Перейти к содержимому

Забой нутрий: Забой нутрий. Нутрии

Содержание

Забой нутрий. Нутрии

Читайте также

СОДЕРЖАНИЕ НУТРИЙ

СОДЕРЖАНИЕ НУТРИЙ Для разведения нутрий в неволе наличие бассейна с водой для купания не является обязательным.Домики и клетки для нутрий могут быть различных конструкций: одноярусные, двух– и трехъярусные, стационарные и выносные. Даже в бочках нутрии могут

РАЗВЕДЕНИЕ НУТРИЙ

РАЗВЕДЕНИЕ НУТРИЙ При разведении нутрий применяется размножение их в течение всего года или по сезонам. При круглогодовом размножении спаривание зверей производится непрерывно в течение всего года. Поэтому за поведением самок ведется постоянное наблюдение с целью

ЗАБОЙ И ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ШКУРОК

ЗАБОЙ И ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ШКУРОК Определение зрелости волосяного покрова и сроков забояСроки созревания волосяного покрова нутрий в определенной степени зависят от кормления.

Доказано, что снижение уровня кормления на 25% вызывает замедление созревания мехового

Забой птицы и переработка мяса

Забой птицы и переработка мяса Существенное значение для сохранности качества мяса птицы имеет способ ее забоя.Перед убоем птицы нужно принять соответствующие меры, иначе мясо забитой птицы быстро испортится под воздействием гнилостных микробов. Развитию микробов

Часть 2. Биологические особенности нутрий

Часть 2. Биологические особенности нутрий По сравнению с другими видами грызунов, в частности с кроликом, у нутрии имеется несколько биологических отличий.Строение тела зверька имеет ряд анатомических особенно-стей, связанных с ее полуводным образом жизни в природе,

Фиксация кроликов и нутрий

Фиксация кроликов и нутрий Любое заболевшее животное требует предварительного осмотра (исследования) как его владельцем, так и ветеринаром, прежде чем будет поставлен окончательный диагноз, без которого нельзя организовать правильное лечение. Делать это нужно умело.

Болезни кроликов и нутрий

Болезни кроликов и нутрий Нутрии обладают высокой жизнестойкостью и, по сравнению с кроликами, меньше подвержены инфекционным заболеваниям. Однако при плохом кормлении и нарушении ветеринарно-санитарных правил содержания зверьков могут возникнуть различные

Глава 2. Породы нутрий

Глава 2. Породы нутрий По окраске шерстного покрова нутрий подразделяют на стандартных и цветных.В настоящее время выведено 10 мутационных (с отклонением от стандартного цвета) и 7 комбинированных типов нутрий.Стандартные нутрии, отличающиеся высокой плодовитостью, имеют

Генетика нутрий

Генетика нутрий Хромосомы, являющиеся носителями наследственной информации организма, локализованы в ядре каждой клетки. Нутрии, как и все животные, имеют парный набор хромосом, одну половину которого они получают от матери, а другую – от отца. Таким образом, в их

Осмотр нутрий

Осмотр нутрий Регулярный осмотр нутрий поможет предотвратить возникновение и развитие возможных заболеваний. Наблюдая за животными, можно распознать болезнь на ранней стадии и принять необходимые меры для излечения зверей.Первоначальный осмотр нутрий желательно

Профилактика заболеваний у нутрий

Профилактика заболеваний у нутрий Основными профилактическими мероприятиями при разведении нутрий являются следующие:– регулярная чистка домиков, выгулов и бассейнов;– ежедневное удаление экскрементов, остатков корма и загрязненной подстилки;– регулярная

Глава 7. Мясо нутрий

Глава 7. Мясо нутрий Помимо ценного меха, от нутрий получают нежное, сочное мясо, выход которого при убое (от живой массы животного) составляет 55 %.Как известно, мясо нутрии на протяжении нескольких веков употребляют в пищу не только в Южной Америке, но и в Европе, где этот

Забой кур

Забой кур Собирать с птицеводческого хозяйства «мясной урожай» не так просто, как кажется на первый взгляд. Тем, у кого совсем нет опыта забоя кур, следует прежде всего подготовиться к этому процессу психологически. Не каждый фермер решается самостоятельно умерщвлять

Забой через клюв

Забой через клюв Забой через клюв, или «врасщеп», – это наиболее правильный и к тому же гуманный метод умерщвления птицы. Кур можно забивать как с предварительным оглушением, так и без него. Стоит отметить, что оглушение облегчает умерщв-ление, облегчает переработку,

Забой кроликов

Забой кроликов В ноябре у кроликов заканчивается линька. В этот период шкурка у них становится гладкой, блестящей, подшерсток – густой, с прочным покровом. Кроликов можно готовить к убою, усиленно откармливая. Предназначенный для убоя молодняк, выбракованных самцов и

Разведение нутрий в приусадебных хозяйствах

Разведение нутрий в приусадебных хозяйствах - выгодное и увлекательное занятие. В отличие от плотоядных пушных зверей нутрию можно выращивать на растительных кормах. От нее получают шкурки различных расцветок; по носкости они приближаются к шкуркам норки.

Взрослые самки обычно весят 5-6 кг, самцы 6-8 кг и более. Продолжительность их жизни 7-8 лет, но хорошо размножаются лишь 3-4 года. Звери интенсивно растут до 6-10-11 мес. Продолжительность беременности самок в среднем 132 дня, так что за год можно получать до 2 приплодов, по 5-6 щенков в каждом. Максимальная плодовитость самки 17 щенков.

Если вы пожелали обзавестись нутриями. То лучше всего покупать 2-3 месячный молодняк весом 1,3-2,3 кг. На 4-6 самочек содержат одного неродственного им самца, который должен быть старше на 2-4 месяца.

Применяют 2 системы размножения нутрий: круглогодовую и сезонную. При круглогодовом спаривают самочек. Достигших 6-месячного возраста, и взрослых после щенения. Содержат их в отапливаемом помещении. При сезонном размножении проводят два тура щенений: 1 и 3 кварталах года. Около 70% щенков получают в 1 квартале и выращивают на зеленых кормах. Забивают их на шкуру в ноябре – декабре.

Для случки молодых самок применяют косячный способ. К 4-6 самкам, которых содержат в одной клетке (площадь 0,25-0,35 м 2 на голову) 0до 6-7 – месячного возраста, подсаживают на 2-3 мес самца. Через 2 месяца определяют беременность, прощупывая соски, - у оплодотворенных самок они увеличены. Их рассаживают по отдельным клеткам.

Лучшая температура в клетке (гнезде) во время щенения 15-20 градусов. Щенки рождаются зрячими с зубами и опушенными короткими волосами. Нутрии не особенно боятся холода, но молодняку он опасен. Щенков пересаживают от матери в возрасте 45-50 дней и размещают в одной клетке либо отсаживают мать. В 2,5-3 мес их метят, комплектуют в группы (косяки) по полу для выращивания на племя или убой.

Для получения шкурок крупного размера и хорошего качества нутрий нужно правильно содержать, кормить, знать особенности линьки и сроки убоя.

Линька протекает постоянно и с одинаковой интенсивностью (ежемесячно меняет 28-32 % волос). Качество шкурок по сезонам года не отличается.

У крупного молодняка высокое качество шкурок достигается в 6-10 мес в зависимости от условий содержания и кормления, по достижении живой массы самок и самцов 4-4,5 кг. Передержка нутрий до 9-10 месячного возраста экономически не оправдана. С возрастом качество шкурок практически не улучшается, а увеличение ее площади не окупается дополнительными затратами на кормление и содержание зверей. При худших условиях кормления тот же размер зверей достигается на 2-3 мес позднее.

Летом не обязательно размещать нутрий в клетках с бассейном для купания. Важно регулярно обеспечивать их питьевой водой. Ванны – поилки заполняют два раза в сутки всего на 20 – 30 мин, потому что вода быстро загрязняется. Следует придерживаться правила: лучше совсем не давать нутриям воды для купания, чем позволять им купаться в грязной. Купание нутрий в грязной воде, как и несвежая подстилка, ухудшает качество шкурок.

Забой нутрий нутрий проводят резким ударом палки (толщиной 4 – 6 см) по лбу или за ушами. Тушку подвешивают на крючок вниз головой за заднюю ногу и обескровливают острым ножом. Вводят его между нижними резцами и нижней губой (не повреждая кожи) до шейных позвонков и движением ножа в обе стороны перерезают внутри сосуды шеи. Шкуру снимают трубкой; правят и сушат ее на правилках.

Нутриеводы получают не только шкурки, но и прекрасное диетическое мясо.

Оно сочное, тонковолокнистое, питательное – в нем 80 – 82 % белка. Жир легко (на 89 – 93 %) усваивается организмом человека. Окраска жира розово-красная. Это оттого, что в нем содержится высокопитательный гемоглобин. Поскольку в нутрятине сравнительно много азотистых экстрактивных веществ, побуждающих аппетит и улучшающий пищеварение, то она особенно полезна людям с пониженной секрецией пищеварительных желез.

Убойный выход мяса в среднем 52,7% от живой массы. Тушка взрослого животного весит 2,5 – 3 кг, молодняка в 6 – 7 мес 1,5 – 2 кг.

Из мяса нутрии приготавливают вкусные холодные и горячие закуски, супы, вторые блюда, копчености, колбасы, консервы. К примеру, возьмемся приготовить плов.

Нарежем мясо небольшими кусочками, сложив в глубокую сковороду, обжарим в масле, добавим лук, перец молотый, томат – пасту и соль по вкусу. Отдельно сварим до полуготовности рис, откинем его на дуршлаг. Все сложим в кастрюлю, перемешаем, зальем на треть объема бульоном или водой, плотно закроем крышкой, поставим в духовку и потомим около 30 минут до готовности.

Очень вкусное блюдо получается!

Убой нутрий. Как забивать нутрию



Убой нутрий и сроки убоя.

Ценность шкурки нутрии зависит от ее цвета, размера, прочности волоса, его длины, уравненности, густоты, степени дефектности меха, его носкости.

Все эти свойства зависят от возраста нутрии, наследственных особенностей, здоровья животного, от того, в каком возрасте и в какие сроки произведен убой, от условий кормления и содержания, а также от качества первичной обработки шкурок.

Наиболее ценным считается мех с густым, высоким и шелковистым пухом, а также с развитым остевым волосом. Такой мех бывает у нутрий клеточного содержания в возрасте девяти - восемнадцати месяцев. В этом же возрасте шкурки бывают крупного и особо крупного размера.

В возрасте шести - семи месяцев, обычно получают шкурки среднего размера. До трехмесячного возраста шкурки нутрий не представляют товарной ценности, т. к. они маломерные, покрыты редковатым пуховым и направляющим волосом.

Размер шкурки на живом зверьке вычисляют по его весу и промерам. Крупной шкуркой обладают животные массой свыше 4.0 кг и длиной тела более пятидесяти сантиметров. От нутрий, вес которых менее 4.0 кг и длина тела от сорока до пятидесяти сантиметров получают шкурки средних размеров.

На сорт и дефекты шкурок влияет сезон убоя нутрий. У нутрий линька происходит в течение всего года, но в июле - августе и ноябре - феврале происходит относительное замедление роста новых и выпадения старых волос. Но так как летний мех по качеству намного хуже осенне - зимнего (менее тонкий, густой, короткий и слабый на разрыв), то забивать нутрий в летний период нецелесообразно.

Отбирая нутрий для убоя надо помнить о том, что среди них много зверьков, у которых наследственно короткий пух. Поэтому от таких животных получают шкурки второго сорта и передерживать их не имеет смысла.

Перед убоем, нутрий с загрязненной шкуркой купают и дают им возможность расчесаться и высушиться. Также нужно подготовить помещение, оборудование и инвентарь.
Убой нутрий начинают утром. Перед этим их за двенадцать - шестнадцать часов перестают поить, кормить и лишают возможности купаться.

В момент убоя животное держат за хвост и заднюю лапу вниз головой и наносят сильный удар толстой палкой по затылку или лбу, но не разбивая при этом череп и переносицу. После этого нутрию подвешивают за заднюю лапу на крючок. Кровь вытекает из ушей и носа, не загрязняя при этом волосяной покров.

Смотрите также:

Болезни нутрий
Биологические особенности нутрий
Разведение нутрий
Случка нутрий
Снятие шкурок нутрии


Главная ->>> Содержание и разведение нутрий ->>> Убой нутрий

Домоводство (Дом и семья) : Хобби и ремесла : Забой и первичная обработка шкурок : Юрий Харчук : читать онлайн

Забой и первичная обработка шкурок

Определение зрелости волосяного покрова и сроков забоя

Сроки созревания волосяного покрова нутрий в определенной степени зависят от кормления. Доказано, что снижение уровня кормления на 25 % вызывает замедление созревания мехового покрова и снижение его качества. Повышение кормового рациона на 25 % способствует ускорению созревания волосяного покрова примерно на 15 дней.

Схема снятия шкурки с нутрии и ее правка:

а – линия разреза при съеме шкурки;

б – шкурки, расправленные на правилке;

в – болванка для обезжирования шкурки (размеры в мм)


Отмечается определенное изменение густоты пуха в зависимости от климатической зоны разведения нутрий: чем севернее, тем густота пуха большая и качество шкурок выше и тем сравнительно быстрее наблюдается созревание волосяного покрова. В связи с этим рекомендуется забой зверей проводить: в северных районах европейской части – с ноября до половины марта; для центральных районов – со второй половины ноября по март; для южных районов – с конца ноября – декабря по март.

Опыт разведения нутрий показал, что лучше всего забой зверей производить выборочно – путем индивидуальной оценки спелости меха. Для этого нутрию отлавливают, поднимают за хвост и оценивают состояние меха. Показателем спелости меха служит отрастание кроющих волос на нижней части брюшка и на внутренней поверхности бедер, где волосяной покров формируется в последнюю очередь. Паховая часть опушения должна быть хорошо уравнена по длине и достаточно густа (длина пуховых волос не менее 10 мм). Подпушь хребта и брюшка – шелковистая, без признаков сваляности и примеси старых выпавших волос. Такие шкурки относят к I сорту. Это обычно шкурки от нутрий в возрасте старше 9 месяцев и по размеру крупнее, из них 80 % первосортных.

Недоспелая шкурка (II сорта) обычно имеет менее яркую окраску с буроватым налетом на огузке. Зональность кроющих волос менее выражена, на передней части туловища подпушь блестящая, но на огузке тусклая из-за примеси невыпавших волос; слабее опушена паховая часть, пуховые волосы имеют высоту менее 7–8 мм. Если по другим показателям мех созрел, зверь подлежит забою. У 6—7-месячных нутрий шкурки чаще средние по размеру и относятся ко II сорту.

При отборе зверей к забою встречаются особи, наследственно коротковолосые или с редким пухом; их передерживать не следует; даже при забое в холодное время они дают шкурки II сорта.

Иногда встречаются особи со свалявшимся мехом. Их надо отловить, надежно зафиксировать и расчесать, неплохо и поместить в емкость с водой для купания. Так же поступают с грязными нутриями перед планируемым забоем.

Некоторые любители-нутриеводы считают, что наилучшего качества мех получают от зверьков, выращенных в естественных условиях на открытых водоемах. И это действительно так. Купание зверей в чистой прохладной воде способствует быстрому очищению их меха от выпадающих волос и росту более густого пуха. Поэтому в сетчатых выгулах монтируют различные водные приспособления. Но создать хорошие условия для купания всех нутрий сложно. В летнее время для купания приспосабливают различные емкости-бассейны только забойному молодняку. Для взрослых племенных зверей достаточно поилки.

При установлении сроков убоя учитывают не только высоту и густоту пуха (сортность шкурки), но и размер шкурки. Для определения площади шкурки на живом звере измеряют длину тела (от корня хвоста до кончика носа), уменьшают этот показатель на 2 см (учитывая возможность усадки шкурки), затем умножают его на ширину (половина длины тела). Нутрии с длиной туловища более 50 см и массой более 4 кг дают шкурки крупного размера. При длине тела 37–38 см шкурка считается среднего размера. Живая масса нутрий, подлежащих забою, желательно не менее 3 кг.

Ранний забой (в возрасте 5–6 месяцев) также выгоден: сокращается расход кормов, рациональнее используется площадь клеток, быстрее идет оборот стада, средств. При двухразовом щенении нутрий и содержании молодняка в наружных клетках с ограниченным количеством воды первый приплод (рожденный в январе – феврале) целесообразно забивать в возрасте 9—10 месяцев (в ноябре – декабре). Щенков второго помета лучше забивать в 5–7 месяцев (в октябре – марте).

Таким образом, главными факторами, определяющими качество меха нутрий, а следовательно, и ценность шкурок, являются время забоя, возраст зверьков, условия кормления и содержания. Немаловажное значение имеет качество первичной обработки шкурок, при неумелой обработке могут образоваться пороки, снижающие ценность шкурки.

Приемы забоя

Лучшее время для забоя нутрий – утреннее. Перед этим зверей не следует кормить, поить, а также давать купаться за 12–16 часов.

Нутрию берут левой рукой за хвост и заднюю лапу, держат ее на весу вниз головой или дают опереться на домик или выгул, резким коротким ударом палки по затылку (за ушами) или лбу моментально умерщвляют животное. Для забоя используют плоскую короткую палку (из осины, березы, липы или дуба) длиной 40–60 см, толщиной рабочей части 5–8 см; палку держат так, чтобы центр тяжести был смещен вперед. Палку обматывают тканью или обтягивают резиной. Удар рассчитывают такой силы, чтобы, умертвив зверя, не повредить ему череп, кожу, что может повлечь за собой кровоподтек на мездре головы, особенно при забое самцов.

Техника съема шкурок

Тушку нутрии сразу после убоя надо обескровить, так как мясо идет в пищу. Обескровливание длится до 3 минут. Для этого через рот перерезают подъязычные, яремные вены и другие сосуды, для чего остроконечный нож вводят между нижними резцами и нижней губой (не повреждая кожи) до шейных позвонков, далее полукруглыми движениями ножа в обе стороны перерезают кровеносные сосуды. Иногда подрезы делают через носовые отверстия. Затем тушку подвешивают за заднюю ногу, подставив под нее посуду (таз, противень) для полного удаления из нее крови.

Обескровленную тушку снимают с крючка и, держа одной рукой за голову, другой, немного надавливая, проводят по поверхности живота для удаления мочи. До съёма шкурки тушки находятся в подвешенном состоянии или их раскладывают на стеллажах в один слой, под них кладут стружку или опилки. Съём шкурки и разделку тушки необходимо производить как можно быстрее – не позже чем через 1 час. Окоченение тушки происходит через 2–3 часа. Время между забоем и съёмом шкурки должно быть по возможности коротким, чтобы не допустить подпревания кожи.

Шкурку снимают трубкой сразу после обескровливания тушки, начиная с нижней части туловища (огузка) и заканчивая съёмом с головы. Съём начинают с надрезов кожи. Для этого тушку подвешивают на уровне груди на крючок за ногу или хвост (на веревочную петлю) и острым ножом делают так называемую забеловку: кольцевые надрезы кожи на лапах, на границе их опушения, отрезают хвост на границе опушенной части, затем производят соединяющий разрез кожи по наружной части бедер от скакательного сустава от одной задней лапы до другой. Разрез делают так, чтобы полоска шкурки с огузка (задняя часть спины) переходила на брюшную сторону. Это предохраняет от появления выемки на шкурке по краям брюшка после сушки, которая возникает при прямом разрезе. Анальное отверстие надрезают вокруг, у самцов удаляют половые органы. Эти операции можно делать, когда тушка в неподвешенном состоянии, а кладут ее спинкой на стол, но съём шкурки делается в подвешенном состоянии тушки. Ножом отделяют кожу на бедрах, в пахах и на огузке, оттягивают шкурку вниз, подрезают прямую кишку и соединительные мышцы, а затем отделяют шкурку от мышц спины, живота и груди до передних лап. Снятая с передних ног шкурка легко оттягивается от головы. Чтобы предупредить загрязнение шкурки кровью, на шейную часть накладывают газету в виде манжеты или насыпают опилки. При съёме с головы шкурку берут не за огузок, а как можно ближе к шее. Стягивая ее левой рукой, правой аккуратно подрезают мышцы, ушные хрящи, кожу вокруг глаз и губ. При съёме соединительную ткань, которая мешает отделению шкурки от тушки, подрезают ножом, тщательно очищая ее от подкожного слоя мускулов и жира, но делают это осторожно, без порезов. Нельзя сильно тянуть шкурку, так как кожа излишне растягивается, в результате мех редеет. При съёме шкурки важно не допускать загрязнения волосяного покрова жиром, для чего используют опилки для его впитывания.

