Что за рыба нельма: Рыба нельма описание и фото

Рыба нельма. Калорийность нельмы

Свойства рыбы нельма

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба нельма ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

600 р.

Представительницей подвида рыб рода белорыбицы, семейства сиговых рыб отряда лососеобразных является рыба нельма. Это полупроходная или пресноводная рыба, основным ареалом обитания которой можно назвать бассейн Северного Ледовитого океана, в пределах реки Поной до реки Макензи.

Рыба нельма по праву считается достаточно крупной разновидностью – в различных природных условиях ее вес может колебаться в пределах 5-16 килограммов. Тем не менее зачастую можно встретить просто огромные экземпляры, вес которых достигает 30-40 килограммов.

Блюда из рыбы нельма высоко ценят не только за счет ее восхитительных вкусовых качеств, но и благодаря питательным и полезным свойствам. В мясе нельмы, богатом белками, содержится сбалансированный по состав аминокислот и жиров. Кроме того, будучи легко усваиваемым морепродуктом, нельма подходит для регулярного употребления в пищу. Ввиду относительно невысокой калорийности нельмы блюда приготовленные на ее основе можно без опаски за пищеварительную систему и фигуру кушать даже в большом количестве. Из рыбы нельма готовят самые разнообразные, в том числе и деликатесные кушанья.

Если вам довелось готовить эту благородную рыбу первый раз, то не торопитесь применять ее в замысловатых рецептах - достаточно ее просто пожарить, чтобы получить вкуснейшее блюдо. С этой целью рыба нельма потрошится, удаляются крупные кости, мясо разрезается на крупные куски и подсаливается. Каждый кусочек рыбы нельма советуют как следует запанировать в муке, в предварительно добавив в нее пряности и специи по вкусу.

Рыба нельма обжаривается довольно быстро – около трех-четырех минут с каждой стороны. Правда, выкладывать на сковороду и переворачивать кусочки рыбы необходимо аккуратно для того, чтобы их форма сохранилась. Готовые куски жареной нельмы можно выложить на большое блюдо, украсив их зеленью и дольками лимона. Приготовленная таким образом рыба нельма – это не только необычайно вкусное, но и очень эффектное блюдо.

На прилавках отечественных магазинов можно приобрести не только тушки рыбы нельма в охлажденном или замороженном виде, но и консервированный вариант этого морепродукта в собственном соку или в масле. В таком виде она чудесно подходит для приготовления рыбных салатов.

Рыба нельма горячо любима и приверженцами экзотических блюд, для которых она подходит просто идеально. Так как нельму относят к тем немногочисленным чистым видам рыб, в которых не содержится паразитов, ее можно употреблять в пищу и сырой. Так, из нельмы прекрасно получаются суши, например, которые замечательно сочетаются с темным соевым соусом и острым васаби.

Калорийность рыбы нельма 115 кКал

Энергетическая ценность рыбы нельма (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 22.25 г. (~89 кКал)
Жиры: 2.84 г. (~26 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 77%|22%|0%

Рецепты с рыбой нельма

Рецепты с Рыбой нельма не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 15000 граммов

Пищевая ценность и состав рыбы нельма

Холестерин

56 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 10769

Нельма – «Еда»

Евгений Искандаров, шеф ресторана «Экспедиция»:

«Когда готовишь нельму, нужно соблюдать одно условие: надо брать подледную рыбу, ту, которую вылавливают зимой на Лене или Енисее. Объясню, почему зимой, а не летом. Когда нельму вылавливают и кидают на лед, она моментально замерзает, причем не только снаружи, но еще и изнутри — рыба дышит, и холод проникает глубоко в органы. Для нас это очень важно: в такой рыбе не содержится бешеное количество воды. Если мы собираемся использовать нельму для строганины (а нельма — редкая рыба, из которой строганину можно делать смело), то нам эта вода там совсем не нужна: лед хрустит и разрушает мясные волокна.

Сибиряки любят брать рыбу побольше и пожирнее. Мы же в «Экспедиции» постарались учесть вкусы московской публики и выявили оптимальный для нас вес нельмы — от трех до пяти килограмм: она не сильно жирная и одинаково хороша и для строганины, и для слабосоленой рыбы, и для горячих блюд.

Раз речь зашла о строганине и слабосоленой рыбе, скажу сразу: не надо бояться есть мороженую нельму сырой. Особенность этой рыбы в том, что у нее не бывает описторхоза (в отличие от омуля, например, который, к сожалению, питается всякой гадостью) и мясо ее гарантированно чистое, а это для речной рыбы очень редкое явление. Дополнительной гарантией того, что с нельмой все в порядке, может служить глубокая заморозка. Рыба, которая два месяца лежит при низких температурах, от –16 до –18 градусов, можно считать, обеззаражена. Только не надо ее подвергать совсем суровой заморозке: если температура опустится ниже –18, рыба начнет быстро усыхать и ржаветь.

Если вы возьметесь готовить слабосоленую нельму, знайте: солить ее надо всухую и очень аккуратно, иначе можно запросто пересолить, а нельме это не идет. На килограмм рыбы хватит от 10 до 15 грамм соли. Можно также добавить сахара, по отношению к соли — один к двум; таким образом рыба даже получится чуть маринованной и мясо ее останется розовым. Можно добавить чуть-чуть свежего укропа, петрушки, лаврового листа и дробленого черного перца. В этом наборе специй рыба должна лежать в холодильнике при температуре 2–4 градуса от одних суток и более, в зависимости от размера.

Можно приготовить нельму горячего копчения. Температуры для этого нужны невысокие, и коптится она довольно быстро.

К строганине из нельмы, к соленой или копченой нельме очень хорошо подходит струганый хрен, промаринованный в воде с солью, сахаром и уксусом. И если вы пьете хреновуху, то попробуйте закусить ее нельмой — это особенное сочетание. Да, в общем, не только хреновуха, любые горькие настойки на травах к нельме очень хорошо подходят.

Еще для строганины из нельмы полагается делать макало, то есть то, куда рыбу нужно макать. Например, морская соль с крупно помолотым черным перцем или подкопченный соевый соус — или даже простой соевый соус будут хороши. Мы в ресторане готовим в том числе бруснично-горчичное макало с моченой брусникой.

Что касается термической обработки, то тут нужно быть очень аккуратным. Жира в нельме вроде бы хватает, но если ее покошмарить высокими температурами, то она очень быстро высохнет; поэтому лучше ее готовить при температурах низких. Мне нравится делать так: берем копченую сметану, смешиваем ее с зеленью, лимоном и чесноком — и маринуем в этом рыбу.

Еще нельму можно запекать в соли, но тогда это должна быть или маленькая рыба, потому что в соли ее запекают целиком, или надо найти духовку больших размеров. Если у кого на природе есть такая печь, тогда отлично получится».

Нельма - рыба северных морей

Нельма - рыба рода сиги, семейства лососевых. Это самый крупный представитель своего рода. Она во взрослом состоянии достигает полтора метра в длину и 50 килограмм в весе. Но, конечно же, это максимальные показатели. Средний вес рыбы, вылавливаемой сетями или на крючок, составляет от 5 и до 10 кг.

