Что можно приготовить из рыбы голец: 🚩 Страница не найдена — Все о морепродуктах

Голец в духовке рецепт с фото пошагово

Насладись нежнейшим мясом рыбки из Северных широт. Голец - рыба из семейства лососевых, этот вид рыбы является обитателем Северных широт. От остальных видов семейства лососевых отличается наличием очень мелкой чешуй, можно сказать, что чешуйки практически отсутствуют. Это очень удобно, с точки зрения кулинарной обработки. Причем после запекания или жарки кожица этой рыбы получается нежной и хрустящей. Голец предпочитает жить в чистой, насыщенной кислородом воде и поэтому его мясо имеет отличные вкусовые характеристика. Мясо после кулинарной обработки нежное и имеет меньшую жирность, чем например, у семги. Рыбу можно запекать, солить, жарить и прекрасно получается из неё уха. А копченый голец у гурманов считается деликатесом. При приготовлении не стоит увлекаться специями и дополнительными добавками для улучшения вкуса. Мясо этой рыба при запекании без дополнительных добавок получается вкусным и нежным.

Голец в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает

Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (5 г)во всех порциях (20 г)100 г

Углеводы 75% 3 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Ингредиенты

2. Шаг 2:

   Рыбу перед приготовлением нужно тщательно вымыть и очистить. Выпотрошить внутренности, удалить жабры и тщательно промыть, особенно места около головы, где были жабры.

3. Шаг 3:

   Очищенную рыбу положить на лист фольги. Посолить, слегка присыпать молотым кориандром и черным перцем.

4. Шаг 4:

   Во внутрь положить ломтики лимона и веточку базилика.

6. Шаг 5:

   Завернуть рыбу в фольгу и отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Рыба должна там запекаться 30-35 минут.

7. Шаг 6:

   Затем фольгу развернуть и подержать рыбу под грилем 7-10 минут. Что-бы шкурка была более хрустящей.

8. Шаг 7:

   Готовую рыбу достать из духовки. Порезать на кусочки.

9. Шаг 8:

   Выложить кусочки рыбки на тарелку и можно наслаждаться вкусным и нежным мясом

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лимон - 16 ккал/100г
• Цедра лимонная - 47 ккал/100г
• Базилик свежий - 27 ккал/100г
• Базилик сушеный - 251 ккал/100г
• Перец черный молотый - 255 ккал/100г
• Соль - 0 ккал/100г
• Молотый кориандр - 25 ккал/100г
• Красная рыба - 191 ккал/100г

Калорийность продуктов: Красная рыба, Лимоны, Базилик, Соль, Перец черный молотый, Молотый кориандр