Обезжиривание

Обезжиривают шкурки сразу после съёма. С кожной ткани очищают оставшийся жир, прирези мяса, особенно на голове, шее, у корня хвоста и под передними лапами. Это делают при помощи деревянных болванок, на которые натягивают шкурку мехом внутрь. Болванку делают из несмолистой сухой древесины округлой формы, диаметром 14–15 см, длиной 75—100 см. Узкий конец болванки ставят в прибитый к скамейке упор. Опираясь грудью на широкий конец, болванку прижимают к упору. Для облегчения работы болванку можно укрепить в станке. Для обезжиривания шкурки наиболее удобны ножи с прямым лезвием и слегка загнутым вверх кончиком, с округлой рукой. Нож должен быть прочным, негнущимся. Легко изгибающимся ножом можно порезать кожную ткань. Наиболее удобны ножи следующего размера: длина лезвия 11–13 см, толщина – 2 мм, ширина – 2,5–3 см; длина ручки 10–13, диаметр – 2,5–3 см. В случае подрезов, особенно при обезжиривании шкурок белых нутрий (так как кожа у них тоньше и волосы сидят глубже, чем у стандартных), или разрывов старых закусов дыры зашивают со стороны кожи белыми прочными нитками № 10 ровными стежками через 2 мм «в елочку», чтобы предупредить их разрыв при правке. При зашивании края кожи не должны заходить один на другой. Обезжиривание делают следующим образом: левой рукой захватывают края шкурки и оттягивают их к себе, а правой подрезают и снимают по направлению к голове мускульную пленку с прирезями жира и мяса. Лезвие ножа держат под углом 40–45° по отношению к поверхности мездры. Чтобы не было подрезов, работать надо осторожно. Прирези мускульной ткани в области ротового отверстия легче удалить хирургическими ножницами.

Очищенную шкурку протирают опилками или просто чистой тряпкой (ветошью).

При обезжиривании нельзя сильно скоблить мездру, чтобы не оголить корни волос.

Правка шкурок на правилках

Для придания шкуркам стандартной формы, равномерной и более быстрой сушки применяют специальные раздвижные деревянные правилки.

Обезжиренные и зачищенные шкурки сразу (не позднее чем через час) надевают на правилки мездрой наружу и помещают в сушилку для высыхания. При посадке на правилку особое внимание уделяется форме оправки шкурок. Правильным подбором правилок обеспечивается нормальная (без растяжки) правка шкурок всех размеров.

Правилка состоит из двух гладко оструганных, закругленных по внешнему краю планок, подвижно скрепленных в верхней части металлической пластинкой. В нижней части планок находятся прорези для поперечной распорки, с помощью которой раздвигают правилку до необходимой ширины. К одной планке распорка прикрепляется металлической заклепкой, к другой – металлическим стержнем или гвоздем. Бывают и не раздвижные правилки. Они также удобны.

Правилки изготавливают трех размеров с учетом изменений в ГОСТ 291—84 с 1 октября 1988 г.: шириной 150–130—100 см, длиной 1000—800–600 см.

Любители-нутриеводы иногда пользуются правилками из железной проволоки сечением 6–8 мм, очищенной от ржавчины, обмотанной целлофановой или изоляционной лентой. Проволочный прут берут длиной 2 м, сгибают пополам, концы крепят шпагатом или фанерной распоркой. По размеру шкурки устанавливают ширину правилки.

Надевают шкурку на правилку так, чтобы она не была сильно натянута, а свободно надевалась, сохраняя естественную величину. Конусовидная (верхняя) часть правилки должна упираться изнутри в носик шкурки. Отверстия глаз, ушей и передние лапки располагают симметрично на соответствующих сторонах; кончик носа и основание хвоста – по средней линии правилки. Затем, поглаживая руками от головы к огузку, расправляют все складки на шкурке. Если на правилке шкурка сильно растянута, то волосяной покров будет изреженным, а значит, и ценность ее снизится. Чтобы не допустить усадки во время сушки, натянутую на правилку шкурку закрепляют гвоздями, которые вбивают в носик и через отверстия передних лап, куда предварительно вставляют кусочки бумаги. Так крепят верхнюю часть шкурки. Нижнюю прикрепляют со стороны хребта, не вытягивая шкурку в длину. Иногда огузок закрепляют бечевой, обматывая ею нижний край огузка.

Не следует править шкурки, если волос мокрый – перед правкой его надо просушить.

Правила сушки шкурок. Шкурки сушат мездрой или волосом наружу, в хорошо вентилируемом помещении при температуре +25–30 °C в начале сушки и + 20 °C – при окончании. Сушить шкурки можно в специальных помещениях при помощи калориферных установок. При этом температура воздуха должна быть + 2()°С, продолжительность сушки 12 часов; в промышленной установке соответственно – +30 °C и 4–6 часов; при обоих методах сушки влажность воздуха должна быть 40–60 %.

Сушат шкурки на стеллажах или вешалах в горизонтальном положении или с небольшим наклоном на расстоянии 10–15 см одна от другой (в ряду), а в стеллажах между рядами – 20–25 см. При быстрой сушке на поверхности мездры появляются капельки жира, их удаляют сухой тряпкой. Надо следить за тем, чтобы подсыхание мездры шло равномерно, без подпарин. Правилки со шкурками следует устанавливать так, чтобы передние лапы не соприкасались с мездрой под мышками (под лапы можно положить бумагу), при необходимости правилки переворачивают или меняют местами, а также просматривают шкурки у огузка, чтобы они не завернулись по краям. Нельзя сушить шкурки вблизи источника тепла; если в помещении температура выше +25 °C, допустимое расстояние от источника тепла 1,5–2 м. Сушка при низкой температуре и плохой вентиляции может привести к подпреванию шкурки. У недосушенной шкурки мездра вялая или скользкая; у пересушенной – жесткая; просушка при высокой температуре вызывает ломкость мездры, и такая шкурка не поддается выделке.

Шкурка нутрии, имея неоднородную толщину кожи, сохнет неравномерно. Быстрее всего высыхают участки с тонкой кожей – живот, бока, а затем – хребет, шея, лапы, уши и губы. Высушенная шкурка должна быть эластичной, не ломаться, иметь влажность 14–16 %.

Съем высушенных шкурок начинают с удаления гвоздей, закрепляющих шкурку; если шкурка держится на правилке очень плотно, ее снимают, постукивая широким концом правилки о пол. Кожную ткань шкурок, высушенных на правилке-доске, можно протереть или дообезжирить, не снимая с правилки (вручную), или обработать сухими опилками в глухом барабане диаметром 170 см и шириной 80 см (вращают его 5—10 минут со скоростью 14–16 оборотов в минуту). Опилки должны быть сухими, от лиственных пород деревьев, лучше березовые, просеянные от пыли, стружки и щепок, которые могут повредить шкурку. Если шкурки очень жирные, то в опилки добавляют бензин, керосин, скипидар или нашатырный спирт. Лучше всего удаляет жир авиационный бензин.

Чтобы вытряхнуть из меха опилки, обработанные в барабане с опилками шкурки, прокручивают в сетчатом барабане, который по размеру аналогичен закрытому барабану.

Рабочая программа курсов по выбору "Нутриеводство" (9 класс)

Муниципальное общеобразовательное учреждение
Чапаевская средняя общеобразовательная школа

УТВЕРЖДАЮ

Директор

____ А.Н. Пичкур

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

НУТРИЕВОДСТВО

Курсы по выбору (9 кл.)

(11 часов)

Разработала

учитель биологии

Мураль Н. Г.

2013 г.

Пояснительная записка.

Сегодня перед каждым старшеклассником стоит задача подготовиться к жизни и труду в новых условиях хозяйствования. Животноводство – одна из важнейших отраслей сельского хозяйства.

С каждым годом всё большее количество людей старается обзавестись скотом. Появляются фермерские хозяйства. И хотя животноводство переживает трудное время, значительно возросло и продолжает быстро увеличиваться число животноводов-любителей.

Целью этих курсов является в доступной форме с учётом последних научных рекомендаций и практических советов ознакомить с выращиванием, содержанием, а также оказанием первой помощи животным, которые разводятся в личных хозяйствах, на примере нутрий.

Другой целью курсов является рассмотрение связи данных курсов с химией, биологией, математикой, физикой, экологией, экономикой.

Данные курсы воспитывают бережное отношение к животным, а также дают основные знания о племенной работе, экономике и ведении личного хозяйства.

№ п/п

Тема

Кол-во часов

1

Введение.

Цветовые формы нутрий. Биологические особенности нутрий. Конституция. Экстерьер. Анатомические особенности. Особенности размножения, пищеварения, волосяного покрова.

1 ч

2

Содержание нутрий.

Правила обращения с нутриями. Водное содержание нутрий. Способы содержания нутрий в клетках. Уборка и дезинфекция клеток.

1 ч

3

Кормление нутрий.

Виды кормов. Расчёт калорийности рациона для нутрий. Нормы кормления нутрий. Приготовление кормов. Особенности кормления нутрий в различные физиологические периоды.

1 ч

4

Размножение и разведение нутрий.

- Размножение нутрий. Беременность самок. Подготовка самок к щенению. Искусственное вскармливание щенков.

- Понятие о племенной работе. Наследственность и формы её изменения.

- Селекционные признаки самцов. Оценка воспроизводительных способностей самок. Комплектование стада нутрий. Подбор. Племенной учёт.

3 ч

5

Виды заболеваний нутрий.

Незаразные и инвазионные болезни. Инфекционные болезни и дерматомикозы. Меры профилактики заболеваний.

1 ч

6

Забой нутрий и снятие шкурок.

Определение сроков забоя нутрий. Забой нутрий. Снятие шкурок. Первичная обработка шкурок. Способы выделки шкурок.

1 ч

7

Комплексная оценка качества зверей и выхода продукции.

Бонитировка. Сортировка шкурок. Выход мясной продукции.

1 ч

8

Практические работы.

Кормление нутрий. Условия содержания. Поение. Уборка помещения. Инвентарь.

1 ч

9

Зачётное занятие.

1 ч

Литература:

  1. Ахметов И.З. Нутриеводство. – Ташкент: Мехнат, 1988г.

  2. Гизатуллин А., Гизатуллина Ф. Практические советы по выделке шкур. Казань, 1995г.

  3. Месропов Г.Р. и др. Приусадебное кролиководство и нутриеводство. – Кишинёв: Картя молдовеняскэ, 1986г.

  4. Соколов Г.А., Тимофеев Н.М., Синцова Т.А. Разведение цветных нутрий. – Горький: Волжско-Вятское книжное изд-во, 1976г.

"Сдирают шкуру с живых". Вся правда о зверском бизнесе

https://ria.ru/20191223/1562654766.html

"Сдирают шкуру с живых". Вся правда о зверском бизнесе

"Сдирают шкуру с живых". Вся правда о зверском бизнесе - РИА Новости, 23. 12.2019

"Сдирают шкуру с живых". Вся правда о зверском бизнесе

Тесные клетки, грязь, заболевания — животные, которых выращивают на фермах, чтобы потом пустить на меховые изделия, испытывают перманентный стресс и дискомфорт. РИА Новости, 23.12.2019

2019-12-23T08:00

2019-12-23T08:00

2019-12-23T14:54

общество

законы

животные

защита животных

peta

клетки

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/156265/60/1562656087_0:160:3072:1888_1920x0_80_0_0_a63246d31272f8509fb9af01a5b3855c.jpg

МОСКВА, 23 дек — РИА Новости, Мария Марикян. Тесные клетки, грязь, заболевания — животные, которых выращивают на фермах, чтобы потом пустить на меховые изделия, испытывают перманентный стресс и дискомфорт. Методы убоя, мягко говоря, жестокие: бьют по голове металлическими палками и сдирают кожу с еще живых. За рубежом уже давно перешли на более гуманные методы умерщвления, а где-то вообще отказались от звероферм. Однако во многих российских хозяйствах до сих пор используют дешевые препараты, от которых животные умирают в страшных муках. Привлечь к ответственности сотрудников ферм за жестокость фактически невозможно, ведь права пушных в законодательстве четко не прописаны. Как процветает зверский бизнес — в материале РИА Новости.Экономически невыгодноНедавно международная организация PETA ("Люди за этичное обращение с животными") провела расследование на пяти зверофермах в Московской и Ростовской областях. Все фиксировали на камеру. Видео показывает, в каких невыносимых условиях содержатся животные и какими способами их убивают — кроликов забивают до смерти металлическими палками и еще живым отрезают головы, шиншилл долго и мучительно умерщвляют электрическим током, а затем ломают шеи. Мы связались с координатором PETA в Германии Аннабеллой Макинтош, курирующей Восточную Европу и Азию. Для безопасности тех, кто выезжал на место, Аннабелла просит не указывать точное местоположение звероферм. Также она не раскрывает, как именно удалось попасть на территорию, лишь уточняет, что "все было законно". Все, что увидели специалисты, по словам собеседницы, — "стандартная практика". "В подобных хозяйствах содержатся, как правило, тысячи животных. По жестокому обращению зверофермы схожи во всем мире. В Швеции как-то нашли норок, которые жили с открытыми ранами головы и тяжелыми инфекциями. В США лис травили газом и убивали на электрических стульях. А в Китае, например, нет никакого наказания за жестокое обращение, — вздыхает Аннабелла. — На дворе фактически 2020-й, нет никакого оправдания такой дикости. Тот, кто носит мех, поддерживает все это".К слову, в немецком городе Радене под давлением зоозащитников в этом году закрылась последняя в стране норковая пушная ферма. "В 2017-м Германия проголосовала за законопроект о закрытии меховых ферм к 2022 году", — подчеркивает собеседница. Закон настолько ужесточил правила по содержанию животных в хозяйствах, что это стало экономически невыгодно. Надо сказать, в Европе это распространенная практика. "Так, Чешская Республика и Сербия предприняли аналогичные шаги и отказались от звероферм", — отмечает Макинтош. Нарушения в психикеПредставитель PETA обратилась за помощью к российским коллегам — организации "Голоса за животных", чтобы те помогли с распространением видеоматериалов, снятых в Московской и Ростовской областях.Председатель организации Динара Агеева объяснила агентству, что содержание животных — не менее жестокое. Всю свою недолгую жизнь они проводят в маленьких проволочных клетках. "Находятся в постоянном стрессе, страдают от тесноты, жары, холода, запаха собственных испражнений, которые скапливаются под клетками. Они испытывают не только физические, но и психологические страдания. Нарушения в психике выражаются нанесением себе телесных повреждений, каннибализмом, убийством потомства", — перечисляет Агеева.Российские зоозащитники тоже в свое время проводили расследование — на пушных зверофермах в Ленинградской области. Выезжали туда дважды — восемь и пять лет назад. "Животные метались в клетке, не находили себе места. У некоторых были кожные болезни. Шерсть отходила клочками. А проволочный пол клетки, по которому постоянно вынуждены ходить звери, ранил мягкие подушки лап, причиняя боль. Самое первое, что "бросалось в глаза", — страшный запах", — вспоминает увиденное несколько лет назад активист организации "Голоса за животных" Павел Куприянов.Казалось, с тех пор прошло достаточно времени и должно было что-то измениться, но на деле все осталось по-прежнему. Важный нюанс: пушных зверей, содержащихся на зверофермах, многострадальный закон "Об ответственном обращении с животными" (ФЗ 498) не защищает. А по статье 245 УК крайне редко получается привлечь к ответственности. "Чем те же лисы, еноты хуже кошек и собак? Они тоже чувствуют боль и испытывают страдания!" — возмущается Агеева. Она уверена: в будущем включить нормы по содержанию пушных в ФЗ вполне реально. "На текущем этапе пока сложно добиться запрета на зверофермы, как это уже сделано в других странах, но можно улучшить условия содержания, уменьшить страдания особей, а также ввести общественный контроль в хозяйствах со стороны зоозащитных организаций".Собеседница говорит, что их организация намерена подготовить обращение в адрес представителей власти с требованием внести изменения в законодательство, способные прекратить страдания пушных зверьков. Смещение рынкаНа сегодняшний день условия содержания пушных закреплены в ФЗ "О ветеринарии" и в приказе Минсельхоза.Исполнительный директор Национальной ассоциации звероводов Надежда Зубкова сообщила агентству, что убой на крупных российских зверофермах не противоречит Директиве Совета Европейского Союза, где прописано, что любое лишнее волнение, страдание должно быть исключено. "Высокий статус наших хозяйств подтверждают независимые эксперты, в том числе и международные", — заверила она.В свою очередь, общественники указывают на то, что далеко не во всех зверохозяйствах ведется контроль. Многие небольшие фермы игнорируют принятые нормы, и то направленные в большей степени на безопасность человека, а не на благополучие животных. Пока на первом месте — экономические интересы.Он добавляет: в то время как европейские страны постепенно отказываются от звероферм, "в игру" вступают азиатские государства. ДитилинОдна из острых проблем, по мнению ветеринарного сообщества, — применение курареподобных препаратов во время убоя. В частности, дитилина, от которого происходит постепенная парализация всех мышц. Животное не может двигаться и дышать, при этом остается в полном сознании и испытывает сильнейший страх. Заслуженный ветеринарный врач России, президент российской ассоциации практикующих ветеринарных врачей Сергей Середа говорит, что дитилин на зверофермах все еще применяют: "Одна из самых мучительных смертей, которую можно только придумать. Это однозначно должно подпадать под статью о жестоком обращении".Дело в том, что курареподобные препараты — одни из самых доступных. "Есть другие методы эвтаназии — они уже давно описаны и испробованы. На дворе XXI век, высокие технологии. А у нас до сих пор используется то, что еще индейцы пускали в ход во время охоты".Середа также возмущен тем, что пушные звери не включены в ФЗ "Об ответственном обращении с животными": "Какая разница, где находится животное, — в зоопарке, квартире или на звероферме? У закона должна быть широкая трактовка, необходимо охватить все особи. Вот, к примеру, коровы разве боли не чувствуют? У них высшая нервная деятельность, есть чувство боли и страха".Концлагерь для животныхЧлен регионального штаба ОНФ в Челябинской области и зоозащитник Карен Даллакян пояснил агентству, что нормативы по убою и содержанию пушных закреплены еще и в Кодексе здоровья наземных животных — его разработала Всемирная организация здравоохранения животных МЭБ (Международное эпизоотическое бюро),Карен уточняет: современные российские животноводческие гиганты соблюдают нормы, прописанные в кодексе, а профильные организации — Россельхознадзор, Минсельхоз — руководствуются им при лабораторных анализах. "Однако, к сожалению, у нас нет никаких нормативов, чтобы заставить всех его соблюдать, особенно в отношении убоя. Каждый сам выбирает способ. А это жестокое обращение. Методы самые зверские. Есть, к примеру, случаи, когда шкуру снимают вживую, объясняя это тем, что если ее снимают с трупа, она уже теряет свои качества. Тогда зверей не усыпляют, а глушат ударом по голове и травмируют мозг. Получается преступный бизнес. Мы считаем себя цивилизованной страной, но цивилизация заканчивается вот на этих зверофермах и убойных цехах. Они не должны быть концлагерями для животных", — негодует зоозащитник.Эксперт отмечает: если бы все зверофермы, имеющие юридический статус, соблюдали правила кодекса, говорить о жестоком обращении не пришлось бы.Но пока вся недолгая жизнь пушистых заложников состоит из страданий, а смерть страшно мучительна. "Центр вселенной"Единицам пушных все же везет — со звероферм их выкупают неравнодушные люди. Это единственная надежда для норок, соболей, песцов, кроликов, шиншилл, лис. Так случилось с Уморой — русским соболем. Сейчас она звезда инстаграма, на нее подписано почти 170 тысяч человек. В описании аккаунта черным по-белому: "Соболь, не ставший шубой".Ее хозяйка — Евгения из Волгограда. Девушка активно ведет блог, где показывает на многочисленных фото и видео необычную питомицу. Вот соболица нежится на кровати, мило потягивается и лениво зевает, но пройдет несколько секунд — и она уже мечется по квартире из угла в угол, карабкается по стенам, летает со шкафа на кровать, разве что не бегает по потолку. Ей предложили выбрать кого-то другого — более спокойного. Однако Евгения твердо решила взять именно Умору: "Поняла, что если ее сейчас вернут в клетку, она лишится шанса на спасение. Других смотреть даже не стала". Хозяйка соболицы признается: жить с этим животным бывает непросто, особенно тяжело было поначалу. "У Уморы убитая психика после зверофермы, она истеричная и нервная. Первый год с ней был адом — она кусалась, всего пугалась, метила повсюду".Евгения говорит, что ее питомица — очень умный зверь: "Ума открывает любые двери, помнит о каждом своем тайнике, прячет все, что приглянется: еду, мои вещи, игрушки. Охраняет все это лучше собак. И в том числе квартиру от незнакомых гостей. Постороннего может укусить".Кроме того, соболица достаточно хитрая, да еще и мстительная. "Если сделать что-то против ее воли, то все, считай, ты в черном списке пожизненно. Как-то моя знакомая попробовала погладить Уму, так после подобной фривольности она ее покусала. Вообще, когда я что-то запрещаю Уме, она возмущается и рычит. Ведь если соболь чего-то хочет, он это получает — силой или хитростью. Вот еще пример: однажды я отгоняла Уму от новогодних украшений и не давала ей с ними играть, так она в отместку на меня написала". Умора — крайне самостоятельное животное. "Такое ощущение, что Ума считает дом и все, что в нем (в том числе и меня), своей собственностью, а сама она как минимум — центр вселенной", — смеется собеседница. Когда соболице исполнилось два года, она свыклась с новым образом жизни. По словам Евгении, стала контактной, сама прибегает играть, ходит в лоток, разрешает подстригать себе когти. "Еще Умора знает шесть команд, приносит игрушки, любит воровать носки", — перечисляет хозяйка. Уме, конечно, нужно видеть что-то, помимо стен квартиры, поэтому она регулярно бывает на свежем воздухе. "Окружающие с интересом рассматривают зверя в переноске. Редко когда угадывают, что это соболь. Обычно называют хорьком, кошкой или крысой".

https://ria.ru/20191210/1562165299.html

https://ria.ru/20181124/1533340161. html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/156265/60/1562656087_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_044b4fb65489e38ec83e0baaa3f0be91.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

общество, законы, животные, защита животных, peta , клетки

МОСКВА, 23 дек — РИА Новости, Мария Марикян. Тесные клетки, грязь, заболевания — животные, которых выращивают на фермах, чтобы потом пустить на меховые изделия, испытывают перманентный стресс и дискомфорт. Методы убоя, мягко говоря, жестокие: бьют по голове металлическими палками и сдирают кожу с еще живых. За рубежом уже давно перешли на более гуманные методы умерщвления, а где-то вообще отказались от звероферм. Однако во многих российских хозяйствах до сих пор используют дешевые препараты, от которых животные умирают в страшных муках. Привлечь к ответственности сотрудников ферм за жестокость фактически невозможно, ведь права пушных в законодательстве четко не прописаны. Как процветает зверский бизнес — в материале РИА Новости.

