Перейти к содержимому

Мясные породы быки: Бычки мясных пород

Содержание

Бычки мясных пород

Рассмотрены особенности, плюсы и минусы популярных мясных пород крупного рогатого скота.


Показатели мясной продуктивности КРС определяются несколькими главными факторами, в том числе условиями кормления и содержания, породной принадлежностью животного. Естественно лучшие мясные показатели характерны для КРС мясных пород, о которых мы сегодня и поговорим.

На рынке доступны как отечественные, так западноевропейские породы. Популярнее животные зарубежной селекции. Они используются или для получения помесных животных с эффектом гетерозиса, или для откорма.

Популярные мясные породы КРС

Шаролезская

Это результат трудов французских селекционеров графства Шароле. Основой для породы послужил аборигенный местный пестрый скот. В генотипе животных присутствует доля крови симментальской и шортгорнской породы. Официальный статус порода получила в 1855 г.

Экстерьерные особенности и показатели продуктивности

Особенности внешнего вида:

  • крепкая конституция и гармоничное телосложение;
  • палевая масть;
  • глубокий грудной отдел;
  • короткая и мясистая шея;
  • несколько длинноватые и слегка закругленные рога;
  • недостаточно развитый для мясного скота подгрудок;
  • широкая, но слегка провисшая спина;
  • длинная поясница;
  • грубый костяк.

Корова, достигшая физиологической зрелости, весит до 1,1 т, а бык-производитель – до 1,4 т.

Масса новорожденного теленка – до 50 кг, 6-месячных бычков – 240 кг, а полуторагодовалых особей – 420-450 кг.

Среднесуточный прирост – до 1600 г. При должном подходе к кормлению убойный выход превышает 70%.

За лактацию коровы в лучшем случае дают 3000 кг молока. Средняя массовая доля жира в молоке – 4%.

Достоинства и недостатки породы

Главный плюс – отменные органолептические свойства мяса, которое, кстати, из-за низкой жирности рекомендовано при многих патологиях ЖКТ.

Минусы:

  • из-за крупноплодности часто возникает необходимость в родовспоможении;
  • животные плохо переносят суровый климат северных регионов;
  • нередки пороки и недостатки экстерьера, в том числе раздвоенная холка, атрофированная задняя треть туловища, крышеобразный крестец, чрезмерная рыхлость конституции.

Лимузинская


Еще одна популярная порода французского происхождения. Создана на основе местного скота. К нам животные доехали во второй половине прошлого столетия и за рекордно короткое время нашли широкое применение в схемах скрещивания с животными молочного направления продуктивности (один из вариантов получения универсальных животных с эффектом гетерозиса).

Экстерьерные особенности и показатели продуктивности

К породному признаку относится красная масть. Животные конституционально отличаются от представителей других мясных пород короткой головой, широким лбом, выраженной мясной формой, тонким костяком, крепким копытным рогом, светлыми «очками» вокруг носового зеркала и глаз.

Самки весят порядка 0,6 т, быки-производители – до 1,1 т. Корова в лучшем случае дает 2 тыс. кг молока 4,8-5-процентной жирности.

Живая масса приплода – 40 кг, 7-месячного молодняка – 250-300 кг.

Убойный выход – не менее 60%.

Достоинства и недостатки породы

Плюсы:

  • нетребовательность к кормам и условиям содержания;
  • животные переносят 30-градусный мороз;
  • более чем 80-процентный выход мяса;
  • мышечная ткань состоит из тонких волокон;
  • хорошие вкусовые, кулинарные качества и выраженная мраморность мяса жирностью до 10%.

Минусы:

  • из-за сильно развитого материнского инстинкта некоторые коровы очень агрессивны, что усложняет уход за ними.

Санта-Гертруда

Изначально это американские животные, созданные в середине прошлого столетия. Родительские формы – индийский зебу и шортгорнские коровы.

Экстерьер и продуктивность

Масть – красная. Половозрелые животные выделяются хорошими мясными формами, широким туловищем, глубокой грудью, несколько свисающими ушами, короткой шерстью и длинным задом. Один из породных признаков самцов – наличие горба на уровне 6-7 грудного позвонка.

Коровы, весящие 560-600 кг (стандарт породы), ежедневно дают до 10 кг молока, жирность которого достигает 6%.

При среднесуточном приросте, равном 1100 г, молодняк в возрасте 1,5 года весит порядка 400-500 кг. Это результат, получаемый при пастбищном содержании. Убойный выход в лучшем случае составляет 70%. Обычно около 65%.

Живая масса новорожденных телят находится в пределах 28-30 кг.

Достоинства и недостатки породы

Плюсы:

  • приспособленность к сухому, жаркому климату;
  • быстрая адаптация к очень низким температурам;
  • устойчивость к пироплазмозу.

К главному минусу коров можно отнести низкую плодовитость.

Герефордская


Эта порода является самой востребованной на внешнем и внутреннем рынке. Она появилась благодаря стараниям английских селекционеров.

Экстерьерные особенности и показатели продуктивности

Масть – красная. Животных можно определить по белой голове, холке, брюху, кисточке хвоста и частично белым конечностям. Тип телосложения соответствует конституции классической мясной породы.

Некоторые быки весят 1 т, а вес самок колеблется в диапазоне 550-650 кг. За лактацию от коровы получают до 1200 кг молока жирностью 4%.

Масса новорожденных телят – 28-34 кг. Телочки на 10 кг легче. Вес годовалой особи – 400 кг при 60-70-процентном убойном выходе.

Достоинства и недостатки породы

Плюсы:

  • высокая сохранность молодняка;
  • спокойный нрав;
  • устойчивость к простудным патологиям;
  • отелы, протекающие без осложнений;
  • достойная оплата мясной продукцией даже грубого пастбищного корма.

Ориентировочная стоимость мясных бычков – 12-13 тыс. р.

список лучших пород коров и быков, их продуктивность

В производстве говядины важны не только условия содержания и кормления животных, но и их происхождение. Мясные породы КРС известны уже с XVIII в. На тот момент в Англии были целенаправленно выведены первые коровы и быки, которые активно наращивают мышечную ткань. Крупный рогатый скот с такими характеристиками достаточно быстро завоевал популярность.

Содержание:

Особенности мясного направления

По сравнению с молочным направлением мясные породы отличаются совершенно другими физиологическими процессами, протекающими внутри организма коровы. Они направлены на наращивание мышечных тканей при максимально эффективном использовании кормов. Молока хватает только телятам и это определяет экстерьер КРС мясного направления:

  • телосложение крепкое, мускулистое, пропорциональное;
  • корпус слегка удлинен, по очертаниям напоминает прямоугольник не только сбоку, но и сверху;
  • задняя и передняя часть развиты одинаково;
  • глубокая, мощная грудная клетка;
  • хорошо развитые, круглые бедра;
  • высокий рост;
  • большие габариты;
  • у мясных коров неразвитое вымя;
  • толстая, прочная кожа.

 

Популярные породы

Крупный рогатый скот мясного направления бывает разных типов:

  1. Интенсивно растущие породы коров. Вес закладывается еще в раннем возрасте. С рождения и до момента убоя телята быстро доходят до кондиции. Сочная и жирная говядина пользуется большой популярностью, у нее нежный вкус. Как правило, телята растут еще лучше при введении в рацион значительного процента концентрированных кормов, и обеспечении комфортных условий содержания. К ним относят Абердин-ангусских, Галловейских, Калмыцких и Казахских белоголовых коров, знаменитых Герефордов и Шортгорнов.
  2. Мясные породы, которые медленно набирают кондицию. Неприхотливые коровы, отличающиеся хорошим иммунитетом, способны полностью обеспечить себя самостоятельно при полноценном выпасе. Затраты кормов минимальные. Кондиционным вес у бычков и коров становится примерно в 1,5–2 года. Мясная продукция имеет отличительные характеристики – она постная, часто с разной степенью «мраморности».
    Наиболее известная Шаролезская порода коров.
  3. Помесные породы, произошедшие в результате скрещивания домашних быков и диких зебу. Обладают хорошими характеристиками скороспелости. Адаптированы к жаркому климату. Типичный представитель – мясная порода Санта-Гертруда.

Помимо этого, мясные породы коров не всегда однородны внутри популяции, что вызывает необходимость тщательно формировать стадо. Бывают особи, обладающие повышенной молочностью, они, как правило, выделяются в отдельную группу и участвуют в качестве улучшателей для мясо-молочных пород коров.

Абердин-ангусская порода

Одна из мясных пород, хорошо адаптируются в умеренных широтах, нередко приживаются и в северных регионах.

Абердин-ангусские коровы имеют компактное мускулистое телосложение. У них округлые формы, хорошо развитые бедра. Глубокая грудная клетка. Комолая голова небольшого размера. Ноги и шея выглядят короткими. Окрас черный, реже – красный.

Телята рождаются по 25 кг. Ежедневные привесы составляют порядка 0,8 кг. Самые крупные быки достигают 1 т. В среднем вес бычков составляет до 800 кг. Коров – до 550 кг. Удои молока не превышают 1,4 т в год.

Преимущества Абердин-ангусской породы коров:

  1. Скороспелость.
  2. Хороший иммунитет.
  3. Способность к акклиматизации в неблагоприятных климатических зонах.
  4. Высокие вкусовые характеристики мясной продукции.

Бельгийские голубые коровы

Среди КРС мясного направления есть породы, у которых наблюдается почти неограниченный рост мышечной массы.

Так в результате длительной селекции и отбора была выведена Бельгийская голубая корова с необычным телосложением. Тяжеловесные животные с рельефной, гипертрофированной мускулатурой. У них тонкая кожа и не очень плотная шерсть, чаще всего бело-голубого оттенка. Редко – красного, пегого или черного. Ноги мощные, но короткие. Типично мясное телосложение: глубокая грудь, широкая спина, массивные бедра. Мощная, недлинная шея.

Мясная продуктивность заслуживает отдельного внимания: взрослые быки весят до 1,25 т, коровы – до 0,9 т. Среди характеристик необходимо отметить высокую молочность – до 4,5 т в год. К убою готовы, начиная с годовалого возраста. Бычки при этом достигают 470 кг, телочки – 370 кг. Уже в два года масса соответственно 770 и 550 кг.

Среди преимуществ Бельгийской голубой породы коров выделяют:

  1. Высокий выход мясной продукции.
  2. Уравновешенный темперамент.
  3. Быстрый набор веса.

Недостатки тесно связаны с экстерьером:

  1. Порода коров отличается низкой морозоустойчивостью.
  2. Неустойчивый иммунитет.
  3. Существуют сложности с отелом – коровы нуждаются в помощи человека, вплоть до кесарева сечения.

Герефордская корова

Многочисленные региональные породы коров мясного направления зачастую являются адаптированными вариантами Герефордов. На данный момент это одна из наиболее крупных популяций.

Характерный красный окрас тела с надежно передающимися по наследству белыми пятнами: на голове, шее, груди, животе легко обнаруживается в других породах мясного направления. У Герефордов приземистое бочкообразное тело, глубокая грудная клетка, мощные ноги. Спина широкая. На небольшой голове, как правило, опущенные вниз рога. Шерсть вьющаяся, зимой длиннее.

Нежная и сочная «мраморная» говядина обладает отменными вкусовыми характеристиками. Телята появляются на свет с массой до 36 кг. В зависимости от способа откорма привесы достигают 1,5 кг. Коровы набирают от 600 кг, в то время как быки – от 1 т.

К достоинствам породы относят следующие характеристики:

  1. Неприхотливость и быстрая акклиматизация.
  2. Устойчивость иммунной системы.
  3. Отел не требует вмешательства человека, у телят высокая жизнеспособность.

Недостатки у Герефордов тоже имеются - низкая молочность. Телята нуждаются в прикорме буквально с момента появления.

Калмыцкая порода

Неприхотливые и выносливые Калмыцкие коровы приспособлены к жизни на скудных пастбищах и при резких перепадах температур. Выдерживая длительные перегоны, они, тем не менее, быстро набирают массу.

Гармоничное, компактное телосложение. Крепкий костяк. Высокая подвижность. Корпус равномерно развитый с широкой спиной и мощной грудью. Шерсть красного окраса с белыми отметинами, плотная, двойная, обеспечивает надежную защиту от морозов, суховеев и жары. Жир накапливается равномерно между мышцами и под кожей. Ноги средней длины.

Телята рождаются по 25 кг. Привесы до 0,9 кг в день. Взрослые быки набирают до 1 т, коровы – 550 кг. К убою готовы уже в полуторагодовалом возрасте, когда бычки весят 550 кг. Молочная продуктивность на уровне 1–1,2 т. У рекордсменок – до 3 т в год.

Достоинства Калмыцкой породы коров:

  1. Неприхотливы, могут круглогодично содержаться на выпасе.
  2. Выносливы. Легко приспосабливаются к нестабильному температурному режиму.
  3. Самостоятельный отел.
  4. Жирное молоко (до 4,5%).
  5. Вкусное «мраморное» мясо.

Недостатки:

  1. Красный цвет мяса. Прожилки – желтые, что ухудшает визуальное восприятие.
  2. Агрессивное поведение коров после отела. Они не подпускают к телятам никого.

Казахская белоголовая

Результат скрещивания Герефордов, Калмыцких и аборигенных казахских коров, позволивший получить отличную мясную породу, адаптированную к местным условиям. У Казахской белоголовой породы коров крепкое мясное телосложение. Глубокая выступающая грудь. Массивные бедра. Широкая, ровная спина. Голова небольшая, рога короткие. Ноги средние. Окрас полностью соответствует Герефордской породе коров.

Телята появляются на свет самостоятельно, весят до 27 кг. Привесы до 1 кг. Взрослая корова немного меньше быка: до 600 кг, в то время как самцы набирают до 1 т. В полуторагодовалом возрасте телята весят 500 кг и готовы к убою.

Достоинства Казахской породы коров состоят в:

  1. Неприхотливости.
  2. Выносливости.
  3. Приспособленности к суровому климату и скудным кормам.
  4. «Мраморности» мяса.