Блюда из рыбы голец рецепты с фото

Как приготовить рыбу голец вкусно Благодаря разнообразным способам приготовления рецептов блюд из рыбы гольца существует множество. Закуски, салаты, начинки, первые и основные блюда — все это можно приготовить из маленькой благородной рыбки. В продажу поступает рыба небольших размеров, что позволяет поместить ее целиком в любую сковороду или форму. Такую рыбку можно не просто пожарить или запечь, но и нафаршировать различными начинками. Вот несколько вкусных рецептов. Что приготовить из гольца Чтобы приготовить рыбу голец в духовке, вам понадобится большое количество соли. Рыбка запекается целиком. Так в ней сохраняются все полезные вещества и витамины, а сама она остается сочной. ГОТОВИМ РЫБУ ГОЛЕЦ В ДУХОВКЕ Ингредиенты на три порции: Голец — 800 г Лимон — 1 шт. Соль — 1 кг Оливковое масло — 1 ст. л. Перец черный молотый — По вкусу Зелень — По вкусу ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Рыбу промойте под холодной водой. Почистите ее, выпотрошите. Лучше использовать свежую рыбку, но можно и замороженную. Тогда ее следует предварительно разморозить при комнатной температуре. Возьмите противень и застелите его пергаментом для запекания. Выложите на пергамент крупную повареную или морскую соль. Разровняйте ее по всей поверхности пергамента. Смажьте рыбу оливковым маслом. Выложите ее на соль. Натрите сверху немного цедры лимона. В брюшко положите нарезанный кружочками лимон и зелень. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Поставьте в нее противень с рыбой. Запекайте блюдо тридцать пять минут до полной готовности. Подавайте рыбку горячей с гарниром. Это очень интересный способ запекания рыбы целиком. Благодаря тому, что она печется на соли, блюдо получается нежным и сочным. Такую рыбу по достоинству оценят все ваши гости. Обязательно попробуйте, как приготовить рыбу голец в духовке, прочитав этот рецепт. Жареный голец Пожарить эту рыбу легко и просто. Для такого блюда лучше использовать филе или стейк. Базовый рецепт приготовления: рыбу маринуют; панируют в муке, яйце, сухарях или обмакивают в кляр, это поможет сделать мясо более сочным; обжаривают до румяной корочки в небольшом количестве масла. Как засолить гольца? Вкусный рецепт домашнего посола красной рыбы Голец — рыба редкая и невероятно вкусная: небольшие тушки идеальны для жарки, запекания, приготовления супов и особенно — для засолки. Дальневосточный голец домашнего посола — прекрасная альтернатива семге или форели: мясо получается сочным, нежным и невероятно вкусным! Выбирать рыбу для посола лучше свежемороженую, а не охлажденную, так вы можете быть уверены в ее высоком качестве, ведь она замораживается лишь раз, на месте промысла и не имеет лишней наледи. В приготовлении непотрошеной рыбы есть свои плюсы: из одной тушки, купленной для посола вы легко можете приготовить несколько блюд: филе пустить на посол, хвост, обрезки и голову использовать для приготовления ухи, а также засолить попавшуюся икру или поджарить не менее ценную часть лосося — молоки. Самостоятельная засоленная красная рыба — отличный вариант и для праздничного стола и для вкусного завтрака. Вы сами решаете, насколько соленой она будет и по желанию можете добавить ваши любимые специи! Ингредиенты: Голец свежемороженый тушка – 1 шт. (~1 кг)  Соль поваренная пищевая – 2 ст. л.  Сахар — 1 ст. л.  Специи – по вкусу и желанию Способ приготовления: Разморозка. Поместите рыбу на 6-8 часов в холодильную камеру, затем дайте ей разморозиться при комнатной температуре, но не до конца — так тушку будет легче разделывать. Подготовка рыбы. Отрежьте у рыбы голову и хвост, удалите внутренности. Сделайте надрез вдоль позвоночника, и с помощью острого ножа аккуратно отделите мясо вдоль хребта сначала с одной стороны, а затем с другой. Остальную часть мяса от реберных костей лучше отделять руками. Получившееся филе промойте под водой и тщательно просушите. Готовим смесь для засолки. Смешайте в отдельной емкости посолочную смесь: две столовых ложки соли крупного помола (не морской!) и одну столовую ложку сахара. По желанию добавьте к смеси сушеный укроп, кориандр, тмин или другие специи. Засолка рыбы. В пластиковую, стеклянную или эмалированную емкость насыпьте на дно часть посолочной смеси, и на нее кожей вниз положите первое филе. Хорошо присыпьте его смесью и сверху положите второе филе кожей вверх, высыпав на него остаток смеси. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару дней. Подаем к столу. Через два дня рыбку можно есть: слейте из емкости образовавшуюся влагу, порежьте на аккуратные кусочки и подавайте к столу, сбрызнув соком лимона и украсив мелко порубленной зеленью. Голец с лимоном и картофелем в духовке Ингредиенты: Рыба (голец, небольшой, либо другая некрупная рыба) 1 кг картофеля 1 лимон по вкусу Соль, перец Петрушка 1-2 луковицы Как приготовить: Картофель очистим, нарежем ломтиками или дольками, посолим, приправим перцем, сбрызнем растительным маслом и выложим в форму для запекания. Рыбу солим и выкладываем на картофель. Делаем надрезы и вставляем лимон. Во внутрь кладем лук полу кольцами и несколько кусочков лимона. Сверху посыпаем приправами на ваш вкус. Накрываем фольгой. И отправляем наше блюдо в разогретую духовку до 180гр.и запекаем 40 минут.После этого снять фольгу и запекать ещё минут 10 до золотистой корочки! Приятного вам аппетита ! Рыба, запеченная в духовке целиком Запекают гольца обычно целиком, так он получится сочнее и полезнее. Рыбу натирают специями, маринуют или обмазывают сметаной, оливковым маслом либо майонезом. Особый аромат придадут лук и лимон, нарезанные крупными кольцами и выложенные на рыбу, хотя такое блюдо готовят с добавлением различных овощей. Для выпекания в духовом шкафу можно использовать фольгу, если боитесь пересушить рыбу. Время приготовления 20-30 минут в зависимости от размера гольца, плюс 10 минут для того, чтобы получить красивую корочку, с открытой фольгой. Более смелые повара готовят рыбу голец на решетке для гриля. Еще вкуснее блюдо будет, если перед тем, как отправить рыбу в духовку, нафаршировать ее морепродуктами, овощами, грибами и прочими начинками. Тушеный голец Рыбу тушат порезанную на небольшие кусочки, в различных соусах – на основе сметаны, бульона, майонеза или овощей. Готовят такое блюдо не только на плите, но и с помощью мультварки. Рыба голец — рецепт приготовления Ингредиенты 600 г (голец) рыба 150 г майонез 70 г пшеничная мука 50 г сметана 2 шт. яйцо 3 щепотки соль 1-2 шт.  корнишоны 1 шт. (фиолетовый) луковица растительное масло 1/4 ч.л. карри Как приготовить Разделать рыбу на филе, обрезки можно оставить на суп. Нарезать рыбу кусочками около 1см толщиной и 3-4см длиной. Для кляра взбить яйца венчиком, добавить муку и сметану, перемешать до однородности, добавить карри для цвета и аромата (с карри кляр будет ярче), подсолить, перемешать. Окунать кусочки рыбы в кляр, сразу выкладывать в сковороду с раскаленным маслом и жарить с каждой стороны по 3-5мин до зарумянивания. Для соуса перемешать майонез с очень мелко нарезанными корнишонами и луком. Выкладывать обжаренные кусочки гольца на бумажное полотенце, затем подавать к столу с приготовленным соусом. Приятного аппетита! Голец запеченый в духовке с картофелем Голец – вкусная рыба с большим содержанием полезных микроэлементов, относится к отряду лососевых. Но в отличие от этого вида, голец не достигает больших размеров, что позволяет запекать его целиком. Помимо всего, чешуя очень мелкая и мягкая, у молодых особей ее можно даже не чистить. В небольшой порции встречается суточная норма аскорбиновой кислоты, магния, железа и множества витаминов. Подать такое полезное блюдо можно на ужин, приготовив рыбу вместе с картофелем или овощами. К тому же, рыба является низкокалорийным продуктом, который можно употреблять во время диеты. Ингредиенты Голец (филе) 700 гр. Картофель 1 кг. Томат 3 шт. Репчатый лук 2 шт. Сыр твердый 100 гр. Укроп и петрушка по вкусу Соль и специи по вкусу Растительное масло Пошаговый рецепт: Филе (или целиком, если размер рыбы небольшой) следует натереть смесью перцев, прованскими травами, добавив соль и оставить на 20 минут, чтобы кусочки впитали в себя специи. Очищенный картофель и помидоры нарезаются небольшими кружочками (до 0,5-1 см в толщину). Для приготовления лучше взять стеклянную посуду для запекания или металлическую форму с толстым дном — оно смазывается растительным маслом. Картофель распределяется тонким слоем на дно посудины и приправляется специями. Сверху на картофель выкладываются кольца репчатого лука, а затем голец. Поверх рыбы выкладываются кружочки помидора, а на них – нарубленный укроп. Далее распределить оставшиеся луковые кольца, поперчить и посолить. Завершающий слой – картофель и сыр. Равномерным слоем выкладывается картофель, а сверху засыпается сыром — его лучше натереть на мелкой терке, чтобы получился более тонкий слой. При желании, перед сыром картофель смазать небольшим количеством сметаны. Блюдо отправляется в разогретую духовку выпекаться на 40 минут при 190 градусах. Проверить готовность блюда можно по картофелю — как только он станет мягким, можно отключать духовку. Блюдо является простым рецептом, приготовление которого не займет много времени. Дополнить ужин можно, подав легкий овощной салат, заправленный растительным маслом и соком лимона. Фаршированная рыба с овощами Многие хозяйки уверены в том, что фаршировать рыбу дело сложное и трудоемкое. Но такое мнение ошибочно. Наоборот, нафаршировать голец под силу любому кулинару. Достаточно снять шкурку с рыбы. Наполнить очищенную тушку любой начинкой. Затем запечь в духовке и украсить блюдо свежей зеленью и овощами. Поверьте, ваши гости будут приятно удивлены. Арктический голец с пузырчатыми помидорами черри Рецепт перейти к содержанию Верхняя навигация Проводить исследования Меню профиля Ваш профиль Вниз треугольник . знаков - Animal Crossing Wiki Не путать с Большим Гольцом. Char [nb 1] - пресноводная рыба из серии Animal Crossing , представленной в Animal Crossing: Wild World . Детали улова [править] В Диком Мире [править] № 24 «Я поймал гольца! Готово, готово, Char ... ge!» Описание Они прославили ловлю на горных реках.Они прекрасно себя чувствуют даже в самой холодной воде. раз март-июнь: 4:00 - 9:00 и 16:00 - 21:00 сентябрь - ноябрь: 9:00 - 16:00 пиковые времена - Расположение Водопад Размер тени Средний Размер рыбы 50 см Редкость Продажные цены 3800 колокольчиков Размер бака Я поймал гольца! Готово, готово, чар. ..ge! Март-июнь: 4:00 - 9:00 и 16:00 - 21:00 Сентябрь - ноябрь: 9:00 - 16:00 - Они прославили рыбалку на горных ручьях. Они прекрасно себя чувствуют даже в самой холодной воде Водопад Средний 50 см 3800 Неизвестно 38001,0x1,0 В Городской Народ [править] # 25 «Я поймал гольца! Теперь я весь заряжен!» Описание Популярные среди рыбаков горных ручьев, они могут прекрасно жить в холодной воде. раз март - июнь: с 4:00 до 9:00; 16:00 - 21:00, 9 сентября - ноябрь: 4:00 - 21:00 пиковые времена Расположение Водопад Размер тени Большой Размер рыбы Около 20 дюймов (60 см) Редкость Продажные цены 3800 колокольчиков Размер бака Я поймал гольца! Теперь я весь заряжен! Март - июнь: с 4 до 9 утра; 16:00 - 21:00, Сентябрь - ноябрь: 4:00 - 21:00 Популярные среди рыбаков горных ручьев, они могут прекрасно жить в холодной воде. Водопад Большой Около 20 дюймов (60 см) 3,8003,8001,0x1,0 In New Leaf [править] # 27 «Я поймал гольца! Как странно!» раз март - июнь: 4:00 - 9:00 и 16:00 - 21:00 сентябрь - ноябрь: 4:00 - 21:00 пиковые времена - Расположение Водопад Размер тени Средний Размер рыбы 50см Редкость Цена продажи 3,800 Bells Размер резервуара Я поймал гольца! Март - июнь: 4 - 9 и 16 - 21 Сентябрь - ноябрь: 4 - 21 - Водопад Средний 50 см 3 800 38001.0x1.0 В Карманный лагерь [править] # 67 Доступность события Пиковые рыболовные цели Расположение Lost Lure Creek Размер тени Средний Размер рыбы 41,8 см - 58,2 см Редкость ★★★ Скорость улова В данный момент не пойман. Цена продажи 1600 колоколов Запросить вознаграждение 1500 колокольчиков, 3 очка дружбы Печенье с предсказанием (20%), бронзовые угощения (30%) N / APeak Fishing GoalsLost Lure Creek Средний 41,8 см - 58,2 см ★★★ Не может быть пойман в данный момент. В New Horizons [править] # 28 «Я поймал гольца! Теперь сяду на него!» Чар Я поймал гольца! Теперь я сяду на него! Мар - июн; Сентябрь - ноябрь - май; Сентябрь - декабрь, 4 вечера - 9 утра Река (вершина утеса) Средняя Неизвестно 2038001.0x1.0 Нет Нет Нет Нет да да да да да да да Нет Нет Нет Нет Нет да да да да да да Нет да В дар музею [править] В Диком Мире [править] При передаче его в дар музею Блатерс скажет следующее: "У-у! В самом деле, У-У-у! Шутка! Есть много способов приготовить голец, по крайней мере, я слышал об этом от гурманов. К сожалению, это НЕ считается приемлемым, чтобы обуглить их, что делает все каламбуры несостоятельными. Я подозреваю, что любой и все каламбуры могли быть некачественными, так что, наверное, так лучше." В Городской Народ [править] При передаче его в дар музею Блатерс скажет следующее: "Гольца определенно не названы в честь метода, который люди используют для его приготовления. Это было бы довольно глупо ... Поскольку они не самые лучшие пловцы, они часто укрываются от стремительной воды в расщелинах скал .. Во время кормления они просто прячутся лицом в бурлящую воду и пускают пищу внутрь, ведь никто не уверен, ленивая она или блестящая...но это, конечно, трудно не любить! » Голь появляется в средней левой емкости аквариума. In New Leaf [править] При передаче в дар музею на информационном табло перед резервуаром, в котором находится Чар, написано следующее: "Гольцы родственны лососям и живут в верховьях рек, обычно не мигрируя в океан. Они предпочитают более холодную воду и живут в уединенных, чистых реках глубоко в горных хребтах.Поскольку в этих холодных районах они обычно прячутся в основном между камнями, их может быть довольно сложно обнаружить ». В New Horizons [править] На вопрос о рыбе Blathers скажет следующее: " char - одна из самых крупных рыб в мире, и в мире рыб это большое достижение! Они территориальные хищники и поэтому должны постоянно защищать свою территорию от других. Поэтому, когда вы видите большой char как этот, вероятно, опытный боец ​​и ветеран многих сражений. Мои перья! Надеюсь, у него никогда не будет повода идти со мной в бой! " Чар можно найти в правом водоеме с водопадом в комнате для пресноводных рыб. Галерея [править] Реальная информация [править] Salvelinus alpinus , или арктический голец, тесно связан с лососем и форелью, имея общие характеристики от обоих. Он произрастает в арктических, субарктических и альпийских озерах. Никакая другая пресноводная рыба не встречается так далеко на севере, как эта рыба.Это редкая рыба в Великобритании, встречается только в ледниковых озерах, но может быть единственной рыбой, которую можно найти в озерах вокруг Канадской Арктики. В Скандинавии он чрезвычайно распространен и широко ловится. Цвет рыбы варьируется от бледно-розового до ярко-красного. Это альтернатива радужной форели для разведения рыбы, поскольку она требует очень мало ресурсов. Питается голец в основном насекомыми, но может питаться рыбой и мелкими ракообразными. По виду это маленький большой голец. Имена на других языках [править] オ オ イ ワ ナ iwanaLarge голец 열목어 yeolmogeoLenok (родственная рыба) НеизвестноЛит. «цветной пятнистый ягненок» НеизвестноНеизвестноНеизвестноГолецГолецЧарБронфорельРечье форель (вид голца) SaiblingCharTruchaTroutНеизвестноНеизвестноOmbleCharНеизвестноНеизвестноСалмеринский альпийский гольц . Рецепт рыбных котлет (омук) - Maangchi.com Всем привет! Сегодня я очень рад показать вам свой рецепт домашнего рыбного пирога, который по-корейски называется eomuk . Я никогда не готовил омук, пока не начал работать над этим рецептом. Всю жизнь я был доволен тем, что покупал его готовым или из уличной тележки в Корее. Я всегда выбирал самые дорогие, которые мог найти, рассчитывая, что это будет самое высокое качество. Но многие из моих читателей спрашивали меня, как сделать это дома, потому что они не живут рядом с корейским продуктовым магазином и не могут его найти.Сначала я думал, что это невозможно приготовить на домашней кухне, но в конце концов я передумал и начал работать над тем, как приготовить вкусный, легкий и простой омук в любое время, когда я захочу. Это рецепт, которым я хочу поделиться с вами сегодня. Многие из моих читателей говорят мне, что я их вдохновитель, но на самом деле именно они вдохновляют меня разрабатывать лучшие рецепты и всегда стараться изо всех сил. Я прошел через множество вариаций этого рецепта. Некоторые из них были слишком крахмалистыми, другие недостаточно эластичными, а третьи недостаточно гладкими.В конце концов, это соотношение морепродуктов и муки меня удовлетворило с точки зрения вкуса, текстуры и аромата. И, как вы видите на видео, я превращаю рыбные котлеты в рулет перед жаркой: это форма, которую предпочитают корейские уличные торговцы, но для этого требуется определенное мастерство. Более простой способ - с помощью ложки сформовать лепешки в шарики. Состав ½ фунта свежего белого филе свежей рыбы (треска, минтай, камбала или окунь) фунта (4 унции) кальмаров: очищенные, промытые и нарезанные фунта (4 унции) креветок: очищенные, очищенные от жилок, промытые и высушенные 2 зубчика чеснока ½ средней луковицы (около чашки) 1 чайная ложка кошерной соли 1 чайная ложка сахара ¼ чайная ложка молотого белого перца 3 стакана плюс 1 столовая ложка растительного масла ¼ стакана универсальной муки ¼ стакана картофельного крахмала (или сладкого картофельного крахмала) 1 большой яичный белок Проезд Осмотрите рыбное филе и удалите все оставшиеся рыбные кости. Рыбное филе нарезать кусочками . жареная свинина на гриле с вьетнамскими травами: Бун Ча: Рецепты: Рецепт кулинарного канала | Люк Нгуен Маринад: 10 зеленых луковиц, тонко нарезанных 3 1/2 унции / 100 г крупно нарезанного чеснока 6 столовых ложек рубленого красного азиатского лука-шалота 12 измельченных зубчиков чеснока (4 столовые ложки) 1 чайная ложка свежемолотого черного перца 4 столовые ложки рыбного соуса 4 чайных ложки темного соевого соуса Падди со свининой: 17 1/2 унции / 500 г фарша 1 яйцо, слегка взбитое 500 г свиной грудинки, мелко нарезанной Лапша и травы: 17 1/2 унций / 500 г рисовой лапши с вермишелью, приготовленной 7 унций / 200 г ростков маш Перилла 1 пучок, ощипанные листья 1 пучок свежего азиатского базилика, ощипанные листья 1 пучок свежей вьетнамской мяты, собранные листья 1 пучок свежей мяты, ощипанных листьев Соус для макания: 2 столовые ложки рыбного соуса 2 столовые ложки уксуса 2 столовые ложки сахара 1/2 стакана воды 1 нарезанный кубиками чили 2 зубчика чеснока, нарезанные кубиками 1 столовая ложка сока лайма .