Экономически невыгодно

Недавно международная организация PETA ("Люди за этичное обращение с животными") провела расследование на пяти зверофермах в Московской и Ростовской областях. Все фиксировали на камеру. Видео показывает, в каких невыносимых условиях содержатся животные и какими способами их убивают — кроликов забивают до смерти металлическими палками и еще живым отрезают головы, шиншилл долго и мучительно умерщвляют электрическим током, а затем ломают шеи.

Мы связались с координатором PETA в Германии Аннабеллой Макинтош, курирующей Восточную Европу и Азию. Для безопасности тех, кто выезжал на место, Аннабелла просит не указывать точное местоположение звероферм. Также она не раскрывает, как именно удалось попасть на территорию, лишь уточняет, что "все было законно".

"Наши специалисты были потрясены. Зверей убивали друг перед другом, они были испуганы и умирали не сразу, а мучительно долго", — приводит жуткие подробности Макинтош.

Все, что увидели специалисты, по словам собеседницы, — "стандартная практика". "В подобных хозяйствах содержатся, как правило, тысячи животных. По жестокому обращению зверофермы схожи во всем мире. В Швеции как-то нашли норок, которые жили с открытыми ранами головы и тяжелыми инфекциями. В США лис травили газом и убивали на электрических стульях. А в Китае, например, нет никакого наказания за жестокое обращение, — вздыхает Аннабелла. — На дворе фактически 2020-й, нет никакого оправдания такой дикости. Тот, кто носит мех, поддерживает все это".

К слову, в немецком городе Радене под давлением зоозащитников в этом году закрылась последняя в стране норковая пушная ферма. "В 2017-м Германия проголосовала за законопроект о закрытии меховых ферм к 2022 году", — подчеркивает собеседница. Закон настолько ужесточил правила по содержанию животных в хозяйствах, что это стало экономически невыгодно. Надо сказать, в Европе это распространенная практика. "Так, Чешская Республика и Сербия предприняли аналогичные шаги и отказались от звероферм", — отмечает Макинтош.

Нарушения в психике

Представитель PETA обратилась за помощью к российским коллегам — организации "Голоса за животных", чтобы те помогли с распространением видеоматериалов, снятых в Московской и Ростовской областях.

Председатель организации Динара Агеева объяснила агентству, что содержание животных — не менее жестокое. Всю свою недолгую жизнь они проводят в маленьких проволочных клетках. "Находятся в постоянном стрессе, страдают от тесноты, жары, холода, запаха собственных испражнений, которые скапливаются под клетками. Они испытывают не только физические, но и психологические страдания. Нарушения в психике выражаются нанесением себе телесных повреждений, каннибализмом, убийством потомства", — перечисляет Агеева.

Российские зоозащитники тоже в свое время проводили расследование — на пушных зверофермах в Ленинградской области. Выезжали туда дважды — восемь и пять лет назад. "Животные метались в клетке, не находили себе места. У некоторых были кожные болезни. Шерсть отходила клочками. А проволочный пол клетки, по которому постоянно вынуждены ходить звери, ранил мягкие подушки лап, причиняя боль. Самое первое, что "бросалось в глаза", — страшный запах", — вспоминает увиденное несколько лет назад активист организации "Голоса за животных" Павел Куприянов.

Казалось, с тех пор прошло достаточно времени и должно было что-то измениться, но на деле все осталось по-прежнему.

Важный нюанс: пушных зверей, содержащихся на зверофермах, многострадальный закон "Об ответственном обращении с животными" (ФЗ 498) не защищает. А по статье 245 УК крайне редко получается привлечь к ответственности.

"Чем те же лисы, еноты хуже кошек и собак? Они тоже чувствуют боль и испытывают страдания!" — возмущается Агеева. Она уверена: в будущем включить нормы по содержанию пушных в ФЗ вполне реально. "На текущем этапе пока сложно добиться запрета на зверофермы, как это уже сделано в других странах, но можно улучшить условия содержания, уменьшить страдания особей, а также ввести общественный контроль в хозяйствах со стороны зоозащитных организаций".

Динара подчеркивает: "В наше время при наличии более экологичных материалов убийство животных ради одежды не имеет оправданий. Радует только то, что падает спрос на натуральный мех, особенно среди молодежи, а на экомех, наоборот, растет. Прогресс налицо".

Собеседница говорит, что их организация намерена подготовить обращение в адрес представителей власти с требованием внести изменения в законодательство, способные прекратить страдания пушных зверьков.

Смещение рынка

На сегодняшний день условия содержания пушных закреплены в ФЗ "О ветеринарии" и в приказе Минсельхоза.

Исполнительный директор Национальной ассоциации звероводов Надежда Зубкова сообщила агентству, что убой на крупных российских зверофермах не противоречит Директиве Совета Европейского Союза, где прописано, что любое лишнее волнение, страдание должно быть исключено. "Высокий статус наших хозяйств подтверждают независимые эксперты, в том числе и международные", — заверила она.

В свою очередь, общественники указывают на то, что далеко не во всех зверохозяйствах ведется контроль. Многие небольшие фермы игнорируют принятые нормы, и то направленные в большей степени на безопасность человека, а не на благополучие животных. Пока на первом месте — экономические интересы.

"Производители, по сути, могут делать все что угодно. У них ведь задача — максимально сэкономить. И зачем им тратить деньги на улучшение условий? Если животное заболевает, его, как правило, не лечат — так и мучаются с травмами, пока их не забьют на очередную шубу", — объясняет в беседе с корреспондентом председатель Альянса защитников животных Юрий Корецких.

Он добавляет: в то время как европейские страны постепенно отказываются от звероферм, "в игру" вступают азиатские государства.

Дитилин

Одна из острых проблем, по мнению ветеринарного сообщества, — применение курареподобных препаратов во время убоя. В частности, дитилина, от которого происходит постепенная парализация всех мышц. Животное не может двигаться и дышать, при этом остается в полном сознании и испытывает сильнейший страх.

Заслуженный ветеринарный врач России, президент российской ассоциации практикующих ветеринарных врачей Сергей Середа говорит, что дитилин на зверофермах все еще применяют: "Одна из самых мучительных смертей, которую можно только придумать. Это однозначно должно подпадать под статью о жестоком обращении".

Дело в том, что курареподобные препараты — одни из самых доступных. "Есть другие методы эвтаназии — они уже давно описаны и испробованы. На дворе XXI век, высокие технологии. А у нас до сих пор используется то, что еще индейцы пускали в ход во время охоты".

10 декабря 2019, 08:00

"Под окнами — останки, все без голов". Как защитить самых бесправных

Середа также возмущен тем, что пушные звери не включены в ФЗ "Об ответственном обращении с животными": "Какая разница, где находится животное, — в зоопарке, квартире или на звероферме? У закона должна быть широкая трактовка, необходимо охватить все особи. Вот, к примеру, коровы разве боли не чувствуют? У них высшая нервная деятельность, есть чувство боли и страха".

Концлагерь для животных

Член регионального штаба ОНФ в Челябинской области и зоозащитник Карен Даллакян пояснил агентству, что нормативы по убою и содержанию пушных закреплены еще и в Кодексе здоровья наземных животных — его разработала Всемирная организация здравоохранения животных МЭБ (Международное эпизоотическое бюро),

"Все страны, вступившие в ВТО, должны его соблюдать. В документе говорится обо всем, в том числе и об их убое. Вплоть до того, какими препаратами нужно усыплять. Кодекс действует также для мясокомбинатов, птицефабрик и так далее, — отмечает Даллакян. — Некоторые препараты при эвтаназии приводят к тому, что трупы мумифицируются и не разлагаются годами, десятилетиями. В этом случае можно превратить инфицированный труп в мумию, закопать его в скотомогильнике. По закону у нас они разрешены. Однако при наводнении возникнет угроза распространения сибирской язвы. Если производства мелкие, они выбрасывают трупы, с которых содрана шкура, прямо на свалки".

Карен уточняет: современные российские животноводческие гиганты соблюдают нормы, прописанные в кодексе, а профильные организации — Россельхознадзор, Минсельхоз — руководствуются им при лабораторных анализах.

"Однако, к сожалению, у нас нет никаких нормативов, чтобы заставить всех его соблюдать, особенно в отношении убоя. Каждый сам выбирает способ. А это жестокое обращение. Методы самые зверские. Есть, к примеру, случаи, когда шкуру снимают вживую, объясняя это тем, что если ее снимают с трупа, она уже теряет свои качества. Тогда зверей не усыпляют, а глушат ударом по голове и травмируют мозг. Получается преступный бизнес. Мы считаем себя цивилизованной страной, но цивилизация заканчивается вот на этих зверофермах и убойных цехах. Они не должны быть концлагерями для животных", — негодует зоозащитник.

24 ноября 2018, 08:00

Что творится за кулисами российских цирков

Эксперт отмечает: если бы все зверофермы, имеющие юридический статус, соблюдали правила кодекса, говорить о жестоком обращении не пришлось бы.

"Необходимо, однозначно, разработать акты, касающиеся забоя, за основу взять положения кодекса. Можно на зверофермах организовать также видеофиксацию и прописать это в нормативах. Кроме того, нужно закрепить правила по содержанию, размеру клеток, кормлению. Ведь сейчас действуют нормы еще 1970-х, когда не было никакой частной практики, все приравнивалось к колхозам и совхозам, — добавляет Карен. — А все зверохозяйства должны лицензироваться и проверяться на предмет соблюдения принятых нормативов, контролирующим органом здесь должен оставаться Россельхознадзор".

Но пока вся недолгая жизнь пушистых заложников состоит из страданий, а смерть страшно мучительна.

"Центр вселенной"

Единицам пушных все же везет — со звероферм их выкупают неравнодушные люди. Это единственная надежда для норок, соболей, песцов, кроликов, шиншилл, лис. Так случилось с Уморой — русским соболем. Сейчас она звезда инстаграма, на нее подписано почти 170 тысяч человек. В описании аккаунта черным по-белому: "Соболь, не ставший шубой".

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Счастье любит тишину и прочее бла-бла-бла ⠀ Возможно, в советское время эта фраза была актуальна, когда от народа требовали кротости, да и вообще лучше лишний раз не высовываться, а то мало ли. ⠀ В наше время, стоит признать, что миром уже давно правит реклама и пиар. Правильно преподнесенная информация может заинтересовать тысячи людей, мотивировать их, заставить задуматься о проблеме. ⠀ Мне писали «ну купила соболя, сиди молча, а то выставляешь на показ, ожидая похвалы»😅 А если посмотреть на ситуацию с другой стороны, то я этим соболем хочу надломить меховую индустрию, помочь ей дальше разваливаться. Ее положение и без Умы шатко, а каждым постом мы подталкиваем ее к бездне. Ведь все больше человек меняют свои предпочтения в пользу этичности. И скрывать такую соболиную историю было бы неправильно. ⠀ По всему миру сотни тысяч неравнодушных людей, организаций, фондов, приютов. И все они делают большую работу. Все они заслуживают внимания и хороших спонсоров, чтобы их подопечные ни в чем не нуждались. Но выходит о себе заявить не у всех. ⠀ Не стоит пиар ассоциировать с чем-то плохим, думать, что вы делаете исключительную работу и вам по факту обязаны. ⠀ Проблем много, а обратят внимание на ту, которая подана «в яркой обложке». Это так. Соц сети мощное оружие. Умение их правильно вести даст вам хорошие плоды.

Публикация от Соболь, не ставший шубой🐻 (@russian_sable)

Ее хозяйка — Евгения из Волгограда. Девушка активно ведет блог, где показывает на многочисленных фото и видео необычную питомицу. Вот соболица нежится на кровати, мило потягивается и лениво зевает, но пройдет несколько секунд — и она уже мечется по квартире из угла в угол, карабкается по стенам, летает со шкафа на кровать, разве что не бегает по потолку.

"Я приехала на звероферму с мыслью, что заберу самого беспроблемного зверька. Уму достали из клетки первой. Она там родилась, могла стать шубой, но ей повезло. Сразу показала характер: рычала, кричала, вырывалась и кусалась. Я аж испугалась ее", — вспоминает Женя.

Ей предложили выбрать кого-то другого — более спокойного. Однако Евгения твердо решила взять именно Умору: "Поняла, что если ее сейчас вернут в клетку, она лишится шанса на спасение. Других смотреть даже не стала". Хозяйка соболицы признается: жить с этим животным бывает непросто, особенно тяжело было поначалу. "У Уморы убитая психика после зверофермы, она истеричная и нервная. Первый год с ней был адом — она кусалась, всего пугалась, метила повсюду".

Евгения говорит, что ее питомица — очень умный зверь: "Ума открывает любые двери, помнит о каждом своем тайнике, прячет все, что приглянется: еду, мои вещи, игрушки. Охраняет все это лучше собак. И в том числе квартиру от незнакомых гостей. Постороннего может укусить".

Кроме того, соболица достаточно хитрая, да еще и мстительная. "Если сделать что-то против ее воли, то все, считай, ты в черном списке пожизненно. Как-то моя знакомая попробовала погладить Уму, так после подобной фривольности она ее покусала. Вообще, когда я что-то запрещаю Уме, она возмущается и рычит. Ведь если соболь чего-то хочет, он это получает — силой или хитростью. Вот еще пример: однажды я отгоняла Уму от новогодних украшений и не давала ей с ними играть, так она в отместку на меня написала".

Умора — крайне самостоятельное животное. "Такое ощущение, что Ума считает дом и все, что в нем (в том числе и меня), своей собственностью, а сама она как минимум — центр вселенной", — смеется собеседница.

Когда соболице исполнилось два года, она свыклась с новым образом жизни. По словам Евгении, стала контактной, сама прибегает играть, ходит в лоток, разрешает подстригать себе когти. "Еще Умора знает шесть команд, приносит игрушки, любит воровать носки", — перечисляет хозяйка.

Уме, конечно, нужно видеть что-то, помимо стен квартиры, поэтому она регулярно бывает на свежем воздухе. "Окружающие с интересом рассматривают зверя в переноске. Редко когда угадывают, что это соболь. Обычно называют хорьком, кошкой или крысой".

Как определить зрелость мехового покрова у нутрии?

При содержании нутрий многие фермеры не знают, как можно определить зрелость мехового покрова. Как правило, это во многом зависит от правильности кормления ваших животных. Уже даже доказано учеными, что если убавить кормление хотя бы на 25%, то это вызовет медленное созревание меха нутрии, а также снизит качество этой продукции. Если вы повысите рацион вашим животным, то это наоборот ускорит процесс созревание мехового покрова приблизительно на 15 дней.

Также на нутрий очень влияет зона климата, где ее разводят: если это север, то животное будет иметь густой и большой пух, шкура будет качественная и меховой покров будет быстро созревать. Чем южнее территория, тем больше снижаются показатели. Для этого рекомендуется в определенное время делать забой: в северных краях – в ноябре-марте, в центральной части – конец ноября-март, южные территории – декабрь-март.

Кстати, лучше всего, если вы будете выращивать нутрий выборочно – по оценке спелости мехового покрова. Для этого словите животное, поднимите за хвост и оцените мех. Спелый мех – это когда кроющие волоски внизу брюха и наверху бедер уже достаточно отросли (в этих местах они формируются позже всего). В паховой зоне волосяной покров должен быть густым и ровным по длине (не меньше 10 мм). На хребте и брюшке мех должен быть шелковистым. Такие шкуры являются первосортными.

Недоспелой считается шкурка (II сорта), у которой есть не такой яркий окрас с бурым налетом на огузке. Впереди туловища подпушь будет блестящей, но ближе к огузку она меняется на тусклую. В паховой части мех будет слабым (7-8 мм). Если мех созрел, то животных можно уже забивать. Нутрий в возрасте 6-7 месяцев обычно относят уже к II сорту. Кстати, встречаются и такие нутрии, которые по наследству имеют короткие волосы, поэтому долго их держать не нужно.

Есть и такие нутрии, которые плохо ухаживают за собой и у них может появляться свалявшийся мех. Таких особей стоит отловить, расчесать и позволить покупаться. Также нужно сделать и с грязными нутриями, которых вы собираетесь забивать. Многие считают, что наиболее качественный мех у нутрий получается, когда они выращиваются в истинных условиях. Это правда. При купании в чистой воде животные очищают мех от выпадающих волосков, и это способствует появлению густого меха. К сожалению, в домашних условиях очень сложно создать подобные условия для всех нутрий, тем более, если их у вас много.

Перед тем как забивать животное, вы должны смотреть не только на сортность шкурки, но и обращать внимание на ее размер. Чтобы рассчитать площадь шкуры вам нужно будет на живой нутрии померять длину туловища (от кончика носа до корня хвоста), отнять 2 см (так как шкура может сесть), умножить получившееся число на ширину (это половина длины тела). Крупные шкурки дают животные, длина туловища которых превышает 50 см (вес больше 4 кг). Средние шкуры можно получить с нутрий, тело которых равняется 37 см (вес около 3 кг).

Также довольно выгодно забивать нутрий в 5-6 месяцев. Так, вы будете тратить меньше кормов, освобождаются клетки для новых особей, быстрее происходит оборот всего поголовья.

Поэтому можно сделать вывод, что самыми главными критериями, что определяют качество мехового покрова нутрий, являются: период забоя особи, возраст нутрии и, конечно же, условия содержания и кормления животных.

Nutria имеют историю уничтожения в США

Двести лет назад вы, вероятно, не смогли бы найти их за пределами Южной Америки.

Но с тех пор нутрия, гигантский грызун, который может вырасти более 20 фунтов, обосновалась в США.

Калифорния стала последним регионом, который подвергся нападению большого зубастого грызуна с перепончатыми ногами. Ранее в этом месяце Департамент рыбы и дикой природы штата выпустил предупреждение о притоке нутрий.

Гнездящиеся популяции недавно обосновались в долине Сан-Хоакин, к востоку от Сан-Франциско.

«Это очень серьезная угроза с точки зрения ущерба окружающей среде и нашему сельскому хозяйству», — говорит Питер Тира из Калифорнийского департамента рыболовства и дикой природы. В последние месяцы он был в поле, устанавливая камеры и обычные ловушки, чтобы ловить нутрий в действии.

"Это очень пугающая ситуация с точки зрения воздействия."

Когда нутрии попадают в окружающую среду, они могут быстро разрушить ландшафт, уничтожая множество важной флоры.

Чиновники охраны дикой природы впервые заметили проблему в марте 2017 года, когда они поймали одну нутрию. Проведя вскрытие (версия вскрытия для животных), они обнаружили, что это была самка, и она была беременна.

Тира подтверждает, что они распространяются. Буквально на прошлой неделе один из них был замечен в четвертом округе, а это означает, что их ареал расширяется в Калифорнии.

Откуда они взялись?

До 2017 года нутрий не видели в Калифорнии 50 лет.

Популяции Калифорнии, как и все другие в США, были импортированы в конце 19 века в рамках торговли мехом.

Впервые они прижились, когда их доставили на остров Эйвери, болотистую прибрежную часть Луизианы в 30 милях к югу от Лафайета, где производили острый соус марки Табаско.

Многие из них разводились и содержались на зверофермах или были выпущены и регулярно отлавливались. Затем меховая промышленность рухнула. Не в силах больше содержать помещения, сотни нутрий были выпущены на волю.

Куда они делись?

Освободившись от звероферм, они начали размножаться и размножаться.

Нутрии настолько плодовиты, что одна самка может произвести 200 потомков всего за год, говорит Тира.

В отличие от животных, которым требуется год или больше, чтобы достичь половой зрелости, нутрии готовы производить потомство примерно через четыре-шесть месяцев. Самки рожают от пяти до семи детенышей в помете, и каждый год у них бывает несколько пометов.