Нельма - рыба достаточно крупная, у нее серебристая чешуя. За это ее еще называют «белорыбицей». Тело веретенообразное, удлиненное. Имеется, как и у всех сиговых, жировой плавник. Икра мелкая. Рот рыбы большой, остроконечный. Верхняя челюстная кость у этого вида не достигает вертикали у заднего края глаза. Отличается нельма от прочих лососевых тем, что ее серебристый окрас полностью лишен темных пятнышек. Самок отличить от самцов не слишком сложно - по наличию у последних выраженного «брачного» наряда.

Нерестует нельма, как и большинство северных рыб, в конце сентября и в октябре. Температура воды при этом составляет от 3 до 10 градусов. Места предпочитает при этом с песчано-галечным грунтом. Нельма - рыба плодовитая. За один период нереста она выметывает до 420 тысяч икринок. Икра развивается на протяжении всего зимнего периода, находясь в небольших расщелинах между камней. Малек развивается стремительно. За пять лет рыба может вырасти до одного метра, а в весе набрать до семи килограмм. Это неоспоримый и весьма прожорливый хищник. В желудке у месячных мальков ученые находят не только различные икринки, но и только появившуюся молодь других видов рыб. Взрослые особи питаются в основном ряпушкой, корюшкой и, конечно же, молодью других представителей сигов. Сразу же после нереста нельма вновь скатывается в море. Но иногда она задерживается в нерестовых реках на пару лет, а порой даже заходит в поисках пищи на пойменные, заливные озера.

Нельма – рыба пресноводная и полупроходная. Она распространена в реках, впадающих в Северный Ледовитый океан. Наиболее зарыблены Иртыш, Обь, Лена и Енисей. Держится рыба в устьях и дельтах крупных холодных сибирских рек. Сюда она приходит сразу же после вскрытия реки и ледохода. Наиболее интенсивный период хода – июнь-июль.

Все рыбаки относятся к нельме с почтением и уважением. Ведь это настоящий великан северных рек. Поймать такой нешуточный трофей не так просто. Ловля нельмы - занятие лишь для тех, кто готов встретиться с трудностями. Ведь вес этой северной рыбки порою достигает 40 кг. Также усложняют задачу и тяжелые северные условия обитания этого вида. Порой рыбалка на нельму более напоминает охоту. Нельма обладает впечатляющей силой, хитрой изворотливостью и упрямством. Стоит ли говорить, что ловля северной белорыбицы настолько азартна, что покоряет сердца рыболовов с первого пойманного трофея. Ловят эту активную рыбу на большого размера узенькие блесны - "колебалки", которые по очертаниям и цвету похожи на так любимую нельмой ряпушку или корюшку. Наиболее удачное время для ловли - ранее утро или вечер. Нет, пожалуй, в северных реках другого вида, который так бы притягивал к себе любителей сложной и мудреной ловли, как рыба нельма. Фото с рыбалки с таким увесистым трофеем будет настоящим украшением альбома достижений любого рыбака.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Нельма нерестится всего несколько раз в жизни. Интервалы между икрометаниями могут доходить до двух лет. Ее поголовье неуклонно снижается, поэтому было принято решение запретить добычу эту рыбы в водоемах Томской и Тюменской областей до восстановления популяции. Ведутся эксперименты по аквакультурному способу воспроизводства нельмы, но ее мальки плохо выживают в неволе.

Польза и вред

В 100 граммах нельмы содержится 21,8% суточной нормы холина, 13% суточной нормы витамина В5, 196,7% суточной нормы витамина В12, 15,6% — калия, 14 % — кальция, 37,5% — фосфора, 14,8% — меди, 76,9% — селена. Все эти вещества необходимы для обмена веществ и кроветворения. В отличие от лосося, который выращивается на аквафермах, главное достоинство нельмы в том, что это дикая рыба. Нельма — отличный источник нежирного белка, витамина D и полиненасыщенных жирных кислот, которые снижают уровень воспаления в организме.

Какая нельма на вкус

У нельмы нежное бело-розовое мясо, которое обладает уникальным, только ей присущим вкусом и ароматом.

Как это есть

Нельму можно вялить, солить, коптить, запекать в соли, жарить на сковороде и гриле, запекать в духовке с овощами. Из нельмы делают строганину и подавать ее с хреном, соусом из горчицы, брусники и клюквы или соусом макалом — смесью соли и черного перца. С нельмой можно приготовить суши и роллы.

Как и сколько хранить

Хранить нельму, замороженную при температуре -18 ℃, можно 3 месяца в морозилке домашнего холодильника. Копченую нельму при температуре от -2…2℃ можно хранить не более 3 суток.

Любопытные факты

• Часто нельму называют белорыбицей из-за внешнего сходства, однако настоящая белорыбица обитает в реках бассейна Каспийского моря.

• Происхождение названия нельмы — финно-угорское, от саамского слова njalme, что переводится как «рот» (у нельмы хищный большой рот).

• Нельмой также называют небольшую речку в Калининградской области.

Белорыбица - что за рыба? Рыба нельма (белорыбица) - фото, описание, как выглядит?

Белорыбица, обладающая отменным по вкусу мясом, относится к семейству сиговых рыб, и способна вырастать до очень крупных размеров. В отличие от других сиговых белорыбица обладает более длинной нижней челюстью. Длинное тело у рыбы имеет серебристый по бокам цвет, а на спине окрас имеет буро-синий оттенок.

Ареалом обитания белорыбицы является бассейн Каспийского моря, а чаще всего эту рыбу ловят в северной части Каспия. В водах Волги белорыбицу вылавливают вплоть до Калмыкии, а в Урале рыба заходит до Уральска, но такие случаи редки.
Помимо Каспия белорыбицу можно поймать и в таких реках:
− Белая,
− Вишера,
− Волга,
− Кама,
− Ока,
− Чусовая,
− Шексна,
− Уфа.

Продолжительность жизни белорыбицы составляет 22 года.
Максимальная длина взрослой особи может достигать 1,3 метра.
Наибольшая масса до 15 кг.

Белорыбица является желанным трофеем для многих рыбаков – рыба вкусная, поймать ее непросто.

Лучшие наживки для ловли белорыбицы
За счет того, что белорыбица является хищником, то при ее ловле лучше всего использовать наживки животного происхождения. Чаще для ее ловли используются такие наживки:
− опарыш,
− мотыль,
− навозные жуки,
− живец.

Одной из лучших наживок при ловле белорыбицы считается молодая камбала, имеющая в диаметре несколько сантиметров. При желании поймать крупную белорыбицу применяется живец, что позволяет исключить мелкую поклевку мелких экземпляров белорыбицы и другой рыбы небольшого размера.

Но используя живца, вы можете получить поклевки других видов хищной рыбы. Для того чтобы ловить крупную белорыбицу лучше всего использовать в качестве живца небольших рыбок, имеющих светлый оттенок. Такой живец насаживается на крючок либо за верхнюю губу, либо за верхний плавник. Причем насаживать за верхний плавник нужно аккуратно, иначе может быть поврежден позвоночник и тогда рыбешка не будет в воде активна долгое время. Зачастую при ловле белорыбицы используется и спиннинг, позволяющий вылавливать крупные экземпляры рыбы.

Лучшие места для ловли белорыбицы
За счет того, что белорыбица является весьма редкой породой рыбы, ее ловля в некоторых регионах РФ запрещена. Наиболее удобными местами для ее ловли можно назвать основные русла рек в наиболее узком месте, где имеется сильное течение, а глубина воды не превышает отметки в полтора метра. Белорыбица любит обосноваться в ямах, находящихся ниже перекатов и об этом следует помнить.