Голец жареный рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Жарим гольца

Это блюдо у нас из разряда повседневных. Кусок красной рыбки (в этот раз был голец) частенько лежит в морозилке и очень выручает, когда надо приготовить что-то быстрое. Главное не забыть вовремя его достать для разморозки. Обжарить гольца дело 5-6 минут, а чтобы он получился сочнее, я упаковываю его в кляр.

Кроме того, к такой жареной рыбке я всегда делаю соус тар-тар. Рецепт не претендует на звание классического, за то делается быстро и к рыбе очень хорошо подходит. К тому же продукты для него: лук, маринованные огурцы и майонез чаще всего всегда есть дома.

Как приготовить "Голец жареный" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления жареного гольца и соуса нам понадобится кусочек рыбы, яйца, сметана, мука, соль и немного карри, а также репчатый лук, маринованный огурец и майонез.

Шаг 2 Ссылка

Рыбное филе очищаем от кожи и удаляем все косточки. Режем рыбу на кусочки толщиной в 5 мм.

Шаг 3 Ссылка

Делаем кляр. Для этого яйца разбалтываем венчиком. Добавляем муку и перемешиваем. Добавляем сметану и доводим до консистенции жидкой сметаны.

Шаг 4 Ссылка

Для аромата, и чтобы кляр получился красивого румяного цвета, добавляем карри, а также солим кляр.

Шаг 5 Ссылка

Каждый кусочек рыбы солим по вкусу и обмакиваем в кляр.

Шаг 6 Ссылка

Обжариваем гольца на сковороде с разогретым растительным маслом, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Шаг 7 Ссылка

Чтобы убрать излишки масла, выкладываем обжаренную рыбку на бумажное полотенце.

Шаг 8 Ссылка

Готовим соус для рыбы, это займёт всего несколько минут.

Фиолетовый салатный лук режем как можно мельче.

Шаг 9 Ссылка

Также мелко режем маринованный огурец.

Шаг 11 Ссылка

Гольца выкладываем на тарелку и подаём с соусом.

Рыба голец: рецепты, приготовления крупного гольца



Рыба голец: рецепты, приготовления крупного гольца

• Главная
• Политика конфиденциальности
• Q&A
• Новости и общество
  • Знаменитости
  • Культура
  • Экономика
  • Окружающая среда
  • Бесплатно
  • Журналистика
  • Природа
  • Философия
  • Политика
  • Переработка
  • Погода
  • Женские вопросы
• Дом и семья
  • Дети
  • Пожилые люди
  • Отцовство
  • Генеалогия
  • Праздники
  • Воспитание
  • Домашние животные
  • Беременность
  • Подростки
• Еда и напитки
  • Шоколад
  • Кофе
  • Советы по приготовлению
  • Рецепты
  • Десерты
  • Напитки
  • Домашняя пивоварня
  • Низкокаллорийные продукты
  • Главный курс
  • Блюда из макаронных иделий
  • Рецепты
  • Отзывы о ресторанах
  • Салаты
  • Супы
  • Чай
  • Вина и спиртные напитки
• Образование
  • Среднее образование и школы
  • Колледжи и университеты
  • Обучение на дому
  • Международные исследования
  • Языки
  • Обучение инвалидов
  • Интернет-образование
  • Наука
  • Репетиторство
• Путешествия
  • Кемпинг
  • Круизы
  • Направления
  • Экзотические места
  • Авиабилеты
  • Отели
  • Советы туристам
  • Аренда
• Автомобили
  • Легковые автомобили
  • Классика
  • Мотоциклы
  • Аренда
  • РВС-технология
  • Внедорожники
  • Грузовые автомобили
  • Фургоны
• Спорт
  • Аэробика
  • Баскетбол
  • Бодибилдинг
  • Экстремальные виды спорта
  • Рыбалка
  • Фитнес
  • Футбол
  • Хоккей
  • Боевые искусства
  • Наращивание мышечной массы
  • Пилатес
  • Самооборона
  • Теннис
  • Легкая атлетика
  • Водные виды спорта
  • Снижение веса
  • Йога
• Книги

• Новости и общество
  • Знаменитости
  • Культура
  • Экономика
  • Окружающая среда
  • Бесплатно
  • Журналистика
  • Природа
  • Философия
  • Политика
  • Переработка
  • Погода
  • Женские вопросы
• Дом и семья
  • Дети
  • Пожилые люди
  • Отцовство
  • Генеалогия
  • Праздники
  • Воспитание
  • Домашние животные
  • Беременность
  • Подростки
• Еда и напитки
  • Шоколад
  • Кофе
  • Советы по приготовлению
  • Рецепты
  • Десерты
  • Напитки
  • Домашняя пивоварня
  • Низкокаллорийные продукты
  • Главный курс
  • Блюда из макаронных иделий
  • Рецепты
  • Отзывы о ресторанах
  • Салаты
  • Супы
  • Чай
  • Вина и спиртные напитки
• Образование
  • СДВГ
  • Среднее образование и школы
  • Колледжи и университеты
  • История

Рыба голец, запеченная на соли ◈ receptov.

one ❑ Опубликовано • 3-02-2021, 21:35Распечатать рецепт Самый простой рецепт приготовления рыбы, для этого необходимо иметь в наличии пачку соли, один лимон , немного оливкового масла и саму рыбу. Запеченная в духовке на соли она получается очень нежной. Приготовить голец, запеченный на соли можно для обычного ужина или на праздник, не прогадаете.

Ингредиенты

голец - 800 гр.,
лимон - 1 шт.,
соль - 1 кг.,
оливковое масло - 1 ст.л.,
перец черный молотый - по вкусу,
зелень - по вкусу.

Время приготовления (60 минут)

Ингредиентов на (3 порции)

Рыба голец, запеченная на соли. Процесс приготовления:

• Рыбу выпотрошить, хорошо промыть холодной водой. Обсушить салфеткой от лишней влаги.
• Противень застелить пекарской бумагой, высыпать соль и разровнять.
• Рыбу натереть оливковым маслом, выложить на соль. Сверху посыпать натертой цедрой лимона, в брюшко уложить дольки лимона и зелень.
• Запекать рыбу в разогретой до 180^о 40 минут. Подавать готовую рыбу с любимым гарниром.

Оцените рецепт

Пищевая ценность

• ◈Калории: 135.00 ккал.
• ◈Жиры: 5.70 г.
• ◈Углеводы: 0.01 г.
• ◈Белок: 22.40 г.
• ◈Порция: 100 грамм

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

как приготовить (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

Что такое рыба голец, я до недавнего времени понятия не имела. Однажды попробовала эту представительницу семейства лососевых и пришла в восторг! Если Вы любите красную рыбу, эта ее разновидность Вам обязательно понравится.

Голец не имеет выраженной чешуи, за что и получил свое название. Косточки у него тонюсенькие, очень легко вынимаются вместе с хребтом. Мясо нежное, розовое и намного более сочное, чем у горбуши, к примеру.

Как приготовить рыбу голец? Можно точно так же, как и любую другую: поджарить на сковороде в панировке или кляре, потушить со сметаной, запечь на гриле или в пароварке. В этом рецепте я покажу, как приготовить гольца в духовке.

Как приготовить рецепт рыба голец: как приготовить:

1) Рыба голец разделывается очень легко: чешую счищать не нужно, позвоночник легко режется обычным ножом. Тушки нужно выпотрошить, слегка поскоблить ножом по направлению от хвоста к голове. Промыть прохладной водой.

2) Почистить лук и морковь.

3) Морковку потереть в крупную стружку.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

4) Лук порезать кольцами и полукольцами. Последние пойдут внутрь тушек.

5) Ёмкость для запекания смазать растительным маслом. Выложить в нее слой моркови, сверху выложить часть лука.

6) Тушки посолить, при желании натереть специями. Рыбу голец начинить луковыми полукольцами и положить сверху овощей в емкость для запекания.

7) Сверху тушки гольца закрыть слоем лука и моркови, слегка подсолить всё сверху. Полить любым кисломолочным продуктом: сметаной, кефиром и т. п. В этом рецепте я использую ряженку. Сверху защитить рыбу фольгой, не обязательно укутывать, достаточно прикрыть. Отправить всё в разогретую духовку. Готовить рыбу голец 30-40 минут (в зависимости от духовки) при температуре 180-190 °C. Я запекала 35 минут. За 10 минут до окончания приготовления можно снять фольгу, чтобы подрумянить верхний слой овощей.

8) В результате запекания с сочными овощами голец становится нежным и очень мягким. Он легко разделывается на кусочки обычной кулинарной лопаткой, без помощи ножа. Если Вы еще никогда не пробовали эту рыбу, обязательно это сделайте. Голец готовится просто и получается очень вкусным.

Ингредиенты для рецепта «рыба голец: как приготовить»:

Рыба (голец) 2 шт., лук репчатый 2 шт., морковь (крупная) 1 шт., ряженка (или сметана, сливки, кефир) 6 ст. ложек, соль по вкусу, масло растительное (для смазывания формы) 1-2 ст. ложки.

Как приготовить рыбу голец в домашних условиях вкусно и быстро

Голец – рыба, относящаяся к семейству лососевых. Чешуя у него очень мелкая, на первый взгляд незаметная. Из-за этого рыба кажется голой. Он немного уступает по вкусовым качествам семге или другим деликатесным видам. Но проблем с тем, как приготовить рыбу голец, не возникнет, т.к. все блюда получаются очень вкусными. Мясо у него нежное, светло-розовое и нежирное.

В магазинах продаются небольшие экземпляры весом 1 кг. Такой размер делает рыбу очень удобной для приготовления: она поместится в любую духовку или сковородку. Одной штуки хватит на 3-5 порций, как раз для семейного ужина. Сделать из нее можно любое блюдо: пожарить, потушить, запечь, сварить и т.д. Ниже будет приведено несколько рецептов, как приготовить рыбу голец.

Как засолить гольца в домашних условиях

Соленый голец невероятно вкусен.

Ингредиенты:

• голец — 1 шт;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• черный перец — 1 чайная ложка;
• половинка лимона;
• подсолнечное масло — полстакана.