Они досаждают вдоль побережья Мексиканского залива, в Чесапикском заливе и на северо-западе, но на Луизиану приходится основная тяжесть инвазивных видов.

Животные прекрасно себя чувствуют в морской среде и быстро распространяются через реки в прибрежные болота.

На пике своего развития Луизиана насчитывала до 6000 нутрий на квадратную милю.

Ущерб окружающей среде

Существует несколько способов, которыми нутрии наносят ущерб чувствительной окружающей среде.

Одно из худших - это то, как они потребляют флору. Вместо того, чтобы просто жевать листья, они едят все растение, включая корни, что означает, что оно с меньшей вероятностью отрастет снова.

«Где у вас есть эта богатая мозаика из растений и деревьев, она довольно быстро превращается в открытую воду», — говорит Тира. В Калифорнии, где более 90 процентов водно-болотных угодий региона были уничтожены в результате застройки, любая потеря имеет долгосрочные последствия.

Нутрии также представляют опасность для сельскохозяйственного производства, а их закапывание может нанести ущерб инфраструктуре. В Луизиане ослабили дренажные каналы и дамбы.Тира опасается, что они могут сделать то же самое в Калифорнии.

Остановка распространения

Меры по борьбе с загрязнением варьируются по масштабу и креативности.

В начале 2000-х Департамент дикой природы штата Луизиана пытался побудить людей есть нутрий, попросив поваров создать рецепты, вдохновленные грызунами.

Была даже кампания по возвращению их меха в моду, включая слоган: «Выглядите великолепно, помогая спасать водно-болотные угодья».

Применяя более прямой подход, Департамент дикой природы Мэриленда организовал проект по искоренению, в ходе которого десятки тысяч были удалены с водно-болотных угодий за 15-летний период.С тех пор ни один из грызунов не был задокументирован.

Тира говорит, что Калифорния в настоящее время пытается поймать как можно больше и просит людей звонить властям, когда они заметят одного. По его словам, если проблема ухудшится, Мэриленд может послужить образцом для подражания.

Нутрии разрушают побережье Луизианы Цель местного бизнеса по производству лакомств для собак

ОСТРОВ ПЕКАН, штат Луизиана — Езжайте, пока не увидите Мексиканский залив, и, прежде чем вы упадете в воду, поверните налево на грунтовую дорогу. Там живет Джастин Чоут.

43-летний Чоат всю свою жизнь провел в водах Луизианы. Он начал работать на этих болотах, ручьях и рукавах вместе со своим отцом в возрасте 9 лет. 

Когда он не работает проводником по аллигаторам, он охотится на нутрий – агрессивных болотных грызунов с оранжевыми зубами, пожирающих побережье Луизианы.

Болота штата настолько наводнены нутриями, что Чоуту не требуется много времени, чтобы собрать достаточно, чтобы на этом закончить. Пару раз в неделю в охотничий сезон, с ноября по март, он выходит из светового дня до 10 утра.м. а потом 3 часа дня к темноте. Легче работать на болотах в самые прохладные часы.

Чоат убивает не менее 120 нутрий в неделю, до 6000 за сезон. Его лучший день: 238 нутрий менее чем за 11 часов.

Если он не убьет их из своей винтовки, один из трех его шоколадных лабрадоров — Джейк, Бак или Дюк — заметит одного, убьет его и принесет обратно на лодку. Иногда охотничьи собаки бывают быстрее, чем Чоат.

В течение долгого времени у него и других охотников было лишь несколько применений мертвых нутрий — освежевать их ради меха, сдать их хвосты за 6 долларов за штуку от государства, а остальное использовать в качестве приманки для аллигаторов.

Но теперь есть еще одна причина сделать нутрию мишенью. Разрушительное млекопитающее, которое ускорило потерю сотен миль побережья Луизианы, теперь может служить основным ингредиентом в лакомствах для собак.

«Это не дикий запад»: Чиновники Флориды разъясняют позицию в отношении зеленых игуан, призывая к безопасности, а не охоте

Нутрии в качестве угощения

Гензель Харлан хочет превратить проблему нутрий в Луизиане в общенациональное распространение собачьего печенья. Marsh Dog, компания по производству кормов для домашних животных в Батон-Руж, соучредителем которой он является, использует дикую нутрию в качестве основного ингредиента в лакомствах для собак нового поколения.

В 2012 году компания получила грант от Национальной программы эстуария Баратария-Терребонн на начало производства лакомств для собак, которые в основном продавались в магазинах Луизианы. Но теперь Marsh Dog стала партнером более крупного производителя, наладила производственный процесс и нацелилась на создание бренда.

 Цель – помочь уничтожить как можно больше нутрий, чтобы уменьшить разрушение водно-болотных угодий Луизианы. По словам Харлана, нет других коммерчески производимых лакомств для собак, в которых используется белок неодомашненных млекопитающих, таких как нутрии, взятые из дикой природы.

Компания получает нутрий из устья площадью 4,1 миллиона акров между реками Миссисипи и Атчафалайя на юге Луизианы.

Болотная собака получает большую часть мяса нутрии от 400 лицензированных охотников в штате, большинство из которых участвуют в программе контроля нутрий совместно с Департаментом дикой природы и рыболовства Луизианы.

Ты собираешься съесть убитого на дороге? Теперь это легально в Орегоне

Хотя количество нутрий, убиваемых охотниками каждый год, уменьшается, Харлан и его деловые партнеры надеются помочь увеличить это число.

После начала госпрограммы охотничий сезон 2010 года завершился рекордной добычей 445 936 нутрий. Это число упало до минимума: чуть более 170 000 убитых в сезоне 2018 года и около 223 000 убитых, когда последний сезон закончился в марте.

При среднем весе каждой нутрии от 6 до 10 фунтов, каждая из которых дает почти половину этого полезного мяса, Marsh Dog использует сотни тысяч фунтов каждый год для своего печенья. Ежегодно компания могла избавляться от более чем 55 000 нутрий.

Компания «нашла устойчивое решение для планеты», — сказал д-р Марвин Монкада, специалист по исследованиям и разработкам пищевых продуктов в продовольственном инкубаторе AgCenter Университета штата Луизиана. Он работал с Marsh Dog над изменением рецептуры их продуктов и продлением срока годности: «Зачем убивать, если вы не будете их использовать?»

Тайна трехногого оленя раскрыта: Мужчина обвиняется в убийстве любимой лани

Помощь экосистеме

Харлан наткнулся на нетрадиционное мясо благодаря своей собаке Chien du Marais, что по-французски означает болотный пес, у которой хроническая аллергия .Он разработал рецепт, чтобы он не вызывал аллергическую реакцию.

Дженнифер Хог-Мануэль, биолог из Департамента дикой природы и рыболовства штата, сказала, что приготовление лакомства для собак из нутрий — полезная, уникальная идея, хотя это может быть трудно продать из-за негативного оттенка крыс. Нутрии наиболее тесно связаны с дикобразами или южноамериканскими капибарами, которые являются источником белка для субтропических стран, таких как Аргентина, Чили и Уругвай.

«(Болотный пес) провел тестирование», — сказал Хог-Мануэль.«В них много белка и мало холестерина. Это хороший вариант».

Нутрии были завезены в Луизиану в 1930-х годах для звероводства и каким-то образом сбежали в прибрежные водно-болотные угодья южной Луизианы, где их популяция быстро росла. Как они сбежали, неясно, объяснения основаны на фольклоре — возможно, Эдвард Эйвери Макилхенни, сын магната Табаско Эдмунда Макилхенни, выпустил всех своих нутрий в болота в 1945 году, или, может быть, ураган разрушил большинство вольеров для нутрий в 1940-х годах.

К 1960 году официальные лица штата по охране дикой природы подсчитали, что 20 миллионов нутрий бродили по водно-болотным угодьям Луизианы.

Возмущение общественности: Американка позирует с мертвым «редким» жирафом, которого она застрелила в Южной Африке 200 лет. С 1930-х годов исчезла четверть побережья Луизианы.

Обычно нутрии повреждают корневую систему растений, замедляя процесс восстановления.Поврежденные растения вскоре больше не могут защищать водно-болотные угодья, что делает их уязвимыми для приливов, которые могут разрушить то немногое, что еще осталось.

Водно-болотные угодья и болота помогают защититься от ураганов. Они поглощают большую часть ветра и воды, переносимой в прибрежные сообщества, и фильтруют углерод, чтобы противодействовать изменению климата. Они также обеспечивают пищу и среду обитания для диких животных, таких как американские журавли, находящиеся под угрозой исчезновения, и поддерживают индустрию морепродуктов стоимостью более 1 миллиарда долларов в год.

После трех лет низкого улова нутрий в 2019 году LDWF увеличил вознаграждение за нутрию с 5 до 6 долларов за каждый хвост.Чтобы сократить популяцию нутрий, агентство ставит цель ежегодно отлавливать 400 000 нутрий. С момента запуска программы в 2002 году эта цель была достигнута только в рекордном сезоне 2010 года.

Здоровая альтернатива?

Доктор Чери М. Пушо-Хастон из ветеринарной дерматологии ЛГУ заявила, что мясо нутрии является уникальным источником нового белка — нового белка, с которым большинство домашних животных еще не контактировали. Она пошутила, что всегда хотела открыть ферму по выращиванию нутрий, чтобы поставлять новый белок некоторым из ее пациентов с пищевой аллергией.

Мясо нутрии имеет такую ​​же питательную ценность, как и другие распространенные источники мяса; она даже имеет немного более низкий уровень холестерина, чем говядина, сказала она. Она процитировала два научных журнала, в одном из которых учитывались уровни жиров и холестерина, а в другом — кислоты и минералы.

Мясо является здоровой альтернативой, которая соответствует текущим рекомендациям по здоровому питанию и диете с низким содержанием жиров и холестерина, согласно Journal of Food Composition and Analysis.

Принимая во внимание содержание белка и аминокислотный состав, жирные кислоты и минеральные вещества выращенной нутрии, пищевая ценность мяса нутрии даже достаточна для питания человека, особенно когда речь идет о обеспечении железом для детей и женщин, согласно анализу журналом Meat Science.

'Индейка на всю жизнь': Охотник из Теннесси убивает причудливого индюка-альбиноса это туффи и гамбо. Но фестиваль так и не прижился из-за негативного восприятия нутрий.

"Я не диетолог, так что отнеситесь к этому с недоверием, – сказал д-р Пуше-Хастон – но не похоже, что собакам было бы плохо есть мясо нутрии с точки зрения питания. , по крайней мере, в той пропорции, в которой можно было бы есть любое другое мясо."

Имея смысл

Чоут десятилетиями пытался сократить популяцию нутрий. Жизнь в заливе позволяет ему знать о влиянии нутрий на эрозию. Он также знает, что шансы на нехватку невелики из-за размножения Они быстро восстанавливают потомство каждые восемь недель, а самки могут рожать всего в 12 недель. рассеялся.Награда за хвост была полезной, но теперь он может получать деньги за мясо.

Marsh Dog хочет освободить налогоплательщиков от 2 миллионов долларов, которые использовались для выплаты вознаграждения за хвост, чтобы помочь искоренить нутрий из водно-болотных угодий с помощью коммерческого решения. По словам Харлана, компания использует сотни тысяч фунтов мяса нутрии, и с каждым годом это число растет.

«Наша конечная цель — выйти из бизнеса», — сказал соучредитель Вени Харлан.

Подпишитесь на Twitter Виктории Додж: @Victoria_Dodge

Нутрии представляют проблему для калифорнийских болот; некоторые говорят, что решение состоит в том, чтобы съесть их

Из новостей | Вентура

Калифорния.которым угрожают гигантские болотные крысы, некоторые предлагают съесть их

Есть грызун, угрожающий захватить ландшафт Калифорнии, и предлагаемое решение — съесть его. У Натана Руссо Смита есть своя история.

Buzz60

Чиновники по охране дикой природы просят жителей Калифорнии сообщать о любых наблюдениях нутрий — инвазивных грызунов, которые поедают так много водной растительности, что угрожают водно-болотным угодьям и болотам.

Но если у некоторых людей есть свой путь, вы можете увидеть на своей тарелке так называемых обменных крыс.

Калифорнийский департамент рыбы и дикой природы пытается уничтожить грызунов в штате, потому что однажды появившись, нутрия может привести к потере водно-болотных угодий, повреждению сельскохозяйственных культур и дамб, дамб и дорожного полотна.

В нем говорится, что более 20 нутрий были обнаружены в заболоченных местах, реках и каналах, а также в округах Мерсед, Фресно и Станислав.

Уроженец Южной Америки, нутрия может достигать 2,5 футов в длину и 20 фунтов в весе, а самка нутрии может родить более 200 потомков в течение года после достижения репродуктивной зрелости.

Никто не знает, как они сюда попали и сколько их здесь. Ввоз нутрий в Калифорнию незаконен.

Чиновники Калифорнийского агентства дикой природы говорят, что знают, что им нужно действовать быстро, чтобы остановить крупное заражение. По оценкам штата, в течение пяти лет около четверти миллиона нутрий могут прогрызать себе путь через то, что осталось от водно-болотных угодий штата, и копать ямы в обширной сети оросительных каналов и дамб для защиты от наводнений в Калифорнии.

В других штатах налогоплательщики потратили десятки миллионов долларов на борьбу с нашествием нутрий.

Но до сих пор усилия Калифорнии состоят в основном из Грега Герстенберга, государственного биолога-одиночки из Лос-Баноса, который отлавливает нутрий на нескольких акрах частного болота для охоты на уток в Гастине, графство Мерсед, где они были впервые обнаружены.

«Сейчас нужно контролировать это животное», — сказал он. «У нас здесь ограниченное окно возможностей».

В последние месяцы была создана «Группа реагирования нутрий» для борьбы с заражением штата. В него входят Министерство сельского хозяйства США и Министерство сельского хозяйства США.S. Служба рыболовства и дикой природы, а также государственные и местные чиновники по сельскому хозяйству, водным ресурсам и дикой природе.

Команда готовит план уничтожения. Он также изо всех сил пытается получить средства для полномасштабного нападения на нутрий, но прогресс идет медленно. Законопроект Ассамблеи 2470, который выделяет 10 миллионов долларов из государственных средств на программу по инвазивным видам, был только что представлен.

«Самым большим препятствием для искоренения угрозы нутрий является адекватное финансирование», — заявил представитель Департамента охраны рыбных ресурсов и дикой природы Калифорнии Питер Тира в заявлении по электронной почте.

Один потенциально спорный вопрос, стоящий перед Государственным департаментом рыбы и дикой природы при разработке своего плана борьбы с нутриями, заключается в том, обращаться ли к организации с наиболее доказанными полномочиями по уничтожению нутрий: Службе дикой природы, подразделению Министерства сельского хозяйства США по истреблению животных. .

Это агентство настолько яростно презирается экологическими и зоозащитниками, что некоторые государственные чиновники не решаются даже обсуждать такую ​​возможность.

Wildlife Services нанимает специализированных истребителей для уничтожения надоедливых диких животных по всей территории США.Агентству приписывают устранение многолетней инвазии нутрий в Чесапикском заливе на восточном побережье. Используя специально обученных собак, ловящих нутрий, ловушки и другие методы, он уничтожил более 14 000 нутрий, заполонивших залив. Программа оказалась настолько успешной, что уже более двух лет не было замечено ни одной нутрии.

— Они проделали эффективную работу в Чесапике, — сказал Кук Флетчер.

Но в Калифорнии активисты по защите прав животных и экологические группы имеют значительное влияние на политику штата в отношении дикой природы и презирают то, что они называют «агентством убийств».”

Проникновение в проблему

Некоторые люди думают, что путь к искоренению может заключаться в поедании нутрий.

Например, журнал Statesman Journal в Салеме, штат Орегон, сообщил в 2014 году о том, что нутрии были в меню на мероприятии Eradication by Mastication, сборе средств для Института прикладной экологии. Тема была «Не могу их победить, съешь их».

Демонстрационная программа Nutria показывает, как приготовить твари

Шеф-повар рассказывает о пользе для здоровья и вариантах маринада

Хизер Рейхорн / Statesman Journal

Если бы был главный прозелитизатор и главный чирлидер за то, что жевал наш выход из проблемы съедобных инвазивных Это был Филипп Парола, шеф-повар и консультант по продуктам питания из Батон-Руж, штат Луизиана, который провел демонстрацию приготовления азиатского карпа и нутрии.

Он продолжал болтать со своим сильным французским акцентом, отделяя нутрию от костей и нарезая кусочки темного мяса размером с укус.

"Вы можете накормить четырех или шести человек (мясом нутрии)... картошкой", - сказал Парола под смех публики. «В моем ресторане это будет 35 долларов. Я превращаю зверя в серьезные деньги».

Быстро приготовив маринад — любимым вином с водяными грызунами было пино нуар «Белая вуаль» — он отправил миску с кусочками нутрии вверх по лестнице на главную кухню, чтобы их обжарили в кляре и обжарили во фритюре.

После того, как коричневая и хрустящая нутрия в темпуре вернулась на открытый кухонный стадион, образцы быстро исчезли.

Эллен Уотроус из Корваллиса, которая много лет сражалась с большими оранжезубыми грызунами с крысиным хвостом, сказала, что собирается приготовить еду.

«Они живут в ручье за ​​моим домом», — сказала она о своих битвах с роющими инвазивными существами, добавив, что в будущем она будет готовить, а не выбрасывать трупы.

"Конечно," сказал Ватрус. «У него очень мягкий вкус».

Ее сестра Барб согласилась.

"Вкусно", провозгласила она. «Мясо было на вкус как курица, белое мясо курицы».

Из сообщений Associated Press, Tribune Content Agency и Statesman Journa в Салеме, штат Орегон. бигль, они могут быстро превратить буйно-зеленое болото в пустошь.Они используют свои длинные оранжевые зубы, чтобы прогрызать растительность и доставать сочные кусочки, которые они жаждут.

Самки могут иметь дюжину или более пометов и забеременеть в течение 48 часов после родов. Их плодовитость увеличивает скорость, с которой этот южноамериканский грызун может перемещаться по ландшафту, зарываясь в дамбы и разрушая по пути болота.

Их называют нутриями, и прямо сейчас они начинают распространяться по водным путям, ведущим в дельту Сакраменто-Сан-Хоакин, экологически хрупкую сеть болот и рек, которая служит сердцем калифорнийской системы защиты от наводнений и системы распределения воды. .Первые были обнаружены в прошлом году в округе Мерсед. С тех пор там и в графствах Станислав, Туолумне и Фресно было найдено еще не менее двух десятков.

Никто не знает, как они сюда попали и сколько их здесь. Ввоз нутрий в Калифорнию незаконен.

Чиновники Калифорнийского агентства дикой природы говорят, что знают, что им нужно действовать быстро, чтобы остановить крупное заражение. По оценкам штата, в течение пяти лет около четверти миллиона нутрий могут прогрызать себе путь через то, что осталось от водно-болотных угодий штата, и копать ямы в обширной сети оросительных каналов и дамб для защиты от наводнений в Калифорнии.

В других штатах налогоплательщики потратили десятки миллионов долларов на борьбу с нашествием нутрий.

Но до сих пор усилия Калифорнии состоят в основном из Грега Герстенберга, государственного биолога-одиночки из Лос-Баноса, который отлавливает нутрий на нескольких акрах частного болота для охоты на уток в Гастине, графство Мерсед, где они были впервые обнаружены.

Однажды в феврале Герстенберг пробирался по затопляющей болото воде в нагрудных куликах, чтобы проверить свои девять ловушек. Они были пусты, хотя было очевидно, что некоторые из них посещались.На сладком картофеле, который он собирался использовать в качестве приманки для ловушек, были следы от зубов, но ловушки так и не сработали.

С прошлого года биологу удалось поймать и убить около 20 нутрий. Как только животное попадает в ловушку, он стреляет ему в голову из винтовки 22-го калибра. Герстенберг говорит, что подозревает, что почти не влияет на население, и практически умолял о помощи.

«Сейчас нужно контролировать это животное», — сказал он. «У нас здесь ограниченное окно возможностей».

В последние месяцы была создана «Группа реагирования нутрий» для борьбы с заражением штата.В его состав входят Министерство сельского хозяйства США и Служба охраны рыбных ресурсов и дикой природы США, а также представители государственных и местных органов управления сельским хозяйством, водными ресурсами и дикой природой.

Команда готовит план уничтожения. Он также изо всех сил пытается получить средства для полномасштабного нападения на нутрий, но прогресс идет медленно. Законопроект Ассамблеи 2470, автором которого является Тимоти Грейсон, D-Concord, предусматривает выделение 10 миллионов долларов из государственных средств на программу по инвазивным видам. Закон только что был принят.