Когда ловить белорыбицу
Белорыбица поднимается из моря в реки ранней весной и находится там до поздней осени. Поэтому ловить ее можно в течение всего периода нахождения в реках. Клев прекращается во время нереста, который приходится на глубокую осень.
Лучше всего ловить белорыбицу утром, когда клев является самым активным. В течение дня поклевки значительно снижаются, и повторная активность клева наблюдается к вечеру, но меньше, нежели утром. В ночное время белорыбицу поймать практически невозможно.

+

Стенодус нельма

Бассейн Северного Ледовитого океана, от Поноя (Кольский полуостров, бассейн Белого моря) на восток до бассейнов Анадыря (Сибирь), Юкона (Аляска) и Маккензи (Канада).

Возраст/размер
Рост
Длина-масса
Длина-длина
Частота длин
Морфометрия
Морфология
Личинки
Динамика личинок
Пополнение
Численность
БРУВС

Объяснение Нельмы

Stenodus nelma , известная также как nelma , овца , siifish , inconnu или пресноводных видов семейства лососевых, конни .Распространен в арктических реках от Кольского полуострова (бассейн Белого моря) на восток через Сибирь до реки Анадырь, а также в североамериканских бассейнах рек Юкон и Маккензи. ^{[1] [2] [3]}

Внешний вид и образ жизни

Stenodus nelma — анадромная рыба длиной до 150 см (60 дюймов). У рыбы большой рот с выступающей нижней челюстью и высокий и заостренный спинной плавник. Обычно он серебристого цвета с зеленой, синей или коричневой спинкой.Мясо белое, рыхлое, немного жирноватое. Взрослая рыба весит от 14 до 25 кг (от 31 до 55 фунтов).

Рыбы питаются планктоном в течение первого года жизни, а затем становятся хищниками более мелкой рыбы. Они живут в озерах и реках, а также в солоноватой воде у впадений рек в океан и могут мигрировать на 1500 км (900 миль) для нереста.

Систематика

Stenodus nelma ранее считался подвидом Stenodus leucichthys ( S.leucichthys nelma ). Типичный Stenodus leucichthys (beloribitsa) — не имеющий выхода к морю евразийский вид, обитающий в бассейне Каспийского моря и в настоящее время вымерший в дикой природе. ^{[4] [5]}

Внешние ссылки

Примечания и ссылки

1. Книга: Kottelat, M.. Freyhof. J.. 2007. Справочник по европейским пресноводным рыбам. 978-2-8399-0298-4.
2. Фрейхоф, Дж. . Коттелат, М. . Стенодус нельма . 2008 . e.T135545A4141935 .2008 . 10.2305/IUCN.UK.2008.RLTS.T135545A4141935.en.
3. Эшмейер Ф. Каталог рыб (Поиск: Stenodus (species)) Калифорнийской академии наук. (версия от 15 марта 2012 г.)
4. Веб-сайт: Беляева Е.С. Stenodus leucichthys leucichthys . caspianenvironment.org. мертвых. https://archive.is/20130703230630/http://www.caspianenvironment.org/biodb/eng/fishes/Stenodus%20leucichthys%20leucichthys/main.htm. 03.07.2013.
5. Фрейхоф, Дж. . Коттелат, М.. Stenodus leucichthys . 2008 . e.T20745A9229071 . 2008 . 10.2305/IUCN.UK.2008.RLTS.T20745A9229071.en.

рыба северных морей

Нельма — рыба рода Sigi, семейства лососевых. Это самый крупный представитель своего вида. Она во взрослом состоянии достигает полутора метров в длину и 50 килограммов в весе. Но, конечно же, это максимальная производительность. Средний вес рыбы, пойманной сетями или на крючок, составляет от 5 до 10 кг.

Нельма - рыба достаточно крупная, имеет серебристую чешую. За это ее еще называют «белой рыбой». Тело веретенообразное, удлиненное. Есть, как и у всех сигов, жирный плавник. Икра мелкая. Рот рыбы большой, заостренный. Кость верхней челюсти у этого вида не достигает вертикали у заднего края глаза. Нельма отличается от других лососей тем, что ее серебристая окраска полностью лишена темных пятен. Самку отличить от самца не слишком сложно – у последних наличие выраженного «брачного» наряда.

Нельма, как и большинство северных рыб, нерестится в конце сентября и в октябре. Температура воды от 3 до 10 градусов. Места предпочитают с песчано-галечным грунтом. Нельма - рыба плодовитая. За один нерестовый период выметывает до 420 000 икринок. Икра развивается в течение всего зимнего периода, находясь в небольших щелях между камнями. Малек быстро развивается. За пять лет рыба может вырасти до одного метра, а в весе набрать до семи килограммов. Это бесспорный и очень прожорливый хищник. В желудке месячных мальков ученые находят не только разные икринки, но и только вновь появившуюся молодь других видов рыб. Взрослые особи питаются в основном ряпушками, корюшкой и, конечно же, молодью других представителей сигов. Сразу после нереста нельма снова скатывается в море. Но иногда задерживается в нерестовых реках на пару лет, а иногда и вовсе уходит в поисках пищи в пойменные, затопленные озера.

Нельма - рыба пресноводная и полупроницаемая.Обычен в реках, впадающих в Северный Ледовитый океан. Наиболее зарыбленными являются Иртыш, Обь, Лена и Енисей. Рыба держится в устьях и дельтах крупных холодных сибирских рек. Здесь он наступает сразу после вскрытия реки и ледохода. Самый интенсивный период курса – июнь-июль.

Все рыбаки - нельманы с уважением и уважением. Ведь это настоящий великан северных рек. Поймать такой серьезный трофей не так просто. Ловить нельму под силу только тем, кто готов к трудностям.Ведь вес этой северной рыбы иногда достигает 40 кг. Также усложняют задачу и суровые северные условия обитания этого вида. Иногда рыбалка на нельму больше похожа на охоту. Нельма обладает внушительной силой, хитра, изворотлива и упряма. Что и говорить, ловля северной белой рыбы настолько авантюрна, что покоряет сердца рыбаков с первого пойманного трофея. Ловят эту активную рыбу на крупные, узкие блесны – «колебалки», которые по своему очертанию и цвету похожи на всеми любимый чистотел или корюшку.Самое удачное время для ловли – раннее утро или вечер. Нет, пожалуй, в северных реках иного вида, который бы так привлекал любителей изощренной и утонченной рыбалки, как рыба нельма. Фото рыбалки с таким увесистым трофеем станет настоящим украшением альбома достижений любого рыбака.

видов – АРКТАКВА

В рамках проекта ARCTAQUA будут получены знания, которые помогут сделать разведение сига (нельмы и европейского сига), пятнистой зубатки и арктического гольца коммерчески и экономически жизнеспособным в арктическом регионе.