Соленый голец

Как приготовить:

В начале нужно подготовить рыбу к разделке:

• промыть в холодной воде;
• очистить от чешуи;
• удалить плавники, голову и хвост;
• промыть в воде еще раз.

Далее можно приступать к разделке при помощи острого ножа. Требуется удалить кости, для этого голец разрезается вдоль хребта на две равные части. Кости удаляются, а мясо обсушивается при помощи бумажного полотенца. Следует обратить внимание, что на данном этапе не нужно удалять кожу.

Следующим этапом идет засаливание. Рыбу требуется разрезать на маленькие кусочки, смешать соль с сахаром и натереть полученной смесью. Подготовленные кусочки складываются в емкость для засаливания с крышкой и отправляются в холодильник на ночь.

На следующий день с засолившейся рыбы нужно снять кожу. Очищенные кусочки снова сложить в емкость, посыпать перцем, добавить кусочки лимона и залить маслом. Через три часа в холодильнике рыба готова.

Полезные советы

Перед тем как приготовить рыбу голец необходимо ее проверить на свежесть. Чистый морской или речной продукт имеет приятный, сладковатый запах водорослей. Жабры и плавники у рыбы красного цвета, верхний покров ее ровный и блестящий, на ощупь она плотная и упругая.

При отсутствии характерных показателей, голец считается залежалым и вряд ли получиться, что — то приготовить с него. Важно знать, что при чистке и разделке рыбы удобно использовать только острый нож средней длины или специальные кухонные ножницы из нержавеющей стали.

Как лучше приготовить гольца

Существует множество рецептов приготовления рыбешки. Наиболее вкусный и простой способ приготовления — это поджаривание на сковороде в панировке. Это очень простой рецепт и занимает совсем немного время. Но поскольку при приготовлении используется масло, то блюдо получается достаточно жирным.

К самому полезному варианту можно отнести запекание в фольге в духовке. При этом не используется масло, блюдо получается диетическим. Также при приготовлении гольца зачастую остаются кости, голова, хвост и прочие обрезки. Их можно использовать для приготовления замечательного супа.

Для приготовления супа потребуются следующие ингредиенты:

• обрезки от приготовления рыбы;
• картошка — 4 шт;
• лавровый лист;
• душистый горошек;
• соль;
• перец.

Как приготовить:

• рыбные обрезки заливаются водой и варятся в течении 10 минут;
• через дуршлаг слить бульон в кастрюлю;
• отделить мясо от костей;
• бульон можно разбавить водой до получения нужного количества, довести до кипения; Положить нарезанную картошку и варить до готовности;
• добавить мясо, соль, перец и лавровый лист и варить в течении еще трех минут.

Суп из гольца готов. При подаче в тарелки можно добавить зелень или сметану.

Запеченный голец с лимоном

Один из самых удобных способов приготовления рыбы. Не нужно все время стоять и проверять готовность, беспокоиться о том, что еда может подгореть и т.д. Рыба голец в духовке получается просто замечательно. При этом требуется минимум усилий.

Ингредиенты:

• голец (рыба) – 0,5 кг;
• средняя луковица;
• половина лимона;
• специи.

Приготовление.

1. Гольца поскоблить, выпотрошить, убрать голову и плавники.
2. Посолить, поперчить. Специи используются по своему вкусу.
3. Лук и лимон нарезать толстыми кольцами.
4. На фольгу нужно положить примерно 1/3 лука. Сверху тушку гольца.
5. Внутрь рыбы также помещают лук и лимон.
6. Оставшуюся часть посыпают сверху.
7. Фольгу плотно запечатывают и отправляют сверток в духовку.
8. Запекать нужно примерно 20-30 минут (это зависит от размера рыбы) при 200°.

Подавать рекомендуется с овощным гарниром. Самый простой вариант – молодой картофель.

Как приготовить гольца в духовке в фольге

Ингредиенты:

• рыба — 1 шт;
• лимон — 15 гр;
• базилик — 1 лист;
• кориандр — щепотку;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

• перед началом приготовления требуется тщательно промыть рыбу, выпотрошить и удалить жабры;
• подготовленную рыбу нужно посолить, поперчить и добавить кориандра;
• положить кусочки лимона и базилик во внутрь гольца;
• отправить завернутую в фольгу рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут;
• через полчаса фольгу нужно развернуть и поставить в духовку еще на 10 минут. Это позволит получить нежную и хрустящую корочку;
• запеченную рыбу нужно нарезать на кусочки и можно подавать к столу.

Рекомендации поваров

Широкую популярность сибирская рыба обрела благодаря вкусной, полезной диетической мякоти. Получить наилучший результат от готовки красной рыбы помогут советы от опытных поваров:

• Для отменного вкуса и пользы для организма лучше использовать не замороженного, а охлажденного гольца.
• Солить гольца можно со специями и без них. Аппетитная мякоть получится в меру жирной, вкусной и приятной.
• Размораживать при необходимости следует исключительно в холодильнике.
• Чтобы тщательно удалить косточки филе можно его слегка подморозить.
• Жареная рыба удачно гармонирует со сметанным и томатным маринадом.
• Запекание гольца предполагает использование фольги для сохранения сочности тушки.
• Для хруста корочки фольгу за 10 минут до окончания готовки следует снять или развернуть.
• Шкурку с мякоти лучше не снимать, чтобы ломтики сохранили целую форму.

Голец жареный на сковороде

Ингредиенты:

• голец — 1 кг;
• лимон — 0,5 шт;
• яйцо — 1 шт;
• холодная вода — 1 столовая ложка;
• рисовая или пшеничная мука — 4 столовых ложки;
• соль — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Голец жареный на сковородке

Как приготовить:

Для начала необходимо подготовить рыбу:

• тщательно промыть в холодной воде;
• удалить внутренности;
• срезать плавники и хвост;
• промыть водой еще раз;
• разрезать вдоль позвоночника и удалить кости;
• нарезать на маленькие кусочки для жарки.

Подготовленные кусочки рыбы нужно замариновать. Для этого они помещаются в стеклянную посуду и поливаются соком лимона. Затем емкость с рыбой накрывается крышкой и оставляется мариноваться в течении 15-20 минут.

Далее нужно сделать панировку. Для этого нужно взбить яйцо, добавив воду. Кусочки замаринованной рыбы обмакиваются в яйцо, а затем обваливаются в смеси муки с солью.

На сковороду нужно налить масло и разогреть на среднем огне. Запанированная рыбу нужно обжаривать с двух сторон до образования характерной золотистой корочки. Готовый голец можно подавать с гарниром, например, картофельным пюре.

Пищевая ценность и калорийность

Мясо гольца обладает достаточно низкой калорийностью — на 100 г продукта приходится 135 ккал.

Пищевая ценность в 100 граммах:

• насыщенные жирные кислоты — 0,905 г;
• холестерин — 60 мг;
• зола — 1,12 г;
• вода — 72,78 г;
• белок — 20 г;
• углеводы — 0;
• жиры — 5,86 г.

Копчение гольца — холодное и горячее приготовление

Подготовка рыбы к копчению.

В первую очередь необходимо выпотрошить гольца. Для этого острым ножом необходимо сделать разрез вдоль живота между грудными плавниками. Далее внутренности удаляются при помощи широкой стороны ножа. При этом следует избегать повреждения внутренностей, чтобы не испортить вкус рыбы.

Далее нужно удалить жабры. Это позволит избежать появления кровяных подтеков, которые могут появиться во время копчения и испортить внешний вид рыбы. После этого следует очистить тушку от чешуи и тщательно промыть холодной водой.

На следующем этапе подготовленную рыбу требуется засолить. Для сухого засола нужно втереть соль снаружи и внутри гольца. Затем рыба помещается в контейнер на слой соли и оставляется на полтора часа.

Для мокрого посола нужно приготовить соленой раствор. Можно использовать два основных варианта. При использовании 8% раствора на литр воды требуется 80 грамм соли. Рыба засаливается в течении 10 часов при комнатной температуре.

Для ускорения процесса засолки, можно использовать вариант с насыщенным солевым раствором. В воде растворяют соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. В зависимости от температуры получается примерно 30% раствор. Время засаливания в таком случае составляет всего два часа.

При использовании мокрого рассола рыба просаливается более равномерно, чем при сухом. На один килограмм рыбы желательно полтора литра раствора. Настоятельно не рекомендуется использовать рассол повторно. При желании в соляной раствор можно добавить пряности по вкусу.

Способы приготовления

Хорош голец тем, что в процессе приготовления практически не меняется в размерах и не теряет своих полезных свойств. Несмотря на то, что чаще всего кулинары работают с целой тушкой, филе и стейк гольца можно приготовить не менее вкусно.

В зависимости от того, какое блюдо необходимо — диетическое, праздничное или повседневное, рыбу голец готовят разными способами:

• жарят и запекают до румяной корочки на сковороде, в духовке или мультиварке;
• тушат с ароматными травами и овощами;
• варят сытную и наваристую уху;
• готовят диетические блюда в мультиварке и пароварке;
• делают потрясающе ароматные и полезные блюда с красивой коричневой корочкой и аппетитными полосками с помощью сковороды-гриль или аэрогриля;
• коптят и засаливают для приготовления вкуснейших закусок, способных украсить любой праздничный стол.

Холодное копчение

Холодное копчение осуществляется при помощи дыма при температуре не выше 30 °C. Есть несколько способов, которые немного отличаются. Для первого способа, засоленную рыбу нужно подвесить и высушить. Копчение дымом происходит при температуре 30°C в течении 4 суток.

Второй способ отличается тем, что гольца нужно разрезать вдоль на две половинки. Куски просоленной рыбы нужно промыть и высушить бумажным полотенцем. Затем рыба помещается в печь на решетку и коптится при температуре 30°C не менее суток. В результате готовые кусочки приобретут красновато-желтый окрас.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

Голец — рыба, разновидностей которой известно несколько, и каждая из них подходит для употребления в пищу и имеет непревзойденный вкус. Вам нужно лишь подыскать понравившийся рецептик, который подскажет, как приготовить голец, чтобы он пришелся по вкусу всем членам семьи. Отличается голец – рыба не сухая, но и не очень жирная – небольшими размерами (именно такую рыбу можно найти в магазинах и супермаркетах), что очень удобно.

Горячее копчение гольца

Горячее копчение дымом происходит при температуре выше 60°C. Первый способ заключается в том, что средне просоленную рыбу обвязывают шпагатом либо пронзают палочками. Копчение проводится при температуре 100-140°C в течении трех часов. Рыба, закопченная таким методом, хранится не долго, не более двух суток.

Для второго способа нужен слабосоленый голец. Рыбу подвешивают в еще холодной печи при открытой дверце и просушивают в течении 30 минут. Когда рыба слегка пожелтеет, температуру нужно увеличить до 70°C. Повышать нагрев следует постепенно, чтобы не образовывался водяной пар. Не следует разогревать печь выше 110°C. Копчение занимает около 30 минут, готовность можно определить при помощи тонкой деревянной палочки.