Старший ученый-эколог Департамента рыбы и дикой природы Калифорнии Валери Кук Флетчер пробирается через заболоченные земли недалеко от Густина в поисках нутрий, крупных водных южноамериканских грызунов размером от ондатры до бобра, которые представляют серьезную экологическую угрозу для эстуария, потому что их разрушительные привычки кормления и рытья нор.Рэндалл Бентон [email protected]

«Самым большим препятствием для искоренения угрозы нутрий является адекватное финансирование», — заявил представитель Департамента охраны рыбных ресурсов и дикой природы Калифорнии Питер Тира в заявлении по электронной почте. «Существует ограниченное финансирование для мобилизации необходимых людей и ресурсов для удаления нутрий с ландшафта.Сейчас мы находимся в процессе выбора лучших инструментов и средств, доступных для выполнения работы с имеющимися у нас средствами, и работаем над поиском дополнительного финансирования».

Один потенциально спорный вопрос, стоящий перед Государственным департаментом рыбы и дикой природы при разработке своего плана борьбы с нутриями, заключается в том, обращаться ли к организации с наиболее доказанными полномочиями по уничтожению нутрий: Службе дикой природы, подразделению Министерства сельского хозяйства США по истреблению животных. .

Это агентство настолько яростно презирается экологическими и зоозащитниками, что некоторые государственные чиновники не решаются даже обсуждать такую ​​возможность.

Валери Кук Флетчер, руководитель программы по инвазивным видам государственного департамента рыбы и дикой природы, сделала паузу на несколько секунд и медленно и осторожно ответила, когда ее спросили, собирается ли ее департамент обратиться за помощью к Службе дикой природы для борьбы с нашествием нутрий.

«Отдел имеет деликатное отношение к работе со службами дикой природы», — сказала она ранее в этом месяце, когда вместе с Герстенбергом осматривала водно-болотные угодья Мерседа.

Тира сказал, что его агентство еще не решило, обращаться ли в Службу дикой природы.«Мы изучаем наши варианты», — сказал он.

Wildlife Services нанимает специализированных истребителей для уничтожения надоедливых диких животных по всей территории США. Агентству приписывают устранение многолетней инвазии нутрий в Чесапикском заливе на восточном побережье. Используя специально обученных собак, ловящих нутрий, ловушки и другие методы, он уничтожил более 14 000 нутрий, заполонивших залив. Программа оказалась настолько успешной, что уже более двух лет не было замечено ни одной нутрии.

— Они проделали эффективную работу в Чесапике, — сказал Кук Флетчер.«Это их компетенция. У них есть оборудование».

Но в Калифорнии активисты по защите прав животных и экологические группы имеют значительное влияние на политику штата в отношении дикой природы и презирают то, что они называют «агентством убийства». Они обвиняют службы охраны дикой природы в том, что в течение десятилетий они бесполезно убивали диких животных, как правило, от имени сельскохозяйственных клиентов. Расследование Sacramento Bee в 2012 году показало, что с 2000 года сотрудники Службы дикой природы убили почти миллион койотов, миллионы птиц, от неместных скворцов до мигрирующих куликов, и более 300 других видов, включая черных медведей, бобров, дикобразов, речных выдр, горные львы и волки.На

Wildlife Services неоднократно предъявлялись иски на протяжении многих лет. Совсем недавно пять групп по защите дикой природы, в том числе Центр биологического разнообразия и проект «Койот», объявили о своей победе, когда федеральный судья подписал соглашение, запрещающее Службе дикой природы отлавливать и использовать воздушную стрельбу в определенных диких районах Северной Калифорнии.

Брукс Фейи, директор Predator Defense, один из самых ярых критиков Службы дикой природы, сказал, что агентство регулярно нарушает законы штата и федеральные законы о дикой природе и известно своей секретностью. В расследовании Bee использовались данные агентства, чтобы показать, что тысячи животных, попавших в ловушки Службы охраны дикой природы, не были теми, кого агентство намеревалось уничтожить. Это иногда включает животных, случайно пойманных, когда агентство нацеливается на нутрию, сказал Фахи. Он сослался на случай 2011 года в Орегоне, когда ловушка для нутрий агентства поймала и задушила семейную бордер-колли.

«Я не думаю, что штат Калифорния вообще должен вести дела со Службой дикой природы», — сказал Фэйи.«Я не думаю, что какое-либо государство должно».

Wildlife Services является частью межведомственной группы, разрабатывающей план реагирования на нутрий для Калифорнии. Официальные лица отказались от интервью The Bee, чтобы рассказать о ее возможной роли.

В заявлении, отправленном по электронной почте, представитель Министерства сельского хозяйства США Таня Эспиноса сообщила, что Wildlife Services «в настоящее время сотрудничает со штатом Калифорния по этому вопросу». Агентство указало на успешное уничтожение нутрий в Чесапикском заливе.

«Хотя время от времени некоторые жители Чесапикского залива сопротивлялись вывозу нутрий, большинство местных жителей также осознали необходимость вывоза.... для обеспечения здоровой и сбалансированной экосистемы и окружающей среды», — сказал Эспиноса.

Wildlife Services имеет своих сторонников в Калифорнии, особенно среди сельскохозяйственных групп. Они утверждают, что агентство подверглось несправедливым нападкам и что оно сильно изменилось за эти годы, теперь работая с землевладельцами над превентивными мерами, прежде чем принять решение об убийстве проблемных животных.

Когда дело доходит до уничтожения нутрий, агентство «знает, что делает», — сказала Ноэль Кремерс из Калифорнийской федерации фермерских бюро.«Пример Чесапикского залива показывает, что у них есть такой опыт».

Пока государство не решит, как реагировать на угрозу нутрий, Герстенберг делает все возможное, чтобы контролировать население. Он полагается на клетки, которые захватывают животных живыми, чтобы их можно было выпустить целыми и невредимыми, если они поймают не тот вид. Биолог сказал, что есть более эффективные методы отлова, но ему запрещено их использовать в соответствии с законодательством Калифорнии. Предложение 4, принятое в 1998 г., запрещало ловушки с захватом тела и ноги, ловушки для шеи и некоторые яды, поскольку они считались бесчеловечными.В избирательной инициативе нет лазеек для определения более эффективных ловушек для быстро растущего нашествия нутрий.

Старший ученый-эколог Валери Кук Флетчер и старший биолог дикой природы Грег Герстенберг из Калифорнийского департамента рыбы и дикой природы проверяют ловушку для нутрий недалеко от Густина. Крупный водный южноамериканский грызун размером с ондатру и бобра, нутрия была обнаружена в дельте Сакраменто-Сан-Хоакин и представляет серьезную экологическую угрозу для эстуария из-за своих разрушительных привычек кормления и рытья нор.Рэндалл Бентон [email protected] com

Даже небольшое изменение формулировки закона потребует обращения к избирателям. Это дорогостоящий и трудоемкий процесс, который не гарантирует успеха.

На данный момент государственное агентство дикой природы уделяет особое внимание информированию общественности и призывает граждан сообщать о любых наблюдениях нутрий.Он распространяет слухи о серьезной угрозе, которую нутрии представляют для сети каналов, болот и дамб Центральной долины, которые часто связаны с убежищами диких животных и частными болотами, а также о возможности их миграции в дельту, которая снабжает водой миллионы людей. акров сельскохозяйственных угодий и 25 миллионов калифорнийцев.

Нутрия может вырасти до 20 фунтов. Печально известные разрушительные кормушки, колония может разорвать на части акры и акры местных болотных растений за короткий промежуток времени.Создавая логова, они могут прорываться через дамбы для защиты от наводнений и подрывать их фундамент.

Первоначально завезенные в Северную Америку для звероводства, эти плодовитые грызуны могут распространяться в неаборигенных местах обитания с поразительной скоростью. После того, как они укоренятся, их практически невозможно устранить. Луизиана, например, ежегодно тратит более 1 миллиона долларов на выплаты охотникам и звероловам в рамках программы поощрения, но убийства лишь контролируют популяцию, а не уничтожают ее.

Причина в том, что нутрии невероятно плодовиты. Самка нутрии становится половозрелой всего за четыре месяца и может иметь помет из дюжины и более особей. Соски самки расположены высоко на боках, почти вдоль позвоночника. Это позволяет ей кормить грудью, пока она плавает в воде.

Их потомство быстро рассеивается. Известно, что молодые люди преодолевают 50 миль и более в поисках новой территории.

Мысль о том, что нутрии распространяются через взаимосвязанную сеть каналов и болот Центральной долины в места обитания водно-болотных угодий, вызывает содрогание у калифорнийских чиновников по охране дикой природы.Более 90 процентов водно-болотных угодий штата, где обитают многочисленные находящиеся под угрозой исчезновения рыбы, птицы, рептилии и млекопитающие, были вспаханы или заасфальтированы. То, что осталось, бесценно.

Учитывая, что поставлено на карту, даже некоторые из самых ярых критиков Службы дикой природы не возражают против того, чтобы агентство занималось заражением в Калифорнии.

Коллетт Адкинс, старший юрист Центра биологического разнообразия, сказала, что оппозиция ее группы агентству проистекает из убийства местной дикой природы, особенно таких хищников, как койоты и волки.Она сказала, что ее группа — одна из самых спорных в экологическом сообществе — вряд ли будет выступать против Службы охраны дикой природы, если она обратит внимание на нутрий.

«Мы просто надеемся, что они смогут использовать максимально гуманные методы», — сказал Адкинс.

Эта статья была первоначально опубликована 22 февраля 2018 г., 10:46.

Похожие истории из Сакраменто Би

Когда зоопарк Одубон отказался от 10-тонной кучи мертвых грызунов Nutria Rodeo, организаторы проявили изобретательность

Тристан Баурик | Таймс-Пикаюн | The New Orleans Advocate

'Грызуны необычного размера' (20 фунтов!) Звезда нового документального фильма

Новый документальный фильм "Грызуны необычного размера" рассказывает о популяции нутрий, населяющих водно-болотные угодья Луизианы.

USA TODAY

Стоя на лодочном причале в Венеции, Гейб Макормик столкнулся с уникальной задачей: найти человека, готового снять с рук выжженную на солнце 10-тонную кучу мертвых нутрий.

Macormic в шутку возродил давно бездействующий Plaquemines Parish Nutria Rodeo, мероприятие, направленное на то, чтобы остановить бурно развивающуюся популяцию оранжевозубых южноамериканских грызунов, которые почти столетие пожирают болота Луизианы. Он ожидал участия расширенного круга друзей.Они носились на аэроглиссерах, мало смеялись, может быть, подстрелили пару сотен болотных крыс.

Но когда в пятницу началось родео, пришло около 200 охотников. К вечеру субботы, когда были вручены призы за наибольшее количество убийств и самую большую нутрию, Макормик столкнулся с числом убитых, намного превышающим его ожидания: около 1500 нутрий.

Подробнее: 'Это было самое веселое, что у меня когда-либо было': Возрожденные сумки "Нутрия Родео" 1500 грызунов

"Я думал, мы получим пару сотен", - сказал он. «Я понятия не имел, что мы будем стрелять так много».

Нутрии начали вонять, но Макормика это не волновало. Перед родео Зоопарк Одюбон согласился взять на себя всю добычу. Это была беспроигрышная ситуация: Макормик избавлялся от мертвых нутрий, а зоопарк получал бесплатное мясо для своих аллигаторов.

На болоте тоже было хорошо. Нутрии съели не менее 40 квадратных миль береговой линии Луизианы за последние 20 лет, что способствовало кризису потери земель, который сделал штат более восприимчивым к повышению уровня моря и более сильным и частым штормам.

Сбыта меха нутрии нет, и мало кто хочет есть мясо нутрии. Государственная программа поощрения не приближается к достижению цели по убийству не менее 400 000 нутрий в год, несмотря на то, что недавно вознаграждение было увеличено с 5 до 6 долларов за хвост нутрии.

Зоопарк был полностью согласен с родео, назвав свое соглашение с Macormic «возможностью устранить отходы и внести свой вклад в сохранение водно-болотных угодий».

Но поскольку грузовик и прицеп направлялись в Новый Орлеан с первым грузом в воскресенье , зоопарк внезапно отменил все это.

«Когда я сказал, что они получат полторы тысячи, они сказали: «О, Боже. Пожалуйста, нет», — сказал Макормик.

Состояние туш также вызывало вопросы. Макормик признает, что они приходили горячие и вонючие.

«Время смерти животных до того времени, когда мы их получили, в сочетании с рекордной жарой не способствовали скармливанию этих животных нашим аллигаторам», — говорится в заявлении представителей зоопарка.

Вывод: они были отвратительны.

«Они пахли так, как и пахнет куча дохлых крыс», — сказал Макормик.«Это было довольно плохо».

Пристань Венеции с причалом, нагруженным трупами, поддержала родео, но терпение менеджера было на исходе. Был необычайно теплый поздний февральский день. Температура поднялась выше 80 градусов, и вонь усиливалась.

«Они сказали, что ты должен это выяснить — как сейчас», — сказал Макормик.

Пока Макормик ломал голову над тем, что делать с вонючей кучей, к нему подошел матрос и предложил помощь. «Он сказал, что знает парня, который занимается такими вещами», — сказал Макормик.

Например, парень, который знает, как справиться с 1500 мертвых нутрий?

— Наверное, — сказал Макормик. «И он был прав».

Через некоторое время подъехала крабовая лодка и предложила взять весь груз. Макормик не узнал имени краббера и не задал много вопросов.

"Он сказал, что будет использовать их в качестве приманки для ловушек для крабов", - сказал Макормик. «Кажется, он счастлив, что они у него есть».

Это не так уж неправдоподобно, что краб может взять кучу мертвых нутрий, сказала Джули Лайвли, эксперт по ловле крабов из LSU AgCenter.

"Краб съест что угодно", сказала она. «Я никогда раньше не слышал об использовании нутрий в качестве приманки, но меня не удивляет, что краб попробовал бы это».

Крабберы часто используют все дешевое и доступное. Когда в Луизиане было много заводов по переработке сома, в ловушки насаживали головы сома. В настоящее время крабы тратят около 1 доллара за фунт на менхаден, небольшую стайную рыбу, которую ловят в основном для производства удобрений и рыбьего жира.

Многие коммерческие звероловы используют несколько сотен или 1000 ловушек одновременно.Слоты для наживки размером с нутрию. Ранг родео-нутрии мог быть просто lagniappe для краббера.

«Если что-то неприятно пахнет или немного протухло, [крабы] с радостью на это пойдут», — сказал Лайвли. «Это может помочь привлечь их».

Для родео в следующем году Macormic планирует более тесно сотрудничать с зоопарком, чтобы сохранить мертвых нутрий на льду и быстрее их транспортировать.

"Да, я немного расстроился, когда мне пришлось избавиться от них всех", - сказал он. «Но отстрел слишком большого количества нутрий — это хорошая проблема."

ДРУГОЙ ВИД ОТВЛЕКАЮЩИХ ПРИДОРОЖЕЙ В ЛУИЗИАНЕ

НОВЫЙ ОРЛЕАН -- Мертвые животные на обочине дороги - досадная часть американской мобильности, настолько, что на днях, когда я ехал на северо-запад по межштатной автомагистрали 10 между Новым Орлеаном и Батон-Руж, мне потребовалось некоторое время, чтобы осознать масштабы бойни, происходившей перед моими глазами

На милю или больше туши, должно быть, регистрировались только в моем подсознании, как если бы они были телефонными столбами или ночными отражателями. .. - пять, 10, 15, 20.Затем я достиг порога терпимости к мертвым животным, и разлагающиеся комки приобрели новый и трагический смысл. Я видел резню во всей ее тотальности (смерть повсюду, по счету, напоминающая поле битвы) и в ее индивидуализме.

Когда мертвые животные стали реальными и, следовательно, важными для меня, меня поразило кое-что еще — я понятия не имел, кто они такие. Это могли быть ондатры, но они были слишком велики; или маленькие бобры, но с их хвостами, похожими на грызунов.

И так, от тошноты и беспокойства, я узнал невероятную историю о луизианских нутриях.

Nutria по-испански означает рыбная выдра, и если бы природа была оставлена ​​в покое — это большое «если»; это случается редко — этим существам не приходится встречаться со многими дорогами. Их родная среда обитания находится среди отдаленных рек, прудов и болот Аргентины и Чили. Это 20-килограммовые перепончатые травоядные грызуны с коричневой шерстью. И хотя они напоминают бобров и ондатр, они занимают исключительное место в животном мире как единственные представители своего семейства Myocastoridae. Они также известны как нутрия, что по-гречески означает мышь и бобр и является предпочтительным обозначением биологов.

Их мех, хотя и вряд ли относится к категории норки, представляет некоторую ценность, и именно так и почему они попали в Луизиану.

В 1930-х годах небольшое их количество было завезено в Северную Америку и Европу для разведения. Среди селекционеров-подопытных были Е.А. Макилхенни, миллионер, барон соуса Табаско и натуралист, который раздобыл 20 нутрий у друга в Буэнос-Айресе и поселил их у себя дома на острове Эйвери на побережье Луизианы к югу от Новой Иберии.

МакИлхенни как раз запускал свою звероферму по разведению нутрий, когда обрушился ураган: кто мог тогда подумать, что самым необратимым экологическим последствием этого шторма станет выброс небольшого количества нутрий в дикую болотистую местность?

Сказать, что они отправились в южную Луизиану с ее обширными заболоченными территориями и умеренным климатом, было бы преуменьшением. Из своего ураганного прошлого популяция нутрий выросла до миллионов, достигнув пика, возможно, в 20 миллионов к концу 1960-х годов. Грег Линскомб, биолог-исследователь из Департамента дикой природы и рыболовства Луизианы, сказал, что экспоненциальный рост такого рода распространен среди экзотических животных, когда они находятся в среде, которая соответствует их образу жизни и хотя бы временно лишена естественных врагов.

Нутрии сбежали или были выпущены со звероферм в нескольких частях страны, но в большинстве мест климат и география сговорились убить их через несколько лет.Они не переносят холодную погоду — известно, что их хвосты замерзают и отваливаются через несколько дней при температуре ниже 20 градусов.

Но, к лучшему или к худшему, они процветали здесь, особенно в так называемой стране Каджун, геокультурной трапеции, вершинами которой являются Новый Орлеан, Хума, Камерон и Лафайет. Временами они выводили экологию из равновесия, выгрызая сахарные и рисовые посевы, нанося ущерб болотам, объедаясь водной растительностью и вытесняя ондатру из ее естественной среды обитания.

Но популяция до некоторой степени контролировалась с помощью ловушек. В Луизиане, которая, несмотря на доминирование нефтяных вышек и нефтехимических заводов, имеет некоторые основания называть себя раем для спортсменов, отлов не только разрешен, но и поощряется как в экономических, так и в экологических целях.

«Люди думают, что природа управляет этими вещами», — сказал Линскомб, биолог-исследователь. «Ну, это правда и неправда. Природа в конечном итоге будет контролировать это, но население может вырасти до такого уровня, что оно оголит окружающую среду, прежде чем оно рухнет.К тому времени, когда природа контролирует его, ущерб уже нанесен. Вот почему мы твердо верим в управление населением путем продвижения меха».

Хотя красновато-коричневый мех нутрии никогда не был популярен в Соединенных Штатах, у него появилось много поклонников в некоторых частях Европы, где его используют женщины. для пальто и перчаток Меховщики особенно ценят шерсть нутрии за ее теплоту и легкость окрашивания. 1 государство по отлову меха в стране. Из 2 миллионов диких шкурок, поставляемых штатом каждый год, включая ондатру, енота, рысь, красную и серую лисицу и бобра, около 1,3 миллиона приходится на нутрий. Отлов большинства этих других животных вызывает споры даже здесь, но по какой-то причине никто не слишком озабочен отловом нутрий.

Редкое существо, вызывающее незаинтересованность в окружающем мире, но этот грызун подходит близко. Большинство натуралистов считают его вредителем, внедрение которого в Северную Америку принесло больше вреда, чем пользы.

Возможно, это верно для всех, кроме 6000 или около того захолустных каджунов, которые живут за счет земли, ловя нутрий и аллигаторов. Сезон отлова начинается в декабре, когда мех нутрии утолщается к зиме, и продолжается до середины февраля. Целые семьи переселяются в болото и работают вместе, как отряды, в больших ловчих лагерях. На эти два месяца детей отпускают из школы, и они приносят с собой домашнее задание.

Цена на мех нутрии за последние 10 лет снизилась с 15 долларов до сегодняшних 4 долларов за шкуру, что побудило некоторых охотников сконцентрироваться на аллигаторах и креветках.

Это может частично ответить на загадку: Почему нутрия перешла дорогу? Это могло быть перенаселением в этом районе, или это могло быть то, что одна сторона болота высыхала из-за отсутствия осадков. Возможно, их выгнали из нор химические вещества, незаконно сбрасываемые ночью на обочины дорог — нередкая практика, известная как «полуночный сброс».

В любом случае нутрии, медлительные бродяги, не отличающиеся умственными способностями, устраивают бардак на обочине.«Я не хочу звучать холодно по этому поводу, но это продолжается уже много лет», — сказал официальный представитель штата по охране дикой природы Дэйв Джон. «Чертовы штуки просто не могут добраться до другой стороны».

Почему бы не съесть на ужин кусок мяса нанду, нутрии, якаре или викуньи? | Границы животных

Аннотация

  • Южная Америка отличается невероятным биоразнообразием и способностью обеспечивать людей едой. Мясо выращиваемых местных видов является практическим подходом к обеспечению использования и устойчивости биоразнообразия животных.