Санта-Гертруда

В результате скрещивания диких быков Зебу и известной Шортгорнской мясной породы получился КРС, который спокойно переносит повышенные температуры, скудные рационы и не предъявляет особых требований к содержанию.

Санта-Гертруда отличается крупным мускулистым сухим телосложением. Корпус расширенный, удлиненный, с выраженным горбом в районе загривка. Крестцовая часть слегка опущенная. Голова средняя. Уши свисают. Грудная клетка глубокая, мощная с провисающим подгрудком. Ноги крепкие. Масть красная, иногда со светлыми отметинами, копыта черные.

Вес теленка при появлении около 30 кг. Быки набирают 0,8–1 т. Коровы немного меньше – до 600 кг. Благодаря хорошему уровню среднесуточных привесов (до 1,2 кг) телят можно резать уже в 8-ми месячном возрасте. Бычки в среднем к этому моменту весят 230–250 кг. Молочность средняя, чаще всего молока хватает только на телят.

Положительные черты мясных коров:

  1. Выносливость.
  2. Способность совершать длительные переходы.
  3. Неприхотливость. Сохраняет мясные характеристики даже в условиях скудных южных пастбищ.
  4. Быстрый набор кондиционного веса.
  5. Адаптация к повышенным температурам.

Шаролезская порода

Среди известных коров мясной породы нельзя не отметить Шароле. Крупный рогатый скот, дающий великолепное постное мясо был выведен во Франции. Животные до сих пор используются в качестве тягловой силы: их можно беспрепятственно эксплуатировать до 15 лет и не бояться, что мясо со временем ухудшится.

Шаролезская порода коров имеет характерный окрас: от белесого до желтовато-кремового разных оттенков и насыщенности. Телосложение характерно для мясного направления. Крупные, массивные животные с четко проступающими буграми мускулов. Грудь, спина, крестец широкие. Бедра мощные. Пропорции задней и передней части совпадают. Небольшая голова, которая венчает мощную, недлинную шею.

Вес теленка в момент рождения нередко превышает 30 кг. Привесы, в зависимости от методики откорма, составляют 1–2 кг. В результате взрослые быки становятся настоящими тяжеловесами с массой не менее 1 т. Иногда этот показатель доходит до 1,6–2 т. Коровы высокомолочные: в год можно получить надои в пределах 2,5–4 т. Масса у самок не более 800 кг.

Достоинства:

  1. Высокая мясная и молочная продуктивность.
  2. Скороспелость.
  3. Возможность длительной эксплуатации быков и коров в хозяйстве.
  4. Неприхотливость.

Среди недостатков Шаролезской породы коров:

  1. Генетические патологии, которые сказываются на экстерьере крупного рогатого скота.
  2. Коровы не могут отелиться без помощи человека.

Шортгорнская порода

У Шортгорнов длительная история разведения – более двух веков. Гармонично сложенный крупный рогатый скот чаще всего нарядной красной масти. У коров широкий корпус с округлыми формами и удлиненной спиной. Голова небольшая. В популяции нередка комолость. Мышечная масса нарастает равномерно. Грудь и бедра массивные. Костяк тонкий. Ноги недлинные. Зимой шерсть начинает виться.

Благодаря наличию двух линий КРС (мясного и молочного типа) Шортгорны отличаются высокой молочностью. Нередко она доходит до 4,5 т. в год. Коровы весят не больше 500 кг. Быки крупнее – до 0,9–1 т. Среднесуточные привесы порядка 1,2–1,5 кг. В годовалом возрасте бычки весят до 420 кг.

Достоинства:

  1. Быстрый набор массы.
  2. Высокая молочность.
  3. Отменные диетические характеристики мясной продукции.

Недостатки:

  1. Слабые воспроизводственные способности.
  2. Низкий иммунитет.
  3. Требовательность к условиям содержания.

Как правило, характеристики мясной продукции во многом зависят от условий содержания: при интенсивном откорме получается более жирная говядина. При откорме в естественных условиях, на выпасе, постная. При чередовании кормов – «мраморная». Обычно телята мясных коров достаточно долго остаются на подсосе, что обеспечивает им иммунитет и быстрый рост.

Что еще почитать

описание лучших пород и фото

Мясные породы быков очень выгодны для домашнего разведения. Говядина высоко ценится. Это диетическое мясо, дорогое, очень вкусное, рекомендуется при диетах, лечебном питании. Едят быки этого вида в меру, при этом для кормления годится практически любой корм. Лучшие мясные породы быков будут описаны ниже в статье.

В чем особенности мясных пород быков?

Мясные породы быков имеют определенное строение тела. У них удлиненный корпус, округлые бедра, область лопаток, развитая мускулатура. Также у них довольно толстая кожа. Вес и рост таких особей намного выше, чем у представителей иных направлений. Есть три подгруппы мясных быков со своими специфическими характеристиками.

  • Мясные крупные породы, полученные при скрещивании дикой зебу и домашних видов рогатого скота. Чаще всего выращиваются в жарких краях, так как холод выносят не очень хорошо. Имеют массивное тело с отлично развитой мускулатурой.
  • Породы высокой продуктивности. Быстро развивают мышечную массу, жир накапливается буквально с первых дней после рождения. У них сочное, жирное и питательное мясо, с обилием протеинов.

    Мясные породы быков имеют определенное строение тела

  • Мясные породы быков, которые медленно растут и развиваются. Нормального веса они достигают не ранее, чем в 2-2,5 года. Мышечной массы у них довольно много, а вот жира, наоборот – мало. Отличаются неприхотливостью, быстро привыкают к любому климату, устойчивы к заболеваниям и рекомендуются для селекции новых видов.

Мясо мясных пород быков отличается в зависимости от генетических особенностей, кормления, наличия выгула, качества жизни. При наличии выгула заводчик может хорошо экономить на корме, ведь не будет надобности запасаться большим количеством кормов. Кроме зелени и сена быкам необходим комбикорм, что до корнеплодов, то они даются скорее, как лакомство. А вот витамины и минералы мясным быкам крайне необходимы для поддержания силы костей, мышц и общего здоровья.

Мясные породы быков британского происхождения

Ознакомьтесь также с этими статьями

Мясные породы быков из Британии отличаются значительной массой тела. У них очень вкусное мясо с небольшими жировыми прослойками, что делает его еще более сочным и нежным. Также стоит отметить, что многие из быков этих пород имеют мех, что обусловлено особенностями местного климата. Представители британских пород известны во всем мире и имеют отличные показатели.

  • Абердин-ангусский бык был выведен в XIX веке в Шотландии. Уже в 1878 году чистокровное стадо было завезено в США, а затем и в другие страны по всему земному шару. Туловище округлое, костяк тонкий, но крепкий. Ноги короткие, но из-за обширного тела высота в холке может доходить до 150 см. Вес быков до 1000 кг. Голова небольшая, а шеи практически нет, голова почти сливается с плечами. Самцы безрогие. Масть черная или красная. Убойный выход «мраморного», сочного мяса, с редкими жировыми прослойками – 60%.

    Мясные породы быков британского происхождения

  • Герефордская мясная порода быков была получена в XVIII веке. Считается самой популярной в мире. Имеет бочкообразное, широкое и приземистое телосложение, развитую мышечную систему. Средний вес быка – 900-1350 кг. Шея короткая, ноги сильные. Масть по большей части красная, а ноги и кисть хвостика – белые. Высота до 130 см. Быки не требуют серьезного ухода, передвигаются на большие расстояния, быстро приспосабилваются к новым погодным условиям. Мясо «мраморное», отличного вкуса, убойный выход высокий (70%). При этом смертность телят очень низкая, ежедневный привес – 800-1250 г.
  • Шортгорнский бык появился в XVIII веке на северо-востоке Великобритании. В породе имеется два подвида – мясо-молочный и мясной. Используются для селекции, быстро акклиматизируются, но для южных областей не рекомендуется, так как быки покрыты короткой, но густой шерстью. Костяк сильный, конституция рыхлая. Вес быков достигает 950 кг. Окрас красный, красно-белый, белый или рыже-чалый. Мясо «мраморное», волокнистое и очень сочное, убойный выход до 67%. Молодняк отличается скороспелостью, но плодовитость понижена, так что особи этого вида дорого стоят.
  • Галловейская порода мясных быков приспособлена к круглогодичному пастбищному содержанию. Хорошо акклиматизируются, плохая погода, частые осадки для них не страшны. Разводятся практически по всем континентам, очень популярны в Сибири. Костяк крепкий, туловище немного удлиненное. Тело покрыто густой, волнистой, но жесткой шерстью до 20 см. имеется мягкий подшерсток. Вес быков до 850 кг. Молодняк скороспелый, суточный привес до 1100 г. Мясо практически без жира, очень вкусное, убойный выход до 62%.

Французские породы мясных быков

Французские мясные породы быков отличаются отличным мясом, но в первую очередь славятся именно буренки этих пород, так как по большей части их молоко используют для изготовления известных, деликатесных, французских сыров.

  • Бык Шароле – порода, разводимая сегодня более чем в 50 странах по всему миру. Выведена в XVIII веке, в графстве Шароле (Франция). Имеет удлиненное, мускулистое тело с прямой спиной, голова широкая, окрас – кремово-белый. Вес быков достигает 1200 кг, рекордная масса – 1500 кг. Убойный выход – 60-70%. Молодняк быстро растет, суточный привес – 1100 г в среднем. Мясо вкусное, содержит до 20% протеинов. Порода Шароле неприхотлива, может скрещиваться с другими видами, скороспелая. Недостатки касаются исключительно самок – может быть трудный отел.

    Французские породы мясных быков

  • Салерская порода мясных быков выведена в середине XIX века. Известна благодаря салерскому сыру (относится к категории «благородных»), который изготавливается из молока этой породы. Разводится в 25 странах. Имеет плотное тело, туловище не очень высокое, до 150 см. Костяк крепкий. Имеются длинные, крепкие рога. Ноги ровные, сильные. Масть темно-красная. Вес быка до 1300 кг. Мясо «мраморное», жирное.
  • Аквитанская порода быков была выведена в 1962 году на юго-западе Франции. Масть светло-коричневая, пшеничная. Туловище широкое, мускулистое, удлиненное. Вес быков доходит до 1300 кг. Телята рождаются с весом в 40-50 кг и ежедневно могут набирать до 2 кг веса, но только на хорошем корме. Мясо высокого качества, убойный выход до 70%.

Быки центрально-азиатского происхождения

Советуем к прочтению другие наши статьи

Мясные породы быков центрально-азиатского происхождения отличаются неприхотливостью в уходе и питании. Едят пищу любого типа, даже самый дешевый комбикорм, при этом у них неплохое здоровье и хорошая устойчивость к морозам.

  • Калмыцкая порода была выведена в Калмыкии из коров и быков монгольского стада примерно в XVII веке. Костяк крепкий, тело плотное, с широким туловищем. Ноги сильные, сухие, средней длины. Мышцы хорошо выражены. Высота до 130 см. Масса быка до 1100 кг. Масть красная, реже встречаются рыже-пестрые, рыжие с белыми пятнами, буро-пестрые. Ежедневный прирост массы у телят до 1 кг. Убойный выход до 60%. Мясо высокого качества, с жировыми вкраплениями, очень сочное.

    Быки центрально-азиатского происхождения

  • Казахская белоголовая мясная порода быков появилась примерно в XX веке методом скрещивания быков герефордов и казахских, калмыцких коров. Тело бочкообразное, широкое. Мышечной массы много, костяк массивный, крепкий. Масть красная, а голова, живот, низ ног и кисть хвоста – белые. Высота до 130 см. Вес быков до 950 кг. Ежедневный привес телят – 1200-1600 г. Быки скороспелы, убойный выход – 53-65%, мясо сочное, имеются жировые прослойки между мышцами.

Какие еще мясные породы имеют высокую продуктивность?

Есть еще много мясных разновидностей, но все они довольно типичные. И все же стоит выделить еще три вида, заслуживающих особенного внимания. Мясные породы быков, описанные ниже, отличаются рекордным весом и убойной массой туши.

  • Бельгийский голубой бык был выведен в Бельгии. Имеет очень рельефное, мускулистое тело. Кожа тонкая, через нее нередко проступают жилы. Окрас бело-голубой, откуда и пошло название, но иногда можно встретить быка с черной, пестрой или красной мастью. Туловище удлиненное, приземистое, ноги короткие и сильные. Вес быка доходит до 1250 кг. На убой пускают особей от года, когда масса тела достигает 470 кг. Убойный выход – 70-80%. Порода отличается отличным мясом, скороспелостью, мягким нравом. Однако морозы переносит с трудом и у них довольно слабая иммунная система. Что до отела, то он очень трудный и нередко приходится делать кесарево сечение.

    Высокопродуктивные мясные породы

  • Санта-Гертруда была выведена в США, штат Техас в середине XX века. Быки этой породы часто используются для селекции новых видов, быстро акклиматизируются, выносливы, могут проходить большие расстояния до пастбища, неприхотливы к условиям содержания и кормлению. Масть красная, допустимы белые пятна на нижней части туловища. Вес быков достигает 700-800 кг, убойный выход – 65%. Телята имеют отличную иммунную систему, скороспелы – 1200 г прироста в сутки.
  • Браман – индийская порода мясных быков, выведенная на основе индийских зебу. Несмотря на то, что вывели породу в Индии, там это священное животное и мясо в пищу не идет, а вот за пределами страны быков разводят как мясных довольно успешно. Масть разнообразная, от серой до черной, с пятнами и без. На шее имеется горб, имеются также большие висячие уши, много лишней висячей кожи. Масса быков до 1000 кг. Убойный выход в пределах 65-70%.

ВИДЕО - Мясные породы КРС. Выставка Золотая Осень-2015

INTERBOVES GmbH Germany

Немецкий Гелбфи

Немецкий Гелбфи- порода двойного использования, мясного направления. Область разведения в основном располагается в Северной Баварии. Эта порода одноцветная, от светло жёлтой до красно-жёлтой масти. Полная пигментация защищает этих животных от интенсивной солнечной радиации в тропических и субтропических поясах.

Цель разведения-корова долгой продолжительности жизни и регулярного отёла, идеально подходящяя для содержания на подсосе и для коммерческих скрещиваний с молочными и мясными породами.