Европейский сиг (

Европейский сиг – анадромная рыба, популяции которой встречаются в двух финских реках, Торнионйоки и Кииминкийоки, и эти водоемы впадают в северную часть Ботнического залива. Европейский сиг, обитающий в северной Финляндии, в основном имеет длину 80–100 мм. В реке Койтайоки в Восточной Финляндии также водится речная рыба с густыми тычинками. Рыба устойчива к кислотам и нерестится в реках с высоким содержанием кислоты.Природные популяции этого бентофага созревают при достижении веса 800 г. Диапазон плодовитости этого сига составляет от 30 до 70 тысяч икринок. Этот сиг является вторым наиболее ценным разводимым видом в Финляндии после радужной форели, и две угрозы для местной популяции сига в Финляндии — чрезмерная эксплуатация и гибридизация. Этот сиг имеет низкое содержание холестерина, но богат полиненасыщенными жирными кислотами n-3.

В рамках проекта ARCTAQUA мы разработаем передовые методы управления маточным стадом.В рамках межстранового сотрудничества мы оценим генетическое разнообразие видов Coregonus для идентификации поголовья.

Нельма (

Нельма европейская — крупный пресноводный хищник, достигающий веса до 40 кг и более. Нельма населяет разные реки, впадающие в Северный Ледовитый океан. Ареалы вида в европейской части России – реки Кольского полуострова. Основные популяции нельмы обитают в бассейнах рек Печора и Северная Двина.Нельма кормится в нижнем течении и лиманах, где соленость может достигать 20-30 ‰. Местами нереста рыбы являются верховья рек и озера. Есть также некоторые озерные штаммы. Нельма созревает в 10-15 лет и имеет относительно высокую плодовитость 80-250 тысяч яиц. Икра сравнительно мелкая по сравнению с другими лососевыми – 2-2,6 мм. Их численность в природе резко сократилась, а европейские сорта нельмы занесены в Красную книгу России и помечены как исчезающие виды. Из-за высокой пищевой ценности и рыночной цены нельма считается перспективным видом аквакультуры.Его калорийная белая мякоть, содержащая 1900 ккал/кг, является источником аминокислот, микроэлементов и витаминов. Нельма из Кубенского озера – наиболее подходящий сорт для садкового выращивания; имеет высокую скорость роста (взрослая рыба прирастает более 1 кг в год), скороспелость – 4+-5+, высокую плодовитость – около 130 тыс. икринок, легко приспосабливаются к искусственным кормам.

Исследования нельмы в рамках проекта ARCTAQUA направлены на решение актуальных проблем ее товарного выращивания и управления маточными стадами:

• разработка рационов для производителей для улучшения качества яиц и приплода
• улучшение технологии выращивания нельмы
• расширение знаний о профилактике болезней сигов в аквакультуре
• создание гистологического атласа эмбрионального развития.

Пятнистая зубатка (

Пятнистая зубатка – донный обитатель, обитающий на глубинах 100-400 м. Ареалы распространения находятся в Арктике, в основном в северной части Атлантического океана и в Баренцевом море. Рыба может достигать длины 190 см и соответствующего веса 25 кг. Главную угрозу для рыб представляет промысел, но изменение климата также повлияло на их распространение. Пятнистая зубатка долгое время рассматривалась как потенциальный вид для холодноводной морской аквакультуры. Филе рыбы имеет сложную твердую текстуру, что делает его кулинарным изыском в Скандинавии. В настоящее время он производится в небольших масштабах с планом расширения за счет устранения узких мест, связанных с его производством.

В рамках проекта ARCTAQUA мы будем оптимизировать условия начала кормления, разрабатывать рационы для выращивания и разрабатывать протоколы профилактического медицинского обслуживания и лечения заболеваний.

Арктический голец (

Арктический голец является экологическим универсалом, и благодаря своему голарктическому распространению как в морской, так и в пресноводной среде, он способствует устойчивости арктических экосистем.Нерестится арктический голец в озерах, ручьях и реках. Хищный арктический голец яркой окраски вырастает до более чем 50 см (2 кг), а карликовый тип вырастает примерно до 20 см (100 г). Самка откладывает от 2500 до 8500 икринок размером от 4 до 4,5 мм. Арктический голец является видом, имеющим первостепенное значение для индустрии аквакультуры, особенно в арктическом регионе, со значительным потенциалом для дальнейшего распространения. Основным препятствием, связанным с расширением разведения арктического гольца, является его низкая плодовитость по сравнению с другими выращиваемыми лососевыми.

В ARCTAQUA мы будем применять самые современные геномные технологии для понимания генетических компонентов, влияющих на плодовитость арктического гольца. Кроме того, мы установим более совершенные методы внесения удобрений и разработаем технологию их производства в замкнутых системах аквакультуры (УЗВ).

Продукция аквакультуры и стоимость 2 видов, изучаемых в ARCTAQUA, показаны на изображении ниже (на основе данных http://www.fao.org/fishery/statistics/global-production/query/en).

Особенности среды обитания и рыболовства. Вы точно знаете рецепты приготовления рыбы Нельма

Среди богатств, которые дарит человеку суровая природа Сибири, рыба нельма – одна из самых известных, полезных и вкусных. За свое сочное, насыщенное белое мясо она пользуется заслуженной славой популярного лакомства у местного населения и в ресторанах. Блюда из него получаются удивительно изысканными и способны доставить немалое удовольствие.

Описание и образ жизни

Нельма принадлежит к семейству лососевых, роду сигаловых рыб. Среди своих «собратьев» он выделяется весьма внушительными размерами — его масса может достигать 15 кг. По внешнему виду он отличается от других лососей, в частности, отсутствуют характерные для них темные пятнышки, а тело в целом более светлое и серебристое, только спина окрашена в серовато-зеленый оттенок. Вытянутое игловидное тело рыбы имеет жировой плавник и с передней стороны большой рот, челюсти которого усеяны мелкими острыми зубами.Самки и самцы мало чем отличаются - только в брачный период становятся ярко выраженными вторые скаты.

Интересно! Очень быстро растет Нельма - всего за 5 лет достигает стадии взрослой особи. Уже на первом году жизни она начинает поедать донных личинок, мелких червей и даже мальков других рыб, а в зрелом возрасте переключается на молодых других сиговых - ряскушек, корюшек.

Нельма обитает в северной части Евразии (от Кольского полуострова до Канады), где встречается в Великих реках бассейна Ледовитого океана, Енисее, Иртыше и Лене.Как правило, она обитает в дельтах рек и опресненных заливах. Эта рыба будет нереститься в среднем и верхнем течении рек, куда она поднимается сразу после ледостава, наиболее интенсивно - в июне и июле. Примерно через 2 месяца она добирается до многочисленных рек Южной Сибири и идет по своему направлению к месту нереста. В пути активно питается расами, моллюсками, червями и молодью рыб, благодаря чему быстро набирает их питательный жир.

Важно! Из-за бесконтрольного браконьерства Нельме грозит исчезновение.Из-за этого его промысел запрещен в Ямало-Ненецком и Ханты-Мансийском АО, Тюменской и Томской областях. В магазине «Сила Сибири» продается рыба с мест в Якутии, где разрешен лов и где можно ловить без угрозы ее популяции.

В зависимости от того, где обитает нельма, ее популяции могут незначительно различаться по морфологическим признакам. Именно сибирская разновидность этой рыбы, имеющая крупные размеры и вкуснейшее белое или светло-розовое мясо, считается наиболее перспективной с точки зрения промысла.Чтобы снизить риски для популяции, проводятся опыты по ее разведению в специальных водоемах, инкубаторах.

