сейчас самое время измельчить ее и найти новый рецепт для использования в лагере этой весной.

Состав:

• 1 фунт фарша из дикой индейки (мясо бедра и грудки - отличный выбор)
• 3 столовые ложки оливкового или растительного масла
• 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чашка грибов, нарезанных мелкими кубиками (отлично подойдут свежие сморчки, ароматные шитаки или мини-портвейны)
• 1 стакан тертой моркови
• 2 стакана измельченной зеленой капусты
• ½ стакана лука, тонко нарезанного
• 3 стакана масла для жарки (растительное масло хорошего качества или арахисовое масло)
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки воды
• Обертки для яичных рулетов

Направление:

1. Смешайте фарш из индейки, имбирь, чеснок и соевый соус в средней миске и мариновайте в холодильнике в течение 30-60 минут.
2. Пока мясо маринуется, натрите морковь на терке и отожмите как можно больше влаги. Выстелите дуршлаг или миску бумажными полотенцами и дайте моркови отстояться, чтобы влага вышла из нее.
3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового или растительного масла до среднего на чугунной сковороде Camp Chef и поджарьте индейку в течение 4-6 минут. Снимите мясо со сковороды и отложите в миску среднего размера.
4. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового или растительного масла до средне-сильного, добавьте в сковороду морковь и капусту и обжарьте в течение 2-3 минут, а затем добавьте грибы.Обжарить еще 2-3 минуты. На этом этапе грибы должны увядать, и на сковороде больше не должно оставаться влаги. Главное - готовить овощи быстро, чтобы они оставались хрустящими и не становились мокрыми. Добавьте мясо обратно в сковороду и смешайте с овощами.
5. Смешайте муку с водой до образования кашицы. Смесь будет использоваться для запечатывания оберток, когда вы их скручиваете, и для сохранения хрустящей корочки при жарке.
6. Разложите обертку ромбовидной стороной к вам.Добавьте 1/4 или 1/3 стакана начинки в центр обертки. Сумма будет варьироваться в зависимости от размера используемых вами оберток. Загните ближайший к вам угол, сложите по бокам, затем нанесите немного раствора на открытый край и завершите рулет. Выложите булочки одним слоем на тарелку или противень и держите рабочее место сухим, чтобы не порвать обертки и не порвать их.
7. Нагрейте масло для жарки до 375 ° F. Обжаривайте рулеты порциями, периодически переворачивая, около 6-8 минут или до золотистого цвета.Поскольку начинка уже приготовлена, нужно только жарить, пока обертка не станет хрустящей! Слить на бумажное полотенце.

Подавать со сливовым или рыбным соусом для макания.

Турция - Центр птицеводства

Туки-птицы - Изображение любезно предоставлено: http://bpdbd.net/turkey-bird/

Индейки родом из Северной Америки. Это разновидность домашней птицы, принадлежащей к отряду Galliformes вместе с цыплятами. Существует два вида дикой индейки: североамериканская дикая индейка ( Meleagris gallopavo ) и центральноамериканская глазчатая индейка ( M.ocellata ). Мировое производство мяса индейки составляет около 5,7 млн ​​тонн в год. Из них более 60% производится в Северной Америке, которая является родиной индейки. Не одомашненную индейку (Melagris ocellata) все еще можно найти в отдаленных районах. Хотя индейки были одомашнены более 500 лет назад, только в 20-м веке индейки стали добывать мясо. До этого индеек отбирали по оперению и выставляли на птицеводческих выставках. Индейки были доставлены в Европу испанцами, которые сочли их любимым домашним животным у ацтеков.Ацтеки использовали индеек как источник белка (мяса и яиц), а перья использовали для украшения.

Как и у многих галловидных видов, самка (курица) меньше самца (кот или олень) и, как правило, менее красочна. У индейки размах крыльев составляет 1,5–1,8 метра (почти 6 футов), а у самцов индюков есть характерный мясистый придаток, свисающий с клюва, который называется повязкой. Обычная продолжительность жизни индейки составляет 10 лет, а чистопородным индейкам требуется около 4-5 месяцев, чтобы вырасти до полного размера.Индюкам требуется 16 недель для полного созревания, и их средний вес составляет от 3,6 кг (8 фунтов) до 7,2 кг (16 фунтов). Для созревания томатка требуется примерно 19 недель, а его вес составляет от 7,2 кг (16 фунтов) до 10,8 кг (24 фунта). Более крупные индюки могут весить до 18,1 кг (40 фунтов), но для созревания требуется несколько недель. Индейка-заводчик может произвести до 1500 цыплят за шестимесячный цикл яйцекладки.