Высокий удой обеспечивает безпрепятственный рост телёнка и гарантирует превосходный вес при отъёмном возрасте. Порода отлично приспосабливается к различным условиям климата и менеджмента. Из-за правильных ног с тёмными, крепкими копытами, спокойного темперамента также как и хороших материнских качеств Гелбфи является идеальным партнёром фермеров профессионально занимающихся производством мяса.

Факты и данные:2011
общее поголовье:~ 15. 000
коров зачисленных в племменые книги:2.203
интервал между отёлами (дней):403
первый отёл (месяцев):30,5
Ø производство молока (кг/лактация):5.737
Ø содержание жира (%):4,18
Ø содержание белка (%):3,49

 

 быкикоровы
высота в холке (см):148-160138-145
живая масса (кг):1.100-1.350700-850
суточный прирост (г/сутки):> 1. 300> 1.100

Немецкий Ангусс

Генетически безрогая, одной масти мясная порода имеет вытянутое, хорошо обмускуленное туловище и полные, низко посаженные окорока. Скороспелость, плодовитость и лёгкие отёлы являются отличительными признаками ангусских коров, как и их материнские качества, а благодаря их высокой , продолжительной молочной продуктивности и лучшая продуктивность при выращивании телят. Разведение данной породы направлено прежде всего на быстрое развитие животных с высокими среднесутоточными приростами при хорошем использовании корма, а также на хорошо сформированную тушу высокого качества.

При соответствующем менеджменте стада эффективное использование продолжительного подсосного периода позволяет выростить телят-отёмышей осеннего и зимнего отёлов, которые 3/5 своей откормочной живой массы достигают благодаря использованию основного рациона и пастбищ. За относительно короткий период откорма, при использовании небольшого количества специальных кормов, у животных ангусской породы вормируется желательная туша, которая может быть получена как в раннем, так и в более поздном возрасте. Животные ангусской породы в основном разводятся чёрной и красной масти, в небольшом количестве допускается коричневая масть.

Описание породы:

  • средне интенсивная мясная порода
 быкикоровы
Живая масса при рождении (кг):3532
Высота в холке(cм):135-150125-140
Живая масса(кг):900-1.100550-700
Возраст первого отёла, мес.: 24-27

Немецкий Шароле

Порода отличается хорошими материнскими качествами, высокими суточными приростами, прекрасной способностью к нагулу и добродушным характером. Животные особенно хорошо подходят для откорма в регионах с пашенными землями. Среднесуточные приросты от 1500 грамм и более считаются правилом на протяжении всего периода откорма. Таким образом, в возрасте 16 месяцев достигается требуемая в настоящее время живая масса от 650 до 700 кг. Готовые к убою животные дают слегка мраморное мясо, без сильных жировых покрытий и отложений. В связи с хорошей адаптацией породы откорм женских особей и кастратов может также проводится и в регионах с менее интенсивным земледелием.

Описание породы:

  • интенсивная мясная порода
 быкикоровы
Живая масса при рождении (кг):4440
Высота в холке(cм):145-155140-150
Живая масса(кг):1. 200-1.400800-1.000
Возраст первого отёла, мес.: 33-36

Немецкий Лимузин

Скот разводится с достаточно длинным и широким туловищем. Строение костяка нежное. Особенно чётко выражена мускулатура задней трети туловища. Для обеспечения облегчённого отёла желательным является длинный, слегка спадывающий зад, с нормальной шириной. При откорме быков, который должен быть закончен и 18 месячном возрасте, предпочтение отдается получению спеднесуточных приростов от 1100 до 1300 грамм. Молочная продуктивность должна быть достаточной для нормального развития телёнка.

Эта порода обладает высокой жизнеспособностью. Она рекомендуется для регионов, где будут разводить коров на подсосе, при недостаточном количестве лугов и пастбищ и небольших затрат за наблюдением, особенно при отёлах. Убойная туша содержит незначительную долю костной ткани и сухожилий, и имеет незначительное отложение жира. Отложение жира в высокоценных частях туши считается хорошим.

Breed profile:

  • medium-intensive beef breed
 быкикоровы
Живая масса при рождении (кг):3936
Высота в холке(cм):147138
Живая масса(кг):1.100700
Возраст первого отёла, мес.: 30-36

Немецкая светлая аквитенская порода

Немецкую светлую аквитенскую породу легко содержать, стада на подсосе спокойны, легко приспосабливаются к различным условиям климата и питания. Эту породу можно содержать экстенсивным способом на пастбищах в течение лета, а зимой прикармливать сеном и травяным силажом. Большой потенциал откорма породы особенно проявляется при интенсивном откорме при котором молодые бычки достигают суточного прироста от 2000 грамм.

Светлая аквитенская порода принадлежит крупным породам для интенсивного разведения. Масть этой породы одноцветная от светлого до пшенично жёлтого цвета. Туловище-длинное и симметричное, мускулистое, особенно на задней части спины и плечах.

Описание породы:

  • среднеинтенсивная мясная порода
 быкикоровы
Живая масса при рождении (кг):4641
Высота в холке(cм):155-170140-150
Живая масса(кг):1.100-1.300850-950
Возраст первого отёла, мес. : 32-33

Немецкий Герефорд

Средних размеров скот, от коричневой до краснокоричневой масти. Бросается в глаза, передаваемая по наследству, белая голова. Шея, живот и кисть хвоста также имеют белый цвет. Желательными являются белая полоса на загривке и непигментированное носовое зеркало. Большое значение придаётся гармоничному, пропорциональному строению туловища. Животные должны иметь хорошее образование мясной части без видимых жировых отложений. Туловище должно быть округлым, тем самым способствуя большому количеству потребления грубого корма. Предпочитательными являются корректные конечности и твёрдые копыта с высокими пятками. Животные разводятся как с рогами, так и генетически безрогие. Среднесуточные приросты в условиях Германии составляют примерно 1100 грамм. Хорошая способность к откорму и формированию убойной туши привели к тому, что в Германии эта порода приобретает всё большее значение как при чистопородном разведении, так и для скрещивания с местными молочными и мясными породами. Использование этой массивной породы оправдалось в заповедных районах и районах защиты ландшафта.

Описание породы:

  • среднеинтенсивная мясная порода
 быкикоровы
Живая масса при рождении (кг):3633
Высота в холке(cм):140-155130-140
Живая масса(кг):900-1.300600-700
Возраст первого отёла, мес.: 24

Немецкая Галловейская

Скот разводится выносливый и неприхотливый, отличается очень хорошим использованием корма, а также спокойным и дружественным характером. Хорошие материнские качества и сильная привязанность к стаду являются дополнительными, прекрасными отличительными качествами этой породы. Кроме того, животные этой породы долгожители, позднеспелые и плодовитые с лёгкими отёлами. В связи с их выносливостью животные галловейской породы легко приспосабливаются к самым различным условиям содержания. Из-за своей неприхотливости и стабильного здоровья, этой породе придаётся особое значение при их использовании в заповедных районах и районах защиты ландшафта. Этой безрогой породе присуще различная масть: черная, светлая, красная, белая и чёрная с белым ремешком вокруг туловища в области спины и живота. Животные имеют глубокое, компактное, симметричное туловище и явно выраженные обмускуленные лопатки. Задние окорока должны быть с высокими мясными кондициями, бёдра широкие и прямые. Шерсть мягкая, с особенно плотным подшёрстком.

Описание породы:

  • экстенсивная мясная порода
 быкикоровы
Живая масса при рождении (кг):3027
Высота в холке(cм):128120
Живая масса(кг):800550
Возраст первого отёла, мес. : 33

Немецкий Хайландский скот

Этот высокогорный скот хорошо подходит для экстенсивного производства мяса на пастбищах и непригоден для интенсивного откорма. Оптимальный возраст убоя бычков и кастратов составляет примерно 24-30 месяцев. Неприхотливость животных позволяет их круглосуточное содержание на пастбищах, даже с недостаточным содержанием травостоя. Отсутствие необходимости при содержании этого скота помещений благоприятствует их использованию по уходу за ландшафтом.

Описание породы:

  • экстенсивная мясная порода
 быкикоровы
Живая масса при рождении (кг):2522
Высота в холке(cм):125-135110-120
Живая масса(кг):650-750450-550
Возраст первого отёла, мес. : 39

Немецкий Сэйлерс

Эта порода отличается своим долгожитием, хорошим отложением мяса и приспособляемостью различным условиям климата и менеджмента. Коровы известны из-за сравнительно высоких молочных надоев и хороших материнских качеств. Длинная и широкая задняя часть корпуса обеспечивает лёгкие отёлы, а также скрещивание с другими крупными породами. Из-за своих твёрдых чёрных копыт порода сэйлерс пригодна для содержания на открытом пространстве, также как и в любой закрытой системе коровника. При интенсивном откорме, суточный прирост в 1.300 грамм практически является правилом, a убойный результат составляет 60 %.

Описание породы:

  • экстенсивная мясная порода
 быкикоровы
Живая масса при рождении (кг):3936
Высота в холке(cм):148-155138-145
Живая масса(кг):900-1. 100650-850

Немецкий Пьемонтэзе

Пьемонтезе - быстро дозревающая и долгоживущая порода, легко приспосабливающаяся к многим различным условиям и типам климата. Хорошо приспосабливается к ограниченным условиям, а стадо можно содержать технологией открытого или полуоткрытого выращивания. Хорошие приросты возможны особенно при интенсивном откорме. Хорошие убойные результаты также как и отличное качество мяса можно постигнуть и при экстенсивном выращивании . У этого КРС удлиненное тело пластично обмускулённое на всех мясных частях. При скрещивании с молочными и мясными породами Пьемонтезе передаёт качество мяса, убойные результаты и незначительный покров жира.

Описание породы:

  • экстенсивная мясная порода
 быкикоровы
Живая масса при рождении (кг):4238
Высота в холке(cм):150135-140
Живая масса(кг):950-1. 150650-750

Немецкая Чёрная Уелская

Чёрная Уэлская порода формировалась в стране своего происхождения в течение многих десятилетий при суровых климатических условиях и часто при плохом качестве травостоя. Скромные требования породы и приспособляемость к кратковременным жестким условиям окружающей среды являются результатом такого естественного отбора. Животные отличаются превосходной плодовитостью и долгожитием. Уэльская Чёрная порода особенно годна для экстенсивного мясного производства на пастбище, в течение которого породу пользуют для защиты ландшафта.

Описание породы:

  • экстенсивная мясная порода
 быкикоровы
Живая масса при рождении (кг):3835
Высота в холке(cм):142132
Живая масса(кг):1. 000650

Специализированные породы мясного направления продуктивности в Калининградской области

28.11.2014

Абердин-ангусская порода

Шаролезская порода

Лимузинская порода

 

 
Отрасль специализированного мясного скотоводства в Калининградской области была создана в 2012 году благодаря реализации целевой программы Калининградской области «Развитие мясного скотоводства на 2012-2014 годы».

Породы крупного рогатого скота мясного направления продуктивности характеризуются ускоренным развитием, высокой скороспелостью и способностью к раннему созреванию при интенсивном выращивании и откорме. КРС мясного типа, как правило, крупных размеров, рано заканчивают рост и дают высококалорийное мясо. В сравнении с молочными или мясо-молочными породами, коровы мясных пород не дают товарного молока.

На территории Калининградской области разводятся три специализированные породы крупного рогатого скота мясного направления продуктивности: абердин-ангусская, шаролезская и лимузинская. Но только в единственном хозяйстве ООО «Молочная фабрика» (Нестеровский район) представлены все эти породы одновременно.

По состоянию на конец ноября 2014 года на данном предприятии содержится крупный рогатый скот в количестве: 108 голов – абердин-ангусской породы, 156 – шаролезской породы и 197 – лимузинской породы.

Каждая порода имеет свои достоинства и недостатки, но при их сравнении можно отметить, что самые крупные телята у шаролезской породы, их вес при рождении может достигать 48 кг, что говорит о тяжести отелов, но это компенсируется хорошо выраженными мясными качествами, выход мяса в туше составляет 80-81%, а максимальный вес быков составляет 1 400 кг.

Животные лимузинской породы ценятся за неприхотливость, выносливость, хорошее использование пастбищ и высокую плодовитость. Вес телят при рождении колеблется в диапазоне от 36 до 40 кг, вес взрослых коров достигает 650 кг, быков – до 1000 кг.

Самая многочисленная порода мясного скота на территории Калининградской области – абердин-ангусская. Вес взрослых быков около 950 кг, коров – 500 кг. Данная порода может круглогодично выпасаться на пастбище, так как хорошо акклиматизируется и является морозостойкой. Все животные данной породы комолые и имеют преимущественно черную масть. Максимально высокая скороспелость абердин-ангуссов выгодно отличает эту породу от лимузинской и шаролезской несмотря на то, что вес взрослых животных несколько уступает им.

Все породы крупного рогатого скота мясного направления продуктивности характеризуются скороспелостью и высокой энергией роста. От молочных и мясо-молочных пород они отличаются более длительным периодом интенсивного роста мышечной ткани.

очередной модный тренд или экономическая необходимость?

 

Евгений Шатохин, международный эксперт ФАО по животноводству

Новое — хорошо забытое старое

В Соединенных Штатах неоднократно слышал о том, что молочных коров покрывают терминальными быками мясной породы. Этот тип быка-производителя используют в трипородном скрещивании. Потомки гибридов F1 продаются на убой.

Практика не нова для американских молочных ферм. Коров или телок, которые не оплодотворялись после трех осеменений, часто осеменяли спермой быка породы ангус. Телята ангусской породы рождаются небольшими, поэтому коровы легко телятся и у них не возникают родовые травмы и послеродовые осложнения. Поместные телята имеют выраженный «мясной» фенотип, устойчивые к заболеваниям, хорошо набирают вес и имеют лучшую конверсию корма по сравнению с телятами молочных пород. Никаких сомнений в качестве поместного поголовья и экономических преимуществ при его откорме никто не имел. Однако практика использования спермы мясных быков на поголовье молочных скорее имела признаки эпизодического решения проблем воспроизводства, а не стратегии с экономическим фундаментом.