Состав и свойства

Мясо нельмы является ценным источником белков, легкоусвояемых жиров и целого комплекса необходимых организму человека веществ:

• полиненасыщенные жирные кислоты групп омега-3 и омега-6, не синтезируемые в организме человека;


• витамины группы В (фолиевая кислота, пантотеновая, никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин и др.), пп и д;


• макроэлементы фосфора, кальция, хлора и микроэлементов хрома, селена, молибдена, цинка, фтора и никеля.

Благодаря такому составу Нельма оказывает общеукрепляющее действие, улучшает состояние и внешний вид волос, кожи, ногтей, предотвращает появление признаков раннего старения. Его мясо защищает ткани от окислительного стресса — одного из факторов развития рака. Повышает проводимость нервных волокон, укрепляет стенки сосудов и сердца, уменьшает воспалительные процессы.

При такой насыщенности полезными веществами калорийность мяса этой рыбы составляет всего 88 ккал/100. Благодаря этому ее используют в лечебном питании, когда поступление питательных веществ необходимо быстро. Рыбий жир отлично усваивается даже по сравнению с мясом животных. В то же время на открытом воздухе при комнатной температуре и наличии света они быстро окисляются, из-за чего рыба барная.

Нельма в кулинарии

Сочное мясо нельмы имеет изумительный нежный вкус, поэтому активно применяется в кулинарии для приготовления огромного количества блюд.Например, его можно приготовить изумительного стриканина — традиционного блюда северных народов, нарезав его тонкими ломтиками, которые засовывают в смесь соли и молотого перца.

В интернете можно найти огромное количество фото и описаний блюд без червей. Простые или сложные – они всегда вас удивят и подарят массу приятных ощущений. При первом знакомстве можно просто обжарить филе в мучной панировке с добавлением соли, перца, пряных специй и нарезанных свежих овощей – этого достаточно, чтобы ощутить особый нежный вкус этой рыбы.В кулинарных способностях поможет шашлык из Нельмы, который похож на курицу, но буквально тает во рту. Среди других вариантов приготовления – запекание в духовке с овощами, суплинг, салаты и многое другое.

Заказать рыбку Нельма можно в интернет-магазине Сила Сибири, перейти по ссылке, чтобы узнать подробности.

Нельма (Stenodus Leucichthys Nelma) - Рыба семейства лососевых, сига. Нельма — самый крупный представитель сиговых, достигает длины до 1,5 м.И весит до 50 кг. Средний вес нельмы варьируется от 5 до 10 кг.

Как и у знаков, нервум довольно крупный, серебристый цвет чешуи и мелкой икры; Белуто белый. Тело удлиненное, веретеновидное. Бока тела и брюхо белые с серебристым отливом. Есть клейкий плавник. Рот большой, конец. Верхнечелюстная кость не достигает вертикали заднего края глаза. Во рту у нельмы много мелких зубов. В отличие от другой окраски лососевых, жилки лишены темных пятнышек.Брачный наряд выражен слабо, только у самцов, очень редко у самок, на чешуе и голове развиваются хохолковые и бугорчатые наросты.

Нерестится нельма во второй половине сентября и в октябре при температуре воды от 3 до 8°, преимущественно на быстрых местах с песчано-галечным грунтом. Плодовитость 125-420 тысяч икон. Икра развивается между камнями всю зиму. Растет нельма достаточно быстро. За 5 лет вырастает до 80-90 см. И набрать вес 5-7 кг.

Начинает есть Цветок с первого года жизни.В желудках 30-дневных мальков ученые обнаружили не только разных личинок, но и мелкую молодь другой рыбы. Взрослых особей в море кормят корюшка, рапушка, молодняк сиг. После нереста нельма скатывается в море. Некоторые рыбы задерживаются в реке на 1-3 года, иногда заходя на поиски корма в топливные озера.

Нельма — полупроходная и пресноводная рыба. Широко распространен в реках бассейна Северного океана. Наиболее многочисленны на крупных реках - Оби, Иртыше, Енисее и Лене.В основном обитает в устьях и дельте крупных сибирских рек за полярным кругом. К местам нереста, расположенным в среднем и верхнем течении рек, нельма начинает подниматься сразу после схода льда; Самый интенсивный ход - в июне-июле.

Примерно через два месяца в августе-сентябре он заходит на юг Сибири и заходит в многочисленные реки и реки. Но для нереста нельмы выбирают не все реки и не во все реки она заходит. Войдя в реку, Нельма держится ближе ко дну и идет по самому количеству.При дальнейшем продвижении она нередко поднимается в верхние слои воды. Небольшие места и стаи Нельма избегает.

Поднявшись вверх по реке к пятнам пятен, Нельма продолжает питаться, уничтожая по дороге большое количество мелкой рыбы. Во время питания нельмы на утренних и вечерних нарядах она встречается в средних и верхних слоях воды. Кормление его похоже на кормушку Жереха, Нельма очень энергично охотится за мелкой рыбешкой – врывается в стаю мелкой рыбы и шаркает хвостом, а затем собирает растерянную рыбку.

Только нельма способна своим броском на реку по-настоящему зажарить, ни одна другая рыба в Сибири (пожалуй, за исключением тамеры) не издает таких громких и амплитудных всплесков. Причем всплески эти случаются иногда и в 5-10 метрах от берега в кустах или Коржиге, где Малек или на широких тихоходных бухтах рядом с сильным течением.

Вся рыба лососевых пород, имеющих промысловое значение, находится под особой охраной государства, поэтому вылов неноса запрещен во всех южных и центральных районах Сибири.Исключение составляют северные окраины Сибири, где рыболовецкие артели производятся промышленным способом и реализуются по всей стране. Но очень часто любители рыбаков вылавливают нельму уловом во время ловли другой рыбы. Поймать нельму на юге Сибири спортивными снастями довольно сложно - ее концентрация не так велика, как, скажем, в местах ее постоянного обитания, например, в дельте Оби. В тех местах ловли нерва разрешена и ее можно успешно ловить на спиннинг.

При ловле Нельмы надо учитывать, что она глючная и осторожная. Защитные действия очень энергичны и сильны. Нельма – Рофил, то есть всегда стоит в воде головой против течения. Для жизни ей нужна только чистая и проточная вода. Нельма вытащила из воды благоухающий запах свежих огурцов. Умирает при неводе без воды буквально за несколько минут и истекая кровью через жабры.

Ловят нерв на вертушки и крупные узкожильные промежутки, как правило, серебристого цвета, под цвет мальков борн или рябей, которыми привыкли питаться нервы.Преимущественно нонлюм ловится как бы в верхнем и среднем горизонте воды на глубине 2 м от поверхности или вообще у поверхности. Это типичный уровень кормления нельмы.

Вечерняя рыбалка чаще бывает хуже утренней. Поимка нечервя ночью маловероятна. Иногда ловится днем, но и в тихие и пасмурные дни. Нельма сопротивляется очень энергично. Но, сделав несколько резких бросков, на абсолютном выдохе падает на бок и позволяет спокойно отнести себя к подводнику.

Численность нельмы повсеместно сокращается из-за массового вылова браконьерами и ухудшения условий воспроизводства. Работы по искусственному воспроизводству и добыче молоди в естественных водоемах находятся на стадии опытов и проводятся в небольших объемах.