Процесс копчения придает рыбе красивый светло-желтый цвет. Можно превратить его в золотистый, для этого догорающая древесины присыпается золой и добавляются опилки, что усиливает образование дыма. Для получения желаемого цвета следует коптить таким образом в течении еще 45 минут.

Третий способ готовки может быть использован в походных условиях. Для него потребуется ведро или бочка. На дно ведра кладутся древесные чурки, желательно из ольхи, и добавляется можжевельник. В середине размещается решетка, на которую выкладывается предварительно просоленный голец. Ведро плотно закрывается крышкой и под ним разводится костер.

Копчение длится на протяжении часа, затем можно проверить готовность по цвету рыбы, кожа должна быть сухой и золотистого цвета. Следует обратить внимание, что открывать крышку до окончания копчения не рекомендуется.

Рецепты вкусных блюд из гольца

В домашних условиях

Голец запечённый в фольге

Что потребуется:

• тушка Гольца 700–1000 грамм
• луковица средних размеров 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Специи, соль.
• Температура приготовления 180–200 С
• Время приготовления блюда 45–60 минут

Процесс приготовления:

1. Рыба очищается от внутренностей и промывается.
2. Затем натирается солью и специями.
3. Нарезается лук кольцами и укладывается ровным слоем в виде подушки на противень с фольгой.
4. Укладывается рыба на слой лука и смачивается соком одного лимона.
5. Заворачивается блюдо фольгой и запекается в течение 30 минут.
6. По прошествии 30 минут, убирается фольга сверху, и далее запекается рыба до золотистой корочки.

На природе

Уха из гольца

Что потребуется:

• Голец 500–700 грамм
• Картофель 2–3 шт. среднего размера
• Морковь 1 шт.
• Луковица 1 шт.
• Соль перец зелень (петрушка, укроп).
• Время приготовления блюда 30–40 минут

Процесс приготовления:

1. Тушка очищается от внутренностей. Плавники, хвост и жабры удалять необязательно.
2. Рыба промывается в холодной проточной воде.
3. Соль и специи добавляются в завершающей стадии приготовления ухи.
4. Нарезается картофель 2–3 шт. среднего размера кубиками.
5. Морковь 1 шт. натирается на средней терке.
6. 1 луковица нарезается мелко.
7. Овощи варятся 10–15 минут.
8. Затем в овощной бульон добавляется рыба и варится 15 минут
9. Далее вносятся приправы и соль.
10. В конце можно добавить зелень укропа, петрушки.

Голец относится по своим потребительским качествам к диетическому блюду. Правильный процесс приготовления позволяет сохранить его свойства и поддержать здоровье человека.

В ста граммах гольца уже содержится суточная норма витамина Е. Особую ценность голец приобретает у беременных женщин, детей, а также людей в пожилом возрасте.

Особенности вкусовых качеств гольца

Некоторым ценителям рыбы не нравится то, что в сравнении с тем же осетром у гольца мясо нежирное. Однако это, скорее, причисляется к достоинствам рыбы — ее можно употреблять даже в качестве диетического блюда, при том что мясо гольца отличается сочностью и нежным вкусом. К тому же сниженная тучность тушки может обусловливаться возрастом рыбы, местом, где она была поймана. Если лов производится во время брачного «гона», вкус гольца тоже будет не тот. Однако есть некоторые способы, используя которые неправильно пойманный голец (рецепт должен быть соблюден) потеряет вкусовые недостатки. Среди них банальная уха, которая в результате получается весьма вкусной и оригинальной. Маринование тоже на выходе дает очень аппетитный продукт. Любые специи, применяемые в этом процессе (а чтобы хорошо был замаринован голец, рецепт существует не один), смягчают и скрадывают все недостатки «неудачной» рыбы.

Разберем несколько наиболее привлекательных блюд, которые можно получить из гольца.

Домашний посол

Самый простой способ приготовить любую рыбу — это засолка. Здесь потребуется только приличное количество времени. Для данного рецепта — 10-12 часов.

Ингредиенты:

• голец (рыба) около 0,5 кг;
• 4 ст. л. соли;
• половина средней луковицы;
• 4 лавровых листа;
• черный перец горошком по 3-4 шт на ряд;
• растительное масло — 4-5 ст. л.

Приготовление.

1. Поскоблить рыбу, убрать внутренности. Отрезать голову, хвост и плавники.
2. Промыть, обсушить.
3. Нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см.
4. Каждый стейк нужно натереть солью с обеих сторон. Жалеть не нужно. В случае пересола рыбу можно сполоснуть, а вот нехватку уже не исправить.
5. На дно контейнера ложится 2-3 горошины перца, лук и пол-листика лаврушки.
6. Поверх укладывается слой рыбы.
7. Голец опять засыпается специями.
8. И так до конца, слоями, пока не закончится рыба.
9. Сверху все поливается маслом.
10. Рыба ставится под пресс на 10-12 часов и отправляется в холодильник.

Все, можно кушать. Получается очень вкусно. Кстати, может использоваться не только голец (рыба). Рецепты посолов универсальны.

Подготовка к засолке

Прежде чем солить гольца, его моют, дают воде стечь, удаляют излишки влаги с помощью полотенец из бумаги. Разрешается сразу освободить от чешуи, тем более что у этого вида рыбы её немного. Есть также возможность оставить чешую и снять кожицу спустя 12 часов после того, как начали продукт солить. Вне зависимости от того, что выбирается – удалять чешую или нет — плавники с хвостом и голову отрезать нужно. После этого промытая рыба голец надрезается пополам, чтобы извлечь все кости и солить без них. Снова берётся бумажное полотенце и удаляется влага. Тогда полуфабрикат готов к тому, чтобы его солить.

Совет: замороженный голец надо перед разделкой разморозить постепенно, переместив из морозильника в холодильник и позже — на кухонный стол. Полностью лучше не размораживать. А вот свежую рыбину лучше слегка подморозить – всё это способствует облегчению труда при обработке тушки.

Икорный деликатес

Икра гольца в домашних условиях готовится так же, как и у других видов красных рыб. Если нужно солить икру, часто используют тузлучный метод. Из сахарного песка, поваренной крупной соли (2 ч. л.:2 ст. л) и прокипячённой воды, горячей на ощупь, делают тузлук. Прямо в рассольную жидкость на ⅓ часа помещается икра гольца. По завершению этого временного периода, тузлук сливается. Потом икра сдабривается постным маслом, не имеющим ярко выраженного запаха. Теперь нужно поставить ёмкость с продукцией на полку холодильника примерно на пять часов. Как только время пройдёт, она становится годной к употреблению.

Совет: чтобы икра легче освобождалась от плёнок, мешочки с ней аккуратно достают из брюшины и слегка пришпаривают, залив водой восьмидесятиградусной температуры на 180 секунд. Затем продукт откидывается на дно дуршлага, чтобы жидкость полностью слилась, а плёночные перемычки свернулись и свободно отделялись от икры.

Икра после засолки может храниться несколько суток на полке холодильника, правда, обычно, не успевает испортиться, так как съедается ещё быстрее.

Засоленная рыба – деликатесное лакомство, обладающее не только отменным вкусом, но и высокой полезностью. Поэтому, не отказывайте себе в удовольствии приготовить и порадовать себя и окружающих.

Голец — представитель семейства лососевых, с характерным для этого вида нежным сочным мясом алого оттенка. Эта рыбка имеет одно неоспоримое преимущество не только перед своими собратьями, но и перед прочими обитателями водного мира: у гольца практически полностью отсутствует чешуя, что делает ее очень удобной в приготовлении. А небольшие размеры позволяют приготовить рыбу голец целиком с помощью любой кухонной техники.

Обладая низкой калорийностью, не более 140 ккал, эта рыбка подходит для диетического питания, она не такая жирная как лосось или форель, но и не сухая. Во время приготовления кожица рыбы быстро зажаривается, получается хрустящей и позволяет сохранить сочность мяса и все его питательные свойства.

Рыба голец: преимущества

• Небольшой размер тушки (до 1 кг) позволяет готовить порционные блюда из целой рыбы.
• Красное мясо гольца очень нежное и не столь жирное, как у других видов лососевых рыб.
• Отсутствие чешуи позволяет без труда получить в процессе приготовления поджаристую аппетитную корочку.
• Вне зависимости от рецепта при кулинарной обработке голец практически не уменьшается в размере.
• Филе гольца богато Омега-3 жирными кислотами, витаминами В6, В12, магнием, железом, кальцием, содержит необходимую человеку суточную норму витамина Е.
• Рыба голец используется для запекания, жарения, приготовления ухи. Существуют рецепты приготовления фаршированной рыбы голец, копченой и малосольной.

Способы приготовления

Хорош голец тем, что в процессе приготовления практически не меняется в размерах и не теряет своих полезных свойств. Несмотря на то, что чаще всего кулинары работают с целой тушкой, филе и стейк гольца можно приготовить не менее вкусно.

В зависимости от того, какое блюдо необходимо — диетическое, праздничное или повседневное, рыбу голец готовят разными способами:

• жарят и запекают до румяной корочки на сковороде, в духовке или мультиварке;
• тушат с ароматными травами и овощами;
• варят сытную и наваристую уху;
• готовят диетические блюда в мультиварке и пароварке;
• делают потрясающе ароматные и полезные блюда с красивой коричневой корочкой и аппетитными полосками с помощью сковороды-гриль или аэрогриля;
• коптят и засаливают для приготовления вкуснейших закусок, способных украсить любой праздничный стол.

Грибной вариант с миндалем

Голец – рыба демократичная и сочетается со многими «попутчиками». Интересен способ его приготовления с грибами и орехами. От предыдущего рецепта обжарка рыбы отличается только отсутствием муки, основные тонкости – в подготовке сопутствующих продуктов. Так, неплохо будет взять лисички, почистить-порезать и поджарить на сливочном (это важно!) масле. Отдельно на нем же поджарить миндаль. И главное – в подаче: рыба уже на тарелках обсыпается орехами и грибами, солится, перчится и очень вкусно съедается. Такой голец жареный долго не забудется!

Еще пара рецептиков

Хороша эта рыба, в частности, с сыром. Одна ее сторона жарится стандартно, а вот после переворачивания вторая посыпается тертым сыром и сковородка накрывается крышкой. Когда будет почти готово, можно добавить несколько ложек воды, если вам кажется, что результат суховат. Но обычно этого не требуется. Кое-кто скажет, что голец получится скорее вареный, но это не так – вкус именно жареной рыбы ни с чем не перепутаешь.

Обвалянная в муке рыба обжаривается на сливочном (!) масле и заворачивается в фольгу, чтобы не остыла. Очищенные не только от корки, но и от белых прослоек апельсины делятся на дольки, квашеная капуста промывается и «стекается». Апельсины с капустой тушатся на небольшом огне минут двадцать, потом выкладываются на тарелку, а сверху – гольцы. Вкус – незабываемый!

Единственное уточнение: для этого рецепта рыбу лучше разделать на филе. И выглядит гармоничнее, и кушается аппетитнее.