Новый вид молочной отрасли США

Все изменилось после того, как в конце 1990-х профессор Университета штата Колорадо Джордж Сидель с командой разработали технологию производства сексированной спермы КРС, которую можно было замораживать и использовать для искусственного осеменения. Коллеги начали компанию XY Inc., которую позже приобрела Sexing Technologies из Техаса (ныне известная как ST Genetics). Кстати, она до сих пор разделяет сперматозоиды для генетических компаний World Wide Sires и Genex на контрактной основе.

В 2006 году в США только 1,5% телок и менее 1% коров голштинской породы покрывали сексированной спермой. К концу 2008-го их количество выросло до 14,5 и 2,5% соответственно. Далее события в сфере селекции КРС развивались еще стремительнее. После 2009 года геномная оценка поголовья КРС (еще не совсем на коммерческой основе) и ее использование в селекции получили широкое распространение. Это позволило качественно ранжировать поголовье коров и телок с их генетическим потенциалом на коммерческих молочных фермах (по желанию владельцев), ускорить генетический прогресс в селекционном процессе, а также существенно «подправить» породные недостатки голштинов — репродуктивное здоровье, длительность продуктивной жизни, содержание жира и белка. Благодаря этим инновациям американский фермер может планировать выращивание ремонтного и «надремонтного» молодняка.

Модный тренд или экономическая необходимость?

В последние годы цены на молоко в США были низкие. Ежегодно в жестких рыночных условиях около 5% малых ферм (до 500 коров) выходят из бизнеса. Новые в основном рассчитаны на поголовье от 4000 коров. По мнению аналитиков, из банковского сектора США, ферма именно такого размера может быть эффективной и коммерчески успешной в условиях низких закупочных цен. Приведу пример компании «Ривервью Дейри» (Riverview Dairy), которая расположена в городе Моррис штата Миннесота. Ферма насчитывает более 10 тыс. коров. Новые фермы компания строит на 7000 коров «под одной крышей». Следовательно, размер имеет важное значение.

Низкие цены на молоко заставляют молочно-товарные фермы тщательнее управлять расходами и искать дополнительные резервы увеличения доходов.

Не секрет, что цена на нетелей, особенно на таком зрелом рынке, как США, напрямую зависит от цены на молоко. К тому же, спрос на эту группу достаточно вялый. Сейчас рентабельность производства молока в США колеблется — от нескольких процентов убыточности до плюс 10% в успешных хозяйствах. Понятно, что при такой рентабельности места на ошибки практически нет.

Продуктивная жизнь коровы становится важнейшим фактором, что существенно влияет на финансовый результат хозяйства, а выращивание «надремонтного» молодняка приносит исключительно убытки. Так, цены на нетелей выше среднего качества в возрасте 23 месяца в США колеблются в пределах 1200−1400 долларов за голову, а себестоимость производства превышает 1500 долл. на животное. Таким образом, потребности выращивать «надремонтних» нетелей в США нет, потому что кроме убытков этот бизнес-процесс ничего не несет.

С другой стороны, закрыв вопрос ремонтного молодняка качественной сексированной спермой молочных быков на телках и лучших коровах, получаем другую проблему: чем крыть остальных, менее ценных с точки зрения генетического потенциала, коров. Их репродуктивные функции на нормальном уровне, и дополнительное молоко, которое, возможно, даст новое животное, введенное в стадо, скорее всего, не перекроет убытки от выращивания нетелей.

Ответ есть практически у всех крупных компаний, работающих в области генетики КРС: менее перспективных с точки зрения генетического потенциала коров осеменять спермой терминальных мясных быков с селекционным индексом, который базируется на легкости отела, фертильности и качества туши откормленного полукровки. Важно подчеркнуть, что они предлагают не просто мясных быков, а специально разработанные кроссы нескольких мясных пород КРС, потомство которых максимизирует дополнительную прибыль фермера.

Помеси голштинов (слева) и джерси (справа) и мясного быка. Помесный теленок от скрещивания породы джерси и лимузина.

Самыми популярными являются две вариации кроссов мясных быков для использования на молочных коровах — лимузин и черный мясной симментал с приливом крови ангуса. В обоих вариантах ангус нам дает легкость отела, генетическую безрогость и черную шерсть. В США это имеет большое значение, так как такие животные могут участвовать в маркетинговой программе «Сертифицированный ангус», а это дополнительные 50 долларов заработка на голове. В первом случае лимузин, а во втором — черный мясной симментал улучшают структуру мышц. Крупнейшими недостатками молодняка молочных пород является длинная рама (на мясокомбинате шея часто достает до пола и неудобно обрабатывать туши) и структура мышц (особенно площадь поперечного сечения длиннейшей мышцы спины, а это наши стейки, такие как рибай).

Что же дает фермеру с точки зрения экономики такой поместный бычок или телочка? В США более чем в 80% случаев теленок продается «мокрым» (речь идет не о влажной шкуре, а о неподсохлой пуповине) с молочной фермы — практически на второй день после рождения. Голштинский бычок в таком возрасте стоит 50−80 долларов в зависимости от географического местонахождения. Цена поместного теленка (бычка или телочки) в таком же возрасте колеблется от 250 до 300 долларов. Это при том, что стоимость спермодозы мясного быка составляет 7−10 долларов. Ответ на вопрос, использование спермы мясных быков на молочных коровах является модным трендом или экономически оправданным решением, вырисовывается сама: растить нетель 23 месяца и продать ее с убытком от 100 до 300 долларов на голове или на второй день продать полукровку и заработать дополнительные 200 -250 долларов на голове!

Исследования специалистов компании Genex, которая после слияния с компанией Alta Genetics стала крупнейшей глобальной компанией в области генетики КРС, говорят о том, что в ближайшее время 100% крупных молочно-товарных ферм западной части США будут использовать сперму мясных быков на молочном поголовье. «Агрессивная» стратегия крупных молочно-товарных ферм (вроде Riverview Dairy) предусматривает оплодотворение 85% коров спермой мясных быков, а остальных коров и телок — сексированной спермой молочных быков (см.  диаграмму 1).

Диаграмма 1. «Агрессивная» стратегия использования мясных быков на молочных коровах

При «мягкой» стратегии использования мясных быков на молочных коровах до 50% коров покрывают спермой композитного быка, 50% коров — обычной или сексированной спермой молочного быка, а всех телок — сексированной спермой этого быка (см. диаграмму 2).

Диаграмма 2. «Мягкая» стратегия использования мясных быков на молочных коровах

Количество продаж спермодоз мясных быков, определенных для использования на молочных коровах, в компании Genex за последний год увеличилось на 100%.

Какие перспективы у Украины

В Украине практически нет коров мясных пород и, скорее всего, их количество в будущем расти не будет. Основных причин четыре:

— инвестиция в бизнес «мясная корова-теленок» имеет окупаемость более 15 лет;

— процент пашни в Украине в последующие годы будет увеличиваться; заброшенные земельные участки снова будут орать, пастбищ станет меньше;

— ферма «корова-теленок» в США является экстенсивным мелким производством (средний размер фермы около 40 коров), которое очень тяжело масштабируется (потребность в пастбищах и непростой менеджмент) и обычно не является основным источником дохода домохозяйств, которым принадлежит;

— это производство, зависящее от погодных катаклизмов (засух и наводнений).

Единственным источником качественного скота на откорм будут молочно-товарные фермы, которые в той или иной степени акцептуют модель использования мясных быков на части коров. Такая стратегия позволит диверсифицировать риски и источники доходов. Большим молочно-товарным фермам в Украине есть смысл самим выращивать и откармливать такое поголовье, меньшие фермы смогут на «мокрых» телятах заработать дополнительные средства по мере того, как будет формироваться рынок профессионального откорма КРС.

Критикам приведенных идей и цифр скажу, что США является зрелым рынком как с точки зрения производства, так и с точки зрения потребления молока и говядины, поэтому большинство трендов этого рынка в будущем можно будет увидеть и в Украине. Кроме того, США — четвертый по объему экспортер говядины в мире после Австралии, Индии и Бразилии, но первый по объему экспорта говядины зернового откорма. Это означает, что в случае выхода украинской говядины зернового откорма на мировой рынок Соединенные Штаты будут одним из основных конкурентов. Поэтому американские цены на молодняк и живец КРС зернового откорма, которые готовы к убою, могут быть индикаторами конкурентоспособности для украинского производителя на глобальном рынке.

Американским фермерам за молодняк КРС зернового откорма молочных пород платят 1,90 долл. за килограмм живого веса, а за молодняк мясных пород и помесей — 2,30 долл. С мясом, полученным от такого скота, купленного у фермеров по уже упомянутым ценам, мы и будем конкурировать на глобальном рынке. Если тамошний фермер может получить, а переработчик заплатить за поместного двухдневного теленка на 200−250 долларов дороже, чем за двухдневного бычка-голштина, то и в Украине математика сложится. Председатель поместного молодняка КРС весом 600 кг продастся на 240 долларов дороже, и мясопереработчик заплатит дороже, потому что будет выход после убоя на 5−7% лучше, чем на молодняке молочных пород. Фермеру, который будет кормить поместный молодняк, тоже есть экономическая выгода, потому что конверсия корма будет на 10−12% лучше по сравнению с молодняком молочных пород и такого же веса поместные животные достигнут на месяц-полтора быстрее, чем молочные.

Таким образом, использование спермы терминальных быков мясных пород на молочном поголовье имеет характер не краткосрочного тренда, а долговременной стратегии, которая позволит молочно-товарным фермам диверсифицировать риски и источники дохода. Максимальная прибыль за счет добавленной стоимости возможна исключительно при экспорте отрубов говядины зернового откорма. Экспорт живца не позволит диверсифицировать цены в зависимости от типа кормления и качества мяса, полученного после забоя в стране-импортере.

Журнал «Молоко и ферма» № 1 (50), февраль 2019

Породы домашних быков - это... Что такое Породы домашних быков?

Породы домашних быков — генетически устойчивые разновидности домашних быков, возникшие в результате искусственного отбора. Это отдельные группы близкородственых и внешне подобных друг другу домашних быков, обладающих характерными особенностями, которые получены путем селекции и поддерживаются человеком. На сегодняшний день создано большое количество пород, приспособленных к различным климатическим зонам. В современном скотоводстве насчитывается примерно 300 пород крупного рогатого скота, наиболее широко распространенных в мире (всего их насчитывается более 1080), а также 121 порода зебу, 29 пород гибридного происхождения (помеси крупного рогатого скота и зебу) и 38 пород буйволов.

История разведения

Относительно происхождения домашних быков точно так же, как и о козах или овцах, трудно сказать что-либо определенное: можно только думать, что крупный рогатый скот во всех 3 частях Старого Света имел не одного общего родоначальника, а несколько различных. Известно также, что в Древнем Египте и Индии уже в ранние времена существовали различные породы домашнего скота. Впоследствии некоторые из них совершенно исчезли или изменились до неузнаваемости, другие, наоборот, сохранили все свои существенные признаки.

Интересные факты

  • В СССР разводили около 50 пород и породных групп крупного рогатого скота, из которых наибольшее распространение получили: симментальская, красная степная, черно-пёстрая, швицкая, холмогорская, бестужевская, ярославская, костромская, бурая латвийская и казахская белоголовая.
  • В США, Канаде, Аргентине и Уругвае основное количество говядины получают от скота мясных пород, в европейских странах — от скота молочных и молочно-мясных пород. В связи с этим в селекции молочных пород большое внимание уделяют повышению их мясной продуктивности, а также проводят промышленное скрещивание с мясными породами.
  • На северо-востоке США, где сконцентрированы крупные города, наиболее развито молочное скотоводство, в районах Великих равнин (мясной пояс) в основном сосредоточено мясное скотоводство, в западных и юго-западных штатах в больших количествах проводят откорм скота.
  • Известно, что как дикий бык легко ручнеет, так, напротив, домашний скот без призора человека быстро дичает. История размножения одичавшего скота в пампасах Южной Америки достаточно подтверждает это.

Классификация пород крупного рогатого скота

По различным признакам породы крупного рогатого скота объединяют в несколько групп. Существуют 3 классификации пород скота:

  • Краниологическая
  • Хозяйственная
  • Географическая

Краниологическая классификация

Краниологическая классификация основана на различиях в строении черепа. Выделяют следующие типы крупного рогатого скота:

  • Узколобый — голландская, холмогорская, серая украинская, ярославская, тагильская, красная степная и др. породы;
  • Лобастый - симментальская и все производные от неё породы;
  • Короткорогий - швицкая, джерсейская, костромская, лебединская и др.;
  • Короткоголовый - тирольская, герефордская, красная горбатовская, казахская белоголовая и др.;
  • Пряморогий - калмыцкая порода, монгольский скот.
  • Комолый - все безрогие породы Северной Европы.

Хозяйственная классификация

Направление продуктивностиОписаниеПроисхождениеНазвание породы
Специализированные молочные породыМолоко крупного рогатого скота используется человечеством в пищу уже более шести тысяч лет. На сегодняшний день доля коровьего молока от общего количества потребляемой молочной продукции составляет 95 %.айрширская
бурая швицкая
гернзейская
голштинская
джерсейcкая
красный датский скот
красный прибалтийский скот
красная степная
тагильская
холмогорская
черно-пёстрая
ярославская
Специализированные мясные породыМясные породы коров селекционируются на протяжении последних 300 лет. Целью этих селекций является создание животных, способных с максимальной эффективностью превращать корм в высококачественную говядину. Мясные коровы производят также и молочную продукцию, но ее количество поддерживается на уровне, обеспечивающем только выкармливание молодняка. Это связано с тем, что физиологические процессы, связанные с образованием молока и мяса, совершенно различны. Традиционно наиболее распространенным и популярным был мясной скот британских пород, созданных в XVIII—XIX веках. Именно эти животные стали основой производства мяса в Америке, Австралии, некоторых регионах Азии, в Восточной и Южной Африке, континентальной Европе, на территории бывшего СССР и в Японии.Британского происхожденияабердин-ангусская
бифбилд
галловейская
герефордская
девонская
декстер
линкольнская
лонгхорнская
суссекская
хайленская
шортгорнская
Французского происхождениялимузинская
мен-анжу
салерская
светлая аквитанская
шароле
Итальянского происхождениякианская
маркиджанская
пьемодская
романьольская
Российского происхожденияказахская белоголовая
казахская (киргизская)
калмыцкая
серая украинская
Породы гибридного происхожденияафрикандер
бифмастер
боран
барзона
босмара
браман
брангус
катало
санта-гертруда
шабрай (чабрай)
Комбинированные породы скотаМясо-молочные породыалатауская
бестужевская
бурый карпатский скот
кавказская бурая
костромская
красная горбатовская
красная тамбовская
лебединская
симментальская
Синяя корова
суксунская
сычёвская
бурая швицкая
юринская
Якутская

Географическая классификация

Согласно географической классификации, различают породы скота:

  • Низменные - преимущественно молочные;
  • Горные - тирольская, швицкая;
  • Степные - украинская степная, красная степная и др.