Мясо нельмы отличается высочайшими вкусовыми качествами. Пожалуй, именно из самой вкусной рыбы России и из нее можно приготовить буквально любые блюда и все они будут одними из лучших. Самые интересные блюда: рыбный пирог от Нельмы, шашлык (по вкусу он похож на куриный шашлык) и, конечно же, Нельма слабосоленая или стриканин от нон-нотма.

Нельма — полупроходная и пресноводная рыба, из подвида белоребитов, семейства лососевых. Его можно найти в холодных водах Северного Ледовитого океана. Рыбой изобилуют устья рек Енисей, Иртыш, Лена. Нельму можно назвать плодовой, так как во время нереста она производит до 400 тысяч икринок. В осенние месяцы рыба начинает забрасываться в реки с песчано-каменистым дном, где наблюдается быстрое течение, а вода прогревается до 5 градусов. Зимой икра поднимается, находясь между камнями.

Нельма - настоящая речная хищница Корм ​​с мелкой рыбой, например риппушка или борн. Это ценный промысловый человек, которого также разводят искусственным путем. С помощью многочисленных экспериментов и расчетов подтверждено, что искусственное разведение нельмы в бассейне позволяет поднять численность популяции и способствует обеспечению товарной отдачи.

Описание Нельма

По праву считается самым крупным представителем отряда лососевидных, ведь длина рыбы часто превышает 1 м, а вес иногда достигает половины центнера.На промысле в основном попадаются особи весом 5-8 кг.

Как и у других рыболовных лососей, имеет крупное тело с белым брюшком, покрытым серебристой чешуей. Форма корпуса - веретенообразная . Рыба обладает толстым плавником и большим конечно-верхним ртом. На фолиевой задней части нижней челюсти имеется крутой изгиб, в виде напоминающий зуб, который входит в углубление верхней челюсти.

Череп сочленен с остальной частью тела в задней части глаза wpadin.Челюсти, ложе и язык имеют мелкие острые зубы. В отличие от других сигов, у этой рыбы нет темных пятен на теле. Брачный окрас слабо отличается от обычного. Иногда у самцов на чешуе и голове можно обнаружить недоразвитый гребешок и бугорчатый нарост.

Известны два подвида:

1. Жители Белорыбицы в Каспийском бассейне.
2. Нельма, ареал обитания которой затрагивает северные реки.

В Каспийское море Белоребица попала из Северного Ледовитого океана в последнюю ледниковую эпоху.Рыбки живут до 20 лет. Демонстрируются высокие темпы роста по сравнению с другими лососями, но в пределах экстенсивной зоны распространения имеются существенные различия в скорости созревания, а также значительная разница в размерах и продолжительности жизни популяции.

Нерест

Созревание взрослой особи Заканчивается в 6-10 лет у самцов и в 7-12 лет у самок. За всю свою жизнь рыба способна лишь несколько раз отложить икру.От одного и двух лет может пройти от одного или двух лет.

Миграция на нерест начинается в середине лета. Нельма покидает родные воды и уходит на значительные расстояния (иногда до 2 тыс. км).

Проводятся икроиды На глубоководных участках русла, расположенных между рылками. Самка ищет места с песчано-галечным дном. Кладка, как правило, мелкозаглубленная. Плодовитость вида колеблется от 100 до 400 тысяч яиц. Продолжительность инкубационного периода составляет около 200 дней.

Малек с первых дней проявляет себя хищником, начиная искать подходящую жертву, хотя для достижения 50 см остается смешанное питание. На полгода молодые люди должны отправиться вниз по течению в приюты.

Разворот

Являясь полупроходной и пресноводной рыбой, плавает в реках, принадлежащих бассейну Северного океана. Нельма на Енисее – частый гость. Также ловля этой рыбы популярна в устьях и дельте таких рек Сибирского региона , как:

Начало ледяного завода в ознаменование движения Нельмы от Полярного круга к месту нереста.Это средний и верхний сток рек. Наиболее интенсивный подъем рыбы начинается в середине июля.

В начале осени стая нельм достигает юго-востока Сибири, где останавливается в многочисленных реках. А вот для метания икры Рыба предпочитает не первую реку. Как только она вошла в устье реки, она старается держаться поближе ко дну, двигаясь при этом по стоку реки. Дальнейшее продвижение часто происходит в верхних слоях воды.Стрим и правящая рыба пытается обойти.

Двигаясь по реке на нерест, нерма питается большим количеством мелкой рыбы. В утреннее и вечернее кормление нельма поднимается в верхние и средние слои воды. Питается нерма почти так же, как и сапель, внезапно срываясь со стаей мелких рыбешек, и осыпая их плавниками, после чего собирая растерянных речных обитателей.

Во время рыбалки даже опытные рыбаки иногда вздрагивают от порыва на реке, который создает Нельма.Пожалуй, нет на Енисее другой рыбы, которая могла бы издать такой громкий и амплитудный всплеск . Всплеск слышен совсем рядом с берегом, недалеко от куста или закорючки, где водится молодь, или в широкой заболоченной бухте с умеренным течением.

Особенности рыбалки

Как было сказано выше, нельма – хищный речной обитатель, который питается молодью других видов рыб (корюшка, рапушка, плотва, лизун, гольц).

Утренняя рыбалка обычно продуктивнее вечерней.Поймать Нельму в темное время суток вряд ли получится. Дневная рыбалка приветствуется только в тихий и пасмурный день.

Для рыбалки лучше использовать спиннинг . Ловля осуществляется вращающимися и узкими колеблющимися вспышками. Опытные рыбаки советуют использовать легкое удилище с леской не толще 0,5 мм. Подойдет и тонкий плетеный шнур.

Блеск проводится на верхних слоях воды, где обычно встречается кормление нельмы. Заядлые рыбаки давно подметили, что для нижнего и среднего течения лучше использовать яркий блеск, напоминающий белую рыбу.В верхней части Нельма соблазняется на приманку из темной латуни. Нельма дает о себе знать громкими хлопками, которые раздаются при попытке оглушить мелкую рыбешку. Блеск забрасывается в среднюю часть валика примерно на 12-15 метров.

Нельма не из неутомимых борцов за свою жизнь, потому что после поклона, который часто бывает вялым и слабо выраженным, рыба быстро теряет силу . Правда, изначально малорослая рыба может быть довольно энергичной и не дать рыбаку подойти к себе.Возьмите рыбу с помощью Мастера или Багори.

Нельма на кухне

Блюдо, приготовленное из этой рыбы, всегда удостаивается высшей оценки не только за полезные свойства, но и за изумительный и неповторимый вкус. Рыба богата ценным белком В ее филе сбалансирован жировой и аминокислотный состав. Благодаря тому, что несъемная посуда легко усваивается, ее можно употреблять в неограниченном количестве, не опасаясь за состояние своего пищеварительного тракта.Из вкусного мяса повара готовят самые необычные блюда, которые придутся по вкусу даже испорченному приезду.

Гурманы оценят настоящего лосося непревзойденный вкус . Если нельма впервые попала на стол после рыбалки или была куплена в магазине, то начинать со сложного рецепта не стоит. Рыбу достаточно пожарить на сковороде или запечь в фольге.

Перед этим тщательно воруют и моют рыбу. Удалить кости, разрезать на куски, сохранив плавники. Кусочки обваливаются в муке, в которую добавляют любимые специи.