  • Местные мясные виды, рассматриваемые в настоящей работе, являются наиболее перспективными животными для производства новых и инновационных продуктов питания для Латинской Америки и всего мира.

  • Выращивание этих местных видов может стать ключевой стратегией обеспечения продовольственной безопасности и дохода для многих семей, населяющих отдаленные сельские районы Южной Америки.

  • Информация о пищевой ценности мяса этих видов скудна, что является серьезной проблемой.

Введение

Южная Америка — регион, богатый биоразнообразием. Это биоразнообразие как растений, так и животных давно отмечено исследователями (Дарвин, 1839). Дикая природа уже много лет служит источником пищи для людей в Латинской Америке, во-первых, для пропитания, а во-вторых, в коммерческих целях. Во многих частях Латинской Америки биоразнообразие растений и животных используется для зоотерапии в качестве альтернативного способа терапии для людей, а иногда и для религиозной деятельности (León and Montiel, 2008). Было подсчитано, что в сельских общинах Южной Америки от 30 до 50% пищевых белков получают от диких животных. Это мясо, дешевая и доступная пища, добывается в основном путем охоты или торговли с местными охотниками (León and Montiel, 2008). Этот образ жизни, который существовал у предков человека не менее 2 миллионов лет назад (Ferraro et al., 2013), распространен во всем мире (Hoffman and Cawthorn, 2012) и, вероятно, защитил сельские домохозяйства в Южной Америке от хронического недоедания (Brashares et al. ., 2004; Голден и др., 2011).

Существует также местная торговля мясом и субпродуктами диких животных. На самом деле эта торговля, состоящая в основном из кожи, яиц и жира, представляет собой дополнительный доход для местной экономики. Этим моментом часто пренебрегают, когда в Южной Америке внедряются принципы защиты дикой природы.

Конечно, неизбирательное использование местных видов ведет к риску исчезновения или исчезновения некоторых видов.Однако нереалистично считать, что единственной причиной этого вымирания является охота и отлов диких животных для потребления сельскими домохозяйствами в Латинской Америке. Как заявил 50 лет назад Бухингер (1965): «Образ туземца, стреляющего во все, что движется, часто используется как предлог для объяснения исчезновения видов. Дело в том, что большинство животных вымерло из-за коммерческой охоты или из-за того, что их первоначальная среда обитания была уничтожена». Эта концепция остается актуальной и сегодня.К счастью, некоторые страны Южной Америки определили правовую структуру для защиты и регулирования использования дикой природы, в том числе для ведения сельского хозяйства. Разведение местных видов для производства мяса в качестве альтернативы нерациональному использованию мяса диких животных может помочь свести к минимуму охотничью нагрузку на многие виды (Damania et al., 2005), особенно те, которые разыскиваются ради мяса и побочных продуктов, таких как яйца. и кожа. В то же время выращивание местных видов и торговля ими могут помочь укрепить нишу экзотического мяса на международном рынке в развитых странах, а также в городских районах Южной Америки. Этот вид мяса дает некоторые преимущества при представлении и продаже в качестве деликатесов из-за пониженного содержания жира и холестерина или повышенного содержания полиненасыщенных жирных кислот (Saadoun and Cabrera, 2008).

Местные виды, выращиваемые на мясо, хорошо адаптированы к системе семейного земледелия в Южной Америке (FAO, 2014). Кроме того, некоторые страны поощряют фермеров начинать собственное предпринимательство, особенно тех, у кого мало земли, недостаточной для производства других товаров.Эта система допускает преимущественное использование семейного труда, при этом глава семьи, во многих случаях женщина, принимает непосредственное участие в производстве. Однако финансовая помощь часто бывает очень ограниченной для семейных фермеров, заинтересованных в выращивании местных видов для производства мяса. Во многих странах Южной Америки такая система производства сталкивается с серьезными недостатками, когда они конкурируют за финансовую поддержку с устоявшимися системами производства говядины, баранины, свинины и птицы.

Соответственно, цель этого обзора состоит в том, чтобы представить некоторые аборигенные виды для выращивания и производства мяса в местном масштабе в Южной Америке.В то же время для этих аборигенных видов будут выделены производственные параметры и состав мяса.

Аборигенные мясные виды Южной Америки

Географическое распространение

В этом обзоре мы будем рассматривать только те аборигенные виды, которые выращивались в Южной Америке. Существуют и другие потенциальные виды, не рассматриваемые здесь, которые необходимо защищать в первую очередь (IUCN, 2013). К видам, выращиваемым для производства мяса в Южной Америке, относятся: агути ( Dasyprocta sp.) , Alpaca ( Lama Pacos ), Capybara ( Hydrochoerus Hydrochaeris ), Cavia ( Cavia Porcellus ), Guanaco ( Lama Guanicoe ), Iguana ( Iguana Iguana ), Llama ( Лама Глама ). ) и якаре ( Caiman crocodilus yacare ).В табл. 1 показано географическое распространение рассматриваемых в настоящем обзоре видов. Сведения о биологии этих видов приведены в таблице 2.