Список распространенных пород на территории России

  • АБЕРДИН-АНГУССКАЯ
  • АЙРШИРСКАЯ
  • АНГЛЕРСКАЯ
  • БАРЫБИНСКИЙ Тип Черно-пестрой породы. Создан с использованием производителей Голштинской породы европейской и североамериканской селекции. По данным оригинатора, животные крупные, высокорослые, выраженного молочного типа.
  • БЕСТУЖЕВСКАЯ
  • БОГОРОДСКИЙ Тип Черно-пестрой породы. Создан путем вводного и воспроизводительного скрещивания коров Черно-пестрой породы с быками-производителями Голландской и Голштинской пород. Молочная продуктивность высокая.
  • БОРОДИНСКИЙ Тип Симментальской породы.
  • БРЕДИНСКИЙ МЯСНОЙ Тип Симментальской породы. Создан целенаправленным скрещиванием маток отечественной Симментальской породы, быками-производителями Симментальской породы немецкой и американской селекций мясного направления продуктивности. Животные имеют высокую молочность и умеренное жироотложение
  • БУРАЯ ШВЕДСКАЯ
  • ВОЛГОГРАДСКИЙ Тип Абердин-ангусской породы. Создан на основе высококровных помесей, полученных от скрещивания животных Абердин-ангусской и Калмыцкой пород. Животные обладают высокой мясной продуктивностью и убойным выходом.
  • ВОЛОГОДСКИЙ Тип. Черно-пестрой породы. Создан на основе воспроизводительного скрещивания коров Черно-пестрой породы с быками Голштинской породы. Животные обладают высокой молочной продуктивностью. Животные молочно-мясного направления продуктивности.
  • ВОРОНЕЖСКИЙ Тип Красно-пестрой породы. Выведен методом чистопородного разведения с применением жесткого отбора и подбора поголовья желательного типа в течение ряда поколений.
  • ВЯТСКИЙ Тип черно-пестрой породы. Создан путем сложного воспроизводительного скрещивания с получением помесей различной доли кровности по Голштинской породе, дальнейшим жестким отбором и разведением в «себе» типичных животных. Животные молочного направления продуктивности.
  • ГАЛЛОВЕЙСКАЯ
  • ГЕРЕФОРДСКАЯ
  • ГОЛШТИНСКАЯ
  • ГОРНЫЙ СКОТ ДАГЕСТАНА
  • ДЖЕРСЕЙСКАЯ
  • ЗАВОЛЖСКИЙ Тип Казахской белоголовой породы. Выведен методом чистопородного разведения с использованием линейной селекции. Животные комолые отличаются хорошими мясными формами телосложения и крепкой конституцией.
  • ЗАРЯ Тип Черно-пестрой породы.
  • ЗИМОВНИКОВСКИЙ Тип Калмыцкой породы. Создан методом чистопородного линейного разведения с использованием гомогенного и гетерогенного подбора, а также кросса заводских линий и генеалогических групп. Животные крупные. Сложение типичное для мясного скота.
  • ИРМЕНСКИЙ Тип Черно-пестрой породы. Выведен методом поглотительного скрещивания коров Черно-пестрой породы с быками Голштинской породы американской и канадской селекции с применением аутбредного подбора. Животные молочного направления продуктивности.
  • ИСТОБЕНСКАЯ
  • КАВКАЗСКИЙ Тип породы Бурая швицкая.
  • КАЗАХСКАЯ БЕЛОГОЛОВАЯ
  • КАЛМЫЦКАЯ
  • КАРАВАЕВСКИЙ Тип Костромской породы.
  • КОСТРОМСКАЯ
  • КРАСНАЯ ГОРБАТОВСКАЯ
  • КРАСНАЯ СТЕПНАЯ
  • КРАСНАЯ ТАМБОВСКАЯ
  • КРАСНО-ПЕСТРАЯ Выведена методом межпородного скрещивания коров Симментальской породы с быками Голштинской породы красно-пестрой масти. Сочетает технологичность Голштинской породы, хорошую молочность, высокие мясные качества.
  • КУБАНСКИЙ Тип Красной степной породы крупного рогатого скота. Создан путем воспроизводительного скрещивания коров Красной степной породы с быками Голштинской породы красно-пестрой масти в дальнейшем разведении помесей «в себе» на фоне жесткого отбора животных. Направление продуктивности молочное.
  • КУЛУНДИНСКИЙ Тип Красной степной породы. Создан методом воспроизводительного скрещивания коров Красной степной породы с быками Англерской и Красной датской пород. Животные молочного направления продуктивности.
  • ЛЕНИНГРАДСКИЙ Тип Черно-пестрой породы. Создан методом поглотительного скрещивания коров Черно-пестрой породы местной популяции с быками производителями Голштинской породы селекции США, Канады и Германии. Направление использования молочно-мясное.
  • ЛЕСНОВСКИЙ
  • ЛИМУЗИНСКАЯ
  • МИХАЙЛОВСКИЙ тип Ярославской породы. Выведен методом межпородного скрещивания коров Ярославской породы с быками Голштинской породы чёрно-пестрой масти. Тип телосложения молочный.
  • МОСКОВСКИЙ Тип Черно-пестрой породы. Синтетический генотип, созданный с использованием производителей Голштинской породы европейской и североамериканской селекций и Голландской породы в стадах черно-пестрого скота Московской области. Животные выраженного молочного типа.
  • НЕПЕЦИНСКИЙ Тип Черно-пестрой породы. Создан методом воспроизводительного скрещивания. В селекции использовались животные Холмогорской, Джерсейской, Голландской, Голштинской и Черно-пестрой пород отечественной и немецкой селекций. Направление использования молочно-мясное.
  • НОВОЛАДОЖСКИЙ Тип Айрширской породы. Выведен методом линейного подбора с использованием умеренного инбридинга, при использовании быков-производителей из Финляндии, Норвегии, Швеции и США, с применением жесткого однородного подбора. Животные хорошо приспособлены к эксплуатации в условиях промышленной технологии. Животные молочного направления продуктивности.
  • ОБРАК Интродуцирована из Франции. Животные мясного направления продуктивности.
  • ПЕТРОВСКИЙ Тип Черно-пестрой породы.
  • ПЕЧОРСКИЙ Тип Холмогорской породы.
  • ПРИОБСКИЙ Тип Черно-пестрой породы. Создан путем воспроизводительного скрещивания коров Черно-пестрой породы Западно-Сибирской селекции с быками Голштинской породы Европейской и Североамериканской селекций в дальнейшем разведении помесей «в себе» на фоне жесткого отбора животных по технологичности и молочной продуктивности. Животные молочного направления продуктивности.
  • РУССКАЯ КОМОЛАЯ Выведена методом межпородного скрещивания коров Калмыцкой породы с быками Абердин-Ангусской породы, с последующим жестким отбором и разведением помесей «в себе». Животные мясного направления продуктивности.
  • САДОВСКИЙ Тип Герефордской породы. Создан методом чистопородного линейного разведения с использованием гомогенного и гетерогенного подбора, а также кроссов линий.
  • САЛЕРС
  • САМАРСКИЙ Тип Черно-пестрой породы крупного рогатого скота. Создан воспроизводительным скрещиванием коров Черно-пестрой породы с быками производителями Голштинской породы и дальнейшим разведением помесей разной кровности «в себе». Животные молочного направления продуктивности.
  • САНТА-ГЕРТРУДА
  • СЕВЕРНАЯ КОМОЛАЯ
  • СЕВЕРНЫЙ Тип Холмогорской породы. Выведен методом вводного скрещивания с быками-производителями Голштинской породы селекции США, Канады и голштинизированными черно-пестрыми производителями из Германии.
  • СИБИРСКИЙ Тип Красной степной породы. Выведен методом поглотительного скрещивания производителей Голштинской породы в стадах красного степного скота Омской области и дальнейшим разведением по типу воспроизводительного скрещивания с использованием жесткого отбора животных желательного типа. Животные молочного направления продуктивности.
  • СИММЕНТАЛЬСКАЯ
  • СМЕНА Тип. Айрширской породы. Создан методом внутрипородного отбора на основе айрширского скота финского происхождения с использованием крупных быков-производителей американской селекции. Животные молочного направления продуктивности.
  • СМОЛЕНСКИЙ Тип Швицкой породы. Выведен методом сложного воспроизводительного скрещивания с использованием мирового генофонда бурых и джерзейской пород.
  • СОНСКИЙ Тип Герефордской породы.
  • СУКСУНСКАЯ
  • СЫЧЕВСКАЯ
  • ТАГИЛЬСКАЯ
  • ТАТАРСТАНСКИЙ Тип Холмогорской породы крупного рогатого скота. Создан методом сложного воспроизводительного скрещивания Холмогорской, Черно-пестрой и Голштинской пород с последующим разведением помесей «в себе», применением жесткого отбора животных желательного типа, приспособленных к интенсивным технологиям производства молока. Направление продуктивности молочно-мясное.
  • УРАЛЬСКИЙ Тип Черно-пестрой породы. Выведен методом воспроизводительного скрещивания коров Черно-пестрой породы с быками-производителями Голштинской породы селекции США, Канады и голштинизированными черно-пестрыми производителями из Германии с последующим разведением помесного поголовья «в себе». Животные молочного направления продуктивности.
  • УРАЛЬСКИЙ ГЕРЕФОРД Тип. Создан методом чистопородного разведения с использованием лучшего генофонда маточного поголовья племенных хозяйств и быков-производителей канадской селекции укрупненного типа с использованием жесткого отбора по экстерьеру, живой массе и интенсивности роста. Животные мясного направления продуктивности.
  • ХОЛМОГОРСКАЯ
  • ЦЕНТРАЛЬНЫЙ Тип Холмогорской породы. Создан на основе воспроизводительного скрещивания Холмогорской и Голштинской пород и дальнейшим разведением помесей различной кровности «в себе». Животные молочного направления продуктивности.
  • ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ Очень популярная в нашей стране порода молочного направления. Была завезена в 1930 году из Германии и Нидерландов.
  • ШАРОЛЕЗСКАЯ
  • ШОРТГОРНСКАЯ
  • ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ Тип калмыцкой породы. Создан методом чистопородного линейного разведения, кроссирования заводских линий и инбридинга. Животные мясного направления продуктивности.
  • ЯКУТСКИЙ СКОТ
  • ЯРОСЛАВСКАЯ

См.

также

Ссылки

Породы - Gelbvieh - Место крупного рогатого скота

Gelbvieh


История

Gelbvieh (произносится как Gel-fee) возникла в трех франконских округах Северной Баварии на юге Германии. Когда-то это была порода тройного назначения (молочная, мясная и тягловая) и была выведена из нескольких местных пород «красно-желтого франконского» крупного рогатого скота; Gelbvieh переводится с немецкого буквально как «желтый скот».
Гельбвие — крупная мускулистая порода, мало чем отличающаяся от симментальской, шарлоэ или лимузенской, а также известная под другими названиями, такими как айнфарбиг гельбес Хоэнвич и немецкая желтая.

В 1958 году правительство Германии ввело строгую программу тестирования потомства для этой породы в рамках преднамеренной стратегии улучшения показателей молочной и мясной продуктивности. Они широко использовали искусственный интеллект и применяли объективные измерения при отборе по продуктивности, материнским признакам, плодовитости и отелу на восток, а также качеству туши.

Порода была завезена в Северную Америку через сперму в середине 1970-х годов. Как только она прибыла в США, она была немедленно подвергнута тщательному изучению в массовых сравнительных экспериментах по разведению, которые только что начались в Исследовательском центре мясных животных в Клэй-центре в Небраске.
В США гельбви стали породой, ориентированной на исследования; на основе результатов исследований, проведенных в Центре Клэя в Небраске. Результаты этого исследования были настолько примечательны, что 70% владельцев ранчо недалеко от Клэй-центра и юго-восточной Небраски теперь содержат в своих стадах крупный рогатый скот или помеси гелбви.

В 1979 году порода была доставлена ​​в Австралию через Шотландию Джимом Свани и Грегом Литгоу, которые использовали сперму Херефорда. Отсюда численность породы увеличилась, и теперь она является хорошо известной породой.

Характеристики

Порода имеет цвет от красновато-золотого до красновато-коричневого или черного, с сильной пигментацией кожи и тонкой шерстью, что делает их идеальными для умеренных и засушливых условий. Размер от среднего до крупного, длинное тело с мускулатурой выше среднего, изначально они были рогатыми, но теперь большинство из них опрошено.

Чистокровные телята-самцы рождаются со средним весом 40 кг, средний вес самок составляет 38 кг, они исключительно быстро растут до отъема, сравнимы или лучше, чем у Шароле.Gelbvieh по нормальным стандартам созревают от среднего до позднего срока созревания и, как говорят, имеют хорошую молочную продуктивность. Gelbvieh, как правило, хорошие производительности, но рекомендуется проявлять некоторую осторожность при выборе производителей для скрещивания по сравнению с первыми телками из более мелких пород.

Гельбвиех также известны своим тихим нравом, покладистостью.