Голец жареный может получиться и в духовке. Для этого его придется распластать и придавить. Духовка еще пустой греется до 230. Противень тонко смазывается растительным маслом и несколько минут нагревается в горячей духовке. Затем на обжигающий противень кожей укладывается рыба и на 4-5 минут ставится в печку. Переворачивается – и еще столько же. Затем, не вынимая противень из недр духовки, газ выключается, и рыба «доходит» еще минут пять.

Лимонный вариант сухого посола

Данный способ отличается от других своей лимонной добавкой и малосольным вкусом.

Чтобы солить, понадобятся:

Пошаговое приготовление:

1. Чтобы солить, подготовленную заранее тушку нарезают порционно или кладут так, чтобы полностью помещалась в посуду, в которой будет происходить посол.
2. Отдельно делается сахарно–солевая смесь, которой натирается филейка (100 г:1 кг).

1. Посуда закрывается герметично и ставится на полку холодильника с вечера на всю ночь.

1. Утром с рыбы снимается шкурка, а если чешуя была почищена заранее, то этот пункт нужно пропустить.
2. Рыба прослаивается лимонными ломтиками и пересыпается молотым перцем.

1. Засолку сдабривают растительным маслом, герметично укупоривают и возвращают в холодильник примерно на 3 часа. По прошествии чего приготовленная продукция может смело подаваться к столу.

Мультиварка тоже не лишняя

Любопытно и необычайно вкусно можно приготовить гольца и при помощи этой чудо-техники. Лук (полукольцами) жарится с крупно потертой морковкой. Когда она станет чуть мягче, сверху кладется почищенная и порезанная рыба. Помидоры кружками раскладываются сверху, на них – перец соломкой. Сметана с горчицей, карри и потертым сыром перемешиваются, и всем этим заливается подготовленная рыбка. Когда чаша заполняется, выставляется режим: под давлением – тушение – 20 минут. Голец в мультиварке получается нежным, сочным и вполне пригоден для диетического питания.

В общем, очень разнообразны голец-рецепты! С фото смотрит вроде бы сумрачная и обычная рыба, а на вкус – изумительна!

О, мой арктический голец! Рецепт

Я использовал меньше всего и мне понравилось! 1/8 цента эву, 1/8 цента хереса, 1/4 чайной ложки кайенского перца, больше чеснока, гораздо меньше свежего розмарина, и это было так легко и вкусно. Буду делать это постоянно! Спасибо.

Это было ХОРОШО! Новичок в Arctic Char, я попробовал ваш рецепт из-за вашего слогана, что вы не можете найти ничего, что звучит достаточно хорошо в Интернете, поэтому вы просто придумали свой собственный. Это мой обычный "М/О". Я использовала 2 т лимонного сока (муж ненавидит лайм...!?) и 1 чайную ложку сушеного розмарина (свежего не было), но в остальном точно следовал. Идеальная внутренняя температура, по их словам, составляет 140, поэтому я обычно хожу на волосок МЕНЬШЕ (думаю, 138 в этом случае было бы идеальным). Температура 125 на 12 мин; 133 на 17-й минуте и 144 на 22-й минуте; так что, хотя это БЫЛО *потрясающе* (вкус/приправа) и я даю ему 5 звезд, в следующий раз я оставлю его на 20 минут. @ 400 и жарить последние 2 минуты. К вашему сведению, у меня было три филе хорошего размера на пергаменте в стеклянной форме для выпечки. (это имеет значение!) Прекрасная рыба!! Большое спасибо, и я надеюсь, что этот обзор поможет другим.Возможно, фольга, которую вы используете, действует как проводник тепла и готовит ее быстрее, чем на пергаменте. Еще раз спасибо... ОТЛИЧНАЯ рыба.

Блюдо получилось очень хорошим, я использовала на плите для быстрого приготовления; Я обжарила рыбу в оливковом масле, приправила рыбу солью и перцем и использовала чесночный порошок и чесночную соль в винном маринаде. Бросил маринад с рыбой, пока она обжаривалась, заняло всего около 3-5 минут, а не в духовке. крутая вкусняшка!

Я следовал рецепту, только вместо хереса использовал белое сухое вино.Я думал, что это было очень хорошо, но мой муж думал, что розмарина было слишком много. Если я буду делать это снова, я урежу розмарин.

Фантастика! Я впервые готовлю арктического гольца, и теперь я его фанат 🙂 Спасибо, что поделились своим талантом и любовью к кулинарии!!

Моей семье очень понравился арктический голец (целая рыба), менее рыбный, чем лосось, и маринад. Я немного изменил его, чтобы использовать свежий эстрагон вместо розмарина. Я боялся, что сок лайма сделает его слишком кислым, но это было не так.Я просто пару раз смазал маринадом рыбу и не дал ему пропитать всю рыбу. Маринад был очень жидким, и казалось, что ему нужно много впитаться.

Я редко пишу отзывы, но это блюдо того заслуживает! Это великолепно!! Одно из лучших рыбных блюд, которые я пробовал! Раньше у меня никогда не было Char, но он был со скидкой. Рыба похожа на очень мягкого лосося ... который мне действительно понравился больше, чем лосось. Соус просто замечательный, его можно использовать почти к любой рыбе.У меня было 1,5 фунта рыбы, поэтому я удвоил соус. Меня немного беспокоило удвоение количества чеснока и розмарина, поэтому я использовала следующее: 1/2 ст. оливковое масло 1/2 ст. херес 3 веточки розмарина 2 зубчика чеснока (замороженные стручки) и цедра и сок 2 небольших лаймов. Это было прекрасно, хотя перечисленные ингредиенты, вероятно, тоже были бы отличными! Я смешала соус в блендере и вылила его на рыбу в стеклянном пирексе, покрытом маслом авокадо (без фольги). Затем я посыпала рыбу солью, перцем и кайенским перцем и запекла.У меня был лишний соус, поэтому я довел его до кипения на плите, чтобы использовать для дополнительного соуса. На этом сайте у нас был салат из киноа табули, который был идеальным. Или вы можете подать с рисом или простой киноа и полить соусом. Можете ли вы сказать, что я люблю соус ?? Спасибо за рецепт melanieni!!!

Следуйте рецепту, и это было здорово, не могу дождаться, чтобы сделать снова

Розмарин был для меня немного подавляющим. Я бы использовал немного меньше, чем требуется.

Простые шаги по приготовлению арктического гольца с ингредиентами: ваш гид по рыбе снова.

Арктический голец — это быстро размножающаяся рыба, представляющая собой здоровую и безопасную альтернативу атлантическому лососю по вкусу и текстуре.

Ингредиенты	Этапы
2-3 столовые ложки оливкового масла	.Тепло чугуна PAN
4-5 унций арктических чарных филе	2. Поместите филе в горячей сковороде
Кошерная соль	3. Сезон филе
черный перец	4. Flip Filet когда Хрустящие
4 дольки лимона	5. Добавить лимон для вкуса

Арктический голец – близкий родственник лосося и форели. У них легкий лососевый вкус и прекрасный розовый цвет, который они получили в результате своего обычного рациона, включая крошечных ракообразных, таких как розовые креветки.

Эти виды рыб разводятся в основном в прибрежных прудах, в отличие от лосося, которого обычно разводят в загонах в прибрежных водах.

Они никогда не подвергались опасности, потому что они быстро воспроизводят их виды, которые в основном игнорировались в первые годы жизни лосося.

Теперь, когда чрезмерный вылов рыбы и нездоровые методы ведения сельского хозяйства превратили лосося в эко-кулинарную катастрофу, арктический голец получил свою долю внимания.

Вкусная альтернатива дикой природе Лосось

Поскольку сезон вылова лосося подходит к концу, у вас может возникнуть вопрос, какие альтернативы лучше всего подходят для этого вида рыбы в холодную погоду.

По своей текстуре, вкусу и полезным маслам арктический голец, несомненно, сравним с выловленным в дикой природе лососем, который выращен в свежем виде из Северного Ледовитого океана естественным и экологически безопасным способом.

По данным Фонда защиты окружающей среды, арктический голец, в отличие от выращиваемого на ферме атлантического лосося, вылавливается экологически безопасным способом.

Эти виды рыб экономически эффективно выращиваются менее 20 лет, и во всем мире рыбоводными хозяйствами производится около 3 000 тонн по сравнению с примерно 750 000 тонн арктического лосося.

Виды арктических рыб должны выживать при более низкой температуре воды и иметь меньшую устойчивость к соленой воде, чем лосось или радужная форель.

Арктический голец имеет характерный цвет, сладкий вкус и плотную, но более мягкую розовую мякоть по сравнению с лососем.

Еще одним преимуществом чарса является то, что он богат питательными веществами и является отличным источником жирных кислот Омега-3, полезных для сердца. Порция из 3,5 унций арктической рыбы даст вам один грамм омега-3 жирных кислот и 182 калории.

Выбор лучшей арктической рыбы для Кулинария

Выбор лучшей рыбы арктического гольца не всегда означает, что она должна быть выловлена ​​в дикой природе. Арктический голец, выращенный на фермах, также является хорошей альтернативой, поскольку его выращивают и выращивают экологически безопасным способом.

Если рыба, выращенная на ферме, вас отпугивает, помните, что экологически чистый метод, используемый для выращивания арктического гольца, полностью отличается от выращивания лосося.

При покупке рыбного филе осмотрите мясо, которое должно быть сочным и блестящим, без больших зазоров, так как сухая кожица является признаком старения рыбы.

Также имейте в виду, что свежая рыба не должна иметь резких запахов и должна иметь нежный и свежий запах прямо из моря.

При покупке филе с кожей проверяйте наличие сохранившейся кожи, чтобы убедиться, что чешуя очищена должным образом. Во многих случаях рыбья кожа питательна и вкусна, особенно если вы приготовили ее до хрустящей корочки.

Хранение и подготовка арктического гольца Рыба

Арктический голец легко приготовить, и когда вы приготовите его в лучшем виде, он просто придает свежий и характерный вкус. Как и любую другую рыбу, Арктик

Голец следует хранить в контейнере с низкой температурой и готовить сразу после покупки.

Целую рыбу или филе также рекомендуется помещать в миску с большим ситом, чтобы замедлить ее порчу.

Кроме того, положите на рыбу большое количество льда и поставьте в холодильник, так как лед поддерживает температуру рыбы до 32°F, а вода постоянно вымывает бактерии и сбрасывает их в миску по мере таяния.

Еще один совет: поместите рыбу в пластиковый пакет и поместите пакет на лед или в холодильник, чтобы поддерживать температуру около 33°F.Порча всегда происходит при 40°F в два раза быстрее, чем при 32°C.

Рецепт арктического гольца с хрустящей кожей

Вам может быть интересно, какие рецепты лучше всего подходят для приготовления этой замечательной рыбы. Сливочная текстура арктического гольца прекрасно сочетается с рецептом подрумянивания кожи с помощью этого быстрого и простого метода.

Филе лосося или форели также можно приготовить по этому рецепту.

Ароматное пюре из картофеля и гороха с лимоном и базиликом – идеальное дополнение к этим морепродуктам.