Научное название Географическое распространение
Agouti Dasyprocta sp.   Юго-восток Мексики, Парагвай, юг Бразилии, северо-восток Аргентины, восток Анд, Тринидад и некоторые другие Карибские острова.
Альпака  Лама-пакос   Центральные и южные Анды от Перу до Аргентины на высоте до 4800 метров над уровнем моря.
Водосвинка Hydrochoerus hydrochaeris   На пастбищах от Панамы до Парагвая. В основном в бассейнах рек Ориноко, Амазонки, Парагвая и Параны. Юго-восток Уругвая.
Cavia Cavia porcellus Центральные высокогорья Перу и Боливии.
Рея большая Рея американская Большой ареал на северо-востоке и юго-востоке Бразилии, востоке Боливии, Парагвае, Уругвае, а также на северо-востоке и востоке Аргентины и на юге до 40° южной широты.
Гуанако Лама гуанико От севера Перу до острова Наварино на юге Чили. Больше всего гуанако водится в Аргентине.
Игуана  Игуана игуана   От Мексики до северной Бразилии и Перу, включая ряд Карибских островов.
Лама Лама глама Андское нагорье, особенно Альтиплано на юго-востоке Перу и западе Боливии.
Нутрия Нутрия Южная Бразилия, Парагвай, Уругвай, Боливия, Аргентина и Чили.
Пака Агути пака От юго-востока Мексики до Перу, Боливии, Парагвая, юга Бразилии, северо-востока Аргентины и к востоку от Анд, от Эквадора до острова Тринидад.
Пекари Тайассу таджаку   Мексика и Центральная Америка вплоть до Пьюры, Перу; на западной стороне Анд; и по большей части восточной части Южной Америки до Парагвая и северной Аргентины.
Ящерица Тегу  Tupinambia merianae   Центр и юг Бразилии, в южной части реки Амазонки. Северная и центральная часть Аргентины. Парагвай. Центр и восток Уругвая. Восточная Боливия.
Vicugna Vicugna vicugna Анды южного Перу, западной Боливии, северо-западной Аргентины и северной части Чили, на высоте от 3000 до 5000 м над уровнем моря.
Yacare Caiman crocodilus yacare Из Оахаки, Мексика, в Центральную и Южную Америку, реку Парагвай и Аргентину.
Spprocta3  
Научное название Географическое распространение
Юго-восток Мексики, Парагвай, юг Бразилии, северо-восток Аргентины, восток Анд, Тринидад и некоторые другие Карибские острова.
Альпака  Лама-пакос   Центральные и южные Анды от Перу до Аргентины на высоте до 4800 метров над уровнем моря.
Водосвинка Hydrochoerus hydrochaeris   На пастбищах от Панамы до Парагвая. В основном в бассейнах рек Ориноко, Амазонки, Парагвая и Параны. Юго-восток Уругвая.
Cavia Cavia porcellus Центральные высокогорья Перу и Боливии.
Рея большая Рея американская Большой ареал на северо-востоке и юго-востоке Бразилии, востоке Боливии, Парагвае, Уругвае, а также на северо-востоке и востоке Аргентины и на юге до 40° южной широты.
Гуанако Лама гуанико От севера Перу до острова Наварино на юге Чили. Больше всего гуанако водится в Аргентине.
Игуана  Игуана игуана   От Мексики до северной Бразилии и Перу, включая ряд Карибских островов.
Лама Лама глама Андское нагорье, особенно Альтиплано на юго-востоке Перу и западе Боливии.
Нутрия Нутрия Южная Бразилия, Парагвай, Уругвай, Боливия, Аргентина и Чили.
Пака Агути пака От юго-востока Мексики до Перу, Боливии, Парагвая, юга Бразилии, северо-востока Аргентины и к востоку от Анд, от Эквадора до острова Тринидад.
Пекари Тайассу таджаку   Мексика и Центральная Америка вплоть до Пьюры, Перу; на западной стороне Анд; и по большей части восточной части Южной Америки до Парагвая и северной Аргентины.
Ящерица Тегу  Tupinambia merianae   Центр и юг Бразилии, в южной части реки Амазонки. Северная и центральная часть Аргентины. Парагвай. Центр и восток Уругвая. Восточная Боливия.
Vicugna Vicugna vicugna Анды южного Перу, западной Боливии, северо-западной Аргентины и северной части Чили, на высоте от 3000 до 5000 м над уровнем моря.
Yacare Caiman crocodilus yacare Из Оахаки, Мексика, в Центральную и Южную Америку, реку Парагвай и Аргентину.
Spprocta3  
Научное название Географическое распространение
Юго-восток Мексики, Парагвай, юг Бразилии, северо-восток Аргентины, восток Анд, Тринидад и некоторые другие Карибские острова.
Альпака  Лама-пакос   Центральные и южные Анды от Перу до Аргентины на высоте до 4800 метров над уровнем моря.
Водосвинка Hydrochoerus hydrochaeris   На пастбищах от Панамы до Парагвая. В основном в бассейнах рек Ориноко, Амазонки, Парагвая и Параны. Юго-восток Уругвая.
Cavia Cavia porcellus Центральные высокогорья Перу и Боливии.
Рея большая Рея американская Большой ареал на северо-востоке и юго-востоке Бразилии, востоке Боливии, Парагвае, Уругвае, а также на северо-востоке и востоке Аргентины и на юге до 40° южной широты.
Гуанако Лама гуанико От севера Перу до острова Наварино на юге Чили. Больше всего гуанако водится в Аргентине.
Игуана  Игуана игуана   От Мексики до северной Бразилии и Перу, включая ряд Карибских островов.
Лама Лама глама Андское нагорье, особенно Альтиплано на юго-востоке Перу и западе Боливии.
Нутрия Нутрия Южная Бразилия, Парагвай, Уругвай, Боливия, Аргентина и Чили.
Пака Агути пака От юго-востока Мексики до Перу, Боливии, Парагвая, юга Бразилии, северо-востока Аргентины и к востоку от Анд, от Эквадора до острова Тринидад.
Пекари Тайассу таджаку   Мексика и Центральная Америка вплоть до Пьюры, Перу; на западной стороне Анд; и по большей части восточной части Южной Америки до Парагвая и северной Аргентины.
Ящерица Тегу  Tupinambia merianae   Центр и юг Бразилии, в южной части реки Амазонки. Северная и центральная часть Аргентины. Парагвай. Центр и восток Уругвая. Восточная Боливия.
Vicugna Vicugna vicugna Анды южного Перу, западной Боливии, северо-западной Аргентины и северной части Чили, на высоте от 3000 до 5000 м над уровнем моря.
Yacare Caiman crocodilus yacare Из Оахаки, Мексика, в Центральную и Южную Америку, реку Парагвай и Аргентину.
Spprocta3  
Научное название Географическое распространение
Юго-восток Мексики, Парагвай, юг Бразилии, северо-восток Аргентины, восток Анд, Тринидад и некоторые другие Карибские острова.
Альпака  Лама-пакос   Центральные и южные Анды от Перу до Аргентины на высоте до 4800 метров над уровнем моря.
Водосвинка Hydrochoerus hydrochaeris   На пастбищах от Панамы до Парагвая. В основном в бассейнах рек Ориноко, Амазонки, Парагвая и Параны. Юго-восток Уругвая.
Cavia Cavia porcellus Центральные высокогорья Перу и Боливии.
Рея большая Рея американская Большой ареал на северо-востоке и юго-востоке Бразилии, востоке Боливии, Парагвае, Уругвае, а также на северо-востоке и востоке Аргентины и на юге до 40° южной широты.
Гуанако Лама гуанико От севера Перу до острова Наварино на юге Чили. Больше всего гуанако водится в Аргентине.
Игуана  Игуана игуана   От Мексики до северной Бразилии и Перу, включая ряд Карибских островов.
Лама Лама глама Андское нагорье, особенно Альтиплано на юго-востоке Перу и западе Боливии.
Нутрия Нутрия Южная Бразилия, Парагвай, Уругвай, Боливия, Аргентина и Чили.
Пака Агути пака От юго-востока Мексики до Перу, Боливии, Парагвая, юга Бразилии, северо-востока Аргентины и к востоку от Анд, от Эквадора до острова Тринидад.
Пекари Тайассу таджаку   Мексика и Центральная Америка вплоть до Пьюры, Перу; на западной стороне Анд; и по большей части восточной части Южной Америки до Парагвая и северной Аргентины.
Ящерица Тегу  Tupinambia merianae   Центр и юг Бразилии, в южной части реки Амазонки. Северная и центральная часть Аргентины. Парагвай. Центр и восток Уругвая. Восточная Боливия.
Vicugna Vicugna vicugna Анды южного Перу, западной Боливии, северо-западной Аргентины и северной части Чили, на высоте от 3000 до 5000 м над уровнем моря.
Yacare Caiman crocodilus yacare Из Оахаки, Мексика, в Центральную и Южную Америку, реку Парагвай и Аргентину.
  АГУТИ: Агути ( Dasyprocta sp.) — это тропический грызун, мясо и кожа которого ценятся сельскими семьями. Беременность самки агути составляет от 100 до 110 дней, при этом ежегодно рождается 2,8 ребенка, а средний размер помета составляет два новорожденных на одно рождение (Mayor Aparicio et al., 2007).
  АЛЬПАКА: Альпака ( Lama pacos ) — один из домашних южноамериканских верблюдовых, обитающий в Андах Перу, Боливии и Чили на высоте от 2800 до 5000 метров над уровнем моря. Альпаки производят в основном ценное волокно для текстильной промышленности и мясо для местного потребления сельскими семьями. У самки альпаки период беременности составляет от 336 до 349 дней, при этом рождается один помет.
  ГОЛОВИСЬ: Капибара ( Hydrochoerus hydrochaeris ) — крупнейший грызун в мире (40 кг), обитающий в реках и болотах.Его географическое распространение описано в таблице 1. Водосвинки легко приручаются, они стайны и живут семейными группами. Из водосвинки получают мясо, а также шкуры для ремней, перчаток, кожаной одежды и ценных сумок. Самки водосвинки рожают два раза в год после пяти месяцев беременности, при этом размер помета составляет 3,8 новорожденных на одно рождение.
  КАВИА: Кавия ( Cavia porcellus ) была одомашнена и использовалась в пищу на протяжении 5000 лет в Андском регионе Южной Америки.Икра, иногда называемая морская свинка, является частью многих различных культурных аспектов истории Анд, включая мистицизм и зоотерапевтические практики. Сегодня во многих странах Андского региона мясо икры продается в супермаркетах и ​​присутствует во многих ресторанных меню. Кроме того, мясо икры экспортируется по всему миру для потребления мигрантами из региона Анд. Самки икры очень плодовиты: от четырех до пяти рождений в год, после 58–70 дней беременности, с размером помета от четырех до пяти новорожденных на одно рождение.
  ГУАНАКО: Гуанако ( Lama guanicoe ) – дикий верблюд, выращиваемый в экстенсивных системах на некоторых фермах в Аргентине и Чили для производства волокна и мяса. Беременность гуанако длится от 345 до 360 дней, в помете рождается один новорожденный.
  ИГУАНА: Взрослый самец игуаны ( Iguana iguana ), иногда называемый зеленой игуаной, может весить от 2 до 4 кг, а взрослая самка - от 2 до 2.6 кг. Основными продуктами от игуаны являются мясо и кожа. Самка откладывает кладку от 14 до 76 яиц на общем месте гнездования. Инкубационный период составляет три месяца.
  ЛАМА: Лама ( Lama glama ) является наиболее распространенным верблюдом, обитающим в Андах. Он был одомашнен инками между 4000 и 5000 лет назад для использования в качестве тягловой силы и производства мяса. Лама является символическим животным в Южной Америке и играет очень важную роль в культурной жизни Анд.Потребление мяса ламы является традиционным в Андах, особенно в Боливии. Разработка мяса ламы многообещающа, и оно экспортируется как экзотическое мясо. После периода беременности от 342 до 345 дней самка ламы рожает одного детеныша.
  НУТРИЯ: Нутрия ( Myocastor coypus ), или нутрия, обитает в южной части Южной Америки. Самцы нутрий тяжелее самок, а дикая взрослая особь может весить от 5 до 10 кг в благоприятной среде обитания.Дикие нутрии обитают в пресных водах, болотах и ​​лагунах с обильной появляющейся растительностью. Нутрии выращиваются в полуневоле с 1920-х годов. Однако в настоящее время в Южной Америке нутрий выращивают из генетически отобранных животных. Этот выбор ориентирован на качество и цвет меха. Действительно, в хозяйствах, использующих интенсивную систему производства, выращивают только отборных нутрий, называемых нутриями-мутантами. Продолжительность беременности составляет от 128 до 138 дней, в среднем 2,5 л в год и от четырех до шести потомков в помете.Полученные продукты в основном представляют собой шкуры и мясо.
  PACA: Пака ( Агути пака ) – это грызун, который ценится сельскими семьями за его мясо. Его выращивание местными семьями в качестве источника мяса является обычным явлением в регионе Амазонии. Беременность самки паки составляет от 145 до 155 дней, при этом рождается два раза в год, а размер помета составляет один новорожденный на одно рождение.
  ОШЕЙНИКОВЫЙ ПЕКАРИ: Ошейниковый пекари ( Tayassu tajacu ) — стадное млекопитающее, обитающее в тропических и субтропических районах Южной Америки.Продукция в основном мясная, но иногда используется и кожа. Период беременности длится в среднем 145 дней, два раза в год, каждый раз в помете бывает от двух до четырех новорожденных.
  БОЛЬШАЯ НАНДЕЙКА: Большая Рея ( Rhea americana ) — крупная нелетающая птица, обитающая в Южной Америке и обитающая на обширных территориях Южной Америки. Продукты из большой нанду - яйца, мясо, перо и масло. В неволе большой нанду производит в среднем 40 яиц в год с выводимостью 60%.Инкубационный период составляет от 38 до 42 дней.
  Тегу: Ящерица Тегу ( Tupinambis merianae ) — крупная ящерица, обитающая в Южной Америке. Тегу используются из-за кожи, мяса, а иногда и в качестве домашних животных. Дикие тегу активны только жарким летом. Такое поведение затрудняет их сельское хозяйство. Тем не менее, есть некоторые попытки выращивать тегу на фермах в Аргентине. Самка строит гнездо и откладывает от 30 до 46 яиц. Продолжительность инкубации составляет от 60 до 70 дней
VICUGNA: Vicugna ( Vicugna vicugna ) — дикий верблюд, обитающий в Южной Америке. Период беременности составляет от 330 до 350 дней, в помете рождается один или, реже, два новорожденных.
  YACARE: Якаре ( Caiman crocodilus yacare ) обитает в различных странах Южной Америки. Есть несколько коммерческих ферм, производящих якаре в основном из кожи и мяса, которые часто предлагаются потребителям в соленом виде. Якаре требуется шесть лет, чтобы достичь половой зрелости. Самка строит гнездо и откладывает яйца два раза в год, в среднем 29 яиц.Продолжительность инкубации составляет от 65 до 84 дней.
  АГУТИ: Агути ( Dasyprocta sp.) — тропический грызун, который ценится сельскими семьями за мясо и кожу. Беременность самки агути составляет от 100 до 110 дней, каждый год рождается 2,8 ребенка, а средний размер помета составляет два новорожденных на одно рождение (Mayor Aparicio et al., 2007).
  АЛЬПАКА: Альпака ( Lama pacos ) — один из домашних южноамериканских верблюдовых, обитающий в Андах Перу, Боливии и Чили на высоте от 2800 до 5000 метров над уровнем моря. Альпаки производят в основном ценное волокно для текстильной промышленности и мясо для местного потребления сельскими семьями. У самки альпаки период беременности составляет от 336 до 349 дней, при этом рождается один помет.
  ГОЛОВИСЬ: Капибара ( Hydrochoerus hydrochaeris ) — крупнейший грызун в мире (40 кг), обитающий в реках и болотах. Его географическое распространение описано в таблице 1. Водосвинки легко приручаются, они стайны и живут семейными группами.Из водосвинки получают мясо, а также шкуры для ремней, перчаток, кожаной одежды и ценных сумок. Самки водосвинки рожают два раза в год после пяти месяцев беременности, при этом размер помета составляет 3,8 новорожденных на одно рождение.
  КАВИА: Кавия ( Cavia porcellus ) была одомашнена и использовалась в пищу на протяжении 5000 лет в Андском регионе Южной Америки. Икра, иногда называемая морская свинка, является частью многих различных культурных аспектов истории Анд, включая мистицизм и зоотерапевтические практики. Сегодня во многих странах Андского региона мясо икры продается в супермаркетах и ​​присутствует во многих ресторанных меню. Кроме того, мясо икры экспортируется по всему миру для потребления мигрантами из региона Анд. Самки икры очень плодовиты: от четырех до пяти рождений в год, после 58–70 дней беременности, с размером помета от четырех до пяти новорожденных на одно рождение.
  ГУАНАКО: Гуанако ( Lama guanicoe ) – дикий верблюд, выращиваемый в экстенсивных системах на некоторых фермах в Аргентине и Чили для производства волокна и мяса.Беременность гуанако длится от 345 до 360 дней, в помете рождается один новорожденный.
  ИГУАНА: Взрослый самец игуаны ( Iguana iguana ), иногда называемый зеленой игуаной, может весить от 2 до 4 кг, а взрослая самка - от 2 до 2,6 кг. Основными продуктами от игуаны являются мясо и кожа. Самка откладывает кладку от 14 до 76 яиц на общем месте гнездования. Инкубационный период составляет три месяца.
  ЛАМА: Лама ( Lama glama ) является наиболее распространенным верблюдом, обитающим в Андах.Он был одомашнен инками между 4000 и 5000 лет назад для использования в качестве тягловой силы и производства мяса. Лама является символическим животным в Южной Америке и играет очень важную роль в культурной жизни Анд. Потребление мяса ламы является традиционным в Андах, особенно в Боливии. Разработка мяса ламы многообещающа, и оно экспортируется как экзотическое мясо. После периода беременности от 342 до 345 дней самка ламы рожает одного детеныша.
  НУТРИЯ: Нутрия ( Myocastor coypus ), или нутрия, обитает в южной части Южной Америки.Самцы нутрий тяжелее самок, а дикая взрослая особь может весить от 5 до 10 кг в благоприятной среде обитания. Дикие нутрии обитают в пресных водах, болотах и ​​лагунах с обильной появляющейся растительностью. Нутрии выращиваются в полуневоле с 1920-х годов. Однако в настоящее время в Южной Америке нутрий выращивают из генетически отобранных животных. Этот выбор ориентирован на качество и цвет меха. Действительно, в хозяйствах, использующих интенсивную систему производства, выращивают только отборных нутрий, называемых нутриями-мутантами.Продолжительность беременности составляет от 128 до 138 дней, в среднем 2,5 л в год и от четырех до шести потомков в помете. Полученные продукты в основном представляют собой шкуры и мясо.
  PACA: Пака ( Агути пака ) – это грызун, который ценится сельскими семьями за его мясо. Его выращивание местными семьями в качестве источника мяса является обычным явлением в регионе Амазонии. Беременность самки паки составляет от 145 до 155 дней, при этом рождается два раза в год, а размер помета составляет один новорожденный на одно рождение.
  ОШЕЙНИКОВЫЙ ПЕКАРИ: Ошейниковый пекари ( Tayassu tajacu ) — стадное млекопитающее, обитающее в тропических и субтропических районах Южной Америки. Продукция в основном мясная, но иногда используется и кожа. Период беременности длится в среднем 145 дней, два раза в год, каждый раз в помете бывает от двух до четырех новорожденных.
  БОЛЬШАЯ НАНДЕЙКА: Большая Рея ( Rhea americana ) — крупная нелетающая птица, обитающая в Южной Америке и обитающая на обширных территориях Южной Америки.Продукты из большой нанду - яйца, мясо, перо и масло. В неволе большой нанду производит в среднем 40 яиц в год с выводимостью 60%. Инкубационный период составляет от 38 до 42 дней.
  Тегу: Ящерица Тегу ( Tupinambis merianae ) — крупная ящерица, обитающая в Южной Америке. Тегу используются из-за кожи, мяса, а иногда и в качестве домашних животных. Дикие тегу активны только жарким летом. Такое поведение затрудняет их сельское хозяйство.Тем не менее, есть некоторые попытки выращивать тегу на фермах в Аргентине. Самка строит гнездо и откладывает от 30 до 46 яиц. Продолжительность инкубации составляет от 60 до 70 дней
VICUGNA: Vicugna ( Vicugna vicugna ) — дикий верблюд, обитающий в Южной Америке. Период беременности составляет от 330 до 350 дней, в помете рождается один или, реже, два новорожденных.
  YACARE: Якаре ( Caiman crocodilus yacare ) обитает в различных странах Южной Америки.Есть несколько коммерческих ферм, производящих якаре в основном из кожи и мяса, которые часто предлагаются потребителям в соленом виде. Якаре требуется шесть лет, чтобы достичь половой зрелости. Самка строит гнездо и откладывает яйца два раза в год, в среднем 29 яиц. Продолжительность инкубации составляет от 65 до 84 дней.
  АГУТИ: Агути ( Dasyprocta sp.) — тропический грызун, который ценится сельскими семьями за мясо и кожу.Беременность самки агути составляет от 100 до 110 дней, каждый год рождается 2,8 ребенка, а средний размер помета составляет два новорожденных на одно рождение (Mayor Aparicio et al. , 2007).
  АЛЬПАКА: Альпака ( Lama pacos ) — один из домашних южноамериканских верблюдовых, обитающий в Андах Перу, Боливии и Чили на высоте от 2800 до 5000 метров над уровнем моря. Альпаки производят в основном ценное волокно для текстильной промышленности и мясо для местного потребления сельскими семьями.У самки альпаки период беременности составляет от 336 до 349 дней, при этом рождается один помет.
  ГОЛОВИСЬ: Капибара ( Hydrochoerus hydrochaeris ) — крупнейший грызун в мире (40 кг), обитающий в реках и болотах. Его географическое распространение описано в таблице 1. Водосвинки легко приручаются, они стайны и живут семейными группами. Из водосвинки получают мясо, а также шкуры для ремней, перчаток, кожаной одежды и ценных сумок.Самки водосвинки рожают два раза в год после пяти месяцев беременности, при этом размер помета составляет 3,8 новорожденных на одно рождение.
  КАВИА: Кавия ( Cavia porcellus ) была одомашнена и использовалась в пищу на протяжении 5000 лет в Андском регионе Южной Америки. Икра, иногда называемая морская свинка, является частью многих различных культурных аспектов истории Анд, включая мистицизм и зоотерапевтические практики. Сегодня во многих странах Андского региона мясо икры продается в супермаркетах и ​​присутствует во многих ресторанных меню.Кроме того, мясо икры экспортируется по всему миру для потребления мигрантами из региона Анд. Самки икры очень плодовиты: от четырех до пяти рождений в год, после 58–70 дней беременности, с размером помета от четырех до пяти новорожденных на одно рождение.
  ГУАНАКО: Гуанако ( Lama guanicoe ) – дикий верблюд, выращиваемый в экстенсивных системах на некоторых фермах в Аргентине и Чили для производства волокна и мяса. Беременность гуанако длится от 345 до 360 дней, в помете рождается один новорожденный.
  ИГУАНА: Взрослый самец игуаны ( Iguana iguana ), иногда называемый зеленой игуаной, может весить от 2 до 4 кг, а взрослая самка - от 2 до 2,6 кг. Основными продуктами от игуаны являются мясо и кожа. Самка откладывает кладку от 14 до 76 яиц на общем месте гнездования. Инкубационный период составляет три месяца.
  ЛАМА: Лама ( Lama glama ) является наиболее распространенным верблюдом, обитающим в Андах.Он был одомашнен инками между 4000 и 5000 лет назад для использования в качестве тягловой силы и производства мяса. Лама является символическим животным в Южной Америке и играет очень важную роль в культурной жизни Анд. Потребление мяса ламы является традиционным в Андах, особенно в Боливии. Разработка мяса ламы многообещающа, и оно экспортируется как экзотическое мясо. После периода беременности от 342 до 345 дней самка ламы рожает одного детеныша.
  НУТРИЯ: Нутрия ( Myocastor coypus ), или нутрия, обитает в южной части Южной Америки. Самцы нутрий тяжелее самок, а дикая взрослая особь может весить от 5 до 10 кг в благоприятной среде обитания. Дикие нутрии обитают в пресных водах, болотах и ​​лагунах с обильной появляющейся растительностью. Нутрии выращиваются в полуневоле с 1920-х годов. Однако в настоящее время в Южной Америке нутрий выращивают из генетически отобранных животных. Этот выбор ориентирован на качество и цвет меха. Действительно, в хозяйствах, использующих интенсивную систему производства, выращивают только отборных нутрий, называемых нутриями-мутантами.Продолжительность беременности составляет от 128 до 138 дней, в среднем 2,5 л в год и от четырех до шести потомков в помете. Полученные продукты в основном представляют собой шкуры и мясо.
  PACA: Пака ( Агути пака ) – это грызун, который ценится сельскими семьями за его мясо. Его выращивание местными семьями в качестве источника мяса является обычным явлением в регионе Амазонии. Беременность самки паки составляет от 145 до 155 дней, при этом рождается два раза в год, а размер помета составляет один новорожденный на одно рождение.
  ОШЕЙНИКОВЫЙ ПЕКАРИ: Ошейниковый пекари ( Tayassu tajacu ) — стадное млекопитающее, обитающее в тропических и субтропических районах Южной Америки. Продукция в основном мясная, но иногда используется и кожа. Период беременности длится в среднем 145 дней, два раза в год, каждый раз в помете бывает от двух до четырех новорожденных.
  БОЛЬШАЯ НАНДЕЙКА: Большая Рея ( Rhea americana ) — крупная нелетающая птица, обитающая в Южной Америке и обитающая на обширных территориях Южной Америки.Продукты из большой нанду - яйца, мясо, перо и масло. В неволе большой нанду производит в среднем 40 яиц в год с выводимостью 60%. Инкубационный период составляет от 38 до 42 дней.
  Тегу: Ящерица Тегу ( Tupinambis merianae ) — крупная ящерица, обитающая в Южной Америке. Тегу используются из-за кожи, мяса, а иногда и в качестве домашних животных. Дикие тегу активны только жарким летом. Такое поведение затрудняет их сельское хозяйство.Тем не менее, есть некоторые попытки выращивать тегу на фермах в Аргентине. Самка строит гнездо и откладывает от 30 до 46 яиц. Продолжительность инкубации составляет от 60 до 70 дней
VICUGNA: Vicugna ( Vicugna vicugna ) — дикий верблюд, обитающий в Южной Америке. Период беременности составляет от 330 до 350 дней, в помете рождается один или, реже, два новорожденных.
  YACARE: Якаре ( Caiman crocodilus yacare ) обитает в различных странах Южной Америки.Есть несколько коммерческих ферм, производящих якаре в основном из кожи и мяса, которые часто предлагаются потребителям в соленом виде. Якаре требуется шесть лет, чтобы достичь половой зрелости. Самка строит гнездо и откладывает яйца два раза в год, в среднем 29 яиц. Продолжительность инкубации составляет от 65 до 84 дней.
  АГУТИ: Агути ( Dasyprocta sp. ) — тропический грызун, который ценится сельскими семьями за мясо и кожу.Беременность самки агути составляет от 100 до 110 дней, каждый год рождается 2,8 ребенка, а средний размер помета составляет два новорожденных на одно рождение (Mayor Aparicio et al., 2007).
  АЛЬПАКА: Альпака ( Lama pacos ) — один из домашних южноамериканских верблюдовых, обитающий в Андах Перу, Боливии и Чили на высоте от 2800 до 5000 метров над уровнем моря. Альпаки производят в основном ценное волокно для текстильной промышленности и мясо для местного потребления сельскими семьями.У самки альпаки период беременности составляет от 336 до 349 дней, при этом рождается один помет.
  ГОЛОВИСЬ: Капибара ( Hydrochoerus hydrochaeris ) — крупнейший грызун в мире (40 кг), обитающий в реках и болотах. Его географическое распространение описано в таблице 1. Водосвинки легко приручаются, они стайны и живут семейными группами. Из водосвинки получают мясо, а также шкуры для ремней, перчаток, кожаной одежды и ценных сумок.Самки водосвинки рожают два раза в год после пяти месяцев беременности, при этом размер помета составляет 3,8 новорожденных на одно рождение.
  КАВИА: Кавия ( Cavia porcellus ) была одомашнена и использовалась в пищу на протяжении 5000 лет в Андском регионе Южной Америки. Икра, иногда называемая морская свинка, является частью многих различных культурных аспектов истории Анд, включая мистицизм и зоотерапевтические практики. Сегодня во многих странах Андского региона мясо икры продается в супермаркетах и ​​присутствует во многих ресторанных меню.Кроме того, мясо икры экспортируется по всему миру для потребления мигрантами из региона Анд. Самки икры очень плодовиты: от четырех до пяти рождений в год, после 58–70 дней беременности, с размером помета от четырех до пяти новорожденных на одно рождение.
  ГУАНАКО: Гуанако ( Lama guanicoe ) – дикий верблюд, выращиваемый в экстенсивных системах на некоторых фермах в Аргентине и Чили для производства волокна и мяса. Беременность гуанако длится от 345 до 360 дней, в помете рождается один новорожденный.
  ИГУАНА: Взрослый самец игуаны ( Iguana iguana ), иногда называемый зеленой игуаной, может весить от 2 до 4 кг, а взрослая самка - от 2 до 2,6 кг. Основными продуктами от игуаны являются мясо и кожа. Самка откладывает кладку от 14 до 76 яиц на общем месте гнездования. Инкубационный период составляет три месяца.
  ЛАМА: Лама ( Lama glama ) является наиболее распространенным верблюдом, обитающим в Андах.Он был одомашнен инками между 4000 и 5000 лет назад для использования в качестве тягловой силы и производства мяса. Лама является символическим животным в Южной Америке и играет очень важную роль в культурной жизни Анд. Потребление мяса ламы является традиционным в Андах, особенно в Боливии. Разработка мяса ламы многообещающа, и оно экспортируется как экзотическое мясо. После периода беременности от 342 до 345 дней самка ламы рожает одного детеныша.
  НУТРИЯ: Нутрия ( Myocastor coypus ), или нутрия, обитает в южной части Южной Америки.Самцы нутрий тяжелее самок, а дикая взрослая особь может весить от 5 до 10 кг в благоприятной среде обитания. Дикие нутрии обитают в пресных водах, болотах и ​​лагунах с обильной появляющейся растительностью. Нутрии выращиваются в полуневоле с 1920-х годов. Однако в настоящее время в Южной Америке нутрий выращивают из генетически отобранных животных. Этот выбор ориентирован на качество и цвет меха. Действительно, в хозяйствах, использующих интенсивную систему производства, выращивают только отборных нутрий, называемых нутриями-мутантами.Продолжительность беременности составляет от 128 до 138 дней, в среднем 2,5 л в год и от четырех до шести потомков в помете. Полученные продукты в основном представляют собой шкуры и мясо.
  PACA: Пака ( Агути пака ) – это грызун, который ценится сельскими семьями за его мясо. Его выращивание местными семьями в качестве источника мяса является обычным явлением в регионе Амазонии. Беременность самки паки составляет от 145 до 155 дней, при этом рождается два раза в год, а размер помета составляет один новорожденный на одно рождение.
  ОШЕЙНИКОВЫЙ ПЕКАРИ: Ошейниковый пекари ( Tayassu tajacu ) — стадное млекопитающее, обитающее в тропических и субтропических районах Южной Америки. Продукция в основном мясная, но иногда используется и кожа. Период беременности длится в среднем 145 дней, два раза в год, каждый раз в помете бывает от двух до четырех новорожденных.
  БОЛЬШАЯ НАНДЕЙКА: Большая Рея ( Rhea americana ) — крупная нелетающая птица, обитающая в Южной Америке и обитающая на обширных территориях Южной Америки.Продукты из большой нанду - яйца, мясо, перо и масло. В неволе большой нанду производит в среднем 40 яиц в год с выводимостью 60%. Инкубационный период составляет от 38 до 42 дней.
  Тегу: Ящерица Тегу ( Tupinambis merianae ) — крупная ящерица, обитающая в Южной Америке. Тегу используются из-за кожи, мяса, а иногда и в качестве домашних животных. Дикие тегу активны только жарким летом. Такое поведение затрудняет их сельское хозяйство.Тем не менее, есть некоторые попытки выращивать тегу на фермах в Аргентине. Самка строит гнездо и откладывает от 30 до 46 яиц. Продолжительность инкубации составляет от 60 до 70 дней
VICUGNA: Vicugna ( Vicugna vicugna ) — дикий верблюд, обитающий в Южной Америке. Период беременности составляет от 330 до 350 дней, в помете рождается один или, реже, два новорожденных.
  YACARE: Якаре ( Caiman crocodilus yacare ) обитает в различных странах Южной Америки.Есть несколько коммерческих ферм, производящих якаре в основном из кожи и мяса, которые часто предлагаются потребителям в соленом виде. Якаре требуется шесть лет, чтобы достичь половой зрелости. Самка строит гнездо и откладывает яйца два раза в год, в среднем 29 яиц. Продолжительность инкубации составляет от 65 до 84 дней.

Живая масса и выход туш

Очевидно, что масса тела и выход туши у рассматриваемых здесь аборигенных видов сильно различаются (рис. 1).Икра является самой легкой, ее масса тела составляет около 1 кг, когда она производится для употребления в пищу в Перу (рис. 1). Недавнее исследование показало разницу в массе тела (1 кг против 0,5 кг) между различными генетическими линиями икры, используемой в Южной Америке, по сравнению с теми, которые используются в пищу в других частях мира (Kouakou et al. , 2013). Самыми крупными из них являются лама и гуанако с массой тела от 100 до 120 кг. Ламу, которую давно одомашнили, используют не только в качестве источника мяса, но и для тяги и транспортировки в неблагоприятных условиях Анд, где другие животные не могут выжить. Адаптация к этой среде в Андах (в течение 5000 лет) сделала ламу уникальной для сельской деятельности и в качестве местного источника мяса. Для гуанако, еще не полностью одомашненного, система производства мяса и волокна предполагает использование больших земельных участков, доступных только в общинах в зоне Анд Южной Америки. Остальные виды можно разделить на две группы: первая состоит из альпаки, водосвинки, нанду, пекари викуньи и якаре, масса тела которых составляет от 20 до 40 кг, а вторая группа включает тегу, паку, нутрию, игуану и aguti с массой тела менее 10 кг (рис. 1).Кроме того, вторая группа имеет преимущество для производителей с ограниченной землей; эта последняя группа, наряду с черной икрой, также адаптирована к семейной модели производства. По этой причине такие животные, как агути и пака, долгое время выращивались сельскими жителями в регионе Амазонии для получения мяса и кожи (Mayor Aparicio et al., 2007).

Рисунок 1.

Рисунок 1.

Выход туши местных видов показан на рисунке 2. Значения варьировались от 50 до 55%, за исключением тех видов, у которых кожа и голова являются частью туши.Для агути, пака, пекари и якаре выход туш часто включает голову и кожу. Для икры выход туш включает голову, кожу и ноги. На рисунке 3 представлены две коммерческие формы, в которых икра продается в Перу, готовая к обжариванию, включая голову, кожуру и ножки. Кожа морских свинок, поедаемых людьми в Южной Америке, по-видимому, является одним из основных мест накопления омега-3 жирных кислот (Kouakou et al., 2013). В большинстве случаев шкура включается в товарные туши, и эта практика связана с тем, что не существует устоявшегося и оплачиваемого рынка кожи и других побочных продуктов.Для нанду выход туш включает шею, голову и ноги. Для нутрий выход туш обычно включает туловище без головы и ноги (рис. 4). Мех нутрии, особенно нутрий-мутантов, является высокоценным продуктом и продается отдельно от мяса. Часто, в зависимости от рынка меха, денежная стоимость меха нутрии намного выше, чем это мясо (Cabrera et al. , 2007). С этой точки зрения несколько аборигенных видов, представленных здесь, можно рассматривать как производящих кожу животных.Кожа капибары, кавии, нанду, нутрии, тегу и якаре используется для различных целей, и эти виды могут быть выведены для рынка Южной Америки (Аргентинский сайт животноводства, 2014; OTCA, 2014). Сегодня это еще не относится к нутриям, капибарам, тегу и якаре, торговля которыми осуществляется через очень ограниченное число фирм, ведущих легальную международную торговлю.

Рисунок 2.

Рисунок 2.

Рисунок 3.

Две коммерческие формы икры, готовые к обжариванию, продаются в Перу (фото предоставлено Хосе Хименесом ПЕРУКУЙ, Перу).

Рисунок 3.

Две товарные формы икры, готовые к обжариванию, продаются в Перу (фото предоставлено Хосе Хименесом ПЕРУКУЙ, Перу).

Рисунок 4.

Охлажденные тушки нутрий, готовые к продаже (любезно предоставлено Эдуардо Отеро, Уругвай).