Статистика

  • Тихий темперамент:
    Гельбви имеют тихий характер, демонстрирующий послушный темперамент. Gelbvieh передают это качество своим потомкам.Спокойная природа востребована производителями и переработчиками, и ее корни лежат в области безопасности, помятости и качества мяса.
  • Половая зрелость:
    Гельбви имеют самое раннее половое созревание среди всех мясных пород (раньше только молочная порода Джерси), поэтому в стране нормального крупного рогатого скота гельбви могут быть объединены в 13 месяцев, чтобы отелиться в 22 месяца - вместо 24 месяцев с другими породами.

    Фото предоставлено Новозеландским обществом животноводов Гельбви, www.gelbvieh.org.nz
    Ротомара Карин, 8 лет, тройня от Back to Basics
  • Материнский:
    Почти все европейские породы используются в качестве терминальных производителей. Gelbvieh можно использовать не только в качестве терминальных производителей, но и их потомство телок, безусловно, также можно использовать в качестве племенных самок. Их половая зрелость, плодовитость и молочная продуктивность превосходят других самок европейского кросса. Это было установлено за рубежом в ходе массовых испытаний по скрещиванию.
  • Туши:
    Из исследований, проведенных в Clay Centre, штат Небраска, США.У Гельбви была самая большая площадь мышц рибай на 100 кг среди всех пород. Следовательно, у них высокая урожайность.
  • Качество мяса:
    Гельбвие — постная порода, но, учитывая их быстрый рост и товарность в годовалом возрасте, они являются потенциальным источником высококачественной нежной молодой говядины. Gelbvieh может производить туши чемпионов при скрещивании с британскими породами. Быки Gelbvieh являются отличным выбором для скрещивания с самками Angus для получения бычков-выигрышных туши.
  • Фертильность:
    У Гелбви были самые большие яички среди всех пород в исследовании Clay Center, и, поскольку размер яичек связан с фертильностью их дочерей, это, вероятно, объясняет, почему самки наиболее плодовиты и даже скороспелы. У быков Gelbvieh, доставленных в центры искусственного осеменения для сбора спермы, было самое достоверное количество и качество спермы среди всех пород.
  • Возможность доения:
    Первоначально Gelbvieh разводили для производства молока, а также говядины, они имеют исключительное вымя и молочную способность.
  • Отъемный вес:
    Гельбви показал самый высокий вес при отъеме на одну корову, подвергшуюся осеменению в Clay Center, что отражает их хорошие показатели фертильности, молока и роста. Вес при отъеме обычно превышает 200 кг в 7 месяцев.
  • Вес годовалого:
    Обычно выше 300 кг.
  • Термостойкость и устойчивость к клещам:
    Южноафриканская ассоциация Gelbvieh сообщила об отчетливой устойчивости как к жаре, так и к клещам, и были получены подтверждающие сообщения из Квинсленда.Быки гелбви спокойно стоят на солнце, в то время как британские и большинство других европейских пород предпочитают тень. Когда семенные клещи кусают Gelbvieh, приток крови к месту укуса сужается, так что клещи изолируются и умирают от голода. Эти особенности Gelbvieh в настоящее время исследуются.

    Сравнительный

    По данным Исследовательского центра мясных животных Министерства сельского хозяйства США, гельбви являются единственной широко используемой породой, которая отличается легкостью отела, молочной продуктивностью, розничным надоем, ростом при отъеме и годовом росте вместе взятых.

    Распределение

    Gelbvieh — очень адаптируемая порода, и их разводят во всех климатических условиях, таких как Австралия, Америка, Канада, Африка и Европа.

    Ссылки (приведенная выше информация взята со следующих сайтов)

    www.ansi.okstate.edu
    www.gustinsdiamondd.com
    www.midasgelbvieh.com.au
    www.gelbvieh.org.nz
    www.gelbvieh .asn.au
    gelbvieh.co.za

  • Породы - Мясной шортгорн - Сайт крупного рогатого скота

    Мясной шортгорн


    История

    Шортгорнская порода крупного рогатого скота, известная нам сегодня, развивалась в течение последних двух столетий, от крупного рогатого скота Teeswater и Durham, первоначально обнаруженного на северо-востоке Англии. В конце 18-го века два брата, Чарльз и Роберт Коллинги, начали улучшать этот крупный рогатый скот Дарема, используя методы линейного разведения, столь успешно разработанные Робертом Бейкуэллом для крупного рогатого скота породы лонгхорн. В 1783 году Чарльз Коллинг нашел четырех особенных коров, зарегистрированных как Герцогиня, Вишневая, Клубничная и Старая Фаворитка, среди прочих, и в то же время его брат Роберт заметил превосходство телят на местном рынке, выведенных от быка, известного как Хаббек, которого он впоследствии купил за 8 фунтов стерлингов.

    Это была комбинация этих родословных, которая привела к рождению быка Кометы, выведенного Чарльзом Коллингом в 1804 году и позже проданного на распродаже Кеттона в 1810 году за 1000 гран.Это был первый когда-либо зарегистрированный бык стоимостью 1000 гиней, но мудрость этого предложения позже была подтверждена его потомством, и с тех пор он стал легендой в животноводстве.

    Другие выдающиеся заводчики того времени, Томас Бейтс из Кирклвингтона и Джон Бут из Киллесби, занимались разведением крупного рогатого скота Тисуотер, и их имена и слава живут сегодня. Штаммы Бейтса были впоследствии разработаны из-за их молочных качеств, тогда как семейства Бутов были разработаны из-за их мясных качеств.Оба были убеждены в ценности инбридинга или линейного разведения до такой степени, которая ранее считалась неприемлемой в животноводстве.

    Порода использовалась в начале 20-го века, в основном как порода двойного назначения, но специализация на мясном и молочном животноводстве привела к тому, что в 1958 году животноводы открыли свой собственный раздел племенной книги. С тех пор были выведены мясные шортгорны. как отдельная порода, а в 1976 году, стремясь улучшить мускулатуру породы, директора Общества мясного шортгорнского скота санкционировали использование крови Мэн-Анжу в породе.Затем в 2001 году Книга стада была снова закрыта для посторонней крови, за исключением внесения в Регистр оценок.

    В Ирландии большинство шортгорнов используются из-за их молочных качеств, в то время как в Великобритании молочные качества породы были развиты.

    Значение шортгорнской породы в развитии других пород крупного рогатого скота огромно, и генетика шортгорнов использовалась во всем мире для выведения более 40 различных пород.Порода имеет очень долгую и выдающуюся историю, а развитие как мясного, так и молочного направления обеспечило этой породе очень светлое будущее.

    Характеристики

    Говяжий шортгорн бывает трех цветов: красный, белый и чалый. Красный крупный рогатый скот может быть сплошным красным или иметь белые отметины, рогатый или опыленный. Они крупнее своих молочных собратьев и выращиваются специально для получения говядины.

    Сплошной красный шортгорн часто используется для поддержания сплошного окраса при скрещивании.Белых и чалых можно использовать на черном скоте, чтобы получить как голубых, так и черных.

    Быки-шортгорны являются активными агрессивными заводчиками, и мы получаем много сообщений о том, что быки использовались в коммерческих стадах в течение нескольких лет, часто до восьми лет.

    Преимуществом шортгорнского кросса является то, что полученные бычки имеют отличный прирост, хорошую конверсию корма, повышенную мраморность и нежность В целом, шортгорн является идеальной породой для производства отборной высококачественной говядины благодаря ее пригодности для экстенсивного и органического земледелия, а также доказанной мраморности и способности к раннему откорму.

    Статистика

    Легкость отела - Все скотоводы согласны с тем, что больше живых телят при рождении означает больше телят при отъеме. Самки шортгорнского кросса телятся без посторонней помощи в 98% случаев. Телята шортгорна в среднем весят 85 фунтов при рождении; поэтому разумный вес при рождении приводит к тому, что телята имеют более высокий потенциал роста.

    Плодовитость. Исследование Университета штата Айова показало, что репродуктивная эффективность в 100 раз важнее для экономической жизнеспособности, чем отбор по признакам туши.Быки-шортгорны являются агрессивными заводчиками и являются идеальным выбором для использования в программах ротационного скрещивания для получения высоких показателей оплодотворения при минимальном уходе. Шортгорнские телки оказались одними из первых, достигших половой зрелости в возрасте 359 дней.

    Способность к росту - Быки и самки шортгорнов легко передают способность к быстрому и эффективному росту.

    Скрещивание - увеличивает производительность за счет повышения уровня производительности по определенным признакам из-за гетерозиса.В частности, скрещивание с шортгорнским скотом обеспечивает повышенную легкость отела, послушность, плодовитость, рост и качество туши.

    Сравнительный анализ

    В рамках недавнего проекта Cargill "Beefworks" 290 бычков-производителей шортгорнов имели средний выход 60,52%, класс AAA 53,1% и средний дневной привес 3,0 фунта/день при конверсии корма 6,5 фунта. сухого вещества/фунт. усиление. Премия в размере 9 долларов США за сотню веса была получена для бычков класса ААА по сравнению с оценкой А. Это составляет почти 7000 долларов США дополнительно за каждые 100 бычков, имеющих оценку ААА.

    Распространение

    Говяжий шортгорн встречается по всему миру в молочных и товарных стадах от Великобритании до США, Канады, Новой Зеландии и Австралии.

    Ссылки (вышеупомянутая информация взята со следующих сайтов)

    www.shorthorn.co.uk
    www.muridale.com
    www.beefshorthorncattle.org.uk

    Породы - Charolais - The Cattle Site

    Charolais


    История

    Шароле возникли в западно-центральной и юго-восточной Франции, в старых французских провинциях Шароль и соседнем Ньевре.Точное происхождение породы Шароле неизвестно, но, должно быть, она была выведена из крупного рогатого скота, найденного в этом районе. Легенда гласит, что белый крупный рогатый скот был впервые замечен в этом регионе еще в 878 году нашей эры, а к шестнадцатому и семнадцатому векам был популярен на французских рынках, особенно в Лионе и Вильфранше. Селекцией была выведена белая порода крупного рогатого скота, которая, как и другой скот континентальной Европы, использовалась на тягловую, молочную и мясную.

    Крупный рогатый скот, как правило, содержался в районе, в котором он возник, до Французской революции. Но в 1773 году Клод Матье, фермер и скотовод из региона Шароль, переехал в провинцию Ньевр, взяв с собой стадо белого скота. Порода процветала там настолько, что улучшенный скот какое-то время был известен более широко как скот Nivemais, чем под своим первоначальным названием Charolais.

    Одно из первых влиятельных стад в регионе было основано в 1840 году графом Шарлем де Буйем. Его селекционное разведение привело его к созданию племенной книги в 1864 году для породы в Вилларе недалеко от деревни Маньи-Кур.В 1882 году заводчики в окрестностях Шароль создали племенную книгу.

    Два общества объединились в 1919 году, при этом более старая организация хранила записи более поздней группы в своей штаб-квартире в Невере, столице провинции Ньевр.

    Французы уже давно отбирают свой скот по размерам и мускулам. Они отбирали по костяку и силе в большей степени, чем на Британских островах. Французские заводчики подчеркивали быстрый рост в дополнение к крупному рогатому скоту, который в конечном итоге достигнет больших размеров. Это были люди, которым нужен был крупный рогатый скот, который не только хорошо рос, но и мог использоваться в качестве тягловой силы. Мало внимания уделялось изысканности, но большое внимание уделялось полезности.

    Только после Второй мировой войны Шароле появился в других частях света. Сначала небольшой экспорт, например, четыре быка и шесть самок в Бразилию в 1950 году; пять быков и одиннадцать самок в Аргентину в 1955 г.; один бык и три коровы в Южную Африку в 1955 г., а затем три быка и 15 самок в 1956 г.Эта маленькая струйка превратилась в большой поток. В 1964 году, например, из Франции было экспортировано 259 быков и 1605 коров, и эта тенденция продолжает расти.

    Характеристики

    Типичный шароле белого цвета с розовой мордой и бледными копытами, рогатый, длиннотелый, хорошо доит, а общая грубость для животного не редкость. В настоящее время разводят крупный рогатый скот шароле черного и красного окраса.

    Шароле – мясной крупный рогатый скот среднего и крупного телосложения с очень глубоким и широким туловищем. У них короткая, широкая голова и мускулистые поясница и бедра. Шароле продемонстрировали способность к росту, эффективную прибавку на откормочных площадках и убойную ценность туши. Благодаря отличному мясному экстерьеру, особенно ценных частей, и относительно поздней зрелости они хорошо подходят для откорма с получением высокой конечной массы. Они хорошо подходят для универсального скрещивания.

    Статистика

  • Шароле хороши для роста и однородности
  • У них превосходный естественный прирост живой массы для данного возраста
  • Потрясающая мускулатура и соответствие
  • Легко управляемый темперамент
  • Легкость отела
  • Возможность вписаться в любую систему – травяную или интенсивную
  • Charolais имеет четкий цветовой код, телята Charolais cross имеют доминирующие цветовые отметины, что гарантирует их происхождение.
  • Сравнительный анализ

    Сравнение шароле и лимузенов как терминальных гибридных производителей, проведенное Университетом штата Оклахома

    Мясо
    Из Новой Зеландии пришли данные Manawatu Beef Packers: они показывают, что животные кросса Шароле превосходны по весу туши, цвету мяса и pH, а также являются одними из лучших по % толщины и цвету жира при разделке.

    Таблица 1: Характеристики туши и качества мяса бычков, переработанных на заводе Manawatu Beef Packers

    Таблица 2: Рост и характеристики туш некоторых пород мясного скота (P. Amer et al. Canadian Journal of Animal Science)

    Распространение

    Сегодня крупный рогатый скот шароле можно встретить в любой стране, производящей скот.

    Ссылки (приведенная выше информация взята со следующих сайтов)

    www.ansi.okstate.edu
    www.charolais.co.uk
    www.mclachlan.com.au
    www.britishcharolais.com
    cow-today.com

    Лучшие мясные породы крупного рогатого скота в мире (2022)

    В мире насчитывается более 250  мясных пород крупного рогатого скота  , и 60 процентов из них обитают в Соединенных Штатах Америки. Сегодня предприятия по производству мясного скота так же популярны, как и предприятия по производству молочных продуктов.