Промышленные кур-племенные индейки производят всего около 45 живых цыплят (цыплят) ежегодно. Яйца индейки вылупляются через 28 дней.

В то время как некоторые чистые породы индейки поддерживаются любителями домашней птицы, индейки, выращиваемые на коммерческой основе для мяса, представляют собой специально выведенные гибриды (помесь двух или более разных пород). Коммерческое разведение индейки привело к появлению гибридных штаммов, которые растут намного быстрее и преобразуют корм в массу тела намного эффективнее, чем чистые породы. В идеальных условиях с хорошо сбалансированным рационом современная белая гибридная индейка может достигать веса 6 кг к 10-недельному возрасту, при этом коэффициент конверсии корма (отношение количества съеденного корма к приросту живой массы) составляет около 2: 1.Промышленные индейки разводятся специально для того, чтобы в грудке и бедрах было больше мяса. Обычно предпочтительны белые пернатые индейки, так как при ощипывании на коже они не имеют неприглядных пигментных пятен.

У тома есть «плетень» - кожный лоскут на шее; ниже - карбункул, меняющий цвет во время ухаживания. Мясо индейки едят в США круглый год, и это традиционное блюдо на День Благодарения и Рождество. Грудка составляет 70% стоимости туши и 73% выхода туши, за ней следует мясо бедра (13%).В грудке всего 1% жира. Индеек выращивать намного сложнее, чем цыплят-бройлеров, особенно на ранних стадиях. Убойный вес будет зависеть от конечного использования (стол, ресторан или дальнейшая переработка), а в США мясо имеет очень конкурентоспособные цены. Теперь у томов так много грудки, что они не могут спариваться, и, как следствие, куры искусственно оплодотворены. Быстрый рост и упор на грудку оказали давление на их ноги, которые развивались не так быстро. Таким образом, часто наблюдаются скелетные заболевания, особенно дисхондроплазия большеберцовой кости (в кости ноги), хотя есть и другие факторы, связанные, в частности, с питанием, такие как недостаточность витамина D3.

Ежегодно от каждой несушки получается примерно 45-60 голов. Очень ранняя смертность может быть высокой и может быть связана с гигиеной инкубатория, что приводит к инфекции желточного мешка и пупка и отказу от еды и / или питья. Несмотря на то, что существует несколько пород, гибрид с белыми перьями в настоящее время широко используется в отрасли, в которой во всем мире доминируют две селекционные компании, занимающие 75% рынка.

Промышленность Турции в Австралии

В Австралии более крупные инкубатории снабжают производителей по контракту, в то время как есть несколько небольших инкубаториев, которые поставляют суточных индюшатниц птицеводам на приусадебных участках.Основное коммерческое использование индейки в Австралии - гибридная белая птица, которая является потомством специально отобранных родительских особей мужского и женского пола. Самцов выбирают из-за их телосложения и высокой скорости роста, в то время как самок выбирают из-за отсутствия у них выводков, способности производить яйца и скорости роста.

Этапы товарного производства мяса индейки в принципе аналогичны этапам коммерческого производства куриного мяса. Информацию о коммерческом производстве куриного мяса можно найти в разделах «Племенные цыплята», «Последовательность племенных хозяйств» и «Последовательность мясных курятников».

Информацию о разведении и содержании индеек для мелких производителей на приусадебных участках можно найти на сайте PoultrySite, где есть статья, написанная Джерри Болла, специалистом по сельскому хозяйству штата Новый Южный Уэльс (птицеводство).