Рисунок 4.

Охлажденные тушки нутрий, готовые к продаже (любезно предоставлено Эдуардо Отеро, Уругвай).

Пищевая ценность мяса местных видов из Южной Америки

Содержание белков и аминокислот

Учитывая все представленные здесь виды, содержание белка в их мясе составляет от 18 до 23% (рис. 5).Содержание белка само по себе недостаточно, чтобы судить о пищевой ценности этого мяса для человека; для этого необходимы данные об аминокислотном составе. К сожалению, информация об аминокислотном составе отсутствует для всех видов в этом обзоре, кроме альпаки и ламы (Salvá et al., 2009; Mamani-Linares, Gallo, 2013). Потребуется много работы, чтобы узнать аминокислотный состав местного мяса в Южной Америке. Актуальная информация о пищевой ценности такого мяса важна для его продвижения среди потребителей в регионе и на международном рынке.

Рисунок 5.

Рисунок 5.

Содержание липидов и холестерина в мясе

Содержание липидов в мясе аборигенных видов из Южной Америки колеблется от 2 до 5% (рис. 6), за исключением ламы и ошейникового пекари, у которых содержание липидов составляет от 8 до 10% (Saadoun and Cabrera, 2008). Однако в ранее цитированном исследовании, в котором использовалась лама Хара, сообщаемое количество липидов в мясе составляло 1,56%. В другом отчете тех же авторов сообщалось о содержании липидов на уровне 0.4% у молодых лам (в возрасте от 18 до 24 месяцев). Необъяснимое низкое содержание липидов в мясе жвачных животных должно быть подтверждено в будущих исследованиях.

Рисунок 6.

Рисунок 6.

Взятые вместе (Рисунок 6), содержание липидов в различном местном мясе подтверждает идею о том, что этот вид мяса имеет пониженное содержание липидов по сравнению с обычным мясом. Более того, низкий уровень липидов у местных мясных видов, по-видимому, сохраняется даже тогда, когда эти виды выращиваются в системе интенсивного производства.Например, у нутрий количество липидов в мясе диких животных, выловленных в США, составляло 1,3% (Tulley et al. , 2000), а количество липидов в мясе нутрий, выращенных в системе интенсивного производства с использованием концентрированных кормов, составлял около 2% (Saadoun et al., 2006). Этот результат можно объяснить очень ограниченным давлением отбора (для роста и откорма) на эти виды по сравнению с другими мелкими мясными животными, такими как кролики и куры. Концентрация холестерина в местном мясе, представленном здесь (рис. 6), варьировалась от 50 до 70 мг/100 г мяса.

Содержание жирных кислот в мясе

Состав жирных кислот в продуктах питания и, в частности, в мясе, долгое время ассоциировался с проблемами здоровья человека (McAfee et al., 2010), и периодически публикуются отчеты о консультациях экспертов в отношении рекомендаций по жирным кислотам. потребление человеком (ФАО, 2014). Состав жирных кислот местного мяса, рассматриваемого в этом обзоре, показан на рисунке 7. Чтобы помочь читателям сравнить местное и обычное мясо, включены пропорции НЖК, МНЖК и ПНЖК для говядины, овец, свиней и птицы.

Рисунок 7.

Рисунок 7.

Содержание МНЖК в местном мясе показано на рисунке 7. Любопытно, что мясо икры показывает пониженную концентрацию МНЖК по сравнению с другим местным мясом и обычным мясом, возможно, из-за рациона Panicum maximum (трава гвинеи; трава буйвола), которых кормили в этом исследовании.

Содержание ПНЖК в местном мясе показано на Рисунке 7. Содержание ПНЖК в местном мясе может быть наиболее важным параметром, который может явно способствовать использованию этого вида мяса в отношении здоровья человека.

Однако другая переменная, которая связывает уровни НЖК и ПНЖК в мясе, может рассматриваться как способ классификации различных видов мяса в отношении здоровья человека. Действительно, соотношение ПНЖК/НЖК (P:S) является хорошим показателем питательной ценности мяса для потребления человеком. Рекомендуемое соотношение для здоровья человека колеблется от 0,4 до 1 (Saadoun and Cabrera, 2008; FAO, 2014). Большинство местных видов мяса показали соотношение P:S в пределах рекомендуемой пропорции (рис. 8), за исключением верблюдовых, а именно альпаки, гуанако и ламы.Сравнение между местным мясом и обычным мясом показало, что все обычные виды мяса демонстрировали соотношение P:S за пределами рекомендуемого диапазона. Исключение, как и ожидалось, составило куриное мясо, содержащее достаточно высокий уровень ПНЖК.

Рисунок 8.

Рисунок 8.

Содержание микроэлементов и витаминов

Информация о минеральном составе мяса, произведенного из местных видов, ограничена.В этом обзоре вся доступная информация была включена в Таблицу 3. Верблюды, альпаки, ламы и викуньи показали относительно высокое содержание железа по сравнению с мясом игуаны, икры и говядины (Ramos et al., 2010). Количество железа также больше у нанду, но этот результат ожидаем, поскольку все бескилевые (нанду, страуса и эму) имеют более высокие концентрации гемового железа (Ramos et al., 2010). Учитывая количество животных, обитающих в странах Андского региона, и их адаптацию к суровым условиям Анд, этот вид мяса, вероятно, будет способствовать адекватному микроэлементному питанию жителей Анд сегодня и завтра.

Таблица 3.

Концентрация минералов и витаминов в мясе местных видов, выращенных в Южной Америке.

+ 28,0 21,9
Альпака * Cavia † Большого Рея ‡ Игуана ‡ Ламы ‡ викунья §
Macrominerals, мг / 100 г свежего мяса
Кальций 10,7 13,56 1,89 10.4 11,6
Фосфор 295 89,6 384 217 379 203
Магний 33,8 -¶ 15,0 28,4 -
натрия 88,4 210 63,7 893 "> 105 -
Калий 419 240 257 266 447 -
Железо 2.69 1,18 3,20 1,93 3,26 2,90
Microminerals, мкг / 100 г свежего мяса
Цинк 4440 - 1465 2530 4440 -
Медь 1010 141 141 141 - - -
Марганец 15,0 - 11.3 460 460 - -
60539 - "> 82,0 82,0 - - -
HEME Iron, MG / 100 G Свежее мясо
- - 2,34 - - -
Витамины мкг / г свежего мяса
α-токоферол 0,31 - - - - -
δ-токоферол <0.02 - - - - -
γ-токоферол <0.02 - - - - -
Ретинол 0,17 - - - - -
Альпака * Cavia † Greater Rhea ‡ Iguana ‡ Llama ‡ викунья §
Макроминералы, мг/100 г свежего мяса
Кальций "> 10.7 13,56 1,89 10,4 11,6 28,0
Фосфор 295 89,6 384 217 379 203
магния 33,8 - ¶ 15,0 21,9 28,4 -
натрия 88,4 210 63,7 893 105 -
Калий 419 240 257 266 447 -
Железо 2.69 1,18 3,20 1,93 3,26 2,90
Microminerals, мкг / 100 г свежего мяса
Цинк "> 4440 - 1465 2530 4440 -
Медь 1010 141 141 141 - - -
Марганец 15,0 - 11.3 460 460 - -
60539 - 82,0 82,0 - - -
HEME Iron, MG / 100 G Свежее мясо
- - 2,34 - - -
Витамины мкг / г свежего мяса
α-токоферол 0,31 - - - - -
δ-токоферол "> <0.02 - - - - -
γ-токоферол <0.02 - - - - -
Ретинол 0,17 - - - - -

90 536 +
Альпака * Cavia † Большого Рея ‡ Игуана ‡ Ламы ‡ викунья §
Macrominerals, мг / 100 г свежего мяса
Кальций 10.7 13,56 1,89 10,4 11,6 28,0
Фосфор 295 89,6 384 217 379 203
магния 33,8 - ¶ "> 15,0 21,9 28,4 -
натрия 88,4 210 63,7 893 105 -
Калий 419 240 257 266 447 -
Железо 2.69 1,18 3,20 1,93 3,26 2,90
Microminerals, мкг / 100 г свежего мяса
Цинк 4440 - 1465 2530 4440 -
Медь 1010 141 141 141 - - -
Марганец "> 15,0 - 11.3 460 460 - -
60539 - 82,0 82,0 - - -
HEME Iron, MG / 100 G Свежее мясо
- - 2,34 - - -
Витамины мкг / г свежего мяса
α-токоферол 0,31 - - - - -
δ-токоферол <0.02 - - - - -
γ-токоферол <0.02 - - - - -
Ретинол 0,17 - - - - -
Альпака * Cavia † Greater Rhea ‡ Iguana ‡ Llama ‡ викунья §
Макроминералы, мг/100 г свежего мяса
Кальций "> 10.7 13,56 1,89 10,4 11,6 28,0
Фосфор 295 89,6 384 217 379 203
магния 33,8 - ¶ 15,0 21,9 28,4 -
натрия 88,4 210 63,7 893 105 -
Калий 419 240 257 266 447 -
Железо 2.69 1,18 3,20 1,93 3,26 2,90
Microminerals, мкг / 100 г свежего мяса
Цинк "> 4440 - 1465 2530 4440 -
Медь 1010 141 141 141 - - -
Марганец 15,0 - 11.3 460 460 - -
60539 - 82,0 82,0 - - -
HEME Iron, MG / 100 G Свежее мясо
- - 2,34 - - -
Витамины мкг / г свежего мяса
α-токоферол 0,31 - - - - -
δ-токоферол "> <0.02 - - - - -
γ-токоферол <0.02 - - - - -
Ретинол 0,17 - - - - -

Для витаминов представлены данные для токоферола и ретинола у альпаки (таблица 3). Альпака имеет относительно меньшую концентрацию токоферола и большую концентрацию ретинола, чем говядина.(Уильямс, 2007). Необходимы дальнейшие исследования содержания микроэлементов и витаминов в местном мясе, чтобы охарактеризовать пищевую ценность этого мяса.

Заключение

Разведение некоторых местных видов животных в Южной Америке может быть практической стратегией, обеспечивающей не только устойчивое управление биоразнообразием животных, но и обеспечение продовольственной безопасности многочисленных сельских домохозяйств. Это также могло бы помочь сохранить рабочую силу и доход, если торговля мясом коренных народов надлежащим образом управлялась и регулировалась местными и национальными правительствами.Кроме того, в отношении ценных питательных веществ, присутствующих в мясе, упомянутых в этом обзоре, таких как соотношение P:S, интересное количество гемового железа в мясе нанду и количество n-3 жирных кислот в мясе икры, рекомендуется продолжать укреплять региональную и международную торговлю этим видом мяса, чтобы закрепить нишу здоровья человека – ценное экзотическое и нишевое мясо из Южной Америки. Однако для достижения всех этих целей необходимо решить проблему отсутствия знаний о питательной ценности этого мяса, чтобы помочь производителям продвигать свою продукцию как устойчивую и инновационную на мясном рынке.

Доктор Али Саадун — профессор и заведующий кафедрой физиологии и питания факультета естественных наук Уругвайского университета. Он получил степень доктора сельскохозяйственных наук и степень доктора наук в области физиологии и физиопатологии питания человека в Университете Париж VII (Франция) в 1987 году. Его областью исследований является пищевая ценность говядины, свинины, птицы и экзотических видов мяса. Его исследования сосредоточены на биохимии липидов, окислительном процессе и антиоксидантном статусе мяса в связи с рационом животных и обработкой.Это исследование направлено на усиление производства мяса в Южной Америке путем изучения основных питательных веществ, которые оказывают большое влияние на здоровье человека. Доктор Мария Кристина Кабрера получила степень бакалавра наук. степень инженера-агронома на агрономическом факультете (Уругвай), M.Sc. (DEA) и доктор наук в области питания (Университет Пьера и Марии Кюри, Париж VI) в 1986 году. Она является профессором питания и заведующей кафедрой животноводства и пастбищ агрономического факультета и доцентом физиологии и питания факультета. наук.Ее исследования сосредоточены на питательной ценности говядины, свинины, мяса птицы и других видов мяса с акцентом на содержание минералов и биодоступность, а также на их вариации, зависящие от рациона животных и обработки мяса. Алехандра Теревинто получила степень бакалавра наук. степень в области биологических наук на факультете наук и ее степень магистра наук. получил степень бакалавра сельскохозяйственных наук на агрономическом факультете Университета Республики Уругвай. В настоящее время она завершает работу над докторской диссертацией. по зоотехнике на факультете агрономии в Уругвае.Она является доцентом кафедры питания и качества пищевых продуктов на кафедре животноводства и пастбищ того же факультета. Ее исследования сосредоточены на окислительном процессе и антиоксидантном статусе мяса, а также на влиянии системы производства, видов и технологии обработки на устойчивость к окислению. Марта дель Пуэрто получила степень бакалавра наук. степень в области сельскохозяйственного машиностроения и степень магистра наук. по сельскохозяйственным наукам на агрономическом факультете Университета Республики Уругвай. В настоящее время она завершает работу над кандидатской диссертацией.Д. по зоотехнике на том же факультете. Она доцент кафедры животноводства и пастбищ агрономического факультета Уругвая. Ее исследовательский интерес представляет влияние диетических модификаций на питательную ценность мяса домашней птицы и других видов. Кроме того, в ее исследовании изучается влияние метаболизма гликогена и диетического селена на качество мяса.

Цитированная литература

Альбукерке

Н.И.

,

Контрерас

К.К.

,

Аленкар

С.

,

Мейреллес

К.Ф.

,

Агиар

А.П.

,

Морейра

Дж.А.

,

Пакер

В.Е.

2009

.

Свойства мяса и жирные кислоты ветчины пекари ( Tayassu tajacu ) , откормленной бабассу ( Orbignya phalerata ) шротом

.

Аркви. Бразилия. Мед.Вет. Зоотек.

61

(

6

):

1419

1427

.

Брашеры

Дж. С.

,

Arcese

P.

,

Sam

М.К.

,

Копполильо

П.Б.

,

Синклер

А.Р.Е.

,

Балмфорд

А.

2004

.

Охота на диких животных, снижение численности диких животных и запасы рыбы в Западной Африке

.

Наука

306

:

1180

1183

.

Бухингер

М.

1965

.

Сохранение в Латинской Америке

.

Биология

15

:

32

37

.

Кабрера

М.С.

,

del Puerto

M.

,

Olivero

R.

,

Otero

E.

,

Saadoun

A.

2007

.

Рост, выход туши и биохимический состав мяса и жира у нутрий ( Нутрия Myocastor ), выращиваемых в системе интенсивного производства

.

Наука о мясе.

76

:

366

376

.

Дамания

р.

,

Милнер-Гулланд

Э.Дж.

,

Крукс

Д.Дж.

2005

.

Биоэкономический анализ охоты на диких животных

.

Проц. биол. науч.

272

:

259

266

.

Дарвин

С.

1839

.

Рассказ об отправке кораблей Его Величества Adventure и Beagle между 1826 и 1836 годами

.

Генри Колберн, Грейт-Мальборо-стрит

,

Лондон

.

ФАО

2014

.

Этюд ФАО: Питание и питание. Травы и кислоты относятся к человеческому питанию

.

Rapport d'une Consultation d'Experts. 91. ФАО

,

Рим

.

Ферраро

СП

,

Пламмер

Т. В.

,

Побинер

Б.Л.

,

Оливер

Дж.С.

,

Бишоп

Л.К.

,

Браун

Д.Р.

,

Дитчфилд

П.В.

,

Моряк

Дж.В.

,

Бинетти1

К.М.

,

Моряк

Дж.В.

Jr,

Hertel

F.

,

Potts

R.

2013

.

Самые ранние археологические находки устойчивых плотоядных гоминидов

.

PLoS ONE

8

(

4

):

E62174

.

Золотой

К.Д.

,

Fernald

Л.К.Х.

,

Брашарес

Дж.С.

,

Расолофониана

Б.Дж.Р.

,

Кремень

С.

2011

.

Преимущества потребления диких животных для детского питания в очаге биоразнообразия

.

Проц. Натл. акад. науч. США

108

(

49

):

19653

19656

.

Хигаонна-О.

Р.

,

Muscari-G

J.

,

Chauca-F

L.

,

Astete

F.

2008

.

Composición quimica de la carne de cuy ( Cavia porcellus )

.

XXXIII Reunión de la Asociación Peruana de Producción Animal. Октябрь 2008

.

Ла Молина, Перу

.

Хоффман

Л.К.

,

Cawthorn

Д.М.

2012

.

Какова роль и вклад мяса диких животных в обеспечение потребления высококачественного белка?

Аним. Передний.

2

(

4

):

40

53

.

МСОП

2013

.

Красный список исчезающих видов МСОП. Версия 2013.2

.

Куаку

Н.Д.В.

,

Grongnet

J. F.

,

Assidjo

N.E.

,

Thys

E.

,

Marnet

P.-G.

,

Кэтлин

Д.

,

Легран

П.

,

Коуба

М.

2013

.

Влияние добавки Euphorbia heterophylla на пищевые качества мяса морской свинки ( Cavia porcellus L .)

.

Наука о мясе.

93

:

821

826

.

Леон

стр.

,

Монтьель

С.

2008

.

Использование мяса диких животных и традиционные методы охоты в сельской общине майя на полуострове Юкатан, Мексика

.

Гул. Экол.

36

:

249

257

.

Мамани-Линарес

Л.В.

,

Галло

CB

2013

.

Показатели качества мяса мышцы Longissimus lumborum ламы генотипа Kh'ara ( Lama glama ) , широко разводимой в северной части Чили

.

Наука о мясе.

94

:

89

94

.

Мэр Апарисио

стр.

,

Сантос Фита

Д.

,

Лопес Бехар

М.

2007

.

Sostenibilidad en la Amazonia y Cría de animales silvestres

.

Centro de Estudios Teológicos de la Amazonia

,

Икитос, Перу

.

Макафи

А.Дж.

,

McSorley

EM

,

Cuskelly

G.J.

,

Мох

Б.В.

,

Уоллес

Дж.М.В.

,

Бонэм

М.П.

,

Фирон

А.М.

2010

.

Потребление красного мяса: обзор рисков и преимуществ

.

Наука о мясе.

84

:

1

13

.

Перейра

А.В.

,

Романелли

П. Ф.

,

Скрибони

А.Б.

,

Орландини

Ф.П.

2006

.

Rendimiento do abate e composiçao da carne de ema ( Rhea Americana )

.

Цинк. Текнол.Алим.

26

(

3

):

632

638

.

Рамос

А.

,

Кабрера

М.К.

,

дель Пуэрто

М.

,

Саадун

А.

2010

.

Минеральные вещества, гемовое и негемовое железо в мясе нанду

.

Наука о мясе.

81

:

116

119

.

Романелли

П.Ф.

,

Trabuco

E.

,

Borges Scriboni

A.

,

Visentainer

J.V.

,

de Souza

N.E.

2008

.

Химический состав и профиль жирных кислот мяса нанду ( Rhea americana )

.

Арх. Латиноам. Нутр.

58

(

2

):

201

205

.

Саадун

А.

,

Кабрера

М.К.

2008

.

Обзор минерального состава и технологических параметров местных источников мяса в Южной Америке

.

Наука о мясе.

80

:

570

581

.

Саадун

А.

,

Кабрера

М.К.

,

Кастеллучио

П.

2006

.

Содержание жирных кислот, холестерина и белка в мясе нутрий ( Myocastor coypus ) из интенсивной системы производства в Уругвае

.

Наука о мясе.

72

:

778

784

.

Сальва

Б.К.

,

Сумалакарреги

Дж.М.

,

Фигейра

А. К.

,

Осорио

М.Т.

,

Матео

Дж.

2009

.

Питательный состав и технологическое качество мяса альпак, выращенных в Перу

.

Наука о мясе.

82

:

450

455

.

ТПКА

2002

.

Tablas Peruanas de Composición de Alimentos

.

Centro Nacional de Alimentación y Nutricion/Instituto Nacional de Salud

,

Лима, Перу

.

Талли

Р.Т.

,

Малекян

Ф.М.

,

Руд

J.C.

,

Лэмб

М.Б.

,

Шампанское

C.M.

,

Редманн

С.М.

,

Патрик

Р.

,

Кинлер

Н.

,

Раби

К.Т.

2000

.

Анализ питательной ценности Нутрии Myocastor

.

J. Пищевой компост. Анальный.

13

(

2

):

117

125

.

Висенте-Нето

Дж.

,

Брессан

М.К.

,

Фариа

П.Б.

,

Оливейра-э-Виейра

Ж.

,

дас Г. Кардосо

М.

,

де Абреу Глория

М.Б.

,

да Гама

Л.Т.

2010

.

Профили жирных кислот в мясе каймана якаре ( Caiman crocodilus yacare ) , выращенного в дикой природе или в неволе

.

Наука о мясе.

85

:

752

758

.

Уильямс

С.Г.

2007

.

Пищевая ценность красного мяса

.

Гайка. Рацион питания.

64

(

4

):

113

119

.

© Saadoun, Cabrera, Terevinto and del Puerto

, 2014 г. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http://creativecommons.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.