Этот рецепт можно подать с веточкой свежего базилика для дополнительного вкуса и свежего аромата.

Для начала приготовьте от 2 до 3 столовых ложек оливкового масла и от 4 до 5 унций филе арктического гольца, оставив кожу.

В качестве приправы приготовьте кошерную соль, свежемолотый черный перец и 4 дольки лимона.

Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне. Выложите филе рыбы и приправьте их солью и перцем. Готовьте их кожей вниз и непрерывно в течение примерно 7 минут.

Готовьте филе снизу вверх, так как это придает мясу влагу, а кожа становится хрустящей и потрескивает. Как только кожа станет хрустящей до того, как верхняя часть рыбы перестанет жариться, она станет непрозрачной.

Когда это произойдет, переверните и готовьте в течение короткого времени, чтобы довести до готовности. Когда закончите, подавайте с ломтиком лайма.

Заключение

Если вы никогда не попробовал рецепт арктического гольца, вам нужно найти его самостоятельно и дать ему пытаться. От светящейся текстуры до темно-оранжевого оттенка мяса рыба бесспорно удивительная и непреодолимо вкусная рыбная кухня.

На первый взгляд, вы можете подумать, что это лосось, когда вы сравниваете его с арктическим гольцом, потому что мясо идеально золотистого цвета, но мало кто знает, что вкус совершенно другой.

Вкус лосося намного сильнее, а арктический голец намного мягче и насыщеннее, как хорошо пойманная форель.

Дело не в том, что оно просто похоже на любые другие блюда из рыбы, которые мы регулярно едим. Возможно, после вкуса вам захочется еще чего-нибудь по этому рецепту, и на самом деле небольшая его часть вполне вас удовлетворит.

Как приготовить арктического гольца? – Кухня

Можно ли есть кожу арктического гольца?

При покупке филе с кожей ищите неповрежденную кожу и убедитесь, что чешуя удалена должным образом. Кожа большинства рыб съедобна и вкусна, особенно если ее приготовить до хрустящей корочки.

Как узнать, что арктический голец готов?

Большинство рыб вкуснее всего, когда они расслаиваются и непрозрачны. Двумя исключениями из этого правила являются тунец и семейство лососевых (лосось, стальноголовая форель и арктический голец).Они вкуснее с разреженной стороны, когда серединка еще прозрачная.

Как вы едите арктического гольца?

Кулинарные советы: Вкус арктического гольца понравится тем, кто любит форель, но считает лосося слишком резким привкусом. В общем, гольца готовят так же, как форель. Филе и стейки можно поджарить или приготовить на гриле, а целую рыбу можно запечь или отварить.

В арктическом гольце много ртути?

Арктический голец питается креветками, личинками насекомых, улитками, моллюсками и некоторыми мелкими рыбами.Рыба, занимающая низкое положение в пищевой цепочке (например, арктический голец), как правило, имеет низкий уровень содержания ртути. Несмотря на то, что уголь, запертый в море, как правило, имеет более высокий уровень содержания ртути, чем морской уголь, оба типа безопасны для употребления в пищу.

Какая рыба самая вредная для здоровья?

6 Рыба, которой следует избегать Голубого тунца. В декабре 2009 года Всемирный фонд дикой природы включил голубого тунца в список «10 видов, находящихся под угрозой исчезновения на 2010 год», наряду с гигантской пандой, тиграми и кожистыми черепахами. Чилийский морской окунь (он же патагонский клыкач) Групер.Морской черт. Оранжевый Рафи. Лосось (выращенный)

Полезная ли рыба арктический голец?

Арктический голец имеет ярко выраженный легкий сладкий вкус и плотную розовую мякоть, похожую на лососевую, но более нежную. Он богат питательными веществами и является отличным источником полезных для сердца жирных кислот Омега-3. Если у вас никогда не было арктического гольца, вас ждет угощение. Мягкий вкус понравится широкому кругу гурманов.

Арктический голец полезнее лосося?

Арктический голец — вкусная, мягкая рыба, которая находится где-то между форелью и лососем, склоняясь к форели.В нем также немного меньше белка, чем в чавычи или атлантическом лососе. Тем не менее, он по-прежнему богат омега-3, что делает его не только деликатесом, но и здоровой пищей. Настоящим преимуществом Char является его дешевизна.

Дорого ли арктический голец?

Выращенный на фермах арктический голец продается в свежем виде целиком, а также в свежем или замороженном виде в виде бескостного филе с кожей или без нее, а также в консервированном виде. Арктический голец, как правило, считается очень качественным и малодоступным, что делает его дорогим.

Можно ли есть лосося средней прожарки?

Шеф-повара рекомендуют есть лосося средней или средней прожарки, потому что он имеет лучший вкус, когда он слоеный снаружи с влажной серединой, которая тает во рту. Новый стандарт приготовления лосося в ресторанах — средний. В некоторых меню так и написано.

Сколько хранится арктический голец в холодильнике?

После покупки арктического гольца его можно хранить в холодильнике в течение 1–2 дней – срок годности на упаковке может истечь в течение этого периода хранения, но арктический голец останется безопасным для использования после истечения срока продажи, если он правильно хранился.

На что похож арктический голец?

Арктический голец имеет богатый ароматный вкус и розово-мягкий цвет, родственный форели и лососю, с тонкой, нежной и съедобной кожей.Арктический голец по вкусу напоминает нечто среднее между лососем и форелью (ближе к форели).

Арктический голец дороже лосося?

Поскольку арктического гольца гораздо меньше, чем лосося, он стоит немного дороже, обычно в диапазоне от 9 до 11 долларов за фунт. Покупая эту рыбу, имейте в виду, что цвет мяса может сильно различаться от дикого до выращенного и даже от одной фермы к другой — от темно-красного до бледно-розового.

Что лучше есть выращенного или дикого лосося?

Выращенный на ферме лосось содержит намного больше жира, немного больше омега-3, намного больше омега-6 и в три раза больше насыщенных жиров.Он также содержит на 46% больше калорий — в основном за счет жира. И наоборот, дикий лосось содержит больше минералов, включая калий, цинк и железо. Дикий лосось содержит больше минералов.

Есть ли ртуть в Бомбейской утке?

Это хорошая рыба с низким содержанием ртути, которую можно есть во время беременности. Он богат жирными кислотами Омега-3 и ДГК, которые полезны для развития мозга вашего ребенка.

Можно ли беременной есть арктического гольца?

Какие виды рыбы безопасно есть во время беременности? Некоторые рыбы считаются наиболее безопасными для употребления в пищу: арктический голец, база, лосось, тилапия, консервированный светлый тунец, сельдь, сардины, форель и переработанная белая рыба.

Рецепт: жареный арктический голец с гороховым соусом песто

Если вы хотите съесть на ужин больше сортов рыбы, арктический голец — хороший вариант даже для тех, кто не слишком любит авантюры. Он имеет мягкий вкус лосося и текстуру, похожую на форель. Подается с этим простым песто, приготовленным из замороженного горошка и большого количества свежей зелени.

Жареный арктический голец с гороховым песто

Джози Малевич

Ингредиенты

• 1 чашка замороженных горошек, отталкивают и бланшированные
• ½ стакана базилики листья
• ¼ чашка листьев петрушки
• ¼ чашка тостов орехов, нарезанные
• ¼ чашка оливкового масла
• 2 столовая ложка лимонного сока
• 1 ст.
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• ¼ ч. л. хлопьев острого перца

Жареный на сковороде арктический голец:

• 2 филе арктического гольца, весом от 908 до 29 унций каждого и свежемолотый перец по вкусу
• 2 ч. л. нарезанного свежего тимьяна
• 1 ст. л. оливкового масла
• ¼ фунта спаржи, обрезанной и приготовленной на пару (по желанию)
• Дольки лимона для подачи (по желанию)

Pesto

Подготовка :

Добавьте горох, базилик, петрушку, грецкие орехи, оливковое масло, лимонный сок, воду, чеснок, соль, перец и перцовые хлопья в небольшой кухонный комбайн или блендер; пульсировать до грубого помола. Охладите в герметичном контейнере до 2 дней. Получается около 1 чашки.

Жареный арктический голец:

Обсушите рыбу бумажным полотенцем. Мясную сторону посыпать тимьяном; Приправить солью и перцем.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Положите рыбу кожей вниз на сковороду и готовьте, пока кожа не станет хрустящей, около 5 минут. Переверните и продолжайте готовить, пока рыба не начнет расслаиваться, еще примерно 1–2 минуты, в зависимости от толщины рыбы.Подавать с гороховым соусом песто, спаржей и дольками лимона по желанию.

Примечания:

Замените арктического гольца лососем или форелью.

Перемешайте песто из гороха с макаронами или используйте в качестве начинки для кростини или соуса для сыра или креветок.

Чтобы быстро поджарить грецкие орехи, подогрейте их в микроволновой печи до появления аромата, примерно 1–2 минуты.

Порции: На 2 порции

Рыба | Здравоохранение и социальные услуги

Посмотреть PDF-версию здесь.

Рыба является важным и широко употребляемым в пищу традиционным источником пищи на севере. В наших водах водится множество видов рыб. Части рыбы используются в декоративных поделках и в лечебных целях.

К северным рыбам относятся судак, щука, окунь, таллиби, лош, налим, щука, морской окунь, сиг, озерная форель, инконню, хариус, присоски, кони, треска, сельдь, подкаменщик и арктический голец.

Несмотря на небольшие различия в питательных веществах, содержащихся в рыбе, все они добавляют важные питательные вещества в наш рацион.Они являются отличным источником белка, кальция и витаминов группы В. Такие рыбы, как форель и арктический голец, содержат жиры омега-3.

Что мы знаем о рыбе?

Северяне едят большую часть рыбы, включая мясо, головы, икру, печень, желудок и кости. Рыбную икру едят в свежем виде, и многие говорят, что «они едят миллион рыб».

Рыбья икра может быть добавлена ​​в баннок. Мякоть можно есть сырой, замороженной, вареной, жареной и сушеной. Копчение или вяление помогает сохранить рыбу и увеличивает количество питательных веществ за счет потери влаги в процессе вяления.Отлично взять на перекус.

Питательные вещества, обнаруженные в рыбе

Содержание питательных веществ на порцию	Мякоть, запеченная (75 г)	Икра рыбы, запеченная (75 г)	Голова сига, запеченная (75 г)	Печень щуки, в сыром виде (90 г)	Арктический голец, приготовленный (75 г)
Отличный источник пищи означает, что он обеспечивает 25% или более питательных веществ в день	Белки Омега-3 жиры Витамины группы В Витамин D	Белок	Белки Кальций Омега-3 жиры	Белок Витамин А Витамины группы В (никаин, рибофлавин)	Белки Омега-3 жиры
A хороший источник обеспечивает 15–24% питательных веществ в день			Железо		Витамин D
A честный источник поставляет 5–14% питательных веществ в день	Железо Магний Калий	Железо Магний		Железо	Витамин А

• В таблице показаны питательные вещества, содержащиеся в большинстве северных рыб. Питательные вещества, содержащиеся в большинстве северных рыб, очень похожи.
• В качестве эталонной рыбы использовались значения питательных веществ для форели.
Стандартные размеры порций
• взяты из Canada’s Food Guide (сушеные продукты = 35 г, приготовленные = 75 г, сырые продукты = 90 г).
• Рекомендуемая норма питания (RDA) основана на потребностях девочки в возрасте от 14 до 18 лет.
• Отличные, качественные и справедливые источники питательных веществ стандартизированы для любого типа пищевых продуктов.