    Вот некоторые известные породы мясного скота:

    • Black Angus
    • Херефорд крупного рогатого скота
    • пьемонтские Крупный рогатый скот
    • Брахман Beefmaster
    • Aubrac
    • Caracu
    • Darkensberger
    • Лимузен
    • Монгольский
    • Red Angus
    • Santa Gertrudis
    • Texas Longhorn
    • Gelbvieh
    • Wagyu

    Во всем мире Соединенные Штаты Америки входят в число крупнейших экспортеров говядины. Несомненно, мясной скот является украшением любой фермы, и, учитывая различные типы пород, они действительно уникальны по-своему.

    Комбинация пород или любой конкретной породы в любой программе разведения оказывает значительное влияние на прибыльность и эффективность отрасли производства крупного рогатого скота. Каждая порода имеет свою собственную репродуктивную эффективность, скорость роста, материнские способности, и из-за этих различий характеристики конечного продукта варьируются от одной породы к другой.

    Стоимость производства и общие потребности в питании полностью зависят от типа породы, поскольку они связаны с размером животного и скоростью роста. Поэтому в программах скрещивания важно выбирать подходящие породы.

    Читайте также: Основы выращивания мясного скота

    Давайте узнаем о некоторых известных породах мясного скота.

    Блэк Ангус

    Это самая популярная порода в США. Эта порода превосходит по численности все остальные породы вместе взятые. Это потому, что шотландцы привезли стада лонгхорнов, которые были скрещены с ангусами. Первоначально безрогий ангус был отвергнут, но улучшение его вкуса и нежности со временем увеличило его спрос на рынке.

    У них очень низкий показатель, когда речь идет о проблемах, связанных с воспроизводством (дистоция), а их очевидно большая масса тела быстро сделала их популярными в животноводстве. В настоящее время программа сертификации говядины Angus требует, чтобы говядина имела более 50 процентов черной поверхности и чтобы говядина соответствовала 10 стандартам качества.Превосходные качества и питательная ценность Ангуса сделали его номером один в Соединенных Штатах. Многие продавцы мяса и мясники предлагают чистую говядину Ангус по всей территории США

    .

    Крупный рогатый скот породы герефорд

    Это британская порода из Херефордшира, Англия. Эта порода известна своей приспособляемостью к различным климатическим условиям и выносливостью. Для сертифицированной герефордской говядины требуется белая морда на 51 процент без абсолютно никаких белых отметин на плечах, боках туловища и бедрах. Они менее дороги, чем порода Ангус.

    Самцы могут весить до 1800 фунтов, а самки — около 1200 фунтов. Они мускулистые, с длиной боков от умеренной до длинной и соответствующей длиной ног. Они крупные, аккуратные и гладкие. Они также хорошо развиты в областях, где производятся желательные отрубы, такие как спина, корейка и задние конечности или круглая часть.

    Пьемонтский крупный рогатый скот

    Они происходят из региона Пьемонт на северо-западе Италии. Его генетическая аномалия, известная как «двойная мускулатура», делает его уникальным.В них больше белка и меньше химических жиров, что полезнее для потребителей. Пьемонтским самкам трудно родить двухмускульного теленка из-за их узких родовых путей, и из-за этого пьемонтских быков скрещивают с ангусами. Это удваивает преимущества. В США пьемонтская говядина доступна на традиционных фермах.

    Брахман

    Эта порода также известна как американский брахман. Эта порода была экспортирована Соединенными Штатами во многие страны, включая Южную Америку, Австралию, острова Тихого океана и т. д.Эта порода уникальна из-за своих крупных размеров тела и средней высоты с конечностями средней длины и более прямой спиной. В основном они светло-серого цвета, но могут быть и черными или красными. Зрелая самка окрашена светлее самца. У самца более темные участки на плече, шее, боку и нижней части бедер. Брахманская корова весит около 500-700 кг, тогда как брахманский бык весит около 800-1100 кг.

    Мастер говядины

    Эта порода возникла в Соединенных Штатах Америки в результате скрещивания шортгорнских, герефордских и брахманских коров.Обладает хорошей плодовитостью и отличными молочными качествами. В основном они красного цвета. Бык весит около 1200 кг, а корова - около 800 кг. Эта порода популярна из-за ее устойчивости к болезням и паразитам. С животными этой породы легко обращаться, так как они обладают хорошим темпераментом.

    Часто задаваемые вопросы

    Какая порода крупного рогатого скота лучше всего подходит для говядины?

    Ангус — одна из самых популярных мясных пород крупного рогатого скота из-за его способности выращивать здоровое тело на пастбище. У этой породы очень низкий уровень проблем, связанных с воспроизводством, что делает ее «приносящей доход» производителям крупного рогатого скота.

    Какие пять распространенных пород мясного скота?

    В мире насчитывается более 250 пород мясного скота, но наиболее популярными среди них являются ангусская, брахманская, бифмастерская, пьемонтская, герефордширская, гельбви и лимузенская.

    Какая порода скота самая прибыльная?
    • Ангус:  Это самая популярная порода мясного скота. Качество их мяса отличное, и они обеспечивают 50 процентов своего веса в мясе.
    • Горный скот:  Хотя они не так популярны, как раньше, они по-прежнему пользуются спросом у людей, которые знают, что любят свое мясо.Их мясо богато питательными веществами и очень нежное. Они могут выжить в более холодном климате, так как их толстая шуба защищает их от холода. Их молоко имеет более высокое содержание жира, поэтому их также можно использовать для дойки.
    • Херефорд:  Они могут выжить практически в любых климатических условиях. Их рыночный спрос особенно высок, и они дешевле, чем Ангус. Животные этой породы рано взрослеют и более работоспособны, чем остальные породы.

    Читайте также:  Система мониторинга здоровья крупного рогатого скота для поддержания его здоровья

    Сколько
    мясных пород крупного рогатого скота  есть?
    • Британские породы: Это породы, которые были выведены на Британских островах и позже были завезены в США.С в конце 1800-х гг. Некоторыми распространенными примерами британских пород являются герефорд, ангус и шортгорн. Как правило, они меньше по размеру, но их способности уникальны. Их плодовитость и более легкий процесс отела облегчают обращение с ними.
    • Континентально-европейские породы: Эти породы известны как экзотические. К ним относятся Гельбвие, Лимузен, Симменталь, Шароле. Они были импортированы в США в начале 1970-х годов в основном для улучшения худобы и скорости роста существующих пород.Эти породы увеличиваются в размерах, когда достигают более старшего возраста. В них меньше жира.
    Какая самая быстрорастущая мясная корова?

    Среди всех популярных пород мясного скота порода Гелбви становится самой быстрорастущей породой мясного скота в Соединенных Штатах. Спрос на породу гельбви растет среди производителей крупного рогатого скота, а также среди потребителей, в то время как продажи и спрос на другие породы каким-то образом падают. Рост Angus, по-видимому, замедлился, в то время как Gelbveih продолжает пользоваться ростом производства и рыночного спроса.

    О компании Folio3 Animal Care Practice

    Folio3 — партнер по цифровой трансформации из Силиконовой долины для предпринимателей и компаний из списка Fortune 500, уделяющий особое внимание оцифровке индустрии ухода за животными и животными-компаньонами. Работая с некоторыми ведущими мировыми ветеринарными компаниями, ассоциациями крупного рогатого скота, операторами телят, откормщиками, переработчиками говядины и компаниями по сбыту говядины, мы обладаем опытом проектирования и разработки, необходимым для того, чтобы помочь вам оцифровать ваши ручные процедуры и методы, независимо от того, Вы владелец фермы или ранчо, ветеринар, управляющий откормочной площадкой, диетолог или специалист по уходу за животными.

    Лучшие породы мясного скота - Сельская местность

    Добавить в избранное

    Время чтения: 7 минут

    Каждая порода мясного скота имеет свои плюсы и минусы, и то, что может быть плюсом для одного фермера, может оказаться минусом в другой ситуации. Например, порода, которая хорошо себя чувствует в жарком климате, может плохо себя чувствовать в холодном, и наоборот. Некоторые породы лучше других подходят для финиша на траве. Если у вас небольшая ферма и ваши дети помогают ухаживать за скотом, вам нужна порода с мягким нравом. Важно выбрать породу, соответствующую вашим целям и задачам. Вот описания большинства пород, с которыми вы столкнетесь, но вы можете найти более подробную информацию на их веб-сайтах.

    пород в Северной Америке включают британские породы, такие как ангус, герефорд и шортгорн; континентальные (европейские) породы, такие как Шароле, Симменталь, Салерс,
    Лимузен, Гельби, Браунвье, Тарантез, Кьянина, Мэн Анжу, Блонд д’Аквитан, Пьемонтез, Романьола; Американские породы, которые были созданы
    путем смешивания британских и/или континентальных пород с брахманами для производства лучшего скота для жаркого климата (Брангус, Брафорд, Шарбрей, Санта-Гертрудис, Бифмастер и т. д.), или техасский лонгхорн, произошедший от дикого испанского скота на юго-западе; и породы с других континентов, такие как Ватуси, Вагью, Мюррей Грей и т. д. Можно скрещивать различные породы, чтобы добавить черты, которые вы могли бы желать получить от мясных животных или племенных коров.

    Ангус

    ангусов черные и генетически комолые (без рогов). Породные черты включают быстрый рост, мраморное мясо (частицы жира, делающие его нежным и сочным) и материнские способности (агрессивные, защищающие матери, которые производят много молока для своих телят).

    Отдельная порода Red Angus была создана путем отбора Angus с рецессивным красным геном. Телята Ангус и Ангус-кросс пользуются популярностью у покупателей откормочных площадок
    из-за их превосходных характеристик туши.

    Коровы породы Ангус пользуются популярностью у многих владельцев ранчо, потому что они хорошие матери и требуют минимального ухода во время отела. Они не всегда лучший выбор для новичков из-за их вспыльчивого характера, хотя есть и мягкие люди. Если вы хотите быть ближе и ближе к своим коровам, выберите породу с более спокойным нравом или найдите заводчика, который выбрал мягкого ангуса для легкого обращения.

    Герефорды

    Герефорды крупного телосложения и с тяжелым костяком, с красным телом и белым лицом, лапами, животом, хвостовым переключателем и рогами. Сегодня есть также опрошенные герефорды, созданные в начале 1900-х годов путем селекционного скрещивания нескольких мутантов
    герефордов, у которых не было рогов. Большинство герефордов послушны и мягки, что делает их отличными для новичков в разведении мясного скота.

    Шортхорны

    Шортгорны возникли как скот двойного назначения (мясной и молочный). Они бывают красными, белыми, чалыми или пятнистыми и рогатыми.Телята при рождении маленькие (легкий отел), но быстро растут. На сегодняшний день в США существует два реестра — для дойных шортгорнов и мясных шортгорнов. Молочная способность, быстрый рост и послушность делают эту породу хорошим выбором для мелких фермеров, которые хотят выращивать говядину.

    Симменталы

    Симменталы возникли в Швейцарии как молочная порода коров. Желто-коричневый с белыми отметинами, этот крупный рогатый скот отличается быстрым ростом, крупным телосложением и молочной продуктивностью. Они стали популярными для скрещивания для создания более крупного и быстрорастущего крупного рогатого скота. Они созревают медленнее, чем британские породы, и им требуется больше времени, чтобы достичь конечного веса. Начинающие скотоводы, желающие использовать эту породу, должны помнить о характере и тщательно выбирать, поскольку некоторые особи непостоянны и вспыльчивы.

    Австрийский симменталь.
    Шароле

    Шароле — крупный белый крупный рогатый скот с тяжелой мускулатурой, выведенный в
    Франции в качестве тягловых животных. Они известны эффективностью кормления, большим весом
    при отъеме и развитой мускулатурой. Многие скотоводы используют быков шароле на коровах других пород для окончательного скрещивания (продавая все потомство как говядину), чтобы получить быстрорастущих крупных телят, которые хорошо себя чувствуют на откормочной площадке.Одним из самых больших недостатков породы является трудность отела, потому что телята при рождении большие и толстые. Некоторые заводчики выбирают более низкий вес при рождении, чтобы избежать этой проблемы.

    Лимузен

    Лимузен — старая порода из западной Франции. Красно-золотистый и мускулистый, этот крупный рогатый скот имеет более тонкий костяк, чем шароле (меньше проблем с отелом), но растет так же быстро. Некоторые заводчики создали черную комолую версию. Как и другие
    континентальных пород, Лимузен был скрещен с другими породами, чтобы увеличить размер и вес при отъеме.Телята растут быстрее и крупнее
    , чем британские породы, но созревают медленнее и не так быстро заканчивают. При выборе поголовья для небольшой фермы следует учитывать расположение.

    Гельбви

    Gelbvieh имеют рыжевато-коричневый/золотой окрас и были выведены в Австрии/Германии как универсальный скот (мясной, молочный и тягловый). Они быстро растут и взрослеют быстрее, чем некоторые другие европейские породы. Они отличаются высокой плодовитостью, легкостью отела и материнской способностью. Как и во всех континентальных породах, важен отбор по характеру, поскольку с некоторыми труднее обращаться, чем с другими.

    Продавцы

    Salers — темно-красный крупный рогатый скот из Франции, популярный для скрещивания из-за легкости отела, выносливости, хорошей молочности и плодовитости. Около
    заводчиков в Америке в настоящее время производят черных, комолых сейлеров.
    У этой породы плохая репутация из-за нрава, и, хотя есть несколько спокойных семейных линий, вспыльчивость некоторых из этих животных может сделать их плохим выбором для новичков.

    Тарантез

    Tarentaise возникла во французских Альпах как животные двойного назначения (мясное и молочное), связанные с коричневой швицкой породой.Вишнёво-красные, с более тёмными ушами, носом и ногами, они среднего размера (одна из самых мелких континентальных пород), очень плодовиты и рано созревают. Из-за своего происхождения в суровых Альпах этот крупный рогатый скот более вынослив, чем большинство европейских пород, а также у него меньше проблем с отелом и плодовитостью, чем у некоторых более крупных пород крупного рогатого скота. Они хорошо работают в программах скрещивания или там, где крупный рогатый скот должен использовать маргинальные пастбища.