На большом огне Нельма жарить не более пяти минут с каждой стороны . Чтобы кусочки сохранили форму, их аккуратно раскладывают и переворачивают. Готовое изделие раскладывают по тарелкам, украшают дольками лимона и зеленью. На прилавках супермаркетов можно найти консервированный продукт: рыба в масле или собственном соку. Такая нельма будет хороша в рыбном салате.

Северная рыба Нельма

- Это один из подвидов рыб рода Белоребицы, относится к семейству сиговых рыб, отряду лососевидных. это пресноводная или полупроходная рыба. Обитает в бассейне Северного океана, до реки Маккензи от реки Поной. Рыба лепит икру в количестве от 125 до 420 икринок. Период нереста нельмы Проходит в осенний период, приходится на сентябрь-октябрь месяц.

спит икра в местах с песчано-галечным дном, при температуре воды от 3 до 8°С. Икра развивается на дне между камнями в течение всей зимы. В первый год жизни нельма становится хищником и питается корюшкой, рапушкой, молодью злаковых рыб и поет.Эта рыба очень ценна для промышленности и очень проста в искусственном разведении.

отличается от лососевых своей окраской, не имеет характерных темных пятен. Тело нельмы слегка уплощено с боков и удлинено. Окрас спины темно-коричневый, бока светло-серебристые, брюшко бело-белое, рот большой с корпусными зубами. Эта рыба достаточно крупная, ее вес в среднем составляет от 5 до 16 кг., но еще можно встретить особую массу около 30-40 кг.

Спред Нельма

Ближе к концу июня большая масса нельмы попадает в реку из опресненных морских пространств, чем ниже температура воды, тем выше интенсивность хода нельмы. Когда рыба заходит в реку, она приближается ко дну и движется вдоль самого ряда. Двигаясь дальше по реке, нельма в большинстве случаев поднимается к поверхности водного рукава. Перекаты и мелководье нельма не любит, поэтому отдыхает только в самых глубоких ямах на русле реки. Двигаясь к месту нереста, Нельма поднимается по реке и уничтожает на своем пути огромное количество разнообразной мелкой рыбы. Нельма Ловят сразу после вскрытия рек до самого нереста. После нереста нельма уходит в море, хотя небольшое количество особей остается в реках от 1 до 2 лет и в поисках пищи попадают в заливные озера.

Среда обитания Нельма

Преимущественно нельма обитает в крупных холодных реках - Лене, Иртыше, Енисее и Оби. Обычно выбирает опресненные участки нижних рек, впадающих в северный ледовый океан.Также нельму можно встретить в некоторых озерах (например, в Кубах или Зайсане). В этих озерах можно встретить его местные формы. Nelma усиленно ловят рыбаков - любителей. Численность рыбы повсеместно сокращается не только из-за ее массового вылова, но и из-за ухудшения естественных условий воспроизводства. Постоянно ведутся работы по искусственному воспроизводству с последующим выпуском молоди в естественную среду обитания, но в крупных случаях они находятся на уровне опытов, которые проводятся в незначительных объемах.

Мясо Нельма Обладает высокими вкусовыми качествами, что делает эту рыбу перспективным объектом товарного рыбоводства.

Состав, калорийность и полезные свойства нечервячного

Калорийность Nelma равна 88 ккал на 100 грамм мяса. В мясе рыбы содержатся белки, жиры, вода, а также очень полезный витамин РР, макроэлектрический хлор и микроэлементы: цинк, молибден, хром, никель и фтор.

Во время диеты обычно используют жирную рыбу, а в отдельных диетах используют богатую белками, жирную рыбу, например нельму.Жиры нельмы полезны тем, что хорошо усваиваются организмом и содержат в основном ненасыщенные жирные кислоты, в том числе незаменимые для организма человека. Однако благодаря жирам, способным очень быстро окисляться, на открытом воздухе, при наличии света и повышенной температуры рыба считается продуктом извращенным и при вышеперечисленных условиях.

Нельма на кухне

Блюда из Нельмы Высоко ценится не только благодаря своим полезным и питательным свойствам, но и необычному вкусу. Богатое белком мясо нельмы, имеет сбалансированный состав жиров и аминокислот. Нельма – легко усваиваемый продукт, не опасаясь за пищеварительную систему, можно употреблять в пищу даже в больших количествах. Из мяса нельмы можно приготовить самые разные, в том числе вкусные блюда.

Гурманы высоко ценят непревзойденный вкус Нельмы. Если вы сначала приготовите эту благородную рыбу, то не нужно спешить использовать ее в сложных рецептах, рыбу достаточно просто обжарить, и вы получите замечательное блюдо.Для этого рыбу необходимо вывернуть, удалить крупные кости, посолить, затем нарезать крупные куски, не снимая плавников. Каждый кусочек нелазы должен обваляться в муке, в которую предварительно нужно добавить специи и пряности по вкусу. Нельма жарится довольно быстро, не более 3-4 минут с каждой стороны. Выкладывать на сковороду и переворачивать нонлюм нужно осторожно, чтобы форма кусочка сохранилась. Готовые кусочки жареной рыбы выкладываются на большое блюдо и украшаются кусочками лимона и зеленью. Приготовленное таким образом Нельмой, будет не только вкусным, но и очень эффектным блюдом на вашем столе.

В магазинах можно приобрести консервы нежирные в масле или в собственном соку. В таком виде она очень хороша в составе рыбных салатов.

Профессиональные повара используют нервму в процессе приготовления сложных рыбных блюд, требующих сноровки и временных затрат - рыбных котлет, необычных салатов из скорой помощи и других.

Строганин из Нельмы

Можно попробовать приготовить национальное блюдо северных народов - строганин из Нельмы , калорийность которого 172.6 ккал в 100 гр. Продукт.

Для этого вам понадобится всего лишь - Нельма, соль и черный молотый перец. Со свежей быстрозамороженной рыбы нужно снять чешую и кожу, после чего очень острым ножом целой тушки с тонкой стружкой снять пластины, как у строгой рыбы. Длина рыбных полосок не должна превышать 3 см. Свежую бдительную рыбу необходимо подавать с солью и перцем или томатным соусом.

На сегодняшний день запрещен специальный вылов неношеного. Только добыча ее не запрещена, как шелов к другим разновидностям рыбы.

Нельма — хищная рыба, относящаяся к семейству лососевых, близкая родственница сиговых. Имеет характерный внешний вид – тело нервума продолговатое, чешуя светлая, спина темная, имеется небольшой жировой плавник. У нельмы большой рот, который полон мелких и острых, как бритва зубов, окончательной формы. В отличие от других лососевых собратьев, у этой рыбы нет характерного точечного окраса на теле. При приближении нереста окраска не меняется, внешне этот период заметен у нельмы по характерному бугорку на голове.Максимальная длина нельмы 1,2 м, а вес до 40 кг. Проходная рыба, пресноводная. Нерест происходит осенью, при температуре воды 8 - 10 С.

Место обитания

Нельма любит быструю, прохладную и чистую воду. Часто встречается в бассейне Северного океана, в России эта рыба распространена в Сибири и в таких крупных быстрых реках, как Енисей, Обь, Лена. Нельма любит держаться поближе к каменистому или галечному дну, в реке, у берегов с быстрым течением и водотоками.Не любит небольшие участки водоема, правит. Утром во время кормежки поднимается в средние или верхние слои реки.