Производство индейки в Австралии в последние годы (2013 г.) составляло около 22 500 тонн в год, что намного ниже 36 400 тонн, произведенных в 2007 году. Промышленность генерирует более 200 млн долларов в год на переработке почти 5 миллионов птиц. Австралазийская федерация Турции насчитывает более 20 членов.Существует три основных производителя: Inghams Enterprises доминирует на рынке, обрабатывая в среднем 46 000 индеек в неделю (от 60 до 65% доли рынка). Два других составляют 15 000 и 10 000 в неделю. По крайней мере, один крупный производитель не имеет племенных стад и покупает яйца для инкубации, и все крупные производители имеют производителей по контракту. Кроме того, есть несколько мелких производителей, каждый из которых выращивает собственных птиц. Есть пять специализированных заводов по переработке и примерно шесть, которые занимаются переработкой индеек и кур.Почти исключительно используются белые гибридные индюки, и, как и везде, практикуется искусственное осеменение, а не естественное спаривание. Курица может откладывать более 100 яиц в год, но менее 90 цыплят, вероятно, доживут до технологической массы этих яиц. Птицы содержатся на отдельных птицеводческих фермах, каждая из которых содержит до 7000 кур. Эти несушки находятся в стаях до 3000 и содержатся в бройлерных стойлах, обычно от 4 до 5 на крупных фермах. В качестве подстилки используются солома, стружка и опилки.Обычно они меняются в конце каждой партии. К основным проблемам в отрасли относятся экологический контроль, стабильность яйценоскости, выращивание цыплят, управление подстилкой из-за слеживания и усугубления утечки питьевой воды.

Индейки, выращиваемые на свободном выгуле, по высокой цене выращиваются на нескольких небольших фермах. Некоторые производители заявляют, что выращивают индеек, выращенных экологически чистыми методами, но в настоящее время трудно получить органические корма и соответствовать другим требованиям.

Rainbow Valley Turkeys, крупный производитель, производит около 650 000 яиц индейки в год.Многие из них продаются производителям для вылупления, а некоторые из них покупаются мелкими фермерами для выращивания. Есть небольшой экспортный рынок яиц на Тайвань.

Спрос на целых индеек в основном наблюдается в период Рождества и, как правило, на более мелких птиц с живой массой 4,5–6,5 кг. Для крупных производителей это может составлять только 10% продукции, и в основном это кур. В остальное время года спросом пользуются продукты дальнейшей переработки, в основном из тяжелых томатов, такие как продукты без костей или полуобваленные.Это приготовленная половина грудки, рулет для нарезки грудки, замороженное жаркое из грудки, приготовленный буффе и жаркое из бедра. Мясо индейки, особенно цельной птицы, дорого в Австралии по сравнению с США, где оно выгодно конкурирует с мясом бройлеров. Причины этого включают сравнительные масштабы производства, разницу в сезонном спросе, стоимость кормов и дешевую рабочую силу. Корм составляет более 60% производственных затрат, в то время как затраты на выращивание цыплят составляют около 15%.

Рацион специально разработан, и кур кормят ad libitum , но обычно томов ограничивают с 16–18 недель.С первых 2-3 недель цыплят кормят стартовой диетой с высоким содержанием белка, затем стартовой диетой с пониженным уровнем протеина, но с повышением уровня энергии в последующих составах для снижения веса.

Куры вакцинированы против геморрагического энтерита, холеры и оспы птиц. Это дает птицам иммунитет, которые обычно не проходят вакцинацию. Черные точки вызываются простейшими паразитами, которые могут передаваться с питьевой водой, кормом или экскрементами. Это можно предотвратить, добавив в корм лекарства.

Маркетинг

В Израиле самое высокое потребление мяса индейки на душу населения - 11,25 кг, в то время как в Австралии этот показатель составляет 0,83 кг. Традиционно на Рождество и Пасху индеек покупают большими птицами, весом от 2,5 до 5,0 кг плюс (в одетом весе). Это требование постепенно меняется, поскольку семьи покупают птицу меньшего размера для одноразового использования в другое время года. «Дальнейшая переработка» порций индейки позволяет переработчику привлекать большую долю бюджета потребителя.Теперь потребитель может купить более шестидесяти различных кусков индейки и продукты из индейки дальнейшей обработки, такие как окорок из индейки, стейки и колбасы (копченые и жареные).

11 других яиц, которые вы должны есть вместо куриных

Если вы все еще разбиваете куриные яйца, чтобы приготовить омлет, возможно, вы отстали от времени.

Последняя тенденция к появлению яиц связана с появлением множества яиц, что значительно отличается от стандартных полдюжины яиц, которые обычно встречаются на вашей кухне.

И хотя их немного сложнее достать, существует множество причин, по которым вы должны пробовать их, от более глубокого вкуса до более крупных желтков, лучшего внешнего вида и более короткого времени приготовления.

От индейки до бантам, страуса или перепела - почему бы в следующий раз, когда вы почувствуете себя как яйца, не попробовать что-нибудь другое?