    Кьянина

    Chianina — белый итальянский скот, первоначально использовавшийся в качестве тягловой силы. Это самый крупный рогатый скот; зрелые быки имеют рост более шести футов в плече и могут весить 4000 фунтов. Эта мясная порода крупного рогатого скота отличается мускулистым телосложением и длинными ногами. В Америке их в основном используют для скрещивания — в качестве терминального скрещивания, когда все телята продаются как говядина (самки не оставляются). Так как они
    нервные и огромные, они не лучший выбор для новичков.

    Кьянина, белый итальянский скот, изначально использовался в качестве тягловой силы.
    Американский брахман

    американских брахманов были выведены из нескольких линий индийского скота, в том числе из Бразилии.Телята при рождении маленькие, быстро растут, но не так быстро становятся половозрелыми, как британские породы. Жароустойчивый и устойчивый к клещам и насекомым, этот крупный рогатый скот имеет рыхлую дряблую кожу
    на подвесе, грудине и животе, большие висячие уши, рога, загнутые вверх и назад, и могут быть любого цвета. В жарком климате они чувствуют себя хорошо. Застенчивые и непостоянные, они не лучший выбор для новичков, если с ними не обращаться осторожно. Однако при выборе и правильном обращении они могут стать очень послушными.

    Бифмастер

    Beefmaster — американская мясная порода крупного рогатого скота, выведенная путем скрещивания брахманов с шортгорнами и герефордами для получения жаростойких животных с хорошей мясной продуктивностью.Крупный рогатый скот Beefmaster сегодня составляет чуть меньше половины брахмана и чуть больше ¼ герефорда и ¼ шортгорна. Они могут быть любого цвета или пятнистыми. Жесткая выбраковка в условиях пастбища, основанная на выносливости, характере, плодовитости, росте, телосложении и молочной продуктивности, позволила создать превосходное мясное животное, которое не нуждается в уходе.

    Коричневый бык Бифмастер.
    Санта Гертрудис

    Санта-Гертруди были выведены на Королевском ранчо в Техасе путем скрещивания Брахмана с Шортхорном. Этот красный скот устойчив к жаре, с хорошей мясной продуктивностью. Это примерно 5/8 шортгорнов и 3/8 брахманов, известных легким отелом, хорошими материнскими способностями и улучшенным качеством говядины по сравнению с брахманами. Они хорошо набирают вес на траве и превосходят британские и континентальные породы в жарком климате, но они могут быть слишком непостоянными для неопытного скотовода.

    Мюррей Грей

    Мюррей Грей - это серебристо-серая мясная порода крупного рогатого скота среднего размера, происходящая от одной шортгорнской коровы в Австралии, которая произвела 12 серых телят при скрещивании с быками Ангус.У этого комолого скота легко рождаются быстрорастущие телята. У них высококачественное мясо, хорошее молоко и материнские способности, а также лучшие характеры, чем у большинства ангусских коров — черты, которые делают их привлекательными для мелких фермеров.

    Корова Мюррея Гери.
    Скотч Хайленд

    Крупный рогатый скот шотландского хайленда возник в Шотландии, выживая в горной местности за счет скудного, грубого местного корма. У них впечатляющие рога и длинные волосы. Большинство из них рыжие, но могут варьироваться от рыжевато-коричневого до черного, иногда с белым или желтовато-коричневым.Как одна из самых выносливых пород, они выживают в плохих условиях, когда другой скот гибнет. Телята рождаются маленькими, но быстро растут. Взрослые животные маленькие по сравнению с большинством мясных пород. Из-за легкости отела, выносливости и резкой гибридной силы при скрещивании с другим крупным рогатым скотом их иногда используют в программах скрещивания для получения эффективного и выносливого пастбищного скота.

    Галлоуэйс

    Galloways, еще одна шотландская порода, комолые, черные (хотя некоторые из них рыжие, белые или серовато-коричневые), крепкие, с длинной лохматой шерстью, которая летом линяет.Они справляются с суровой зимней погодой и продолжают искать пищу в глубоком снегу. Телята рождаются маленькими и выносливыми и быстро набирают вес. Этот крупный рогатый скот эффективен и может хорошо расти на траве без зерна, производя аккуратную тушу с высоким процентом мяса.

    Крупный рогатый скот Девон

    Крупный рогатый скот девон был выведен на юго-западе Англии в качестве тягловых животных, а затем был отобран по мясным признакам, дающим ароматное мясо на местных травах. Это популярная порода среди людей, которые выращивают говядину, обработанную травой.

    Красный Опрос

    Red Poll возникла в Англии как животное двойного назначения.Коровы очень плодовиты, а телята маленькие, но быстро растут. Поскольку эта порода не имеет близкого родства с другими мясными породами, ее можно использовать в программе скрещивания для получения исключительной гибридной силы. Эта порода использовалась в основном для откорма травы, достигая товарного веса в молодом возрасте, и отличается превосходным качеством мяса (мраморность и нежность) без зерна.

    Уэльский черный

    Валлийский черный скот возник на побережье Уэльса. У них отличный нрав; исторически они выращивались и ухаживались женщинами.Суровая погода и плохой выпас развили способность обходиться минимальным количеством корма, и они переносят холодную погоду лучше, чем большинство пород. Первоначально разводимые для молока, а также мяса, коровы выращивают быстрорастущих телят. Коровы хорошие матери, плодовитые и долгоживущие.

    Декстерс

    Самая маленькая мясная порода крупного рогатого скота — декстер, происходящая из южной Ирландии, выведенная фермерами с небольшими владениями в горах. Скот пасся в пересеченной местности, прилегающей к небольшим фермам.Этот мелкий, нежный скот нуждается в меньшем количестве корма, чем другие породы, и прекрасно себя чувствует в различных климатических условиях. Телята легко рождаются и быстро растут, созревая в возрасте от 12 до 18 месяцев как готовая говядина.

    Вагю
    Крупный рогатый скот породы

    Wagyu был выведен в Японии и известен своим вкусным мясом с высоким содержанием мрамора, которое будет самым дорогим мясом в меню хорошего ресторана. Мелкие фермеры, выращивающие вагю, часто перерабатывают и продают мясо напрямую потребителям. Порода, которую вы выберете, будет зависеть от ваших целей и задач, а также от того, как вы хотите их выращивать и продавать.

    Какая ваша любимая мясная порода крупного рогатого скота? Мы хотели бы услышать от вас в комментариях ниже.

    Первоначально опубликовано в выпуске Countryside & Small Stock Journal за январь/февраль 2021 г. и регулярно проверяется на предмет точности.

    пород крупного рогатого скота: список опрошенных пород - Beef2Live

    Породы крупного рогатого скота: список комолых пород

    Американ Уайт Парк
    Американский белый парк — крупная белая порода с черными или красными точками (уши, нос и глаза).Коровы в среднем 1000 фунтов и быки между 1700-1800 фунтов.

    Америфакс
    Америфакс — порода мясного скота, выведенная в США в 1970-х годах. Эта порода представляет собой комбинацию ангусской (5/8) и биф-фризской (3/8).

    Ангус
    Крупный рогатый скот породы ангус (абердин-ангус) — это порода крупного рогатого скота, обычно используемая в производстве говядины. Они были выведены из крупного рогатого скота, обитающего в графствах Абердиншир и Ангус в Шотландии, и известны как абердин-ангусы в большинстве частей мира.

    Галлоуэй с поясом
    Белтед Галлоуэй - это традиционная мясная порода крупного рогатого скота, происходящая из Галлоуэя на западе южной Шотландии, приспособленная к жизни на бедных горных пастбищах и продуваемых ветрами вересковых пустошах региона.

    Брангус
    Брангус — выносливая и популярная порода мясного скота, помесь ангуса и брахмана. Животное, имеющее право на регистрацию в качестве крупного рогатого скота Брангуса, имеет 5/8 ангусов и 3/8 брахманов.(Brangus является зарегистрированным товарным знаком IBBA).

    Британский белый
    Британский белый — это порода британского крупного рогатого скота с естественной комолостью, белая с черными или красными точками, используемая в основном для производства говядины. Он имеет подтвержденную историю, восходящую к 17 веку, и может быть получен от аналогичного крупного рогатого скота, который содержался в парках за много веков до этого.

    Галлоуэй
    Галлоуэй - одна из старейших в мире пород мясного скота, названная в честь региона Галлоуэй в Шотландии, где она возникла.Сейчас он встречается во многих частях мира.

    Мюррей Грей
    Мюррей Грей — порода австралийского комолого крупного рогатого скота, которая была выведена в верховьях долины реки Мюррей на границе Нового Южного Уэльса и Виктории. Они превратились в универсальную породу, которая хорошо себя чувствует в самых разных условиях и дает туши высшего качества.

    Красный Ангус
    Хотя черный цвет был более модным, рецессивный красный ген по-прежнему производил некоторых красных животных.С момента основания племенной книги абердин-ангусской породы в 1862 году красные и черные животные были зарегистрированы без различия, и это имеет место в большинстве стран мира.

    Красный Опрос
    Red Poll — порода крупного рогатого скота двойного назначения, выведенная в Англии во второй половине XIX века. Red Poll — это результат скрещивания мясных пород Norfolk Red и молочных пород Suffolk Dun.

    Сенеполь
    Сенепольская порода мясного скота была выведена на карибском острове Св.Croix от крупного рогатого скота Н'Дама, завезенного в конце 19 века путем скрещивания со скотом Red Poll.

    10 самых популярных пород крупного рогатого скота в США (с картинками)

    Те, кто живет в Соединенных Штатах, знают, насколько важна отрасль животноводства в этой стране. Выезжая в сельскую местность, вы почти наверняка увидите какой-нибудь скот, бродящий по большому полю. В Соединенных Штатах признано более 70 пород крупного рогатого скота.Однако лишь немногие из них составляют большую часть генетики, используемой в производстве говядины. В приведенном ниже списке представлены некоторые из самых популярных американских пород крупного рогатого скота, обитающих на нашей земле, причем пять из них являются самыми популярными мясными породами крупного рогатого скота.

    10 самых популярных пород крупного рогатого скота в США

    1. Блэк-ангусский скот

    Изображение предоставлено: pen_ash, Pixabay

    Из всех видов быков в производстве говядины черный ангус является одним из самых популярных, в нем зарегистрировано более 330 000 животных.Характеристики туши этого крупного рогатого скота делают его таким востребованным. Их мраморность дает ароматную говядину, и они требуют минимального ухода в течение всего года.


    2. Крупный рогатый скот Шароле

    Изображение предоставлено: RitaE, Pixabay

    Корова Шароле попала в Соединенные Штаты, потому что животноводство искало более тяжелых коров с большим телосложением. Дополнительным бонусом было то, что они также могли выдерживать некоторые из наших более суровых зим в северных регионах, потому что их шерсть короткая летом и длинная и густая зимой.


    3. Крупный рогатый скот герефордской породы

    Изображение предоставлено: loupie, Pixabay

    Порода коров герефорд возникла в Англии и стала популярной в Соединенных Штатах, потому что они рано взрослеют и их легко откармливать. Как правило, они темно-красного цвета с белыми пятнами на мордочке и животе. Этот крупный рогатый скот также известен своим послушным характером, материнскими инстинктами и долголетием.


    4. Симментальский скот

    Симментальские коровы являются одними из наиболее широко распространенных видов крупного рогатого скота в мире.Они красно-белого цвета и попали в США только в конце 19 века. У них большие размеры тела, и они идеально подходят для фермеров, потому что им требуется небольшая помощь во время сезона отела.


    5. Красный ангусский скот

    Изображение предоставлено: Wild0ne, Pixabay

    Эти коровы не так известны, как Блэк Ангус, но они обладают такими же ценными характеристиками туши. Эти коровы также послушные и хорошие матери. Кроме того, они более устойчивы к жаре и идеально подходят для южных регионов страны.


    6. Крупный рогатый скот техасских лонгхорнов

    Трудно найти более известную породу коров, чем техасский лонгхорн. Эти быки были привезены Христофором Колумбом и другими испанскими колонистами. Их длинные рога делают их запоминающимися, потому что они могут достигать пяти футов в длину.


    7. Гельбви

    Изображение предоставлено: JNix, Shutterstock

    Gelbvieh — европейская порода крупного рогатого скота. Они были завезены в США путем искусственного оплодотворения.У этих коров шерсть и рога красного цвета, хотя многие из них стали безрогими в результате методов разведения. Одна вещь, которая привлекает животноводов к этой породе, - это легкость сезона отела и их быстрые темпы роста.


    8. Гольштейн

    Изображение предоставлено: JACLOU-DL, Pixabay

    Когда вы думаете о корове, первое изображение, которое приходит вам в голову, это, вероятно, голштинская корова. Это традиционные черно-белые коровы, популярные в молочной промышленности. Эти коровы, скорее всего, будут использоваться для племенного поголовья и производства молока, а не для производства говядины, но многие из них все еще выращиваются для производства говядины.


    9. Лимузен

    Изображение предоставлено: artelllliii72, Pixabay

    Эти золотисто-рыжие коровы родом из Франции и впервые были представлены в США в штатах Техас, Оклахома и Южная Дакота. Со временем они распространились по всей Северной Америке и привлекают все большее внимание в мясной промышленности.


    10. Хайленд

    Изображение предоставлено: 165106, Pixabay

    Печально известная коричневая порода коров с распущенной шевелюрой и прямо изогнутыми рогами — это горная корова.У этого крупного рогатого скота густая двойная шерсть, что делает его идеальным для фермеров в более холодном климате. Их даже выращивали на Аляске и в скандинавских странах. Однако они не ограничиваются холодными районами. Хайленд также известен в таких местах, как Техас и Джорджия. Их мясо нежирное, но хорошо мраморное и полное аромата.

    Заключение

    Возможно, в США не так много коров, как людей, но у нас все еще живут миллионы коров. У нас также есть десятки различных пород, и каждая из них предлагает определенные преимущества тем, кто их выращивает и продает.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.