Диета

С молодых лет Нельма уже старается есть больше кормовой животной пищи - фоделей других рыб. Это активный хищник, но он не циркулирует с личинками насекомых, лягушек, мелких извивающихся грызунов. Лучшее время для кормления – утренние часы. Заметить место охоты этой рыбы можно по характерным всплескам на воде.

Способы ловли

Это очень осторожная рыба, нельма привыкла охотиться в верхних или средних слоях водоема, поэтому наиболее эффективными способами ловли можно считать спиннинг на спиннинг и летающие снасти.

Снасть спиннинга должна быть прочной и надежной, так как нельма достигает больших размеров и сильно сопротивляется при торможении. Удилище берется из хорошего материала (углеродистая пластина), длина от 2 метров и более, средний или быстрый, средний или тяжелый диапазон испытаний.

Катушка применяется блуждающая со сплошной монофильной леской или кордом 0,3-0,35мм (и более).

Приманкой служат всевозможные вращающиеся блески-ветры или разносы, серебристого цвета (имитирующие малька корюшки, рябь).

Рыбак, определив заранее перспективное место, бросает лоск вниз по течению и медленно вытирает приманку в ожидании поклевки.

Снасть ловится нервмой у поверхности воды с помощью специальной удочки и инерционной масляной катушки со шнуром.В качестве приманки берут различные виды искусственных мух (сухие, мокрые). Приманка забрасывается прямо к месту жора рыбы и рыбак медленно по поверхности воды подтягивает ее вверх.

Новые интродуцированные виды рыб заменят ввозимого в Финляндию лосося – Арктика взору

Зелень в жабрах: Нельма плавает в нерестовом бассейне. (Jarkko Riikonen / Yle)

Институт природных ресурсов Финляндии считает, что нельма, или овца, местная, но находящаяся под угрозой исчезновения в России, может стать новым дополнением к финской продуктовой сцене.

Нельма может заменить импорт лосося из Норвегии.

Институт природных ресурсов Финляндии («Люк») сообщает, что вид рыбы под названием нельма может быть претендентом на замену лосося, импортируемого из Норвегии.

Нельма — серебристая мигрирующая хищная рыба, хорошо подходящая для разведения. В природе нельма или овчарка может достигать 1,5 метра в длину и весить более 20 кг, хотя средний вес этого существа составляет около 9 кг.

Первую икру нельмы завезли через карантин из России на промысел Лаукаа около шести лет назад.

«Нельма великолепна», — говорит Петри Хейнимаа из Луки. «Он большой, вкусный и устойчивый к болезням. В основном он встречается в Сибири, на севере Аляски и в Канаде», — говорит Петри Хейнимаа из Люка.

Матка первого поколения

Нельмы поздно созревают и растут медленно. В Лаукаа они выращивались с использованием методов разведения сига, и теперь первое поколение производителей плескается в бассейнах предприятия.

«Мы очень хорошо с ними справились, — говорит Хейнимаа.«Все данные указывают на то, что это безопасный импорт и новое благо для отрасли».

Однако пройдет еще пара лет, прежде чем вы сможете зайти в местный магазин и купить пачку нельмы. Она прекрасна в качестве соленой рыбы, подходящей как для холодного, так и для горячего копчения, и была бы нелишней в меню ресторана высокой кухни.

Хейнимаа говорит, что ценит вкус нельмы выше большинства других съедобных рыб, но сожалеет о высокой цене медленно растущей рыбы.

«Его редкость, размер и жирность, как у лосося, стоят высокой цены за килограмм», — говорит он.

Нелегко в природных водах

Закон

Финляндии запрещает выращивание нельмы в естественных водоемах. Годы исследований могут дать разрешение, если обнаружится, что этот вид не наносит вреда и не мешает другим.

«В России нельма стала более редкой в ​​природе, и фактически находится под угрозой исчезновения», — говорит Ристо Каннель из Луки. «Они пытались выращивать его там, потому что это любимое блюдо. Мы хотим, чтобы финны тоже приняли это на вооружение».

Институт природных ресурсов занимается сохранением генетического запаса нельмы и заботой о потомстве.Задача института — поставлять икру нельмы независимым рыбоводным хозяйствам, которых в Финляндии около 200.

«Частный сектор может увидеть в нельме возможность. Конечно, это риск, потому что бассейны зарезервированы для разных видов, но это также возможно», — говорит Каннель.

Похожие истории со всего Севера:

Канада: Мониторинг устойчивого рыболовства в Арктике получает мощный цифровой инструмент с Global Fishing Watch, Radio Canada International

Финляндия: жителей Утсйоки не согласны с ограничениями на вылов лосося в Тенойоки, Yle News

Гренландия:  Отверстие от бублика в центре Северного Ледовитого океана, блог Мии Беннетт

Норвегия: Соглашение защищает арктические воды вокруг Шпицбергена, Норвегия, от рыболовства, The Independent Barents Observer

Швеция:   Рекордные номера шведского дикого лосося, Radio Sweden

Россия:   Основные моменты гибели Oryong 501 Рыбалка в Арктике, вопросы судоходства, Блог Мии Беннетт

Соединенные Штаты: Когда жители рыбацкой деревни Аляски не могут ловить рыбу, нормальная жизнь подходит к концу, Alaska Dispatch News

 

 

Описание и идентификация личинок и молодых особей Stenodus leucichthys nelma (Güldenstadt) из Центральной Аляски в JSTOR

Абстрактный

Только что вылупившихся личинок Stenodus leucichthys nelma варьировалось от 11. Общая длина 0-11,3 мм (TL). К TL 14 мм развились тазовые зачатки и стали видны 7–9 лучей хвостового плавника. При TL 23 мм хвостовой плавник имел полный набор из 19 основных лучей. Дифференциация лучей спинного и анального плавников завершалась к TL 32 мм. Преанальная плавниковая складка сохранялась у экземпляров размером не менее 60 мм TL. Переход к ювенильному периоду (потеря всех плавниковых складок и приобретение взрослых лучей во всех плавниках) произошел к TL 70 мм. Личинки и молодые особи Stenodus leucichthys nelma обычно можно отличить от Coregonus nasus, C.clupeaformis, C. fallalis, C. sardinella и Prosopium cylindraceum по характеру пигментации, количеству миомеров и лучей анального плавника, положению и форме рта, а также длине от рыла до анального отверстия.

Информация о журнале

Copeia — авторитетный во всем мире, широко цитируемый ежеквартальный журнал, в котором публикуются оригинальные исследования рыб, амфибий и рептилий с упором на систематику, экологию, охрану природы, поведение, генетику, морфологию и физиологию.

Информация об издателе

Американское общество ихтиологов и герпетологов занимается научное изучение рыб, амфибий и рептилий.Основные акценты Обществу предстоит увеличивать знания об этих организмах, распространять это знание через публикации, конференции, симпозиумы и другие средства, а также поощрять и поддерживать молодых ученых, которые добьются будущих успехов в этих полях. Программы Американского общества ихтиологов и Герпетологи являются частью глобальных усилий по интерпретации, пониманию и сохранению природного разнообразия Земли и способствовать разумному использованию природных ресурсов на долгосрочную пользу человечества.

.