Итак, в следующий раз, когда вы подумаете о скрембле, как насчет того, чтобы взломать что-нибудь немного другое?

Bantam

Яйца, снесенные малой курицей редкой породы, эти яйца с синей скорлупой имеют сильный вкус.

Они сезонные круглый год, лучше всего их всмятку, омлет или жареные. Эти яйца также хорошо переносят запекание с другими ингредиентами, поскольку они имеют такой сильный вкус.

Где купить: www.clarencecourt.co.uk

Утиные

Утиные яйца намного богаче и крупнее куриных яиц, они стали более привычным элементом меню ресторанов и домашних кухонь.

Они содержат больше белка, чем их куриные аналоги, но также содержат больше холестерина и жира, о чем следует помнить, если вы планируете заменить в рецепте обычные яйца.

У них бледно-желтые желтки, которые при кипячении становятся ярко-оранжевыми, а белый имеет оттенок синего.Сделайте их в виде болтуньи, всмятку или в яйце виски.

Где купить: www.duckeggs.co.uk

В следующий раз, когда у вас будет вечеринка, подайте несколько сезонных яиц всмятку, чтобы окунуть овощи в

Яйца бантам араукана на продажу Фермерский рынок Лидс Западный Йоркшир

Emu

Одна из этих красавиц по размеру эквивалентна дюжине куриных яиц, так что это идеальный выбор, если вы делаете омлет и не хотите расколоть 12 скорлуп.

Их раковины темно-зеленовато-голубого цвета, которые при определенном освещении могут казаться почти черными, а у некоторых есть светло-голубые точки и неровная поверхность.

Яйца с мягким вкусом имеют пушистую консистенцию с соотношением желток / белок 50/50, что означает, что их удобно использовать при выпечке. Эму может отложить до 55 яиц в сезон (конец ноября - начало мая)

Где купить: www.leicestershireemus.com

Гусь

Гусиные яйца с насыщенным и кремообразным вкусом часто сочетаются с трюфелями или спаржей.

Это эквивалент двух с половиной куриных яиц, из них можно приготовить идеальный завтрак или поздний ужин для двоих.

Готовьте их на кокотке (они идеально подходят для запекания в кастрюле с небольшим количеством крем-фреш и подают с хрустящим хлебом) или вкрутую. Лучшее время для их получения - с конца февраля до начала июня.

Где купить: www.clarencecourt.co.uk

Это большая порция! Жареные страусиные яйца с бритыми трюфелями

Цесарка

Эти маленькие яйца, которые считаются деликатесом в Северной Африке, откуда происходят цесарки, считаются редким лакомством, поскольку в год откладывают всего до 60 яиц.

У них толстая оболочка цвета овсянки и богатый, крупный и ароматный желток с очень небольшим количеством белка.

Яйцо с нежным вкусом, хорошо в тортах, сваренных вкрутую и превращенных в майонез.

Где купить: www.clarencecourt.co.uk

Чайка

Яйца черноголовой чайки редки и доступны только в течение очень короткого периода ранней весной (от трех до четырех недель, начиная с начала мая) .

Их также очень сложно достать, поскольку в Великобритании всего 12 лицензированных сборщиков яиц чаек.

Лучше всего есть всмятку со спаржей.

Где купить: www.finefoodspecialist.co.uk

Яйца чаек в гнезде на острове Флатхольм, Бристольский пролив

Страусиные

Гигантские яйца, которые варятся вкрутую в течение двух часов (всмятку - всего 50 минут. ), сделайте необычный стартер.

При весе около 2 кг одно страусиное яйцо эквивалентно 24 большим куриным яйцам.

Раковины сохраняют тепло после приготовления, поэтому не забудьте быстро погрузить их в холодную воду, когда закончите кипячение, иначе они перевариваются.

У них легкий нежный вкус, сезон выращивания с конца марта до начала сентября, их можно взбивать. Они идеальны, если вы хотите приготовить шотландское яйцо на большом ужине.

Где купить: www.clarencecourt.co.uk

Фазан

Желтки темно-желтого цвета крупнее перепелиных яиц, но вдвое меньше курицы.

Раковины красивого оливково-зеленого или коричневого цвета, сезон сезона с апреля до конца июня.

Трехминутное кипячение даст вам идеально мягкие яйца с богатым вкусом.