Знаете ли вы?

• Мясо рыбы, головы, яйца и печень являются отличными источниками белка.Белок строит и восстанавливает мышцы, кожу и кровь, помогая нам оставаться здоровыми.
• Рыбий жир является отличным источником полезных жиров, называемых жирами омега-3, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания и рак. Арктический голец и форель являются отличными источниками жиров омега-3.
• Рыбьи головы и кости являются отличными источниками кальция. Нам нужен кальций для крепких костей и зубов.
• Печень рыб является отличным источником витамина А. Витамин А необходим для здоровья кожи, костей и глаз, а также для поддержания здоровья нашего организма.
• Икра рыб является хорошим источником железа. Железо помогает сделать здоровую кровь, которая течет через наши тела, давая нам энергию, чтобы быть активными и становиться сильными. Здоровая кровь не дает нам уставать.
• Арктический голец является хорошим источником витамина D.   Витамин D помогает нам иметь здоровые кости и зубы, делает нас сильными и здоровыми, а также помогает предотвратить такие заболевания, как рахит и диабет.

Безопасное приготовление пищи

• Используйте безопасные методы обращения с пищевыми продуктами – мойте руки и оборудование.
• Ешьте рыбу только после надлежащего обращения, приготовления, сушки или выдержки.
• Для хранения мяса используйте только чистые контейнеры или пакеты, предназначенные для хранения ПИЩИ.

Советы по хранению

Мясо	Как хранить	Холодильник	Морозильник
Необработанный	Хранить отдельно	1 – 2 дня	4 – 12 месяцев
Вареная	Хранить отдельно от сырья	Разогревать приготовленное мясо только один раз/ хранить 3 дня	1–3 месяца

Здоровое питание

Готовьте продукты традиционными способами, избегая добавления слишком большого количества сахара, жира и соли.Отварите рыбные головы в бульоне и добавьте рис, лук, морковь и горох, чтобы получилась вкусная похлебка. Для здоровой еды подавайте с бананом и фруктами (замороженными или консервированными, когда свежие не в сезон). Пейте воду во время еды.

Охота и рыболовство для здорового образа жизни

Выход на сушу — часть нашего северного образа жизни. Это здорово быть активным. Охота, рыбалка, собирательство и употребление в пищу традиционных продуктов помогают нам оставаться здоровыми.

Загрязнители

Ртуть и другие загрязняющие вещества могут представлять опасность при употреблении некоторых традиционных продуктов, таких как рыба, в определенных регионах.

Для получения дополнительной информации обращайтесь:

• Представители общественного здравоохранения
• Зарегистрированные диетологи
• Офис оркестра и местные старейшины
• Территориальный диетолог, Департамент здравоохранения и социального обеспечения
• Специалисты по гигиене окружающей среды

Рынок «Новые сезоны» Рыбный рынок и рынок морепродуктов


Готовь

Морепродукты станут отличным ужином в будний день, потому что их можно приготовить за считанные минуты.Рыба даже сообщает вам, когда она готова: ищите, чтобы мякоть была непрозрачной, соки были белыми, а не прозрачными, а у слоеной рыбы хлопья легко отделяются вилкой. Эмпирическое правило заключается в том, чтобы готовить рыбу 10 минут на каждый дюйм толщины.  Измерьте рыбу через самую толстую часть куска, умножьте результат на 10, и вы получите время приготовления. И у нас есть много вкусных, простых в приготовлении рецептов! Проверьте их здесь.

Приготовление на гриле  Предварительно разогрейте гриль до средней температуры, смажьте решетки гриля бумажным полотенцем, смоченным в термостойком масле.Сначала поместите рыбу на сторону кожи гриля. Готовьте на стороне кожи большую часть времени (2/3) или все время. Переверните его на мякоть в течение последней трети времени приготовления, если вы хотите, чтобы мякоть хорошо обуглилась. Лучшая рыба для гриля: дикий лосось, палтус, тунец, форель и арктический голец, с кожей или в виде стейка.

Выпечка:  Разогрейте духовку до 375°F. Поместите рыбу в жаропрочную форму для запекания, сбрызните маслом или жиром по вашему выбору и приправьте солью и перцем. Чтобы не было беспорядка, заверните рыбу в пергаментную бумагу.Используйте эмпирическое правило для времени приготовления.

Обжаривание:  Разогрейте духовку до 450°F. Обсушите рыбу и приправьте солью и перцем. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, желательно чугунную, на среднем огне. Добавьте жаростойкий жир и положите рыбу на сковороду мякотью вниз, не перегружая сковороду. Готовьте в течение 2-3 минут, или пока они хорошо не подрумянятся. Переверните рыбу кожей вниз и поместите сковороду в духовку, чтобы готовить оставшееся время (на основе эмпирического правила). Достаньте сковороду из духовки – ручка будет очень горячей.Сверху положите кусочек сливочного масла.

Приготовление моллюсков или мидий : Поместите моллюсков в миску с холодной водой и перемешайте. Меняйте воду три раза в течение 10 минут, затем сливайте. В кастрюле с тяжелой крышкой растопите сливочное масло или предпочитаемый жир на среднем огне. Добавьте в кастрюлю ароматные приправы, такие как лук-шалот и петрушку, обжарьте до мягкости. Добавьте ½ стакана белого вина или бульона и доведите до кипения. Добавьте моллюсков или мидий в кастрюлю и накройте крышкой. Готовьте на пару, пока раковины не откроются, около 5 минут. Выбрасывайте мидии/моллюски, раковины которых не открылись.Подавать немедленно.

Внешний вид, вкус и все остальное!

Арктический голец против лосося: внешний вид, вкус и все остальное!

Время чтения: 4 минуты

Лосось и голец на бумаге очень похожи. Оба крупные хищные лососевые. Они оба упорно борются и имеют прекрасный вкус. На самом деле они почти одинаковы, верно? Неправильный. Различий между двумя видами очень много. Имея это в виду, вот разбивка арктического гольца и лосося как в качестве рыбы, так и в качестве пищи.

Арктический голец против лосося как рыбы

Чавычи самые большие, но лосося там много!

Давайте сразу проясним: есть много видов лосося. Невозможно говорить о «лососе» как об одной рыбе, поэтому вместо этого мы сосредоточимся на том, чем он отличается от арктического гольца. Это в основном сводится к тому, где они живут и как они выглядят. Запутались в разнице между лососем и форелью? У нас тоже есть статья на эту тему!

Среда обитания

Гольц и лосось имеют большую часть одной и той же среды обитания, мигрируя между пресной и соленой водой в северных пределах Северной Америки, России и Европы.Основное отличие состоит в том, что арктический голец — это, ну, арктический. Они живут намного севернее, процветая далеко за Полярным кругом, где большинство видов лосося не смогли бы выжить.

Лучшими местами для ловли лосося являются Аляска, западное побережье Канады и Великие озера. Во всех этих местах обитают такие виды тихоокеанского лосося, как чавыча. К сожалению, атлантический лосось в дикой природе находится под угрозой исчезновения, хотя вы можете найти его в Квебеке и Скандинавии.

Хотите нацелиться на Чар? Вы можете пойти куда угодно, где достаточно холодно.Северная Канада, Аляска, Норвегия, Швеция и Россия великолепны.

Внешний вид

Это все арктический голец, так как же их распознать?

Арктический голец — очень красивая рыба. Когда они в море, они имеют ярко-серебристый оттенок, который загорается на солнце и сияет сквозь воду. Когда они мигрируют вверх по течению для нереста, их спина темнеет, а живот становится темно-красным или ярко-оранжевым.

Проблема в том, что то же самое можно сказать и о лососе. Они серебряные большую часть года и превращаются во множество странных и замечательных монстров, когда появляются.Так как же их отличить?

Основными признаками гольца являются его пятна и полосы. Все виды гольцов имеют на боках светлые пятна (обычно розовые или белые, но иногда ярко-красные во время нереста). У лосося, с другой стороны, будут темные пятна, если они вообще есть. Еще одна очевидная особенность заключается в том, что у гольца есть кремово-белая окантовка на плавниках, которой нет у лосося.

Арктический голец против лосося в качестве пищи

Рыболовы любят говорить о рыбе с точки зрения внешности, среды обитания и боевого духа.Однако для большинства людей самый большой вопрос: «Хорошо ли их есть?» Ответ – твердое «да» для обеих рыб, но вкус у них разный.

Вкус

Арктический голец — вкусная, мягкая рыба, которая находится где-то между форелью и лососем, склоняясь к форели. Он довольно жирный, что облегчает его приготовление, так как он не станет сухим или жестким, если вы действительно не переусердствуете. Чар также имеет очень нежную кожуру, которая красиво хрустит.

Чем он отличается от лосося? Зависит от лосося.Если вы знаете свою рыбу, у голеца примерно такое же количество жира, как у нерки — больше, чем у атлантического лосося, но меньше, чем у чавычи. В нем также немного меньше белка, чем в чавычи или атлантическом лососе. Тем не менее, он по-прежнему богат омега-3, что делает его не только деликатесом, но и здоровой пищей.

Настоящим преимуществом Чар является его дешевизна. Это означает, что вы можете купить рыбу лучшего качества за гораздо меньшие деньги, чем лосось премиум-класса, выловленный в дикой природе.

Устойчивое развитие

Вот где Чар действительно сияет.Мы рассмотрели устойчивость морепродуктов более подробно в другом месте, если вам интересно. На данный момент давайте просто скажем, что обе рыбы, как правило, выращиваются на ферме, но поскольку гольцы могут жить в пресной воде в течение длительного времени, выращивать их намного проще и устойчивее.

Не весь лосось выращивается, заметьте. Выловленный в дикой природе тихоокеанский лосось, возможно, имеет еще более высокие экологические показатели. Однако он доступен только в определенное время года и стоит значительно дороже, так что это не всегда вариант. Конечно, самый экологичный (и веселый) способ есть рыбу — это пойти и поймать ее самостоятельно!

Лосось и голец: похожи, но не одинаковы

Лосось и голец во многом похожи.Они оба хищные холодноводные рыбы, которые имеют прекрасный вкус и выглядят совершенно причудливо, когда собираются спариться. Лосось привлек к себе всеобщее внимание, и большинство людей никогда не слышали о его северных кузенах. Тем не менее, Char стоит попробовать и определенно стоит поймать.

Что ты предпочитаешь, лосось или голец? Вы ловили кого-то из них раньше? Напишите нам свои истории, вопросы и рецепты в комментариях ниже — мы будем рады услышать от вас!

.