Также хорошо использовать вкрутую в салатах или жареный для чуть более декадентского сэндвича с жареными яйцами (попробуйте хрустящий хлеб вместо пластикового белого и замените кетчуп голландским соусом, чтобы еще больше усилить вкус закуски).

Где купить: www.clarencecourt.co.uk

Завтрак с разницей: приготовьте белые грибы и разбейте утиное яйцо посередине

Рея

Еще одно большое яйцо (одно эквивалентно десяти куриным яйцам), Эти легкие и воздушные яйца обладают сильным ароматом и лучше всего подходят для приготовления фриттаты, заварного крема, мусса или блинов.

В сезон с марта по июнь они также отлично подходят для омлета или всмятку, но не жареные.

Где купить: www.clarencecourt.co.uk

Турция

Эти яйца считаются редкостью, поскольку индейки редко кладут яйца. Они очень вкусны и имеют большие сливочные желтки, которые идеально подходят для жарки.

По размеру они похожи на утиные яйца, по вкусу напоминают куриные яйца, а соотношение желтка и белка составляет 50/50.

Вы можете использовать их в любом рецепте куриных яиц.

Где купить: www.clarencecourt.co.uk

Перепел

Эти крошечные лакомства с мелкой крапчатой ​​скорлупой и нежными светлыми желтками размером в четверть куриного яйца.

Лучше всего сварены вкрутую, их небольшой размер затрудняет их очистку. Используйте их в салате Нисуаз или добавьте их в пряный малазийский самбал (острый перец чили).

Вы также можете аккуратно варить их в супах или в азиатских отварах (рисовых бульонах).

Где купить: www.clarencecourt.co.uk

РЕЦЕПТЫ: НЕОБЫЧНЫЕ ЯЙЦА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМА

Жареное утиное яйцо с коричневыми креветками в горшках и британской спаржей

Яйца чайки всмятку с солью из сельдерея и майонезом

Яйца черной чайки - одно из недолговечных сокровищ весны.Они богаче и ярче, чем куриные яйца с ярко-оранжевым желтком. Яйца собирают лицензированные «яйцы» с различных болот и солентов по всей стране, которые выдерживают нападение разъяренных чаек-бомбардировщиков в течение трехнедельного сезона. Мы получаем наши из Лимингтонских болот в Хэмпшире.

Ингредиенты: яйца чайки, соль сельдерея, майонез

Для приготовления яиц: яйца кипятят от 5 минут 30 секунд до 6 минут в зависимости от размера

Для приготовления соли сельдерея: соль сельдерея - прекрасная приправа для помидоров, и приготовить его дома не только очень легко, но и результат намного превосходит любой купленный продукт.Просто сохраните все темно-зеленые листья кочана сельдерея и просушите их несколько дней в сушильном шкафу. Когда они полностью высохнут и рассыпаются на ощупь, смешайте их с парой ложек хорошей морской соли до образования пыли.

Для приготовления майонеза: шесть средних яичных желтков; 35 г английской горчицы; 65 г дижонской горчицы; 35 мл; белый винный уксус; Масло растительное 500 мл; 250 мл оливкового масла; сок половинки лимона; соль и перец по вкусу

Метод: майонез готовится легко, но с помощью электрического миксера с насадкой-венчиком, но если у вас его нет, все еще очень просто вручную.В большой круглой миске взбейте яичные желтки, горчицу и уксус до однородного состояния. Медленно сбрызните масло, непрерывно взбивая, пока оно не загустеет и не превратится в эмульсию. Не торопитесь на этом этапе, иначе масла не смешаются с яичным желтком и ваш майонез расколется. Если у вас нет запасных рук, чтобы удерживать миску, попробуйте положить ее на сложенную ткань для духовки, чтобы освободить руки. Добавьте лимонный сок и приправьте солью и перцем по вкусу. Если майонез получился слишком густым, добавьте немного теплой воды.Он может храниться в холодильнике около 2 недель.

Рецепт из жаркого, Рынок Боро, Лондон. Это блюдо будет в меню в последнюю неделю мая и первые две недели июня.

Запеченные яйца фазана с молодым шпинатом, ветчиной, крем-фрешом и тертым пармезаном

Яйца фазана, запеченные

Состав: 100 г молодого шпината; 100 г ветчины, нарезанной небольшими квадратиками; полбанки вяленых помидоров; три столовых ложки крема фреш; шесть фазановых яиц; тертый пармезан доверху.Дополнительно: багет для сервировки

Метод: предварительно нагрейте духовку до 200 ° C. Положите шпинат в дуршлаг и облейте его горячей водой, чтобы он завял. Выдавите из шпината как можно больше воды. Теперь положите шпинат в жаростойкую форму. Сверху выложите крем-фреш в ложечках. Сверху выложите кусочки ветчины. Теперь положите на ветчину вяленые помидоры. Яйца фазана осторожно взломать и положить сверху. Поверх фазановых яиц натереть на терке слой пармезана. Поставить блюдо в духовку и запекать 20 мин. Подавать горячим, заполнив багетом с хрустящей корочкой.

Рецепт с www.ao.com/life

Спаржа, коричневые креветки и утиное яйцо

Ингредиенты: 250 г британской спаржи; соль и молотый черный перец; одна столовая ложка оливкового масла; четыре яйца белой утки Брэддока; пара больших кусочков сливочного масла (но не при использовании креветок в горшках; 50 г коричневых креветок или кадка с креветками в горшках

Метод: при необходимости обрезать кончики спаржи и разрезать копья пополам, если они длинные. Варить в кипящей подсоленной воде до нежный, затем процедить.Нагрейте оливковое масло на сковороде и слегка обжарьте яйца пару минут, пока белок не застынет. Тем временем растопите масло в сковороде и добавьте креветки (или просто добавьте креветки в горшках). Добавить спаржу, приправить и прогреть минуту до горячего состояния. Переложите яйца в теплые тарелки и приправьте солью и перцем. Выложите сверху спаржу, креветки и масло.

Рецепт из британской спаржи

Перепелиные яйца - центральное место в салате из черной колбасы шеф-повара Аруна Капила

Салат из черной колбасы с перепелиными яйцами

Есть так много видов кровяных колбас, от почти твердых, мясистых с очень копченым вкус, от зерновых до нежных, почти муссовых версий.Все идеально подходят по этому рецепту. В этом салате есть настоящие землистые нотки, эфирное трюфельное масло, хрустящие зимние листья, острый кресс-салат и нежная нотка ароматного аниса.

Состав для заправки: тмин 1 чайная ложка; пол чайной ложки семян фенхеля; пол чайной ложки горошин черного перца; одна чайная ложка порошка английской горчицы; две столовые ложки красного винного уксуса; 100 мл светлого оливкового масла; одна чайная ложка морской соли; три столовых ложки кипятка

Ингредиенты для гренок: одна столовая ложка тмина; пол чайной ложки семян тмина; четыре кусочка хлеба на закваске; брызги фруктового оливкового масла; один зубчик чеснока, разрезанный пополам; одна-две щепотки морской соли

Ингредиенты для салата: 1-2 капли светлого оливкового масла; Кровяная колбаса от 300 до 400 г, нарезанная по диагонали; по одной головке белого цикория, красного цикория и радиккио, листья разделены; 200 г масла черного трюфеля с брызгами кресс-салата; восемь перепелиных яиц; одна щепотка морской соли; один маринованный грецкий орех, нарезанный кружочками, концы выброшены

Свежие специи Аруна Капила

Метод: тонко измельчить специи для заправки с помощью ступки и пестика.Поместите все ингредиенты для заправки в чистую банку с завинчивающейся крышкой, в последнюю очередь залейте кипятком, затем хорошо встряхните и отставьте. Приправы для гренок мелко измельчить и отложить. Сбрызните ломтики закваски большим количеством оливкового масла, выложите их на горячий гриль и жарьте до обугливания по краям. Дать им немного остыть, затем натереть срезанной стороной зубчика чеснока и посыпать специями и морской солью. Разрежьте каждый ломтик пополам, чтобы получились эффектные длинные треугольные «солдатики».Отложите на решетку. Для салата разогрейте немного масла на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, затем добавьте кровяную колбасу. Обжаривайте с одной стороны несколько минут до хрустящей корочки, затем переверните лопаткой и обжарьте другую сторону. Снимите со сковороды и отложите, чтобы согреться. Протрите сковороду кухонной бумагой. Положите цикорий, радиккио и кресс-салат в большую миску. Встряхните банку для заправки, добавьте в миску две столовые ложки и руками осторожно перемешайте листья, при желании добавив немного заправки.